Як розбавити спирт водою щоб вийшла горілка хорошої якості. Чи можна пити спирт Підготовка води для горілки в домашніх умовах

Якщо у вас вдома є розпочата пляшка горілки, що залишилася від недавнього застілля, це не означає, що ви, заплющивши очі, повинні її «прикінчити». Шанований у всьому світі напій може застосовуватися досить нетрадиційно усупереч поширеним поняттям, що розглядає горілку тільки як алкогольний продукт.

Горілка - хороший розчинник

Вона допоможе безболісно віддерти пристав до шкіри лейкопластир, потрібно тільки змоченим в ній ватним тампоном пройтися по поверхні склеювання. Клейкий шар розчиниться і ніяких страждань при знятті пластиру вже не буде.

Чи не мучтеся, очищаючи покупки від прилип паперу або наклейок, не шкребти люто ножем, чортихаючись в серцях. Капніть горілки на місця налипання і пройдіться губкою, потім змоченою у воді ганчіркою видаліть всі неподобства і тепер наведіть «марафет» будь-миючої рідиною.
Розчиніть кілька крапель горілки в воді, приготовленої для протирання шибок. Вона не гірше перевірених хімікатів забезпечить блиск і сяйво ваших вікон. І ніяких розлучень на стеклах!

Наповніть чарку горілочкою ... але не для тосту за ваші коштовності, а заради їх чистоти. На п'ять-десять хвилин занурте в чарку ювелірні прикраси з дорогоцінними каменями, потім протріть насухо.

Горілка - відмінне антисептичну і дезинфікуючий засіб

Замучив герпес? Від нього позбавитеся швидше, якщо будете протирати хворі місця тампоном, змоченим в горілці.

Деякі рослини можуть викликати роздратування шкіри, вжалила своїми отруйними колючками, на кшталт кропиви. Протирайте горілкою сверблячі місця, що міститься в ній спирт зніме роздратування.

Та ж процедура хоч якось допоможе в разі опіку медузою. Звідси рекомендація: збираючись йти на пляж, прихопіть крім пива і шампанського (традиційний пляжний набір) трошки горілки, але не заради коктейлю «Полярне сяйво», а щоб без виклику «Швидкої» протиранням тампоном усунути біль від опіку.

Горілку можна використовувати в боротьбі з бактеріями, комахами і бур'янами

Горілка здатна усунути неприємний запах злежалася або довго не надягається висить одягу. Цей запах викликається деякими видами бактерій. Побризкавши з розпилювача горілкою на одяг, ви їх вб'єте і, тим самим, позбудетеся від джерела неприємного запаху. Ну, а горілчаний «аромат» вивітриться після того, як одяг повисить в провітрюваному приміщенні.

На відміну від більшості людей, комахи алкоголь не люблять. Розпорошите скільки не шкода горілки в місцях скупчення тарганів, мурах або інших комах, і вони підуть. Тут є одне АЛЕ ... Від алкоголю комахи не загинуть, значить, щоб вони не поверталися, потрібна періодична профілактика вашим саморобним алкоголь-спреєм в тих місцях.

Навіть від непереможних бур'янів допоможе позбутися така багатофункціональна горілка. Налийте в пляшку з головкой- розпилювачем дві склянки води, додайте кілька крапель миючої рідини і 30 мл (дві столові ложки) 40-градусної горілки. Вийшло непоганий засіб від бур'янів без використання шкідливих пестицидів.

Ви ж не пошкодуєте для улюблених домашніх квіточок, наприклад, півоній, кілька крапель найдешевшої горілки в воду, що заповнює квіткову вазу? Плюс чайна ложечка цукру в ту ж вазу - і це «чарівне» зілля чудесним чином продовжить їм життя. Не дарма кажуть, що не буває шкідливою горілки, а є шкідливі дози.

Третина столової ложки горілки, додана в тісто, зробить його більш еластичним без додаткового зволоження.

Якщо згадати, скільки існує спиртовмісних косметичних засобів (одеколони, лосьйони і т.д.), то в побуті себе, кохану, можна і побалувати чимось таким собі на горілці, дешевим і приємним, обійшовшись без продукції бутиків.
Наприклад, чверть чайної ложки міцної горілки, розведена в чашці охололого зеленого чаю, виявиться непоганим перевіреним часом «бабусиним засобом», для очищення пір.
Трохи горілки в ванні для ніг забезпечить вам глибоку дезодорацію шкіри. Якщо в ванночку додасте будь недороге, яке влаштовує вас своїм запахом, косметичний засіб - ось вам і профілактика від неприємного запаху.

