Дієтичне суфле з індички на пару. Суфле з індички

Сьогодні ми розповімо, як приготувати суфле з індички для дитини. Цю чудову дієтичну страву можна пропонувати малюкові після того, як було введено м'ясний прикорм.

Суфле з індички для дітей

Якщо ви щасливий власник мультиварки, то без проблем зможете готувати корисні страви для своїх малюків. Щоб зробити суфле з індички для дитини, вам будуть потрібні такі продукти:

• Філе індички – 100 грамів.
• Яйце куряче - одна штука.
• Білий хліб – один невеликий шматочок.
• Молоко коров'яче - чверть склянки.
• Сіль за смаком.
• Вершкове масло – 15 грамів.

Суфле з індички для дітей у мультиварці готується наступним чином:

• М'ясо добре помийте, а потім наріжте його ножем на невеликі шматочки.
• Перекладіть їх у чашу блендера, відправте туди хліб і залийте продукти молоком.
• Подрібніть продукти, додайте жовток і перемішайте все.
• Білок збийте у високу піну, а потім додайте його до м'яса.
• Силіконові форми змастіть олією та заповніть їх фаршем.
• Встановіть режим «На пару» та поставте форми на решітку пароварки.

Готуйте блюдо 40 хвилин та подавайте його до столу з вареними овочами.

Суфле з індички для дітей у духовці

Дієтичне м'ясо - це джерело білка, яке так необхідне організму, що росте. Тому ми пропонуємо вам простий рецепт смачної та корисної страви. Візьміть для нього:

• 100 г м'яса (грудку індички).
• Одне куряче яйце.
• Половину склянки молока.
• Столову ложку масла.
• Столову ложку борошна.
• Сіль.

Як приготувати суфле з індички? Рецепт дуже простий:

• Наріжте філе шматочками, відваріть до готовності, а потім подрібніть блендером.
• Обсмажте на вершковому маслі борошно. Як тільки продукт почне змінювати колір, додайте молоко в сковороду. Варіть соус п'ять хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
• В окремому посуді змішайте м'ясо, соус, один жовток і вершкове масло, що залишилося.
• Збийте білок із сіллю та з'єднайте його з фаршем.
• Розкладіть отриману масу у невеликі силіконові форми для запікання.

Розігрійте духовку та готуйте в ній суфле до готовності.

Суфле з морквою

М'ясо індички дуже м'яке, воно добре засвоюється і містить безліч вітамінів та мікроелементів. Тому його рекомендують давати дітям із раннього віку. Щоб приготувати смачне суфле з птиці, вам слід запастися такими продуктами:

• Філе індички – 100 грамів.
• Яйце – одна штука.
• Молоко – третина склянки.
• Морква – одна штука.
• Половинка цибулі.
• Тертий сир – дві столові ложки.

Суфле з індички для дитини готується так:

• Відваріть філе, а потім наріжте його шматочками і дрібно порубайте блендером.
• Цибулю та моркву очистіть, подрібніть та обсмажте на сковороді до золотистого кольору.
• З'єднайте підготовлені продукти та курячий жовток.
• Білок збийте та змішайте з м'ясним фаршем.
• Перекладіть майбутнє суфле у форму, змащену вершковим маслом.

Запікайте страву півгодини, а наприкінці (приблизно за п'ять хвилин до готовності) посипте її тертим сиром.

Ніжне суфле

Цю страву можна включити у меню дітей середнього та старшого дошкільного віку.

Інгредієнти:

• Індичка – 300 грамів.
• Соєвий соус – дві столові ложки.
• Солодка паприка – половина чайної ложки.
• Жирна сметана – одна столова ложка.
• Куряче яйце – одна штука.
• Вершкове масло – одна столова ложка.
• Борошно – одна чайна ложка.

Щоб приготувати суфле з індички для дитини, скористайтеся наступним рецептом:

• Пропустіть філе через м'ясорубку двічі.
• З'єднайте фарш зі сметаною, соєвим соусом та паприкою. Сіль не можна додавати.
• Змішайте продукти, додавши до них яєчний жовток.
• Білок одного яйця збийте у високу піну із щіпкою солі.
• Акуратно введіть пишну масу фарш.
• Керамічні форми змастіть зсередини олією та викладіть м'ясну масу. Поверх неї покладіть шматочки вершкового масла.

Поставте форми в духовку і готуйте страву близько півгодини.

Суфле з брокколі та індички

Смачна та корисна страва відмінно впишеться в меню вашого малюка.

Необхідні продукти:

• Фарш з філе індички – 300 грамів.
• Яйце – три штуки.
• Вершки – 50 мл.
• Заморожена або свіжа броколі – 500 грамів.
• Сіль та чорний перець.
• Дрібка мускатного горіха.
• Небагато вершкового масла (для змащування форми).

