Як зробити білу шапку на Великдень. Білкова глазур для паски

Глазур для паски

Минулого року до Великодня ми дізналися, як можна прикрасити паску, а зараз давайте розповім Вам, як зробити глазур для паски.

Раніше, коли я була маленькою, ми просто посипали пасочки цукровою пудрою через ситечко, і виходило дуже смачно та ошатно. Ще іноді бабуся збивала яєчні білки з цукром і безе, що вийшов, змащували верхівки пасок. А потім з'явилося стільки різнокольорових, цікавих кондитерських посипок для прикраси, що ми стали щоразу готувати глазур, щоб посипати пасочки декоративним красивим посипанням.

Приготувати глазур для паски можна за різними рецептами. Я найчастіше роблю білкову глазур. Але взимку дізналася ще один рецепт глазурі для випікання – лимонно-цукрової. Поділюсь з Вами обома рецептами, а Ви обирайте, який більше сподобається.

Апдейт! На сайті з'явилася нова публікація про те, як зробити кольорову великодню глазур: рожеву, бузкову та інших відтінків.

Білкова глазур «з пакетика» для паски.

Спосіб хороший тим, що глазур готується просто, виходить її багато – на півтора десятки пасок. Але використовується сирий яєчний білок – тобто яйце має бути найсвіжішим та якіснішим; і потім, білкова глазур довго сохне.

Це найпопулярніший спосіб, можливо, тому, що глазур у пакетиках вже майже готова – її достатньо збити міксером із 1 яєчним білком. Ось якраз і стане в нагоді один з тих білків, які залишаються після приготування тіста (у тісто потрібні тільки жовтки, щоправда, цілий десяток).

Інгредієнти:

1 яєчний білок;
1 пакетик глазурі.

Як приготувати білкову глазур для паски:

У глибоку миску кладемо яєчний білок і збиваємо міксером до пишності, потім висипаємо туди вміст пакетика і продовжуємо збивати 3-5 хвилин, поки глазур стане густою, білою. Я збиваю за принципом тесту для бісквіту: починаючи з малих обертів і потроху переходячи на високу швидкість. У процесі збивання можна зробити перерву на кілька хвилин, щоб міксер не перегрівся.

Приготувавши глазур, тут же змащуємо нею верхівки пасок, щоб не підсихала, а ось посипаємо посипанням не відразу, а почекавши хвилини 3-4: на свіжій глазурі посипання розпливається.

Домашня білкова глазур для паски

Якщо Ви не любитель магазинних пакетиків, можна приготувати і домашній варіант білкової глазурі. Склад буде приблизно такий самий, тільки всі інгредієнти додаєте Ви самі:

1 яєчний білок;
150 г цукрової пудри(або цукру);

Можна додати щіпку лимонної кислоти або 1 столову ложку соку лимона.

Принцип той самий – збиваємо яєчний білок із цукром чи пудрою до пишної, густої маси.
Можна не посипати паски посипкою, а, зачекавши, поки глазур застигне, розписати цукровими олівцями.

Або просто поставити в духовку і трохи підсушити-підрум'янити - ошатні білі «шапки» з глазурі теж виглядають дуже святково, як біла кольорова піна на весняних деревах!

Цукрова глазур для паски

Мені цей рецепт подобається тим, що в ньому не використовуються сирі яйця, А значить, глазур без побоювання можна пропонувати діткам.
Я використовую таку глазур для глазурування печива та кексиків.
Ви можете зробити лимонну глазур або апельсинову.

Інгредієнти для лимонної глазурі:

100 г цукрової пудри;
2-3 столові ложки лимонного (або апельсинового) соку.

З цієї кількості виходить небагато глазурі, на 3-4 паски. Тому, якщо ви печете багато, збільшуйте кількість інгредієнтів.

Як приготувати цукрову лимонну глазур для паски:

Спосіб приготування простий: насипаємо цукрову пудру в глибоку тарілку і поступово додаючи сік, розтираємо ложкою. Дивимося по консистенції: глазур потрібна не рідка, але й не надто густа. Лимонна глазур виходить із легкою кислинкою і особливо вдало поєднується із солодким здобним тестом.

Краще прикрашати паски глазур'ю напередодні свята, щоб за ніч вона встигла висохнути, і Ви могли поставити паски в великодній кошик.

Радісний Вам Великдень!