зміст

Отримання горілки за допомогою розведення спирту є холодним методом. Він знайшов широке застосування навіть на лікеро-горілчаних заводах, завдяки чому кінцевий продукт має високу якість. При цьому у домашніх умільців може виникнути питання, як правильно розводити спирт з водою, щоб градус підходив для вживання - рецепт відносно простий, але він вимагає грамотного дотримання технології. Всі необхідні дії можна з легкістю виконати в побутових умовах.

Який спирт використовують в горілці

Для приготування більшості настоянок та інших домашніх спиртних напоїв, необхідно використання не 96% -ного спирту, а його розведеної версії. Він повинен бути медичним або етиловим. Різниця між ними полягає в тому, що перший проводиться з другого, і в його складі є невеликі домішки води і інших речовин на молекулярному рівні. Для виготовлення горілки підходять обидва типи - суттєвої різниці між ними немає. Метиловий спирт для приготування напою не підійде, тому що він токсичний - навіть 50 грам продукції можуть зробити зі здорової людини інваліда.

ступеня очищення

Перш ніж розбавляти спирт, дізнайтеся про ступінь очищення цього продукту. З наведених нижче різновидів етилового продукту використовувати можна будь-який, але врахуйте, що найменш якісним є продукт вищої очистки, а самим придатним - класу Люкс. За ступенем очищення етиловою продукції виділяють:

• медичний;
• безводний;
• люкс (96,3%);
• екстра (96,5%);
• вищого очищення (96,2%);
• першого сорту (96%).

Якою водою розбавляти спирт

Щоб розвести спирт і отримати алкогольний напій в домашніх умовах, вам буде потрібно такий важливий інгредієнт, як вода, яка повинна бути прозорою, чистою. У класичних російських рецептах для цієї мети застосовується джерельна вода, але жителям великих міст дістати її дуже непросто, тому необхідно звернути увагу на інші її види. Основним показником води є загальна жорсткість - кількість кальцію і магнію в її складі.

Згідно з одними джерелами ( «Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва» 1973-й рік) щоб приготувати лікеро-горілчані вироби необхідна вода, жорсткість якої становить менше 0,36 мг-екв / л для пом'якшеної води і 1 мг-екв / л для природної води. Для розведення найкраще використовувати рідину з найменшими показниками жорсткості, в іншому випадку розчин стане каламутним і придбає неприємний смак. Виходить, що чим м'якше вода, тим краще.

водопровідній

Для приготування горілки водопровідна вода є найгіршим варіантом. Її жорсткість часом досягає 7 мг-екв / л. Крім того, вона має яскравий виражений запах і в її складі міститься хлорка. Якщо ви вирішите скористатися цією рідиною, то для початку обов'язково дайте її відстоятися протягом 3-4 годин - хлорка за цей час повинна відстоятися. Після цього буде потрібно прокип'ятити воду, дати їй охолонути і пропустити через побутовий фільтр типу «глечик».

джерельній

Багато рекомендують використовувати цей тип води, але тут не все так просто, як може здатися спочатку. Джерельна рідина, як правило, є приємною на смак, але визначити її жорсткість і склад без ретельно проведеного аналізу не вийде. Крім того, показники такої води сильно змінюються в залежності від пори року, посухи або рясних дощів. Якщо ви вирішите скористатися нею, то спробуйте зробити з неї невелику кількість суміші і оцінити отриманий результат. Якщо смак вас влаштує, а продукт не помутніє, то взята вами вода з джерела цілком придатна.

фільтрованої покупної

Покупної бутильований (фільтрована) варіант вважається багатьма найкращим. На пляшці з такою водою можна ознайомитися з хімічним складом і жорсткістю, тому залишається вибрати відповідну продукцію. Вибирайте воду з параметром жорсткості 1 мг-екв / л і нижче - в магазинах такої продукції багато. Якщо жорсткість на пляшці не вказана, то орієнтуйтеся на утримання Ca і Mg. Переконайтеся, що показник першого менше 10 мг / л, а другого - 8 мг / л.

дистильованої

Цей варіант може здатися багатьом самим очищеним, але не все так просто. При цьому така вода навряд чи спіткає, але все залежить від того, для чого ви плануєте використовувати готовий продукт. Якщо він знадобиться для приготування тієї чи іншої настоянки, смак якої визначають що входять до неї компоненти, то така вода цілком підійде - вона позбавлена \u200b\u200bсмаку. Горілка на основі дистильованої води буде значно поступатися за смаковими якостями аналогу на бутильованої або джерельною рідини.

Як правильно розвести спирт

Плануючи розвести спирт до 40 градусів або до якогось іншого показника, визначте необхідну кількість частин води і спирту. Як вважав Менделєєв, ідеальною пропорцією є 2 до 3: змішують 2 частини 96% -го спирту з 3 частинами води. Правда, правильно розраховувати не співвідношення обсягів інгредієнтів, а їх вага. Завдяки цьому можна розрахувати фортеця готової суміші. Наприклад, якщо у вас є 70% -ний спирт або будь-якої іншої, то для правильного розрахунку пропорції необхідно скористатися таблицею Фертман.

