Як визначити варене яйце чи сире. Як перевірити яйця на свіжість у домашніх умовах

Щотижня ви приносите додому величезні пакети з різними продуктами, представленими на прилавках ринків та супермаркетів. З одного боку, це значно полегшує вам життя, а з іншого - ускладнює його, тому що не кожен може постійно тримати в пам'яті термін придатності всього цього гастрономічного різноманіття. Згадайте, як часто ви відчиняли дверцята холодильника і запитували: «Як довго ці продукти тут пролежали?». Ми впевнені, що ця проблема знайома багатьом не з чуток. Особливо це стосується яєць. Незважаючи на те, що це дуже делікатний продукт, його зовнішній вигляд не змінюється протягом тривалого часу, тому «на око» визначити свіжість яйця практично неможливо. Звичайно, ні для кого не секрет, що можна розбити яйце і спробувати визначити його свіжість на запах, але є й інші способи. Ось деякі способи перевірити свіжість яєць:

1. Занурте яйця у воду

Помістіть яйця у глибоку ємність із холодною водою. Якщо вони залишилися лежати на дні в горизонтальному положенні, то вони дуже свіжі. Яйця, трохи підняті тупим кутом догори, - вже не першої свіжості, але поки що можуть бути використані в приготуванні гарячих страв. Яйця, що спливли на поверхню, зіпсовані, і їсти їх не можна! Рекомендуємо вам якнайшвидше позбутися їх.

Яйця спливають на поверхню, тому що згодом волога всередині випаровується через оболонку і «вільний» простір, що утворився, заміщається повітрям. Чим більше повітря всередині яйця, тим вище воно виринає. І, звичайно, тим воно старше.

2. Перевірте білок та жовток

Розбийте одне з яєць та зверніть увагу на стан жовтка та білка. Якщо жовток опуклий, а білок в'язкий і щільно зібраний навколо жовтка – яйце дуже свіже. Однак, якщо жовток плоский, а білок рідкий - це ознака яйця, що залежало.

Причина:з часом білкові ланцюги (різні речовини, пов'язані один з одним) розпадаються, у зв'язку з цим у старому яйці жовток і білок нещільно зчіплюються разом.

3. Потрясіть яйце

Якщо при струшуванні ви не почуєте сторонніх звуків, то можете сміливо вживати яйце - воно свіже. Якщо при цьому чути сплески або хлюпання, значить, що всередину яйця потрапило повітря і розширив природний. повітряний міхур. Таке яйце вже не можна.

4. Зверніть увагу на термін придатності

На упаковці яєць завжди є інформація про термін придатності, на яку слід звернути пильну увагу. Постачальник гарантує, що при дотриманні правил зберігання продукт залишатиметься свіжим. Як правило, яйця можна вживати протягом деякого часу після закінчення терміну придатності, але перед цим настійно рекомендується перевірити їх свіжість методами, описаними вище.

При вживанні яєць, особливу увагу необхідно приділяти гігієні. Зверніть увагу на такі рекомендації:

• Купуйте лише свіжі яйця та використовуйте їх до закінчення терміну придатності.
• Зберігайте яйця у холодильнику – при температурі нижче 6°C бактерії сальмонели не розмножуються. За кімнатної температури їх кількість збільшується. Зауважте, що подальше охолодження не врятує ситуацію.
• При приготуванні страв з використанням сирих яєць використовуйте тільки дуже свіжі яйця.
• Варіть яйця принаймні 5 хвилин у киплячій воді.
• Якщо в яєць минув термін придатності, то протягом деякого часу вони ще можуть бути вжиті в їжу, але тільки за умови ретельного приготування. Бактерії сальмонели гинуть за температури 70°C.
• Якщо оболонка яйця пошкодилася, його потрібно негайно приготувати. Зберігати такий продукт не можна.

Де найкраще зберігати яйця в холодильнику Liebherr?

Яйця можуть зберігатися у холодильній камері не більше 15 днів. У зоні свіжості

Яйця ми купуємо на ринку чи супермаркеті. На превеликий жаль, неможливо перевірити цей продукт на свіжість біля прилавка, доводиться довіряти стікерам з терміном придатності. І лише вдома можна зрозуміти, свіжі купили яйця чи ні.

Визначити свіжість яєць, що називається "на око", просто неможливо. Цей продукт може пролежати довго за кімнатної температури і ніяких зовнішніх проявів непомітно. Часто покупці запитують у продавця, наскільки свіжі яйця та відповідь завжди однакова: «Яйця свіжі, беріть». Перевірити, чи справді яйце свіже, можна так: розбити його і свіжість зрозуміти характерним запахом. Якщо він відштовхує, то яйце зіпсоване. Але все поспіль розбивати яйця не входить у наші плани, тому перевірятимемо свіжість яєць іншими способами.

Як перевірити свіжість яєць у воді

Візьміть велику ємність, наприклад, каструлю. У неї потрібно налити холодну воду прямо з-під крана (не більше ніж на 10 см), а потім помістити в неї яйця. Можна по черзі, щоб не плутатися та визначити свіжість кожного продукту послідовно.

Як зрозуміти свіжість яєць:

• Якщо яйця впали на дно і не спливають нагору, то вам пощастило - ви купили яйця свіжі-свіжі.
• Якщо ви бачите, що яйця трохи підняті тупим кінчиком вгору, це означає, що яйця вже не дуже свіжі. Їх ще можна використати, але тільки не у свіжому вигляді, а готувати гарячі страви (випічка, яєчня, омлет).
• Якщо яйця спливли, вони точно зіпсовані і такий продукт взагалі забороняється вживати в їжу. Такі яйця потрібно терміново викинути. А знаєте, чому так виходить, що яйце виринає у воді на поверхню? З кожним днем ​​волога поступово випаровується, і цей простір заповнює повітря. Що старший продукт, то більше в ньому повітря і тому яйця спливають.

Є ще аналогічний спосіб перевірки яєць, у воду потрібно висипати сіль, щоб розчин вийшов концентрованим. Також потрібно опустити яйця і подивитися: якщо лежать на дні, то «вік» такого продукту приблизно від 2-х до 7 днів. Якщо яйце піднімається тупим кінцем, а гострий залишається «приклеєним» на дно, то такому продукту приблизно 10 днів. Якщо яйця плавають у солоному розчині, то таким яйцям вже близько 2 тижнів. Якщо ж яйця спливають на поверхню сольового розчину і «висовуються» з нього, то такі яйця вживати забороняється, вони не свіжі.

