Як зліпити пряниковий будиночок. Пряничний будиночок: рецепт торта на Новий рік та Різдво

Збудуємо? Ось такий, як на картинці? У мене вийшов акуратний будиночок, схожий на мисливську хатинку, чомусь цього року захотілося саме такою, і мені дуже подобається.

Детальний план у мене є, докладна інструкціятеж. Ще є любов до кулінарії та виробів, здатність почуватися дитиною та радіти життю. Адже у вас теж всього цього в надлишку? Тоді розпочнемо. З приготування тесту для пряничної хатинки - поки воно буде "доходити", створимо і проект.

Готуємо пряникове тісто

Перший етап рецепту пряничного будиночка.

Для виготовлення добротного та смачного будиночка потрібні відповідні «бетоноблоки» із пряничного тіста. Варіантів багато, перевага цього конкретного тіста без яєць, хрускоті готового виробу і гладкості текстури фасаду, він не потріскається при випіканні.

Вихід: тісто для 1 будиночка та невеликої підставки

складові

125 гр розм'якшеного вершкового масла (несоленого)
125 гр коричневого (можна мусковадо) цукру
125 гр свіжого рідкого меду
400 гр пшеничного борошна в\с
1 ч. л. суміші спецій у рівних частках імбиру, гвоздики, кориці та цедри апельсина або змеленого в кавомолці міксу готових спецій для глінтвейну
0,5 ч.л. соди

Міксер, харчова плівка, кухонні ваги, миска для змішування борошна, кавомолка

Що робити:

В окремій мисці змішати муку|борошно|, спеції, соду, додати|добавляти| в чашу міксера до інших інгредієнтів і вимішувати на мінімальній швидкості до однорідності. На столі розстелити харчову плівку. Вийняти тісто з|із| чаші трьома порціями, сформувати руками невеликі брусочки, укласти на плівку. Зверху затягнути харчовою плівкою та відправити у холодильник на 20-30 хвилин.

Цього часу вистачить, щоб спроектувати майбутній будинок.

Проектуємо пряниковий будиночок

Другий етап рецепту пряникової хатинки

За моїм проектом на виході під ключ буде зданий гарний затишний будинок із трьома вікнами, двосхилим дахом, навісом над вхідними дверима, закріпленим на двох балках. Біля входу будуть посаджені декоративні ялинки. Стіни будинку будуть виконані із міцного ароматного пряничного тіста на меді, вікна залиті барбарисовою карамеллю.

Як кріплення для хатинки використані шовкові шнурки та апельсинова карамель. Розпис по стінах виконаний готовою різнобарвною глазур'ю від доктора Еткера. Золоті прикраси для ялинок і ручки дверей знайдуться в тому ж відділі, де і глазур. Імітація снігу у проекті виконана кокосовою стружкою та цукровою пудрою з ваніліном. Роль балок виконають горіхові вафельні палички.

Обладнання та матеріали на цьому етапі:
лист картону, канцелярський ніж, лінійка та олівець.

Особливим моментом у проектному рішенні є різна висота несучих стін, необхідних для правильного кріплення даху навісу на балки. Тому одна сторона торцевих стін будиночка має бути вищою, а дах з однієї зі сторін – довшим.

Проектуємо стіни та дах, креслимо деталі з картону:

Стіна 10*10 см - 1 шт, у тому числі вікно 4*4 см
Стіна 10*12 см - 1 шт, у тому числі вікно 4*4 см
Торець із дверима 9*10 — 1 шт, у тому числі двері 3*7 см
Торець з вікном 9*10, у тому числі вікно 3*4 см, а також цілісний фронтон з максимальною висотою 5 см, один скат фронтону на 1,5 см вище
Дах, мала 8 * 10 см - 1 шт
Дах зі схилом 10*12 см - 1 шт
Ще для благоустрою будинку будуть виготовлені дві ялини (можна і більше) на підставках, максимальна висота ялини 7 см, максимальна ширина 5 см.
Як підставку під будиночок і прилеглу територію буде зроблено майданчик із залишків тесту після виготовлення блоків будинку.
Готові лекала акуратно вирізати канцелярським ножем та розкласти на столі.

Не варто смикати фантазію і політ творчої думки, рецепт пряничного будиночка хороший тим, що не обмежує креатив. Можна побудувати і двоповерховий будиночок, і будиночок з балконом, з цегляною трубою… Але всі конструкторські рішення з будівництва пряничного будиночка мають бути опрацьовані на папері, і для них виготовлені лекала!

Що нам коштує будинок збудувати…

Третій етап рецепту пряничного будиночка - робимо несучі конструкції

Що знадобиться:

Канцелярський ніж, качалка, лекала будиночка та ялинок, молоток для відбивання м'яса
Деко для випікання, 2 аркуші паперу для випічки, коктейльна трубочка, сітка для випічки
3 льодяникові карамелі (наприклад, «Барбарис»)

Що робити:

Нагріти духовку до 180 градусів за Цельсієм.
Тісто дістати із холодильника, зняти плівку. Розстелити на столі лист для випікання.
Розділити тісто на 6 частин. Тісто трохи кришиться, його треба зігріти, розім'явши в руках.