Великий піст добігає кінця, на порозі Світле Свято Великодня. Господині невтомно працюють на кухні: фарбують яйця, місять тісто, готують глазур великодньої паски. У такий урочистий та радісний день все має бути на вищому рівні. Але коли мова заходить про глазурі, думки жінок поділяються: хтось вважає за краще готувати її за «класичним» рецептом, хтось купує готову в магазині… Яка буває глазур для паски та як її готувати? Спробуємо розібратися.

Види глазурі для паски

Кулінарія дає сучасним жінкампростір для фантазії навіть у такому, начебто, незначному питанні як приготування глазурі. Існують різні рецепти та способи. Глазур буває:

"З пакетика" - її можна купити в магазині;
Класична білкова;
Без яєць (лимонна);
З какао;
Шоколадна;
Ягідна.

І ще багато-багато різних рецептів, варіацій, ідей - є де розгулятися.

Готова суміш продається в бакалійних лавкахта кондитерських відділах супермаркетів. Коштує вона недорого, але з одного пакетика виходить дуже багато готового продукту – вистачить і паски все обмазати, і ще лишиться.

Готується покупна глазур просто та швидко. Для її приготування знадобиться:

Пакетик покупного глазурного порошку – 1 штука;
Білок яєчний – 1 шт.

Процес приготування:

Збийте білок у пишну піну і починайте поступово вводити вміст пакетика.
При цьому не припиняйте збивати масу. Найзручніше використовувати міксер (вручну досягти ідеальної консистенції навряд чи вийде).
Коли піна стане пишною і міцною, як суміш для безе, нанесіть її на паски (вона досить швидко застигає) і залиште на кілька хвилин.
Коли глазур схопиться, зверху посипте кондитерською присипкою, меленими горіхами чи лимонною цедрою.

Класичний рецепт білкової глазурі

Такий рецепт глазурі для великодньої паски один із найулюбленіших і використовуваних сучасними господинями. Він досить простий і вимагає довгих приготувань.

Інгредієнти:

Яєчні білки – 2 шт.;
Цукор - 1 склянка;
Небагато солі.

Порада! Змоліть цукор у цукрову пудру в кавомолці. Це значно скоротить час приготування, а глазур вийде пишніше та ніжніше..

Процес приготування:

Охолодіть білки. Можна поставити їх у холодильник на півгодини.
Змішайте білки із сіллю та збивайте до утворення міцної піни.
Почніть поступово всипати цукор (цукрову пудру) і збивайте доти, доки він повністю не розчиниться в яєчній масі.
В результаті у вас має вийти міцна густа піна. Її потрібно акуратно розподілити по верхівках пасок і залишити застигати.

Цей рецепт глазурі для паски дуже схожий на попередній, але безперечно краще, тому що всі інгредієнти натуральні і не викликають сумнівів.

Лимонна поливка без яєць

Не всі бажають ризикувати та вживати в їжу сирі яйця, а хтось і не може цього зробити через звички, погляди або особливості організму. Саме для таких приверед, алергіків та вегетаріанців і призначається цей рецепт. Він дуже простий: зробити лимонну глазур для паски зможе навіть господиня-початківець.

Інгредієнти:

Цукрова пудра – 1-1,5 ложки;
Сік лимона – 1 ложка.

Процес приготування:

Пудру поступово змішайте із лимонним соком. Додавати краще сік у пудру, а чи не навпаки.
Коли маса стане однорідною, рівномірно нанесіть її на паски тонким шаром.
Можна відразу ж посипати зверху кондитерською присипкою, тому що застигає лимонна глазур дуже швидко.

Домашня глазур з какао

Якщо ви ще не вмієте варити «домашній шоколад» без шоколаду, саме час навчитися. Така глазур підійде не тільки для прикраси паски, але і для саморобних печива, пирогів, тортиків та іншої випічки.

Інгредієнти:

Какао - 5 ложок "з гіркою";
Цукор – 0,5 склянки;
Молоко – 5-6 ложок;
Вершкове масло – 0,5 пачки;
Борошно - 1 чайна ложка.

Процес приготування:

Для приготування шоколадної глазурі вам знадобиться невелика каструлька. Змішайте в ній цукор та какао.
Повільно влийте молоко, при цьому не забувайте помішувати масу, щоб не з'явилося грудочок. Краще для цього використовувати міксер, але можна обійтися і звичайним віночком чи ложкою.
Коли суміш стане більш-менш однорідною, поставте каструльку на невеликий вогонь.
Коли молоко закипить, починайте вводити у суміш вершкове масло (його краще порізати кубиками і поступово додавати). Не забувайте помішувати глазур.
Наприкінці приготування додайте трохи борошна надання суміші густоти.