Співвідношення води і спирту для отримання горілки

Таблиця Фертамана допоможе отримати оптимальну пропорцію, завдяки чому готовий домашній алкоголь буде таким, яким треба. При змішуванні етиловою продукції з водою обсяг одержуваного розчину зменшується, тобто, якщо змішати по 1 л кожного компонента, то на виході не вийде 2 л суміші. Цей ефект називається контракцією - він істотно ускладнює проведення розрахунків.

Згідно таблиці, для отримання продукту міцністю 40 градусів, необхідно змішати 100 мл 90% -градусного спирту з водою об'ємом 130,8 мл. У прикладі пропорція становить 1 до 1,3. Можна вносити правки на додавання глюкози, соку та інших додаткових інгредієнтів, але на фортецю ці компоненти істотно не впливають. Варто відзначити, що всі пропорції будуть вірними за умови, що температура змішуються компонентів дорівнює 20 ºС.

показання спірометра

Крім того, для приготування домашнього алкоголю візьміть до уваги показники спирометра. Якщо ви збираєтеся вимірювати концентрацію алкоголю за допомогою цього приладу, то врахуйте, що його свідчення будуть змінюватися в залежності від зміни температури. Відхилення в температурному вираженні на 5 градусів призведе до появи відхилення по алкоголю приблизно в 1 градус.

Як отримати напій бажаної міцності - таблиця Фертман

Використовуючи безводний спирт, медичний або який-небудь інший відповідний інгредієнт такого типу, необхідно розрахувати оптимальні пропорції його розведення водою. В такому випадку вам допоможе таблиця Фертман. Завдяки їй ви зможете приготувати домашній алкоголь необхідної фортеці. По ній ви дізнаєтеся, скільки мл рідини потрібно додати в 100 мл вихідного продукту для отримання бажаного результату. Таблиця розведення спирту водою:

Формула розведення спирту водою

Щоб напій не придбав в ході приготування неприємний присмак, скористайтеся спеціальною формулою. Вона підходить для приготування напоїв міцністю понад 95%. З її допомогою можна розрахувати, який обсяг повинен вийти у суміші після її розбавлення - Х \u003d S / K * V (мл), де:

• V - початковий обсяг вихідного продукту в мл.
• K - необхідна фортеця розчину в процентах.
• S - початкова фортеця в процентах;
• X - підсумковий обсяг отриманої суміші в мл.

технологія процесу

Суміш, що вийшла в результаті розведення спирту водою, називається сортуванням. При цьому до вживання вона, як правило, не годиться. У зв'язку з цим, перед вживанням такий продукт необхідно відстояти тиждень, але не менше пари днів. Це потрібно для того, щоб всі, хто проходить хімічні реакції підійшли до кінця. Ключові етапи:

1. Підготовка основних інгредієнтів. Для горілки не підходить дистильована і кип'ячена рідина, тому що при дистиляції і кип'ятінні вона втрачає деяку частину корисних речовин і при цьому погано підходить для розчинення. Останній обов'язково повинен бути медичним або етиловим, і необхідно виміряти його початкову фортеця.
2. Очищення. Для підвищення якості приготавливаемого домашнього алкоголю в суміш на 1 л сортування необхідно кинути ложку вугілля (можна купити в магазині для самогонників) або кілька таблеток активованого аналога з аптеки. Потім суміш слід залишити при кімнатній температурі (близько 22 ° C) на пару годин. Після цього треба ретельно процідити розчин через щільну тканину.
3. Підготовка інших компонентів. Для отримання домашнього алкоголю вам знадобиться глюкоза. Приготувати її можна самостійно - візьміть 1 кг цукру і розчиніть в 1 л води. Далі ємність з сумішшю необхідно поставити на повільний вогонь і кип'ятити, постійно знімаючи з'являється білу пінку. Пом'якшити смак можна не тільки за допомогою цукру або ложки меду, але і апельсинового і лимонного соків. Іноді в розчин додають оцтову або лимонну кислоту.
4. Змішування. Визначте кількість води, скориставшись представленої вище таблицею. Змішайте всі інгредієнти. При цьому не слід переборщувати з додатковими компонентами, наприклад, оцтової кислоти на 1 л вихідного продукту додавайте максимум 1 столової ложки.
5. Відстоювання. Розведений продукт буде готовий до вживання приблизно через тиждень. Після витримки можете розлити розчин по пляшках.

охолодження інгредієнтів

Якщо ви вже ознайомилися з відповіддю на питання, як правильно розводити спирт з водою, то залишається акцентувати увагу на кількох важливих етапів. Одним з них є охолодження інгредієнтів. Воду і спирт рекомендується використовувати тільки в добре охолодженому стані, завдяки цьому напій точно не помутніє: першу можете покласти в холодильник, а другий - в морозильник.