Розкачати тісто качалкою на аркуші для випікання у 4 напрямках. Розкачувати тісто краще поспішаючи, до товщини 3-4 мм, потім долонею пригладити шорсткості.
Накласти на тісто, що розкотило, лекало, що підходить за розміром, вирізати по контуру канцелярським ножем. Акуратно прибрати лекала, тримаючи тісто.
Надлишки тіста прибрати з листа для запікання та відкласти убік. Розкачати так само всі частини будиночка, пам'ятаючи про симетрію і різну висоту протилежних стін!

З залишків тесту на вільних місцях листа для запікання розкотити і вирізати по лекалу ялинки і зробити невеликі квадратні підставки (також підставками можуть служити вікна, що вирізають з тіста).

Найшвидшим, зручним та безпечним способом скріплення стін будиночка є прошивка. Їстівне міцне кріплення ще не придумане, тому стіни будуть скріплені шовковим шнурком.
Для зручності прошивки коктейльною трубочкою необхідно зробити дірочки для прошивання по вертикальних краях 4 стін, відступивши близько 1 сантиметра від краю. Кількість дірочок має бути однаковою.

Молотком для м'яса акуратно розбити барбариски прямо у фантиках, карамельну крихту всипати в отвори для вікон. При нагріванні під час випікання карамель розплавиться і в результаті в будиночку будуть гарні вітражні «скла» у віконцях.

Залишки тіста зібрати в кому, зігріти в руках і розкотити на другому аркуші для запікання прямокутника. Краї підрівняти. Зверху покласти сітку для випічки та прокатати качалкою. Сітку акуратно зняти. У результаті на підставці вийде "бруківка".

Випікати заготівлі-бетоноблоки для будиночка близько 10-15 хвилин, залежно від особливостей духовки. Тісто кардинально не підніметься під час випічки, але воно має стати медово- коричневого кольору.

Готові стіни, дах, підставки та ялинки дістати з духовки, повністю остудити. На це потрібно близько 1 години.

І знову ж таки, є час для підготовки до наступного етапу, найцікавішого, найскладнішого і найкрасивішого…

Складання та оздоблення фасадів та даху будиночка

Четвертий етап рецепту пряничного будиночка

Для декорування та збирання знадобиться:

Набір різнобарвної глазурі (4 тюбики)
Золоті кульки для випічки
Шовкові шнури (або відповідні нитки), штопальна голка з великим вушкам
Невеликий сотейник, кулінарна кисть
50 гр льодяникової апельсинової карамелі, 4 ст.л. води
2 вафельні палички для оформлення балок

Розкладіть всі пряникові конструкції будиночка на столі в порядку, в якому вони скріплятимуться і розписуватимуться. Насамперед потрібно пошити стіни будиночка, тоді менше шансів пошкодити художній розпис стін!

Що робити:

Скласти в ряд стіни будиночка по порядку: лівий торець, стіна з вікном, торець правий, стіна з дверима.
Пошити три кути будиночка шовковими шнурами або нитками малюнком «хрестик». Укласти всю конструкцію на поверхні столу завдовжки.

Розписати стіни будиночка за смаком та настроєм, використовуючи кольорову глазур та прикраси. Дати глазурі висохнути (на це піде 20 хвилин). За цей час розписати по контуру ялинки, прикрасити золотими кульками. Розписати двері. Дрібні деталі також відкласти для висихання.

Пошити акуратно останній кут будиночка, встановивши конструкцію на пряникову підставку.
Зверху закріпити дах.

Робота з кріплення даху є найшвидшою, складнішою та опіконебезпечною, тому для цього етапу роботи не варто залучати дітей!

Розтопити в сотейнику карамель та воду, помішуючи. Коли карамель почне міхуритися, вогонь під сотейником зробити мінімальним або зняти з вогню.
Пензликом підхопити карамель із сотейника і змастити нею верхній край деталей даху. Скріпити схилі даху між собою під кутом 90 градусів, притиснути та потримати близько 20 секунд.
Потім змастити карамеллю верхній край стін, встановити дах, вирівняти кути, притиснути і потримати ще секунд 30-40. Дах схопиться.
Потім під навіс даху підібрати по висоті і підставити 2 вафельні палички, змастивши попередньо їх верх залишками гарячої карамелі.

Якщо карамель застигла, то знову розтопити її можна, поставивши сотейник з льодяником на невеликий вогонь, додавши 1 ложку гарячої води.

Встановити на підставки розписані ялинки. Це ще простіше. Низом ялинки вмочити в карамель і відразу встановити її по діагоналі підставки. Притиснути та тримати близько 10 секунд.
Також закріпити двері, трохи її прочинивши.

Розписати дах кольоровою глазур'ю. Тут знову до роботи залучається дитина, отримуючи до рук різнокольорові тюбики з глазур'ю!
Зверху будиночок посипати кокосовою стружкою.
Встановити ялинки поруч із входом у будиночок.
Зверху всю конструкцію присипати цукровою пудрою, просіюючи через сито.