От і все! Домашня шоколадна глазур без шоколаду готова. Вона повинна вийти однорідною, блискучою, досить рідкою і без грудочок. Відразу ж нанесіть її на паски. Для якнайшвидшого застигання випічку можна поставити в прохолодне місце.

Порада! Експериментуйте із пропорціями. Ви можете скоротити або збільшити кількість какао та цукру в рецепті залежно від власних уподобань. Молоко можна замінити вершками – це додасть глазурі більш насичений вершковий смак. Також у суміш можна додати трохи кави.

Шоколадна глазур

Варіація рецепту шоколадної глазурі для паски існує безліч. Її готують з білого та темного шоколаду, додають олію, какао, горіхи, каву, мед та інші інгредієнти, які надають страві різних відтінків смаку та кольору. Розглянемо два самі смачні рецептишоколадної глазурі, які ви легко зможете приготувати для Світлого Свята Великодня.

Шоколадна глазур зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Шоколад (чорний або молочний) - 1 упаковка;
Вершкове масло – 4 ложки;
Згущене молоко – 4 ложки.

Порада! Шоколад можна замінити звичайним какао. Його знадобиться – три ложки.

Процес приготування:

Розтопіть шоколад на водяній бані (чекайте, доки він повністю розтане, і тільки потім починайте заважати).
Додайте в розтоплений шоколад вершкове масло|мастило| і, не знімаючи з|із| лазні, перемішайте до утворення однорідної суміші.
Якщо ви вирішили використати какао замість шоколаду, то спочатку розтопіть олію і до неї додайте какао-порошок.
В отриману масу введіть згущене молоко і знову заважайте.
Зніміть суміш із лазні та поставте на вогонь.
Глазур буде готова, як тільки на її поверхні з'являться перші бульбашки кипіння.

Шоколадно-горіхова глазур

Додавати горіхи чи ні, ви можете вирішувати самі. Якщо вам цей продукт не до душі, просто викресліть його з рецепту, а все інше зробіть так, як написано.

Інгредієнти:

Шоколад (білий чи темний) – 1 упаковка;
Вершки – 125 мл;
Горіхи до смаку.

Процес приготування:

Горіхи (якщо ви вирішили їх використати) смілите на борошно. Ступінь помелу контролюйте на власний смак.
Шоколад поламайте, складіть у каструльку та поставте на водяну баню.
Відразу ж додайте вершки і плавте суміш, поки вона стане однорідною (поки шоколад повністю не розчиниться).
Зніміть масу з водяної лазні та вмішайте горіхове борошно.

Поливка для паски готова! Можна дати їй трохи охолонути і загуснути, а потім нанести на паски чи іншу випічку. Якщо у вас залишилися мелені горіхи, верхівку паски, покриту глазур'ю, можна прикрасити ними або скористатися спеціальним посипанням.

Ягідна глазур

А ось це щось новеньке! Ягідну глазур готують вкрай рідко, але до смаку вона не поступиться ні шоколадною, ні лимонною.

Готувати ягідну глазур можна як із заморожених, так і зі свіжих ягід. Можна взяти і ягоду, протерту з цукром і закриту в банку, але тоді кількість інших інгредієнтів зміниться.

Інгредієнти:

Ягідний сік – 4 ложки;
Цукрова пудра – 1 склянка;
Тепла вода – 1 ложка.

Процес приготування:

Просійте пудру через дрібне сито.
Введіть у неї сік та воду.
Ретельно перемішайте до утворення однорідної ваги.

Ягідне поливання готове! Тепер їй можна змастити паски та іншу випічку, а зверху прикрасити ягодами, присипкою чи горіхами.

Висновок

Якщо ви не можете вирішити, якою глазур'ю прикрасити паски, не роздумуйте. Приготуйте порційні пасочки і змастіть їх різним поливанням. Нехай на столі будуть і паски з шоколадом, і ягідні паски, і, звичайно, традиційна паска з білковою маківкою. Ваші гості точно оцінять таку різноманітність.

Цукрову пудру "Щодня" я купую в магазинах "АШАН" вже не перший рік. Вона мене дуже рятує. Кавомолку ми не тримаємо відповідно і приготувати цукрову пудру самостійно не можемо. А тут, як то кажуть: "те, що лікар прописав!"

