Як смачно приготувати з курячого філе підливу. Підливу з курки з томатною пастою

Страви з курячого філеіснує неймовірна множина. І все-таки щоразу я входжу в ступор, коли вирішую купити філе і приготувати щось цікаве, смачне, швидке, просте. Але після довгих роздумів приходжу до висновку, що простіше, швидше і смачніше за звичайну підливу з курки нічого немає. Ця страва підійде до будь-якого гарніру: макаронів, пюре, рису. Його можна подавати як на обід, так і на вечерю. Також зручно брати із собою на навчання чи роботу. Тому "Навіщо себе мучити?" - Думаю я і знову готую з курячого філе підливу. На цей раз у мене томатний варіант.

Інгредієнти так само прості, як і приготування підливи курячої грудки. Крім філе обов'язкові овочі: цибуля, морква, помідор – для більшої соковитості самої підливи. Без томатної пасти теж не обійтися, можна використовувати кетчуп, але це за перевагами. Спеції визначаємо на власний смак: моя кохана – базилік. Що ж, все готове, можна починати!

Куряче філе промиваємо, нарізаємо на невеликі шматочки.

Викладаємо на суху сковороду та готуємо 7-10 хвилин на середньому вогні до випарювання м'ясного соку.

У цей час цибулю нарізаємо кільцями.

Моркву натираємо на тертці.

Помідор ріжемо кубиком. За бажанням можна видалити шкірку.

Вливаємо до курки олію, обсмажуємо пару хвилин і викладаємо овочі, солимо компоненти.

Гасимо все разом ще 7-10 хвилин.

А поки що розводимо в гарячій воді томатну пасту.

Виливаємо рідину на сковороду до інгредієнтів, всипаємо базилік.

Перемішуємо і гасимо 10 хвилин. За цей час інгредієнти дійдуть до готовності, рідина трохи википить.

Наприкінці приготування підсолюємо блюдо, перчимо до смаку, кладемо свіжу зелень і перемішуємо.

Підлива з курячого філе готова! Подаємо до столу з гарніром на вечерю чи обід. Смачного!

З курячого м'ясаможна приготувати чудову та ароматну підливу, яка підійде до будь-якого гарніру, а особливо до картопляного пюре.

Для підливки краще використовувати курячу грудку без шкіри, в якій міститься найменше жиру і більше м'яса. Купку потрібно купувати велику, щоб у ній були великі цілі шматочки м'яса, або можете придбати вже готове куряче філе.

Якщо ви хочете, щоб підливка вийшла жирніша, тоді потрібно купувати грудку від супових курей, оскільки вони призначені для бульйонів і холодців, і містять у своєму м'ясі достатньо жиру.

Як правило, такі кури або грудки зазвичай дрібніші, ніж звичайні і у них видно прошарки жирку під шкірою.

Переконайтеся, що м'ясо свіже, воно не повинно мати неприємного запаху та жовтуватого відтінку, те саме стосується і курячого філе.

Для приготування підливи вам знадобиться:

куряча грудка (велика) - 1 шт.;
коріандр – 2 щіпки;
морква та цибуля – по 1 шт.;
сіль та перець – за смаком;
борошно - 2 ч. л.;
часник – 2 зубчики;
свіжий кріп - щіпка;
кетчуп томатний – 2 ст. л.;
олія рослинна – 1 ст. л.

Підливка з курки, рецепт приготування

Після покупки добре промийте м'ясо під проточною водою, а краще замочіть його в холодній воді на 10 хвилин, потім покладіть на тарілочку, нехай трохи стіче.

Наріжте м'ясо на невеликі шматочки, їх товщина не повинна перевищувати 1 см. Також можна нарізати його великими пластами, або соломкою, тут на ваш розсуд.

Викладіть на плоску тарілку і посоліть, дайте всотатися солі близько 10 хвилин. Поперчіть і присипте коріандром, дайте просочитися. Через 10 хвилин переверніть м'ясо і зробіть також з іншою стороною.

Поки м'ясо просалюватиметься, підготуйте невелику каструльку на 1,5 літра з фільтрованою водою. Воду підсолювати заздалегідь не потрібно, бо м'ясо вже солоне. Якщо вам здасться підливка недосоленої, ви завжди зможете підсолити її на ваш смак під час приготування.

Як тільки вода закипить, викладіть куряче м'ясо в киплячу воду і додайте масло, варіть близько 15 хвилин на невеликому вогні, інакше весь бульйон википить і доведеться додавати воду, що дуже небажано.

