Що приготувати з грибів печериць та кабачків. Кабачки тушковані з грибами

Страви з кабачків з печерицями не тільки смачні та ароматні, але й корисні. Овочі та гриби чудово доповнюють один одного, такі страви здатні зайняти почесне місце на святковому столі або увійти до меню щоденної трапези. Ще одна перевага закусок, перших і других страв цих інгредієнтів – швидкість приготування і можливість варіювати з різними приправами для надання стравам пікантного смаку.

Необхідно 4 невеликі кабачки;
130 г печериць;
130 г дрібних помідорів;
250 г яловичого або телячого фаршу;
1 невелика дрібно нарубана цибулина;
1 ст. ложка дрібно нарубаного коріандру;
0,25 чайної ложки дрібно нарубаного кмину;
щіпка кайєнського перцю;
1 збите яйце;
сіль;
перець;
олія для заправки овочів.

Кабачки нарізати тонкою соломкою, гасити протягом 5 хв., після чого злити воду, що залишилася.
За допомогою чайної ложки вирізати м'якоть із одного кінця кожного шматочка.
Тепер потрібно підготувати фарш. Для цього потрібно відокремити ніжки грибів від капелюшків, дрібно нарубати ніжки та відкласти в окремий посуд.
Підготувати помідори так: верхівки акуратно зрізати, чайною ложкою вийняти насіння.
У посуді середньої величини змішати фарш, цибулю, коріандр, кмин, кайєнський перець, яйце та рубані ніжки грибів.
Приправити фарш сіллю та перцем.
Розігріти гриль до максимальної температури.
Наповнити кабачки, помідори і капелюшки грибів м'ясною сумішшю, що вийшла, і нанизувати почергово на шампури так, щоб вони щільно прилягали один до одного.
Полити кабачки з печерицями та фаршем оливковою олією та обсмажувати на грилі по 10 хвилин з кожного боку, стежачи за тим, щоб страва не пригорала (якщо необхідно, зменшіть температуру).
Начинку, що залишилася, можна підсмажити і подати з кукурудзяними чіпсами.

Пиріг з печерицями, кабачками, сиром та сметаною

200 г листкового тіста
2 середніх за величиною кабачка (або цукіні)
1/2 склянки дрібно нарізаних печериць
1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі
1/2 склянки твердого тертого сиру
1 склянка сметани
2 ст. ложки панірувальних сухарів
1/4 ч. ложки солі
олія – за смаком

Щоб приготувати пиріг з печерицями, кабачками, сиром і сметаною, тісто розкотіть у пласт і покладіть у невисоку гофровану форму діаметром 25-26 см, змащену олією та збризкану водою.

Тісто ретельно притисніть до дна і борти форми і зробіть трохи наколів виделкою. Випікайте в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 200 °C.

Кабачки наріжте кружальцями, покладіть в один шар на підготовлену основу для пирога, посоліть і посипте панірувальними сухарями.

Цибулю дрібно наріжте, обсмажте на олії, додайте гриби, посоліть і ще трохи обсмажте.

Гриби з цибулею покладіть поверх кабачків. Сир натріть на великій тертці, змішайте зі сметаною і покладіть поверх грибів. Випікайте пиріг із печерицями, кабачками, сиром та сметаною в духовці 20–25 хвилин при середній температурі.

Кабачки з печерицями, цибулею та куркою, запечені в духовці

300 г м'яса курки
100 г печериць
1 кабачок
30 г цибулі
1 ч. л. кунжуту
мелений чорний перець
рослинна олія

Кабачок вимити, почистити і нарізати широкими тонкими скибочками, для цього чудово підійде овочечистка.
Гриби та цибулю дрібно нарізати. Смажити спочатку цибулю протягом 2 хвилин, потім додати гриби і тушкувати до готовності. Посолити, поперчити.
Куряче м'ясо нарізати невеликими кубиками. Половину грибів подрібнити блендером, з'єднати з м'ясом, що залишилося. Додати гриби, посолити, поперчити, перемішати.
На харчову плівку викласти половину скибочок кабачка з великим нахлестом. Ближче до одного краю викласти половину начинки та сформувати рулет. Дуже акуратно загорнути його в харчову плівку та покласти в холодильник мінімум на 1 годину. Так само сформувати другий рулет.
Розігріти духовку до 220 °C. Рулети з кабачків, курки та печериць звільнити від плівки, перекласти в змащену олією форму, посипати кунжутом і запікати 30-40 хвилин.
Кабачки з печерицями та куркою, запечені в духовці можна подавати до святкового столу, адже воно відрізняється своєю оригінальністю, тонким смаком та яскравим ароматом грибів.