Спирт в воду або воду в спирт

Запам'ятайте, що потрібно воду розводити спиртом, але ніяк не навпаки. Вливайте другий інгредієнт тонкою цівкою. В системі «вода-спирт» згідно Д.І. Менделєєву існує три з'єднання (хімічних), утворених за допомогою водневих зв'язків. Якщо в охолоджену воду лити спирт, то сформується водні гідрати. Якщо використовувати теплу рідину і лити її безпосередньо в етилову продукцію, то в результаті вийдуть моногідрати з смаковими якостями і запахом, які будуть характерні спирту, але не горілці.

очищення

Важливе значення при приготуванні домашнього алкогольного напою грає такий процес, як очищення. На 1 л сортування знадобиться близько 1 столової ложки вугілля зі спеціалізованого магазину або приблизно 30 таблеток вугілля (активованого), який можна купити в будь-якій аптеці. Альтернативним варіантом такого очищення є використання подвійної фільтрації через фільтр типу «глечик». При цьому врахуйте, що після углеванія сортування втратить близько 2 градусів міцності. Одержаний розчин залишається на пару годин і проціджують крізь тканину (щільну).

відстоювання

Щоб завдання про те, як можна правильно розводити спирт з водою була вирішена повноцінно, необхідно приділити має увагу процесу відстоювання. Перш за все, намагайтеся заповнити ємність, де буде зберігатися розбавлений продукт, по саме горло. Якщо суміш буде вступати у взаємодію з киснем, то вона почнеться окислюватися - в результаті сформується оцтова кислота.

Як розбавити спирт / Самогоноваріння / Самогон Санич

Як зрозуміти, що тобі заздрять: 10 ознак заздрості у близької людини

Привіт друзі! У сьогоднішній статті будемо говорити про те, як розводити спирт з водою в домашніх умовах. І не тільки до 40 градусів, а до будь-якої необхідної фортеці. Я розповім вам, як правильно підібрати пропорції і яку воду вибрати. Також покажу, як приготувати горілку. На перший погляд все просто, але якщо не дотримуватися технологію змішування можна отримати каламутну, некрасиву рідина.

Ідея написання цієї статті зріла вже давно. Я адже постійно в своїх рецептах пишу, що замість горілки можна використовувати розведений спирт, але як правильно його розвести наприклад до 70 градусів знають не всі. Якщо ви є щасливим, у якого є доступ до якісної спирту, то ця стаття для вас. До речі, де ви його берете? Розкажіть в коментарях.

Який повинен бути спирт

Про те, які бувають спирти розказано в окремій статті. Тут-таки не будемо на цьому загострювати увагу. Я просто скажу, що він повинен бути природно питним, якісним і з перевірених джерел. А також абсолютно прозорим і без сторонніх запахів.

Яку воду використовувати

Якість застосовуваної води не менш важливо, ніж якість спирту. Ну ладно, загнув. Скажімо трохи менше, але теж дуже і дуже важливо. Думаю зайве говорити, що вода повинна бути питною, чистою і прозорою, тому перейдемо до менш очевидним речам.

Основним показником води для нас є жорсткість. Жорсткість це кількість у воді кальцію (Ca) і магнію (Mg). Вимірюється вона в мг-екв / л. Для розведення необхідно використовувати воду з найменшими показниками жорсткості, іншими словами м'яку воду. Інакше розчин помутніє, та й втратить у смакову якості.

Отже, якою має бути жорсткість? Згідно з виданням "Технологія спиртового та лікеро-горілчаного виробництва" (М. "Харчова промисловість", 1973р.) Для приготування лікеро-горілчаних виробів повинна використовуватися вода з жорсткістю менше 1 мг-екв / л для природної води і менше 0,36 мг- екв / л для пом'якшеної води. Ми будемо використовувати природну воду, тому орієнтуємося на 1 мг-екв / л.

Як же дізнатися, яка жорсткість у вашій води, запитаєте ви? Зараз розповім, але давайте спершу розглянемо варіанти, якою водою ми можемо скористатися.

Водопровідна вода

Найгірший варіант. Жорсткість такої може досягати 7 мг-екв / л. До того ж в ній міститься хлорка, яка має свій яскраво виражений запах. Такою водою я не рекомендую користуватися, але якщо ви все ж таки зважитеся, то над нею необхідно провести деякі маніпуляції.

Для початку дайте воді відстоятися 3-4 години, щоб випарувалася хлорка. Потім воду прокип'ятіть і дайте їй охолонути. Після кип'ятіння пропустіть через побутовий фільтр-глечик для води. Зараз їх у продажу повно і вони добре справляються з очищенням води. Після цих процедур вода готова до застосування.