Тим часом, поки м'ясо вариться, потрібно підготувати цибулю та моркву. Цибулю подрібнити, а моркву натерти на дрібній тертці, потім додати в майбутню підливу рівно через 15 хвилин, інакше морква перевариться, так як їй потрібно готуватися ще деякий час.

М'ясна підливка повинна проваритися ще 15 хвилин разом з морквою і цибулею, потім можна додати кетчуп і варити ще 10 хвилин. Для підливи піде будь-який кетчуп на ваш смак, крім шашличного, він дає неприємний запах і гіркуватий смак.

Тепер візьміть 1/3 склянки холодної води і розчиніть у ньому борошно, доки залишиться жодного грудочка. Виливати в підливу потрібно потроху і постійно перемішуйте.

Якщо все ж таки не виходить розчинити борошно повністю, то виливати її з грудками не слід, тому що вони відразу заваряться і спливуть нагору. Візьміть невелике сито і процідіть через нього, тільки після цього рівномірну одноманітну масу можна виливати в киплячу підливу.

Підливка повинна кипіти приблизно 10 хвилин до повного загусання. Не забувайте її помішувати, щоб вона не підгоріла, адже після додавання борошна вона потребує постійного помішування.

Подрібніть кріп і часник, додайте їх у підливу наприкінці приготування, потім проваріть її ще кілька секунд, перешкодіть, і вимкніть.

Підливка з курки готова. За бажання в неї можна додати овочі і свіжу зелену цибульку, або обмежитися тільки перчиком і томатами.

М'ясна підливка з курячого м'яса виходить дуже смачна та ароматна. Вам залишиться тільки приготувати гарнір, і ваш обід або вечеря вже повністю готовий. Смачного!

Якщо хочеться приготувати смачну, але просту та доступну страву для сімейного обіду чи вечері, то тушкована курка у соусі підходить практично ідеально. Курка набагато дешевша, ніж свинина чи яловичина, не надто жирна і дуже багатьма улюблена як бачачи м'яса в принципі. Ніжня і ситна, хоч рум'яні ніжки, хоч пісне філе курячої грудки. Навіть крильця прекрасні у тушкованому вигляді. Можна вибрати будь-яку частину курячої тушки та приготувати у тушкованому вигляді. Все залежатиме лише від вашого смаку.

Варіантів соусу, в якому готується тушкована курка, теж не порахувати. Для гасіння підійде і томатний соус, і сметанний, вершковий, і грибний. Можна згасити в соєвому соусічи гірчиці. Я навіть не можу за один раз перерахувати всі можливі варіанти соусу, в якому готується тушкована курка. Однієї статті однозначно не вистачить.

Тому пропоную познайомитись із невеликою, але дуже смачною частиною рецептів приготування тушкованої курки та зробити для себе вибір. А потім сміливо готувати ситний смачну вечерюна всю сім'ю. Ми вже розглядали, але сьогодні ми гаситимемо курку, як самостійно страву, а гарнір буде окремо і ви зможете вибирати на ваш смак.

Курка тушкована у томатному соусі

Один з найпростіших і найсмачніших способів приготувати тушковану курку це зробити це в томатний соус. Такий соус не вимагає складних інгредієнтів, а томатний смак із кислинкою добре поєднується з курячим м'ясом. Для соусу можна використовувати томатну пасту, помідори свіжі або консервовані у власному соку. Курку можна взяти теж на власний розсуд, і грудки, і ніжки будуть однаково хороші в томатному соусі.

Знадобиться:

курячі стегна - 500 гр,
помідори - 2 шт,
томатна паста - 2 столові ложки,
цибуля - 1 шт,
вершкове масло - 50 гр,
рослинна олія - 4 столові ложки,
сіль - 1 чайна ложка,
чебрець - 1/4 чайної ложки,
чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Готувати тушковану в соусі курку найзручніше в глибокому посуді з товстим дном і обов'язковою кришкою. Сотейник або сковорідку з високими бортами поставте на вогонь і налийте олію. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і розтопіть.

2. Покладіть томатну пасту в масло і ретельно розмішайте. Злегка обсмажте пасту, постійно помішуючи.

3. Помідори очистіть від шкірки. Для цього надріжте шкірку хрестом, потім ошпарте окропом помідори. Шкірка легко зніметься. М'якуш помідорів подрібніть у пюре. Пюре з помідорів покладіть до томатної пасти в олії і гасіть 3-4 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

4. Тепер у киплячий томатний соус покладіть шматочки курячого м'яса та цибулю. Підсоліть і поперчіть до смаку. Якщо ви любите їсти цибулю, то наріжте її соломкою, а якщо ні, то покладіть цибулину цілком у соус. Вона гаситиметься разом із куркою і віддасть соусу свій смак, але при цьому шматків цибулі в готовій страві не буде.