Дати пряниковому будиночку і всім декораціям добре висохнути - в теплому приміщенні на це знадобиться кілька годин.

Ось і готовий наш смачний, святковий, наш казковий дім.

У тій кімнаті, де пряниковий будиночок простоїть хоча б добу, починають витати тонкі святкові аромати та чарівні сни. Так буває лише вдома і лише у дитинстві. Подаруйте новорічну казку собі, своїм дітям, подаруйте будиночок усім, кому не вистачає віри у новорічне диво. Подаруйте. Нехай пряників вигадливих вистачить у Новому році на всіх!

Наближається чарівний і казковий час – це, звичайно ж, Новий 2020 рік та Різдво, в які вірять не лише діти, а й дорослі! Це той час, коли чаклунство можна створити своїми руками. Не вірите, тоді подивіться на 12 новорічних пряникових будиночків, які втілюють це казкове свято. До того ж, до приготування пряничного будиночка можна залучити всю родину і весело провести час.

сайт пропонує вам запастися величезною порцією прянощів (це ж пряниковий будиночок), смачними прикрасами та гарним настроєм!

Фотографії пряникових будиночків

1. Великий пряниковий будинок

2. Пряничний лондонський міст

3. Кекс у вигляді будиночка

4. Чарівне пряникове село

5. Креативний хлібний магазин

6. Для великої родини

7. Маленький та апетитний

8. Прянична юрта

9. Новорічний пряниковий будиночок з освітленням

10. Двоповерховий

11. Найбільший солодкий різдвяний будиночок

12. Новорічний будиночок із мармеладом

Рецепт пряничного будиночка:

Інгредієнти для тесту:

борошно (1 кг);
яйце (3 шт.);
цукор (200 г);
мед (250 г);
вершкове масло (200 г);
сода (1/2 чайної ложки);
і рівно по ¼ чайної ложки кожної прянощі (кориця, імбир, гвоздика, запашний перець та кардамон).

Насамперед необхідно змішати всі спеції в пряний мікс, збиваючи їх у ступці. Борошно та соду перемішати окремо! Потім в окремій ємності потрібно з'єднати подрібнені спеції, мед, цукор, яйця та вершкове масло. Додати в цю ємність борошно, з'єднане із содою. Замісити тісто і відправити його на холод на 3 години.
І у вас буде час для вибору форми будиночка та виготовлення шаблонів!

Для першої проби найкраще зупинитися на простому варіанті – дві бічні частини будиночка з віконцями, задня частина, передня частина з дверним отвором та дві однакові частини даху. До речі, варто їх намалювати на папері, щоб потім просто додати до тесту і на ньому обрізати.

І якщо ви впоралися з цим завданням, то настав час виймати тісто з холодильника, дати пару хвилин на адаптацію в теплі і не забути вимісити його ще раз! Але пряниковому будиночку вже не терпиться дарувати свято вашій родині, тому почніть розкочувати тісто на пергаментному папері завтовшки близько 0,5 см, прикладайте до нього заготовлені трафарети деталей і вирізайте частини будиночка.

Завершальний етап - випікати пряні деталі 10-15 хвилин за температури 170-180 градусів.

Карамельна глазур для склеювання пряничного будиночка.

Ви вже мрієте про той момент, коли прикрашатимете пряниковий будиночок? Адже його спочатку необхідно склеїти. І найкраще з цим впорається карамельна глазур. З'єднайте в металевому посуді 100 г цукру та 2 ст. ложки води. Доведіть сироп до кипіння, зменште вогонь і варіть його до світло-коричневого кольору та в'язкості.

Ну, все, якщо випечені деталі вже охолонули, можете братися за чари – збирати свій пряниковий будиночок!

Прикраси для пряничного будиночка

Головна складова магії всіх пряникових будиночків – це візерунки із солодкої білкової глазурі. А приготувати її дуже просто – достатньо вбити один яєчний білок, 2 краплі лимонного соку та 180 г цукрової пудри до м'якої, але густої піни. Наносити її можна за допомогою кондитерського шприца або кулька.

І найголовніше – для прикраси будиночка не забудьте запастися шоколадками, горішками, цукерками M&M's, пастилками маршмеллоу, печінками Oreo, кокосовою стружкою, кондитерською присипкою та мармеладками!

Як зробити пряниковий будиночок своїми руками!

Не пропустіть цікаві новини у фотографіях:

Колекція дитячих меблів у вигляді конструктора Лего
100 причин, чому я люблю тебе! - подарунок на 14 лютого
Креативні речі з дерев'яних прищіпок
Як пофарбувати раму?

Висновок після цього будиночка (2010) я зробила наступний: якщо скоротити в рецепті імбирного тістасоду до 1 ч.л., воно менше піднімається та пливе при випіканні, що логічно. Десь у глибині душі здогадуюсь, що причиною тому мед, який я кладу замість рідного у тісті кукурудзяного сиропу. Маючи кислотне середовище, мед вступає у реакцію із содою і тісто сильно піднімається у духовці.