Картопля з печерицями, кабачками та цибулею на сковороді

Інгредієнти:

Картопля300 г
Печериці 100 г
Цибуля біла 1 шт.
Кабачок 2 шт.
Олія рослинна1 ст. л
Спеції

Приготування.

Щоб приготувати печериці з кабачками на сковороді, картопля потрібно почистити, нарізати тонкими кухлями, обсмажити на олії. Кабачки почистити нарізати невеликими кубиками. Цибулю порізати кільцями, печериці – пластинами.
До обсмаженої картопля додати кабачки, печериці, цибулю. Страву посолити та поперчити, додати спеції. Обсмажувати печериці з кабачками та картоплею на сковороді 5 – 10 хв, після чого додати 1 склянку води та гасити до повної готовності.

Рецепт рагу з кабачків з печерицями, помідорами та солодким перцем.

1 кабачок середньої величини,
150 г печериць,
1-2 великих помідори,
2-3 солодкі перці,
1 цибулина,
2–3 зубчики часнику,
100 г сиру твердих сортів,
1 ст. л. вершкового масла,
1 ст. л. рослинного масла,
кріп, зелень петрушки,
сіль,
мелений чорний перець за смаком

Кабачок очистити, поставити варитись у каструлі з підсоленою водою. Коли він стане м'яким, вийняти, дати охолонути, розрізати на рівні частини, прибрати насіння. За допомогою вилки подрібнити м'якоть. Помідори обдати окропом, потім опустити в холодну воду, зняти шкірку і дрібно нарізати. Перець нарізати соломкою, печериці тонкими скибочками. Дрібно нарізану цибулю обсмажити у вершковому маслі до прозорості, додати помідори, гриби, перець і тушкувати на слабкому вогні, безперервно помішуючи, поки овочі не стануть м'якими та прозорими. Часник дрібно нарізати і разом із нарізаною зеленню додати до овочевої маси. Сир натерти на великій тертці або дуже дрібно нарізати, додати половину в овочеву масу і перемішати її з розім'ятим кабачком. Викласти овочеву масу в змащену рослинним маслом форму, посипати сиром, що залишився. Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці 20-30 хвилин. Подавати овочеве рагу з кабачками та печерицями гарячим.

Смажені кабачки з печерицями та помідорами в сметанному соусі

Інгредієнти:

250 г кабачків,
150 г печериць,
1 помідор,
20 г вершкового масла,
50 г сметанного соусу,
2 столові ложки борошна,
зелень петрушки,
сіль та перець за смаком.

Приготування.

Овочі, гриби та зелень вимити. Кабачки очистити, нарізати тонкими кухлями, посолити, обваляти в борошні і смажити в олії до золотистого кольору. Покласти очищені печериці в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім нарізати тонкими скибочками і тушкувати зі сметанним соусом до готовності. Помідор розрізати навпіл, посолити, поперчити, гасити на слабкому вогні до готовності.

При подачі до столу кабачки, смажені з печерицями, викласти на тарілку, на них покласти гриби, а зверху смажені помідори та посипати зеленню петрушки.

Салат з кабачками, печерицями, куркою, солоним огірком та помідором.

Інгредієнти:

300 г кабачків,
100 г консервованих печериць,
1–2 солоних огірків,
150 г вареного м'яса курки,
1 помідор,
60 г майонезу,
60 мл рослинної олії,
40 г борошна,
зелень кропу,
сіль та перець за смаком.

Приготування.

Кабачки промити, очистити від шкірки, нарізати кружальцями, натерти сіллю і чорним меленим перцем, потім обваляти в борошні і обсмажувати на олії.
Інші компоненти салату пропустити через м'ясорубку, додати майонез і перемішати. Отриману суміш викласти ложкою на кожен кружечок кабачка. Салат з кабачками, печерицями, куркою, солоним огірком та помідором прикрасити кропом.

Смачне рагу з кабачків та печериць у мультиварці

Інгредієнти:

Печериці – 100 г,
кабачок - 1 шт.,
помідори – 2 шт.,
морква – 1 шт.,
цибуля – 1 шт.,
часник – 2 зубчики,
майонез – 150 г,
зелень (петрушка, селера),
сіль, перець за смаком.

Приготування.

Кабачок промити, почистити, вийняти серцевину, нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці. Цибулю почистити, нарізати кільцями, помідори – тонкими часточками, гриби – платинами. Часник подрібнити, зелень нашаткувати.

