Як готувати глазур на імбирне печиво. Покроковий рецепт з фото та відео

Імбирне печиво з глазур'ю – смачні ласощі для всієї родини, які можна приготувати як на кожен день, так і до будь-якого свята. Ароматна випічка, приготовлена в домашніх умовах, сподобається всім домашнім без винятку. Рецепт печива досить простий у приготуванні, продукти – доступні.

Щоб печиво вийшло більш ароматним, використовуватимемо свіжий імбир. За бажанням до тесту можна додати корицю, мелену гвоздику, мускатний горіх. Класичне імбирне печиво з глазур'ю – чудовий подарунок для всіх ласунів.

Для виготовлення імбирного печива візьміть наступні інгредієнти.

Охолоджене вершкове масло|мастило| наріжте невеликими шматочками і помістіть в глибоку миску. Насипте цукровий пісок. І добре перемішайте.

Додайте жирну сметану, краще – домашню, перемішайте.

Вбийте куряче яйце. Продовжуйте перемішувати до однорідності.

Корінь імбиру очистіть від шкірки та подрібніть на дрібній тертці. До масляної суміші додайте натертий імбир та розпушувач. Перемішайте.

Невеликими порціями підсипте просіяне пшеничне борошно. Заважайте ложкою до загусання.

Викладіть на підпилену дошку і продовжіть заміс руками до утворення щільного тіста, що не липне до рук. Загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник на 60 хвилин.

Дістаньте тісто із холодильника, розділіть на чотири частини. Три з них приберіть у холодильник. З кожною частиною працюємо окремо.

Розкотіть у тонкий пласт заввишки 5 мм. Візьміть форми для печива і виріжте бажані фігурки. Так само проробіть з рештою тесту.

Заготовки викладіть на лист з пергаментом і відправте в гарячу духовку на 15-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Готове печиво остудіть до кімнатної температури.

Поки печиво остигає, приготуємо глазур. Холодний білок помістіть у чисту глибоку ємність. Додайте щіпку солі. Збивайте ручним віночком до утворення пінки. Якщо ви використовуєте міксер, збивайте на невеликій швидкості. Невеликими порціями підсипте цукрову пудру. Добре перемішуйте після кожного додавання. Налийте лимонний сік і продовжіть перемішувати, поки|доки| не введете всю цукрову пудру. Залежно від ваги білка та бажаної консистенції глазурі, цукрової пудри може піти від 120 до 180 грамів. Якщо Вам потрібна густіша глазур, підсипте більше пудри.

Охолоджене печиво змастіть глазур'ю, використовуючи кухонний пензлик, і дайте трохи часу, щоб глазур підсохла.

Якщо захочете щось намалювати на печиво, візьміть потрібну кількість приготованої глазурі, додайте пару крапель барвника та цукрову пудру, щоб глазур не розтікалася. Кольорову глазур помістіть у мішок з маленьким отвором і намалюйте бажаний візерунок.

Імбирне печиво з глазур'ю готове.

Приємного чаювання!

Звичайне печиво відрізняється від випічки, якою хочеться милуватися, декоративним оформленням, що складається з глянсової глазурі та розпису по ній. Існує ціла промисловість розфарбовування кондитерських шедеврів: вироби розписуються віртуозно і продаються недешево. Виготовити яскраве покриття для печива можна в домашніх умовах.

Як прикрасити печиво

Щоб здивувати рідних та гостей, створити святковий настрій, спробувати себе у новому творчому амплуа, спробуйте спекти та прикрасити печиво. Ідеальним для художнього розпису буде великий виріб із пісочного тіста, що має хоча б одну плоску та відносно рівну сторону. Покрийте білою, кольоровою, шоколадною глазур'ю верхню площину печива або пряника, створюючи чудовий глянсовий шар, гарний як сам по собі, так і як тло для малюнка.

Глазур у домашніх умовах

Мама може робити справжні дива. Для милих серцю малюків та ласунів симпатичне та веселе новорічне печиво до свята буде чудовим сюрпризом. Для Хелловін підійдуть мотиви страшні, а глазур чорна, шоколадна. На День закоханих романтичну вечерю прикрасять яскраві печиво або прянички у формі сердечок. Навчитися готувати глазур у домашніх умовах зовсім не складно, для цього потрібні прості продукти, трохи харчового барвника, гаряче бажання та передсвятковий настрій.