2011 року в тісто для будиночків соду не додавала зовсім. Результат чудовий! Тісто при випіканні практично не змінює форми, можна розкачувати тоненько (4-5 мм максимум), і детальки для пряничного будиночка виходять чіткими та міцними! Гризти їх трохи складніше, але все одно дуже смачно і абсолютно докори. Загалом, для простих печінок я вирішила тісто робити із содою, а для будиночка – без.

Сироп зі спеціями нагріти до кипіння і додати олію. Збити яйця з цукром і з'єднати з охолодженим сиропом. Додати соду і поступово, висипаючи через сито, втручати борошно. Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.

Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

Користуйтеся при розкочуванні морозилкою. Розкачувати зручно прямо на деку, для печива краще тонше. Розкатали, підморозили пару хвилин, вирізали, обрізки з дека зняли (саме печиво або деталі будиночка не зрушувати, щоб не порушити форми), і можна або відразу випікати, або ще підморозити, щоб тісто в духовці краще зберігало форму.

Для печива розкачувати тісто пластом 2-3 мм, вирізати печиво і випікати при 190 С (375 F) 7-12 хвилин (залежно від товщини).

Детальниці для будиночка розкачувати з тіста без додавання соди, товщиною 4-5 мм, знизити температуру випічки до 175 °С і випікати трохи довше. Перед відправкою в духовку лист з заготовками засунути в морозилку хвилин на п'ять. Так детальки будуть чіткішими і міцнішими.

Якщо тісто після холодильника кришиться і погано розкочується, вмішайте в нього 1-2 ложки води.

Я випікаю на алюмінієвих деках. Іноді змащувати взагалі не доводиться, а іноді печиво (а надто великі деталі для будиночків) можуть прихоплюватися. Тоді лист можна змастити вершковим маслом (можна для вірності і борошном злегка припорошити), або скористатися пергаментом (папером для випічки).

Востаннє, коли я їх пекла, деко змащувала за допомогою пензлика такою штукою:

Пекарський жир для змащування форм: олія, борошно, шортенінг - 1:1:1, змішати в міксері. Шортенінг, гадаю, можна замінити маргарином. Дуже зручно завжди мати під рукою готову суміш.

Якщо використовувати шортенінг, у холодильнику суміш зберігати не потрібно.

До цього мастила нічого не прилипає і потреба в пергаменті відпадає.

Так само можна припудрити деко перед розкочуванням на ньому тіста крохмалем або борошном.

Айсинг (білкова глазур).

Білки змішати з порошком винного каменю (cream of tartar), і поступово додаючи просіяну (!) цукрову пудру, збити до такого густого стану, щоб, якщо поверхню порізати ножем, краї порізу на пару секунд показали рівний розріз. На кожен білок – неповна чайна ложка без гірки винного каменю.

Збивати краще не віночком, а насадкою, яка найменше насичує масу киснем, айсинг не повинен бути повітряним, просто добре вимішаним (хвилин 10), інакше він буде ламким.

Цукрову пудру краще просіяти, якщо плануєте прикрашати з корнетика з вузькою насадкою (крупинки цукру можуть забивати насадку).

Якщо немає винного каменю, замінити його можна лимонною кислотою чи соком лимона.

Лимонної кислоти: щіпку на 1 білок.

лимонного соку: 1 ч. ложка на 1 білок.

Зразкові пропорції: 2 білки, 2 ч. ложки соку лимона/або 2 неповні ч.ложки без гірки cream of tartar/або 2 щіпки лимонної кислоти, 3 склянки (за вагою - 330 г) цукрової пудри, що просіює.

Починайте з цих пропорцій, і додавайте пудри до тих пір, поки при розрізанні поверхні айсингу ножем слід від нього не затримуватиметься на кілька секунд. Тобто. він повинен бути дуже густий, НАМНОГО густіше сметани або згущеного молока. Таким густим, щоб ложка практично стояла у ньому.

Взагалі, стандартних пропорцій айсингу немає, т.к. його розводять або загущають залежно від ситуації та сфери застосування. А сфера застосування у нього дуже широка.

Майте на увазі, що поверхня айсингу починає миттєво сохнути, тому його весь час потрібно тримати у закритому контейнері та з харчовою плівкою на поверхні. Можна зберігати в холодильнику тижнів зо два.

Я робила одразу на 5 білків, із запасом. Залишки зберігала у холодильнику.

Зверніть увагу, що посуд для айсингу повинен бути знежирений як при збиванні меренги (безе), інакше він може не застигнути потім. Намагайтеся збивати в нержавійці і протріть внутрішню поверхню миски оцтом.

Айсинг я вичавлювала з пергаментного корнетика, зрізавши кінчик (без металевої насадки).

Для нього досить нескладний, але сам процес тривалий і трудомісткий, так що краще починати його заздалегідь: навіть якщо ви схаменуєтеся тридцятого грудня, спекти і зібрати ви його не встигнете. З іншого боку, молодші члени сім'ї, напевно, візьмуть активну участь і в архітектурній розробці проекту, і в остаточному дизайнерському доведенні.

