Як додати желатин у курячий холодець. Дієтичне блюдо з грудки

Вітаємо всіх, хто починає пізнавати кулінарну майстерність, або просто згадує деякі страви. Сьогодні розглянемо рецепт холодця з курки із желатином. Таке частування готується просто і не вимагатиме сильних фінансових вкладень. Крім того, напередодні новорічних свят вивчити рецепт холодця не завадить, адже така страва чудово прикрасить будь-який стіл.

Якщо ви хочете відмінно урізноманітнити гарячі страви і закуски - холодець створений для цього. Загалом така страва відома дуже давно, ще з 16-го століття. Деякі плутають холодець і заливне - це докорінно неправильно, т.к. для другого використовується велика кількістьдобавок. Для холодця синонімом є холодець – таке слово можна часто зустріти від людей північних районів нашої країни.

Як ви, можливо, знаєте, багато народів світу взяли таку страву на своє озброєння, помінявши деякі інгредієнти – є грузинські варіанти сьогоднішньої страви, і європейські. Ми представимо вам найбільш класичний варіант виконання холодця, який дуже популярний на нашій батьківщині, особливо в передсвяткові дні.

Інгредієнти:

1. Курка – 1 штука

2. Цибуля ріпчаста – 1 штука

3. Морквина – 3 штуки

6. Яйця – 6 штук

7. Солоні огірки – 3 штуки

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно відварити курку. Для цього, її потрібно помити і почистити, опустити в чисту воду і почекати, поки все закипить. Забирати пінку не варто. Достатньо витягнути готову курку, а бульйон, що вийшов, злити окремо, він не знадобиться.

2. Знову наливаємо в каструлю чисту воду і відправляємо в неї наше м'ясо. Почистіть свіжу цибулю та моркву. Опустіть їх у ємність із майбутньою стравою. Також додайте лавровий лист і трохи чорного перцю горошком. За смаком покладіть селера чи петрушку, посоліть. Зазвичай достатньо однієї столової ложки солі.

3. Коли овочі зваряться, дістаємо курку звідти та інші інгредієнти. Бульйон потрібно добре процідити і прибрати жир - він не знадобиться надалі.

4. Замочуємо желатин. Точне співвідношення води та інгредієнта читайте на упаковці. Ми використовували листовий желатин – він дуже зручний у роботі та швидко готується. Опускаємо у воду і чекаємо на потрібну кількість часу.

5. Коли він набухне, зливаємо воду, а отриману суміш опускаємо до бульйону і розмішуємо. Желатин повинен повністю розчинитися та залишитися рівномірною рідиною.

Формуємо:

Використовувати для складання можна будь-яку форму – чи це проста миска або формування для випікання тіста. Другий варіант підійде тим, хто бажає ефектний спосіб подачі.

6. Якщо ви плануєте використати велику форму, візьміть звичайні курячі яйця. В іншому випадку, коли ви вирішили збирати холодець у невеликій ємності, відваріть перепелині яйця- щоб вдало поєднати ці продукти, інакше гостям майже не дістанеться холодець.

7. Розрізаємо яйце навпіл і кладемо на дно ємності, що використовується. Туди ж відправляємо трохи зелені. Розберіть курку – відокремте м'ясо від кісток, шкіри та інших плівок. Також уважно простежте, щоб не було хрящів та іншого, що зможе зіпсувати враження про страву. Повинно вийти м'ясо невеликими шматками.

8. Нарізаємо солоні огірки - все як завжди, відрізаємо кінці з обох боків і ріжемо на тонкі кільця. Також чинимо з морквиною. Звичайно, нарізати та «сервувати» ви можете за власним бажанням – ми пропонуємо найоптимальніший варіант.

9. Відправляємо трохи овочів у кожну форму та розподіляємо рівномірно. Туди ж насипаємо підготовлену курку і заливаємо бульйоном, що вийшов раніше. Таким чином, чинимо з усіма іншими формами.

10. Перед відправкою в холодильник, холодець повинен трохи постояти за кімнатної температури, щоб не зіпсувати обладнання. У холодному місці, холодець повинен простояти кілька годин, доки повністю не охолоне. Оптимально робити страву ввечері і на всю ніч залишати в холодильнику.