Інші способи перевірки яєць на свіжість

Яйце можна розбити, якщо одне з перевірених у воді яєць спливло, а потім вивчити білок і жовток. На вигляд цих компонентів можна сказати наступне:

• якщо білок рідкуватий, а жовток став плоским, то яйце не свіже;
• якщо білок щільний і в'язкий, а жовток опуклий, яйце свіже.

Ще один спосіб перевірки яєць на свіжість: потрібно просто потрясти яйце, якщо нічого не почули, то яйця можна сміливо вживати в їжу, якщо почули «хлюпання» чи сплеск, а також будь-який інший звук, це означає, що всередині знаходиться повітря, а значить це яйце вже не свіже і вживати його не можна.

Про термін придатності та правила зберігання яєць

Виробник завжди вказує термін придатності продукту на упаковці. Якщо яйця зберігали правильно, з дотриманням усіх правил, вони будуть свіжими.

На що потрібно звертати увагу при покупці яєць:

• Купувати потрібно свіжі яйця, тому зверніть увагу на термін придатності продукту. Якщо минув – не варто ризикувати.
• Зберігати яйця потрібно в холодному місці - в холодильнику при температурі не вище, ніж +6 про С. Якщо тримати яйця вдома на столі, вони швидше зіпсуються.
• Варити яйця потрібно щонайменше 5 хвилин.
• Якщо термін придатності минув, то в їжу ці яйця вживати можна, але лише за умови, що зберігалися яйця в холодильнику і готувати потрібно такий продукт при достатньо високій температурі(Від +70 про С).
• Якщо ви бачите, що яйце лопнуло, зберігати його забороняється. Бажано щось приготувати із такого продукту.

Як дізнатися, чи не є яйце зіпсованим відразу ж після придбання або в домашніх умовах?

Яйце курки є важливим і цінним продуктом людського раціону. Його люблять використовувати господині як основну складову різних страв. І вони бажають, щоб даний продуктбув завжди свіжим та якісним.

Курячі яйця є популярним продуктом харчування, який добре вгамовує почуття голоду, оскільки має підвищений ступінь калорійності. Одне з'їдене на день стає незамінним джерелом кальцію, білка, заліза, вітамінів груп В, Е, А, найцінніших мікроелементів.

Яйця можна перевірити на свіжість відразу ж після придбання або провести нескладний тест удома перед застосуванням, коли вони полежать деякий час у холодильнику. Щоб визначити, свіжі яйця ви купуєте на ринку або в магазині, потрібно спочатку уважно оглянути поверхню шкаралупи. Нещодавно знесені курячі яйця будуть мати матову поверхню, що не блищить.

Старі екземпляри мають більш глянсову та гладку поверхню. Метод не завжди актуальний, оскільки нечесні на руку продавці часом можуть перед продажем помити товар, що позитивно впливає на стан його зовнішності.

У разі відмінності продавець міг змішати свіжі та старіші екземпляри. Ще один метод - струшування яєць. Перевірити їх стан у такий спосіб при покупці можна, щоб визначити «балакуна» - товар, який вже не годиться для вживання в їжу. Оскільки, якщо екземпляр довго лежав, його начинки висохли і бовтаються всередині шкаралупи.

Як перевірити вдома

Часом яйця тривалий час зберігаються у холодильнику. Перед приготуванням будь-якої страви господині потрібно визначити свіжість яєць. Так реально убезпечити своє здоров'я та близьких, щоб результатом вживання несвіжого продукту не стало небезпечне харчове отруєння.

Ми не будемо описувати складні методи, як перевірити ступінь яєць, що лежали, які пов'язані із застосуванням ультрафіолетового випромінювання або вимірювання температурних показників. Зупинимося на найпростіших та найдоступніших способах.

Водний спосіб

Як перевірити свіжість яєць за допомогою звичайної води? Для цього помістіть їх у ємність із рідиною, налитою десь на 10 см, та спостерігайте. Нормальний продукт швидко піде під воду і залишатиметься на дні. Той, що зберігається тиждень чи більше, випливе на поверхню тупим кінцем. У ситуації, коли він легко дрейфує на поверхні, можете бути впевнені, що його вік становить мінімум 2 тижні.

Коли яйце опиняється на поверхні, немов поплавець вудки, його радять позбутися. Швидше за все, йому виповнилося не менше місяця. Крім простої води, допустимо використовувати сольовий розчин. Щоб приготувати його в домашніх умовах, достатньо 500 мл води розчинити столову ложку солі. Немає потреби чітко дотримуватися пропорцій, оскільки практичним шляхом доведено, що старі яйця виявляться на поверхні в мінімальні терміни, навіть якщо занурити їх у рідину без солі.

Пояснити це просто – під шкаралупою знаходиться оболонка з двох шарів, здатна здійснювати перепустку світла, рідини та повітря. У тупій частині яєчка розташована фуга – порожня повітряна частка. Вона потрібна ембріону при розвитку – через неї відбувається процес газообміну. Розмір фуги збільшується пропорційно до терміну придатності продукту.

Через цю шкаралупу проходять і бактерії, які провокують гниття. Після того, як курка знесе яйце, воно перестає бути стерильним. Специфічним є запах гнилого продукту – це аромат сірчистого водню. Яйця спливають на поверхню, оскільки гази, що накопичуються в зіпсованих примірниках, мають меншу щільність.

Струшування

Для того щоб визначити свіжість яєць у такий спосіб, кожне з них радять спочатку стиснути так, щоб потім відчути будь-які вібраційні рухи всередині. Потім його не сильно струшують так, щоб не пошкодити шкаралупу. Незіпсоване яйце не дасть ніяких незвичних відчуттів, ви не відчуєте усередині вібрації, оскільки воно є повним.

Якщо при щільному стисканні в руці і струшуванні всередині яйця щось бовтатиметься і перекочуватиметься, можете не сумніватися, що такий продукт непридатний до споживання. Його ще в народі називають «балакуном», оскільки створюється відчуття, що всередині нього щось бовтається. Струшування має один істотний недолік - воно не дає можливості дізнатися про термін зберігання яйця і конкретний ступінь його придатності до вживання. Він тільки дозволяє відібрати ті екземпляри, від використання яких краще відмовитися.

Просвічування

Перевірити придатність яйця можна, просвітивши джерелом потужністю близько 100 Вт. Метод просвічування дозволяє побачити розташований у тупому кінці ляк. Якщо її немає – продукт є незіпсованим. Пузі властиво з'являтися не відразу, повинен пройти час, за який відбувається випаровування вологи, а вміст під шкаралупою ущільнюється. У продукті дієтичного типу пуга не повинна становити більше 4 мм, а у звичайному столовому – 8 – 9 мм.