Головне, з чого складається пряниковий будиночок – тісто. Рецепт його можна взяти будь-який, що підходить для пряників. Головне - дотриматися умови: тісто не повинно бути занадто м'яким, щоб могло витримати форму задуманої будови.

Етапи великого шляху

Для спрощення всього процесу краще поділити його на кілька «підходів». Виконувати їх рекомендується в різні дні і обов'язково в хорошому настрої, тоді у вас обов'язково вийде чудовий пряниковий будиночок (рецепт). Майстер-клас, який ми проводимо, можна розбити на такі епізоди:

Секрети підготовчих робіт

Перед тим як приготувати пряниковий будиночок, рецепт якого ви виберете, треба подбати про деякі додаткові речі. Припустимо, вами вирізано план-викрійку вашого архітектурного шедевра. Оскільки бажано, щоб усі деталі були однаковою товщиною, підготуйте дві рейки потрібної висоти. Вони підкладаються з двох сторін качалки при розкочуванні, і заготовки вийдуть однаковими і з рівними краями. Повірте, ви оціните це, коли почнете збирати будиночок. До речі, якщо на ринку вам трапиться качалка з вирізаним на ній малюнком – беріть, не замислюючись: вона призначена саме для прикраси стін пряничного будиночка. Дерев'яна качалка повинна бути заздалегідь просочена соняшниковою олією кілька разів з перервою на дві години. Після тижневого висихання інструмент не промокатиме, стане легко митися і не потріскається.

"Клей" для деталей

Коли ви робите пряниковий будиночок своїми руками, рецепт складу, яким зістиковуватимуться окремі заготовки, теж можна вибрати самостійно. Для склеювання деталей використовують три варіанти:

Розтоплюється чорна чи біла плитка шоколаду на водяній бані. Такий матеріал дуже зручний у роботі, оскільки швидко твердне, але впоратися ви повинні за один підхід, щоб щоразу не розтоплювати новий шоколад.
Нерідко кондитери використовують карамельний сироп або цукрову помадку з додаванням лимонної кислоти, яка додає твердості.
Досить естетично виглядає айсинг, який є білково-цукровим матеріалом для малювання.

У процесі склеювання окремі деталі підпираються вертикально (або під потрібним кутом, якщо стінки похилі) банками з водою.

Оформлення вікон

У прямій залежності від того, як ви позначите віконця, знаходиться і подальше оформлення, і кінцевий вигляд, який набуде створений пряниковий будиночок своїми руками. Рецепт пропонує кілька способів:

Таємниці тесту

Більшість кулінарів вважають, що якщо ви хочете отримати справжній пряниковий будиночок, тісто, рецепт якого ви вибрали, обов'язково має включати мед, а не цукор або патоку. Мало того, хімічні розпушувачі будуть у цьому випадку також зайвими. Замість них можна використовувати ром, коньяк або горілку (чотири ложки на кілограм просіяного борошна). Чи погоджуватися з цією думкою – вибір кожної окремої господині. Вершкове масло в тесті також не рекомендується замінювати пісним жиром або маргарином.

Для надання тесту різних ароматів повинні використовуватися натуральні продукти - сушені ягоди, пряні травиабо горіхи, перемелені майже в пилюку. Можна також додавати мелені або рубані якісні сухофрукти.

І головний секрет: саме у пряничному тесті доречне борошно не вищого ґатунку. Чим це пояснюється невідомо, так що кухарі просто слідують прикметі.

Заварне медове тісто

Саме з нього традиційно готується пряниковий будиночок. Покроковий рецептвиглядатиме так:

У каструлю міститься 3/4 склянки натурального рідкого меду з чвертю склянки води, і суміш нагрівається (без кип'ятіння) до 70 градусів.
Додається півтори склянки борошна із прянощами, якщо ви їх кладете. Маса швидко перемішується, бажано – дерев'яною лопаткою.
Після остигання вбивається яйце, втручається півсклянки жирної сметани, ще півтори склянки борошна, дві ложки міцного алкоголю і стограмовий шматочок розм'якшеного масла.
Тісто енергійно міситься - від третини години і більше, але так, щоб воно не стало надто крутим, інакше не підніметься, а пряникові заготовки вийдуть твердими.

Коли маса задовольнить вас за своєю пластичністю та однорідністю, відразу ж робіть заготовки, щоб тісто не почало осідати. Якщо ви надумали до Нового року приготувати дітям пряниковий будиночок, найкращий рецептдля нього, на наш погляд – саме цей.

Медово-цукрове тісто

Воно стоїть на другому за популярністю місці для такого роду випічки. З нього виходить справжній різдвяний пряниковий будиночок. Рецепт радить для отримання особливо чудового результату змішувати пшеничне та житнє борошно. Точних пропорцій немає, тому як вам подобається, так і з'єднуйте. Спочатку склянка цукру пересмажується у сухій сковорідці до гарного коричневого відтінку. Акуратно, щоб не обпектися, до нього вливається склянка окропу з розчиненим паленим цукром. Хвилини через три кип'ятіння сироп забирається з вогню і після недовгого охолодження доповнюється 450 г меду та 160 г вершкового масла. Коли вони повністю розчиняться, втручається склянка цукру, вибивається до відсутності грудочок і залишається остигати.