Чому я вибираю цукрову пудру "Щодня":

Доступна ціна
Достатній обсяг
Висока якість продукту.

Ціна в мережі "Ашан": 27 рублів 10 копійок.

Вага: 250 г.

Упаковка та її вміст

Через прозоре віконце в поліетиленовій упаковці можна оцінити якість помелу, колір та зовнішній виглядпудри.

Пакет надійно запаяний. Спеціальних насічок для зручності розтину на упаковці немає, тому краще скористатися ножицями.

Оскільки пакет досить щільний, після розтину тримає форму. Але краще пересипати невикористану пудру у скляну банку.

склад, як і належить класичній цукровій пудрі:

Цукор білий буряковий кристалічний подрібнений. Можлива наявність слідів яєчного порошку, гірчичного порошку, глютену та молочного білка.

Не знаю, як щодо слідів молочного білка, яєчного порошку та глютену, згаданих виробником... Але гірчиці я там точно не виявляла.

Пудра білого кольору, дуже ніжна та розсипчаста. Помел дрібний, кристаликів цукру мені не траплялося.

Властиві цукру солодкуватий запах та смак присутні. Дивно! Чи не правда?)))

На наступному фото можна побачити невеликі грудочки. Ймовірно, вони з'явилися через недотримання умов зберігання, зокрема, підвищеної вологості. Ця пачка стоїть у мене вдома вже кілька місяців. Грудки легко розбиваються простим дотиком ложки.

Термін придатності до цукрової пудри: 18 місяців.

Як я вже говорила, цукрова пудра "Щодня" дуже мене рятує. Наприклад, коли потрібно прикрасити свіжоспечені кекси або фруктові пироги. Але найбільшим попитом даний продукткористується, безперечно, перед Великоднем. Яке ж свято без пасок у білосніжній глазурі?

Пропоную вашій увазі перевірений роками рецепт паски.

Ось уже кілька років поспіль печу головну пасхальну страву сама – старію. З усіх пасок, які я коли-небудь пробувала, за цим рецептом виходили найсмачніші. Багато років тому їхня пекла бабуся моєї подруги, а тепер і ми. З наведеного у цитаті переліку продуктів, виходить велика кількістьпаски. Тісто, що зазвичай вийшло, ми ділимо навпіл. Тоді в кожній з нас у середньому виходить по 5 - 7 пасок, залежно від їхнього розміру.

Рецепт паски

6 яєць
2,5 склянки цукру
200 г сметани
1 пачка маргарину
1 літр молока
50 г дріжджів
3-4 кг борошна(додаємо при необхідності при замішуванні тесту).

Яйця розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану, маргарин і трохи теплого молока. Все змішати з невеликою порцією борошна.
Окремо у теплому молоці розвести дріжджі. Додати 3 ст.ложки цукру та трохи борошна. Перемішати та відставити. Коли дріжджі почнуть пінитися, вилити в раніше підготовлені продукти. Перемішати.
Додавати|добавляти| муку|борошно| і замішувати тісто. Тісто не повинне прилипати до рук.

Замісивши тісто, залишаємо його у великій каструлі на 1,5-2 години. Таке тісто дуже добре піднімається. Необхідно кілька разів під час підйому його обмісити. Любителям пасок із родзинками, вводити сухофрукт потрібно акуратно, вологими руками.

Паперові форми для пасок заповнюємо приблизно на 1/3. Чекаємо протягом 1-1.5 годин, поки тісто підніметься, і ставимо в духовку на 40 хв при температурі 180 градусів.

Після того, як паски випеклися, дістаємо їх із духовки та накриваємо рушником. Тим часом можна приступити до приготування глазурі.

Класичний рецепт глазурі для великодніх пасок:

білок одного великого яйця + 200 г пудри.

На мій погляд, цієї кількості цукру надто багато. Зазвичай я беру 2 білки середніх яєць і висипаю пачку пудри (250 г). Збиваю міксером на максимальній швидкості протягом кількох хвилин. Глазур виходить дуже густа.

Змащуємо нею охолоджені паски і прикрашаємо їх. Залишаємо ненадовго відкритими до застигання глазурі.

