Що готувати з риби аргентина. Риба аргентина корисні властивості

Аргентина в томатному соусі

Сьогодні на вечерю готувала чудову рибку з білосніжною м'якоттю, довгими тонкими кісточками, які легко виявлялися і виймались при їжі .... і величезними кружечками прозорою луски, які липли до рук, коли я виймала размороженную тушку з пакета. Я купила цю рибу вперше і вирішила згасити її в томатному соусі.

Вийшло так смачно! Спочатку спробувала підливу - її можна було їсти просто так, ложкою. Без риби і хліба. Смак виявився абсолютно несподіваним, солодкуватим, як ніби він склався на основі соків кальмара, а не тушкованої риби. І підлива ця так ніжно огортала шматочки Аргентини, так рясно змащувала її нежирну м'якоть, що відірватися було неможливо ... дуже смачно!

склад страви

на 2-4 порції(Дуже голодна людина може з'їсти все один)

• Аргентина - 1 рибка (у мене була без голови, вага - 500г);
• Олія - ​​на дно каструлі;
• Морквина - невелика або половина середньої;
• Томатна паста (у мене була Помідорка) - 1 столова ложка;
• Цукор - 1 столова ложка;
• Сіль за смаком;
• Базилік - щіпка сушеного;
• Перець чилі - 1/4 стручка (за бажанням);
• Борошно - 1 столова ложка з гіркою.

Ще я додавала сік від половинки великого гуртка апельсина. Яні знаю, завдало це вплив на смак, але я капнула апельсинового соку в момент, коли вловила рибний запах, який мені не подобається. Я відчувала легкі апельсинові нотки і в смаку підливи, він підтримав загальну слідкувати-солону спрямованість соусу. Але, не виключаю, що в загальній ейфорії від смакоти і незвичайності страви, мені це здалося. Якщо сумніваєтеся, але теж страждаєте від рибних запахів, збризніть підливу лимонним соком. Це допоможе.

Як приготувати

• Рибу розморозити. Промити в холодній воді, очистити: відрізати голову (якщо є), плавники, хвіст, очистити від луски теркою або ножем (якщо луска є), розпороти черевце, вийняти нутрощі (до речі, я знайшла в рибку якісь сріблясті нутрощі, як ніби всередині однієї Аргентини була друга, маленька довга рибка) і зчистити чорну плівку. Промити ще раз. Нарізати на порційні шматки (у мене вийшло 4 - 3 серединки і хвостик).
• Налити масло на дно каструлі. Викласти рибу і моркву (нарізану тонкими четвертинками кружечків), залити рибу на 2/3 прохолодною водою. Хто любить гостре - додати пекучого червоного перцю чилі (щіпку або нарізаний дрібно шматочок стручка). Довести до кипіння.
• Додати томатну пастуі цукор і тушкувати на середньому вогні хвилин 15.
• Посолити. Посипати базиліком. Скропити апельсиновим соком (якщо хочете). Розвести борошно в 1/3 склянки холодної води(Добре розмішайте, а то буде у вас аргентина в соусі з галушками). Влити тонкою цівкою в підливу (помішуючи її). Гасити ще хвилину-дві. Вимкнути. При подачі можна посипати кропом. Дуже смачно з картоплею (вареним або пюре), рисом і макаронами. А я подавала з картоплею і вареним яйцем)).

Смачного!

Аргентина в солодкому томатному соусі

Етапи приготування Аргентини

Риба аргентина в процесі чистки на обробній дошці Доводимо кастрюлюку з Аргентиною до кипіння Готова тушкована аргентина в каструлі
Смачна аргентина в помаранчевому соусі Біла м'якоть риби аргентини Рибка аргентина в соусі

Аргентина - риба, що має дуже помірну здатність до відтворення потомства, незважаючи на те, що вона з березня по травень метає від трьох до семи з половиною тисяч чималих за розміром ікринок, які добре розвиваються на глибині від трьохсот до чотирьохсот метрів.

Мешкає риба аргентина у європейського і американського узбережжя Атлантики, в Тихому і Її можна зустріти біля берегів Північної Норвегії. Росте ця рибка дуже неспішно. Наприклад, вона досягає середньої своєї довжини в шістдесят сантиметрів тільки до двадцятип'ятирічному віком. Її статева зрілість настає лише на десятому - дванадцятому році життя.