Рецепт приготування:

• Подрібніть свіжу або розморожену броколі та з'єднайте її з фаршем.
• Жовтки додайте до м'яса, а збийте білки в густу піну.
• Додайте у фарш вершки та білки.
• Змастіть форму олією і викладіть фарш.

Готуйте страву у розігрітій печі 45 хвилин. Коли суфле охолоне, наріжте його на квадрати і прикрасьте журавлиною замороженою.

Пиріг-суфле з грудки індички

Соковиту та ніжну страву можна їсти як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Список необхідних продуктів:

• 800 г філе.
• Дві цибулини.
• Два яйця.
• 100мл молока.
• Чотири ложки манної крупи.
• Сіль, зелень та спеції за смаком.

• Приготуйте фарш із м'яса.
• Подрібніть зелень та цибулю.
• Змішайте продукти, додайте до них манку, молоко, яйця, сіль та спеції.
• Перекладіть фарш у форму та змастіть його поверхню сметаною.

Печіть страву півгодини в заздалегідь розігрітій печі.

Хто сказав, що дієта справа неапетитна і нудна? А якщо на дієті сама господиня? Тоді може статися, що домочадці, які харчуються із «загального столу», швиденько втечуть на «дієтичний». Тільки уявіть: трохи ширяючу, у формі витонченого кексу, страву. Ніжне, подібне до омлету, що ароматно пахне легкими спеціями... Мало того, що індиче суфле легко засвоюється, його можна за допомогою додаткових складових підігнати під будь-яку калорійність. Можна, використовуючи комбінацію овочів, приготувати просто смачну страву або зробити її придатною для людей із слабким травленням.

Суфле з індички – загальні принципи приготування

Основний компонент страви – індичка. Краще використовувати філе з грудки птиці, таке м'ясо менш калорійне і ніжніше. Філе подрібнюють кілька разів на м'ясорубці або перебивають у фарш блендером, після чого додають інші продукти.

Ніжне суфле не можна приготувати без яєць. Їх додають у фарш сирими. Ціле яйце кладуть дуже рідко, майже завжди спочатку з'єднують м'ясну масу з жовтками. Білки вводять в останню чергу коли всі інші компоненти вже додані. Їх ретельно збивають до міцної піни, яку потім акуратно змішують із суфлейною масою. Білкову піну потрібно вводити правильно, роблячи рухи лопаткою знизу вгору, від цього залежить легкість готової страви.

Для поліпшення смаку у фарш перед введенням білків можна покласти відварені гриби, сир, плавлений сир, овочі. Продукти, як і м'ясо, перекручують кілька разів на м'ясорубці чи перебивають з допомогою блендера.

Суфле з індички краще готувати у силіконових формах. Такі ємності не потрібно змащувати олією, що є величезним плюсом у приготуванні дієтичних страв. Крім того, гнучкий матеріал з якого виготовлені форми, дозволяє з легкістю витягнути готове суфле, не пошкодивши його ніжної структури.

Суфле готують на пару або в духовці. При випіканні форми поміщають тільки в прогріту духовку. Оптимальна температура відповідає 180 градусам, якщо це газова духовка, та 200 градусам в електричній. Для приготування на пару можна скористатися мультиваркою або звичайною пароваркою.

Класичний рецепт найніжнішого суфле з індички

Інгредієнти:

Грудка індички (філе) - 600 гр.;

Одне яйце;

Дві ложки пшеничного, високосортного борошна;

250 мл рідких середньожирних вершків;

Дві горошини запашного перцю.

Спосіб приготування:

1. Філе індички добре промийте і промийте холодною водою, наріжте шматками і двічі перекрутіть на м'ясорубці, використовуючи дрібні грати. Приправити фарш перцем, підсолити, добре перемішати і витримати до десяти хвилин.

2. У вершки додайте відокремлений від білків жовток, борошно і, ретельно розбиваючи борошняні грудочки віночком, збийте. Вмішайте приготовлену суміш у фарш.

3. В окремій ємності збийте білок з невеликою щіпкою дрібної солі. Збивайте доки не отримаєте щільну піну. Потім акуратно, рухами лопатки зверху донизу, вмішайте білкову піну в фарш індички.

4. Викладіть м'ясну масу у форму, перед відправкою в духовку полийте зверху вершками або розтопленим маслом. Приблизно після сорока хвилин запікання при 200 градусах найніжніше суфле буде готове.

Парова суфле з індички з гарбузом у мультиварці

Інгредієнти:

Свіже індиче філе - 400 гр.;

Столова ложка манки;

200 гр. свіжого гарбуза;

Три яйця;

160 мл нежирного магазинного молока;

Вершкове масло 82% - 30 гр.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очистіть, видаливши шкірку і все насіння, залишаючи лише тверду м'якоть.

