Як закрутити салат з огірків та помідорів. Салат з огірків, помідорів та перцю

Щоліта господині старанно роблять заготовки на зиму. Салат із соковитих огірків та ароматних томатів – це саме те, що взимку відлітає зі столу в мить ока. Рецепти заготовок пропонують робити салати з маслом і без нього, з пряними травами та овочевим асорті. Трапляються способи приготування зі стерилізацією і без неї. Про смачні та неординарні способи консервації салатів з огірків з помідорами дізнайтеся зі статті.

Салати на зиму з огірків, помідорів та перцю

Кожна господиня хоче приготувати на зиму більше заготовок. У хід йдуть хрусткі огірочки, соковиті томати та пікантний перець. Традиційно овочі консервують окремо. Мало хто знає, що з них можна приготувати смачні салати.

Один із варіантів – лечо. Для приготування закуски знадобляться такі інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• перець – 0,5 кг;
• огірки – 2 кг;
• часник – 1 гол.;
• цукор – 10 ст. л.;
• кухонна сіль – 4 ст. л.;
• олія соняшникова - 6 ст. л.;
• оцет столовий 9% – 100 мл.

З кухонного інвентарю знадобиться блендер або м'ясорубка, каструля з нержавіючої сталі з багатошаровим дном або мідний таз.

Процес приготування лечо досить простий і багато часу. Готується салат у такий спосіб:

1. Замочіть огірки, помідори та перець у прохолодній воді на 2–3 години.
2. Злийте воду та промийте овочі під проточною водою.
3. Подрібніть помідори до пюре.
4. Почистіть перець, наріжте м'якуш невеликими поздовжніми смугами.
5. Огірки наріжте кільцями або півкільцями.
6. Подрібніть часник ножем або часником.
7. Перелийте томатне пюре в каструлю, введіть до томатної маси цукор, сіль, олію та подрібнений часник. Акуратно перемішайте вміст каструлі.
8. До томату додайте|добавляйте| нарізаний перець.
9. Закип'ятіть овочеву масу та залиште на слабкому вогні варитись ще чверть години.
10. Ретельно вимийте, простерилізуйте зручним способом банки та кришки.
11. Через 15 хвилин додайте|добавляйте| до томату з|із| перцем нарізані огірки, влийте оцет. Ще раз закип'ятіть вміст каструлі та залиште варитись на слабкому вогні 5–7 хвилин.
12. Готове лечо розкладіть по банкам і одразу закручуйте.
13. Переверніть баночки дном нагору, накрийте теплим пледом або рушниками і залиште остигати при кімнатній температурі.

Останній пункт стосується кожного рецепту.

Салати на зиму – це необмежений політ фантазії. Закуску можна зробити пряною чи гострою. Орієнтуйтеся на власний смак та переваги домочадців.

Ще один варіант заготівлі - салат з огірків з помідорами, солодким перцем та білою цибулею. Для приготування закуски знадобляться такі інгредієнти, як:

• огірки та помідори - по 2 кг;
• перець солодкий – 0,5 кг;
• біла цибуля - 1 кг;
• часник – 1 зуб.;
• суміш перців – 0,5 ч. л.;
• суцвіття кропу – 2–3 шт.;
• сіль – 2 ст. л. на літр маринаду;
• цукор – 3 ст. л. на літр маринаду;
• оцет столовий 9% – 1 ч. л.

Кількість спецій та прянощів зазначено для однієї банки об'ємом 0,5 л.

Вибирайте невеликі огірки та помідори. Можете сміливо використовувати корнішони та помідори чері. Білу цибулю легко замінити ріпчастою.

Приготування салату вимагає виконання наступних кулінарних процесів:

1. Помідори, огірки та перець замочіть у прохолодній воді на 2–3 години.
2. Вимийте, простерилізуйте банки та кришки.
3. Очистіть цибулю від шкірки і наріжте кільцями.
4. Злийте воду з овочів, ретельно та акуратно промийте їх під проточною водою.
5. Видаліть із перцю насіння, плодоніжку. Наріжте м'якоть кільцями.
6. Розберіть часник на зубчики.
7. Розкладіть часник, спеції та суцвіття кропу по банках.
8. Другим шаром після спецій викладіть огірки, третім – цибулю, четвертим – помідори. Зверху помідор покладіть перцеві кільця.
9. Закип'ятіть воду і залийте її в банки до верху, залиште заготовки постояти 15-20 хвилин.
10. Після закінчення зазначеного часу злийте рідину з банок у чисту каструлю, вимірявши об'єм маринаду.
11. Виходячи з пропорцій, зазначених вище, додайте до маринаду сіль та цукор.
12. У банки налийте оцет.
13. Закип'ятіть маринад. Після закипання розлийте його банками.

Можете розкласти овочі в іншій черговості. На смакові властивості салату це не позначиться.

Щоб закуска була барвистішою, покладіть у банки кільця моркви. Якщо хочете, щоб заготівля вийшла гострішою, додайте кілька кілець гострого перцю.

Салати на зиму з помідорів та огірків незвичайні

Часто господині відмовляються від маринування овочів через те, що до складу заготовок входить оцет. Його легко замінює лимонна кислота.