11. Як мине зазначену кількість часу, відправляємо все по тарілках, прикрашаємо кропом і подаємо до столу. На смак, на тарілку, разом з холодцем, можете покласти чверті лимона або цілий помідор. Найкраще використовувати чері. Пробуйте та знаходите найкращі варіантидля себе, а ми бажаємо Вам смачногота щасливого Нового Року!

Загалом, як ви знаєте, начинка холодця не обов'язково має складатися з курки. Дуже часто, така страва готується зі свинини чи яловичини. При цьому сам спосіб приготування майже не змінюється - потрібно зварити м'ясо, прибрати кістки, розкласти за формами і залити бульйоном. Єдине – відрізнятиметься час варіння м'яса. Звичайно, смак від цього радикально зміниться, але це чудова нагода спробувати всі різновиди заливного. Пробуйте та експериментуйте, а ми бажаємо удачі у цій справі.

Холодець – це те саме, що застиглий суп. Хоча, звичайно, страва ця самодостатня, та й із супом навряд чи асоціюється. Хоча б тому, що холодець – холодна закуска характерної консистенції, а суп у більшості випадків – приємна гаряча страва, яка добре зігріває зимовими вечорами. Але ось у чому краса. Хоч холодець і не гарячий, але зігріває не гірше. Справа в тому, що це святкова закуска, яка готується дуже довго. Адже саме очікування тільки збільшує задоволення!

Звичайно, класичні рецепти холодця передбачають приготування цієї чудової страви зі свинини, а саме – з ніжок та за бажанням вушок. Адже саме вони дають необхідний колаген, завдяки якому бульйон застигне та прийме правильну, гарну консистенцію.

Інша річ, що з дієтичних (а в деяких випадках – і з смакових) міркувань ми любимо готувати холодець і з курки. Але як домогтися того, щоб вийшов саме холодець? Додати желатин? Це правильне рішення, але якщо є можливість дістати сільську курку, можна обійтися і без добавок.

Ось цікавий рецептз фото, в якому покроково описано, як приготувати холодець з курки. Нам знадобиться:

• 1 великий сільський півень (2-2,5 кг);
• цибуля та морква – по 1 штуці;
• 4 зубчики часнику;
• 4 лаврові листи;
• перець і сіль - на вашу думку.

Діяти покроково будемо так:

1. Холодець на те і холодець, що його швидко не приготувати. Спочатку нам взагалі потрібно зайнятися підготовкою продуктів – зрозуміло, що овочі очищаємо та промиваємо. А ось курку потрібно теж трохи промити і замочити на годину у прохолодній воді. Так ми досягнемо розм'якшення м'яса. До того ж з тушки вийдуть зайві згустки крові.
2. Тепер ще раз промиємо тушку під проточною водою та видалимо з неї шкіру. Взагалі її можна і залишити, тим більше, що курячий аромат багато в чому зосереджений саме в ній. Але щоб отримати дійсно дієтичну страву, шкірку все-таки видалимо.
3. Рубаємо тушку на кілька частин. Обов'язково роздробимо кісточки - спинку, кіль, стегна (по суглобах). Адже саме в них знаходиться той самий колаген, що перетворює просто суп на желеподібний холодець.
4. Закладаємо у холодну водуу велику каструлю. Рівень води має бути таким, щоб закривати м'ясо і підніматися над ним на 2-3 пальці. Варимо до закипання, а потім відразу зменшуємо вогонь до такого стану, щоб вода взагалі не кипіла, але при цьому трохи побулькувала. Звісно, ​​треба зняти всю піну – смак вона не зіпсує, а от на прозорість бульйону вплине.
5. Тепер нам потрібно варити в такому режимі не менше 3 годин, хоч і не більше 5. Все, що робитимемо – це знімати пінку. А кришку потрібно обов'язково накрити, інакше дорогоцінний бульйон випарується.
6. Через 3 години з моменту закипання закладаємо моркву та цибулю, а також сіль та перець. Після цього варимо ще півгодини та виймаємо овочі.
7. А перед закінченням приготування дрібно нарізаємо часник і додаємо в бульйон. Раніше це робити не варто – усі аромати просто випаруються.
8. От і все. Вимикаємо вогонь, виймаємо м'ясо, знімаємо його з кісток (хоча, швидше за все, воно й саме відпаде). Нарізаємо його на порційні шматочки - можна вздовж волокон, щоб вийшло красивіше. Розливаємо бульйон за формами і виносимо на балкон або ставимо в холодильник на кілька годин.
9. Ну а подавати страву можна із гірчицею. Прикрашаємо зеленню.