Дата публікації: 24.01.19

Паска – це традиційна слов'янська випічка, що прикрашає святковий стілкожної християнської сім'ї на Великдень. Напередодні цього великого свята господиня клопочеться на кухні, займаючись приготуванням солодкого білого хліба, і це стало священною традицією. Рецепти приготування паски приховують багато тонкощів і хитрощів, тому передаються жінками від покоління до покоління. Вважається, що рівний, гладкий і гарний «хліб радості» символізує добробут у будинку та свідчить про кулінарну майстерність господині.

Зверху святковий паску прикрашає глазур, яка надає випічці закінченого та урочистого вигляду, а також допомагає зберегти її свіжість. Готувати таку солодку поливання дуже просто та швидко. Для цього використовують звичайні продукти, які знайдуться в асортименті кожної господині. Пропонуємо до вашої уваги 6 рецептів - як приготувати глазур для паски.

Як зробити цукрову глазур з водою

Інгредієнти:

цукрова пудра (1 склянка);
тепла вода (0,5 склянки).

Найпростіший спосіб приготування цукрової глазурі, оскільки використовується лише два інгредієнти. Щоб глазур вийшла однорідною, спочатку просійте цукрову пудру за допомогою ситечка.

Повільно вливайте попередньо підігріту воду (приблизно на 40 градусів) у ємність із цукровою пудрою та ретельно перемішуйте масу.

Щоб у глазурі не вийшло грудочок, використовуйте саме теплу воду, а не кімнатної температури, це дозволить пудрі швидше та рівномірніше розчинитися.

У цьому рецепті не використовуються курячі яйця, тому він універсальний і підходить як людям, які страждають від алергічних реакцій, і тим, хто просто побоюватися вживати в їжу сирі яйця.

За бажання воду можна замінити на будь-яку іншу рідину, наприклад, молоко або фруктовий сік.

Можна експериментувати, додаючи в глазур харчові барвники та спеції (ванілін, корицю, цедру) на свій смак, що робить святковий паску цікавішим і різноманітнішим.

Спосіб приготування глазурі з білка

Інгредієнти для рецепту:

цукрова пудра (1 склянка);
білок курячого яйця (1 шт.);
лимонний сік(1 чайна ложка);
сіль (щіпка).

Акуратно відокремте білок від жовтка і протягом декількох хвилин безперервно збивайте його разом із сіллю до утворення густої піни.

Коли піна почне добре тримати свою форму, і не виливатиметься з миски, необхідно поступово всипати цукрову пудру.

Краще використовувати пудру, що просіює, це допоможе уникнути грудочок і зробить консистенцію глазурі однорідною.

Ви можете застосовувати і цукор, але в такому випадку слід стежити, щоб він не осів на дні ємності, і повністю розчинився.

Використовувати цукрову пудру у цьому плані набагато зручніше. Невеликими порціями вливайте лимонний сік і збивайте масу віночком або міксером, поки вона не стане гладкою і однорідною.

Сік лимона зробить глазур більш щільною та пружною та подарує випічці легку кислинку та приємний свіжий аромат.

Також можна використовувати й інші соки: апельсиновий, ананасовий, гранатовий або сік ківі.

Все залежить від того, який смак ви хочете надати глазурі. Якщо тісто паски вийшло надто солодким, лимонний сік допомагає нейтралізувати надмірну нудотність.

Шоколадна глазур на крохмалі

Інгредієнти для рецепту:

цукрова пудра (1 склянка);
крохмаль (1 чайна ложка);
порошок какао (2 чайні ложки);
вершкове масло (1 столова ложка);
тепле молоко (2 столові ложки).

Вершкове масло попередньо розігріваємо в мікрохвильової печіабо залишаємо за кімнатної температури до м'якої консистенції.

Потім по черзі додаємо цукрову пудру, що просіяє, крохмаль і порошок какао.

Добре перемішуємо інгредієнти та маленькими порціями вливаємо тепле молоко. У теплому стані продукти краще поєднуються один з одним, не утворюючи при цьому грудочки.

Ви можете урізноманітнити шоколадну глазур для паски, додавши в перетерту масу згущене молоко до смаку, або навіть алкогольні напої, такі як коньяк, ром або лікер. Завдяки таким незвичайним інгредієнтам випічка набуде легкого пікантного присмаку і наповнить будинок чарівним ароматом. Поєднавши продукти, необхідно проварити суміш протягом п'яти хвилин на невеликому вогні.

За такою ж технологією можна приготувати шоколадну глазур, використовуючи білий шоколад.

Досить просто додати 100 г розтопленого на водяній бані шоколаду замість какао.

