Як зробити сирні булочки вдома. Сирні булочки

Хто з нас не любить булочки, особливо гарячі, тільки з духовки, з чарівним ароматом і манячою рум'яною скоринкою! І зовсім не обов'язково їм бути солодкими, адже немає нічого смачнішого, ніж випічка з сиром, подана до сніданку, обіду чи вечері.

Приготувати таку випічку - справа нескладна, хоч і трохи трудомістка, але повірте, результат того вартий. Отже, сьогодні вчимося готувати неперевершені булочки з сиром із дріжджового та заварного тіста!

Гужери, або французькі сирні булочки

Кухонний інвентар:Вінчик; лист; каструля; пекарський пергамент.

складові

• Щоб булочки вийшли справді смачними, візьміть для їхнього приготування борошно вищого гатунку.
• Не варто експериментувати та замінювати масло маргарином і, тим більше, спредом.
• Вибирайте свій улюблений сорт сиру, і ви точно не помилитеся!

Французькі сирні булочки покроково: рецепт з фото

Ось і все, апетитні гужери готові до вживання!

Відеорецепт приготування

Приготувати заварне тісто зовсім не складно, проте без чіткого розуміння послідовності дій у цій справі не обійтись. Подивіться це відео, і у вас не залишиться сумнівів щодо успіху цієї французької кулінарної пригоди!

Як правильно подавати гужери

Французькі сирні булочки цінуються у всьому світі завдяки своїй універсальності. Їх подають як закуску до вишуканих червоних вин або аперитивів, за обідом – як додаток до супів, їдять із салатом на вечерю або беруть із собою на пікнік.

Гужери можна подавати порожніми, а можна нафарширувати їх вершковим сиром або будь-якою іншою начинкою на ваш смак – у такому разі вийде вже не закуска, а повноцінний сніданок.

Булочки-роли з сирним соусом

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій: 12.
Кухонний інвентар:Пательня; миска для замісу тіста; миска для вистоювання тіста; миска для приготування соусу; сито; форма для випікання зі знімними бортами; качалка; харчова плівка; дошка для нарізання; ніж; кулінарний пензлик.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Ви можете замінити печериці іншим видом грибів, наприклад, гливи.
• Замість сметани можна взяти вершки такої ж жирності, це додасть блюду ніжного вершкового смаку.
• Сорти сиру не мають особливого значення, вибирайте ті, які вам подобаються чи підходять.

Покроковий рецепт приготування

1. Для початку потрібно приготувати опару. Для цього в 180 мл теплої води додайте 1 столову ложку цукру і 5 г сухих дріжджів, добре перемішайте і залиште постояти 10 хвилин, щоб піднялася опара.
   
   
2. У миску просійте 300 г борошна, додайте|добавляйте| 1 чайну ложку солі і перемішайте.
   
3. Влийте в борошно опару, що піднялася, і почніть акуратно замішувати тісто руками, додавши в процесі замісу 20 г рослинної олії. Коли тісто набуде відносної щільності і сформується в кому, перенесіть його на робочу поверхню столу і продовжуйте вимішувати ще 5-7 хвилин. У результаті тісто вийде м'яким, гладким, приємним на дотик, і не чіплятиметься до рук.
   
   
4. Викладіть готове тісто в ємність, змащену маслом|мастилом|, прикрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 45 хвилин|мінути|.
   
   
5. Тепер настав час приступати до формування булочок. Тісто, що збільшилося в об'ємі приблизно в 2 рази, розділіть на 12 рівних частин і з кожної скачайте колобок.
   
   
6. Сформовані кульки закрийте харчовою плівкою та залиште на вистоювання на 10 хвилин.
7. Змастіть олією формочку для випічки і робочу поверхню столу. За допомогою качалки розкотіть кульку в довгастий пласт і поверніть щільним рулетиком.
   
   
8. Отриману булочку-рол викладіть у форму і повторіть те ж саме з тестом, що залишилося. Сформовані роли розташуйте у формі по колу, на зразок циферблату годинника.
   
   
9. Коли всі булочки будуть сформовані, накрийте форму харчовою плівкою та залиште їх на 30 хвилин для остаточного вистоювання.
   