Риба аргентина глибинна, тому повноцінне життя для зграї забезпечує придонна частина океану, що має глибину в середньому від ста п'ятдесяти до шестисот метрів і більше. Судити про глибини проживання зграї можна за знайденими в кишечнику риб залишкам дуже глибоководних видів планктону. Харчуванням їй служать численні безхребетні, які нам знайомі як видобуваються в море продукти - це кальмари, рачки.

З улову риба аргентина не буває чемпіоном. Можливо, це пов'язано з незначною плодючістю, дуже повільним зростанням і пізнім терміном а також з проживанням на дуже великих глибинах. Назва її не має відношення до однойменної країні, воно перекладається, як «срібляста», тому наші рибалки здавна називають її серебрянкой, а в деяких російських поморських районах її кличуть золотий корюшкою. Середні її розміри в уловах у американських берегів досягають від двадцяти п'яти до сорока сантиметрів при вазі в двісті - шістсот грамів. З океанських глибин, наближених до європейського континенту, професійні рибалки виловлюють її довжиною в півметра і вагою до одного кілограма.

Риба аргентина - це дуже корисний містить всього два відсотки жиру і до двадцяти відсотків білків. Консистенція м'яса дуже ніжна, а смак приємний. Рибальські шхуни відловлюють її суто для харчових цілей: кулінарії, копчення, консервування. На ринок вона надходить частіше в свежезамороженном вигляді в якості напівфабрикатів або повністю. Вона смачна і смажена, і запечена, тому не можна не згадати хоч один рецепт з нею.

Запечена серебрянка під часниковим томатним соусом

Для цієї страви не потрібно великого списку продуктів, і на його приготування не потрібно багато часу, а ось насолоду від його чудового смаку буде величезним.

Для приготування вам знадобиться:

• Риба аргентина - 500 грамів.
• Часник - 2 зубки.
• Перець пекучий - невеликий шматочок.
• Паста томатна - 70 грам.
• Цукор-пісок - 1 чайна ложка.
• Рослинна олія.
• Прянощі і зелень.
• Сіль.

Підготовка до приготування

Очистити рибу, прибрати залишки нутрощів і вимити в холодній воді.

На по обидва боки зробити надрізи у вигляді хрестів, присипати сіллю і залишити на двадцять хвилин на дозрівання.

Очистити і крупно нарізати два зубки часнику.

Нагріти духовку до 180 0 С.

Приготування запеченої риби аргентина

Взяти сковороду, влити в неї трохи рослинного масла, прожарити і обсмажити часник, в кінці додати цукор, шматочок гіркого перцю і пару ложок гарячої води. Довести до кипіння при помішуванні.

Змастити форму жиром, укласти в неї рибу, полити соусом, посипати зеленню і випікати півгодини.

Блюдо однаково добре підійде і для обіду, і для вечірнього вечері, а соус додасть рибі соковитості і пікантності.

Аргентина цілком вариться 30 хвилин після закипання. Нарізану шматками аргентину варити 20 хвилин.

Як варити аргентину

Як варити рибний суп з Аргентини

Як зварити суп з Аргентини
1. Рибу помити, очистити від луски за допомогою ножа або Чистилки, зробити надріз уздовж живота і вийняти нутрощі, розрізати рибу поперек на 5-6 шматочків.
2. Помити, очистити і порізати великими кубиками картоплю.
3. Помити, очистити і порізати невеликими кубиками моркву і коріння петрушки.
4. Помити, очистити і нашаткувати цибулю.
5. Покласти порізані овочі в киплячу воду і проварювати протягом 20-и хвилин.
6. Додати до варених овочів шматочки риби, спеції і сіль і залишити на плиті ще на півгодини.
7. Заправити готовий суп жиром.
8. Зелень додати після подачі страви до столу прямо в тарілку.

Як приготувати аргентину з овочами

підготовка продуктів
1. 550 г філе аргентини розморозити при кімнатній температурі, швидко промити і порізати на рівні за розміром шматки.
2. Кожен шматок посипати злегка сіллю і залишити на кілька хвилин помаринувати.
3. У цей час очистити від лушпиння велику цибулину і дрібно порізати.
4. Помити і очистити від шкірки 50 грам петрушки (корінь) і 2 середніх моркви, нашаткувати коренеплоди.
5. Для соусу розвести в склянці до однорідної маси 2 столових ложки слабкого розчину оцтової кислоти (3%), чайну ложку цукрового піску і столову ложку томатної пасти.