Імбирне печиво

Продукти, що дарують радість та веселощі, прості: борошно, олія, мед, цукор, імбир, кориця, інші прянощі. Щоб приготувати імбирне печиво з глазур'ю, замісіть і розкотіть тісто, за допомогою форм виріжте кумедні фігурки. Один із рецептів виготовлення глазурі допоможе зробити печиво авторськими, неповторними. Розфарбовуйте їх разом з дітьми, використовуйте білу яєчну глазур. Додайте до суміші яскраві харчові барвники, щоб фігурки ожили. З плитки шоколаду можна зварити глянсове покриття від молочно-білого до темно-коричневого майже чорного кольору.

Новорічні пряники

Розфарбовувати різдвяні пряники стає доброю традицією для багатьох сімей. Вечір, проведений разом із близькими, запам'ятається надовго. Наповніть його творчістю, веселощами, солодощами, не забудьте фотоапарат, щоб зберегти емоції, настрій та результат, який з'їдається дуже швидко. Новорічне печиво з глазур'ю, пряники, кекси розписуються яєчною сумішшю, а покриваються цукровою. Можливе термічне оброблення вже оформлених виробів. Вона не лише прискорює процес сушіння, а й усуває ризик зараження кишковими інфекціями під час використання сирих яєць.

Рецепти

Варіанти виготовлення глазурної маси для прикраси випічки умовно можна поділити на три групи: цукрові, цукрово-яєчні та шоколадні. Найкрасивішу глянсову поверхню гарантує рецепт глазурі з яєць та цукрової пудри, збитих у стійку піну. Для зміни кольору до нього додають харчовий барвник. Цукрова глазур використовується для пісних чи веганських кондитерських виробів. Любителям шоколаду сподобається рецепт глазурі з какао та розтоплених плиток. Це покриття є чудовим тлом для цукрового айсингу – суміші для створення об'ємних малюнків.

Цукрова

Час приготування: 15-20 хвилин (без урахування часу на висихання).
Кількість порцій: на 15-20 штук.
Кухня: російська.
Складність просто.

Печиво в глазурі, особливо виготовлене в домашніх умовах, завжди користується популярністю. Хто не знає – не повірить, наскільки проста технологія виготовлення. Класична цукрова глазур для печива готується із цукрової пудри, яку розводять до пастоподібного стану молоком чи вершками. Олія, що входить у суміш, робить покриття м'якшим, еластичнішим, але при цьому не перешкоджає висиханню.

Інгредієнти:

пудра цукрова – 1 склянка;
молоко – 1 ст. л.;
вершкове масло - 2 ч. л.;
ванілін – на кінчику ножа;
сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

Шматок олії розтоплюйте в каструльці на малому вогні, додайте молоко, соліть.
Всипайте потроху цукрову пудру, розтирайте з|із| рідиною до пастоподібного стану. У готову суміш додайте ванілін.
Регулюйте консистенцію маси: додайте пудру, щоб зробити її густішою, молока – щоб розрідити.
Перед тим як прикрасити фігурки глазур'ю, остудити їх.

Кольорова

Кількість порцій: на 15-20 печива.
Калорійність страви: 292 ккал (100 г).
Призначення: оформлення випічки, декор.
Кухня: російська.
Складність просто.

Колобички, імбирні чоловічки, пісочні фігурки можна «оживити», розфарбувавши яскраві відтінки. Кольорова глазур для печива, зроблена в домашніх умовах, лягатиме на випічку і застигати не гірше за професійну. Забарвлення їй додадуть харчові барвники, натуральні чи штучні. Якщо ви віддаєте перевагу натуральній їжі – використовуйте сік овочів (моркви, буряків, шпинату). Можна заправити глазур вишневим, чорничним або апельсиновим соком. Яскраві кольори пофарбувати печиво вам допоможуть безпечні харчові барвники надійних виробників.

Інгредієнти:

пудра цукрова – 1 склянка;
молоко – 2 ч. л.;
сироп - 2 ч. л.;
мигдальний екстракт 1/4 ч. л.;
барвники харчові.

Спосіб приготування

У пудру вливайте молоко, розмішуйте. Додайте сироп і мигдальний ароматизатор, збивайте, доки маса не стане однорідною, глянсовою.
Розкладайте суміш у ємності, додайте до кожної барвники різного кольору.
Розфарбовуйте вироби пензлем або вмочуйте їх у готову глазур. Печінку потрібно добре просушити.

Біла

Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
Кількість порцій: приблизно 50 печива.
Калорійність страви: 278 ккал (100 г).
Призначення: оформлення випічки, декор.
Кухня: російська.
Складність просто.

Неймовірно смачною виходить біла глазур із лимонним соком. Вона доповнює солодку випічку приємною кислинкою. Така маса добре лягає на поверхню печива, надійно застигає, утворює відмінне тло для подальшого оформлення малюнками. За бажання її теж можна підфарбувати, але сніжно-білий відтінок декоративної маси гарний сам собою. Для створення настрою до Нового Року прикраса печива глазур'ю з соком лимонним підійде ідеально.