   
10. Поки булочки піднімаються, не гайте час даремно і приготуйте сирний соус. Для цього на сковороді розігрійте олію та обсмажте подрібнену цибулину до апетитної золотистості.
    
    
11. Гриби наріжте дрібними кубиками та додайте до цибулі.
    
    
12. Коли грибочки з цибулею гарненько обсмажаться, перекладіть їх у миску, щоб вони швидше остигли. На тертці натріть 50 г плавленого сиру, по 50 г сирів «Чеддер» та «Пармезан» та 100 г «Моцарелли», і покладіть все це до грибів, додайте сметану та спеції, посоліть і перемішайте.
    
    
13. В ароматну сирно-грибну масу додайте подрібнену зелену цибулю з кропом і добре перемішайте.
    
    
14. Готовий соус викладіть на середину форми між булочками та щільно утрамбуйте.
    
    
15. Збийте яєчний жовток і обережно змастіть булочки за допомогою кулінарного пензлика.
    
    
16. Розігрійте духовку до 190 ° C і відправте туди булочки на 25-30 хвилин.Ось і все, чудова закуска готова!
    
    

Смачного!

Відеорецепт приготування

Цей рецепт зовсім нескладний, проте займає досить багато часу, та ще раз виникають різні дрібні питання. Як правильно розкотити тісто? Як акуратно згорнути роли? Як розташувати булочки і соус у формі для випічки? Подивіться це чудове відео, і вам все одразу стане зрозуміло!

Як правильно подавати булочки-роли

Ця страва ідеально підходить і для невибагливих дружніх зустрічей, і для ситного обіду в сімейному колі. Забудьте про манірні правила пристойності, адже весь смак булочок-ролів у тому, щоб своїми руками відірвати шматочок м'якого тіста, вмочити його в ароматний грибний соус і насолоджуватися неповторним смаком.

Звісно, ​​смакувати такі булочки потрібно обов'язково гарячими!

Булочкіні секрети

• Будьте обережні із сіллю, якщо вибираєте солоні сорти сиру.
• При замісі тесту важливо дотримати правильну кількість борошна. Якщо з нею переборщити, випічка вийде жорсткою, якщо ж покласти занадто мало, булочки погано триматимуть форму і прилипатимуть до рук.
• Не намагайтеся заощадити та замінити сир зробленим із рослинних жирів сирним продуктом.

Варіанти приготування булочок

Звичайно, стежити за стрункістю своєї фігури дуже важливо, але як відмовити собі в ароматній, свіжоспеченій булочці! Тим більше, що варіантів солодкої та солоної випічки достатньо для того, щоб кожен вибрав собі до смаку.

• Якщо вам набридло заїдати улюблений борщ простим хлібом, урізноманітнюйте сімейний стіл, і навіть найвибагливіших їдків від такого обіду не відтягнеш за вуха.
• Ласунів порадує рецепт, які зможе приготувати найнедосвідченіша господиня.
• А ось витонченим кулінарам варто звернути свою увагу і поповнити свою гастрономічну колекцію ще одним рецептом з вишуканою французькою назвою.
• Довгими зимовими вечорами ніщо так не порадує ваших близьких, як чашка ароматного чаю та свіжі.

Готуйте з любов'ю, насолоджуйтесь смаком кожного моменту і не забувайте ділитися своїми кулінарними успіхами в коментарях!

Покроковий рецепт приготування смачних булочок із сиром у домашніх умовах із фото та відео інструкціями. Готуємо смачно, корисно та легко. Смачного!

1 год

225 ккал

4.33/5 (3)

Я, як і деякі мої подруги, перебуваю в клубі сироманів із самого раннього дитинства. Куди я тільки не додаю цей чудовий компонент - в супи, салати і навіть компот! Всі члени моєї родини поділяють таку майже нездорову любов до сиру, оскільки без нього багато домашніх страв перетворилися б на нудні та нічим не примітні набори стандартних інгредієнтів.
А що вже говорити про несолодку випічку! Сирні булочки зі звичайним сулугуні або адигейським сиром, приправлені олією та зеленню, сиром, шпинатом – все це лише верхівка величезного айсберга покрокових рецептів з Інтернету, що рясніють фото дуже апетитних та красивих виробів.
Але сьогодні ми з вами не шукатимемо важких і дорогих шляхів – наше завдання дізнатися найкращий, недорогий і популярний спосіб приготування булочок із сиром, який може бути доступним навіть новачкам. Отже, почнемо!