5. Додайте в каструлю 1-1,5 склянки окропу та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на вогні трохи менше середнього 35-40 хвилин до готовності курки. Через 10 хвилин гасіння додайте в соус чебрець або інші ароматні трави, які ви любите. Продовжуйте гасити.

6. Готова тушкована курка в томатному соусі відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Але можна подавати як окрему страву.

Смачного!

Курячі ніжки тушковані в сметанному соусі на сковороді

Дуже просто приготувати таку смачну страву, як тушковану в сметані курку. Гарнір можете вибрати на свій смак, при цьому у вас вийде дуже смачний сметанний соус, яким, як підливою, можна полити не тільки шматочки курки, але і гарнір.

Знадобиться:

курячі гомілки - 7-8 штук,
цибуля - 2 шт,
борошно - 2 столові ложки,
сметана - 200 гр,
часник - 2 зубчики,
паприка - 1 чайна ложка,
свіжий кріп - половина пучка,
курячий бульйон (не обов'язково) - 200 мл,
сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розігрійте олію на великій сковорідці. Покладіть курячі гомілки і обсмажте їх до рум'яної скоринки протягом 20 хвилин. Постійно перевертайте їх з боку на бік, щоб вони обсмажилися з усіх боків рівномірно. Злегка підсоліть гомілки під час смаження.

2. У цей же час в іншій сковорідці обсмажте на олії дрібно порізану цибулю. Смажте його на середньому вогні, поки шматочки цибулі не стануть прозорими і не почнуть зовсім трохи рум'янитися. Після цього всипте в сковорідку борошно, добре все перемішайте і продовжуйте обсмажувати вже в борошні.

3. Обсмажувати цибулю разом з борошном потрібно до моменту, поки борошно не стане рум'янитися. Також з'явиться приємний запах смаженого борошна. Головне, не дати підгоріти, тож не робіть сильний вогонь.

4. Тепер поступово вливайте в сковорідку з цибулею та борошном підготовлений заздалегідь бульйон. Якщо бульйону немає, можна замінити просто гарячою водою. Після того як влили рідину, продовжуйте помішувати, щоб борошно не злиплося в грудочки. Майбутній соус відразу ж почне густіти за рахунок борошна, якщо він стає занадто густим, доливайте рідини, поки не вийде консистенція хорошої підливи.

5. Зменште вогонь під сковорідкою, щоб соус лише злегка булькав і не було активного кипіння. Настав час покласти сметану. Додайте її в сковорідку і перемішайте, поки вона повністю не розчиниться в соусі. Дайте соусу слабо залишити 2-3 хвилини.

6. Поки соус готується, додайте спеції, видавіть через прес часник і підсоліть за смаком. Не забувайте, що курку вже трохи посолили.

7. Обсмажену рум'яну курку, яка готувалася на іншій сковорідці, настав час перекласти в соус. Покладіть її в сковорідку зі сметанним соусом і накрийте кришкою. Гасіть на слабкому вогні ще 15 хвилин. Курячі ніжки просочаться соусом та чудовим смаком спецій.

8. Приблизно за п'ять хвилин до готовності посипте курку тушковану в сметанному соусі свіжою дрібно порубаною зеленню.

Тушкована в сметані курка готова. Подавайте з картопляним пюре чи рисом, буде дуже смачно. Смачного!

Куряче філе тушкованої в пиві та соєвому соусі - відео рецепт

А тепер трохи екзотики. Хоча й не можна сказати, що пиво це екзотичний продукт, але ми не готуємо в ньому курку щодня. І як виявляється дарма. Пиво, соєвий соус, томатний соус чи аджика, трохи цибулі чи часнику. все це злегка згасити і смачне блюдо з курки готове.

Курка тушкована у вершковому соусі з печерицями

Тушкована курка - це страва, яку дуже просто готувати. І часу зазвичай це займає дуже мало. Тому така курочка просто ідеальна як швидкий обід або вечеря, коли хочеться чогось смачного, але часу в обріз. Наскільки це актуально для працюючих кулінарів, у яких вечорами сил на шедеври просто не залишається. Рецепт приготування тушкованої курки з печерицями один із моїх улюблених. Напевно, тому що він мені нагадує з куркою та грибами, які я так люблю. Якщо ви теж любитель жульєна, то така курка тушкована в вершковому соусі вам обов'язково сподобається.