Щоб приготувати смачну рагу з кабачків і печериць, на дно каструлі мультиварки потрібно налити олію, викласти кабачки, печериці, цибулю. Смажити на режимі випікання 10 хв. Після закінчення часу додати помідори, часник, зелень, посолити і поперчити, ретельно перемішати, смажити ще 5 хв, після цього додати майонез, гасити ще 5 хв. Потім увімкнути режим «підігрів» та гасити страву 5 хв. Тепер рагу з кабачків, печериць, помідорів та моркви повністю готове.

Запіканка з макаронами, печерицями, кабачками та морквою

макарони 200 г
кабачки 1 шт.
печериці 100 г
морква 1 шт.
цибулини 1 шт.
помідори 2 шт.
часник 2 часточки
яйця 1 шт.
сметана 5 ст. ложок
зелень петрушки та кропу 1 пучок
олія рослинна 4ст. ложки
перець чорний мелений за смаком
сіль за смаком

Приготування цієї страви слід почати з відварювання макаронів, достатньо довести їх до напівготовності.
Поки варяться макарони можна підготувати овочі. Кабачки нарізати тонкими скибочками, моркву натерти на великій тертці, суміш обсмажувати протягом 5 хвилин.
Гриби та цибулю почистити, дрібно порізати, обсмажувати 5 хвилин. Помідори нарізати кружальцями. Часник подрібнити, зелень нашаткувати.
Далі всі компоненти страви укладати на дно форми шарами в наступному порядку: перший шар – морква та кабачки, другий шар – макарони, третій шар – обсмажені гриби та цибуля, четвертий шар – помідори.
Страву залити яйцем, змішаним із часником та зеленню.
Посолити і поперчити до смаку.
Запікати макарони з печерицями, кабачками та морквою в духовці при температурі 180 градусів 10 хв.

Суп-пюре, крем-суп та інші перші страви з печериць та кабачків

Суп-пюре з кабачків та печериць.

кабачки – 2 шт.
картопля - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубочки
печериці - 200-300 г
олія вершкове - 100 г
оливкова олія - 100 г
вершки – 100 мл
чебрець, сіль, перець
овочевий або курячий бульйон (або кип'ячена вода) – 300 мл

Приготування:

У сковороді змішати оливкове та вершкове масло. Цибулю та часник дрібно нарізати, кинути в суміш олій, обсмажувати до напівготовності. Картоплю та кабачки почистити, тонко порізати, кинути до цибулі, обсмажувати до м'якості. Не забути посолити, поперчити, заправити чебрецем. Обсмажити печериці, нарізані пластинами. Половину відправити до обсмажених овочів, решту відкласти окремо.

Овочі залити бульйоном чи кип'яченою водою, гасити 10 – 15 хв до готовності. Готові овочі подрібнити у блендері, так щоб вийшла однорідна кашка. Кашку розбавити рідкими вершками, прикрасити шампіньйонами, що залишилися, і зеленню. Подавати суп-пюре з кабачків та печериць із сухариками.

Крем-суп з печериць та кабачків.

Інгредієнти:

Кабачки - 2 середніх шт.
Гриби (шампіньйони) - 8-10 шт.
Картопля - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Вершки 35% - 100-150 мл.
Вершковий сир - 50 гр.
Оливкова олія
Вершкове масло
Чебрець - 2 гілочки
Петрушка - 1 пучок
Свіжемелений перець
Петрушка для декору (за бажанням)

Всі овочі порізати великими кубиками (залишити 6-8 кружечків кабачка і 1-2 гриби для декору). Часник подрібнити. Петрушка порубати, у чебрецю потрібні тільки листочки.
У каструлі розігріти оливкову олію, додати|добавляти| трохи вершкового. Потроху в каструлю додавати овочі та зелень у послідовності: цибулю, часник, кабачки, картопля, гриби, чебрець, петрушка. Обсмажувати протягом 5 хв. Залити в каструлю гарячу воду 1-1,5 л і залишити варитися хвилин 20-25.
Після варіння овочі з бульйоном залити в блендер, додати вершки та порізаний на шматочки вершковий сир, подрібнити до однорідної консистенції.
Готову масу знову перелити в каструлю, додати сіль, перець та трохи підігріти.
Для прикраси страви печериця порізати вздовж, кабачок нарізати кільцями і обсмажити на оливковій олії до рум'яної скоринки. У тарілку налити крем-суп із печериць та кабачків, прикрасити кучерявою петрушкою та крутонами.