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:

• лист з протипригарним покриттям діагоналлю від 25 см або форма з комірками для мафінів або кексів діаметром від 23 см;
• декілька глибоких мисок ємністю від 550 до 850 мл;
• відріз поліетиленової плівки завдовжки від 25 см;
• чайні ложки;
• мірний посуд або ваги кухонні;

• лляні або бавовняні рушники;
• тертка середня та велика;
• металевий віночок;
• блендер чи міксер.
• дошка для нарізання;
• качалка;
• столові ложки

Тісто:

Важливо! Якщо ви вирішили готувати за цим рецептом сирні булочки з готового (магазинного) листкового дріжджового або бездрожжевого тіста, заберіть його з холодильника за пару годин до початку приготування, щоб воно змогло повністю розтанути. У крайньому випадку покладіть пачку з тестом на рушник і розмістіть на гарячій батареї або використовуйте мікрохвильову піч для розморожування.

Начинка:

• 100 – 150 г твердого сиру;
• 70 г вершкового масла|мастила|;
• 2 – 3 зубчики часнику;

• 7 г чорного меленого перцю;
• 6 г кухонної солі;
• 30 г свіжої зелені.

Додатково:

• 25 г вершкового масла чи маргарину.

Послідовність приготування

Підготовка:

1. Борошно перемішуємо віночком із кухонною сіллю.
2. Просіюємо через сито не менше трьох разів, якщо є час, то більше.
3. Вершкове масло або маргарин розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
4. Сир натираємо на великій тертці або користуємося спеціальною насадкою кухонного комбайна.
5. Воду кип'ятимо, потім охолоджуємо, щоб одержати трохи теплу рідину.
6. Часник і зелень дрібно рубаємо чи подрібнюємо в кухонному комбайні.

Воду потрібно використовувати лише кип'ячену, навіть якщо ви вибрали мінеральну для реалізації рецепту. Крім того, постарайтеся її охолодити тільки до 40 - 50 градусів, інакше дріжджі не «заграють», і ваші булочки вийдуть трохи приплюснутими і жорсткими.

Тісто:

1. Залишаємо миску з тестом у теплому місці приблизно на годину або навіть більше, до того моменту, коли заготовка добре підніметься.

Щоб правильно замісити тісто для булочок із сиром, вам потрібно витратити на нього не менше десяти хвилин. Полегшіть собі роботу і замісіть тісто на кухонному столі, злегка присипаному борошном, що просіює.

Складання та випікання:

Зроблено!Упевнена, ваші чудові вироби вже залучили на кухню всіх ваших близьких, які вимагають булочку на пробу. Не мучите їх, швидше заварюйте чай і приступайте до веселого сімейного чаювання. Прикрашати такі булочки не требахіба що присипати невеликою кількістю свіжої зелені або промазати сметанкою або майонезом - як кому більше подобається. Я ж віддаю перевагу просто насолоджуватися дивовижним смаком свіжо-випечених булочок.

Дивимося відеорецепт

Зверніть увагу на відео, де показано, як правильно збирати та випікати булочки з сиром із дріжджового тіста за нашим рецептом.

Зараз неможливо встановити, кому спала на думку ідея об'єднати тісто та сир, але саме так з'явилися сирні булочки. Тепер практично кожна національна кухня може похвалитися своїм варіантом такої випічки. Як основа для таких булочок використовують заварне, дріжджове, листкове, прісне, пісочне та багато інших видів тіста, також різні сорти сиру можуть значно змінювати смак однієї і тієї ж випічки.

Ця несолодка випічка може стати альтернативою хлібу, чудово доповнюючи супи та інші перші страви.

До складу тесту «Гужерів» входять:

• 130 мл води;
• 50 г вершкового масла;
• 130 г борошна;
• 3 г солі;
• 3 г розмарину;
• 2 яйця;
• 150 г твердих сортів сиру.