Інгредієнти:

пудра цукрова – 3 склянки;
масло вершкове – 100 г;
сік лимона – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Перед тим, як зробити глазур на печиво, розтопіть масло, додайте до нього сік лимона, вичавлений безпосередньо перед цим.
Додайте цукрову пудру і збивайте масу міксером до пишності, однорідності та блиску. Домагайтеся потрібної консистенції, додаючи трохи соку чи пудри.
Для нанесення глазурі вам знадобиться кисть.

Шоколадна

Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
Кількість порцій: приблизно 30-40 печива.
Калорійність страви: 290 ккал (100 г).
Призначення: оформлення випічки, декор.
Кухня: російська.
Складність просто.

Ласунам та любителям шоколаду сподобається глазурована випічка, вкрита масою на основі какао. Якщо покроково дотримуватися рецепту, шоколадна глазур вийде щільною, рівною, блискучою. По ній можна малювати білі або кольорові візерунки, прикрашати кокосовою крихтою, яскравою присипкою, шматочками мармеладу. Шоколадна глазур застигає швидко, варто лише охолодити печиво.

Інгредієнти:

пудра цукрова – 2 склянки;
молоко – 4 ст. л.;
какао порошок – 2 ст. л.;
олія вершкове – 1 ст. л.;
ванілін – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Змішуйте розм'якшене масло|мастило| з|із| какао і цукровою пудрою, додавайте|добавляйте| ванілін. Розтирайте суміш ложкою.
Далі в масу поступово вливається молоко, суміш збивається.
Прикрашати фігурну випічку потрібно пензлем. Глазуровані фігурки кладіть у морозильну камеру для швидкого застигання.

Білкова

Час приготування: 20 хвилин (без урахування часу на висихання).
Кількість порцій: приблизно 30 печива.
Калорійність страви: 281 ккал (100 г).
Призначення: оформлення випічки, декор.
Кухня: російська.
Складність просто.

Шикарна білкова глазур гордо зветься «Королівська». Така маса може бути різнобарвною, якщо ви додасте до неї трохи морквяного, вишневого, бурякового соку. Однак сліпучо-білий, як свіжий сніг – чудовий відтінок для малювання зимових сюжетів. Наноситься вона за допомогою пакета зі зрізаним куточком (отвір робіть зовсім невеликий). Крем видавлюється з нього тонкою смугою. Обведіть по контуру фігурку, заповніть середину сумішшю, зафарбовуючи пропуски паличкою типу зубочистки.

Інгредієнти:

яєчний білок – 1 шт.;
пудра цукрова – 1,5 склянки;
лимонна кислота – 0,5 г.

Спосіб приготування:

Білок потрібно брати із великого яйця. Перемішайте його за допомогою міксера до появи піни. Додайте в білок лимонну кислоту (зовсім небагато, трохи більше 1/2 грама).
Цукрова пудра у суміш всипається частинами. З нею необхідно змішати яєчний білок і збивати масу до стійкої піни, що не опадає.
Наносите малюнок за допомогою шприца або кондитерського пакета.
Готові ласощі можна підсушити в духовці за температури 100 градусів.

Швидкосохнуча

Час приготування: 30-40 хвилин (без урахування часу на висихання).
Кількість порцій: приблизно 15-20 печива.
Калорійність страви: 288 ккал (100 г).
Призначення: оформлення випічки, декор.
Кухня: російська.
Складність просто.

Яскраво-біла глазур швидкосохнуча вариться на водяній бані. У ній замість пудри використовують цукор-пісок, який, нагріваючись, топиться у білку. Для прикраси потрібно взяти печиво, яке вже охололо. Суміш легко наноситься на випічку, швидко висихає, добре тримається. Готові печиво та пряники можна транспортувати без спеціальної упаковки – довезете в цілості та безпеці.

Інгредієнти:

яєчний білок – 1 шт.;
цукор – 1 склянка.

Спосіб приготування:

Змішуйте білок із цукровим піском, збивайте його, прогріваючи на водяній бані близько п'яти хвилин.
Знімайте суміш із вогню і збивайте ще стільки ж. Однорідність маси буде ознакою готовності.

Без яєць

Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на висихання).
Кількість порцій: близько 20-25 печива.
Калорійність страви: 341 ккал (100 г).
Призначення: оформлення випічки, декор.
Кухня: російська.
Складність просто.