2. У холодній воді промийте м'ясо індички, наріжте його шматочками невеликого розміру.

3. Таким же способом подрібніть гарбузову м'якоть і з'єднайте обидва продукти в чаші блендера. Подрібніть все приладом, використовуючи турборежу, до стану пюре.

4. Додайте вершкове, розм'якшене масло, всипте манну крупу і ще раз пройдіть блендером.

5. Розбийте в м'ясну масу яйце, влийте молоко, трохи присоліть і знову збийте, але вже міксером чи віночком.

6. Контейнер для варіння на пару вистеліть складеною удвічі марлею, і перекладіть у нього приготовлену суміш.

7. Варку на третину наповніть гарячою водою, встановіть на неї наповнений паровий контейнер.

8. Запустіть мультиварку у режимі «Варка на пару», встановивши таймер на 40 хвилин.

9. Готовій страві дайте трохи постояти, щоб вона трохи схопилася. Потім акуратно витягніть із контейнера, наріжте шматками і подавайте.

Рецепт суфле з індички з печерицями для мультиварки

Інгредієнти:

Дві середні морквини;

Півкіло свіжих печериць;

800 гр. м'яса індички;

Два яйця;

Дві головки гіркого лука;

Сіль та спеції;

200 мл рідких вершків 20% жирності (можна незняте домашнє молоко).

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю та моркву. Ополосніть овочі водою, наріжте шматочками.

2. Промийте печериці та відваріть до готовності, розрізавши великі грибки на частини. Потім відкиньте на друшляк, обсушіть.

3. Встановивши в м'ясорубку дрібні грати, двічі перемеліть через неї індичку. Після м'яса перекрутіть підготовлені овочі та відварені печериці.

4. Змішайте м'ясний фарш із овочевою масою. Додайте вершки (молоко), розбийте яйця, приправте спеціями і на свій смак підсоліть, перемішайте.

5. Щоб приготовлена ​​маса стала більш однорідною та пишною, збийте її добре блендером.

6. Дно та стінки варильної чаші тонко покрийте вершковим маслом та акуратно перекладіть у неї пишну м'ясну масу.

7. Закрийте кришку приладу, встановіть режим випікання на 40 хвилин та увімкніть.

8. Не діставайте готове суфле відразу, дайте йому трохи охолонути.

Рецепт ніжного суфле з індички з плавленим сиром для духовки

Інгредієнти:

Півкіло свіжого м'яса індички;

Два плавлені сирки;

Яйця – 2 шт.;

Солодковершкове м'яке масло - 1 ст. л.;

Третина склянки крохмалю;

Майонез;

Панірувальні білі сухарі.

Спосіб приготування:

1. Промите, нарізане шматками м'ясо індички перекрутіть пару разів на м'ясорубці або добре перебийте блендером.

2. На дрібній тертці подрібніть часник та плавлений сир. Якщо сирки натираються погано, покладіть на 10 хвилин у морозилку, після чого натріть.

3. Відокремте від жовтків білки, перелийте їх в окрему миску, а жовтки змішайте з фаршем.

4. Додайте у фарш подрібнений часник і плавлений сир, всипте крохмаль. Злегка присолити, приправити спеціями, які підберіть на свій смак. Можна просто приперчити меленим перцем. Все ретельно розмішайте.

5. У міцну піну збийте білки. Половину змішайте ложкою з суфлейною масою, а частину, що залишилася, акуратно вмішайте в неї. Щоб не порушити легкість білкової піни, вводіть обережно, перемішуючи м'ясну масу знизу нагору.

6. Дно і стінки форми трохи зволожите, натерши маслом, і присипте панірувальними сухарями.

7. У підготовлену таким чином форму акуратно перекладіть суфлейну масу, розрівняйте її поверхню ножем. Зверху тонким шаром нанесіть майонез.

8. Готуйте суфле за 180 градусів, не відкриваючи духовку близько 40 хвилин.

Як приготувати корисне дієтичне суфле з індички малюкові

Інгредієнти:

Одне перепелине яйце;

100 гр. свіжого філе індички (грудка);

Чверть склянки молока;

Чайна ложка манки (крупа);

Невеликий шматочок м'якоті гарбуза – 50 г;

Чайна ложка якісного вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. Відокремлену від насіння та шкірки щільну гарбузову м'якоть і промите м'ясо індички наріжте шматочками. Зберіть усі підготовлені продукти у чашу блендера, після чого ретельно подрібніть у пюре.

2. До отриманої м'ясної маси додайте манку та невеликий шматочок м'якого масла, ще раз перебийте.