Щоб приготувати помідорно-огірковий салат на зиму без оцту, підготуйте такі інгредієнти:

• огірки та помідори - по 2 кг;
• часник – 1 зуб.;
• насіння кропу та гірчиці - по 0,5 ч. л.;
• сушений лист лаврового дерева – 1 шт.;
• суміш перців - щіпка;
• бутони гвоздики – 1 шт.

Кількість спецій та прянощів вказано для однієї півлітрової банки.

Об'єм розсолу залежить від розміру овочів та місткості банок. Витрата інгредієнтів на півтора літри води наступна:

• цукор – 6 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л.;
• лимонна кислота – 3 ч. л.

За бажанням використовуйте листя смородини, хрону та дуба, які надають заготівлі незвичайний аромат та смак.

Приготування салату без додавання оцту складається з таких етапів:

1. Овочі замочіть на кілька годин у холодній воді.
2. Вимийте та простерилізуйте зручним способом банки, кришки.
3. Овочі в рівних частинах розкладіть по баночках. Якщо огірки великі, наріжте четвертинками.
4. Покладіть у банки прянощі, спеції та часник.
5. Закип'ятіть воду та залийте банку догори. Залишіть їх постояти 15-20 хвилин.
6. Злийте рідину в каструлю і закип'ятіть.
7. Коли вода закипить, залиште проваритися 5 хвилин і знову розлийте по банкам. Повторіть 5 етап.
8. Зливаючи воду з банок вдруге, вимірюйте об'єм рідини. Виходячи з того, скільки води входить до банк, приготуйте маринад.
9. Втретє закип'ятіть маринад, розлийте банками і відразу закривайте кришками.

Салати на зиму з помідорів з огірками можна готувати зі стерилізацією та без неї. Другий спосіб дозволяє зберегти щільність та структуру овочів.

Існує універсальний рецепт маринаду, що дозволяє робити салати не тільки з огірків та томатів, а й будь-яких інших овочів.

Спробуйте приготувати барвистий мікс із цвітної капусти, баклажанів, грибочків, кабачків, моркви, цибулі, перцю, кореня селери.

Основне завдання господині – зробити правильний маринад та підготувати овочі до консервації. Все, що ви хочете помістити в банку, замочіть у холодній воді на кілька годин.

Після того, як овочі насититься водою, добре помийте їх і наріжте, як вам подобається. Розмір усіх інгредієнтів має бути приблизно однаковим.

Оскільки основні складові салату – це огірки та помідори, вибирайте невеликі плоди. Якщо є можливість, підготуйте корнішони та помідори чері.

Для 3-х літрів маринаду знадобляться інгредієнти у такій кількості:

• вода – 2,8 л + 2 ст.;
• оцет столовий 9% - 2 ст.;
• сіль кухонна - 4 ст. л.;
• цукор – 2 ст.;
• перець запашний, чорний горошком, насіння гірчиці – по 0,5 ч. л.;
• кетчуп (бажано гострий) – 1 упаковка (15 ст. л.).

Приготування овочевого асорті з помідорами та огірками складається з наступних етапів:

1. Помийте та простерилізуйте банки з кришками.
2. Розкладіть помиті та нарізані овочі по баночках.
3. Необхідну кількість води закип'ятіть.
4. Додайте|добавляйте| в гарячу воду цукор, сіль|соль| і розмішуйте до повного розчинення.
5. Коли цукор та сіль розчинилися, додайте до маринаду спеції, кетчуп та оцет.
6. Залийте банки з овочами киплячим маринадом і залиште на 15 хвилин|мінути|.
7. Злийте маринад, закип'ятіть і проваріть 5-10 хвилин|мінути|.
8. Повторіть 6-й та 7-й етапи 2 рази.
9. На третій раз залийте банки маринадом, що перекипіло, і закрийте консервацію кришками.

Трьох літрів маринаду вистачає на чотири 2-літрові банки. Через те, що оцет додається ще при першому кип'ятінні, салат буде пряним, ароматним, але не кислим.

Триразове заливання вмісту банок окропом забезпечує хорошу стерилізацію та дає ефект бланшування таким щільним овочам, як цвітна капуста, морква або баклажани.

Не бійтеся експериментувати зі смаками, додайте до банків різні спеції, а взимку оцініть результат. Спробуйте рецепти салатів зі стерилізацією і без неї. Смачного!

У сезон збирання врожаю можна заготувати про запас дуже смачний салат з огірків і помідорів з додаванням цибулі, солодких перців та інших овочів. Баночка такої закуски у зимовий час буде чудовим доповненням до сімейного меню. Калорійність овочевої заготовки з додаванням олії дорівнює 73 ккал/100 г.

Салат з огірків, помідорів, перцю та цибулі на зиму — покроковий фото.

Смачний і соковитий овочевий салат, закритий у банки на зиму в домашніх умовах, буде набагато смачнішим за парникові зимові овочі.