У дієтичного екземпляра має бути однорідний і щільний за консистенцією жовток. Коли продукт просвічують, жовток має візуалізуватися у центрі кожного екземпляра. У столовому продукті жовток може бути розташований дещо осторонь. Але якщо він знаходиться впритул до поверхні шкаралупи, таке яйце краще не використовувати для вживання в їжу. При огляді продукту можна побачити кров'янисті вкраплення.

Якщо вони дуже малі, то вважаються цілком нормальним явищем. Якщо краплі крові утворюють кільце, відкладіть такий продукт, він непридатний. Якщо кров потрапила всередину в процесі утворення препарату, то у білка буде рожевий відтінок, а у жовтка – оранжево-червоний. Якщо при просвічуванні добре видно темні плями, під шкаралупою почали активно розмножуватися хвороботворні мікроби.

Відео «Перевірка свіжості яєць»

У цьому відео показаний простий спосіб перевірки курячих яєць на свіжість у домашніх умовах.

Купуючи курку, потрібно вміти правильно її вибирати, адже від якості продукту залежить не тільки те, наскільки смачною вийде страва (наприклад, курка, приготовлена ​​в аерогрилі), а й здоров'я вас та ваших близьких. Погодьтеся, не дуже приємно отруїтися несвіжим м'ясом.

Як визначити свіжість курки

Тому кожна господиня, перш за все, має знати, як визначити свіжість курки. Про це й йтиметься у цій статті.

Ознаки несвіжої курки

1. Запах.Це найголовніший і основний критерій визначення свіжості. Завжди довіряйте своєму нюху, і він вас не підведе. Понюхайте курку і визначте, чи не відчуваєте ви солодкувато-нудотного, кислого або гнильного запаху. Якщо курка вже прострочена і почала псуватися, то пахне вогкістю та пліснявою, ну а якщо відверто пахне гниллю, то справа зовсім погано – такій курці місце тільки у сміттєвому бачку.

2. Колір.Курка, що вже почала псуватися, набуває сірого або сірувато-зеленого кольору. Поруч із заднім проходом птиці часто можуть зустрічатися невеликі фіолетові плями. Пам'ятайте, що у свіжої якісної курки м'ясо завжди має ніжний світло-рожевий колір, а шкіра може бути злегка зволоженою, з жовтуватим відтінком. Можна легко вигадати, з чим є курку, якщо вона спочатку свіжа і корисна.

3. Поверхня шкіри.Свіжа курка має бути гладкою і пружною на дотик. Якщо ви хочете перевірити свіжість м'яса, то натисніть на нього, щоб утворилася невелика вм'ятина. Якщо м'ясо швидко прийшло у вихідний стан, і вм'ятинка зникла, то перед вами свіжа курка. У курки, термін придатності якої закінчився або добігає кінця, м'ясо пухке, і зроблена вами вм'ятина так і залишиться на поверхні, а на дотик така курка неприємна, липка і слизова.

Як вибрати якісний продукт

Курка має бути не тільки свіжою, а й якісною, не обробленою сторонніми хімікатами та не старою. Намагайтеся не купувати заморожену курку, оскільки найчастіше виробники чи продавці ставлять їй «водяний укол», тобто просто накачують у ній воду зі шприца. У результаті вага курки збільшується до 40%. При розморожуванні такого продукту ви виявите, що дійсна вага м'яса набагато менша, до того ж така курка практично позбавлена ​​корисних речовин.

При покупці цілої тушки зверніть увагу на дзьоб птиці - він повинен бути сухим, пружним і злегка глянсовим. Ротова порожнина повинна бути злегка блискуча, рожевого кольору та не мати неприємного запаху.

Дізнатися, молоду чи стару курку вам продають можна по лапках. У молодого птаха вони м'які, білуватого відтінку з прожилками та маленькими лусочками. Лапки старої курки відрізняються грубістю, жовтим відтінком та великими лусочками. Також вік можна визначити по грудинці. У молодої особини кінчик грудної кістки хрящеподібний і легкий, тому що ще не закостенів.

Уникайте при покупці курку, що має різкий запах хлору, оскільки швидше за все термін її придатності давно вийшов. Річ у тім, що виробники часто обробляють курячі тушки хлором (законом допустима кількість хлору має становити трохи більше 0,004%) збільшення терміну зберігання. Якщо тушка має яскраво виражений запах цієї хімічної речовини, то виробники додали більше хлору, ніж зазвичай для того, щоб термін придатності був якомога довшим. Як ви розумієте, таку курку їсти не можна.

Вирушаючи магазинами за покупками і маючи намір купити м'ясо птиці, завжди пам'ятайте, як визначити свіжість курки, для того, щоб придбати дійсно хороший продукт. Не соромтеся в магазині оглядати та обмацувати курку, адже від того, наскільки продукт якісний, залежить ваше здоров'я.

Яйця є основою для приготування різних стравпро що знає кожна господиня. До того ж вони забезпечують організм безліччю поживних елементів. Але щоб отримати такий ефект, потрібно вживати лише свіжу продукцію. У протилежному випадку можна завдати серйозної шкоди здоров'ю. Щоб убезпечити себе від негативних наслідків, необхідно розібратися, як перевірити свіжість яєць перед покупкою та в домашніх умовах.

Чим небезпечні несвіжі та тухлі яйця.

Небезпека таких продуктів полягає у ймовірності зараження сальмонелою, що провокує харчове отруєння та розвиток сальмонельозу. Ця недуга є досить небезпечною і за відсутності своєчасної терапії може призвести до смерті. Але це стосується лише курячих яєць. Перепілки мчать при температурі 40 ? С, а в цих умовах бактерії, що викликають сальмонельоз, не виживають.

А ось наступна небезпека характерна для обох видів яєць, оскільки незалежно від походження є джерелом алергенів. Але якщо на дієтичній стадії (до 7 діб після знесення) ймовірність виникнення небажаної реакції організму мінімальна, то в міру зростання терміну зберігання вона посилюється.

Важливо! Несвіжі яйця нерідко провокують алергічні реакції.

Як довго зберігається свіжість продукту

Для кращого зберіганняяєць слід забезпечити певні умови

Тільки свіжі продукти можуть бути корисними для нашого організму. Щоб убезпечити себе від можливих негативних наслідків слід розібратися з оптимальними термінами зберігання яєць.