Як готувати аргентину з овочами в каструлі
1. Укласти в товстостінну каструлю шарами шматки Аргентини, нарізані петрушку, цибулю, моркву, полити 2 столовими ложками соняшникової олії і соусом.
2. Каструлю накрити кришкою і поставити на тихий вогонь приблизно на годину. Ваша аргентина готова!

Як готувати аргентину з овочами в мультиварці
1. Скласти шарами в чашу мультиварки шматки Аргентини, нарізані петрушку, цибулю, моркву і полити 2 столовими ложками соняшникової олії і соусом.
2. Встановити режим "Гасіння" і варити страву 45 хвилин. Гарячу рибу відразу розкладати по тарілках і подавати до столу!

Фкуснофакти

Основне місце проживання- води Атлантичного океану, від Ірландії до північних норвезьких регіонів, помірні і північні води Індійського і Тихого океанів. У Росії цю рибу ловлять на сході і південному заході Баренцева моря. Аргентина воліє жити на великій глибині від 20 метрів до кілометра, біля піщаного або мулисте дно, але для улову оптимальніше всього є глибина 30-100 метрів.

За сріблястий колір луски з золотистим відливом аргентину часто називаютьсеребрянкой і золотий корюшкою.

філе Аргентини цінуютьза особливу соковитість і ніжність. Дуже смачною вважається сушена і смажена аргентина. Однак риба має специфічний запах, що нагадує свіжі огірки. З цієї причини деякі вважають за краще збризкувати тушку оцтовою кислотою або соком лимона, для того щоб його відбити.

У 100 грамах вареного аргентини міститься 88 ккал, В смаженої на олії риби - більше 130.

В процесі обробленнянеобхідно видалити з Аргентини чорну слиз з очеревини, щоб не зіпсувати смак страви. Після цього аргентину промивають і обробляють. Для цього необхідно постелити плівку на робочу поверхню, очистити рибу від луски, вийняти нутрощі і ще раз промити.

Як приготувати аргентину з томатами

підготовка продуктів
1. Розрізати тушки Аргентини на порційні шматки, посипати перцем і обваляти в тарілці з 2 столовими ложками борошна.
2. Розжарити сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла і обсмажити рибу на сильному вогні з двох сторін по 3 хвилини.
3. Очистити 2 цибулини від лушпиння, порізати кільцями і обсмажити.
4. Промити під струменем води 2 томата і нарізати кружечками.
5. Розмішати столову ложку гірчиці в склянці з 4 столовими ложками води.

Як зварити аргентину з томатами в каструлі
1. У товстостінну каструлю укласти обсмажену рибу і цибулю, нарізані томати і полити зверху гірчицею.
2. Поставити на повільний вогонь, закрити кришкою і готувати 20 хвилин.
3. Для соусу після закінчення варіння злити в окрему каструлю рідина з під риби, додати в неї протерті через сито варені овочі, 2 столових ложки злегка обсмаженої на сковороді борошна, сіль і заправити 4 столовими ложками сметани. Отриману суміш кип'ятити 3-4 хвилини.

Як зварити аргентину з томатами в мультиварці
1. У чашу мультиварки укласти обсмажену рибу і цибулю, нарізані томати і полити гірчицею.
2. Включити режим "Гасіння" і готувати 15 хвилин.

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Аргентина (Argentina) - рід риб сімейства серебрянкових ( Argentinidae) загону сельдеобразних. Цінна промислова риба.

Як і всі серебрянковие, має видовжене тіло більш-менш яскравою сріблястою забарвлення. Характерні для неї також маленький рот і великі очі, розташовані з боків голови. Ця риба відрізняється дуже повільним зростанням і до 25 років досягає лише 60 см довжини. Аргентина пізно стає статевозрілої, на 9-12-му році життя (калоризатор). Розмножується навесні, з березня по травень, виметивая в залежності від розмірів від 3500 до 7500 досить великих ікринок. Розвивається ікра плавуча, з червоною жировою краплею, тримається в товщі води, на глибині 300-400 м.

Дорослі Аргентини ведуть стайня спосіб життя в придонних шарах води на глибині 150-600 метрів і більш. Їжу їх складають переважно різноманітні безхребетні (дрібні, гребневики), але зрідка і дрібна риба.

Улов цієї дуже смачної рибиневеликі. Північноатлантична серебрянка є приклад виду з невисокою відтворювальної здатністю. Причина тому - повільний темп зростання, пізніше настання статевої зрілості і невелика плодючість.