У цьому розділі буде описано оригінальний рецепт, у якому глазур без яєць має карамельний аромат. Незвичайний колір і смак їй надає коричневий цукор і варене згущене молоко. Покриття добре застигає, на ньому зручно малювати об'ємні картинки. Якщо ви хочете прикрасити своє печиво незвичайно - цей рецепт вам підійде краще за інших. Після оформлення печиво можна підсушити у духовці – глянець не постраждає.

Інгредієнти:

цукор коричневий – 1/2 склянки;
пудра цукрова – 1 склянка;
варене згущене молоко – 2 ст. л.;
молоко – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Потрібно вилити в каструльку молоко, згущене молоко, висипати цукор. Нагріваючи і помішуючи масу, досягайте однорідності. Суміш має закипіти.
Додайте половину цукрової пудри, збивайте міксером.
Охолодіть до кімнатної температури, висипайте решту пудри, збивайте, поки не вийде глянсова глазур. Використовуйте пензель для покриття випічки.

Відео

Імбирне печиво у вигляді новорічних фігурок є у Європі символом Різдва, як ялинка, різдвяний кекс та Санта-Клаус. Імбирне печиво прийнято пекти всією сім'єю — ця чарівна традиція, що прийшла до нас із глибини століть, зближує родичів і перетворює Різдво та Новий рік на найсвітліші, затишніші та найсмачніші свята. Хочеться подякувати невідомому ченцю, який жив у XI столітті, адже саме завдяки його неуважності з'явився класичний рецепт імбирного печива. Готуючись до різдвяної монастирської трапези, чернець переплутав мелений імбир з борошном, але випічка так сподобалася всім в обителі, що рецепт поширився і по інших монастирях. Зараз домашнє імбирне печиво перетворилося на чудовий кулінарний хендмейд, який прикрашає святковий стіл на Різдво чи Новий рік. Імбирне печиво у вигляді оленів, сніжинок, ялинок та будиночків, розмальованих цукровою глазур'ю, — дуже смачний та душевний подарунок, який завжди викликає радість та теплі почуття.

Імбирне печиво на Новий рік своїми руками

Німецьке місто Нюрнберг називають імбирною європейською столицею, тому багато хто спеціально їздить туди за найкращим у світі.

Для приготування тіста спочатку змішують сухі продукти - борошно, соду та спеції, окремо розтирають м'яке вершкове масло з цукром, яйцями та медом. Після цього інгредієнти з'єднують разом, і тісто міситься доти, поки крихти не зліпляться в однорідну щільну кулю. Правильно приготовлене тісто зазвичай не прилипає до рук і текстурою нагадує марципан. Готове тісто загортають у харчову плівку та відправляють на 30 хвилин у холодильник. Це необхідно для того, щоб олія застигла, адже з щільнішого тіста легше вирізати фігурки, використовуючи форми для імбирного печива.

Далі частину тіста розкочують качалкою на столі, з нього вирізують фігурки, викладають їх на змащене маслом деко на невеликій відстані один від одного і випікають 5-15 хвилин при температурі 180 ° С - час випічки залежить від товщини печива. До речі, інша частина тесту в цей час перебуває у холодильнику, інакше воно почне танути. З цієї ж причини фігурки потрібно вирізати якнайшвидше, щоб їх контури не виявилися розмитими. До того моменту, коли лист заповнений печивом, духовка вже повинна бути розігріта. Коли печиво по краях трохи потемніло, воно вважається готовим, якщо його перетримати в духовці, воно стане твердим. Правильно приготовлене імбирне печиво спочатку виходить м'яким, а потім стає хрустким.

Як прикрасити імбирне печиво.

Класичною прикрасою є глазур для імбирного печива, яку можна приготувати з 1 яєчного білка, склянки цукрової пудри, 2 ст. л. води та 1 ст. л. лимонного чи апельсинового соку. Збийте в міксері або блендері всі інгредієнти, поки глазур не загусне. Ви можете додати ще цукрової пудри, якщо суміш рідка. Чим густіша глазур, тим простіше малювати візерунки на печиво.

Можна приготувати глазур та без білка. І тут на 150 р цукрової пудри візьміть 1 ст. л. води та 1 ч. л. соку цитрусових. Розтирайте масу до однорідного стану. Коли цукрова крапля не розтікається, а залишається лежати кулькою на блюдце, глазур вважається готовою.

Дуже смачна та заварна глазур. Для її приготування закип'ятіть у каструльці 50 мл води, потім зменште вогонь і поступово всипте 300 г цукрової пудри. Постійно помішуючи масу, влийте до неї 1 ч. л. лимонного соку та варіть 5 хвилин.