3. Влийте молоко, трохи підсоліть, розбийте яйце перепелине і ще раз збийте міксером.

4. Невелику форму з силікону змастіть вершковим маслом і викладіть у неї приготовлену суфлейну масу.

5. Помістіть наповнену ємність у паровий контейнер мультиварки або пароварки та готуйте на пару не менше 30 хвилин.

Суфле з індички

Інгредієнти:

Нежирний еластичний сир – 200 гр.;

Два яйця;

100 гр. несвіжого батона;

М'ясо індички – 600 гр.;

40 гр. "Російського" сиру;

Чверть склянки пастеризованого молока;

Вершкове «Фермерське» масло - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У батона видаліть кірки, залийте м'якоть холодним молоком. Через 10 хвилин дістаньте і відіжміть, але не сильно, трохи рідини має залишитися.

2. Двічі перекручену індичку з'єднайте з сиром, додайте розмочений молоком м'якуш і ще раз перемеліть м'ясорубкою з дрібними гратами.

3. Введіть жовтки, додайте дві ложки м'якої олії, трохи присоліть і перемішайте. Фарш можна трохи приперчити або приправити улюбленими спеціями.

4. До стійких піків збийте охолоджені білки і, обережно втручаючи, з'єднайте їх із суфлейною масою.

5. Дно і стіни невеликих форм трохи змастіть вершковим маслом і розкладіть по них приготовлену суміш. Можна взяти одну велику форму. Суфле не піднімається, тому форми бажано заповнювати догори.

6. Посипте поверхню суфле крупноподрібненим сиром на терці, і поставте запікатися при 180 градусах на час від 30 до 40 хвилин.

Суфле з індички – хитрощі приготування та корисні поради

Суфле з індички не вийде повітряним, якщо погано збити білки. Збивати їх краще охолодженими, з невеликою щіпкою дрібної солі. Якщо в білках виявиться навіть невелика кількість жовтка, вони не зб'ються.

При приготуванні недієтичної страви додайте в м'ясну масу трохи вершкового масла - воно буде соковитіше.

У суфлі з м'якоті індички додають майже будь-які овочі. Це можуть бути брокколі, кабачки, томати, солодкий перець, цвітна капуста, гарбуз. Таку страву краще готувати листковим, воно виглядатиме апетитніше.

Для аромату у фарш можна покласти трохи спецій чи свіжої зелені, не завадить і часник.

Готове суфле бажано подавати одразу. При охолодженні воно, як правило, осідає.

А ви знали, що суфле – це давно не лише солодкий десерт, а й дуже смачна основна страва! Особисто для мене ця новина стала несподіванкою! Як би там не було, принцип приготування солодкого і несолодкого суфле полягає в одному: жовтки з'єднують з іншими інгредієнтами, а білки добре збивають і акуратно втручають у загальну масу.

Ми сьогодні приготуємо суфле з індички у мультиварці. Воно стане легким (як у приготуванні, так і за калорійністю) вечерею для дорослих та дітей! Нежирне м'ясо індички в цій страві чудово поєднується із соковитими шматочками овочів та пряними травами.

Отже, для приготування я беру філе індичого стегна, яке попередньо прокручую через м'ясорубку, щоб отримати в результаті гладку консистенцію. Також можна взяти готовий індичачий фарш або філе грудки – їй цілком вистачить дрібної нарізки ножем та пробивання у блендері. Крім індички, візьмемо яйце, сметану (можна замінити вершками або молоком), манну крупу (можна замінити панірувальними сухарями) та овочі: морква, цибуля, квасоля, солодкий червоний перець. Як розумієте, овочі можна брати будь-які, починаючи з гарбуза та закінчуючи кукурудзою – все залежить від ваших смакових уподобань. Для смаку та аромату суфле я використовую такі спеції: сіль, чорний мелений перець та сушені трави – кріп, базилік, чебрець. А щоб готова страва вийшла соковитішою, беру вершкове масло.

Насамперед пробиваємо шматочки філе або готовий фарш блендером. Для ефективності скористайтеся не занурювальним, а стаціонарним пристроєм.

Додаємо до індички такі інгредієнти: жовток, спеції, сметану та манку.

Ретельно перемішуємо до однорідності. Можна продовжити процес блендером чи скористатися ложкою. Залишаємо масу осторонь.

Підготуємо овочі. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Моркву ріжемо кубиками трохи більшого розміру.

Стручкову квасолю та перець я бланширую в киплячій підсоленій воді, оскільки ці овочі були підготовлені та заморожені заздалегідь. Для нових така обробка не потрібна.

Додаємо до м'ясної маси підготовлені овочі – їх вийшло досить багато.