КОРИСНА ПОРАДА

Рецепт курячого холодця з желатином або без нього можна поліпшити. Наприклад, додати в бульйон та інші овочі, на свій смак. Ну а якщо холодець призначений для святкового столу, то звичайно, варто прикрасити бульйон. Коли він трохи охолоне, можна викласти справжню картину з моркви, зеленої цибулі, болгарських перцівта інших корисних, смачних та красивих продуктів.

Курячий холодець із желатином

А що робити, якщо ми маємо тільки звичайну магазинну курку чи курча? Із цієї ситуації є як мінімум 2 виходи:

1. Насамперед, ми можемо добути колагени, що забезпечують консистенцію колодець, зі свинячих ніжок та вушок – тим більше, що й смак страви набуде приємного відтінку.
2. Ну а для милих дам та взагалі всіх, хто стежить за фігурою, можна просто порадити додати желатин. Тоді з консистенцією буде повний порядок- а страва при цьому вийде дуже легкою.

Можна впевнено сказати, що рецепт холодця з курки з желатином відмінно підійде практично всім людям, адже що дають одужуючим насамперед? Правильно, курячий бульйон! І людина швидко йде на виправлення, адже отримує порцію страви, яка повністю засвоюється організмом.

Отже, ось що нам знадобиться цього разу:

• курка – 1 тушка (або її частини – ніжки, спинка, крила);
• цибуля, морква – по 1 штуці
• желатин – 1 пакетик (25 г);
• часник, сіль, перець і лавровий лист – на ваш смак.

Ось рецепт холодця з куркою та желатином, описаний покроково та з фото:

1. Так само готуємо тушку, знімаємо шкіру, розрубуємо на шматочки і закладаємо у воду.
2. Варимо до кипіння, знімаємо піну, а потім зменшуємо вогонь до слабкого кипіння. Варимо ще 3-4 години.
3. Через 3 години після закипання закладаємо овочі та всі спеції.
4. Вимикаємо плиту, додаємо в бульйон часник. А ще нам потрібно додати желатин. Попередньо заливаємо його склянкою гарячого бульйону, ретельно перемішуємо – він має повністю набрякнути.
5. Заливаємо цю склянку у вже готовий і трохи остиглий бульйон. Виносимо каструлю на холод.
6. Все готово! Подаємо з гірчицею, прикрашаємо зеленню.

КОРИСНА ПОРАДА

У кулінарії є свої традиції, і деякі з них навіть перетворюються на своєрідні добрі манери. Без чого важко уявити курячий бульйон? Правильно – без половинки круто звареного яйця. Чому б не поширити це правило і на холодець? Прикрасимо кожну порцію яйцем – буде і красивіше, і ситніше.

Таким чином, покроково принципи рецепту холодця з курки приблизно ті самі, що й у випадку зі свининою. Страва вийде смачною і набуде потрібної консистенції, якщо ми просто виконаємо технологію приготування. Холодець чудово підійде і до святкового (як на фото), і до повсякденного столу. Та й дозволить урізноманітнити наше меню.

Смачного!

Холодець із курки не завжди добре застигає. Щоб холодець добре застиг перед заливкою м'яса бульйоном, розведіть у ньому желатин. Так холодець гарантовано застигне.

Загальний час приготування - 3 -3,5 години

Підготовка - 15 хвилин

Кількість порцій – 4-6

Рівень складності - Легко

Як готувати –

У чому готувати –

Кухня - (Російська)

Продукти:

Курка - 1 тушка (вагою близько 1,5 кг)

Цибуля – 1 головка

Морква -2 штуки (середні)

Желатин – 30 грам

Сіль, перець, лавровий лист, часник

Як приготувати холодець з курки?