У глазур можна додавати харчові барвники, а для нанесення малюнків використовуйте мішок кондитерський або поліетиленовий пакетик з відрізаним куточком. Ось тільки малювати на печиво доведеться дуже швидко, бо глазур миттєво застигає. Ви можете знайти зразки візерунків на фото імбирного печива з глазур'ю, що викладені в Інтернеті, або придумати власний варіант.

Прикрашене глазур'ю імбирне печиво повинно полежати 10 годин, доки глазур остаточно не підсохне. Тепер ви можете пакувати новорічні подарунки, не переживаючи, що печиво злипнеться. А якщо ви зробите в печиво дірочки трубочкою для коктейлю до того, як воно опиниться в духовці, можна повісити ласощі на ялинку або зробити ефектну та смачну гірлянду. Новий рік — найкращий час для кулінарної творчості!

Імбирне печиво: рецепт покроково

Для приготування цього смачного печива за класичним європейським рецептом вам знадобляться такі продукти.

Інгредієнти:для тіста: борошно - 250 г, вершкове масло кімнатної температури - 70 г, коричневий цукор - 80 г, яйце - 1 шт., Какао-порошок - 1 ст. л., мелений імбир – 1 ч. л., свіжий тертий імбир – 1 ч. л., мелена кориця – 1 ч. л., мелена гвоздика – 0,5 ч. л., сода – 0,5 ч. л. .; для глазурі: цукрова пудра – 250 г, білок великого яйця – 1 шт. (близько 40 г), тепла вода - 2-3 ст. л., лимонний сік - 1 ст. л., харчові барвники будь-яких відтінків, їстівні намистини та сніжинки - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Порубайте вершкове масло кубиками.

2. Змішайте масло з цукром та яйцями, збийте міксером протягом 3 хвилин.

3. Додайте в масу соду, какао, спеції, імбир та борошно.

4. Використовуючи міксер, замісіть тісто.

5. Загорніть тісто в харчову плівку і помістіть його в холодильник.

6. Половину тесту розкотіть качалкою на столі, а другу половину залиште в холодильнику. Повинен вийти пласт завтовшки 7 мм.

7. Увімкніть духовку та розігрійте її до 180 °С, деко застелите папером для випічки.

8. Вирізуйте формами фігурки і викладайте їх на деко.

9. Випікайте печиво 10 хвилин|мінути|.

10. Зробіть те саме з другою партією тесту.

11. Змішайте всі продукти для глазурі.

12. Збийте масу міксером протягом 10 хвилин. Готовність перевіряється так - проведіть ножем по поверхні глазурі. Якщо слід залишається щонайменше протягом 10 секунд, то такою глазур'ю можна малювати.

13. Викладіть глазур у кондитерський мішок і малюйте будь-які візерунки на печиво, що остигло.

14. Прикрасьте глазур яскравими харчовими намистинами, сніжинками або кольоровою присипкою.

15. Дайте печінкою постояти 4 години та подавайте на стіл.

Ароматне імбирне печиво, що пахне корицею, підніме настрій холодними зимовими вечорами, адже зовсім необов'язково пекти його виключно до Різдва!

Секрети з приготування імбирного печива

У процесі вимішування тіста не все часом йде за планом, оскільки імбирне тісто дуже примхливе, часто кришиться та розповзається. Але ви можете сміливо вносити свої корективи. Якщо крихти не з'єднуються в кулю, додайте|добавляйте| трохи вершкового масла|мастила|; Якщо тісто надто липне до рук, вмішайте трохи борошна.

Потрібно навчитися відчувати тісто, незважаючи на те, що в рецепті імбирного печива з фото даються зовсім інші пропорції, адже консистенція тіста залежить від якості продуктів.

На картинках у журналах імбирне печиво має гарний відтінок кави з вершками. Щоб отримати такий колір, до тіста потрібно додати трохи темного сиропу, патоки, паленого цукру або какао. Найпростіший і доступніший варіант - какао, з яким печиво набуде чудового шоколадного смаку.

Липке тісто можна покласти між двома листами пекарського паперу, присипаними борошном, і розкотити пласт потрібної товщини - так вам не доведеться втручати в тісто зайве борошно, пласти не пристануть до столу і вийдуть рівними.

Якщо ви хочете, щоб печиво вийшло більш м'яким і розсипчастим, випікайте його на деку, змащеному олією; якщо вам потрібно хрумке печиво, використовуйте пекарський папір, злегка посипаний борошном.

Коли ви прикрашаєте вироби, глазур може застигнути у кондитерському мішку. В цьому випадку її потрібно викласти в чашку, розбавити невеликою кількістю води та добре розтерти. У процесі приготування глазурі воду до неї завжди додають по краплях, щоб вийшла правильна консистенція.