Ваша оцінка:

Час приготування: 25 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Помідори: 3 шт.
• Огірки: 1-2 шт.
• Болгарський перець: 1 шт.
• Цибулина: 1 шт.
• Часник: 1-2 зубки
• Перець горошком: 5 шт.
• Парасолька кропу: 1 шт.
• Цукор: 1/2 ч. л.
• Сіль: 1 ч. л. без гірки
• Олія рафінована: 1 ст. л.
• Оцет (9%): 2 ч. л.

Інструкція приготування

Насамперед готуємо тару: знадобляться невеликі ємності об'ємом 0,5 або 1 л. У чистий та стерилізований посуд вливаємо по 1 ст. л. рафінованої олії.



Очищаємо лушпиння з цибулини, головки миємо, нарізаємо півкільцями. Опускаємо на дно.



Помив і нарізавши аналогічно свіжі хрусткі огірочки, відправляємо їх у банки.



Нарізану соломку болгарського перчика висипаємо наступним шаром.



Завершальний шар салату – це скибочки помідорів.



Очищаємо часточки часнику від лушпиння, нарізаємо їх на власний розсуд: пластиками або соломкою. Викладаємо нарізаний часник на помідори, зверху парасольки кропу. Додаємо сюди чорний перець горошок. Для посилення аромату можна залишити ще й мелений.



Насипаємо в кожну банку сіль та цукор згідно рецептури.





Зрештою, заливаємо вміст окропом, залишивши трохи вільного місця, щоб при стерилізації рідина не вибігала.



Щоб домашня заготівля благополучно простояла до зими, стерилізуємо її. Для цього ставимо банки з нарізаними овочами в глибоку каструлю, підклавши на дно складену тканину вчетверо, а зверху прикриваємо стерилізованими кришками. Наливаємо в каструлю воду середньої температури до плічок банок. Доводимо до кипіння та стерилізуємо 0,5 л банки 10 хв., а 1 л – 15.



Акуратно діставши банку зі вмістом з окропу, герметично закручуємо або закочуємо закочувальним ключем.

Перевертаємо домашні консерви вгору дном, укутуємо товстим пледом на 12 год. Потім забираємо у відведене для зимових заготовок прохолодне та темне місце.



Рецепт з морквою (помідори, огірки та морква, але може входити цибуля чи інші овочі)

Для приготування однієї банки салату обсягом півлітра за цим рецептом потрібно:

• помідори - 1-2 шт., вагою 150-180 г;
• огірки - 2 шт., вагою 200 г;
• морквина - 1 шт., вагою 90-100 г;
• цибуля - 70-80 г;
• часник;
• перець горошком - 2-3 шт.;
• кріп парасолька - 1 шт.;
• цукор - 15 г;
• олія соняшникова - 30 мл;
• сіль - 7 г;
• оцет 9% - 20 мл.

Щоб баночки із салатом виглядали естетично, овочі необхідно нарізати на шматочки приблизно одного розміру та форми.

Як консервувати:

1. Вимити та почистити моркву. Розрізати коренеплід вздовж на дві частини та кожну половинку поперек на півкола.
2. Добре вимити огірочки, зрізати кінчики та нарізати плоди кружальцями.
3. Вимити стиглі, але не перезрілі помідори і порізати їх часточками.
4. Очищену цибулину півкільцями.
5. Частки часнику, їх досить двох-трьох, очистити, розрізати кожну на 4-5 частин.
6. На дно банки, яку заздалегідь підготували для домашнього консервування (вимили, простерилізували та висушили), налити олії.
7. Викласти в послідовності підготовлені овочі, зверху кріп, горошини перцю.
8. Зверху всипати сіль та цукор.
9. Влити окроп, додати оцет. Прикрити металевою кришкою.
10. Поставити наповнену ємність у бак чи каструлю з підігрітою до +70 градусів водою. Як тільки вона закипить, стерилізувати салат протягом 10 хвилин.
11. Спеціальною машиною закочування прикатати кришку. Банку перевернути, добре закрити ковдрою. Як тільки вміст повністю охолоне, повернути до нормального положення.

З капустою

Для приготування приблизно 5 банок ємністю півлітра смачного овочевого салату потрібно:

• капусти білокачанної - 1,5 кг;
• огірків - 1,0 кг;
• томатів - 1,0 кг;
• солі - 20 г;
• часнику – 1 головку;
• цибулі - 1,0 кг;
• перцю меленого - 5-6 г;
• лаврових листків - за кількістю банок;
• олії пісної - 2 ст. л. на банку;
• оцет яблучний - 1 ст. л. (теж саме).

Як готувати:

1. З капусти прибрати верхній лист, гострим ножем нашаткувати її соломкою.
2. Вимиті та обсушені томати порізати часточками.
3. Огірочки на чверть години замочити холодною водою, добре вимити, видалити кінчики та нарізати на кружечки. Товщина кожного має бути близько 5-6 мм.
4. Цибулини звільнити від лушпиння і нашаткувати їх півкільцями або часточками.
5. Взяти голівку часнику, розібрати її, очистити часточки, і нарізати їх пластинами.
6. У простору миску покласти підготовлені інгредієнти. Всипати перець, додати сіль|соль|.
7. Овочі перемішати та залишити постояти близько 10-15 хвилин.
8. На дно банки укласти лист лавра і заповнити доверху овочевою сумішшю.
9. У кожну баночку влити олію та оцет.
10. Заповнені ємності прикрити кришками, поставити у бак із водою.
11. Нагріти до кипіння, витримати салат у киплячій воді близько півгодини.
12. Закатати кришками та перевернути дном догори. Укутати і тримати так близько 10 години до повного остигання.
13. Охолоджену консервацію повернути в нормальне положення і через кілька тижнів перемістити в місце для подальшого зберігання.