Знадобиться:

куряче філе - 600 гр,
печериці - 400 гр,
ріпчаста цибуля- 1-2 шт,
вершки 20% - 200 мл,
сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. На розігрітій сковорідці з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю. Він має стати м'яким, прозорим і злегка підрум'янитися.

2. Промиті та обсушені печериці наріжте невеликими шматочками. Відправте в сковорідку до цибулі та продовжуйте смажити. Якщо із грибів виступить багато рідини, дайте їй випаруватися.

3. Гриби обсмажте до рум'яної скоринки та приємного смаку. Злегка підсоліть їх у процесі смаження, так вони стануть смачнішими.

4. Куряче філе наріжте на невеликі шматочки. Потім покладіть їх до смаженої цибулі і обсмажте все вметсі, поки курка не втратить свій рожевий колір і не стане сіренькою. Не забувайте постійно помішувати.

5. Додайте в сковорідку столову ложку борошна і добре перемішайте. Борошно загусне наш майбутній вершковий соус. Обсмажте зовсім небагато, поки борошно не почне коричневіти.

6. Залийте в сковорідку вершки і відразу зменште вогонь до слабкого. Перемішайте все з вершками, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. Тепер накрийте кришкою та тушкуйте на дуже повільному вогні 10 хвилин.

Час від часу піднімайте кришку та перемішуйте курку в соусі. Через кілька хвилин вершковий соус почне густіти і набувати приємного кремового кольору.

За бажанням до цього соусу можна додавати ваші улюблені трави, наприклад розмарин або прованські, а ще один зубчик часнику. Це зробить смак ще яскравішим. Але і в оригінальному складі тушкована курка у вершковому соусі з печерицями дуже смачна. Ось так буде готовий чудовий обід. Кличте всіх до столу поки що гаряче.

Куряча грудка у пряному вершково-томатному соусі

Якщо ви вже готували тушковану курку в вершках, і готували курку в томатному соусі, то настав час спробувати згасити шматочки улюбленого м'яса у вершково-томатному соусі. Це неймовірно смачне поєднання м'якості вершкового смаку та пікантної томатного кислинки. Тушкована курка в такому соусі виходить просто найніжніша. Готувати можна як курячі грудки, так і інші частини, наприклад філе стегон, гомілки або крильця.

Знадобиться:

куряче м'ясо - 500 гр,
цибуля - 2 шт,
вершки - 200 мл,
томатна паста - 4-5 столових ложок,
вершкове масло - 50 гр,
часник - 1-2 зубчики,
куркума - 1 чайна ложка,
паприка - 1 чайна ложка,
чорний перець - 0,5 чайної ложки,
кмин - 1 чайна ложка,
мускатний горіх - 1 чайна ложка,
сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Наріжте курячу грудку на невеликі шматочки. Якщо ви вирішили готувати крильця або гомілки, їх можна залишити цілими. Покладіть курку в миску і обваляйте в суміші чорного перцю, куркуми та паприки.

2. Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній 25 г вершкового масла. Покладіть у масло шматочки курки і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків. Корочка вийде дуже яскрава через куркуму та паприки, які разом дадуть помаранчевий колір.

3. В іншій сковороді з високими бортами обсмажте на вершковому маслі, що залишилося, ріпчаста цибуля. Поріжте його дрібними кубиками і підсмажуйте, поки він стане м'яким і зарум'яниться.

4. Додайте в смажену цибулю кмин і мускатний горіх. Трохи підсоліть та перемішайте. Тепер викладіть у цибулю томатну пасту. Її необхідно трохи обсмажити, постійно помішуючи. Обсмажена паста змінює колір і набуває апетитного запаху. на це потрібно приблизно 5 хвилин.

5. Додайте до киплячої томатної пасти вершки. Все перемішайте та зменшіть вогонь. Якщо соус виходить густуватий, то можна додати 100 міл гарячої води. За кольором ароматний соус буде практично кораловий.

6. Тепер перекладіть у сковорідку з соусом обсмажені шматочки курки, все розмішайте та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на середньому вогні ще 15 хвилин.

Ну ось і готова тушкована курка у вершково-томатному соусі. Вона вийде дуже ароматна і пряна, але при цьому в міру гостра. Відмінно поєднуватиметься з рисом на гарнір. Не забудьте свіжу зелень. Смачного!

Який би рецепт ви не вибрали, я сподіваюся, у вас тушкована курка вийде так само смачно. Готуйте із задоволенням.

Гуляш із філе курки готується набагато швидше, ніж із м'яса.

Доповнення до будь-якого гарніру можна зробити за півгодини.

І завжди можна підібрати варіант підливи на власний смак.

Познайомимося з курячим гуляшем?