Окремо просіюються по неповній склянці двох видів борошна, додається трошки солі, прянощів (якщо вони передбачені) та ложечка з верхом негашеної соди. Хочете будиночок потемніше - додайте ще ложку какао. Коли маса досить охолоне, до неї вбиваються три яйця, після чого додається суха суміш. Тепер залишається лише домісити тісто до потрібної пластичності. Однак у вас не вдасться відразу ж випікати ваш пряниковий будиночок – рецепт вимагає на добу покласти тісто в холодильник. Працювати з ним можна вже годин через шість, але краще все ж таки виконати рекомендації: тоді тісто вийде більш пружним.

Швидке пряникове тісто

Готувати по класичного способудосить важко чисто фізично – вимішувати тісто доводиться досить довго. Тому для використання медово-цукрового варіанту доведеться чекати. Але можна зробити легший пряниковий будиночок. Простий рецепт включає цукор, а не мед. Для початку береться 400 г сметани пожирніше, і в ній розмішується сода, три чверті чайної ложки. Коли поверхня почне пухиріти, додаються два жовтки, і маса вимішується. Слідом усипається пакетик ваніліну зі склянкою цукру, а після досягнення однорідності – борошно, поступово від двох до трьох склянок. Коли рівень пластичності вас влаштує, діставайте «викрійку» і приступайте до виготовлення майбутнього будиночка.

Імбирний пряниковий будиночок

Печиво та інша випічка із цим компонентом надзвичайно популярні у західних країнах. Відповідно, на Різдво дуже часто піклується імбирний пряниковий будиночок. Рецепт його, що вважається одним з найвдаліших, також заснований на поєднанні житнього та пшеничного борошна. Насамперед у мисці з'єднуються півтори склянки меду, півсклянки коричневого цукру та половина пачки (125 грамів) вершкового масла. На тихому вогні, з безперервним помішуванням, інгредієнти поєднуються в єдине ціле. В іншій мисці змішуються обидві муки по чверті кілограма та ложечка соди. Потім вливається тепла суміш, вбивається яйце і закладаються прянощі: імбир, кориця, мускат, гвоздика (орієнтовно по чверті чайної ложечки). Тісто вимішується до гладкості і загорнутим у поліетилен ховається в холодильник – цього разу лише на дві години.

М'яний пряниковий будиночок

Дуже вдале рішення для тих, хто любить запашну випічку. Можна використовувати м'ятну настойку або її ж есенцію - достатньо лише ложечки такої рідини. Якщо ж ви прихильник натуральних компонентів, сушеної трави буде потрібно столова ложка, і краще в кавомолці довести її до стану пилу - тоді у вас вийде пряниковий будиночок, що рівномірно пахне. Рецепт на початку аналогічний іншим варіаціям: готується сироп цього разу тільки з цукру (склянка піску на такий же обсяг окропу). Мед використати недоцільно: запах м'яти переб'є його аромат. Після закипання каструлька забирається з плити майже відразу, до неї додається м'ята або вливається її настоянка і закладається шматочок олії. Коли воно розчиниться, а маса перестане бути гарячою, вона вливається в муку (2,5-3 склянки), змішану з ложечкою соди, і вимішується тісто. Вилягати в холоді воно повинно не довше третини години, після чого можна приступати до випікання деталей будиночка.

Апельсиновий будиночок

Тісто цікаве тим, що у ньому повністю відсутня вода (або сметана). І як чудово буде пахнути ваш пряниковий будиночок! Рецепт наполягає на використанні тільки свіжого соку; його потрібно півсклянки - приблизно з двох апельсинів. Крім того, перед тим як завантажити цитруси в соковитискач, з них треба буде зняти цедру. Спочатку з'єднуються такі інгредієнти: сік, м'яка, але не топлена олія (240 грамів), дві склянки цукру, три яйця та дві великі ложки меду. Для отримання рівної маси зручніше використовувати міксер або блендер. Потім додаються інші сипкі: склянок 6-7 борошна (коли потрібно буде зупинитися, визначте самі), по дві ложечки какао, розпушувача та кориці, одна - імбиру та цедри. Тісто вимішується до потрібного стану, і воно відразу готове для подальшої роботи.

Пряники на манці

У такий спосіб приготувати різдвяні ошатні ласощі поділилися з нами німці. І при цьому виходить повноцінний і смачний пряниковий будиночок. Рецепт полягає в наступному: змішуються склянку пшеничного борошна і половина просіяної манки, додаються дві ложечки розпушувача, щіпка солі і за бажанням - придатні для випікання прянощі (кардамон, гвоздика, мускат, кориця). Блендером або міксером збиваються півпачки олії, третина склянки цукру та половина – меду. Потроху з постійним вимішуванням перша суміш додається в другу. Коли тісто вже досягло потрібної щільності та еластичності, воно на чверть години залишається на столі під серветкою. Далі стандарт: розкачати, вирізати за шаблоном – і в піч.