Для стерилізації банок бажано придбати спеціальну підставку під них, яка встановлюється на дно бака.

З кабачками

Для смачної зимової заготівлі потрібно:

• огірки (можна використовувати некондицію, перестиглі) - 1,5 кг;
• кабачки - 1,5 кг;
• помідори - 300 г;
• морквина - 250-300 г;
• томат - 120 г;
• цукор - 100 г;
• часник - голівка;
• олія - ​​150 мл;
• сіль - 20 г;
• петрушка - 100 г;
• оцет - 60 мл (9%).

Що робити:

1. Вимити всі плоди.
2. Моркву подрібнити за допомогою середньої терки чи кухонного комбайна.
3. Огірки почистити, нарізати їх кубиками.
4. Кабачки очистити, забрати насіння, м'якоть нарізати аналогічно.
5. Помідори нарізати часточками.
6. Головку часнику розібрати на зубки, очистити їх та нарізати пластинками.
7. У простору каструлю, бажано з товстим дном, скласти всі овочі, влити масло|мастило|, додати|добавляти| томат, всипати цукор і покласти сіль.
8. Все добре перемішати.
9. Поставити на вогонь, прогріти вміст під час помішування до кипіння. Гасити близько 35 хвилин.
10. Влити оцет і додати|добавляти| нарізану петрушку. Варити ще з чверть години.
11. Не знімаючи з вогню салат розкласти в банки. Наповнену тару укупорити герметично за допомогою кришки та закочувальної машинки. Тримати під ковдрою у перевернутому вигляді до охолодження.

З баклажанами

Для заготівлі з огірків, помідорів та баклажанів потрібно:

• помідорів - 1,5 кг;
• баклажанів - 1,5 кг;
• огірків - 1,0 кг;
• цукру - 80 г;
• цибулі - 300 г;
• олії - 200 мл;
• перцю солодкого - 0,5 кг;
• солі - 20 г;
• оцту - 70 мл.

Покроковий процес:

1. Вимиті баклажани нарізати кубиками. Додати трохи солі, перемішати і хвилин через десять промити водою.
2. Вимиті томати нарізати на дрібні кубики.
3. Огірки добре помити, видалити кінці, після чого нарізати на кружечки.
4. Перець звільнити від насіння і нашаткувати соломкою.
5. Цибулю нарізати півкільцями.
6. У каструлю налити масло|мастило| і викласти цибулю, дати йому трохи підсмажитися, висипати баклажани і злегка обсмажити їх протягом приблизно 10 хвилин|мінути|.
7. Викласти помідори та гасити все разом стільки ж.
8. Додати огірки та перці, перемішати. Протушкувати овочі ще 20 хвилин.
9. Додати сіль, оцет та цукор. Перемішати.
10. Через 5-6 хвилин салат розкласти в скляні ємності, при цьому каструлю не прибирати з плити.
11. Закрутити кришки, перевернути дном догори. Укутати. Зачекати близько 10 годин до повного остигання салату. Після чого повернути у нормальне становище.

Варіація рецепту із зеленими помідорами та огірками

Для закуски на зиму з незрілих томатів та огірків потрібно:

• недозрілі помідори - 2,0 кг;
• огірки - 1,0 кг;
• морквина - 1,0 кг;
• цибуля - 1,0 кг;
• сіль - 80 г;
• олія - ​​200 мл;
• оцет - 100 мл;
• цукор - 160 г;
• перець горошком - 5 шт.;
• листя лавра - 5 шт.

Подальші дії:

1. Помідори нарізати часточками, а огірки - кружальцями.
2. Морквину покришити соломкою або крупно потерти.
3. Цибулини розрізати навпіл, а потім нарізати часточками.
4. Усі овочі скласти у простору каструлю, всипати сіль і добре перемішати. Дати постояти отриманій суміші близько чверті години, прикривши посуд рушником.
5. Влити олію, додати цукор, лаврушку та перець. Перемішати.
6. Нагріти склад до кипіння. Гасити при помішуванні протягом півгодини. За 5 хвилин до готовності додати оцет.
7. Швидко розкласти гарячий салат у банки, закрутити їх металевими кришками.
8. Перевернути дном догори, укутати, тримати в такому положенні до остигання вмісту. Після цього повернути назад.

Для салату можна використовувати овочі некондиційної форми.

Найпростіший салат з огірками та помідорами часточками

Для огірково-помідорного салату часточками потрібно:

• помідорів - 2,0 кг;
• огірків - 2,0 кг;
• кропу - 0,2 кг;
• цибулі - 1.0 кг;
• солі - 100 г;
• оцту - 60 мл;
• цукру - 100 г;
• олії - 150 мл.