Джерельна вода

На більшості сайтів в Інтернеті рекомендують саме таку воду, але я б не був таким категоричним. Тут не все так просто. Як правило, джерельна вода дуже смачна, але не можна визначити її склад і жорсткість без спеціального аналізу. До того ж її показники можуть сильно змінюватися від пори року, рясних дощів або посуху.

Тому рекомендувати таку воду я не можу. Якщо у вас є поруч джерело або криниця, то можете спробувати використовувати цю воду для приготування невеликої кількості суміші і подивитися що вийде. Якщо вона не спіткає і її смак вас влаштує, то вода з цього джерела придатна для використання.

Купівельна бутильована вода

Це, на мій погляд, найкращий з варіантів. На покупних пляшка пишуть хімічний склад і жорсткість, тому нам залишається тільки підібрати підходящу для наших цілей воду.

Це, як я вже говорив, вода з жорсткістю 1 мг-екв / л і нижче. Такий у продажу повно. Я навіть бачив воду з жорсткістю 0,05 мг-екв / л. Буває так, що на пляшці не вказано загальна жорсткість. Тоді слід орієнтуватися на зміст Ca і Mg. Бажано, що б кальцію було менше 10 мг / л, а магнію - менше 8 мг / л. Принаймні у моїй води такі показники.

Дистильована вода

Здавалося б, що може бути краще очищеної від всіх домішок води для розведення спирту? Така вода точно не помутніє. Але і тут не все так просто. Все буде залежати від того, для чого ви збираєтеся використовувати отриману суміш.

Якщо для подальшого приготування якоїсь настоянки, наприклад перцівки або кедровки, Смак якої визначають в першу чергу входять до неї інгредієнти, то дистильована вода підійде відмінно. Адже вона не має смаку.

З тієї ж причини вона погано підходить для приготування горілки, смак якої багато в чому залежить від смаку води. Приготована на дистильованої воді горілка значно поступається за смаковими якостями горілці на джерельній або бутильованої води.

Підіб'ємо підсумок: для розведення застосовуйте м'яку бутильовану воду з жорсткістю 1 мг-екв / л і нижче.

пропорції змішування

При змішуванні спирту з водою відбувається зменшення обсягу одержуваного розчину. Тобто при додаванні в 1 літр спирту 1 літра води на виході ми не отримаємо 2 літри рідини. Обсяг буде трохи менше. Цей ефект називається контракция і помітно ускладнює нам розрахунки.

для правильного вибору пропорцій необхідно скористатися спеціальною таблицею - таблицею Фертман. У ній зазначено, скільки мл води необхідно додати в 1000 мл спирту, що б отримати розчин бажаної концентрації.

Наводжу її нижче (натисніть на картинку для збільшення).

Наприклад, щоб розбавити 90% спирт до 60% необхідно до 1000 мол спирту додати 535 мл води.

Варто зауважити, що всі ці пропорції вірні при температурі змішуються рідин 20 ºС. Якщо ви вимірюєте концентрацію алкоголю спиртометром, то повинні знати, що при зміні температури його показання змінюються. Відхилення на 5 градусів за температурі призводить до відхилення приблизно в 1 градус по алкоголю. Ось вам табличка для 96% спирту.

Ви напевно звернули увагу, що в таблиці Фертман є дані тільки по спирту фортецею 95% і нижче. Але що робити, якщо він у вас міцніший?

У таких випадках можна скористатися наведеною нижче формулою. Вона розраховує, який обсяг повинна мати суміш після розведення.

Формула

Х \u003d S / K * V (мл),

X - кінцевий обсяг розведеної рідини (мл)

Наприклад, нам треба розбавить 500 мл 96% спирту до фортеці 40%. Вважаємо: Х \u003d 96/40 * 500 \u003d 1200 мл. Виходить нам треба додавати в 500 мл спирту воду до тих пір, поки його об'єм не збільшиться до 1200 мл.

Складно? Тоді є ось такий варіант. Це досить приблизний розрахунок, але для домашніх умов цілком підходить.
M \u003d SV / K-V (мл),

M - кількість води, необхідне для розведення (мл)

S - початкова міцність спирту (%)

K - необхідна фортеця розчину (%)

V - початковий обсяг спирту (мл)

Приклад: Знову розводимо 500 мл спирту 96% до фортеці 40%. M \u003d 96 * 500 / 40-500 \u003d 700 мл. Виходить, що в 500 мл спирту треба додати 700 мл води. Але підсумковий обсяг рідини буде менше 1200 мл. Пам'ятайте чому? Правильно - контракция.