Гуляш із курячого філе – загальні принципи приготування

Філе промивають, потім підсушують серветками. Якщо на продукті залишаться крапельки води, то це завадить утворенню скоринки. Курку для гуляшу можна нарізати кубиками, брусочками чи соломкою. Але варто пам'ятати, що філе готується швидко і важливо не перетримати його, інакше стане сухим. Тому дуже дрібні шматочки робити ризиковано.

Викладають курку в добре розігріту олію, щоб одразу вихопилася скоринка, а тільки після цього накривають і гасять з іншими інгредієнтами.

Що можна закласти в гуляш:

Цибуля, морква, часник;

Томатну пасту чи помідори;

Вершки, сметану;

Борошно, крохмаль;

Олія чи інші жири.

Іноді гуляш готують із додаванням грибів, іншого м'яса, субпродуктів, сиру, чорносливу, горіхів. Варіантів блюда насправді дуже багато. До нього можна додавати різні спеції, зелень, готові соуси та приправи.

Рецепт 1: Гуляш з курячого філе з томатною пастою

Найпоширеніший варіант гуляшу з томатною підливою. Для приготування соусу використовується томатна паста.

складові

Півкіло філе;

2 ложки пасти;

1 цибулина;

1 середня морквина;

30 мл олії;

Частка часнику;

Ложка борошна;

Спеції та будь-яка зелень.

Приготування

1. Курку промиваємо і ріжемо брусочками. Якщо потрібно приготувати страву швидше, можна порізати соломкою.

2. Перекладаємо в розпечену олію та обсмажуємо хвилин п'ять.

3. Додаємо порізану довільними шматочками цибулинку, а потім і моркву.

4. Обсмажуємо курку з овочами майже до готовності та додаємо томатну пасту з борошном, розмішуємо.

5. Заливаємо 400 мілілітрів окропу, добре розмішуємо і томимо на дрібному вогні п'ять хвилин.

6. Додаємо приправи, зелень і можна вимикати! Подається такий гуляш до будь-яких гарнірів із круп або овочів.

Рецепт 2: Гуляш із курячого філе з підливою зі свіжих помідорів

У літній сезон будь-який гарнір можна доповнити гуляшем із курячого філе з ароматною підливою із стиглих томатів. Помідори закладаються шматочками, але за бажанням їх можна натерти або перемолоти. Шкірки позбуваємося, це зробить страву ніжнішою.

складові

Морквина;

Дві головки цибулі;

4 помідори;

200 мл води;

Одна ложка борошна;

Для обсмажування олія.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками куряче філе, обсипаємо борошном і швидко обсмажуємо на сковорідці до гарної скоринки.

2. Додаємо цибулю та натерту моркву, смажимо на середньому вогні.

3. На помідорах робимо невеликі хрестоподібні розрізи і занурюємо в окріп на п'ять секунд. Потім перекладаємо в холодну водута знімаємо шкірку.

4. Нарізаємо очищені томати кубиками, перекладаємо до курки з овочами та тушкуємо до м'якості помідорів.

5. Вливаємо воду, додаємо приправи: сіль, перець, можна використовувати готову суміш для курки або м'яса.

6. Тушимо гуляш ще кілька хвилин, в кінці кладемо свіжу зелень, вимикаємо. Можна додати лист лавра.

Рецепт 3: Гуляш з курячого філе з вершковим соусом

Вершковий соусідеально підходить для гуляшу з курячого філе. Він наповнює шматочки соковитістю, робить ніжнішою. Така страва з підливою ідеально підходить до відвареного рису, непогано поєднується з гречкою та картопляним пюре.

складові

1 велика грудка курки;

400 мл вершків 10%;

Ложка борошна;

Одна цибулина;

60 грам олії;

Зубчик часнику;

Приготування

1. Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо на половині рецептурної олії до напівготовності.

2. Нарізаємо курку великою соломкою і перекладаємо до цибулі. Вогонь у цей момент має бути максимальним. Це дасть швидку появу скоринки та запечатає усередині всі соки.

3. Накриваємо і томимо під кришкою шість хвилин.

4. В іншій сковороді розігріваємо залишки олії та обсмажуємо борошно. Вводимо вершки та прогріваємо, додаємо спеції.

5. Переливаємо соус в основне блюдо і томимо три хвилини.

6. Додаємо часник, прогріваємо хвилину. Якщо немає свіжого зубчика, можна взяти сушений часник.

7. Додаємо кріп, вимикаємо. Гуляшу треба дати постояти хвилин п'ятнадцять перед подачею, щоб часник встиг розкрити свій смак.