Ложкою втручаємо шматочки, щоб вони рівномірно розподілилися в масі.

Білок збиваємо зі щіпкою солі до міцної піни.

Додаємо до решти маси і акуратно рухами знизу вгору перемішуємо заготовку на суфле.

Чашу мультиварки рясно змащуємо вершковим маслом та перекладаємо масу. Поверх також кладемо кілька шматочків олії.

Встановлюємо режим «Випічка» та готуємо до звукового сигналу. Приготування суфле з індички у мультиварці займе від 40 хвилин до години. Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою.

Суфле готове! Смачного!

М'ясо цього птаха далеко не завжди так ніжно, як хотілося б, особливо, якщо його готувати його дітям або вживати людям із проблемами шлунка. Приготувавши легке суфлеї з індички, ми не тільки збережемо всю користь цього продукту, здивуємо домочадців або гостей, але і внесемо різноманітність в дієтичне меню. Ми підібрали кілька рецептів, щоб страва виходила ситною і смачною, і готувалося нескладно і досить швидко.

До того ж страва, на відміну багатьох видів цього способу приготування м'яса виглядає дуже апетитно, отже порадує як гурманів, а й естетів.

складові

• Філе індички - 600 г + -
• - 250 мл + -
• - 1 шт. + -
• - 2 ст. л. + -
• Запашний перець - 1-2 горошини + -
• - щіпка + -

Приготування

Продукти вказані із розрахунку на 5 – 6 порцій.

1. Перекручуємо філе у фарш, можна навіть 2 рази, для досягнення легшої консистенції. Солимо, перчимо і даємо відпочити та просочитися.
2. Окремо збиваємо жовток з борошном та вершками, поки не зникнуть грудочки. Втручаємо у фарш.
3. В іншому посуді з кількома крупинками солі збиваємо до щільної піни білок. Акуратно розмішуємо його з фаршем, намагаючись не зашкодити текстуру піни.
4. Викладаємо масу в змащену форму, зверху за бажанням поливаємо розтопленим вершковим маслом (2 ст.л) і ставимо в духовку. Вона має бути вже розігріта до 200 градусів. Готуємо 40 – 45 хвилин, поки верх не зарум'яниться. Завдяки олії скоринка вийде не тільки хрусткою, але й ароматною.

Подаємо суфле гарячим. Як гарнір підійдуть свіжі або приготовлені на пару овочі.

Якщо потрібно приготувати суфле для дітей або зробити процес запікання не таким тривалим, візьмемо вже приготоване м'ясо.

• Перекручуємо у фарш або подрібнюємо в комбайні 500 г відвареного філе індички.
• Окремо збиваємо 2 жовтки, 3 ст.л жирної сметани, 100 мл нежирного молока та 2 ст.л борошна. Додаємо все до фаршу, солимо, заважаємо.
• В окремій чашці збиваємо білки та вводимо їх у фарш.
• Масу, що вийшла, перекладаємо у форму або беремо кілька силіконових форм для кексів - це ще більше скоротить час приготування, завдяки їх розмірам. Запікаємо суфле у духовці. Досить 15 – 20 хвилин при 190 – 200 градусах.

Перед подачею на стіл суфле можна посипати тертим сиром - він розплавиться і додасть додаткову соковитість. А можна додати його безпосередньо перед запіканням, тоді нам забезпечена крихта запашна скоринка!

Ідеї ​​для креативних господарок

У фарш такого "майже готового" суфле (адже ми робили його з відвареного м'яса!) добре додавати свіжий зелений горошок, невеликі суцвіття броколі. Також підійде кукурудза, цвітна капуста або невеликі скибочки солодкого болгарського перцю, жовтого чи червоного для яскравості. Так на зрізах суфле виглядатиме набагато привабливіше, та й легкості овочі додадуть!

Якщо беремо напівфабрикати, розморожуємо їх заздалегідь, тому що зайва волога у фарші ні до чого – її надлишок зробить суфле рідким і збільшить час приготування.

Індичка з фісташками

Дуже смачною та незвичайною стравою для домочадців має стати суфле з індички з копченим беконом та фісташками.

Дієтичний варіант

Аналогічно можна приготувати абсолютно дієтичний продукт, адже в нього зовсім не обов'язково використовувати жирні компоненти.

Випікаємо в одній або кількох силіконових формах при 190 С. Залежно від їх розміру варіюватиметься час приготування суфле: від 35 до 50 хвилин.

Подавати таку дієтичну страву з індички можна гарячим або дати трохи настиглим. Адже оскільки воно зовсім нежирне, то навіть у холодному вигляді буде дуже смачним. Воно стане чудовою альтернативою магазинним копченостям та ковбасі для ранкових бутербродів або перекусів на роботі.