Як консервувати:

1. Огірки замочити у воді на 15 хвилин, вимити, зрізати кінчики, розрізати вздовж на дві частини, кожну половинку поперек ще на дві частини, кожну частину вздовж брусками.
2. Вимити помідори, зрізати місце прикріплення плодоніжки та нарізати часточками.
3. Вимити кріп і порубати його ножем.
4. Цибулини почистити, розрізати спочатку навпіл, а потім на вузькі часточки.
5. Всі овочі перекласти в каструлю, влити олію, посолити та поперчити.
6. Прогріти суміш до закипання, потім варити близько 10 хвилин.
7. Влити оцет, перемішати і за три хвилини розкласти в банки. Відразу закатати їх кришками і поставити вгору дном. Взяти стару ковдру та укутати салат. Коли він охолоне, повернути у нормальне становище.

Рецепт зимової заготовки з желатином

Для оригінального салату з желатином потрібно:

• томатів та огірків - по 1,5 кг;
• цибулин - 1,0 кг;
• перцю солодкого - 0,5 кг;
• цукру - 120 г;
• желатину - 60 г;
• оцту - 100 мл;
• солі - 40 г;
• лаврових листочків та горошин перцю по 10 шт.

Що робити:

1. Взяти 300 мл охолодженого окропу і замочити в ньому сухий желатин. Залишити на 40 хвилин і зайнятися овочами та розсолом.
2. Взяти 1,7 л води, нагріти до кипіння, додати сіль, цукор, горошини перцю та лавровий лист. Кип'ятити розсіл 5 хвилин|мінути|.
3. Овочі вимити. У огірків зрізати кінчики, з перців забрати насіння, а цибулю почистити.
4. Огірки порізати на кружки завтовшки 1-2 см, помідори - часточками, перці - кільцями, цибуля - півкільцями.
5. У банки не дуже щільно укласти довільним чином підготовлені овочі.
6. У киплячий розсіл вилити желатин і розмішати до розчинення.
7. Тут же розлити розсіл по банках. Прикрити їх кришками та відправити у бак із гарячою водою для стерилізації.
8. Витримати після закипання протягом чверті години.
9. Вийняти банки. Прикотити кришки, перевернути. Укрити старою шубою або ковдрою. Коли салат охолоне, повернути у нормальне становище.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Гаряча пора домашньої заготівлі салату на зиму з огірків та помідорів – середина літа. Коли на городах росіян дозрівають ці овочі. Коли їх так багато, що вигадуєш, куди б подіти і що такого особливого приготувати. Коли в льоху вже чекають свого часу ці ж плоди, але мариновані цілком і окремо.

П'ять найшвидших рецептів салату на зиму з огірків та помідорів:

Сама назва страви "салат" має на увазі нарізку. Якою саме вона буде, обирає вже господарка. Дрібні або великі кубики, часточки, напівдольки, кружечки, соломка - все годиться і виглядає чудово. Крім основних у закуску радять додавати цибулю та/або болгарський перець.

Способи обробки рецептах теж різні. Овочі можуть бути повністю сирими, залитими розсолом чи маринадом. І їх можна згасити, перетворивши на подобу рагу, яке по суті вважається салатом. Дуже красивими можуть стати закрутки з овочами, викладеними шарами з поєднанням кольорів: червоні помідори, зелені огірки, жовтий перець, біла цибуля. Шикарно виглядає, можна хвалитися гостям)) Або навіть дарувати баночку-другу друзям за особливі заслуги;))

Класичне приготування, якому слідує більшість така.

Частки помідорів, кружечки огірків, цибуля (на чверть кілець) і подрібнена зелень (кріп, петрушка - годиться будь-яка кохана) змішуються у великому посуді.

Сюди ж йдуть: цукор, сіль та олія.

Посуд ставиться на плиту та доводиться до кипіння.

Вливаємо оцет. Даємо покипіти хвилини зо три. Після одразу ж закочуємо в банки. І не забуваємо обернути їх теплим ковдрою. Це допоможе салатику перетворитися на ніжний і хрумкий одночасно.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах салату з огірків і помідорів на зиму:

Обсяги оцту можна коригувати під свої уподобання, не оглядаючись на рецепти. Хтось любить покисліше, хтось – навпаки.

Овочеві закрутки роблять і в селах, і в мегаполісах, адже самостійно приготовлений салат з огірків та помідорів на зиму набагато смачніший, ніж магазинні консерви. Та й інгредієнти на салат чи асорти влітку можна купити на будь-якому ринку за невисокими цінами. Помідори, огірки, цибуля, перець, капуста, олія та сіль - це все, що потрібно для приготування овочевих заготовок на зиму на будь-який смак. І нижче ми поділимося рецептами, як приготувати грузинський салат та асорті з огірків, помідорів та інших овочів так, що пальчики оближеш. Також на цій сторінці наші читачі знайдуть прості рецепти салатів шарами з помідорів, огірків, капусти та цибулі на зиму без стерилізації.