Рецепт 4: Гуляш із курячого філе з підливою зі сметани

Ще один варіант гуляшу з підливою на основі молочного соусу. У цій рецептурі використовується суміш із сметани та томатної пасти. Страва виходить не тільки дуже смачна, а й красива.

складові

Півкіло філе;

Головка цибулі;

Ложка пасти;

4 ложки сметани;

1 ложка борошна;

60 грам олії;

Склянка води.

Приготування

1. Ділимо масло навпіл і викладаємо в різні сковорідки.

2. На одній обсмажуємо курку, порізану будь-якими шматочками. Доводимо майже до готовності.

3. На другій сковороді підрум'янюємо дрібно порізану цибулину, додаємо томат, через хвилинку сметану та бульйон. Проварюємо підливу кілька хвилин і заправляємо спеціями.

4. До курки додаємо борошно і швидко розмішуємо, щоб не встигли схопитися грудочки.

5. Перекладаємо соус із другої сковороди, накриваємо та готуємо гуляш, накривши кришкою при слабкому кипінні.

6. Вимикаємо за п'ять хвилин. На свій смак кладемо зелень, листок лавра, часник.

Рецепт 5: Гуляш із курячого філе з грибами

Для приготування такого гуляшу використовуються печериці. Попередньо відварювати гриби не потрібно. Страва з вершковою підливою. Замість вершків можна використовувати сметану, але не дуже кислу.

складові

Шампіньйонів 0,3 кг;

2 головки цибулі;

Філе 0,5 кг;

0,25 кг сметани;

50 мл олії;

Борошно ложки.

Приготування

1. Пластинками ріжемо печериці, викладаємо в сковорідку з половиною рецептурної олії і смажимо до готовності. Наприкінці кладемо порізану цибулину.

2. Філе курки нарізаємо шматочками та відправляємо в іншу сковорідку. Смажимо в маслі, що залишилася, до рум'яної скоринки.

3. З'єднуємо гриби та філе, додаємо до них борошно та швидко розмішуємо.

4. Викладаємо сметану і томимо під кришкою страву три хвилини, заправляємо спеціями.

5. Відкриваємо та оцінюємо гуляш на смак. Якщо потрібно більше соусу, то можна влити трохи бульйону чи простого окропу.

6. Наприкінці грибний гуляш можна додати зелені.

Рецепт 6: Гуляш із відвареного курячого філе з підливою

Буває так, що залишається відварене куряче філе, а їсти його самостійно не дуже смачно. Але можна з нього зварити приголомшливий гуляш. Соус готується вершковий із додаванням сиру.

складові

400 мл вершків;

1 ложка борошна;

1 цибулина;

2 зубчики часнику;

40 грам олії;

80 грам сиру;

0,5 пучка кропу;

Приправи.

Приготування

1. Оскільки філе вже відварене, його не потрібно крупно нарізати. Можна просто розібрати на волокна, щоб воно швидше просочилося.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями і посипаємо борошном, перемішуємо. Все це робимо прямо на обробній дошці.

3. Розігріваємо олію. Бажано використовувати вершкове масло, тому що з ним підливу для гуляшу виходить набагато смачніше.

4. Обсмажуємо цибулю в розпеченій олії до рум'яної скоринки і додаємо часник.

5. Потім заливаємо вершки, нагріваємо майже до закипання.

6. Додаємо натертий сир і томимо соус на невеликому вогні ще хвилинку, не даємо йому кипіти, нехай сир розплавляється.

7. Додаємо сіль та будь-які інші приправи. Можна взяти будь-яку готове складання.

8. Тепер додаємо приготоване філе, накриваємо і томимо п'ять хвилин, потім вимикаємо і залишаємо ще на двадцять хвилин, щоб курка просочилася.

Рецепт 7: Гуляш із курячого філе з пивом

Рецептура приголомшливого гуляшу з курячого філе з підливою. Пиво бажано використовувати темне, яке передасть блюду незвичайний смак і зробить його дуже запашним. Для приготування краще використовувати казан чи чавунну сковороду.

складові

0,6 кг філе;

250 мл пива;

1 болгарський перець;

2 зубки часнику;

2 головки цибулі;

2 ложки пасти;

50 мл олії.

Зі спецій знадобиться зіра, кмин, паприка і чорний перчик.

Приготування

1. Очищаємо головки цибулі і шаткуємо півкільцями. Закидаємо в казан з розпеченим маслом, слідом кладемо хорошу дрібку кмину і обсмажуємо разом.

2. Очищаємо перець від серцевини, ріжемо соломкою і перекладаємо до цибулі, що підрум'янилася.