Суп з печерицями та кабачками.

2 ст. ложки сушених печериць,
300 г кабачків,
250 мл молока,
2 ст. ложки рубаної зелені петрушки,
1 морква,
1 цибулина,
4 ст. ложки сметани,
вода,
сіль,
перець.

Моркву та кабачки почистити та натерти на тертці, цибулю нашаткувати.
Гриби спочатку замочити, потім відварити у каструлі, змінивши воду двічі. Бульйон процідити, гриби нарізати соломкою.
В грибний бульйон влити молоко, додати сіль, перець і ретельно перемішати. Моркву, цибулю, кабачки та подрібнені печериці для супу перекласти в горщик. Залити молочно-грибним бульйоном, заправити сметаною, посипати сіллю та перцем, закрити кришкою і поставити на 20 хв у помірно розігріту духовку.
Перед подачею до столу посипати першу страву з кабачків, печериць та моркви рубаною зеленню.

Кабачки, фаршировані печерицями та рисом

1 кг кабачків,
1 склянка рису,
2 цибулини,
5 кг свіжих печериць,
1-2 ст. л. рослинного масла,
1 склянка пюре із свіжих томатів,
1-2 ч. л. рубаної зелені кропу та петрушки,
3-5 ст. л. яблучного або виноградного оцту, спеції, сіль за смаком.

Цю страву потрібно готувати поетапно:

Ретельно промитий рис відварити у великій кількості підсоленої води, відкинути на друшляк та промити.
Свіжі гриби відварити в окропі окремо від рису, нарізати соломкою і злегка обсмажити в олії.
Окремо пасерувати цибулю.
Обсмажені гриби з'єднати з пасерованою цибулею, посолити, додати томатне пюре, спеції та тушкувати до готовності.
Готові овочі та гриби перемішати з відвареним рисом, нарізаною пряною зеленню, остудити.
Молоді кабачки, не очищаючи від шкірки, розрізати впоперек дві половинки. З кожної половинки вийняти частину м'якоті. Порожнечі, що утворилися, заповнити фаршом, що остигнув.
Підготовлені овочі обсмажити на олії з усіх боків, потім укласти в сотейник і полити яблучним або виноградним оцтом.
Гашити кабачки, фаршировані печерицями, під кришкою до готовності протягом 30-40 хвилин.

Рецепт закуски з кабачками, печерицями, кукурудзою та ковбасою

500 г кабачків цукіні,
125 г свіжих печериць,
2 цибулини,
1 ковбаса «Пепероні»,
1 стручок солодкого червоного перцю,
210 г консервованої кукурудзи,
4 скибочки сиру «Моцарелла»,
150 г шинки,
томатна паста,
чорний мелений перець,
сіль.

Кабачки вимити і нарізати кружальцями. Печериці ретельно вимити і, не очищаючи, тонко нарізати. Цибулю нарізати кубиками, ковбасу - кружальцями, сир - довгими смужками, шинку - кубиками. Солодкий перець очистити від перегородок та насіння та дрібно нарізати. Рідина від кукурудзи змішати з томатною пастою (за смаком).
Кабачки, печериці, цибуля, перець та кукурудзу викласти в неглибокий посуд, посолити за смаком, перемішати, залити томатним соусом, зверху викласти сир, ковбасу та шинку, присипати перцем.
Запікати на потужності вище за середню протягом 10 хв.
До закуски з кабачками, печерицями, кукурудзою та ковбасою можна подати підсмажений хліб, змащений вершковим маслом із часником.

Інші страви з кабачків з печерицями

Кабачки з шампіньйонами та картоплею фрі в духовці.

Інгредієнти:

500 г кабачків,
100 г печериць,
100 г замороженої картоплі фрі,
2 столові ложки майонезу,
100 мл рослинної олії,
2 яйця,
сіль.

Спосіб приготування.

Картопля фрі смажити в олії до готовності. Кабачки вимити, нарізати кружальцями, запекти в духовці. Печериці промити, очистити, крупно нарізати. У горщик викласти продукти шарами: картопля фрі, кабачки, гриби. Кожен шар посолити та змастити майонезом. Зверху залити збитими яйцями. Поставити горщик у розігріту до 180 ° C духовку на 15 хвилин.

Закуска з кабачків і печериць у сметані.

Потрібно:

500 г кабачків,
300 г печериць,
2 столові ложки сметани,
3 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка майонезу,
1 пучок зелені петрушки,
сіль за смаком.

Ця закуска має два варіанти приготування.