Рецепт за кроками:

1. Воду, сіль, розмарин та вершкове масло в невеликій каструльці відправити на вогонь. Коли суміш закипить, всипати в неї в один прийом борошно, розмішати і тримати на вогні, постійно перемішуючи.
2. Коли на дні каструльки з'явиться тонка плівка, а тісто збереться в грудку, його знімають з вогню, дають йому охолонути градусів приблизно до 60. Після чого по одному втручають яйця і натертий на середній тертці сир (трохи цього продукту потрібно залишити для прикраси).
3. З тіста сформувати кульки величиною не більше волоського горіха, розкласти їх на значній відстані один від одного на деку, посипати натертим сиром, що залишився.
4. Пекут «Гужери» при 220-240 ° С до збільшення в об'ємі та появи золотистої скоринки 10 хвилин, потім витримуючи при 180-190 градусах.

З дріжджового тіста

Любителям дріжджової випічки сподобаються сирні булочки на дріжджовому тісті, яке готується швидким безопарним способом.

Щоб спекти такі булочки, слід підготувати:

• 250 мл теплої води;
• 7 г сухих інстантних дріжджів;
• 5 г цукру;
• 5 г солі;
• 350-400 г борошна;
• 250-300 г твердого сиру (у тому числі приблизно 50 г – для обсипання);
• 1 яйце (або 1 жовток та 2 столові ложки молока).

Готуємо поетапно:

1. У воді розчинити цукор, сіль та дріжджі. Додаючи по черзі невеликими порціями борошно та сирну стружку, вимісити м'яке тісто, яке залишити на годину-півтори у теплому місці.
2. Тісто обім'яти, що збільшилося в два рази, розділити на десять булочок-колобочків, які укласти на змащене маслом деко, зверху покрити їх збитим яйцем і посипати тертим сиром. Дати сформованим виробам відстоятись 30-40 хвилин. Потім спекти їх при 200 градусах до готовності.

Простий рецепт на кефірі

Навіть без використання дріжджів чи заварювання тіста можна спекти м'які, а головне смачні сирні булочки на кефірі.

Для такого простого рецепту потрібно взяти:

• 230 мл кефіру;
• 40 г розтопленого вершкового масла;
• 5 г розпушувача;
• 260-280 г борошна;
• 3 г солі;
• 100-120 г твердого сиру;
• 20-30 г зелені кропу;
• 1 жовток для змащування булочок.

Спосіб випічки:

1. Кефір нагріти до кімнатної температури, посолити та влити в нього розтоплене вершкове масло. Потім невеликими частинами вмішати борошно, змішане з розпушувачем і замісити м'яке тісто, що не прилипає в процесі вимішування.
2. Для начинки вимитий та обсушений кріп дрібно порубати. З сиру зробити велику стружку. Змішати ці продукти, і готова начинка.
3. З|із| тіста сформувати прямокутний пласт, на ньому рівномірним шаром розподілити сирну начинку. Загорнути все в рулет і нарізати на окремі булочки, які розставити на застеляному пекарським папером деку.
4. Зверху випічку змастити збитим жовтком і відправити в духовку, прогріту до 180 градусів, а вже через півгодини можна насолоджуватися гарячою та запашною домашньою випічкою.

Заварні сирні булочки

Сирні булочки із заварного тіста можуть бути такими не лише завдяки сиру у складі тіста. Цей молочний продукт може використовуватися як начинка порожнистих заварних булочок.

У цьому випадку тісто готується з:

• 125 мл води;
• 50 г вершкового масла;
• 3 г солі;
• 20 г крохмалю;
• 100 г борошна;
• 3 яйця;
• 100 м твердого сиру.

Сирна начинка булочок включатиме до свого складу:

• 50 г твердого сиру;
• 12 г часнику;
• 90 г майонезу.