технологія змішування

З змішуванням спирту та води теж не все так просто. У різній літературі, та й на багатьох сайтах і форумах пишуть, що правильно лити спирт в воду. Мовляв, необхідно більш важку рідину (щільність води 1г / мл) лити в легшу (щільність спирту 0,8 г / л), так вони швидше змішуються, і проходить правильно хімічна реакція.

Але в той же час, не раз чув, що на лікеро-горілчаних заводах ллють, як спирт в воду, так і навпаки. І в деякій літературі також призводять технологію, по якій воду додають в спирт. Наводжу приклад:

У книзі «Технологічна інструкції по лікеро-горілчаному виробництву», 1971р. на стор. 65 говориться:

«У підготовлений сортувальний чан наливають через мірник розраховану кількість спирту, потім води»

У довіднику «Рецептури лікеро-горілчаних виробів», 1981р видання, на сторінці 9 про приготування горілки зазначено наступне:
«Воду додають у купаж і доводять обсяг заданого по мірному склу купажного чана»

З особистого досвіду скажу, що я змішував і так і сяк, суттєвої різниці не помітив. Головне дотримуватися наступних правил:

• Перед змішуванням спирт і воду необхідно охолодити. Спирт можна покласти в морозилку, а воду в холодильник.
• Вливати можна як спирт в воду, так і навпаки, головне влити якомога швидше і відразу ж гарненько перемішати.

Розведений водою спирт називається сортуванням. Тільки що приготована сортування до вживання не годиться. Їй потрібно деякий час, щоб завершилися всі, хто проходить хімічні реакції. Тому перед вживанням її треба відстояти хоча б пару днів, а краще тиждень. Щільно закрийте пляшку пробкою і сховайте в холодильник.

Як правильно приготувати горілку зі спирту

Як я вже говорив вище - суміш спирту з водою це ще не горілка, а всього лише напівфабрикат під назвою сортування. А ось звичний смак горілки сортування набуває тільки після очищення її вугіллям. Під час углеванія відбувається очищення суміші від шкідливих домішок і окислювально-відновні реакції, після яких сортування і перетворюється в горілку.

Для очищення можна використовувати вугілля, що продається в спеціалізованих магазинах для виноробів, активоване вугілля з аптеки, або побутовий фільтр-глечик для очищення води, який продається в супермаркетах.

Пропорції на 1 літр сортування приблизно такі - 1 столова ложка вугілля з магазину для самогонників, або 30 таблеток активованого вугілля з аптеки, чи подвійна фільтрація через глечик. Сортування повинна бути 42%, тому що після углеванія 2 градуси загубляться.

Після фільтрації для пом'якшення смаку в горілку додають цукор (1 ч.л. на 1 л), або глюкозу (20 мл 40% розчину на 1 л) або фруктозу. Також іноді додають гашене оцтом, гліцерин і т.д.

Сьогодні я не наводжу докладний технологічний процес приготування горілки зі спирту, так як це тема для окремої статті. Дуже скоро я її напишу. Підпишіться на оновлення і вона прийде до вас на пошту.

А у мене, мабуть, все на сьогодні. Готуйте правильні напої і будьте щасливі.

До нової зустрічі. Дорофєєв Павло.

Знаєте, що таке горілка? Правильно, це маленька мавпочка. Якщо слідувати цій логіці, то горілка - це маленька вода. Як то кажуть, без води і не туди, і не сюди. Звичайно, якщо є медичний спирт, то з водою можна і не морочитися, але спочатку прикиньте, що краще: 3 л спирту або 4,2 л горілки 40 °? Розглянемо, як правильно розбавити спирт, щоб вийшла горілка.

Як зі спирту і води зробити горілку?

Для того щоб ви не вступили в протиріччя з законом і не сказали, що вас ніхто не попереджав, інформуємо: розводити спирт можна тільки з метою особистого споживання. При цьому не потрібно забувати про те, що надмірне вживання алкоголю шкідливе для здоров'я. Так, з формальностями покінчено, приступаємо до приготування вогненної води.

Готуємо компоненти: спирт етиловий

Щоб отримати якісний продукт, потрібно гарне сировину. На сьогоднішній день промисловим способом отримують такі сорти етилового спирту:

• медичний;
• 96,3% - люкс;
• 96,5% - екстра;
• 96,2% - вищої категорії очищення;
• 96% - перший сорт.

Для виготовлення алкогольного напою на основі спирту найкращим чином підійдуть три верхніх сорти. Проте перед тим як приступати до основного виробництва, зайвий раз переконаєтеся в фортеці свого вихідного матеріалу, оскільки від цього буде залежати подальший пропорційне співвідношення інгредієнтів. Для перевірки ви можете скористатися побутовим спиртометром.