Тільки що спіймана аргентина випускає сильний запах. М'ясо Аргентини відрізняється приємним смаком і ніжною консистенцією.

калорійність Аргентини

Калорійність Аргентини становить 88 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості Аргентини

Корисні властивості будь-якого продукту визначаються вмістом у ньому корисних речовин і вітамінів.

У складі м'яса Аргентини містяться вітаміни: РР, Е і В2; мікроелементи: хром, фтор, молібден; макроелементи: фосфор, калій, сірка, які благотворно впливають на весь організм людини.

Застосування Аргентини в кулінарії

У кулінарії Аргентина використовується для вироблення всіляких виробів, продукції гарячого копчення і консервів (calorizator). Кращий спосібтеплової обробки Аргентини - жарка.

«Запечена риба (Аргентина)»

Рецепти на швидку руку

Укласти на дно сковороди нарізану моркву (12 кг), 4 цибулини, зелень петрушки. Посолити, поперчити. На овочі помістити шматки риби, полити олією, додати 1 ст. води, щільно накрити сковороду і тримати в духовці до готовності.

Аргентина тушкована

На 500 г риби:

• 1 ст. ложка рослинного масла,
• 1 цибулина,
• 1/2 ст. ложки гірчиці,
• 1-2 помідори, перець і сіль за смаком.

Оброблену рибу розрізати на порції, посипати перцем, обваляти в борошні і злегка обсмажити. Нарізати тонкими кільцями ріпчаста цибуляі обсмажити. У посуд, змащену маслом, скласти цибулю, нарізані кружальцями помідори, рибу, гірчицю (готову гірчицю розбавити 2 ст. Ложками холодної води) і, закривши кришкою, тушкувати на слабкому вогні

Риба аргентина, смажена з цибулею

Інгредієнти:
400 г філе риби, 2-3 ст. ложки свіжого лимонного соку, сіль за смаком, 2 ст. ложки борошна, 2 цибулини, рафінована рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:
Промите і обсушене філе риби нарізати шматочками, скропити лимонним соком і дати постояти 5 хвилин. Лук очистити, нашаткувати і трохи обсмажити в олії. Рибу запанірувати в борошні, змішаної з сіллю, і підсмажити разом з цибулею з двох сторін до зарум'янювання. Накрити кришкою і прогріти на слабкому вогні 2 хвилини. Гарнірувати скибочками лимона, свіжими огірками і вареною картоплею.

Суп з Аргентини

350 г риби, 1-1,5 л води, 5 картоплин, 1 морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 1/2 кореня петрушки, по 3 горошини чорного і запашного перцю, 1-2 лаврових листки, 1 ст. ложка жиру, зелень петрушки або селери; сіль за смаком.

Підготовлену тушку аргентини розрізати на шматочки. У киплячу воду закласти очищені і нарізані кубиками картоплю і моркву, подрібнені цибулю і корінь петрушки. Варити 15 20 хв. Потім додати шматочки риби, перець, лавровий лист, сіль і варити 0,5 ч. Перед подачею до столу заправити жиром і посипати зеленню.

Риба під грибним соусом

Філе рибне в брикеті 1 кг, шампіньйони заморожені 2 пакети, цибуля ріпчаста 2 шт., Перець чорний горошок 15 горошин, приправа (вегето) cир Едамський, підсушений бекон 200 г, кефір приблизно 100 мл, сметана, майонез - до смаку.

соус:
У товстостінну сотейніцу налити рослинного масла приблизно на 1.5 см від денця, покласти чорний перець, дрібно порізану цибулю, промиті печериці, приправу (вегето) (за смаком), згасити спочатку на швидкому вогні, потім (коли рідина випарується) вогонь прикрутити і додати кефір, згасити ще 10 хвилин на середньому вогні.

Підготувати рибу, нарізати брикет на шматки товщиною приблизно 2 см, укласти на керамічне / скляне блюдо, посипати крихтою з бекону, укласти зверху тушковані гриби, полити утворилася рідиною, так само розмірено розподілити зверху сметану і майонез, поставити в мікрохвильову піч. 20 хвилин в мікрохвильовій печі, потім 10 хвилин мікрохвильова піч + гриль, вийняти, посипати тертим сиром (перед подачею на стіл), знову мікрохвильова піч на 5 хвилин