Добре промити курку. Видалити зайвий жир. Покласти в каструлю та залити холодною водою.

Довести до кипіння. Зняти піну під час закипання бульйону.

Моркву вимити та очистити. Розрізати на кілька частин.

Головку цибулі очистити та розрізати на дві, чотири частини.

Додати моркву, цибулю, перець горошком у каструлю, коли закипить бульйон і вся піна буде знята.

Варити курку, поки м'ясо не буде добре відокремлюватися від кісток.

Наприкінці варіння покласти лавровий лист.

Желатин залити невеликою кількістю холодної кип'яченої води. Залишити для набухання згідно з інструкцією на упаковці.

Коли курка буде готова, вийняти в миску. Бульйон процідити.

У гарячий курячий бульйон вилити набряклий желатин і перемішати доти, поки весь желатин повністю не розчиниться.

Курку відокремити від кісток. Видалити шкіру. М'ясо розділити на шматочки руками чи нарізати ножем.

Скласти куряче м'ясо в лоток для холодця. Додати товчений або пропущений через часнику часник. Кількість часнику визначте на свій смак.

З вареної моркви вирізати квіти або просто нарізати кружальцями. Викласти зверху м'яса.

Акуратно залити м'ясо бульйоном із желатином. Залишити в кімнаті доки бульйон не охолоне до кімнатної температури. Потім поставити у холодильник до повного застигання холодця.

До холодця подати гірчицю або приправу з хроном.

Смачного!

Можливо Вам сподобаються ці рецепти:

Суп з куркою гриль та томатами

Дуже простий суп з куркою гриль та консервованими у власному соку томатами. Влітку такий суп можна зварити зі свіжими помідорами, заздалегідь знявши...

Салат з куркою, кальмарами та китайською капустою.

Дуже простий і легкий салатз куркою, кальмарами та китайською капустою. Рубрика - салати з овочами Продукти: Куряче м'ясо - 300-350 грам (варене) Помідори - 1-2 штуки Китайська капуста...

Привіт друзі та читачі мого блогу! Попереду Новий рік, на який ми і готуватимемо нові прекрасні, дуже смачні закуски. Однією з таких смачних закусок у нас буде прозорий холодець із курки. Холодець відноситься до антикризового меню - це економне меню, яке дозволяє не витрачати великі кошти, при цьому добре поїсти.

Холодець можна сміливо віднести до такої категорії страв. Дешевших продуктів, які йдуть на холодець, важко собі уявити в м'ясному ряду. На холодець з курки йдуть не тільки курячі тушки, а й курячі лапки в яких повно всіляких жил і хрящів. З них саме виходять чудові холодці.

Варити холодець – це смачно, важливо та потрібно. Правильно зварений холодець, це чудова м'ясна страва.

Найсмачніший холодець – це добре зажельований, прозорий та ароматний. Як це зробити, я вам зараз розповім. Запрошую до свого кухонному століде я буду поетапно готувати.

Меню:

Дуже смачний холодець з курки та свинячих ніжок

Такий холодець із курки та свинячих ніжок дуже корисний для людей після 45-50 років та діткам. Він виходить не жирним, а ніжним та дуже смачним.

Інгредієнти:

• Курка - 1 штука
• Свинячі ніжки - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1-2 шт
• Лист лавра - 2-4 шт
• Перець чорний горошком - 7-8 шт.
• Перець запашний - 3-4 шт.
• Часник - 1 головка або до смаку

Приготування:

1.Все м'ясо замочуємо у воді на 3 години, щоб із нього вийшла вся кров. Після замочування м'ясо промити. Ніжки добре зачистити, пошкребти ножем верхню частинуі розрізати їх уздовж навпіл.

2. Беремо велику каструлю 10 літрову, складаємо в неї курку і дві курячі ніжки. Заливаємо все водою на 1/3 від м'яса і ставимо варитись.

3. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і починаємо ретельно знімати пінку протягом 5-7 хвилин шумівкою або ложкою з дірочками.