Заключні дії

Залишиться тільки розфарбувати та зібрати пряниковий будиночок (рецепт). Майстер-клас зі склеювання ми вже провели, залишилося згадати лише кілька деталей.

По-перше, пряники випікаються досить швидко, і не варто їх перетримувати в печі, інакше надалі вони можуть замінити вам молоток.

По-друге, основні малюнки на площинах краще робити до складання: на стінах, що лежать, це робити зручніше, ніж на вже закріплених.

По-третє, дах можна вистелити спеціально випеченими маленькими пряниками, але така праця досить копітка. Цілком смачно і красиво виходить, якщо як черепиця використовувати, наприклад, готові печива-подушечки, половинки горіхів арахісу або просто намітити її айсингом.

По-четверте. Для дизайнерського успіху доведеться на повну міць включити фантазію та застосовувати заморожені ягідки, цукати, терті горіхи, шоколад, цукрову пудру тощо. Однак перед нанесенням малюнків непогано все ж таки потренуватися у своїх художніх навичках на папері або хоча б заздалегідь продумати, що і як ви розписуватимете.

Вдалих вам новорічних та різдвяних експериментів!

Підготовка до Різдвяних свят займає багато часу. Щоб порадувати дітей та додати святкового настрою, зробіть своїми руками пряниковий будиночок. Пофантазуйте та прикрасьте його доступними продуктами. Звичайно, можна купити готові заготівлі, але ми розглянемо кілька варіантів самостійного будівництва.

Весь процес можна розділити на кілька етапів, кожному з яких варто приділити достатньо часу, щоб результат не розчарував. Відразу варто зауважити, що конструкція швидко твердне. Тому пекти пряниковий будиночок краще безпосередньо перед гулянням або використовувати його тільки для декору.

Як приготувати тісто?

Готові коржі повинні тримати свою форму, тому використовуватимемо Пісочне тісто. Відразу запасіться різними прянощами, щоб святковий різдвяний будиночок привертав увагу своїми ароматами. Є два варіанти готового тесту. Розглянемо їх докладніше.

1 спосіб. Для нього ми візьмемо:

1 кг хлібопекарського борошна;
½ ч. л. соди;
3 яйця;
по 200 г цукру та вершкового масла;
стільки ж меду;
імбир, корицю, кардамон, гвоздику, запашний перець додати по ч. л.

Спочатку, використовуючи ступку, подрібнюємо всі прянощі. Додаємо трохи підігрітий мед, цукровий пісок, яйця та вершкове масло, яке за потреби можна замінити жирним маргарином. Добре все розмішуємо.

Окремо з'єднуємо соду з борошном, а потім поступово додаючи до пряної суміші, замішуємо тісто. Кладемо його в целофановий мішок і відправляємо в холодильник на кілька годин.

2 спосіб. Тісто для пряничного будиночка вийде із шоколадним смаком. Єдине, що доведеться поміняти, так це залишити із прянощів тільки імбир і корицю і прибрати зі складу рівно 4 ст. л. борошна, які у цьому рецепті замінить какао. Готуємо тісто так само, як і у першому варіанті.

Глазур для святкового десерту

Глазур можна використовувати також 2-х видів. Але основна – це айсинг.

Для приготування приготуйте такі продукти:

2 яєчні білки;
2 ст. л. лимонного соку;
400 г цукрової пудри.

Щоб досягти хорошого результату, використовуйте міксер.

У глибоку чашку відокремити білки та включити прилад спочатку на повільній швидкості, з часом її збільшуючи.
Поступово невеликими порціями додавати цукрову пудру.
Коли консистенція почала тримати форму, вливаємо лимонний сік. Можна використовувати харчові барвники, якщо бажаєте взяти кілька кольорів для прикраси.

Як додатковий варіант, глазур для пряничного будиночка можна використовувати і шоколадну.

Щоб зварити її візьміть:

70 г маргарину;
по 4 ст. л. какао та цукру;
2 ст. л. молока.

Все це змішати в залізній мисці та на повільному вогні трохи поварити до загусання. Можете просто купити плитку шоколаду та розтопити, використовуючи ще один посуд із гарячою водою.

Картонна заготовка – шаблон пряничного будиночка.

Зараз ви можете скористатися нашими розмірами, але, якщо є бажання, пофантазуйте і намалюйте спочатку проект на аркуші паперу. Потім легко втілити витівку вже на картоні.

Отже, заготовки робитимемо такі:

основа будинку – 1 шт. (150х210 мм);
бічні стінки – 2 шт. (107х120 мм);
фасад – 2 шт. (При висоті стіни 107 мм, 105х160 мм);
дах – 2 шт. (90х140 мм).

Щоб будинок вийшов природний, обов'язково виріжте вікна та двері.

Як випікати пряниковий будиночок?

Тепер дістаємо наше тісто з холодильника, ділимо на 7 частин та тонко розкочуємо на пекарському папері. Зверху кладемо по одному шаблону і акуратно вирізаємо ножем або спеціальним інструментом заготівлі.