На кінцевому етапі приготування відрегулюйте густоту шоколадної глазурі: для густішої структури достатньо додати невелику кількість цукрової пудри, для рідкої поливання - кілька крапель молока.

Глазур, яка не обсипається

Для того щоб глазур зберігала свою форму і при розрізанні паски не ламалася і не обсипалася, вона повинна мати густу однорідну, тягучу структуру.

Технологічно правильно приготовлена глазур на вигляд нагадує густу сметану.

Після того, як усі паски покриті солодким поливанням, відправте їх у духовку на п'ять хвилин при температурі 180 градусів.

Тоді глазур стане пружнішою, але потрібно уважно стежити за часом, щоб вона не потемніла і не стала занадто сухою і крихкою.

Ще одна хитрість полягає в секретному інгредієнті, використання якого робить глазур еластичною та компактною.

В результаті вона не розтікається при намазуванні та не обсипається при розрізанні. Подробиці приготування глазурі, яка не обсипається, описані в наступному рецепті.

Глазурь для паски з желатином

Інгредієнти для рецепту:

цукор (1 склянка);
вода (0,5 склянки та 2 столові ложки для желатину);
желатин (1 чайна ложка).

У невеликій мисочці заливаємо желатин водою і залишаємо на півгодини, щоб він набух.

Тим часом готуємо цукровий сироп: заливаємо цукор водою та ставимо на повільний вогонь, помішуючи при цьому до повного розчинення.

Сироп має бути прозорим і структурою нагадувати рідкий мед.

Коли цукор повністю розчиниться, необхідно додати желатин і збити міксером масу протягом декількох хвилин.

Побіліла глазур - ознака готовності, але слід почекати, поки суміш трохи охолоне, інакше глазур для паски просто розпливеться. Не варто чекати занадто довго, тому що желатин зробить свою справу і поливання просто загусне.

Для отримання яскравого забарвлення та ароматного запаху можна скористатися харчовими барвниками. Особливістю цієї глазурі є те, що вона не ламається і не обсипається, і при розрізанні залишається на верхівці святкової паски.

Глазурь для паски без яєчного білка

Інгредієнти для рецепту:

цукрова пудра (0,5 склянки);
цукор (0,5 склянки);
яєчні жовтки (2 шт.);
вода (2 столові ложки).

На відміну від інших поширених рецептів, для приготування цієї глазурі використовують зовсім не яєчні білки, а жовтки.

Насамперед з'єднуємо цукрову пудру з жовтками і збиваємо доти, доки не вийде пишна піна.

Цукор змішуємо з водою та готуємо цукровий сироп на дрібному вогні.

Коли розчиняться всі грудочки цукру, глазур набуде прозору, однорідну консистенцію - прибираємо її з плити і залишаємо на столі для того, щоб вона охолола.

Відразу додавати сироп збиті жовтки не варто, вони можуть звернутися при взаємодії з високою температурою.

У теплу глазур поступово вводимо жовтки і відразу ж обмазуємо готовим поливанням верхівки пасок. Чекати на повне охолодження сиропу не варто, тому що він просто застигне, і використовувати його в такому вигляді не вийде.

Ось і готова глазур – найсмачніша прикраса, але неправильне нанесення її на верхівки пасок може зіпсувати весь зовнішній вигляд священного хліба.

Дотримання деяких простих порад допоможе гармонійно оформити святкове блюдо та з гордістю надати результат своїх старань гостям.

Як зробити кольорову глазур

Як наносити глазур на паски

Можна взяти на озброєння кілька варіантів нанесення глазурі на паску, але все залежить від того, наскільки її структура густа.

Кондитерський мішечок стане чудовим помічником для декорування паски густою та щільною глазур'ю. З його допомогою верхівку випічки можна прикрасити різноманітними візерунками, все залежить лише від вашої фантазії.
Для цукрової глазурі більше підійде кулінарний силіконовий пензлик, що дозволяє акуратно покрити верхівки солодким сиропом. Також можна поливати паски зверху прямо з миски, при цьому поставивши їх на лист або піднос для зручності. При цьому глазур трохи стікатиме з верхівок, формуючи красиві патьоки. Це відмінний варіант нанесення для білкової глазурі, головне щоб поливання не було занадто рідким, тоді воно просто стіче вниз.
Шоколадну глазур наносять зазвичай порційно, розмазуючи при цьому ложкою. Дуже зручно брати паски руками і мачати їх у поливання, контролюючи при цьому площу покриття. Для того щоб глазур лягала рівно і щільно обволікала верхівку випічки, спочатку змастіть її поверхню джемом.
Глазурь має властивість швидко застигати, тому використовувати її потрібно відразу після приготування. Відмінною прикрасою для паски стане кондитерська посипка, мармелад, цукати, тертий шоколад, сухофрукти та подрібнені горіхи. Також з нею добре поєднуються різні фігурки з мастики. Використовувати прикраси варто відразу після нанесення глазурі, доки вона не застигла і не стала твердою. Необхідно пам'ятати, що глазур слід наносити тільки на випічку, що остигнула, щоб уникнути її відшаровування від поверхні паски.