3. Через три хвилини додаємо у казан філе. Його можна нарізати будь-якими шматочками та розміром. Злегка обсмажуємо із овочами, достатньо п'яти хвилин.

4. Додаємо паприку, чорний перець та зіру, кладемо пасту. Перемішуємо продукти для рівномірного розподілу спецій та прогріваємо до потемніння томатної пасти.

5. Тепер вливаємо рецептурне пиво, кладемо очищені, але цілі зубчики часнику, накриваємо казан і гасимо курячий гуляш близько п'ятнадцяти хвилин.

Рецепт 8: Гуляш із курячого філе з чорносливом

Варіант цікавого гуляшу з додаванням чорносливу. А волоські горіхи додадуть йому більшої пікантності.

складові

0,5 кг філе;

0,1 кг чорносливу;

2 ложки горіхів;

350 мл вершків;

1 цибулина;

1 ложка борошна;

Для обсмажування будь-яку олію.

Приготування

1. Ріжемо цибулину півкільцями та обсмажуємо на сковорідці з додаванням олії.

2. Ріжемо куряче філе брусочками по одному сантиметру завтовшки і прямо на обробній дошці посипаємо борошном пшеничним, розмішуємо і відправляємо до цибулі. Смажимо три хвилини.

3. Чорнослив промиваємо. Їли він дуже сухий, потрібно попередньо розмочити. Розрізаємо кожну сливу навпіл уздовж, щоб вийшли довгі шматочки.

4. Перекладаємо сухофрукти до курки, вливаємо пару ложок води і томимо під кришкою близько 10 хвилин.

5. Вершки змішуємо із сіллю, інші спеції можна не додавати. Страва сама по собі виходить ароматна. Виливаємо соус у гуляш і прогріваємо три хвилини.

6. Волоські горіхи потрібно окремо обсмажити і порізати дрібними шматочками. Висипаємо їх у гуляш, розмішуємо і одразу вимикаємо.

Немає томатної пасти для гуляшу? Використовуйте свіжі помідори. Їх потрібно порізати і посмажити на сковорідці, щоб позбавитися зайвої вологи і зробити яскравішим. Нема свіжих помідорів? Аналогічно можна використовувати консервовані томати. До того ж із них дуже легко знімається шкірка.

Філе курки набуде більш насиченого смаку, якщо перед обсмажуванням шматочки замаринувати в соєвому соусі.

Щоб філе швидко обсмажилося до гарної скоринки, шматочки панують у пшеничній муці.

Якщо соус для гуляшу готується зі сметани або вершків, то курку та овочі краще обсмажувати на вершковому або олії.

Вважається, що найсмачніший гуляш виходить у чавунному посуді. В ідеалі можна використати невеликий казанок. Але також підійде сотейник чи висока сковорода.

Мало філе? Готуйте овочевий гуляш із куркою. Для цього додайте більше моркви, солодкого перчика, можна кинути кабачок чи баклажан. Смачно виходить із натертим редькою, гарбузом.

З курячого філе.

Підливу з курячого філе зі сметаною

Ця страва готується настільки просто, що впоратися з нею зможе навіть недосвідчений кулінар. Рецепти підливу з курячого філе зі сметаною можуть відрізнятися один від одного. Цього разу ми готуватимемо так:

700 г курячого м'яса розріжте на шматки середньої величини.
У казані або каструлі з товстим дном розігрійте олію, а потім обсмажте на ній підготовлене філе.
Дві чи три цибулини очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Обсмажте їх окремо на сковороді, а наприкінці додайте 150 грамів сметани. Після цього тушкуйте продукти разом ще кілька хвилин.
Готовий соус влийте в посуд до курки та готуйте підливу приблизно півгодини. За бажання, в цей момент можна додати будь-які спеції, часник або запашні трави.

Як бачите, приготування підлив із курячого філе – справа досить проста. А самі вони – універсальна страва. Саме тому його можна подавати до столу із будь-яким гарніром.

Рецепт підливи з курячого філе

Ви можете переконатися, що ці страви дозволяють зберегти гарну фігуруякщо прочитаєте склад підлив з курячого філе. Рецепт з фото ви можете побачити нижче:

500 г курячого філе наріжте невеликим кубиком.
У сковороді розтопіть дві ложки вершкового масла|мастила|, насипте до нього дві ложки борошна і обсмажте її до золотистого кольору. Щоб основа для соусу не підгоріла, готуйте на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Влийте в сковороду одну склянку молока та половину склянки густої сметани. Додайте до них сіль, перець і варіть разом, поки соус не загусне.
Розігрійте другу сковороду, влийте в неї трохи олії, а потім швидко обсмажте курочку на ньому до золотистого кольору.
З'єднайте м'ясо з соусом, прогрійте підливу на вогні, додайте подрібнений часник, сіль і перець (якщо потрібно).