Спосіб приготування

Кабачки вимити, очистити та нарізати соломкою. Гриби перебрати, вимити та нарізати скибочками. Зелень петрушки вимити та нарубати. Кабачки та гриби викласти у блюдо, полити майонезом, посипати зеленню петрушки та подати до столу.

Спосіб приготування

Кабачки з'єднати з грибами, викласти на сковороду, додати олію і смажити на сильному вогні протягом 3 хвилин. Потім зменшити вогонь до мінімуму, влити трохи води, покласти сіль, додати сметану і тушкувати до готовності.

Запіканка з кабачків з печерицями.

800 г кабачків,
200 г печериць,
2 яйця,
100 г тертого сиру,
1/2 склянки кефіру (або йогурту),
1/2 склянки сметани,
3 ст. л. рослинного масла,
каррі,
мускатний горіх,
мелений чорний перець,
сіль за смаком

Для соусу:

100 г сосисок,
200 г томатного соусу,
20 г вершкового масла,
1 лавровий лист,
мелений чорний перець,
сіль за смаком

Кабачки нарізати невеликими квадратиками, обсмажити в олії, викласти в змащену олією форму.
Печериці вимити, нарізати тонкими скибочками, викласти поверх кабачків, посолити, поперчити.
В окремій чаші збити сметану, кефір та яйця.
Суміш посолити, приправити тертим мускатним горіхом, каррі, ретельно перемішати.
Приготовленою сумішшю залити кабачки з грибами та посипати тертим сиром.
Поставити у духовку, нагріту до 200 °С. Запікати 30 хвилин.
Приготувати соус потрібно так: дрібно нарізати сосиски, обсмажити в вершковому маслі, додати лавровий лист і томатний соус.
Тримати на невеликому вогні 8-10 хвилин, заправити сіллю та перцем. Запіканку подавати гарячою з|із| приготовленим соусом.

Плов з кабачками та печерицями.

Інгредієнти:

400 г кабачків,
300 г рису,
1 цибулина,
250 г печериць,
100 г тертого сиру,
1 л гарячого овочевого бульйону,
60 г вершкового масла,
лавровий лист,
сіль та перець за смаком.

Приготування.

Кабачки вимити та очистити, рис промити. У великій сковороді на слабкому вогні нагріти 40 г вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| нарізані кубиками кабачки і гасити 5-7 хвилин|мінути|. Потім додати нашатковану цибулю, а через кілька хвилин – рис. Все добре перемішати, покласти подрібнені гриби, лавровий лист і влити 400 мл бульйону. Готувати овочевий плов з кабачками та печерицями, поки не випарується рідина.

Тушковані кабачки з печерицями та помідорами.

Що знадобиться:
600 г кабачків,
300 г печериць,
4 помідори,
2 цибулини,
3 ст. л. олії,
зелень петрушки,
½ ст. сметани,

Щоб приготувати кабачки з печерицями та помідорами за цим рецептом, потрібно обсмажити дрібно нарізані цибулю та гриби, покласти їх у каструлю. Окремо обсмажити нарізані кубиками кабачки, покласти в каструлю з грибами, посолити, влити трохи води, гасити 10 хв. Додати|добавляти| нарізані помідори, сметану і тушкувати до готовності. Подавати тушковані кабачки з печерицями, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Омлет з кабачків, печериць та помідорів.

печериці (відварені) – 2 шт.
кабачок – 3 кружечки завтовшки 1 см
помідор – 1 шт.
відокремлені від жовтків білки курячих яєць – 2 шт.
сіль – 1 щіпка
перець чорний мелений, часник, кріп за смаком

Дану страву можна готувати без використання олії, якщо взяти для цього сковороду з антипригарним покриттям.

Кабачок нарізати кружальцями, потім кубиками. Гриби нарізати кубиками. На середньому вогні обсмажити гриби та кабачок до золотистого кольору. Нарізати кубиками помідори, додати до овочів. Потім все це перемішати із яєчними білками, приправити сіллю, перцем. Смажити до готовності.

Салат «Гармонія» з печерицями та кабачками.

Потрібно:

250 г відварених свіжих печериць,
100 г кабачків,
6 яєць,
150 г баклажанів,
1/4 склянки рослинної олії,
1 ст. л. оцту,
1 неповна ч. л. меленого чорного перцю,
сіль.

Спосіб приготування.