Салат з огірків та помідорів на зиму зі стерилізацією: смачно – пальчики оближеш

Вибираючи рецепт для приготування заготовок на зиму, багато жінок віддають перевагу тим способам, які займають мінімум часу. І салат з огірків та помідорів на зиму, смачний, що пальчики оближеш, готують дуже багато господинь, адже його рецепт простий, а законсервовані овочі виходять смачними та хрусткими.

Для приготування овочевого салату потрібні такі інгредієнти:

• Огірки – 2 кг
• Помідори – 2 кг
• Кріп - пучок приблизно 150 г
• Рослинна олія - ​​130 г
• Сіль - 3 столові ложки
• Цукор - 3 столові ложки
• Оцет – 50 г.

Консервується такий салат у літрових або півлітрових банках, під металевими кришками. Оскільки самі овочі, і банки в процесі приготування закрутки стерилізуються, зберігати готову консервацію можна в льоху.

Покроковий рецепт овочевого салату з огірків та помідорів на зиму

Готувати смачний овочевий салат із помідорів та огірків на зиму досить просто, головне - підібрати стиглі, але не перезрілі овочі. Покроковий рецепт приготування заготівлі на зиму такий:

Огірки потрібно нарізати кільцями, помідори – часточками, а кріп – дрібно порубати.

Порізані овочі зсипати в каструлю, до них додати олію, сіль і цукор і запалити вогонь. Коли овочева маса закипить, додати оцет і дати прокипіти 3 хвилини.

Готовий салат зняти з вогню та швидко розкласти по стерилізованих банках. Банки закатати металевими кришками і залишити остигати.

Коли заготівля охолоне, її можна ставити на зберігання в комору або в кухонну шафу. Також за бажання в такий салат можна додавати цибулю. А тим, хто любить овочеві салати з кислинкою, досвідчені господині рекомендують у цьому рецепті використовувати на 50, а 70-80 г оцту.

Смачний салат з огірків та помідорів на зиму з цибулею та олією

Салат з огірків та помідорів на зиму з цибулею та олією готують практично всіх господині, але варіацій рецептів цього салату дуже багато. Ті, хто любить пікантні закрутки, додають із салатів суміш перців або пряні трави, а віддають перевагу особливо ніжному смаку - оливковій або лляній олії.

Тут ми опишемо найпростіший і універсальний рецепт салату з огірків, помідорів та цибулі на зиму. Для нього потрібні такі продукти:

• Помідори - 2 кілограми (найкраще підійдуть рожеві або бурі томати, що не дозріли)
• Огірки - 2 кілограми
• Цибуля - 1 кілограм
• Рослинна олія - ​​200 грам
• Оцет - 60 грам
• Сіль - 8 столових ложок
• Цукор - 6 столових ложок
• мелений перець, пряні трави - за смаком.

Огірки з помідорами, цибулею та олією без стерилізації – корисна заготівля на зиму

Для приготування салату на зиму потрібно крупно нарізати огірки, помідори та цибулю. Найчастіше цибулини ріжуть півкільцями, томати – великими часточками, а огірки – кружальцями чи шматочками.

Потім нарізані овочі засипаються в емальовану каструлю, до них додається олія, сіль, цукор, оцет і спеції. Суміш залишається на 10-20 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Далі овочеву заготівлю слід згасити на повільному вогні під закритою кришкою 20 хвилин. Коли салат буде готовий, слід спробувати його на смак і при необхідності додати ще солі/цукри/спеції. І на завершальному етапі приготування салату гаряча суміш розливається банками, щільно закривається металевими або капроновими кришками і ставиться в темне місце для зберігання.

Банки для такого овочевого салату стерилізувати необов'язково, оскільки оцет та сіль є досить сильними консервантами. Тому навіть якщо таку заготовку робити без стерилізації, вона не зіпсується аж до весни.

Красивий і смачний салат асорті шарами на зиму з огірків, помідорів та перцю.

Болгарський перець - дуже корисний овоч, і особливо важливо, що при консервації на зиму більшість мікроелементів у ньому зберігаються. Тому салат асорті на зиму з огірків, помідорів та перцю шарами буде не тільки смачним та красивим, але й дуже корисним. Причому завдяки тому, що овочі при консервації такого асорті викладаються в банку шарами, готова закрутка не тільки гарно виглядає, але й усі її складові максимально зберігають свій смак та форму.

Готується асорті з овочів простіше, ніж інші салати на зиму, адже щоб вийшла гарна заготівля, потрібно лише укласти овочі в літрові банки шарами, а потім залити маринадом і закатати.

Відео рецепт приготування овочевого листкового асорті на зиму

Для консервації асорті з огірків, помідорів та болгарського перцю потрібні такі інгредієнти:

• Томати (краще брати не до кінця дозрілі овочі)
• Різнобарвний болгарський перець
• Огірки
• Чорний перець (горошок)
• Ріпчаста цибуля.

На кожну літрову банку консервації потрібно буде окремо приготувати маринад. Він виготовляється з наступних складових:

• 2 столові ложки цукру
• 1 столова ложка солі
• 8 столових ложок оцту 9%.