Таблиця: терміни та умови зберігання яєць у домашніх умовах

Перевіряємо свіжість у магазині

У магазині або на ринку можна провести перевірку за зовнішніми даними та звуком

Визначити ступінь свіжості яєць в умовах магазину чи ринку можна за візуальними ознаками, запахом та звуком. Почніть з огляду шкаралупи: у свіжого продукту вона має шорстку та матову поверхню. Це стосується як курячих, так і перепелиних яєць. У зіпсованих буде помітний блиск.

Важливо! Наявність тріщин або інших пошкоджень на поверхні є неприпустимим.

Далі візьміть яйце в руку і струсіть. Ви не повинні при цьому чути звуків. Якщо яйце булькає, від його придбання слід утриматися. Шкаралупа свіжого продукту має запах, що нагадує вапно.Якщо вона відсутня, ймовірно, яйця зберігаються вже досить тривалий час. Їхня шкаралупа інтенсивно поглинає запахи оточуючих продуктів.

Важливо! Якщо від продукту походить запах сірчистого водню, це вказує на процес гниття білка, тобто яйце вже є тухлим.

За наявності в магазині електронних ваг придатність продукту до вживання можна дізнатися за вагою. Маса свіжих курячих яєць становить від 35 до 75 г залежно від категорії, перепелиних – 12 г. Нижчі показники ваги свідчать про їх зіпсованість.

Занадто легкі за вагою яйця є зіпсованими.

Здійснити перевірку можна і за допомогою спеціального пристрою - овоскопа, який призначений для просвічування яєць. Про свіжість продукції свідчить розташування жовтка у центрі. Якщо біля білка знаходяться затемнені ділянки, це вказує на те, що яйце лежить уже тиждень чи два, але при цьому придатне для вживання. Зіпсовані продукти не просвічуються зовсім.

Використання овоскопу дасть найточніший результат

Домашні методи визначення придатності

Існує кілька способів, що дозволяють переконатися у свіжості продукції в домашніх умовах. Вони підходять як для перепелиних, так і курячих яєць.

На просвіт

1. Піднесіть яйце до світла, що виходить від лампи в 100 Вт і більше, та розгляньте його. Якщо ви помітите між шкаралупою і плівкою, що знаходиться під нею повітряний прошарок, то продукт не зовсім свіжий. Допустимий розмір пуги (так називається це утворення) становить 9 мм і 4 мм (для курячого та перепелиного яйця відповідно). Якщо прошарок більше цих показників, їх не слід вживати.
2. Зверніть увагу також на наявність крапель крові. Точкові та рухливі утворення є нешкідливими, вони виникають при пошкодженні яйцеводи курки. Але якщо ви побачите кров'яне кільце, яке є кровоносною системою загиблого зародка, використовувати продукт не можна.
3. Розмноження мікроорганізмів призводить до утворення темних плям. Виявити їх можна при просвічуванні яйця. Вживання такої продукції припустимо після термічної обробки. Але краще не ризикувати та викинути ці яйця.
4. Якщо у вас вдома є ультрафіолетова лампа, спробуйте її у дії. Просвітіть продукт та уважно вивчіть колір вмісту. У свіжого курячого та перепелиного яйця має бути насичено-червоний відтінок, а у зіпсованого – блідо-ліловий або сірий.

Використовуємо воду

Зіпсоване яйце підніметься вгору

Для перевірки наступним методом знадобиться склянка, яку потрібно наповнити водою до рівня мінімум 10 см. Також підійде глибока миска. Опустіть яйце в ємність і слідкуйте за його положенням. Якщо воно порине на дно, значить, продукт свіжий, а якщо спливе – до використання непридатний.

Важливо! Свіже яйце перепілки опуститься на дно, при цьому ляже боком.

Куряче яйце із завершальним терміном придатності опуститься на дно одним кінцем, а другий розташовуватиметься зверху. Його необхідно вжити найближчим часом і тільки у вареному вигляді або використовувати для приготування випічки.

Важливо! Деякі господині додають у воду сіль, дотримуючись думки, що такий розчин дозволить отримати точніший результат. Але цей спосіб не відрізняється особливою ефективністю.

Відео: майстер-клас із перевірки за допомогою води

Візуальний огляд вмісту

Розбийте яйце на тарілку із рівною поверхнею. Без побоювань ви можете використовувати продукт з опуклим круглим жовтком і білком, що зберігає форму. Зіпсоване яйце починає розтікатися.

Якщо жовток набув яскраво-оранжевого кольору, в нього на етапі формування потрапила кров. Не варто відмовлятися від таких яєць: після теплової обробки вони стають безпечними. Їх використовують для приготування оладок, млинців, котлет.

Важливо! У зіпсованого яйця білок стає рідким, а жовток набуває плоскої форми.

Зліва - свіже яйце (густий білок і опуклий жовток), а праворуч - несвіже (оскільки немає форми і розтікається)

Альтернативні методи

Зверніть увагу на маркування. Якщо на яйцях міститься дата її нанесення, вони належать до категорії дієтичних, тобто були знесені трохи більше 7 днів тому. Відсутність цієї інформації свідчить про належність продукту до столового типу. Це яйця, які зберігаються протягом 7–25 діб.

Важливо! Ще одним способом є перевірка шляхом визначення температури яйця за допомогою мови. Продукт прикладають по черзі гострим та тупим кінцем. На зіпсованість яйця вказує однакова температура з обох кінців. У свіжого продукту гострий край холодніший, ніж тупий. Але назвати цей метод достовірно ефективним не можна.

Що робити, якщо вже зварили

Свіжі яйця після варіння приємно пахнуть і важко чистяться

Визначити, наскільки свіжим є зварене яйце, також досить просто:

1. Спочатку його потрібно почистити . Зі свіжого яйця шкаралупа знімається насилу, від несвіжого продукту відокремлюється легко.
2. Потім розріжте його. Присутність на жовтку темно-синіх чи зелених плям є ознакою того, що яйце несвіже.
3. Також тут можна застосувати метод, який використовується для сирих яєць, та понюхати їх. За наявності запаху сірчистого водню від застосування такого продукту необхідно відмовитися.

Відео: як уникнути покупки зіпсованого перепелиного яйця

Дотримання простих рекомендацій допоможе уникнути використання несвіжого продукту. Щоб унеможливити попадання шкідливих бактерій у їжу, перед застосуванням яйця обов'язково мийте його. Особливо ця порада актуальна, якщо на поверхні шкаралупи знаходяться залишки крові, пір'я або посліду. А в процесі приготування страви попередньо розбийте продукт у тарілку та переконайтеся у відсутності домішок та небажаних запахів.