Кабачки очистити від шкіри та насіння, нарізати кубиками величиною 1 см, скласти в друшляк і опустити на 2-3 хв. у крутий солоний окріп. Баклажани порізати такими ж кубиками, посолити, покласти між двома дощечками під гніт, щоб із соком вийшла гіркота. Так само як і кабачки, скласти їх у друшляк та опустити в підсолений окріп на 5 хв. Остудити. Гриби і круто зварені яйця нашаткувати великою соломкою, перемішати з обсушеними холодними кабачками і баклажанами. Залити заправкою з олії, оцту та перцю.

Подивіться добірку фото до рецептів страв з печериць з кабачками:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "variant h=d[g]("body"); (s); )))();

Літо – пора свіжих овочів та фруктів. І це так чудово: можна готувати стільки найсмачнішого з тих продуктів, що в зимовий час нам були недоступні: чи їх взагалі не було, чи ціна в супермаркетах на них занадто «кусалася». Зате тепер ми можемо поповнити запаси організму вітамінами і потішити себе цікавими рецептами. Найчастіше з овочів (крім салатів, звичайно!) Влітку готують овочеве рагу. І не дивно – комбінуючи різні інгредієнти, ви щоразу можете отримати новий смак та нову страву. Особливо гарні у цьому питанні кабачки – вони абсолютно з усім поєднуються: і з помідорами, і з перцем, і баклажанами… А ще до них добре підійдуть гриби – печериці.

Що смачного з цього може вийти, я вам зараз розповім.

1 невелика цибулина;
- 8-10 шт грибів;
- 2 маленькі кабачки або 1 один середній;
- рослинна олія;
- сіль і перець.

Цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Справа ця не дуже приємна особисто для мене - при нарізці цибулі я завжди плачу. Якщо немає можливості доручити цей почесний обов'язок чоловікові, то я намагаюся в процесі нарізки свистіти чи дмухати: знаєте, справді допомагає! Говорять, ще можна жувати жувальну гумку – тоді теж сліз не буде. Але цей спосіб я на собі ще не випробувала, тож стверджувати з повною відповідальністю не буду.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї олію і нагріваємо. Викладаємо порізану цибулю на сковороду, вогонь зменшуємо і пасеруємо цибулю протягом 7-10 хвилин, періодично помішуючи.

За цей час розберемося з кабачками. Це можуть бути і цукіні, і звичайні сорти кабачків, на вашу думку. Постарайтеся для рагу з печерицями використовувати молоді кабачки - вони набагато смачніші.

Кабачки чистимо (дуже зручно це робити за допомогою овочечистки) і нарізаємо спочатку кільцями, досить тонкими – 2-3 мм завтовшки, а потім вже ці кільця розрізаємо на 2-3 частини, залежно від розмірів кабачка.

Цибуля буде готова – вона стане трохи золотистою і прозорою.

Додаємо до нього порізані кабачки та перемішуємо. І знову відправляємо сковороду на невеликий вогонь на 5-8 хвилин. Можна накрити кришкою сковороду.

Поки гасять кабачки з цибулею, займемося наступним інгредієнтом кабачкового рагу. Це будуть печериці. Мені пощастило – я купила королівські печериці. У порівнянні зі звичайними, вони мають темніший капелюшок і трохи більший за розміром. Щодо смакових якостей, тут вони теж у виграші – у них більш насичений аромат, яскравий мускусний смак. До того ж вони більш щільні, тому в процесі термообробки поводяться набагато краще. На жаль, у нашому регіоні вони не такі часті гості на прилавках магазинів. Так що при необхідності ви можете готувати рагу з кабачками та зі звичайних печериць. Буде смачно, звісно, і з лісовими грибами, але це вже зовсім інша страва та інший рецепт.

Миємо гриби та нарізаємо пластинами.

Кабачки за цей час стануть м'якими.

Додаємо до кабачків порізані печериці та перемішуємо. Збільшуємо вогонь до максимуму, чекаємо на 1-2 хвилини, потім знову зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і гасимо гриби з кабачками протягом 7-10 хвилин. За цей час можна перешкодити печериці, цибуля та кабачки 2-3 рази.

Не варто довго тримати рагу на вогні – кабачки готуються швидко, а гриби – тим паче (шампіньйони навіть сирими можна їсти), тож зайва термообробка їм буде зовсім ні до чого.

Наприкінці солимо і перчимо рагу до смаку.

Ось і все, кабачки з грибами та цибулею готові. Їх можна їсти відразу ж, гарячими, а можна дати їм трохи охолонути. Але все ж таки мій улюблений варіант - холодне рагу з кабачків і печериць.