Є одна хитрість, яка допоможе одразу «вставити рами» у вікна. Візьміть пару карамель, їх потрібно розфарбувати і заповнити осколками вирізані проміжки під скло. У грубці все розплавиться і одразу прилипне до коржа.

Переклавши заготовки разом із папером на рівний лист, відправляємо їх у духову шафу, яку заздалегідь розігріли до 180 градусів. Зазвичай на випічку вистачає 6-8 хвилин.

Витягуючи готові елементи, не забувайте, що коржі ламкі.

Можна обійти всі викладені дії, купити готові заготовки від Ікеа і просто їх склеїти. Як це зробити, розберемо далі.

Збираємо пряниковий будиночок своїми руками

Всім відомо, що в якості клею потрібно купувати їстівні продукти. Деякі використовують крем-айсинг для з'єднання деталей. Але є небезпека, що під власним тягарем конструкція розвалиться.

Тому краще зварити густий карамельний сироп, для якого потрібно:

80 мл води;
200 г цукру.

Все це відразу поміщаємо в маленьку каструльку та уварюємо до коричневого кольору. При цьому не переставайте помішувати, щоб маса не пригоріла.

Такий «клей» слід використовувати поки що він теплий, тому що при застиганні він відразу твердне і стає непридатним для реалізації поставленого завдання.

Тепер приступаємо до відповідального і, мабуть, найскладнішого етапу.

Знімаємо з усіх заготовок пергамент.
Кладемо основу на рівну поверхню.
Беремо стінку фасаду та пластмасовою лопаткою або ложкою (тільки акуратно, щоб не залишати слідів на стінці) наносимо «клей» на його нижню частину. Відразу притискаємо її до основи.
Тепер беремо бічну стінку, але карамель наносимо вже не тільки на нижню частину, а й на торцеву, яка кріпитиметься до фасаду.
Повторюємо ці дії, доки всі деталі не стануть на місце. Дах встановлюємо в останню чергу.

Пам'ятайте, що клейовий склад краще наносити на незакріплений корж. Фігуру після установки слід трохи потримати, щоб карамель «схопилася».

У такий же спосіб можна склеїти пряниковий будиночок з Ікеї. Якщо розумієте, що не встигаєте і карамель застигає, то покличте помічника. Діти з радістю працюватимуть над «будівництвом» разом із вами.

Як прикрасити пряниковий будиночок

Коли основна робота позаду, потрібно надати нашій споруді святкового вигляду. Чому найчастіше використовують саме айсинг? Так, тому що вона привабливо блищить і тримає форму, що надається. Але можна використовувати не тільки її.

Часто застосовуються:

цукрова пудра;
різнокольорові плоскі цукерки;
шоколад M&M's;
мармеладки;
різні кондитерські посипання;
кокосова стружка.

Вирішивши прикрашати білою глазур'ю, перекладіть її в кондитерський або простий целофановий мішок, зробивши в його куточку невеликий отвір.

Почати прикрасу слід зі стиків, щоб приховати нерівності і клей, що виліз через необережні дії. Потім приступаємо до прикраси вікон та дверей (якщо ви її теж відпекли і причепили). Тут можна намалювати по краях віконниці та різні візерунки.

На даху зробимо малюнок черепиці або наклеїмо на білкову глазурцукерки. Також можна просто нанести візерунки, а по краю зробити бурульки, що звисають.

Різдвяний, новорічний будиночок – ідеї

Якщо у вас немає досвіду або ви просто хочете зробити власний, несхожий пряниковий будиночок своїми руками, то запропоновані ідеї, можливо, допоможуть знайти «свій» варіант:

Якщо робите сільську хатину, то не забудьте додати димар. Намалюйте різні сніжинки. Із залишків тесту виріжте фігурки свійських тварин, яких розташуєте на основі будинку, тільки доведеться зробити її якомога більше.
Хочете, щоб у будинку горіло світло? Поставте всередину свічку, а для зручності її запалення дах не приклеюйте до стінок.
Форма будиночка не обов'язково має бути прямокутною та рівною. Можливо ви захочете втілити ідею з «хатинкою на курячих ніжках». Тоді знадобиться Баба-Яга, яку легко зліпити все з того ж тесту.
Багатоповерховий пряниковий будиночок теж легко прикрасити. Достатньо згадати зарубіжні фільми, в яких люди використовують різнокольорові гірлянди, вивіски та рекламні щити. За бажання, у вас все має вийти, а ідея стане оригінальною.
Можна зібрати юрту з трикутних коржиків, а поряд розмістити їстівні фігурки з оленями та санями.
Якщо у вас є досвід, то спробуйте зібрати карусель, яка потребуватиме барвистого оформлення. Тут використовуйте цукерки та мармелад.

Коли багато помічників, то реально зробити ціле містечко із пряникових будиночків або побудувати ціле містечко. казковий замок. Залишайтеся дітьми в душі хоча б у ці свята та дайте волю фантазії!