Рецепт імбирного печива від Юлії Висоцької

Пісочне імбирне печиво за рецептом Юлії Висоцької виходить ніжним та розсипчастим. Для його приготування вам знадобиться 125 г заздалегідь розм'якшеної олії, яку потрібно з'єднати з 50 г цукрової пудри, ч. л. натертого імбиру та цедрою одного апельсина. Добре змішайте всі інгредієнти, просійте в масу невеликими порціями 200 г борошна і всипте 0,5 ч. л. морської солі. Замісіть тісто, розкотіть і зробіть за допомогою форм гарне печиво. Випікайте його 10 хвилин при температурі 180 °С на листі, застеленому папером для випічки, а потім прикрасьте. Втім, печиво дуже смачне навіть без помадки і глазурі.

Є у Юлії Висоцької та інші цікаві рецепти — приготовані на кленовому сиропі з вершками і хрумке імбирне печиво зі спеціями.

Імбирне печиво може бути різним, і не так важливо, якому рецепту ви віддасте перевагу. З ароматами випічки все в будинку перетворюється, і ми стаємо ближчими до новорічного чарівництва і... до самих себе.

Класичний рецепт імбирного печива відомий упродовж багатьох років, але творчість господарок не має меж. Тому є безліч альтернативних варіантів приготування святкової випічки на різний смак.

Для того щоб готове печиво вийшло таким же красивим, як на картинках, необхідно при замішуванні тіста додавати темну патоку (солодкий сироп), яка додасть апетитний темний колір випічці, зробить консистенцію більш повітряною і не дозволить розкришитися і пересохнути.

Оскільки тісто при розкочуванні липне до качалки і рветься від будь-якого неправильного руху, досвідчені господині радять охолоджену тестову кулю помістити між шарами харчової плівки. Завдяки цьому пласти вийдуть рівномірними та без розривів. Знявши верхній шар, можна приступати до вирізування фігурних виробів.

Базова глазур для імбирного печива на основі цукрової пудри. З її допомогою можна малювати різні візерунки, контури, розділяти межі, а також використовувати для створення об'ємних композицій.

Оскільки айсинг підсихає протягом 1-2 діб за кімнатної температури, то не слід прикрашати їм кондитерські вироби, що зберігаються в холодильнику, оскільки прикраси мають властивість розріджуватися після охолодження.

Приготування

Яєчний білок, відокремлений від жовтка, трохи збивається за допомогою виделки до легкої пінної маси. Не потрібно перестаратися, повітряні бульбашки в кремі ні до чого.

250 г цукрової пудри просівається і вводиться в білок невеликими порціями. Кожна частина пудри ретельно розтирається вилкою для запобігання утворенню грудочок та неоднорідностей.

В кінці в айсинг додається половина чайної ложки соку лимона для пластичності та гарного блиску. Все ретельно перемішується.

Готова глазур повинна вийти в'язкою стійкої консистенції, що не розтікається при нанесенні на тверду поверхню.

Для створення різнобарвної глазурі, у необхідну для малювання кількість айсингу додається 1-2 краплі харчового барвника.

Карамельна глазур

У невеликій каструльці розтоплюється пара столових ложок селянської олії. Потім до нього вливається столова ложка коров'ячого молока та половина склянки коричневого цукру. Все доводиться до розчинення сухого компонента.

У зняту з вогню ємність всипається половина склянки цукрової пудри і добре збивається міксером.

У глазур, що остигнула, додається половина склянки цукрової пудри і пакетик кристалічного ваніліну (можна замінити половиною чайної ложки мигдального екстракту). Все ще раз збивається міксером.

Читайте також: кунжутне печиво

Рідка шоколадна глазур

У чаші з'єднується 2 склянки цукрової пудри з 2 столовими ложками какао-порошку та столовою ложкою солодковершкового масла. Маса розтирається до рівномірності. Потім додається 4 столові ложки коров'ячого молока і розмішується.

Таку глазур можна використовувати для заливання контурів, що промальовують.

Малювальна маса ляже легше та рівномірніше, якщо злегка зволожити поверхню виробу.

Склад:

0,3 кг борошна вищого гатунку;
150 г солодковершкового масла;
0,1 кг коричневого цукру;
велике яйце;
пакетик розпушувача;
трохи солі;
100 г темної патоки або ч. ложка какао-порошку;
шматочок свіжого імбиру (достатньо від 2 до 5 см);
половина ч. ложки мускатного горіха;
ч. ложка меленої кориці;
частина ч. ложки гвоздики.