Це ще й дуже зручно: ви все можете приготувати заздалегідь і сховати в холодильнику, а дістати вже безпосередньо перед подачею на стіл.

Доброго дня, мій читач та поціновувач збалансованого харчування!

Літня погода продовжує радувати нас своїм теплом, а врожай кабачків дає нам багато ідей для творчості!

Ось і сьогодні я приготувала для сім'ї, ну дуже смачну страву з кабачків, яка готується не дуже швидко за рахунок того, що складається з овочів і грибів, які потрібно обробити за повною програмою перед їх приготуванням, щоб отримати смачний і корисний результат, готовий до вживання нашим організмом.

Але я не сказала б, що це затяжний і довгий процес, він просто захоплюючий сам по собі. Я завжди готую із задоволенням та бажанням, скільки б на це часу не йшло. Це творчість та алхімія!

Рецепти приготування страв з кабачків можна подивитися ще.

Кабачки з шампіньйонами рецепт

Інгредієнти:

Кабачоксереднього розміру – 1 прим.
Печериці(можна взяти будь-які інші гриби) – 400 – 500г
Цибуля – ріпка (середня) – 1 шт.
Сир твердих сортів - 70г
, сіль за смаком
Зелень та свіжий огірок для прикраси
Рослинна олія – для змащування дека та для обсмажування цибулі

Мій спосіб приготування:

Кабачки ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки в тому випадку, якщо вона грубувата, у молочних кабачків шкірку не очищаємо.
Нарізаємо кабачки впоперек і очищаємо від насіннєвого гнізда, виходять кільця
Укладаємо кільця з кабачків на деко, змащене маслом, солимо

На середину кожного кільця акуратно укладаємо промиті, дрібно порубані, сирі печериці гіркою, тому що при запіканні вони зменшуватимуться в об'ємі в 2 рази, солимо
Цибулю дрібно шаткуємо і злегка обсмажуємо в олії
Обсмажену цибулю укладаємо на гриби
Поверх грибів, на кожен напівфабрикат укладаємо кружок помідора, солимо і додаємо трішки цукру на кожен помідор.
Натираємо сир на тертці або нарізаємо дрібними кубиками, укладаємо його на помідори.
Зверху кожен напівфабрикат посипаємо прянощами та дрібно нарізаною зеленню кропу, петрушки або кінзи.

Після того, як все це зробили, наливаємо на лист з кабачками 1 склянку підсоленої води
Запікаємо в попередньо розігрітій духовці, при температурі, спочатку 200⁰С 20 хвилин, знижуючи температуру запікання до 180⁰С і продовжуємо запікати кабачки ще 15 хвилин

Смачні кабачки з печерицями готові!

Смачного!

Як Вам рецепт, мій читачу? А його зовнішній вигляд? Вражає? Напишіть мені. Чи збираєтесь Ви найближчим часом приготувати цю страву? Поспішайте, поки кабачки мають відмінні смакові якості влітку. Так, вони добре зберігаються і взимку, але смак у них зовсім не той, що зараз, у вітамінну пору року!

Успіхів вам у приготуванні! Чекаю на ваші коментарі.

Підключайтесь до моїх груп

Кабачки тушковані з грибамия готую не так часто, як інші страви з цього смачного овочу, проте вважаю, що це дуже смачна страва, варта уваги. Рецептів із грибами в інтернеті досить багато.

Більшість із них дуже схожі за своїм складом та технологією приготування. Гриби – один із головних компонентів страви, від якої залежатиме її смак. Гриби для цього овочевого стільника можна взяти наступні – печериці, гливи, варені лісові гриби.

Сушені гриби для гасіння кабачків не підходять, тому що час приготування страви дуже мало, щоб вони встигли добре протушитися, стати м'якими і безпечними. Найкраще використовувати їх для приготування.

Крім кабачків і грибів у рецепті можуть бути різні інгредієнти, наприклад, сметана, кетчуп, соєвий соус, спеції, зелень, а також овочі – зелений горошок, стручкова квасоля, цибуля, помідори, морква, болгарський перець, часник.

Кабачки тушковані з грибами стануть смачним доповненням того чи іншого гарніру і внесуть різноманітність у ваше меню. Обов'язково спробуйте приготувати їх, впевнена, вони вам сподобаються.

А тепер пропоную перейти до рецепту та подивитися, як готуються тушковані кабачки з грибами покроково з фото.

Інгредієнти:

Печериці – 200 гр.,
Морква – 1 шт.
Цибуля – 1 шт.,
Соняшникова олія,
Сіль за смаком,
Спеції (сушені прованські трави) – на кінчику ч. ложки.