4. У бульйон додаємо цибулю. Цибулю миємо і відрізаємо жопку.

Щоб бульйон набув красивого золотистого кольору, з цибулини не знімаємо шкірку.

5. Потім слідом кладемо велику морквину, вона надає холодцю більше смаку та аромату.

6. Додаємо лавровий лист і суміш перців (чорний горошком та запашний)

7. Залишаємо холодець варитися 5-6 годин на маленькому вогні. Якщо протягом перших 2-3 годин утворюватиметься пінка, її необхідно зняти.

Оскільки м'ясо вимочували, багато пінки не повинно утворюватися.

8. Через години три холодець треба добре посолити, щоб відчувався пересол.

Холодець має бути пересоленим. Тільки тоді вона буде у Вас смачною.

9. Коли холодець зварився, викладаємо м'ясо та морквину у блюдо і починаємо розбирати холодець. Розібрати це означає від'єднати м'ясо від кістки.

10. При розбиранні м'яса, великі та довгі волокна, хрящики та прожилки нарізаємо кубиками.

Хрящики і прожилки не викидаємо, це клейковина вона є матеріалом, що склеює, швидше загусне холодець. Якщо її приберете, холодець буде рідким.

11. Обробляємо м'ясо і викладаємо салатники.

12. Розливаємо бульйон через сито.

13. Прикрашаємо холодець морквиною. Робимо улоговинки на моркві, а потім нарізаємо її кружальцями і викладаємо зверху. Морквиною прикрашаємо за бажанням.

14. Беремо часник, видавлюємо його в часнику і трохи додаємо в холодець і розподіляємо в бульйоні. Виходить дуже пікантний холодець.

15. Дуже смачний і ніжний холодець у нас вийшов.

Смачного!

Готуємо прозорий холодець із курки

Такий прозорий холодець із курки, чудова дієтична страва до святкового столу.

Домашній холодець завжди доречний на столі, оскільки це м'ясна страва.

Інгредієнти:

• Кура бройлерна - 1 шт
• Цибуля ріпчаста
• Морква
• Яйця - 1 шт
• Перець чорний горошко
• Перець запашний
• Сіль за смаком
• Часник
• Лавровий лист

Приготування:

1.Бройлерну курку очищаємо, видаляємо начинки і добре промиваємо.

2.Розділяємо курку на кілька частин.

3. М'ясо замочуємо на 3 години у воді, щоб із нього вийшла вся кров. Після замочування м'ясо промити.

4. Беремо велику, глибоку каструлю, складаємо в неї курку. Заливаємо все водою на 7-8 сантиметрів вище за рівень м'яса і ставимо варитися на великому вогні до моменту закипання.

5. Як тільки вода закипить зменшуємо вогонь і починаємо ретельно знімати пінку і жир, що утворився шумівкою або ложкою з дірочками. Продовжуємо варити бульйон на маленькому вогні протягом 4-5 годин, періодично знімаючи піну.

6. Поки бульйон варитися готуємо овочі. Чистимо і моєму моркву, цибулю і часник.

7. Після чотирьох годин варіння додаємо в бульйон цибулю з морквою і ще варимо холодець 30 хвилин.

8. Після варіння перекладаємо м'ясо шумівкою в глибоку тарілку. У бульйон, що залишився в каструлі, додаємо лавровий лист, суміш перців, солимо і видавлюємо через часнику 2 зубчики часнику. Варимо холодець ще 30 хвилин.

9. Після варіння з бульйону знімаємо шумівкою жир та пінку. Проціджуємо бульйон через сито та остуджуємо до теплого стану.

Готове куряче м'ясо розбираємо, тобто від'єднуємо м'ясо від кістки.

10. Волокна та хрящі нарізаємо на шматочки і викладаємо в салатник.

11. Готуємо прикрасу, для цього відварене яйце нарізаємо кільцями завтовшки 2 сантиметри. Морквину так само нарізаємо кільцями товщиною 5 міліметрів.

12. Готуємо глибоку ємність для холодця, розливаємо до половини ємності бульйон.

13. Кладемо туди моркву, зелень, кружальця яєць, куряче м'ясо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вся маса схопилася.