Щоб визначити свіжість яйця, не розбиваючи шкаралупи, можна скористатися одним із таких способів:

1. Оглянути шкаралупу

Шкаралупа свіжих яєць трохи шорстка і матова. У тих, хто зіпсувався, вона буде гладкою навпомацки і блищатиме на світлі. Якщо шкаралупа м'яка або в плямах, яйце протухло.

2. Перевірити яйце за допомогою лампи

Щоб перевірити свіжість яйця, піднесіть до потужного джерела світла. Темні плями, що пройдуть під шкаралупою, свідчать про те, що продукт зіпсований.

3. Збовтати

Злегка потрясіть яйце в руці. Якщо ви відчуваєте, що білок усередині бовтається, воно згасло.

4. Покрутити

Покладіть яйце на рівну поверхню і змусіть обертатися. Протухле повернеться навколо своєї осі більше разів, ніж свіже. На жаль, цим способом можуть скористатися ті, хто вже до цього обертав яйця.

5. Опустити у воду

• якщо яйце лягло на дно в горизонтальному положенні - воно свіже;
• якщо яйце стало вертикально - його термін придатності закінчується;
• якщо яйце спливло — воно зіпсоване, є такий продукт небезпечний.

Чому тухле яйце виринає у воді?

Яйце не герметично. У шкаралупі є пори, щоб зародок міг дихати. Але, окрім кисню, усередину яйця також потрапляють різні мікроорганізми, які за певних умов запускають гнильні процеси. В результаті виділяються гази, що піднімають яйце на поверхню води.

Скільки можна зберігати яйця?

Яйця за свіжістю поділяються на дієтичні та столові. Якщо курка знесла яйце пізніше семи днів тому — воно дієтичне. Через тиждень яйце переходить у розряд їдалень. Термін їхньої придатності — 25 діб. Яйця довше зберігатимуться в холодильнику, але їх можна тримати і в кімнаті, бажано в темному місці.

Яйця – це цінний харчовий продуктякий використовується в кожній родині. Їх вживають як самостійне блюдо або застосовують як додатковий інгредієнт у різних рецептах – супах, випічці, котлетах. Купують їх десятками і витрачають поступово за необхідності. Проте трапляються моменти, коли термін придатності ставиться під сумнів. Як визначити свіжість яєць у домашніх умовах?

Свіжість курячого яйця залежить від часу виробництва та умов зберігання.

Яйця можна поділити на кілька видів.

1. Дієтичні – свіжі, термін зберігання яких за низьких температур не перевищує 7 днів.
2. Їдальні – 25 діб при кімнатній температурі та 90 у холодильнику.

Варені курячі яйця можуть перебувати в холоді до 14 днів, якщо вони зварені круто. А якщо некруто, то не більше двох діб. Тріснуті та очищені – не більше трьох днів, а розбите сире – лише два дні.

Великодні, фарбовані в натуральних барвниках (лушпиння цибулі, овочеві соки), зберігаються не більше двох тижнів. Якщо забарвлювали за допомогою штучних фарб, то термін зберігання зростає ще на один-два дні. Барвиста термічна плівка, яка не пропускає повітря, сильно скорочує свіжість, такі яйця слід з'їсти в найближчі три дні.

А якщо ви тримаєте курей, то можете сміливо зберігати свіжі яйця до 3 місяців, у холодильнику, звісно. При купівлі домашніх яєць на ринку, навіть у перевіреного продавця, не зберігайте їх довго, робіть поправку, що їх не один день збирали для продажу.

Більшість людей тримають яйця у холодильнику, на будь-яких дверцятах є для них спеціальна поличка. Але, виявляється, їх не рекомендується зберігати таким чином, адже холодильник часто відкривають і закривають, тому продукти на дверцятах схильні до температурних перепадів, що не найкраще впливає на їхню свіжість. А ось відсік для овочів підходить яйцям найкраще – це закриті контейнери із постійною температурою. Оптимальний режим від +2 до +4 градусів.

Перед тим як викласти яйця в холодильник, їх не слід мити - термін придатності зменшиться до 12 днів, тому що захисна плівка змивається, пори відкриваються і збільшується проникнення бактерій усередину.

Шкаралупа має пористу структуру і легко вбирає сторонні запахи, тому покладіть яйця в закриту ємність гострим носиком донизу, тоді жовтки розташовуватимуться по центру, а постачанню киснем вмісту ніщо не завадить. Намагайтеся, щоб яйця не стикалися один з одним.

Багато господинь по-старому тримають яйця поза холодильником, наприклад, в емальованих каструлях. Такий спосіб зберігання можливий, якщо температура не перевищує 20 градусів. Яйця залишаються свіжими протягом трьох тижнів. Рекомендується кожне загорнути у будь-який папір і укласти гострим кінцем донизу.

Сіль – чудовий консервант. Розчиніть сіль у воді з розрахунку 1 столова ложка на літр води, опустіть туди яйця і поставте у прохолодне затемнене місце. Таким чином, яйця можуть зберігатися до одного місяця.

Як дізнатися, чи свіжі яйця

Визначити свіжість яйця у домашніх умовах досить просто. Якщо у вас закралася підозра, що яйце несвіже, спробуйте кілька перевірених методів.

Якщо яйця промислового виробництва, тобто їх знесли кури на птахофабриці, то кожному з них ставлять штамп-маркування з точною датою виготовлення. Це дуже зручно, тому що завжди можна перевірити, наскільки яйце свіже.

На дієтичні яйця маркування наноситься червоним, столові штампуються синім з обов'язковим зазначенням категорії:

• вища (СВ) - великі, досягають 75 г;
• добірна (ЗІ) - досить великі, 65-74,9 г;
• перша (С1) – від 55 г;
• друга (С2) – від 45 г;
• третя (С3) - від 35г.

Обов'язково при покупці перевіряйте дату виготовлення та віддавайте перевагу птахофабрикам вашого регіону.

На просвіт

Є спеціальний пристрій овоскоп, до речі, його легко зробити своїми руками буквально за 5 хвилин. Він просвічує яйця і визначає їхню свіжість. Якщо жовток знаходиться у центрі, то продукт придатний для вживання. Наявність затемнених ділянок біля білка означає, що яєчка полежали тиждень-другий, але вживати їх можна без проблем. А несвіжі яйця взагалі не просвічуються.

Оскільки приладу у вас швидше за все немає, то піднесіть яйце до джерела світла потужністю не менше 100 Вт і розгляньте його на просвіт. На несвіжість яєць вказують такі фактори:

• повітряний прошарок понад 9 мм між шкаралупою та захисною плівкою;
• кров'яне кільце чи великі згустки (точкові кров'яні вкраплення допускаються).