Детальний спосіб приготування листкового асорті з огірків, помідорів та перцю показаний на відео. За бажанням в асорті можна не класти цибулю чи навпаки, додати до перерахованих у рецепті овочів ще й морквину чи баклажани.

Грузинський салат з огірків та помідорів на зиму: прості та смачні рецепти гострого овочевого салату

Грузинська кухня славиться насиченими яскравими смаками, і грузинський салат із огірків та помідорів на зиму, рецепти якого представлені в цьому розділі – не виняток. У такий салат, окрім огірків з помідорами, обов'язково входить часник, запашний перець та традиційні трави грузинської кухні. Завдяки цьому смак закрутки виходить такий, що пальчики оближеш – яскравий, насичений та пікантний.

На наступному відео показано один із варіантів рецептів приготування грузинського овочевого салату на зиму. Це один із найпростіших способів консервації помідорів та огірків по-грузинськи.

Покроковий рецепт ще однієї варіації грузинського салату на зиму від огірків та помідорів

Тим хто воліє готувати на зиму овочеві асорті, припаде до душі ще один рецепт заготівлі по-грузинськи - салат, до якого входять помідори, огірки та перець. Для цієї консервації потрібні:

• Помідори – 2 кг
• Болгарський перець – 1 кг
• Огірки – 3 кг
• Часник - 200 г
• Цукор - 100 г
• Сіль – 50 г
• Запашний перець - 15-20 горошин
• Соняшникова (або оливкова) олія - ​​180 г
• Оцет 9% - з розрахунку по 2 столові ложки на кожну підлогу літрову банку.

Для салату потрібно підготувати овочі: помідори занурити на 10-15 секунд на окріп, а потім зняти з них шкірку і нарізати на часточки; перець порізати на тонкі смужки, подрібнити часник і порубати огірки на півкухлі.

До помідорів та перцю додаються огірки, часник, олія, оцет та спеції, а потім вся маса гаситься на повільному вогні 5 хвилин.

Тепер потрібно лише простерилізувати банки, розлити в них готовий салат та законсервувати кришками. Коли банки з овочевим салатом по-грузинськи охолонуть, їх можна прибирати на зберігання до зими у льох чи шафу.

Салат асорті на зиму з огірків, помідорів, перцю, капусти та моркви.

Господиням, які люблять готувати взимку смачні та наваристі овочеві супи, припаде до душі салат асорті на зиму з огірків, помідорів, перцю, капусти та моркви. Цей салат практично універсальна овочева заготівля на зиму, адже його можна і їсти з хлібом, і подавати як закуску до гарніру, і класти в овочеві супи і соуси в якості основи.

До овочевого салату асорті входять найпоширеніші в Росії овочі - капуста, помідор, огірок, морква, болгарський перець і цибуля. Також за бажанням у закрутку можна додавати петрушку, кріп і трохи гострого перцю.

Покроковий рецепт капустяного салату асорті на зиму

Асорті на зиму, до якого входять помідор, огірок, морква, капуста та перець, у народі називають «Кубанським». Вважається, що саме на багатій на врожаї Кубані вперше придумали консервувати найпоширеніші влітку овочі в одному банку. І детально про те, як робити асорті з овочів на зиму за «Кубанським» рецептом, розказано та продемонстровано на відео.

Найпростіший салат на зиму з огірків, помідорів та цибулі без стерилізації

Салат на зиму з огірків, помідорів та цибулі без стерилізації – смачна страва, в якій збережеться більшість вітамінів та мікроелементів, що містяться у свіжих овочах. При цьому готувати такий салат дуже просто - сам процес заготовок не займе більше 1,5 годин.

Для того, щоб зробити салат на зиму, потрібно підготувати такі овочі та спеції:

• Помідори – 2 кг
• Огірки – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 700 г
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 120 г
• Оцет 9% - 5 столових ложок
• Соняшникова олія – 300 г.

Перед початком приготування салату потрібно замочити огірки в чистій холодній воді на 2-3 години.

Покроковий рецепт салату з огірків та помідорів без стерилізації

Усі овочі для салату миються, а помідори також очищаються від шкірки. Потім помідори, огірки та цибуля нарізається середніми шматочками, всі овочі кладуться до каструлі і залишаються на 30-40 хвилин, доки не пустять сік.

Далі до овочевої маси додається олія, оцет, цукор та сіль, все ретельно перемішується, а салат ставиться на вогонь. Коли овочеве асорті закипить, вогонь потрібно зменшити до мінімуму, накрити кришкою салат і гасити півгодини.

Готовий салат розливається за стерилізованими банками і герметично закривається. Після того, як банки повністю охолонуть, їх можна забирати на зберігання в будь-яке прохолодне темне місце.

Красивий та корисний салат без стерилізації на зиму шарами, до якого входять огірки, помідори, перець та цибуля.

Салат на зиму без стерилізації, в який кладуться огірки, помідори, перець і цибуля шарами, не тільки смачна і корисна, але й дуже сподобається тим, хто любить тільки якийсь овоч. Адже взимку відкритий салат можна або висипати в тарілку і змішати, або вибрати з|із| банки помідори, огірки, перець або цибулю.