14. Доливаємо в ємність бульйон, щоб зникли всі інгредієнти і даємо холодцю охолонути. Ставимо форму накривши кришкою в холодильник до повного застигання. Це займе від 6 до 12 годин

15. Ось така гарна м'ясна страва у нас вийшла -прозорий холодець з курки.

Смачного!

Рецепт домашнього холодця з курки з желатином

Холодець курячий з желатином готуватимемо з домашньої курки. Такі кури чудово можуть зіграти роль у вашому холодці. Якщо ви ще не готували такий холодець, рекомендую приготувати. Переходимо до процесу приготування домашнього холодця з курки.

Інгредієнти:

• курка - 1 шт
• морква - 1 шт
• желатин – 1 ст.л.
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• лавровий лист - 2 шт

Приготування:

1. Курку обробляємо на шматочки. Складаємо шматочки щільно в каструлю, заливаємо їх повністю водою вище за курку на 7 сантиметрів.

2. Ставимо каструлю з куркою на плиту. Як тільки вода закипить зменшуємо вогонь і починаємо ретельно знімати пінку і жир, що утворився шумівкою. Продовжуємо варити бульйон на маленькому вогні протягом -1 години, періодично знімаючи піну і жир, що утворився. Це дає нам можливість досягти прозорості бульйону.

3. Додаємо в бульйон цибулю з морквою, лавровий лист, перець горошком за бажанням і солимо.

Бульйон має бути злегка пересоленим.

Продовжуємо варити холодець на повільному вогні 4:00. Як тільки м'ясо почне відокремлюватися від кістки, отже наш холодець готовий.

Напевно, всім знайомий внутрішній діалог про те, чим годувати сім'ю, які продукти купити і чим смачненьким порадувати. Давайте приготуємо просте та смачна страва– чудово застигає холодець з курки, рецепт якого легко реалізувати, додавши для його застигання желатин. Неправильно планувати цю чудову страву до свят – ця чудова холодна закуска може радувати вас і в будні!

Ми поділимося з вами секретами смачного холодця з курки, і ви перестанете вважати його святковим, а робитимете його часто і балуватимемо їм домашніх у звичайні дні. Благо, зараз у магазинах величезний вибір курятини чи будь-яких частин курячої тушки, наприклад, стегенець, грудки, філе чи крилець. Та й за матеріальними витратами зробити таку смакоту – доступна страва!

Як варити холодець з курки з желатином

Звичайно, можна приготувати холодець із курки з желатином, але, погодьтеся, це вже буде не холодець, а заливне. Будь-який холодець, у тому числі курячий, дуже корисна страва – за рахунок насиченості міцного кісткового відвару речовинами хрящової тканини та суглобів. Міцним кістковим відваром дієтологи радять не зловживати, тому додаємо желатин і насолоджуємось нашою традиційною стравою без шкоди для організму!

Желатин, розведений у гарячій воді, додаємо до вже готового курячого бульйону. Цей нюанс дозволяє нам не варити курочку кілька годин, лише до стану відшаровування м'яса від кісток. Давайте розглянемо класичний рецептхолодця з курки, причому візьмемо свійську птицю.

складові

• - 2 кг + -
• — 1 цибулина в лушпинні + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• - 100 г + -
• Перець запашний - 2-3 шт. + -
• - 10 горошин + -
• - 3 шт. + -
• — близько 1,5 ст. або за смаком + -
• Желатин - 1 пакетик 25 г + -
• - для прикрас + -

Приготування

1. Приготування курячого холодця починаємо з підготовки тушки до відварювання. Як правило, свійський птах – жирний, а його м'ясні волокна характеризуються більш жорсткими м'ясними волокнами. Перед тим, як готувати свійську птицю, обпалюємо її над відкритим вогнем і розрізаємо на 4 частини.

* Рада Поваренка
Цікаво, як приготувати курячий холодець за дієтичним рецептом?
Обробляючи курку, знімаємо з неї шкіру (дуже калорійна частина тушки), видаляємо весь жир і відрізаємо гузку (клиноподібна хвостова частина). По-перше, цим ми значно знижуємо калорійність страви, а по-друге, підвищуємо естетику частування, позбавляючи її застиглого на поверхні жиру.