Якщо ж хочеться побалувати себе чимось справді вишуканим, приготуємо таку страву.

складові

• Філе індички – 350 г
• Яйце – 3 шт.
• Борошно - 2,5 ст.л
• Вершки 20% жирності – 150 мл
• Вершкове масло – 100 г
• Сир твердий (будь-який не дуже солоний) – 50 г
• Маскарпоне – 100 г
• Пармезан – 50 г
• Цибуля (середня) – 2 шт.
• Корнішони – 100 г
• Зерна консервованої кукурудзи – 200 г
• Панірувальні сухарі (для присипки форм) – 3,5 ст.л
• Цибуля зелена – 50 г
• Лимонний сік – 1 ст.л
• Базиліки, мускатний горіх, чебрець, розмарин – за смаком
• Сіль – щіпка

Приготування

1. Філе ріжемо і обсмажуємо на помірному вогні. Остуджуємо.
2. Чистимо і шаткуємо одну цибулину. Нарізаємо корнішони, пір'я зеленої цибулі, дрібненько рубаємо остигле м'ясо.
3. На гарячому вершковому маслі обсмажуємо цибулю. Коли він стане прозорим, акуратно підсипаємо борошно, безперервно помішуючи, доводимо до золотистого кольору і вливаємо вершки. Гасимо ще 4 – 5 хвилин і додаємо корнішони та рубане м'ясо. Приправляємо травами, солимо.
4. Ріжемо другу цибулину, обсмажуємо її на іншій сковороді, але також на олії та залишаємо остигати.
5. Тим часом перемелюємо у блендері кукурудзяні зерна без рідини. Пюруємо їх з жовтками, маскарпоне та обсмаженою цибулею. Додаємо лимонний свіжий сік (потрібно ½ цитрусу).
6. Трьом сир і всипаємо (вже не подрібнюючи!) у кукурудзяне пюре.
7. Збиваємо в піну білки і, не порушуючи текстури, дерев'яною лопаткою втручаємо його в сирну масу.
8. На дрібній тертці три пармезани.
9. Середні силіконові форми змащуємо, посипаємо зсередини паніровкою і викладаємо наше суфле: спочатку рубане м'ясо з цибулею у вершковому соусі, потім кукурудзяно-сирну масу. Присипаємо поверх пармезаном.
10. Печемо при 190 градусах виходячи з розміру форм від 20 хвилин до півгодини. Подаємо гарячим або злегка настиглим.

Такий варіант суфле готується не швидко і вимагає певної вправності, але результат безперечно перевершить очікування!

Покрокові рецепти суфле з індички в духовці з цвітною капустою, вершками та молоком, сиром, цибулею.

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

10 гр.

Вуглеводів

158 ккал.

Варіант 1: Класичне суфле з індички у духовці

Суфле з індички в духовці - ніжне, повітряне, невагоме, неймовірно смачне. Кожна ложечка готового суфле – справжнє задоволення. Повірте, якщо ви приготуєте суфле до обіду чи вечері, ваші рідні будуть у захваті. Крім іншого, суфле абсолютно не соромно запропонувати гостям до святкового столу, так що майте на увазі.

За основу суфле використовуємо свіже, не морозиво, м'ясо індички. Додамо трохи цибулі в рецепт, пару щіпок спецій. Щоб надати суфлі легкість, окремо збиватимемо курячий білок.

Холодне суфле чудово підійде для бутербродів. При подачі до суфлі потрібно додати свіжих овочів і зелені.

Інгредієнти:

• Філе індички – 300 г;
• Курячі яйця – 1 шт.;
• Молоко – 70 мл;
• Манна крупа – 1 ч.л.;
• Цибуля - 1 шт.;
• Сіль, перець, сухий часник – за смаком;
• Олія - ​​1 ч.л.

Покроковий рецепт з фото

Підготувати усі необхідні інгредієнти за списком. Вибрати свіже філе індички, обполоснути та просушити його. М'ясо нарізати шматочками.

Очистити цибулю, сполоснути і просушити. Нарізати цибулю невеликими кубиками.

Підготувати чашу кухонного блендера, перекласти в чашу філе індички і додати туди цибулю. На високих оборотах подрібнити філе до консистенції фаршу.

Куряче яйце акуратно розбити, жовток помістити окремо від білка. Жовток додати|добавляти| в чашу до фаршу.

Влити у чашу блендера порцію молока. Молоко також можна замінити вершками. Далі ще раз пробити всі інгредієнти.

Білок, який помістили окремо, необхідно збити до піків із щіпкою солі.

Фарш із чаші блендера перекласти в миску, додати сіль, перець, сухий або свіжий часник. Всипати трохи манки. Перемішати усі компоненти.