Якщо у вас є ультрафіолетова лампа, то свіже яйце покаже яскраво-червоний колір, а зіпсоване – блідо-фіолетовий чи сірий.

Один із найпопулярніших домашніх способів – визначення свіжості яєць у воді. Цим методом користувалися ще наші прапрабабусі, які мали холодильника і були знайомі з ГОСТом зі зберігання яєць.

Зануріть яйце в склянку з холодною водою і слідкуйте за результатом:

• лежить на дні на боці – свіже, нещодавно знесене;
• під кутом: гострий носик на дні, тупий сплив – яйце тижневої давності;
• стоїть посередині склянки тупим кінчиком вгору – яйця два-три тижні;
• плаває лежить на поверхні – тухле.

Шкаралупа яєць пориста і дихаюча. Волога всередині з часом випаровується, залишається повітря, яке піднімає яєчко вгору. Чим старше яйце, тим вище воно підніметься у склянці з водою.

Візуальний огляд

Почніть огляд із зовнішнього вигляду шкаралупи, вона повинна бути шорсткою та матовою. Несвіжим яйцям властивий характерний блиск та глянець. Наявність тріщин і сколів не допускається, тільки якщо ви самі не вберегли яйце дорогою додому.

Свіжі яєчка пахнуть вапном, якщо виходить запах сірководню – яйце протухло.

Струсіть яйце. Свіж не видасть звуків, а зіпсоване може булькати вмістом.

Розбийте яйце на тарілку. Білок може мати зеленуватий або жовтуватий відтінок через вуглекислий газ, який і надає колір. Якщо жовток круглий і опуклий, а білок має форму, то все в порядку. Якщо жовток пухкий або сплющений, білок прозорий і не відокремлюється від нього, то продукт їстівний, але термін придатності вже закінчується. Іноді в розбитому яйці є крапкові кров'яні вкраплення – це нормально і не страшно. Якщо вам неприємно, видаліть потік.

Можливо, ви помічали по краях жовтка білкові джгутики? Вони призначені для його утримання посередині яйця, щоб зародок знаходився у найтеплішому місці. Наявність цих джгутиків свідчать про свіжість, згодом вони розчиняються.

Несвіже яйце буде з неприємним запахом, розтікатися – рідкий білок, а жовток стає плоским.

Колір жовтка чи шкаралупи не показує термін давності, він залежить від корму птиці та її породи. На поживну цінність це також не впливає, хіба що коричневі яйця мають більш міцну шкаралупу.

Яйця займають третє місце серед харчових отруєнь після м'яса та молочних продуктів. Отруєння часто настає через бактерію сальмонели, Інкубаційний періодскладає всього 72 години, розвивається стрімко, і якщо не вжити термінових заходів, то можливий летальний кінець. Найбільша небезпека зараження – вживання сирих яєць, бактерія «живе» на внутрішній сторонішкаралупи під захисною плівкою.

Останнім часом дуже популярні перепелині яєчка, заразитися сальмонельозом від них не можна, тому що коли перепілки мчать, яйце виходить при температурі 40 градусів, при цьому всі бактерії гинуть.

Якщо у вас бувають алергічні реакції на яєчні продукти, вам необхідно вживати тільки свіжі дієтичні яйця. Чим довше вони зберігаються, тим більша ймовірність виникнення алергії.

Намагайтеся не купувати брудні яйця з налиплим послідом або пір'ям – це свідчить про погану гігієну у вмісті курей.

Висновок

Якщо у вас є сумніви, то розбийте яйце в окрему ємність перед додаванням його в їжу, переконайтеся у відсутності неприємного запаху та сторонніх домішок. Брудну шкаралупу слід попередньо вимити, щоб шкідливі бактерії не потрапили у блюдо. Якщо в рецепті яйця не піддаються тепловій обробці, використовуйте тільки дієтичні або свіжознесені домашні.

Купуйте свіжі яйця та не використовуйте їх, якщо термін придатності закінчився.

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

…розбити. Так можна зробити, якщо збираєтеся готувати яєчню або тісто, або щось інше з використанням сирих яєць. На жаль, в інших випадках використовувати цей метод перевірки не рекомендується, тому що розбите сире яйце незабаром може зіпсуватися і стане джерелом харчового отруєння. Тому, якщо вже розбили яйце, його слід відразу використовувати в кулінарних цілях;

2 крок

…зважити. Так можна зробити, якщо яйця відповідають одному сорту (яйця різних сортів мають різні вагові категорії). Варене яйце буде на кілька грамів важчим за сирий, т.к. під час варіння щільність яйця збільшується, що відбивається на його масі у бік збільшення. На жаль, такий метод є малонадійним;

3 крок

…Розкрутити яйце на рівній поверхні пальцями руки. Варене яйце обертатиметься енергійніше і рівномірніше, ніж сире, яке навряд чи вдасться взагалі розкрутити. Це найнадійніший і перевірений метод, в результаті якого всі яйця залишаться цілими та неушкодженими.

• Залежно від сили обертання можна визначити ступінь звареності яйця: яйце, зварене в зім'яття, обертатиметься повільніше, якщо порівнювати з яйцем, звареним у круту.
• Якщо яйце, яке збираєтеся варити, при опусканні його у воду миттєво спливло, значить, таке яйце є зіпсованим і не підлягає вживанню через отримання харчового отруєння.

У чому відмінність магазинних та домашніх яєць. Як перевірити їх на свіжість при покупці і вдома у різний спосіб. Ступені їх свіжості, а також правила вибору та зберігання.

Зміст статті:

Свіжість яєць - це найважливіший чинник, який слід звертати увагу під час їх купівлі. Це дуже популярний продукт, адже вони легкі у приготуванні, дуже поживні, містять багато цінних для організму компонентів. Але все це стосується лише свіжих, тухлі не придатні для харчування і можуть нашкодити здоров'ю. Перевірити яйця на свіжість досить просто і безпосередньо під час покупки та вдома.

У чому відмінності магазинних та домашніх яєць

Різниця полягає в наступному:

• Смакові якості. Через відмінності в раціоні та особливості вмісту свійської та фабричної птиці відрізняється і смак вироблених ними яєць. Домашні кури щодня бувають на свіжому повітрі під променями сонця, тісно спілкуються із півнем, харчуються натуральною їжею: зерном, черв'ячками, травою. Фабричні птахи постійно живуть у спеціальних камерах без доступу до осіб протилежної статі, отримують спеціальний збалансований корм та вітаміни. Тому домашні яйця зазвичай запліднені, а смак їх насичений.
• Поживність. І ті, й інші яйця містять безліч ферментів, білків, амінокислот та вітамінів, корисних для організму людини.
• Нешкідливість. За здоров'ям та гігієною птиці на фабриці суворо стежать, прищеплюють від хвороб. Здоров'я та гігієна свійської птиці - цілком на совісті її господаря. Тож охочим придбати домашні яйця варто потурбуватися про пошук сумлінного продавця, якому можна довіряти. З іншого боку, невідомо, якими саме добавками та антибіотиками годували фабричних курей і як це позначиться на споживачі, який з'їв їхню продукцію. Приватникові дорого купувати хімію, тому домашні яйця в цьому плані безпечніше, особливо для алергіків.
• Колір шкаралупи. Білі або коричневі яйця можуть бути як у свійських, так і у фабричних птахів. Але оскільки зазвичай на великому виробництві продукцію сортують, фабричні яйця можна відрізнити за однорідністю кольору шкаралупи. У домашніх яєць на одному лотку можуть бути всі відтінки від кремового до кавово-коричневого.
• Розмір. У приватників у господарстві утримуються птиці різного віку. Оскільки молоді несуть яйця дрібні, а старі - великі, то на лотку у господаря зазвичай різнобій. А ось фабрична продукція відкалібрована спеціальними машинами за розміром.
• Колір жовтка. Вважається, що у домашньої продукції жовтки яскраво-жовті, яскраво-жовтогарячі, а колір жовтків яєць від заводського птаха менш насичений. Але з недавніх пір фабричний продукт теж може похвалитися таким кольором жовтка - через спеціальні добавки в корм птиці.
• Запах. На кшталт того, як лікарняний лікарський запах відрізняється від домашнього затишного аромату здоби, також відрізняється запах фабричних яєць від запаху домашніх. У перших - стерильність і порожнеча, в останніх відчувається глибина і насиченість.
• Ціна. За ексклюзив та якість прийнято платити більше. Тому магазинні коштують дешевше, ніж домашні. Причому через те, що яйцекладка у свійських птахів припадає переважно на теплу пору року, домашні яйця в холодний період значно дорожчають.

Це цікаво! Чому в магазинах продають тільки курячі та перепелині яйця? Тому що саме ці птахи найчастіше мчать, у 10 разів частіше, ніж, наприклад, гуси та качки. Зате останні, до речі, у 5 разів частіше хворіють на сальмонельоз. Найбезпечніші у цьому плані перепелині. Вони ж, найменші, та ще страусині, найбільші, які можна купити - найбільш поживні, в них міститься в 5 разів більше фосфору, калію та заліза, ніж у курячих. Приготованим із кілограмового страусиного яйця омлетом можна нагодувати всю родину!

Ступені свіжості яєць

1. Дієтичні яйця. Це найсвіжіший продукт. Птах зніс його не більше одного тижня тому. У магазинах такі яйця маркують буквою "Д" червоного кольору, але зустріти їх у продажу важко. Зазвичай таку продукцію одержують від домашніх курей або купують на ринку або на невеликій фермі. Вони найсмачніші. Причому найкращі ті, що були знесені 3-4 дні тому і дозрівали в темному місці при кімнатній температурі. Всі ферменти таких яєць у відмінному стані легко засвоюються організмом. Білок та жовток – пружні, густі, не розтікаються по сковороді, а компактно лежать на ній. Дієтичні яйця мають лише один недолік: відварені, вони огидно чистяться, білок прилипає до шкаралупи і відвалюється шматками.
2. Столові яйця. Дієтичні стають їдальнями, як тільки з того моменту, як птах їх зніс, минуло 8 днів. Саме такі переважно продаються в магазинах. Їх маркують синьою літерою "С". Термін придатності для харчування столових яєць - 25 днів. Вони чудові у відвареному вигляді для приготування салатів, оскільки легко чистяться. На сковороді добре розтікаються, причому чим старіше, тим більшим діаметром.

Як перевірити яйця на свіжість при покупці

В ідеальному магазині на ваше прохання перевірити свіжість яєць, що продаються, принесуть овоскоп. За допомогою цього приладу можна побачити, який усередині продукту розмір повітряної камери, і зрозуміти, чи він якісний. Але можна обійтися без овоскопа. Використовуйте такі способи, щоб перевірити, чи тухле яйце.

Візуальний огляд

Придатний продукт від непридатного можна відрізнити:

• По шкаралупі. Якщо вона шорстка, матова і тверда – яйце свіже. М'яка шкаралупа в темних цятках (сліди розмноження мікробів) означає, що воно тухле. Гладка, глянсова з блакитним відливом шкаралупа сигналізує у тому, що він старе може бути зіпсованим. Правда, буває так, що продавці миють і навіть натирають поверхню яєць для надання їм товарного вигляду. Але краще не ризикувати, така «підмочена» продукція гірше зберігатиметься. До речі, переконайтеся, що шкаралупа у всіх яєць однорідна. А от якщо матові перемежуються з глянсовими, це говорить про те, що продавець підклав до свіжих старіший продукт і сумлінним його назвати не можна.
• За запахом. Навряд чи у продаж виставлять яйця, що видають сморід, але, проте, не можна не згадати і цю ознаку. Свіжий продукт не пахне тухлятиною. Його шкаралупа віддає запахом вапна. Чим старіше яйце, тим більше воно вбирає запахи довкілляі втрачає вапняний аромат.
• На просвіт. Можна перевірити яйце за допомогою яскравої лампи (не менше 100 Вт) або потужного ліхтарика. Цей метод ще називають candling (від англійського «свічка»), тому що за старих часів просвічували продукт саме з їх допомогою. У яєць у тупому кінці є так званий ляк, повітряна камера. Чим ця камера більша, тим продукт старіший. У дієтичних яєць такий ляк має бути розміром до 4 мм, а у їдалень - не більше 9 мм. Жовток у свіжого продукту знаходиться в центрі або трохи зміщений, якщо він біля краю шкаралупи або розмитий настільки, що місцезнаходження важко визначити - перед вами зіпсована продукція. Наявність ембріона або сформованого в кільце згустку неприпустимо. Темні плями сигналізують про мікроби, що розмножилися, саме такими яйцями можна отруїтися. Рожевий відлив у білка і червоно-жовтогарячий у жовтка бувають при попаданні в камеру крові, це не шкідливий для здоров'я продукт, але і користь від нього мінімальна.

Запам'ятайте! Не розбивайте всі яйця в один посуд або в спільну миску з іншими інгредієнтами страви, якщо не впевнені в їх свіжості, щоб не зіпсувати хороші продукти тухлим. Краще спочатку по одному перевіряти ще раз в окремій чашці.

Струшування

1. Зважуванням. Якщо поряд є ваги, зважте яйце. Примірники важчі за 75 г відносяться до вищої категорії. Шкаралупа може бути промаркована літерою "В". Добірні яйця (маркування «О») важать від 65 до 75 г. Яйця першої категорії важать від 55 до 65 г, другої – від 45 до 55 г, а третьої – від 35 до 45 г (маркуються цифрами «1», «2 » та «3» відповідно). Зваживши продукт, ви можете зрозуміти, чи відповідає вага маркування. Якщо, наприклад, добірне яйце важить менше, ніж належить, це говорить про те, що перед вами шлюб: воно полегшало, тому що усохло, з нього випарувалася вода. Дізнавшись вагу яйця, ви також можете визначитися, що краще купити - велике від старої курки, в якому більше води, але менше поживних речовин, або дрібне від молодої - такі ж поживні. Вважається, що найкращий та найбільш збалансований склад у яєць 1 категорії.
2. Струшуванням. Саме так можна з легкістю визначити балаканина. Якщо ви відчуваєте, як усередині яйця бовтається його вміст, це означає, що у вас у руках тухлий продукт. Так буває, коли яйце усохло в процесі зберігання, а від шкаралупи відокремилася внутрішня оболонка.
3. Поверненням. Щоб розпізнавати свіжість яєць таким чином, потрібно хоча б один раз мати змогу прокрутити по рівній поверхні тухле яйце. Так ви зможете порівняти: протухле зробить більше поворотів, тобто воно крутиться довше, ніж свіже.

Врахуйте! Іноді в магазинах зустрічаються яйця з різним маркуванням. Якщо на етикетці написано «Преміум», це означає, що зміст курей суворо контролювався і був практично ідеальним. Якщо вони росли як домашні, вільно вигулюючись і вживаючи натуральні корми, їх яйця удостоюються маркувань «Органік» або «Біояйця». "Збагачене" означає, що в продукті більше корисних речовин, наприклад, селену або йоду. Перевірити достовірність цієї інформації неможливо. Тому краще не тішитися, висока ймовірність, що все це маркетинговий трюк.

Як перевірити яйця на свіжість будинку

Вдома доступні більш інформативні методи перевірки свіжості продукту, причому всі маніпуляції займають небагато часу. Отже, розглянемо, як у домашніх умовах перевірити яйця.

Прості способи

Це можна зробити:

• Розбивши яйце. Перш ніж додавати сире яйце в якісь інші продукти, розбийте його в окремий посуд і огляньте. У свіжого буде пишний білок, що не сильно розтікається в сторони, схожий на желе, з тонким, вологим і більш рідким поверхневим шаром. Жовток підніматиметься над білком. Якщо ж шари білка не відрізняються, а жовток плаский, це означає, що продукт низької свіжості. Але в їжу вживати таке яйце можна. Неприємний запах від яйця - ознака розмноження мікробів, таке не слід навіть після термічної обробки, можна отруїтися.
• Відваривши яйце. Зварене круто яйце, що швидко і гладко очищається, з вм'ятинкою на боці (місце, де було повітря між шкаралупою і мембраною) сигналізує про те, що продукт столовий і вже якийсь час зберігається. Свіже відварене яйце чиститься огидно, набагато складніше, ніж лежаче місце повітряного мішка не помітно. Легкості очищення не додасть навіть його «купання» холодній водіпісля окропу.
• За допомогою води. Дуже вірогідний спосіб, що дозволяє досить точно визначити свіжість продукту. Перед тим як перевірити яйця у воді, варто запам'ятати, що чим воно старше, тим більше в ньому ляка, тобто більше повітря, і краще воно плаватиме. Налийте в ємність воду (щонайменше 10 см) і опустіть туди сирий екземпляр. Свіжий дієтичний продукт залишиться горизонтально лежати. Якщо яйце відірвалося від дна тупим кінцем, це означає, що птах зніс його більше тижня тому і перед вами столовий продукт. Продукту, що сплив на поверхню, як мінімум місяць, він зіпсований.

Складні методи

1. Вимірявши температуру шкаралупи. Добре вимийте яйце, краще з милом. Ополосніть і витріть, щоб воно стало абсолютно сухим. Потім торкніться кінчиком язика до гострого та тупого кінця по черзі. Якщо тупий здається вам однозначно тепліше, ніж гострий, це добре, значить, ви маєте справу зі свіжим продуктом. А от якщо ви не відчуваєте різниці і температура шкаралупи здається абсолютно однаковою з будь-якого кінця, отже, яйце має солідний вік.
2. За допомогою ультрафіолету. Просвітите екземпляр під ультрафіолетовими променями. Яскраво-червоний колір нутрощів означатиме, що він свіжий. Чим блідіший колір, тим продукт старіший. Непридатне для харчування яйце під променями ультрафіолету здаватиметься всередині фіолетовим, а також може мати темні плями.

Увага! Не забувайте дивитися на термін придатності, вказаний на пачці або промаркований на яйці. Якщо є вибір, намагайтеся купити екземпляри, проштамповані по шкаралупі, адже стікер на упаковці можна переклеїти.

Правила зберігання яєць

• Температура зберігання. Найкраще зберігати їх у темному прохолодному місці. Найкращий варіант - холодильник. Справа в тому, що при температурі менше 6 ° C не розмножуються бактерії сальмонели. А от при кімнатній температурі цей процес пришвидшується, причому подальше охолодження не виправить ситуацію.
• Термін зберігання. Столові яйця зберігаються не більше 25 днів за умови, якщо на шкаралупі немає пошкоджень. Продукт з шкаралупою, що тріснула, слід негайно використовувати.
• Особливості зберігання. Щоб яйце довго зберігалося свіжим, треба зберігати його тупим кінцем нагору. Також необхідно забезпечити цілісність природного захисного шару на шкаралупі, що заважає повітрю проникати всередину. Саме тому не рекомендується мити продукт, якщо ви збираєтеся його довго зберігати, оскільки вода змиває захист. Потрібно забезпечувати постійну температуру при зберіганні яєць, її перепади скоротять термін придатності.

Врахуйте! Яйця, зварені на Великдень у великій кількості, можна зберігати тиждень в холодильнику, а при кімнатній температурі - не довше чотирьох днів. Збереження покращиться, якщо ви змажете їх шкаралупу олією. Це закриє пори і запобігає доступу повітря всередину продукту.