Підливка готова, її можна одразу подавати до столу з макаронами, рисом чи розсипчастою гречкою.

Підлива в мультиварці

Ваша незамінна помічниця на кухні чудово впорається з приготуванням цієї страви. Читайте з курячого філе та здивуйте близьких новими смачними стравами. Як приготувати:

Куряче філе поріжте на шматки потрібної вам величини і складіть їх у мультиварку.
Дві цибулини очистіть від лушпиння, поріжте півкільцями і викладіть поверх птаха.
Дві моркви та пару зубчиків часнику очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Додайте їх до інших продуктів.
Налийте в чашу трохи олії і увімкніть прилад у режим «Спека».
Воду змішайте з невеликою кількістю борошна та 100 грамами сметани.
Коли курка та овочі досить підрум'яняться, додайте до них воду та встановіть режим «Гасіння» на одну годину.

У процесі приготування ви можете перемішати продукти кілька разів, а можете зробити це в самому кінці. Подавайте страву до столу з гарніром із овочів або крупи.

для спагетті

Якщо ви чекаєте на гостей, а під рукою опинилися тільки самі прості продукти, то зверніть увагу на рецепти підливу з курячого філе, описані в цій статті.

Курячі грудки (250 грамів) обробіть, видаліть шкірку і кістки. Філе поріжте на довгі смужки.
Звільніть від лушпиння пару зубчиків часнику і одну цибулину. Цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубайте.
Розігрійте на плиті сковороду і налийте в неї трохи олії. Обсмажте на ньому спочатку цибулю, потім додайте курку, а наприкінці покладіть часник.
Коли філе підрум'яниться, покладіть у сковороду дві ложки томатної пасти та три ложки сметани. Перемішайте продукти.
Через пару хвилин влийте половину склянки води, додайте сіль та спеції до смаку.
Гасіть філе в томатному соусі ще кілька хвилин.

Готову страву викладіть на відварені спагетті, посипте її зверху рубаною зеленню та тертим сиром.

та курячого філе

Для цієї страви найбільше підійдуть свіжі та ароматні лісові гриби. Однак ви можете використовувати для приготування грибочки сушені або печериці. Рецепт приготування підливи досить простий:

300 г обробленої курячої грудки без шкіри наріжте на шматочки однакової величини.
Для маринаду змішайте в окремій ємності три ложки оливкової олії та чотири ложки білого вина. Додайте до нього чебрець і трохи солі.
Викладіть курку в соус і залиште маринуватися в холодильнику на кілька годин або навіть на всю ніч.
Коли мине потрібний час, добре розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і додайте на неї краплю олії.
Обсмажте шматочки курки з усіх боків до хрусткої скоринки. Коли філе буде готове, відкладіть його убік.
Печериці чи лісові гриби очистіть, добре промийте під проточною водою та наріжте на невеликі шматочки. Після цього обсмажте їх на олії.
Коли зайва волога випарується, додайте до сковороди 150 мл сметани і 200 мл молока, попередньо змішане з невеликою кількістю крохмалю. Туди ж влийте 150 мл білого вина.
Варіть соус, постійно помішуючи доти, поки він стане досить густим.
Окремо відваріть 300 грамів

З'єднайте і грибним соусом, перемішайте і готуйте разом кілька хвилин. Після цього розкладіть блюдо по тарілках і подавайте його до столу, посипавши дрібно порізаною зеленою цибулею.

Паста тальятелле з соусом з курки та грибів

Ця страва має чудовий смак, який неодмінно оцінять ваші гості. Щоб приготувати підливу з курячого філе до пасти, вам буде потрібно:

Подрібнити половину цибулини та обсмажити на сковороді.
Додати до нього шматочки курки та готувати все разом ще кілька хвилин.
Подрібнені печериці також покладіть у сковороду і смажте, доки випарується зайва волога.
Після цього покладіть до продуктів 250 г сметани, а ще через пару хвилин три ложки тертого сиру, ложку томатної пасти, сіль і мелений перець.
До готової підливи додайте|добавляйте| відварену пасту і все перемішайте.

За кілька хвилин готову страву можна подавати до столу.

Ми будемо раді, якщо вам стануть у нагоді рецепти підлив з курячого філе, зібрані в нашій статті. Вибирайте будь-який і сміливо приступайте до приготування.