Приготування:

У ємності змішується просіяне з розпушувачем борошно, сіль, тертий імбир, гвоздика, мускатний горіх і кориця.
В окремій чаші збивається м'яка олія, яйце, цукор та патока.
В масляну суміш невеликими порціями вводяться сухі змішані інгредієнти. Замішується тісто, формується куля, яка загортається в харчову плівку і забирається на годину в холодильник для охолодження.
Охолоджене тісто розкочується у пласт товщиною 4 мм, з якого вирізується фігурне печиво.
Деко з виробами ставиться в заздалегідь розігріту духовку на 10-15 хвилин при температурі 180°С.

Склад:

50 г зацукрованого імбиру;
ч. ложка імбирного порошку;
ч. ложка кориці;
50 мл свіжого апельсинового соку;
2 столові яйця;
0,1 кг цукрового піску;
0,1 кг солодковершкового масла;
1,5 ст. ложки рідкого меду;
половина пакетика розпушувача;
0,35 кг борошна вищого гатунку.

Приготування:

Зацукрований імбир подрібнюється до кашкоподібного стану.
У ємності змішуються мелений імбир та кориця, куди додається сік апельсина, яйця, цукор, мед, зацукрований імбир та олія. Усі інгредієнти перемішуються до однорідного стану.
Борошно просівається з розпушувачем і повільно вводиться у пряну суміш, що приготована.
Замішується тісто, яке загортається в харчову плівку і забирається на годину в холодильник для охолодження.
Куля з тіста розкочується у пласт, з якого вирізуються фігурні вироби.
Печиво випікається протягом 7-10 хвилин.

Шоколадне імбирне печиво

Склад:

0,1 кг селянської олії;
0,1 кг цукрового піску;
0,3 кг хлібопекарського борошна;
ст. ложка меленого імбиру;
ст. ложка какао;
трохи мускатного горіха;
столове яйце;
ч. ложка кориці;
1,5 ч. ложки розпушувача;
3 ст. ложки рідкого меду.

Приготування:

Розтоплена олія розтирається із цукровим піском у неглибокій мисці.
До масляної суміші додається мед та яйце, все перемішати за допомогою міксера до однорідної маси.
Додається кориця, мускатний горіх, сухий імбир, какао. Все ретельно перемішується.
Борошно просіюється з розпушувачем і всипається до решти інгредієнтів. Замішується тісто і забирається на півгодини в холодильник, загорнуте у харчову плівку.
Охолоджене тісто розкочується у тонкий пласт. Вирізані фігурки викладаються на лист і випікаються протягом 10-12 хвилин.

Лінивий рецепт приготування на сковороді

Склад:

70 г розм'якшеної селянської олії;
столове яйце;
0,1 кг цукрового піску;
трохи солі;
половина ч. ложки харчової соди;
ч. ложка імбирного порошку;
ч. ложка какао;
75 г борошна вищого гатунку.

Приготування:

Олія розтоплюється на водяній бані і поєднується зі збитим яйцем і цукром.
У суміш додається сіль, сода, імбир, какао. Все змішується до однорідності.
Поступово вводиться борошно, що просіяє, і замішується тісто.
Готове тісто імбирне обертається харчовою плівкою і залишається на півгодини в холодильнику.
Охолоджена куля розкочується в пласт із товщиною до 5 мм, після чого з нього вирізаються фігурні вироби.
Сковорода розігрівається і змащується олією марлевим тампоном або силіконовим пензликом.
Випічка обсмажується по обидва боки до рум'яної скоринки.
Готове печиво посипається цукровою пудрою або прикрашається глазур'ю.

Дієтичне імбирне печиво з сиром

Склад:

білки 4 яєць;
5 ст. ложок вівсяних пластівців;
1,5 ст. ложки знежиреного сиру (можна замінити нежирним йогуртом);
3 ч. ложки імбиру;
ч. ложка рідкого меду;
0,5 пакетика кристалічного ваніліну або 2 краплі ванільної есенції.

Приготування:

Наперед охолоджені білки збиваються протягом 3-5 хвилин.
Потім до білкової піни додається рідкий мед, сир, вівсяні пластівці, ваніль. Замішується м'яке по консистенції тісто і залишається на столі, загорнуте плівку, на 10 хвилин.
Духовка розігрівається до 180?
Деко застеляється пергаментом, на який викладається сформоване руками печиво.
Дієтичне блюдо випікається протягом 15 хвилин.

Імбирні чоловічки для дітей

Приготувати імбирне печиво до свята разом із дітьми – одне задоволення! Вони будуть у захваті від прикрашання чоловічків кольоровою глазур'ю.

Склад:

0,1 кг селянської олії;
0,1 кг коричневого цукру (можна застосувати білий кристалічний);
0,1 кг рідкого меду;
2 столові яйця;
ч. ложка меленого імбиру;
ч. ложка порошку кориці;
10 г розпушувача;
0,4 кг борошна вищого ґатунку.