Кабачки тушковані з грибами – рецепт

Для приготування цієї страви найкраще використовувати молоденькі. Якщо ви використовуєте саме такі кабачки, очищати від шкірки їх не потрібно. Наріжте кабачки часточками завтовшки по 1 см.

З моркви та цибулі зніміть шкірку. Напівкружочками подрібніть моркву.

Кубиками або четвертинками кілець наріжте цибулину.

Гриби помийте. Відкиньте на друшляк, щоб вода втекла. Далі наріжте їх не надто великими шматочками приблизно такими як для жульєна.

На розігріту сковороду викладіть цибулю з морквою.

Згасіть овочі близько 5 хвилин на повільному вогні. Під час гасіння не забувайте овочі перемішувати, щоб цибуля не підгоріла. Коли морква стане м'якою, а цибуля буде прозорою, викладіть кабачки з грибами на сковороду.

Перемішайте овочі із грибами.

Посоліть та посипте спеціями. Знову перемішайте.

Кабачки з грибами загасіть на маленькому вогні ще 7-10 хвилин. Можна згасити овочеве стільник близько 5 хвилин, накрити його кришкою і потримати ще хвилин з десять. Кабачки просочаться парою і стануть соковитими та м'якими.

Якщо хочете, щоб кабачки з грибами печерицями вийшли альденте, скоротить час їхнього приготування до 5 хвилин. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тушкованих кабачків з грибами печерицями на сковороді вам сподобався і стане в нагоді.

Кабачки тушковані з грибами. Фото

Інгредієнти:

Кабачки – 1 шт. невеликого розміру,
Сметана – 3-4 ст. ложки,
Гриби гливи – 300 гр.,
Цибулина – 1 шт.,
Сіль за смаком,
Чорний мелений перець - щіпка,
Часник - 2-3 зубчики,
Соняшникова дезодорована олія.

Кабачки тушковані з грибами в сметані – рецепт

Гливи помийте. Дайте воді стекти. Наріжте гриби невеликими шматочками. Кубиками невеликих розмірів наріжте кабачок. Розмір кубиків кабачків приблизно такий самий як для приготування.

Цибулину, як і кабачок, наріжте кубиками лише менших розмірів. Цибулю і гливи спасеруйте близько 5 хвилин на невеликому вогні. Додайте подрібнені кабачки. Посоліть, поперчіть.

Через прес видавіть часник. Додайте|добавляйте| сметану. Перемішайте. Кабачки з гливи тушкуйте на повільному вогні близько 7 хвилин при періодичному помішуванні.

Тушковані кабачки з грибами в сметані подавайте на стіл у гарячому вигляді, посипавши свіжою зеленню.

Дуже смачними виходять і тушковані кабачки з помідорами.

Інгредієнти:

Кабачки - 1 шт.,
Помідори – 2-3 шт.
Печериці – 200 гр.,
Цибуля – 1 шт.,
Морква – 1 шт.
Лавровий лист – 1-2 шт.,
Пару гілочок молодого кропу
Сіль та чорний мелений перець – за смаком

Кабачки тушковані з грибами та помідорами

Помийте кабачки, помідори та морквину. З моркви та цибулі зніміть шкірку, наріжте кубиками. Невеликими часточками наріжте помідори.

Печериці наріжте тонкими пластинами. Кабачки наріжте тонкими півкружечками. Наріжте дрібно кріп. Пасеруйте цибулю з морквою. Додайте кабачки та гриби. Всипте сіль та чорний мелений перець. Покладіть лавровий лист.

Згасіть кабачки з грибами, цибулею та морквою близько 5 хвилин. Додайте подрібнені помідори та кріп. Перемішайте. Загасіть соті з кабачків ще близько хвилини. Рекомендую приготувати та .

Дорогі друзі! Сьогодні я до вас з дуже смачною, по-справжньому літньою стравою - курячим філе з печерицями, кабачками та сметаноюнезважаючи на те, що настала осінь і за вікном сильний дощ. Для приготування цієї надзвичайно смачної страви будуть потрібні кабачки, які можна вільно купити в будь-якому супермаркеті та гриби печериці, які на мій погляд ідеально поєднуються з курячим філе. Особливу нотку цій страві надає сметана. Скуштувавши цю страву один раз, ви просто в неї закохаєтеся, запевняю!

Для приготовлення курячого філе з печерицями, кабачками та сметаноюнам знадобиться: