Як приготувати свіже варення з обліпихи. Варення з обліпихи на зиму

Обліпиха, протерта з цукром - одна з найкорисніших заготовок, які ви можете зробити пізно восени. Саме в цей час дозрівають яскраво-жовті ягоди, багаті на флавоноїди, антиоксиданти, вітаміни та різні мінерали, ефірні олії та інші речовини, що допомагають підтримати здоров'я та імунітет. Обліпиха, перетерта з цукром – можливо, найприйнятніший спосіб заготовити ягоду, оскільки він простий – вам не потрібно її навіть варити. Зберігати заготівлю також не складно - банки навіть не обов'язково закочувати, достатньо закрити поліетиленовими кришками або пергаментом і поставити в холодне місце, така відсутність термічної обробки зберігає максимальну кількість вітамінів.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт корисного варення без варіння

Щоб приготувати запас, вам достатньо вибрати стиглі, але не м'які ягоди, акуратно помити їх і висушити на рушник. Цукру треба взяти в пропорції один до одного. Просто засипте обліпиху піском, перемішайте, а потім розкладіть по попередньо стерилізованим банкам. Закривати кришками не потрібно - зверху покласти рушник і залишити постояти наповнену тару добу. За цей час ягода осяде, і вам потрібно буде доповісти свіжою майже до шийки, а зверху засипати сантиметром цукрового піску. І ось тоді ви можете закривати банки кришками або пергаментом та прибирати на зберігання.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт джему

Чим відрізняється варення від джемів та конфітюрів? Відповідь проста: у першому випадку ягоди або фрукти залишаються цілими або половинками, а в другому - подрібнюються за допомогою м'ясорубки або блендера. Для приготування джему без варіння вам знадобляться:

кілограм свіжої обліпихи;
1-1,5 кілограма цукрового піску (орієнтуйтеся до смаку).

Ягоду переберіть, помийте та обсушіть. Викладете в таз, додайте і добре розімніть дерев'яним маточкою. Звичайно, ви можете скористатися блендером або м'ясорубкою, процес у цьому випадку буде дещо швидше. Після того, як пюре готове, розкладіть його в стерилізовані банки, закупорьте і поставте на зберігання в холод.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт без кісточок та шкірки

Якщо ви любите "чисте" варення, в якому відсутні інші домішки, то скористайтеся таким рецептом: на 1 кілограм підготовленої обліпихи вам знадобиться півтора кілограма цукрового піску. Помийте і переберіть ягоди, а потім опустіть їх у окріп на пару хвилин. Вони мають стати дуже м'якими. Після цього протріть масу через сито з дрібним осередком або відіжміть через кілька шарів марлі. У вас повинен вийти дуже густий сік, в якому не буде кісточок та шкірок. Тепер змішайте його з цукровим піском до повного розчинення останнього, закатайте в банці і зберігайте, як і всі інші заготовки. Така обліпиха, протерта з цукром, рецепт приготування якої не має на увазі варіння, дозволить вам забезпечити необхідними натуральними вітамінами всю родину. Щодня взимку розводьте столову ложку запасу в літрі води і із задоволенням випивайте. На смак можна додати мед, свіжий апельсиновий сік або навіть спеції - гвоздику або корицю. Таким чином, ви підтримаєте імунітет без використання синтетичних полівітамінів та інших ліків.

Як правильно зварити смачне, густе та ароматне варення з обліпихи? Варити із кісточками, без кісточок? Найкращий рецепт вибирати Вам!

Воно має приємну консистенцію та прозорий бурштиновий колір. Таке домашнє варення з обліпихи можна подавати до столу з оладками та млинцями, використовувати як начинку для пиріжків або будь-якої іншої випічки.

обліпиха – 1 кг;
цукор – 800 гр.

Перше, що потрібно зробити, це підготувати ягоди для варіння. Слід видалити листя, плодоніжки, зіпсовані плоди.

Промити обліпиху в холодній воді та відважити 800 гр цукру.

Варення готується із соку обліпихи з м'якоттю, але без кісточок. Щоб легше витягти сік, ягоди необхідно бланшувати. Можна це зробити в соковарці чи мультиварці. Потрібно просто викласти ягоди в лоток пароварки, підстеливши шматок марлі.

Включити програму "пар", встановити час 35 хвилин. Після того, як програма закінчиться, ягоди потрібно викладати на сито невеликими порціями.

І протирати.

Макуха обліпихова можна використовувати для отримання обліпихової олії.

Отриманий сік обліпихи вилити в чашу мультиварки, змішати з цукром.

Уварювати до зменшення обсягу хвилин 15, встановивши програму смаження при відкритій кришці.

Якщо уварювати сік обліпихи довше, то виходить ще більш густе варення. Якщо довше уварювати сік обліпихи з цукром, можна приготувати джем, повидла і навіть карамель. Одним словом, дивіться не перестарайтеся.

Рецепт 2: варення з обліпихи на зиму (покроково)

Варення з обліпихи на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, смачне та ароматне. готується без варіння. Обліпиха - це джерело вітамінів. А обліпиха, яка не зазнала термічної обробки корисніше в рази.

1300 г ягід обліпихи;
2 кілограми цукру.

Обліпиха потрібна свіжозібрана, не розквашена. Навіть одна підгнила ягідка зіпсує все варення, воно просто забродить. Переберіть ягоди від листочків та сміття, промийте під проточною водою. Обсушіть на друшляку, щоб рідина скла, протягом 20 хвилин.

На рушник розкладати не потрібно, ця ягода надто ніжна. Тепер потрібно відокремити макуху та насіння від соку. Можна використовувати соковитискач, можна протерти обліпиху через сито.

Завись отриманий сік обліпихи. З 1300 г ягід повинен вийти кілограм соку. Засипте сік обліпихи цукром. Вага цукру повинна перевищувати вагу пюре обліпихи рівно в два рази.

Цукор добре перемішайте, накрийте з обліпихи пюре чистим рушником і залиште при кімнатній температурі на кілька годин. Найголовніша умова гарного живого варення з обліпихи, яке довго зберігатиметься - це цукор, що повністю розчинився. Приблизно кожні півгодини перемішуйте масу, щоб прискорити розчинення цукрового піску. Замість цукру можна використовувати пудру, тоді час «настоянки» пюре обліпихи скоротиться до години.

Добре промийте банки з содою та миючим засобом, простерилізуйте. Важлива умова – повна стерильність. Коли розчиниться цукор, викладете пюре обліпихи в банки і накрийте поліетиленовими кришками. Банки мають бути абсолютно сухими. Зберігати варення з обліпихи без варіння можна рік у холодильнику або три місяці при кімнатній температурі. Це гарантований термін зберігання за дотримання всіх умов. Швидше за все пюре з обліпихи може зберігатися і довше.

Але майте на увазі, що чим довше воно зберігатиметься, тим менше вітамінів у ньому залишатиметься.

Рецепт 3: як зробити варення з обліпихи з кісточкою

Готувати варення обліпихи в домашніх умовах анітрохи не складніше, ніж будь-яке інше. Впевнитися в цьому ви зможете, вивчивши цей фото рецепт. З ним зможе впоратися навіть новачок, який не має досвіду у консервуванні.

У цьому рецепті варити варення ми будемо із замороженої обліпихи, проте ви можете взяти свіжі ягоди.

обліпиха - 1 кг
цукор - 1 кг

Оскільки в даному випадку використовуються морожені ягоди, то ми їх передусім розморозимо.

Засиплемо ягоди цукром і залишимо їх у такому стані на добу або хоча б на ніч.

Відправляємо обліпиху з цукром на вогонь і варимо її близько півгодини. Варення потрібно постійно помішувати, а інакше воно пригорятиме.

Корисні ласощі повинні закипіти.

Забирайте пінку, що утворюється на обліпиховому варенні.

Тепер можна перевіряти готовність варення. Зробити це в домашніх умовах можна простим способом: капніть трохи варення на стільницю. Якщо цятка не розтікається, і якщо вона липка як мед, то варення готове.

Тепер треба дати варенню охолонути. Гарячим його закочувати не можна, а інакше в банках утворюється конденсат і готові ласощі швидко заплісняють.

Поки остигає варення, можна простерилізувати банки. Холодне варення закупорюємо та відправляємо у комору.

Рецепт 4: непастеризоване варення обліпихи

Смачне, солодке та дуже корисне варення з обліпихи. Обліпиха – чарівна ягода від 100 недуг. У її насінні шкірці та м'якоті міститься величезна кількість корисних олій та вітамінів. І якщо у вас багато вільного часу, ви нікуди не поспішайте і хочете приготувати корисну та смачну консервацію, варення з обліпихи не пастеризоване це те, що вам потрібно під час холодної зимової холоду від шкідливого авітамінозу, який послаблює імунну систему людини.

Обліпиха 1 кілограм
Цукор 1 кілограм 300 грам
Вода чиста пастеризована 500 мілілітрів

Ягоди обліпихи дуже щільно прилягають до гілок, так що візьміть ножиці та акуратно зріжте їх у велику глибоку емальовану миску. Відберіть зіпсовані, підгнили, а в решти обріжте ножицями плодоніжки і перекиньте їх у великий глибокий друшляк. Промийте обліпиху під проточною водою від різноманітних забруднень і залиште в друшляку для того, щоб стекла вся вода. Потім покладіть ягоди назад у вимиту миску.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї каструлю з необхідною кількістю чистої дистильованої води. Після того, як вода закипить, всипте в неї необхідну кількість цукру і варіть сироп протягом 5-10 хвилин до повного розчинення цукру, періодично перемішуючи його дерев'яною ложкою або дерев'яною лопаткою.

Потім влийте сироп у миску з ягодами і дайте настоятися протягом 30 – 40 хвилин. Після цього поставте миску з інгредієнтами на плиту і варіть варення протягом 10 хвилин на слабкому гоні, постійно перемішуючи і знімаючи пінку за допомогою шумівки. Час рахується після закипання загальної маси.

Після цього відставте варення в прохолодне місце і накрийте кришкою миску. Наступного дня знову проваріть варення протягом 10 хвилин, не забуваючи знімати пінку шумівкою і залиште на ніч відстоятися. На третій день проваріть варення 15 хвилин.

Після того як ви проварили варення втретє, візьміть ополоник і розлийте його гарячим у стерилізовані банки, які накрийте стерилізованими кришками для консервації і відразу закатайте колючим для консервації. Обітріть банки кухонним вологим рушником від липкостей, переверніть верх дном і поставте на підлогу.

Зверху на консервацію покладіть вовняну ковдру так, щоб між підлогою та ковдрою не було щілин, таким чином, варення буде остигати поступово без різких перепадів температури. Охолілі банки поставте в темне, прохолодне місце, яке добре провітрюється, наприклад комору, підвал або погріб.

Рецепт 5, покроковий: варення обліпихи без кісточок

цукор

Стиглі ягоди обліпихи перебираємо, видаляємо хвостики. Заливаємо холодною водою, миємо. Перекидаємо на друшляк, щоб стекла вода. Промиваємо ще раз і висипаємо в каструлю. Заливаємо водою так, щоб вона трохи покрила ягоди. Ставимо на великий вогонь варитись. Коли вода закипить, зберемо піну та прикрутимо вогонь. Варимо варення із обліпихи на повільному вогні 20 хвилин.

Знімаємо з вогню. Протираємо через друшляк варену обліпиху і виливаємо всю решту рідини, в якій варилася ягода. Додаємо цукор, з розрахунку: на 1 кг вареної та перетертої обліпихи кладемо півтора кілограми цукру.

Знову ставимо варитись на повільний вогонь і періодично збираємо піну і заважаємо варення. Поки вариться варення обліпихи, приготуємо банки. Їх миємо, а потім просмажуємо в духовці при 180 градусах 10 хвилин.

У процесі варіння обліпихове варення стане густішим і трохи темнішим. Готове варення гарячим, розливаємо в чисті банки і закочуємо на зиму кришками.

Рецепт 6: варення з обліпихи без варіння (покрокові фото)

Якщо піддавати плоди термічній обробці, то більшу половину своїх корисних властивостей обліпиха просто втратить.

Тож наше варення і готується без варіння.

обліпиха - 2 кг
цукор - 1 кг

Відбираємо якісні плоди обліпихи, тискові або сухі відбраковуємо: для приготування варення обліпихи без варіння вони не підійдуть.

Ягідки миємо та просушуємо.

І засипаємо ягоду цукром у співвідношенні приблизно 2 до 1.

Добре перемішуємо і залишаємо на кілька годин варення обліпихи без варіння, щоб обліпиха пустила сік.

Банки стерилізуємо (або в мікрохвильовій печі, або в окропі).

Варення з обліпихи вкладаємо в банки дуже щільно і до країв.

Закручуємо кришками і відправляємо на зберігання або в льох (якщо хто має), або в холодильник.

Рецепт 7: смачне варення обліпихи з горіхами

1,5 склянки обліпихи
150 г цукру
100 г волоських горіхів

Насамперед я обібрала ягоди з гілочок.

Промила їх у друшляку під холодною водою.

Виклала в ківш для варіння, засипала цукром і залишила так на 1,5 години.

Розмішала та поставила на мінімальний вогонь.

Після того, як цукор повністю розійшовся, проварила, помішуючи, 10 хвилин і вимкнула.

Дала повністю охолонути. Потім поставила на вогонь та проварила до кипіння.

Волоські горіхи дрібно порубала ножем.

Засинала до ягід.

Проварити протягом 12-15 хвилин, регулярно помішуючи.

Один аспект. Багато хто додає в варення обліпихи воду. На мій погляд абсолютно даремно, тому що обліпиха дає багато свого соку і в поєднанні з водою загальна консистенція стає занадто рідкою. Але це справа смаку.

Якщо плануєте зварити багато і довге зберігання, потрібно відразу ж розкласти варення по стерилізованим банкам.

Ягоди обліпихи мають протизапальні властивості і дуже корисні в сезон застуд та вірусних захворювань. Вони ароматні та смачні. Найчастіше господині просто заморожують обліпиху і взимку роблять з неї начинку для кексів, варять узвари та намішують у смузі та інші десерти. Але я дуже рекомендую заготовити собі баночку варення з обліпихи. Ласуватиметеся їм за зимовим чаюванням - дуже смачно! Обліпихове варення має власний, ні на що інше не схожий смак.

Йтиметься про два прості способи приготування варення - для зберігання в холодильнику і на тривалий термін.

складові

обліпиха 300 г
цукор 300 г

Як приготувати варення з обліпихи.

Свіжу обліпиху потрібно перебрати. Видалити зіпсовані ягідки, дрібне сміття. Обліпиху скласти в друшляк. Промити ягоди під проточною водою. Залишити на кілька хвилин, щоб вода повністю скла.

Висипати ягоди в емальовану миску. Влити воду. Рідина має повністю покривати ягоди. Довести вміст миски до кипіння на слабкому вогні. Проварити ягоди кілька хвилин|мінути|. Обліпиху відкинути в друшляк. Дати трохи охолонути.

Висипати ягоди у чашу блендера. Занурювальною насадкою подрібнити обліпиху на кілька підходів.

Зрештою маса має придбати однорідну густу консистенцію. Кісточки залишаться у ягідному пюрі. Саме в них і полягає левова частка корисних речовин. Але якщо ви не любите варення обліпихи з кісточками, то масу можна протерти через сито. Така процедура допоможе позбавитися дрібних вкраплень, а кінцевий продукт набуде повністю однорідної консистенції.

Перемелену обліпиху потрібно викласти в глибоку ємність. Додати цукор. Його кількість потрібно регулювати в залежності від особистих смакових уподобань. Якщо ви проварите масу ще раз або зберігатимете варення в холодильнику, то цукру можна використовувати менше. Якщо хочете, щоб варення стояло довше, цукру має бути не менше ніж 1 до 1, краще більше.

Дерев'яною лопаткою перемішати ягідну масу. Залишити трохи настоятись, щоб цукор повністю розчинився. Підготувати баночку та кришку для консервації. Очистити все за допомогою харчової соди. Простерилізувати посуд у духовці або на пару.

Обліпиху за цим рецептом можна заготовити двома способами. Перший унеможливлює додаткову термообробку, тому корисних речовин у варенні залишиться більше. Масу слід перемішати ще раз дерев'яною лопаткою. Викласти ягідне пюре у суху стерилізовану банку. Герметично закупорити кришкою, що загвинчується. Таке варення краще зберігати у холодильнику.

Другий спосіб вимагає додатково проварити десерт. Спочатку наполягти обліпиху з цукром 2 години, потім масу довести до кипіння в емальованій мисці на мінімальному вогні. Зібрати пінку. Після кипіння варити 5-10 хвилин|мінути|. Гарячу масу обліпихи влити в банки. Закрити щільно кришкою. Перевернути, остудити під теплою ковдрою. Варене варення з обліпихи можна зберігати у прохолодному місці півроку.

Обліпиху можна назвати однією з найкорисніших ягід для нашого організму. А ще вона має абсолютно незрівнянний смак та аромат.

І тому з нею люблять попити чай і, звичайно ж, заготовляють на зиму.

Її можна використовувати як добавку до різних страв, десертів або як начинку для випічки. А скільки можна зробити з неї: і компот, і варення, і желе, і сік, і ще багато чого. Чого варте тільки желе, ммм… Ви куштували? Це дуже смачно! А компоти це взагалі знахідка – так зручно на свято, наприклад, відкрити баночку.

А головне, що це натуральний продукт!

Сьогодні я хотіла б запропонувати до Вашої уваги кілька варіантів заготівлі цієї чудодійної ягоди на зимовий сезон.

Ви зможете дізнатися, як приготувати смачне, корисне желе для дитячих капризних сніданків. Як приготувати компот на всі випадки, бурштинове варення до чаю, і просто як приготувати «чарівну» ягоду на зиму. Всі рецепти досить прості у своєму виконанні і не вимагають великих витрат часу.

Свіжа обліпиха без варіння ягід – це справжня «вітамінна бомба», яка підтримує та захищає організм від усіляких хвороб та хвороб.

До того ж вона ще й дуже смачна. Поклавши кілька ложечок у гарячий чай, ми отримаємо ароматний напій, приємний у смаковому плані.

Я завжди заготовлюю таким чином ягоду ще й для того, щоб робити корисні смачні морсики. Діти від таких просто в захваті.

І Ви обов'язково заготуйте кілька баночок. Тим більше що робиться все простіше простого.

Нам знадобиться:

700 грам цукру
1 літр обліпихи

Якщо розраховувати в кілограмах, то на 1 кг обліпихи слід взяти цукру 1300 - 1500, залежно від того, якому ступеню солодощі Ви віддаєте перевагу.

Приготування:

1. Ягоду звичайно ж необхідно промити перед початком роботи з нею, прибрати зайві листочки та гілочки. Потім дати їй можливість обсохнути. Оскільки варити її ми не будемо, то не бажано, щоб на поверхні залишалася вода. Вона може спричинити процес бродіння.

Тому мити плоди краще заздалегідь, щоб перед приготуванням вся вода встигла випаруватися. А для вірності ще й промокнути зверху паперовими рушниками.

2. Після чого перемолоти її на м'ясорубці, або на кухонному комбайні, але намагайтеся, щоб Ваш помічник не збивав її при цьому.

Можна подрібнити ягоду також за допомогою блендера. А якщо не хочете, щоб у готовому варенні були кісточки та шкірки, то перетерти через сито.

Хоча я б вам цього не радила. Саме в шкірках міститься більшість корисних речовин, а з кісточок роблять дорогоцінне масло обліпихи.

3. Цукор можна всипати вже після подрібнення помаранчевої «красуні». Якщо ж користуєтеся блендером, або комбайном, його краще всипати ще до початку збивання.

У такому разі кристали швидше розчиняються і не треба буде довго перемішувати вміст для досягнення потрібного стану.

4. Перекласти отримане пюре в чисті банки, що простерилізують, і зверху всипати дві ложки цукру. Таким чином. ми створимо «подушку» безпеки, і готове ароматне пюре не забродить.

Зберігати готову перетерту смакота слід в холодильнику, або в холодному льоху. Якщо температура зберігання буде вище за 4 градуси, то в банку можуть початися процеси бродіння.

Після настання холодів можна винести заготівлю на засклену лоджію, звільнивши цим місце у холодильнику.

5. Є в будь-який час, запиваючи чаєм, або робити смачні морси. У цьому випадку розведений напій пропустити через сито, де й залишаться всі вже непотрібні на той час шкірки і кісточки.

Це дуже просто та дуже смачно! І багато господинь заготовляють плоди саме таким способом.

Рецепт приготування обліпихи у власному соку без варіння ягід

Цей рецепт ще простіший, ніж попередній. Найважче в ньому – це підготовка ягід, тобто перебирання її від сміття та гілочок, миття та сушіння.

Готове варення – це справжня криниця вітамінів та корисних речовин.

Нам знадобиться:

обліпиха – 1 кг
цукор – 1400 гр

Приготування:

1. Помити та простерилізувати банки та кришки. Обсушити їх.

2. Чисті сухі плоди насипати в банки шаром приблизно 2-3 см. Потім пересипати цей шар цукром. І таким чином, чергуючи, повністю заповнити всю скляну ємність.

3. Закрити кришкою і дати постояти за кімнатної температури 12 годин. Ягода пустить трохи соку, і це добре, отже, процес запущений.

Тепер можна прибрати нашу заготівлю в холодильник, процес утворення цукрового сиропу далі відбуватиметься там. Через якийсь час вся ягода опиниться в ньому.

Приблизно через тиждень соку виділиться приблизно на половину банки, а ще через тиждень всі плоди виявляться у власному ароматному соку.

Заповнені банки і зберігати, не виймаючи з холодильника.

Чи потрібно говорити, що виходить просто неймовірно смачна заготівля, ягоди якої начебто зібрали з куща!

Варення з обліпихи - найкращий рецепт приготування без стерилізації

Божественно смачною виходить ця руда ягідка і при варінні з цукром. Це гарне бурштинове варення не залишить байдужим жодного. Але ми звичайно не варитимемо ласощі довго, щоб не розгубити корисні властивості.

Цукру в даному випадку використовуватимемо трохи більше, ніж у попередніх рецептах. Це зумовлено тим, що варення готуватимемо за принципом «п'ятихвилинки».

Нам знадобиться:

1 літр ягоди
1 кілограм цукру

Приготування:

1. Обліпиху звільняємо від дрібного сміття, промиваємо від можливого пилу та забруднень – виходить у нас ягідка до ягідки! Чисті плоди висипаємо в емальований кухонний таз або широку каструлю, так буде зручніше їх варити.

2. Засипаємо цукром і залишаємо на дванадцяту годину, найкраще це робити на ніч. За цей час ягода встигне дати сік.

Тепер ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, більше не треба, ми ж хочемо зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни.

Не забудьте, зняти пінку, яку можна відразу з'їсти!) У нас за нею завжди шикується черга! І не дивно з таким ароматом!

3. Розлити в стерилізовані банки прямо у гарячому вигляді та закрити стерильними кришками. Дати варенню в баночках охолонути за кімнатної температури і прибрати на зберігання в комору, або холодильник.

Так як готували його зовсім не довго, то зберігати його краще у прохолодному місці. Хоча ми й підстрахувалися, додавши значної кількості цукру.

У нас така смакота довго не зберігається. Протягом місяця ми його з'їдаємо, запиваючи чаєм і незабаром від варення не залишається сліду.

Желе з протертої обліпихи з цукром

Багато хто з нас більше любить джеми та желе, особливо діти. Здорово, що можна поєднати корисне та смачне в одному.

Що знадобиться:

Ягоди обліпихи літр
Цукор - кілограм

Приготування:

1. Для початку обов'язково перебрати та промити ягоду. Потім нам треба отримати з неї сік та пюре, прибравши шкірку та кісточки. Для цього пропускаємо ягоду через м'ясорубку чи блендер. А якщо у Вас є комбайн, весь процес займе лічені хвилини.

При цьому важливо лише подрібнити плоди, збивати не треба.

2. Тепер беремо сито, ставимо його на глибоку тарілку і виливаємо в нього масу обліпихи. Краще викладати вміст невеликими партіями, щоб легше і швидше працювати.

3. Перетираємо ложкою так, щоб сік обліпихи і пюре потрапляли в тарілочку, що стоїть під ситом.

Якщо немає великого сита, можна взяти марлю та віджимати через неї. Раніше завжди саме так і робили. Виходить може дещо довше, але результат скрізь однаковий.

Макуха не викидаємо, з ним можна пити чай, просто поклавши його в гарячу заварку.

4. У сік, що вийшов, додаємо 80% цукру і перемішуємо ретельно поки він не розчиниться. Можна залишити його на якийсь час на кухонному столі і перемішувати кожні 15-20 хвилин.

Потім забираємо в холодильник на три години.

5. Тим часом простерилізуємо банки та кришки, дамо їм повністю охолонути. Краще зробити це заздалегідь, щоб вода встигла стекти чи випаруватись.

І можна розливати майбутнє желе по баночках. У кожну з них, поверх желе насипаємо цукор, що залишився, приблизно по парі столових ложок на банку.

Якщо ж у Вас зовсім маленькі ємності, то насипати слід менше.

Через добу маса желюється і наш десерт буде готовим.

Зберігати готові ласощі слід у холодильнику у закритому вигляді. Після того, як баночку відкрили, краще вжити її протягом тижня – двох.

Обліпиха з медом на зиму без варіння ягід

Мед звичайно не такий хороший консервант, як цукор, але дуже корисний, а в поєднанні з обліпихою - суцільна користь! Якщо приймати ці ласощі всього по чайній ложці на день, то це допоможе Вашому імунітету впоратися з простудними захворюваннями.

І ще, це дуже смачно!

Нам знадобиться:

Три склянки ягоди
Одна склянка меду

Приготування:

1. З ягоди прибираємо дрібне сміття, листочки та ретельно промиваємо її під проточною водою. Викладаємо на чистий кухонний рушник, щоб він увібрав у себе всі надлишки води.

Так як ягоду ми і в цьому варіанті варити не будемо, вода тут зовсім не потрібна, щоб вона не викликала процеси бродіння.

2. Обсушену ягоду викласти в емальований таз або велику за обсягом скляну ємність. Озброївшись товкачем, передавити весь вміст у пюре, яке звичайно ж вийде зі шкірками та кісточками.

За бажання їх звичайно ж можна і видалити, але разом з ними ми тоді й видалимо більшу частину корисних речовин. Чого ми не хочемо, тому й залишаємо все як є.

3. Додаємо до цієї маси мед і добре перемішуємо. Даємо можливість йому повністю розійтися і наситити своїм смаком весь вміст. Для цього залишаємо посуд із перемішаними ягодами на кухонному столі години на 3-4.

Протягом цього часу кілька разів масу варто перемішати.

4. Потім розлити нашу смакота в простерилізовані та обсушені банки і накрити чистими кришками.

Компот із обліпихи у банках

Компот із обліпихи – це окрема тема. Коли я вперше спробувала його, це був просто смаковий «вибух» у моїй свідомості. Я ніколи раніше навіть і припустити не могла, що він може бути настільки смачним.

Взагалі, це напій на всі випадки життя - і просто вгамувати спрагу він гарний, і побалувати себе вишуканим смаком він майстер, і гостей пригостити завжди радий.

Однак він ще й настільки корисний, що його хочеться пити, не зупиняючись ...

Нам знадобиться:

літр ягоди
три склянки цукру
три літри води

Приготування:

1. Обліпиху спочатку звичайно потрібно перебрати і помити. Ягідки повинні бути чистими, без хвостиків і сміття.

2. Після того як стіче вода, укласти плоди в літрові банки, заповнивши їх на 1/3 частину і залити окропом. Прикрити кришками та дати можливість постояти у такому вигляді десять хвилин. Плоди мають бути дуже добре прогріті.

І банки, і кришки обов'язково повинні бути простерилізовані.

3. Воду злити в каструлю. Можна скористатися при цьому спеціальною кришкою з отворами, ягідки у разі залишаться у банку.

4. Додати в цю воду цукор і помішуючи, довести до закипання, всі кристали звичайно повинні розчинитися.

5. У нас вийшов сироп і їм заливаємо вміст у банках. Наливати слід під саму шийку, щоб коли закриватимете кришками, надлишки навіть трохи вилилися.

Компоти краще закривати залізними кришками за допомогою машини для закатування. Це найнадійніший спосіб консервації.

6. Готовий компот перевернути та поставити на кришку, укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді повільно остигати приблизно на добу. а точніше, доки сироп повністю не охолоне.

Це додаткова стерилізація вмісту, яка називається пастеризацією. Повільне охолодження сприяє кращому зберіганню надалі.

7. Зберігати компот слід у прохолодному та темному місці. Відмінно підходить льох у своєму будинку, або комора у квартирі.

Взимку відкрити баночку і повною мірою насолодитися смаком, запахом та кольором напою!

Компоти можна робити і мішані. Так, дуже смачно виходить готувати їх із яблуками. З'являється нове наповнення та цікаве смакове поєднання.

І, звичайно ж, можна змішувати різні ягоди – підійде і смородина, і брусниця, і журавлина, і чорноплідна горобина. Тобто практично всі ягоди по сезону.

Як заморозити обліпиху на зиму

Для тих, хто не любить мати справу з банками, є простий спосіб збереження вітамінної ягоди – заморожування. Виходить так само смачно і корисно, але без зайвого клопоту.

Із заморожених плодів у будь-який час можна зварити морс, компот, або просто потовкти їх і залити чаєм із цукром.

Нам знадобиться:

Обліпихи літр
Цукор півкіло

Приготування:

1. Ягоду перебираємо від гілочок та дрібного сміття, промиваємо та відправляємо на паперові рушники для сушіння. Достатньо хвилин 40, щоб вся волога випарувалася.

Для вірності можна промокнути верх паперовими рушниками.

2. Тепер потрібно перекласти ягоду на рознос або деко таким чином, щоб вони були окремо один від одного. Прибрати їх у морозильну камеру години на три.

Температура повітря у морозилці має бути близько двадцяти градусів.

Після чого лист дістати і розкласти по пакетикам або контейнерам. Якщо любите посолодше, то можна до розкладки по пакетах, перемішати ягоди з цукром.

Ось так просто! Знадобиться зовсім небагато часу і заморозка готова.

Відео про те, як приготувати смачне варення обліпихи

Улюблене варення можна готувати не лише з однієї ягоди. Найсмачнішим воно виходить із додаванням волоського горіха. А сироп готується на основі шипшини.

Ось так цікаво! Тобто тут уже не один комплекс вітамінів, а два і навіть три. Адже шипшина відома, як джерело вітаміну С, і не тільки… А горіхи також містять у собі чимало корисностей.

Ось таке супервітамінне варення. Готуйте його обов'язково, воно найсмачніше!

Друзі, на сьогоднішній день це всі способи приготування смачної ягоди з усіх, які я знаю. Є, звичайно ж, варіанти і варіації, але всі вони зроблені вже на основі цих базових принципів і рецептів.

Тому, якщо Ви знатимете їх, то зможете приготувати абсолютно будь-яке варення хоч з варінням, хоч без неї.

А взагалі Ви помітили, як просто готувати обліпиху на зиму. А яке смачне «чарівництво» виходить у кожній заготовленій баночці! І все це не лише смачно, а й дуже корисно!

Тому готуйте, їжте із задоволенням і будьте завжди здорові!

Смачного!

Рослина дуже багата на вітаміни і корисні речовини для людського організму. Як зберегти ягід для зими? Відповідним варіантом є варення з обліпихи. У свіжому вигляді довго вона зберігатися не може, оскільки дозріває пізно восени, і особливо смачною стає тоді, коли її прихопить морозом. У теплі в кімнатних умовах обліпиха швидко пропадає, а на гілках перемерзає. Тому домогосподарки готують корисні ласощі за різноманітними рецептами.

Домашні умови цілком підходять для того, щоб приготувати варення самостійно.

Складнощів не виникне навіть у новачка. Необхідно насамперед підготувати ягоду:

Не варто збирати обліпиху в середині літа. Вона хоч і починає жовтіти, але ягода не дозріла і гірчитиме. Слід зачекати на перші заморозки, тоді її смак покращиться.
Не варто самостійно змінювати розрахункову кількість цукру на певний обсяг обліпихи.
Ягоди для варення використовують цілі, без пошкоджень і гнилих плям.
Час варіння обмежений, не більше 20 хв.

Якщо додати до ягоди кабачок, збільшиться об'єм, а смак не зміниться.

Зрозуміти особливості та правила варіння корисного десерту із обліпихи допоможе самостійне приготування. Так, домогосподарки з роками самі собі виводять рецепти, зі своїми пунктами, обов'язковими до виконання.

Користь варення обліпихи

Переоцінити цілющі властивості ягід складно, вона застосовується для профілактики застуди та грипу. Вітаміни, що містяться в обліпихі, сприятливо впливають на людський організм.

вітаміни В, С, А, К, Р, Е;
кальцій;
калій;
магній.

Завдяки цьому складу обліпиха робить на організм таку дію:

допомагає зміцнити серцево-судинну систему;
нормалізує тиск;
знижує холестерин;
очищує кишечник;
зміцнює імунітет;
допомагає при лікуванні захворювань ротової порожнини;
прискорює процес одужання при застуді та багато іншого.

З обережністю застосовують при захворюваннях:

шлунка;
жовчного міхура;
підшлункової залози;
дванадцятипалої кишки.

Перед застосуванням слід проконсультуватись із лікарем. І якщо він дозволить вживати варення в їжу, то краще видаляти кісточки.

Для тих, хто не страждає на жодні з перелічених захворювань, варто знати, що більшість корисних складових міститься саме в кісточці. Тому рекомендується не викидати їх, а вживати в їжу.

Підготовка обліпихи

Половина успіху залежить від підготовки сировини для варення. Досвідчені домогосподарки дають поради, як правильно збирати ягоди та готувати їх до варіння корисного десерту.

Збирають ягоду після перших заморозків, у вересні чи жовтні. Ягоду з гілочок знімають дуже акуратно, тому що внаслідок пошкоджень зовнішньої оболонки витікає сік. У ньому міститься велика кількість корисних складових.

Збирати обліпиху дуже довго, тому господині практикують збирання ягід на гілочках. Для зручності їх заморожують, потім ягідки залишаються цілими при збиранні. Слід оберігати обличчя від гострих шпильок чагарника. Вони можуть поранити.

Для того щоб не порушити цілісність ягід, практикують зняття з гілок за допомогою ножиць або звичайної вилки.

Обліпиху перед застосуванням ретельно перебирають, видаляють листочки та інші рослинні рештки. Перебирають самі ягідки, видаляючи зіпсовані та гнилі екземпляри. Потім її миють та висушують. Лише потім пускають на переробку.

Рецепти варення з обліпихи

Численні варіанти приготування корисного десерту вражають смаками та незвичайними поєднаннями. Не варто відразу ж відмовлятися від приготування їжі, потрібно для початку спробувати, потім робити висновки.

Щоб приготувати смачне варення, багато бігати не доведеться. Найбільш трудомістка робота полягає у збиранні ягоди. З усіма іншими пунктами рецептів справиться навіть новачок у кулінарній справі.

Простий рецепт на зиму

За сумісництвом цей рецепт називають класичним. Корисний десерт виходить густим, смачним і зберігає більшу частину корисних речовин сирої ягоди. Для нього знадобиться по 1 кг обліпихи та цукру.

Відсортовану та ретельно промиту ягоду засипають цукром. Дають настоятися протягом кількох годин за кімнатної температури. Потім ставлять на вогонь, перемішуючи та роздавлюючи ягідки, кип'ятять 10 хв. Готові ласощі перекладають у приготовані ємності та прибирають на зберігання у прохолодне місце.

Рецепт «п'ятихвилинка»

Особливість варення з обліпихи – наявність великої кількості кислоти. Тому навіть варене 5 хв. воно зберігається довгий час, зберігаючи при цьому максимум корисного в порівнянні з тривалим варінням в інших рецептах. Цукру кладуть більше ніж ягід, на 2 кг обліпихи знадобиться 2,3 кг цукру і півлітра води.

Як правильно зварити «П'ятихвилинку»

Слід зварити цукровий сироп, додати до нього вимиті і очищені від сміття ягоди обліпихи. Залишити на 2-3 години за кімнатної температури. Після повного остигання знову поставити на вогонь, кип'ятити на повільному вогні 5 хв. Розкласти у гарячому вигляді, банки закочують і прибирають для повного остигання в захищене від сонячних променів місце. Бажано вкрити чимось теплим, після остигання прибирати в холодильник чи обладнане сховище.

З яблуками

Щоб зварити це варення, нічого складного робити не доведеться. Для приготування ласощів знадобиться 1,5 кг цукру, 0,5 склянки води, по 1 кг обліпихи та яблук. Користь цього виду варення дуже висока.

Радять купувати не розсипчасті та не солодкі сорти яблук.

Ягоди перетерти до отримання пюре. З'єднати із цукром. Яблука нарізати часточками, залити водою і кип'ятити 10 хв. Потім яблучну масу подрібнити, використовуючи будь-який підручний засіб: м'ясорубку або блендер.

З'єднати всі разом, залишити кілька хвилин. Готове варення розкласти по стерилізованих банках, остудити, прибрати на зберігання.

Без кісточок

Щоб зробити такий варіант корисного десерту, доведеться трохи попрацювати. Плюс цього рецепту в тому, що його можуть вживати люди, які страждають на хвороби шлунка, підшлункової залози і панкреатитом. Крім того, мала кількість цукру, що використовується при варінні, дозволяє вживати варення тим, хто хворіє на цукровий діабет і страждає від ожиріння.

На 1 частину ягід беруть 0,5 частини цукру. З чистих обсушених ягід готують пюре. Його протирають через сито або пропускають через соковитискач. Змішують отриману суміш із цукровим піском і ставлять на вогонь. Варять до тих пір, поки не розчиниться цукор, гаряче варення розкладають по банкам і забирають на зберігання в прохолодне місце.

Без варіння

Ще один спосіб зберегти корисні речовини обліпихи. Цей метод не потребує варіння. Для нього потрібно 800 г ягід та 1 кг цукру. Готувати його легко. Ягоду перебирають, миють та просушують. Потім складають у ємність та засипають цукром, перетирають і дають постояти до розчинення цукрового піску. Потім знову перетирають та розкладають у баночки. Зберігають таке варення у холодильнику.

Приготовлений десерт вживають у свіжому вигляді або використовують як основу для напоїв.

У мультиварці

Для тих, хто має мультиварку, є відмінний рецепт, який готується нескладно і з мінімумом витрат сил. Щоб приготувати його, знадобиться 1,05 кг ягід, 1,3 кг цукрового піску, 160 мл води.

У чашу мультиварки складають чисті сортовані ягоди. Заливають водою та додають цукор. Встановлюють режим гасіння на 1 годину. Кожні 10-15 хв. помішують дерев'яною чи пластиковою лопаткою. Після закипання слід знімати пінку. Коли закінчиться належний час варіння, прилад відключають і залишають з відкритою кришкою до остигання. Холодний десерт розкласти по приготовлених баночках та прибрати на холод.

З волоським горіхом

Незвичайний смак ласощів виходить у тому випадку, якщо до нього додати волоський горіх. Для його приготування потрібно: 1 кг обліпихи, 150 г горіхів, 1,5 кг цукрового піску та 0,5 л води.

У першу чергу варять цукровий сироп, після закипання до нього додають подрібнені або потовчені волоські горіхи. Після цього кип'ятять на повільному вогні 15 хв. Потім до отриманої маси додають заздалегідь приготовані ягоди і варять 20 хв., періодично помішуючи і прибираючи пінку. Готові ласощі розливають по банкам і ставлять на зберігання у прохолодне місце.

З глодом

Дуже корисний десерт. Потрібно 1 кг обліпихи, 0,6 кг глоду, 0,5 кг цукру. Обліпиху протирають через сито, глід бланшують протягом 1-2 хвилин. Після цього перемелюють на м'ясорубці або протирають через сито. Усі з'єднують, додають цукор та ставлять на вогонь, доводять до 70 ⁰С. Розкладають по банкам та стерилізують:

0,5 л по 20 хв.;
1 л по 25-30 хв.

Готовий десерт зберігають у підвалах чи льоху.

З гарбузом

Для цього рецепту необхідно придбати 2,9 кг гарбуза, 2,3 кг обліпихи, 190 г апельсина, 0,96 кг цукру.

Миту ягоду висушують за допомогою рушника, з неї вичавлюють сік. Повинно вийти приблизно 1 л. Далі очищають гарбуз, продукт потрібно порізати кубиками, розмір яких становить 1,5*1,5 см. Апельсин добре вимити і натерти цедру, не торкаючись білих прожилок.

Місткість для приготування береться з товстим дном, на дно виливають сік обліпихи, доводять до кипіння, висипають цукор. Потім до нього додають цедру та гарбуз. Готовність варення визначають на вигляд гарбуза, вона стає прозорою. Потім десерт розкладають банками, закочують і ставлять на кришки. Для закріплення результату та наполягання їх закутують до повного остигання. Потім забирають на зберігання.

З кабачком та медом

Кабачки мають нейтральний смак, тому додавання їх у варення збільшить масу, а на смак практично не позначиться. Потрібно по 2 кг кабачків та обліпихи, 1,5 кг меду. Десерт має солодкий смак і є дуже корисним. Але оскільки ласощі піддаються термічній обробці, частина корисних речовин зникає.

Кабачки нарізають кубиками, обліпиху протирають, видаляючи кісточки, всі інгредієнти з'єднують і ставлять на повільний вогонь. При нагріванні помішують, щоб маса не пригоріла. Кип'ятять 5 хв., відставляють і дають охолонути, потім знову повторюють. Загалом здійснюють 3 підходи. Останній раз заготовку кип'ятять 10 хв., Розкладають по баночках і закочують. Після остигання прибирають у льох.

Особливості зберігання

Головна умова тривалого зберігання - приготування за всіма правилами, чітке дотримання рецептури та правильна закупорка.

Варення з обліпихи, розкладене по банкам, слід зберігати так само, як і інші види десерту. У сховищі дотримуються температурного режиму та вологості. Особливістю є те, що обліпиха через високий вміст кислоти у своєму складі зберігається довго. Чим довше коштує варення, тим менше у його складі залишається корисних речовин.

Приготування варення справа непроста, якщо поставитися до цього серйозно. Необхідно суворо дотримуватись пропорцій та послідовності дій. І корисні, смачні ласощі будуть радувати довгими зимовими вечорами.