Хід роботи:

1. У сотейник влити воду, посолити, масло|мастило| нарізати кубиками і відправити в сотейник. Нагріти ці продукти до повного розплавлення олії та кипіння. Борошно змішати і просіяти з крохмалем, потім всипати в киплячу воду і заварити.
2. Тісто, що трохи охололо, змішати з яйцями, вбиваючи їх по одному, і дрібною сирною стружкою. Формуючи чайною ложкою булочки, викласти на деко, після чого спекти при 220 градусах.
3. Сир для начинки та часник пропустити через дуже дрібну тертку, перемішати та заправити майонезом. Охолілі готові булочки наповнити сирно-часниковим фаршем через надріз у боці чи з допомогою кондитерського шприца.

З листкового тіста

Взявши готове листкове тісто за лічені хвилини можна приготувати смачні сирні булочки-завитки.

Список інгредієнтів для цього рецепту не буде довгим:

• 500 г готового листкового тіста;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйця;
• насіння кунжуту на смак.

Як спекти:

1. Дати листковому тісту відтанути при кімнатній температурі, а тим часом сир пропустити через дрібну тертку, а яйця збовтати вилкою до стану однорідної рідини.
2. Потім пласт тіста дуже тонко розкотити, за допомогою силіконової кисті змастити яйцем і посипати щедро сирною стружкою. Згорнути тісто щільним рулетом, який нарізати на кругляшки 1,5-2 см завтовшки.
3. Укласти булочки зрізом на підготовлений лист, змастити зверху яйцем і посипати кунжутом. Пекти 20-30 хвилин, температура стандартна для такої випічки - 180 градусів.

«Скони» з цибулею та сиром

Британські булочки «Скони» можуть бути не лише смачним доповненням до чаю, а й заміною звичного хліба на недільному обіді. Тим більше, що тісто їм замішується швидше, ніж встигне розігрітися духовка.

Пропорції інгредієнтів:

• 350 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 3 г сушеної паприки;
• 3 г меленого запашного перцю;
• 3 г солі;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 70 г твердого сиру;
• 30 г зеленої цибулі;
• 180 мл кефіру;
• 1 яйце та велика морська сіль для оформлення випічки.

Алгоритм дій:

1. Борошно, кухонну сіль, спеції та розпушувач добре перемішати. З цією сумішшю максимально швидко порубати в крихту крижане вершкове масло.
2. До масляної крихти додати сирну стружку і нашатковане пір'я зеленої цибулі, перемішати. Підливаючи невеликими порціями холодний кефір, зібрати тісто в грудку.
3. Готове тісто розкотити в коржик 1,5-2 см, вирізати круглою вирубкою або склянкою булочки, укласти їх на лист, попередньо застелявши його пергаментом.
4. Сформовані вироби змастити зверху|згори| збитим яйцем і присипати великою сіллю. Далі відправити булочки в духовку і через 15-20 хвилин за 190 градусів сирні «Скони» будуть готові.

Замінити це борошно іншим можна, але це вже не бразильські сирні булочки, для яких треба взяти:

• 500 г борошна тапіока;
• 300 мл води;
• 250 г твердого сиру;
• 150 мл рослинної олії;
• 2 яйця;
• 7,5 г солі.

Приготування:

1. Молоко, олію і сіль довести до кипіння, засипати в киплячу суміш борошно тапіоки і заварити, як звичайне тісто заварне.
2. Коли основа трохи охолоне, ввести в неї яйця та дрібну сирну стружку. Розмішати ложкою до рівномірного розподілу сиру в тесті.
3. Духову шафу включити розігріватися до 180 градусів. Підготувати лист для випічки, змастивши його олією і злегка припорошити мукою.
4. Далі мокрими руками брати невеликі шматочки тіста, скочувати з них кульки і викладати на лист. Пекуться бразильські булочки приблизно 25 хвилин до золотистого відтінку.

У статті ми хочемо розповісти вам, як готуються сирні булочки. Рецепт цієї страви відрізняється простотою, а тому впоратися з ним зможе навіть кулінар-початківець. Існує безліч способів виготовлення такої випічки, тому ви можете самі вибрати вид, який сподобається вам найбільше.