підготовка води

Як вже говорилося, вода - основа всього, і горілки в тому числі. Чим чистіше буде цей компонент, тим вище якість готової продукції. А адже саме про якість ми повинні дбати в першу чергу, якщо хочемо зберегти своє здоров'я. З цієї точки зору найкращим варіантом є справжня природна джерельна вода, причому з низьким вмістом солей. Якщо ваша навколишня природа закінчується видом з вікна на дев'ятому поверсі, тоді відвідайте найближчий супермаркет і придбайте бутильовану воду. Уважно вивчіть етикетку на предмет вмісту солей. І звичайно ж, вода не повинна бути газованої.

Ще один спосіб доведення води до природного стану - заморозка. Для цього звичайну воду з-під крана виженете через фільтр, очистивши її від хлору, перелийте в пластикову пляшку і відправте в морозильну камеру. Як тільки половина пляшки замерзне, вилучайте її з холодильника. Потім незамерзаючих воду виливайте, а решта нехай відтає. Це і буде другий важливий компонент вашого майбутнього напою.

Інгредієнти для пом'якшення смаку

В принципі, можна зупинитися на етапі розведення спирту водою, але якщо ви хочете отримати якісний продукт за всіма правилами технології виробництва горілки, то вам необхідно буде скористатися додатковими інгредієнтами для пом'якшення смаку напою. До них відносяться:

• глюкоза 40% - 40 мл;
• оцтова есенція або лимонна кислота - 5 г;
• сік лимона або апельсина для додання приємного відтінку смаку продукту - 80 мл.

В даному випадку вказану кількість компонентів наведено з розрахунку приготування 3 л горілки 40 °.

Якщо у вас немає під рукою розчину глюкози, ви можете виготовити його самостійно. Змішайте в рівних частинах цукор і воду, поставте сироп на слабкий вогонь і чекайте закипання. У процесі кипіння на поверхні розчину буде утворюватися піна, яку необхідно видаляти. Глюкоза буде повністю готова, коли перестане з'являтися піна.

Як визначити правильно пропорції компонентів?

Тепер, коли все необхідне для виробництва підготовлено, настав час з'ясувати, в яких пропорціях все це змішувати, щоб потім можна було вживати. У цьому питанні відштовхуватися потрібно від двох базових величин, таких як:

• плановану кількість готового розчину міцністю 40%;
• вихідна фортеця сировини.

Нижче наведено таблицю пропорційних співвідношень компонентів в домашній горілці, зробленої зі спирту і води.

Розглянемо на прикладі, як розвести спирт 96 до 40 градусів. Справа в тому, що якщо ви змішайте, наприклад, по 250 мл води і спирту, то ніколи не отримаєте 0,5 л готового продукту. Не будемо вдаватися в подробиці наукового пояснення цього феномена, просто повірте на слово.

Для вирішення нашої проблеми давайте міркувати таким чином: скільки ми хочемо мати спирту в готовому розчині? Припустимо, у нас є спирт міцністю 100%, логічним буде припустити, що в одному літрі розчину 40% міститься 400 мл спирту. В реальності етилового спирту міцніше, ніж 96%, не буває. Тобто в одному літрі рідини з фортецею 96% концентрація спирту дорівнює 960 мл. Далі задаємося простим питанням: у скільки разів потрібно зменшити концентрацію, щоб вона стала 40%? Правильно, потрібно 96 розділити на 40 і отримаємо 2,4. Це означає, що в 1 л спирту 96% потрібно додати стільки води, щоб обсяг розчину вийшов 2,4 л.

Оскільки повітря вже насичений спиртовими випарами, що ніяк не сприяє точності математичних розрахунків, щоб правильно розбавити спирт для пиття, пропонуємо вам скористатися готовими даними, які представлені в таблиці вище, або використовувати формулу Х \u003d Кс × Ос / Кт - Ос, де:

• Х - розрахункова кількість води;
• Кс - міцність спирту;
• Ос - обсяг спирту в мл;
• Кт - необхідна фортеця розчину.

Особливості змішування та очищення

Настає найвідповідальніший процес, коли нарешті ми змішаємо все компоненти:

1. У заздалегідь приготовлену відповідну за обсягом ємність вливаємо розраховану кількість води. Якщо вона буде теплою, хімічні процеси підуть швидше.
2. Додаємо пом'якшувальні компоненти.
3. Тонким струменем неспішно вливаємо спирт в воду. Це важливо, оскільки якщо робити навпаки, відбудеться помутніння розчину.
4. Закриваємо ємність і ретельно збовтувати розчин для якісного змішування.
5. Для очищення розчину в ємність занурюємо до чотирьох таблеток активованого вугілля. Через дві години проціджуємо і ставимо в темне і прохолодне місце. Найкраща якість домашньої горілки буде досягнуто через два тижні.