Для приготування «шаруватого» салату на зиму з овочів потрібно підготувати:

• Помідори
• Огірки
• Болгарський перець
• Ріпчаста цибуля
• Перець горошком
• Цукор
• Оцет
• Лавровий лист.

Рецепт салату з овочів шарами на зиму

Всі овочі для салату потрібно ретельно помити і порізати приблизно однакові за розміром шматочки. Найчастіше огірки та цибуля нарізаються підлозі кільцями, помідори – тонкими часточками, а перець – смужками. Потім овочі укладаються шарами чисті банки.

Щоб салат із овочів законсервувався на зиму, його потрібно залити маринадом. Для однієї літрової банки салату маринад готується шляхом змішування 1 столової ложки соняшникової олії, 3 столових ложок 9% оцту, 1 столової ложки солі та 1 столової ложки цукру. Покладені в банку овочі заливаються маринадом, а зверху додається лавровий лист та 4-6 горошин перцю.

Оскільки салат готується без стерилізації, банки достатньо закрутити чистими металевими кришками. Зберігати таку заготівлю на зиму потрібно в холодильнику.

Огірки, помідори, цибуля ріпчаста, олія та сіль - інгредієнти корисного салату на зиму

Салат на зиму, в який кладуться огірки, помідори, цибуля, рослинне сало і сіль - одна з найпопулярніших овочевих заготовок. Кожна господиня має свої секрети приготування такого салату: хтось кладе більше помідорів, хтось наливає замість олії оливкову або обліпихову, а хтось доповнює асорті пряними травами.

На відео нижче показано ще один рецепт простого, але дуже смачного салату з овочів на зиму. За бажання цей рецепт можна доповнити і іншим овочами, а спеції, перелічені в ньому, замінити іншими.

Консервовані салати з огірків та помідорів - корисна та смачна закуска на зиму

Консервований на зиму салат асорті з огірків та помідорів з цибулею та олією - практично універсальна закуска. Його взимку можна подавати і стравам із картоплі, і до каш, і до м'яса. Також асорті з помідорів, капусти, огірків, цибулі та перцю можна класти як заправку в овочеві супи взимку. І важливо, що приготувати без стерилізації такий грузинський салат або салат шарами, що оближеш пальчики, дуже просто. Вивчивши підібрані нами рецепти, всі наші гості напевно без труднощів оберуть для себе той спосіб консервації овочів з оцтом та сіллю на зиму, який сподобається саме їм та їхній родині.

Салат з помідорів та огірків на зиму ( часточками з кропом та цибулею)

Готуємо салат з помідорів та огірків на зиму

Смачний салат з маринованих помідорів з огірками та цибулею в кропі. Я додавала ще 2 листочки свіжої м'яти на баночку. Закривати зручно маленькими баночками, щоби на 1 раз поїсти взимку. Брала 1 кг огірків + 1,5 кг помідорів + 2 цибулини + пучок кропу. У сумі вийшло приблизно 4,5 літра салату (баночки 0,5-0,72 л).

Що класти в банку

• Помідори (частинками);
• Огірки (часточками);
• Цибуля ріпчаста (кружечками);
• Кріп (нарізана зелень – листя, без товстих стебел);
• На дно: лавровий лист (1-2 штуки) + чорний перець горошком (3-5 штук).

Заправка

на банку 0,5 л

• Сіль - 1 чайна ложка;
• Цукор – 1 чайна ложка;
• Оцтова есенція – 2/3 чайної ложки;
• Олія - ​​1 чайна ложка;
• Вода (окроп) - залити овочі в банку, не доходячи 1 см до краю.

Огірки, помідори, цибуля ріпчаста та кріп – овочева частина салату на зиму

Як робити

• Нарізати овочі: огірки – часточками довжиною 3,5-4 см (у мене були середнього розміру, розрізала навпіл, потім кожну частину на часточки), помідори – великими часточками, цибуля – кільцями, листя кропу (без стебел) – нарізати.
• Викласти салат шарами: на дно стерилізованих банок викласти горошини перцю та лавровий лист. Потім овочі: огірки, кріп, помідори, цибуля, потім знову верхи банки. . Додати заправку (сіль, цукор, олія та оцтова есенція). Залити окропом (рівень заливання – не доходячи 1 см до краю банки). Накрити банки чистими стерилізованими кришками - простими залізними або (але не закручувати, просто прикрити).
• Стерилізувати: на дно каструлі для стерилізації покласти ганчірочку або серветку (щоб банки не крутилися і не падали). Поставити банки. Долити гарячої води (рівень – по плічка банок). Довести до кипіння та стерилізувати 0,5 банки – 10 хвилин, літрові – 15 хвилин.
• Банки вийняти з|із| води, закрити. Остудити, зберігати за кімнатної температури.

Баночка зі смачним салатом з маринованих огірків та помідорів з цибулею та кропом

Усі баночки наповнили овочами, тепер треба засипати цукор, сіль, заливати олію, оцет та окріп.