Правильно приготована глазур прикрасить будь-яку випічку на столі та зробить її яскравою, насиченою, цікавою та святковою. Також глазур'ю можна поливати торти, пончики, кекси, рулети, та майже всі смакоти. Не бійтеся експериментувати, поєднувати різні продукти та елементи прикрас. Спробуйте всі рецепти приготування глазурі та пригостить своїх рідних та близьких чудовим святковим паском. Кохання розставить основні акценти у вашій страві і зробить так званий «хліб радості» особливо смачним у світлий день Великодня!

Паска - традиційна великодня випічка. Є одним із символів Воскресіння Христа.

Якщо ви вирішили самостійно приготувати паску, вам буде потрібно терпіння. Тісто для пасок (обов'язково дріжджове) містить багато яєць, цукру, вершкового масла або маргарину. Прикраса пасок здійснюється за допомогою глазурі та різних кондитерських декоративних елементів. Команда сайт спеціально до Великодня підібрала для вас найкращі рецептиглазурі.

Готуйте паски для ваших близьких. Вони приносять радість у будинок і бережуть вашу родину.

Білкова глазур для паски (Класичний варіант)

складові

Яєчний білок - 1 охолоджений

Цукрова пудра - 200-250 грам

Свіжий лимонний сік 1-2 чайні ложки

Спосіб приготування

Білок збиваємо вилкою до утворення легкої піни, додаємо половину цукрової пудри і перемішуємо.

Видавлюємо сік лимона - це додасть нашій глазурі білий колір. Поступово додаємо цукрову пудру, що залишилася. Глазур має вийти досить густою, щоб не стікати з паски і тримати форму і декоративні елементи прикрас.

Покриваємо наші паски. Вказаних пропорцій вистачить на покриття 2-4 пасок.Намагайтеся прикрасити паски відразу, оскільки глазур досить швидко висихає. За бажанням, їїможна підфарбувати харчовими барвниками.

Глазурь без яєць для паски

складові

Цукрова пудра - 1 склянка

Лимонний сік - 1 столова ложка

Спосіб приготування

Висипаємо пудру в невелику миску і поступово додаємо лимонний сік.Перемішуємо глазур із соком до однорідності.

Відразу наносимо готову глазур на трохи охололі паски.

Шоколадна глазур для паски

складові

Шоколад білий або темний 100 грам

Цукрова пудра - 150 грам

Крохмаль картопляний - 1 чайна ложка

Вершкове масло - 50 грам

Какао-порошок 4 столові ложки

Молоко - 6-7 столових ложок

Спосіб приготування

Перемішуємо пудру з молоком та на маленькому вогні доводимо до кипіння.

Кладемо туди ж шоколадну плитку та олію. Перемішуємо масу до розчинення шоколаду.

Тепер додаємо крохмаль та какао. Ретельно перемішуємо до однорідності і трохи охолола глазур'ю обмазуємо паску.

Кавова глазур для паски

складові

Цукор 3о0 грам

Міцна чорна кава 100 грам

Спосіб приготування

Цукор заливаємо міцною чорною кавою і ставимо на маленький вогонь. Чекаємо повного розчинення цукру.

Тепер масу виливаємо в чашку і збиваємо, доки вона не почне тверднути. Тепер швидко змащуємо верхівки паски.

Цукрова глазур для паски

складові

Цукрова пудра - 1 склянка

Тепла вода - 4 столові ложки

Спосіб приготування

Пудру змішуємо з водою та ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, нагріваємо приблизно до 40 ° С. Якщо маса вийшла густою, можна додати трохи води, а якщо рідкої – цукрової пудри. Наносимо глазур на паски відразу після приготування.