Додати до фаршу білок, акуратно перемішати круговими рухами.

Форму для запікання злегка змастити олією. Далі необхідно перекласти повітряну масу у форму та відправити до духовки. Готувати суфле за 180 градусів 25 хвилин.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт суфле з індички у духовці (з сиром)

Сирний рецепт суфле з індички з яйцями, воно готується дуже просто і швидко в маленьких формах. За рахунок використання невеликого посуду та малої кількості рідини можна підвищити температуру в духовці. Додатково знадобиться небагато молока, можна замінити вершками.

складові

• 0,35 кг індички;
• 1 яйце;
• 60 г сиру;
• 30 мл молока;
• сіль, олія;
• 1 ложка сухарів.

Як швидко приготувати суфле

Змастити форми, обсипати сухариками. Можна цього не робити, якщо використовується силікон. З нього чудово все виймається, нічого не прилипає.

Подрібнити індичку будь-яким зручним способом, додати жовток з молоком, посолити, розтерти і одразу ввести натертий сир. Можна його натирати дрібно чи крупно, це байдуже. Або просто нарізаємо кубиками.

Збити білок до піни. Перекласти в суфлі, акуратно розмішати і розкласти за мініатюрними формами.

Запікати страву з індички, поставивши форми на лист. Температура 190, за часом близько 20 хвилин.

Суфле завжди подають до столу у гарячому вигляді, після остигання воно вже не таке смачне, але його можна повторно підігрівати. Якщо все ж таки страва застигла, то не потрібно переживати, вона стане чудовою альтернативою паштетам і покупним ковбасам, може використовуватися для бутербродів.

Варіант 3: Дієтичне суфле з індички у духовці (з цибулею)

Таке суфле можна готувати для дієти чи дитячого харчування. Досить легка, корисна та низькокалорійна страва. Смачніше його робить цибулю, але не слід додавати її більше, ніж зазначено в рецептурі.

складові

• 0,4 кг індички;
• 80 г цибулі;
• 2 білки;
• 1 жовток;
• 0,3 ст. молока;
• 1 ч. л. рубаного кропу.

Як приготувати

Подрібнюємо індичку разом із очищеною та розрізаною на кілька частин головкою цибулі. Доводимо фарш до однорідності. Чим він дрібніший буде, тим ніжніше вийде суфле. Додаємо спеції, вливаємо молоко із жовтком. Ретельно перемішуємо, залишаємо просочуватися.

До білків додаємо кілька крупинок солі. На високих оборотах міксера збиваємо до щільної піни. Перекладаємо у фарш, розмішуємо.

Так як рецепт дієтичний, олія в ньому не вказано. Але при використанні звичайної форми, її все ж таки потрібно змастити, в іншому випадку суфле просто не вийде витягти. Натираємо посудину зсередини крапелькою олії. Перекладаємо приготовлену масу з індички.

Відправляємо запікатись. При 175 градусах доводимо суфле до рум'яної скоринки зверху, але не тримаємо менше 25 хвилин.

Можна додатково обсипати форму сухарями, але в дієтичних рецептах краще використовувати висівки, перемелені вівсяні пластівці, цільнозернове борошно. Якщо суфле з індички призначене для дитячого харчування, то можна обмежитись маслом або зверху злегка припудрити форму пшеничного борошном.

Варіант 4: Суфле з індички в духовці (з готового птаха)

Необов'язково готувати суфле із сирого філе, відварений птах теж годиться для такої страви. Це чудовий спосіб визначити незатребуваний або просто продукт, що залишився. Можна використовувати м'ясо запеченої індички, вибране з кісточок. Додатково знадобиться сир, бажано брати твердий сорт, але його потрібно лише для отримання апетитної скоринки.

складові

• 200 г вареної індички;
• 4 білки;
• 30 г сиру;
• 3 ложки слив. олії;
• 100 г майонезу;
• спеції.

Покроковий рецепт

Варену індичку перекрутити або збити до однорідності. Можна використовувати м'ясо не тільки з грудки, але і з стегон чи будь-яких інших частин. Додаємо в масу майонез та спеції. Половину вершкового масла розтоплюємо, додаємо слідом, воно заповнить втрачені жири при тепловій обробці, розмішуємо. Залишаємо індичку для просочування на кілька хвилин.

Олієм, що залишилося, натираємо зсередини всю форму. Можна посипати сухариками, але необов'язково.

Білки збити до крутої піни. Сир просто натерти. Якщо подобається товста скоринка на блюдах, кількість збільшуємо.

Перекладаємо білки у фарш із відвареної індички, ретельно розмішуємо, відправляємо у підготовлену раніше форму. Зверху суфле присипаємо натертим сиром. Взагалі, в таке суфле часто додають зелений консервований горошок, кукурудзу, що теж можна робити.