1. Закладаємо підготовлену курку в простору каструлю, заливаємо холодною водою очищеною на рівень 4-5 см вище м'ясних шматків. Ставимо каструлю на плиту, забезпечуючи середній вогонь. У міру закипання вмісту каструлі, знімаємо білки, що згорнулися в піну. Дочекавшись закипання, прикручуємо вогонь на мінімум, прикриваємо кришкою (не щільно) і варимо щонайменше 4-5 годин. При необхідності знімаємо піну та жирну плівку.
2. Через 4 години, коли м'ясо повністю відшарується від кісток, кладемо в каструлю до курки цибулину в лушпиння і моркву, крупно нарізану. Також збагачуємо відвар перцем запашним і гірким, кладемо корінь селери, лаврові листочки та солимо. Варимо протягом ще однієї години. У процесі пробуємо бульйон на сіль та приправи.
   
3. Готовий відвар вимикаємо та залишаємо на плиті для остигання до комфортної для обробки м'яса руками температури. Поки бульйон остигаємо, відварюємо яйця для прикраси готової страви.
4. З бульйону, що остигає, витягаємо цибулину, корінь селери і моркву. Також звільняємо бульйон від курки. Бульйон проціджуємо через пару шарів марлі.
5. Желатин (вміст пакетика) заливаємо 100 мл гарячої води, збовтуємо і залишаємо до його набухання у воді, далі розводимо склянкою процідженого курячого бульйону. Розмішуємо і чекаємо на повне розчинення желатину. Желатиновий розчин (його бажано процідити) вливаємо в бульйон і перемішуємо.
   
   
6. У підготовлені глибокі сервірувальні ємності (тарілки, контейнери або силіконові форми) розкладаємо дрібні шматочки курячого філе(Розмір вибирайте з своїх міркувань).
7. Моркву нарізаємо кругляшками, вирізаємо з них всілякі фігурки – квіточки та листочки із зубчиками.
8. Яйця звільняємо від шкаралупи та нарізаємо вздовж на 4-6 частин.
9. Часник чистимо та нарізаємо кільцями (можна і пропустити через прес).
   
10. Розкладаємо елементи оформлення зверху м'яса, посипаємо нарізкою часниковою, прикрашаємо ще листочками петрушки. Заливаємо бульйоном із желатином за допомогою половника або чашки. Форми з холодцем накриваємо харчовим поліетиленом, кришками чи тарілками.
11. Ставимо ємності з холодцем з домашньої курки остигати, а після повного охолодження переміщаємо в холодильник. Мінімум через 5 годин курячий бульйон із желатином застигне! Тепер, перевернувши форму, розміщуємо холодну на гарну страву.
    

* Рада Поваренка
Якщо вам потрібно зварити холодець на велику компанію, наприклад, сімейне свято, то до свійської птиці можна доповісти пару стегенець або курячі грудки(або 2-3 курячих філе).

Три секрети смачного холодця з курки

Секрет I

Для приготування прозорого прохолодного холодця перший бульйон необхідно злити. Тобто. ставимо курятину варити до бурхливого кипіння, даємо білкам звернутися в піну, а потім цей «перший» відвар з пластівцями піни та жиру зливаємо.

Каструлі миємо, курку теж старанно промиваємо під струменем води і варимо вже прозорий бульйон.

Секрет II

Бульйон із курки легко застигне без желатину, якщо разом із курячою тушкою зварити 1 кг курячих лапок.

Курячі лапки містять хрящову тканину, багату на желіруючі бульйони. Також відвар лапок покращує смак цієї чудової страви з курятини.

Секрет III

Не дозволяйте бульйону бурхливо кипіти. Вогонь під каструлею повинен підтримуватися найменший, а кришка – відкрита з невеликим відверненням.

Дотримуючись всіх правил приготування холодця з курки, ви не зазнаєте фіаско, навіть якщо варитимете не свійську птицю, а куряче м'ясо виробництва місцевих птахофабрик. Кулінарних перемог!