Сирні плюшки

Ця нехитра випічка не залишить вас байдужими. Приготуйте її на сніданок і порадуйте своїх близьких несподіваним частуванням. Як приготувати сирні булочки? Рецепт читайте нижче:

• 150 г твердого сиру натріть на великій тертці.
• Додайте в миску одне куряче яйце, одну склянку борошна, що просіює, сіль, перець і часник за смаком.
• Замісити тісто і залишити його в холодильнику на півгодини.
• Для начинки натріть на тертці 150 г плавленого сиру.
• Тісто тонко розкотіть і за допомогою форми виріжте з нього кружечки.
• У центр кожної заготовки викладіть ложку начинки і згорніть краю мішечком або троянди.
• Розкладіть булочки на деку, змастіть кожну жовтком і запікайте в розігрітій духовці до готовності.

Коли плюшки будуть готові, дайте їм трохи охолонути, а потім гарно розкладіть на блюді та подавайте до столу з гарячим чаєм.

Сирні булочки. Рецепт без дріжджів

Ми пропонуємо вам спробувати приготувати які ви можете подати до столу замість звичайного хліба або традиційних пампушок із часником. Читайте, як приготувати сирні булочки (рецепт з фото):

• У глибокій мисці з'єднайте дві склянки борошна, сіль, пакетик розпушувача та дві ложки цукру.
• Додайте до продуктів три столові ложки кулінарного жиру, що розтанув, і 80 грамів вершкового масла, нарізаного кубиками. Перемішайте продуті.
• Покладіть в миску 200 г тертого сиру і влийте одну склянку молока.
• Швидко замісіть тісто, розділіть його на шматочки і викладіть на лист, застелений пергаментом. Випікайте кульки до тих пір, поки вони не набудуть золотистого кольору.
• Розтопіть на сковороді три ложки вершкового масла|мастила| і обсмажте на ньому подрібнений зубчик часнику. Подрібніть петрушку і змішайте з|із| Отриманою сумішшю намажте кульки, поки вони не охолонули.

Можна подавати як із першими, так і з іншими стравами.

Бразильські сирні булочки. Рецепт приготування

Класичні булочки готуються з борошна тапіоки, однак у наших широтах його сміливо можна замінити сумішшю пшеничного борошна та крохмалю. Як приготувати сирні булочки? Рецепт цієї випічки досить простий:

• 100 г твердого сиру (можна взяти кілька сортів) натріть на тертці.
• У каструльку влийте половину склянки молока, половину склянки води, чверть склянки соняшникової олії і додайте|добавляйте| трохи солі. Суміш, що вийшла, поставте на вогонь і варіть доти, поки вона не закипить.
• Просійте у відповідну миску дві склянки борошна і залийте її гарячою сумішшю. Перемішайте продукти та зачекайте, поки вони трохи охолонуть.
• Додайте в тісто два яйця і ще раз все ретельно перемішайте.
• З готового тіста скачайте кульки завбільшки з волоський горіх і викладіть їх на деко.

Випікайте булочки у розігрітій духовці близько 30 хвилин. Коли вони будуть готові, подавайте їх із кавою або чаєм до сніданку.

Скони з цибулею та сиром

Прочитавши цей рецепт, ви легко зможете приготувати для вашої родини справжній англійський сніданок. Скони можна пекти з будь-якою начинкою, а в даному випадку ми вибрали цибулю та готуйте разом з нами англійські сирні булочки. Рецепт сконів:

Булочки з шинкою та сиром

Ви легко приготуєте цю, щоб подати її як закуску до святкового або цілком буденного столу. Як приготувати сирні булочки? Рецепт такий:

• Просійте в глибоку миску 250 г пшеничного борошна. Додайте до неї розпушувач, сіль і 70 г кукурудзяного борошна.
• Дрібно поріжте 100 г шинки, а 130 г твердого сиру натріть на великій тертці. Додати продукти в миску з борошном.
• Окремо змішайте 200 г молока, одне яйце і дві ложки олії.
• З'єднайте суху та рідку суміші, а потім ретельно їх перемішайте.
• У силіконові форми для кексів влийте готове тісто. Випікайте булочки близько 30 хвилин у розігрітій печі.

Гарячу випічку можна відразу подати до столу, а якщо ви зібралися на пікнік, то загорніть її в пакувальний папір і покладіть у сумку з провізією.