Відправляємо суфле до духовки. Готуємо страву, поки вона не стане пишною та рум'яною. Оскільки індичка вже готова, процес триватиме хвилин п'ятнадцять. Температура 180 градусів.

Замість майонезу можна використовувати сметану або вершки, але тільки з хорошою жирністю понад 25%, оскільки індичка після теплової обробки вже втратила вологість. Також можна змішати їх з частиною майонезу або розбавити навпіл.

Варіант 5: Суфле з індички у духовці (з кольоровою капустою)

Рецептура легені суфле з цвітною капустою. Використовуються свіжі суцвіття, але заморожений овоч також згодиться. Можна цвітну капусту замінювати брокколі або використовувати їх разом, пропорції цих овочів значення не мають, важливо лише дотримуватися кількості, що рекомендується рецептурою.

складові

• 0,2 кг цвітної капусти;
• 0,6 кг індички;
• 0,1 л вершків 30%;
• 30 г сл. олії;
• 2 яйця;
• приправи до смаку.

Як приготувати

Суцвіття капусти потрібно відварити. Якщо вони з морозилки, то заздалегідь не дістаємо. Свіжий овоч просто розуміємо на приблизно однакові за розміром шматочки. Закидаємо в підсолений окріп, можна додати ложку цукру, кип'ятимо три хвилини, зливаємо в друшляк, нехай стіче вся вода.

Поки що займаємося індичкою: філе промити, підсушити або просто добре струсити всі краплі, подрібнити. Додаємо жовтки, вводимо вершки. Відразу ж кладемо будь-які спеції на власний розсуд, можна обмежитися просто сіллю.

Збиваємо підсолені білки до гарної піни. Перекладаємо у фарш з індички, розмішуємо.

Олію розтопити, промазати форму. Залишки використовуватимуться для змащування суфле.

Капуста на цей момент вже охолола. Можна зробити двома способами: просто пересипати у фарш або вилити його у форму, потім рівномірно розкласти суцвіття. Відправляємо все у форму, змащуємо зверху залишками олії. Якщо зайві калорії не потрібні, пропустимо цей крок.

Відправляємо суфле на 25 хвилин у духовку. Готуємо при 190 градусах і одразу подаємо до столу. Доповнюємо вершковим чи сирним соусом, овочами, зеленню.

Ці рецепти можна використовувати для приготування суфле з курки. На відміну від індички, воно готується швидше, але загалом технологія не змінюється. Також можна замінювати капусту іншими овочами: кабачками, гарбузом, морквою, смачне суфле виходить з печерицями.

Варіант 6: Оригінальне суфле з індички у духовці

Суфле завжди пишне та повітряне, має м'який та легкий смак. У цьому рецепті воно готується із вершками. Для класичного суфле з індичкою в духовці зазвичай використовують світле м'ясо з грудки. Небажано брати продукт із заморожування. Жирність вершків за рецептурою 20%, але можна підвищити чи трохи знизити.

складові

• 0,25 л вершків 20%;
• 0,6 кг філе індички;
• 2 яйця;
• 2 ложки борошна;
• 40 г вершкового масла;
• щіпка перцю, сіль.

Покроковий рецепт класичного суфле з індички в духовці

Вимити та підсушити філе, порізати шматочками та перекрутити через м'ясорубку. Бажано провернути двічі. Або складаємо птаха в блендер і ретельно перекручуємо до стану однорідного паштету.

Жовтки відокремити, додати до них борошно і трохи вершків, добре перетерти, ніяких грудочок у продукті не повинно бути. Як тільки маса стане однорідна, вливаємо вершки, що залишилися.

Відправляємо вершки з жовтками та борошном до індички, масу на суфле солимо, перчимо, розмішуємо. Відставляємо, хай спеції розчиняються.

У білки кидаємо щіпку солі і збиваємо до крутої піни. Це дуже швидко робиться міксером, але за умови використання чистого посуду та віночків. Якщо в білки потрапляє олія чи жир, то процес затягується.

Перекладаємо білки у фарш з індички із вершками. Акуратно перемішуємо, піднімаючи масу з дна нагору. Перекладаємо в змащену олією форму, розрівнюємо. масло, Що Залишилося, розтопити, змастити суфле зверху.

Готову масу для суфле не можна стояти, тому духовка повинна заздалегідь розігрітися. Ставимо в піч, готуємо 35-40 хвилин за 170.

Необов'язково викладати суфле та запікати у загальній формі. У порційних мисочках також все добре виходить, до того ж скорочується час приготування. Можна використовувати силіконові форми, кокотниці або інший жароміцний посуд.