Приготування:

Розм'якшене масло|мастило|, цукор і мед перемішати до однорідної маси.
До солодкої суміші додати яйця, імбир та корицю.
Борошно просіюється з розпушувачем, всипається до суміші та замішується туге тісто.
Тісто розкотити у пласт. При товщині пласта більше 3 мм пряникові чоловічки будуть м'якими, якщо розкотити тонше - печиво вийде хрустким.
За допомогою форми або трафарету з щільного картону вирізати фігурки.
Духову шафу включити на 180 ⁰С для розігріву.
Деко застеляється папером для випічки, на який акуратно переносяться фігурні вироби. Найчастіше заготовки з тонкого пласта досить важко перемістити на папір для випічки, тому простіше буде розкочувати тісто на приготованому пергаменті, який переноситься на деко разом з фігурками.
Печиво випікається протягом 10-12 хвилин при 180⁰С, після чого прикрашається та подається до святкового столу.

Лимонно-імбірна випічка

Склад:

2 столові яйця;
35 г цукрової пудри;
2 ст. ложки м'якого солодковершкового масла;
0,1 кг хлібопекарського борошна;
ч. ложка цедри лимона;
ч. ложка тертого імбиру.

Приготування:

Яйця варяться, після чого жовток відокремлюється від білка.
У ємності розтираються варені жовтки із цукровою пудрою, додається олія і перемішується до однорідності.
У масу з жовтків і олії всипається борошно, що просіяє, лимонна цедра і тертий імбир. Замішується м'яке по консистенції тісто, яке обертається харчовою плівкою та витримується у холодильнику півгодини.
Охолоджене тісто розкочується у пласт, з якого вирізуються фігурки.
Духова шафа включається на 180°С для розігріву.
Деко застилається папером для випічки, на яку викладаються заготівлі печива і випікаються до золотистої скоринки.
Готова випічка посипається цукровою пудрою або прикрашається глазур'ю.

Приємного чаювання!

Напевно, в Інтернеті чи на Різдвяних ярмарках ви бачили розфарбовані глазур'ю печива, пряники чи інші кондитерські вироби, які виглядали майже як витвори мистецтва. Як правило, як така прикраса використовується цукрова глазур. Сьогодні я розповім вам як швидко та спритно приготувати таку красу!

складові

яєчний білок 1шт.
цукрова пудра 150 г
сік лимонний 1 чайна ложка

Приготування

Для приготування глазурі нам знадобляться лише два основні інгредієнти – яєчний білок та цукрова пудра. З одного великого яйця виходить досить багато глазурі, якої вистачить на добрий кілограм печива. Яйце ретельно миємо з милом. Яєчний білок дуже акуратно відокремлюємо від жовтка. Збиваємо білок міксером на невисокій швидкості, віночком чи вилкою. Збити білок у піну – не наша мета. Потрібно, щоб білок лише став однорідною рідкою масою.

Тепер додаємо лимонний сік, від якого айсинг блищатиме і трохи переливатиметься на світлі, і перемішуємо. Глазура готова. Далі, якщо вам потрібна глазур різних кольорів, то ділимо її за різними ємностями і додаємо харчовий барвник. Я використовую гелевий барвник Americolor. Кількість визначається з того, який інтенсивність колір ви хочете отримати.

Глазур'ю можна малювати як точками, лініями, так і робити повне заливання всієї поверхні печива. Для приготування маси під заливку додаємо в глазур кілька крапель води і перемішуємо. Якщо глазур все ще густа, то додаємо ще води і так до досягнення необхідної консистенції - вона має бути досить рідкою, щоб розтікатися поверхнею печива. Заливку робимо так: спочатку густою глазур'ю малюємо лінію по периметру майбутньої заливки, а потім заливаємо внутрішній простір рідкішою глазур'ю. Розкладаємо нашу масу по кондитерських мішках. Ви можете використовувати звичайні пакети, якщо у вас немає кондитерських мішків або кондитерський шприц.

Зрізаємо краєчок і починаємо малювати. Головне не боятися цього робити. Таке печиво все одно прикрасить будь-яке чаювання і виглядатиме дуже ошатно! У мене таланту художника досить мало, але вийшло непогано, як мені здається.

Дивіться на фото деякі печива прикрашені крапками, а хмара на передньому плані залита майже повністю. Висихає глазур по-різному: густа за 30 хвилин, рідка під заливку сохне кілька годин при кімнатній температурі. Якщо на печиво укладали товстий шар глазурі, час збільшується. За пару днів глазур висохне точно!