Гужерами прийнято називати різновид несолодких заварних булочок, у складі тіста для яких є сир. Як правило, їх готують у вигляді невеликих порційних кульок або одним пирогом у круглій формі з отвором. Ароматні сирні гужери можна подати до вина або перших страв. За бажання ви можете наповнити їх вершковим сиром, скибочками червоної риби, ікрою, салатом - вийде просто дивовижна закуска.

Зі вказаної кількості інгредієнтів у вас буде 15-20 заварних булочок середнього розміру. Для того щоб результат не розчарував і домашня випічка з сиром вдалася на славу, суворо дотримуйтесь покрокових рекомендацій і використовуйте лише якісні продукти. Смачних вам вражень, друзі!

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

У рецепт сирних заварних булочок входить пшеничне борошно (у мене вищого гатунку, але можна і першого), молоко (будь-якої жирності), питна вода, курячі яйця (у мене 3 дуже великих), вершкове масло, а також зовсім небагато солі. Сир ви можете взяти абсолютно будь-який (типу Російський, Голландський, Пошехонський, Сулугуні тощо), який добре плавиться. Але ще смачнішим і ароматнішим буде, якщо сир використовувати ароматний (Пармезан, Грюйєр).

Даємо рідини прогрітися, а олії повністю розтанути. Доводимо все до кипіння, не забуваючи помішувати, щоб молоко не прикипіло на дно.

Тепер, заважаючи масу круговими рухами, засипаємо в каструлю ВІДРАЗУ ВСЕ МУКУ. Це важливо – так не буде грудочок у заварному тесті.

Постійно вимішуючи і не знімаю посуд з вогню (нижче за середній), ми повинні отримати абсолютно однорідне і гладке тісто. Я б сказала, що в процесі заварювання утворюється густа і така щільна грудка тіста. Тепер нам потрібно підсушити тісто (ще хвилини 2 на вогні нижче за середнє), для чого постійно вимішуючи його лопаткою, чекаємо, поки на дні посуду не утвориться тонка скоринка з підсохлого тіста. При цьому сама грудка почне відставати від стін і дна каструльки. Це теж важливо при приготуванні заварного тіста для еклерів та профітролей.

Все – процес заварювання тіста завершений, його потрібно трохи остудити. Для цього найзручніше перекласти грудку в інший посуд, який заздалегідь бажано охолодити.

Лопаткою або віночком розбиваємо грудку тіста, щоб вона швидше охолола до сильно теплого стану (не гарячого!). Якщо почати вводити курячі яйця в гаряче тісто, вони можуть звернутися і нічого не вийде.

Тепер по одному (!) уводимо в заварне тісто сирі курячі яйця. Після кожного дуже ретельно вимішуємо тісто ложкою або лопаткою, щоб досягти однорідності. У мене в даному рецепті використовується 3 курячі яйця, розміром більше середнього (по 75-80 грамів кожне). Вам може знадобитися від 3 до 6 яєць - все залежить від їх розміру. Саме тому після додавання до тіста третього чи четвертого яйця орієнтуйтеся за консистенцією отриманої маси. Якщо розумієте, що тісто ще дуже густе і складно перемішується, додайте ще яйце. Але не все відразу, а заздалегідь розбийте його в чашу і потроху додавайте. Можливо знадобиться все яйце цілком, а можливо третина чи половина. Важливо вчасно зупинитись, інакше тісто буде занадто рідким.

Оскільки консистенція заварного тіста залежить від багатьох факторів (наприклад, якості та вологості пшеничного борошна, розміру курячих яєць), ви повинні розуміти, чого очікувати в результаті. Готове заварне тісто має бути повністю гладким, блискучим та бути без грудочок. Воно і не густе і не рідке – з лопатки сповзає тяжкою широкою стрічкою. Якщо, наприклад, ви зробите заварне тісто занадто густим, його буде не тільки складно відсадити з кулінарного мішка, але й самі вироби погано піднімуться, будуть надто сухими та жорсткими. При приготуванні занадто рідкого тіста гужери розпливуться по деку і не зможуть тримати форму.