Рецепт і технологія дуже прості. За якістю готовий продукт виходить не гірше заводських аналогів, а з хорошим сировиною навіть краще. Я розповім, як робити горілку зі спирту в домашніх умовах. Ви навчитеся правильно розбавляти спирт водою в потрібних пропорціях. При бажанні ще можна додавати ароматизатори.

Якщо у вас або ваших родичів є доступ до якісної етилового спирту, тоді раджу приготувати горілку за цим рецептом. Тим більше що зараз в Росії немає відповідальності за самогоноваріння і виробництво горілчаних сумішей для власних потреб (головне не продавати). Весь процес складається з чотирьох нескладних етапів, які ми докладно розглянемо.

1. Підготовка води. У класичних російських рецептах горілки використовується джерельна вода. Але жителям великих міст дістати її непросто, тому ми обійдемося звичайної бутильованої водою, яку можна купити майже в кожному магазині. Перше, що потрібно знати - для горілки не підходить кип'ячена і дистильована вода, Оскільки при кип'ятінні і дистиляції вода втрачає частину корисних речовин і погано розчиняє спирт.

для домашнього виробництва горілки використовується вода, що містить мінімальну кількість солей. Якщо ви купуєте її в магазині, то уважно дивіться на етикетку, де вказується вміст солей. Ще раджу звертати увагу на прозорість і жорсткість, чим м'якше і прозоріше вода, тим краще.

2. Підготовка спирту. Природно, що він повинен бути тільки етиловим або медичним. Різниця між ними полягає в тому, що медичний спирт виробляється з етилового, він містить невеликі домішки води і інших речовин на молекулярному рівні. Для виробництва горілки підходить як етиловий, так і медичний спирт, в нашому випадку суттєвої різниці між ними немає.

Перед початком розведення визначають міцність спирту, це робиться за допомогою ареометра. Початкова фортеця потрібна, щоб потім знати, в якій пропорції змішувати спирт з водою.

3. Підготовка інших інгредієнтів. Крім води і спирту нам потрібна глюкоза. Її можна приготувати самостійно, розчинивши 1 кг цукру в 1 літрі води. Далі суміш ставлять на повільний вогонь і кип'ятять. В процесі кип'ятіння буде з'являтися біла пінка, яку потрібно знімати. Сироп вважається готовим, якщо пінка більше не з'являється, тоді його можна знімати з вогню.

Залежно від ваших смакових уподобань в горілку зі спирту ще можна додати мед, лимонну кислоту, апельсиновий і лимонний соки.

4. Змішування. Після того як всі інгредієнти готові переходять до змішування. Спочатку визначаємо кількість води. Це робиться за допомогою спеціальної таблиці, представленої нижче.

Наприклад, якщо потрібно отримати горілку міцністю 40 градусів, то потрібно змішати 100 мл 90-сто градусного спирту зі 130,8 мл води. Саме так розраховують правильну пропорцію. У прикладі вона становить 1 частина спирту до 1,3 частини води. Можна робити поправки на додавання інших речовин (глюкози, соку), але ці інгредієнти несуттєво впливають на міцність готового напою.

Всі необхідні розрахунки автоматично робить калькулятор розведення спирту водою.

Йде підрахунок ...

Введіть зліва вихідні дані

Для отримання після розведення,
потрібно додати води

Саме фортеця 40 градусів вважається оптимальною, оскільки сприяє повному розчиненню молекул всіх речовин, що входять до складу. Пам'ятайте, що з 500 мл води і 500 мл спирту не вийде одного літра горілки, оскільки частина рідини поглине хімічними реакціями.

Тепер переходимо безпосередньо до змішування. Спочатку в підготовлену ємність наливається розраховану кількість води, потім за смаком додається глюкоза (хоча б трохи) і інші інгредієнти (необов'язково). При розведенні слід пам'ятати, що правильно додавати спирт в воду, а не навпаки. В іншому випадку спирт побіліє і стане непридатним для приготування домашньої горілки.

Після того як потрібну кількість спирту потрапило в ємність, весь вміст ретельно перемішують. Це допомагає речовин швидше розчинитися. Якщо ємність щільно закривається, то замість перемішування горілку можна збовтувати.

4. Очищення фільтрація. В отриманий розчин кладуть 3-4 таблетки активованого вугілля і добре збовтують. Далі горілку потрібно настояти протягом 2-х годин при кімнатній температурі, після чого процідити через щільну тканину.

Горілка зі спирту майже готова. Залишилося тільки розлити її, наповнюючи пляшки по саме горло, і щільно закрити пробками. При доступі повітря спирт буде випаровуватися. Раджу дати напою відпочити ще 1-2 дня, тоді його смак буде оптимальним. Термін придатності горілки, приготовленої за цим рецептом, залежить від кількості сторонніх добавок. Якщо їх немає, то горілка може зберігатися необмежений час.

Станіслав поділився з нами своїм методом «сортування» розведення спирту водою.