Кекс шоколадний з шоколадом. Рецепти домашніх кексів з горіхами і шоколадом

Дуже рідко можна зустріти людину, яка б не любила шоколад. Адже це чудове ласощі може не тільки подарувати незабутнє блаженство вашим смаковим рецепторам, а й сприяє виробленню гормону радості!

Напевно, саме тому кулінари всіх країн широко застосовують шоколад в приготуванні різних тістечок, круасанів, кексів і т.д. Ось і ми пропонуємо вашій увазі кілька варіантів приготування дивно смачної випічки - шоколадного кексу!

«Класичний»

Спробуйте спекти шоколадний кекс за цим рецептом, і ви переконаєтеся, що це блюдо гідно того, щоб готувати його як можна частіше!

Для приготування шоколадного кексу знадобиться:

вершковий маргарин / масло - 200 гр.
порошок какао - 4 ст.л.
цукор - 1-1 ½ ст.
молоко - ½ ст.
сода - ½ ч.л.
пшеничне борошно - 2 ст.
яйця - 4 шт.
обсмажений арахіс або родзинки - 100 гр.

Рецепт приготування шоколадного кексу

Маргарин або масло розтопіть і змішайте з цукром, какао (його можна додати більше норми, тоді кекс вийде ще смачніше!) І молоком. Отриману суміш необхідно нагрівати до закипання.
Відлийте 6-8 ст. л. шоколадної маси в окрему кухоль, а все інше відставте в сторону до охолодження. Коли суміш охолоне до кімнатної температури, додайте в неї яйця, соду, подрібнені горішки або родзинки, а також борошно.
Ретельно розмішайте тісто, щоб не залишилося жодної грудочки, а потім вилийте в застелену промасленим папером форму. Випікайте кекс близько 20 хв, потім вийміть його з духовки і з ще гарячого зніміть папір.
Остиглий кекс полийте глазур'ю (шоколадна суміш, яку ви налили в окрему кухоль).
Пам'ятайте, що для отримання максимально шоколадного смаку, кекс необхідно залишити настоюватися в холодильнику на всю ніч, щоб він був дуже холодним.

Приємного вам чаювання!

«Відмінний»

Цей кекс відрізняється по-справжньому глибоким шоколадним смаком. А спеціальний соус надає випічці ще більш ніжний смак і солодкість! Спробуйте приготувати шоколадний кекс за цим рецептом, і він напевно стане улюбленим ласощами для вас і вашої родини!

Для приготування шоколадного кексу «Відмінний» знадобиться:

Для тіста:

вода - 1 ст. (Можна взяти молоко і воду 1: 1)
рафінована рослинна олія - \u200b\u200b2/3 ст.
цукор - 1 ст.
темне какао - 2-3 ст. л.
яйця - 5 шт.
ванільний цукор - 1 пак.
борошно - 2 ст. (При бажанні 2 ст. Л. Борошна замініть 2-ма ст. Л. Крохмалю, тоді кекс вийде ще більш розсипчастим)
сухе молоко - 2 ст. л.
розпушувач - 2 ч. л.
сода - ½ ч. л.

Для соусу:

м'який маргарин (бутербродний) - 60 гр.
вода - 1 ст.
цукор - ½ ст.
какао - 2 ст. л.
ванільний цукор - 1 пак.

Рецепт приготування шоколадного кексу «Відмінного»

Увімкніть духовку на 200-220 градусів, залиште його прогріватися.
Змішайте воду (або воду з молоком), рослинне масло, цукор і какао, гарненько розітріть все грудочки. Проваріть отриману масу приблизно 5 хв. Після того, як суміш закипить і покриється масою бульбашок, зніміть її з вогню.
В окремому посуді збийте в пишну масу яйця і ванільний цукор. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою влийте в суміш гарячу шоколадну масу. Збивайте ще 2 хв., До отримання однорідної консистенції.
Змішайте борошно, розпушувач, сухе молоко і соду, просійте їх і змішайте з шоколадною масою. Консистенція отриманого тесту повинна нагадувати густу сметану.
Підготуйте форму: змастіть її маслом і присипте борошном або манною крупою.
Акуратно залийте тісто в форму і поставте в духовку випікатися. Через 15 хв. після початку приготування знизьте температуру до 170 градусів, після чого випікайте кекс ще 30 хв.
Після закінчення приготування кекс повинен постояти в захололому духовій шафі ще близько 35 хв. Потім викладіть його на блюдо.

Рецепт приготування соусу:

Всі інгредієнти викладіть в миску або каструльку, поставте на невеликий вогонь і варіть близько 10 хв. У вас повинна вийти маса, схожа на м'яку глазур. Готового соусу дайте настоятися близько 2-х хв., Після чого акуратно полийте їм кекс.

«Швидкий»

Якщо у вас немає часу на приготування складних страв, а так хочеться чогось солодкого, тоді цей рецепт - для вас!

Для приготування шоколадного кексу «Швидкий» вам знадобиться:

гіркий шоколад - 300 гр.
какао - 1 ст. л.
молоко - ¼ ст.
вершкове масло - 200 гр.
цукор - 1 ¼ ст.
яйця - 4 шт.
розпушувач - 1 ст. л.
борошно - 1 ¼ ст.
грецькі горіхи - 1 ст.
родзинки - 1/3 ст.

Рецепт приготування шоколадного кексу «Швидкий»

Викладіть в каструльку поламаний на кубики шоколад, додайте до нього молоко і какао, після чого поставте посуд на повільний вогонь і варіть, помішуючи, до повного розчинення шоколаду.
За допомогою блендера змішайте масло, яйця, цукор і борошно, додайте отриману суміш до шоколадної маси.
Гарненько перемішайте отримане тісто і додайте в нього родзинки і горішки. Змастіть маслом форму, перелийте в неї шоколадне тісто і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Приємного вам апетиту!

вибирайте кращий рецепт шоколадних мафінів: з начинкою, банановим доповненням, з коньяком і найсмачнішим шоколадом. Дуже смачні, ніжні, ласі шоколадні маффіни!

Перший раз вирішила спекти шоколадні кекси - і вони вийшли дуже смачними. Спробуйте ці шоколадні маффіни, вам вони теж сподобаються! Рецепт з розрахунку приблизно на 12 кексів (в залежності від розміру формочок).

вершкове масло 100 г
Всі рецепти з «вершкове масло»
борошно 230 г
цукор 200 г
молоко 150 мл
какао (якщо берете несквик - потрібно 9 ст. л., а цукру - 150 гр) 6 ст.л
сіль щіпка
шоколад молочний 50 г
яйця 3 шт.
розпушувач 1 ст.л

Розтопити масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Додати до маслу какао і цукор.

Гарненько перемішати і залишити остуджувати (маса повинна бути теплою, але не гарячою).

До остигнула какао-маси додати яйця, борошно, сіль і розпушувач і шматочки шоколаду (на фото їх не видно, але вони є!).

Гарненько все перемішати.

Поставити кекси у формочках в духовку. Печуться мафіни 15-25 хвилин, готовність перевіряємо зубочисткою.

Шоколадні мафіни готові. Смачного!

Рецепт 2: мафіни з бананом і шматочками шоколаду

Рецепт шоколадних мафінів з шоколадом. Тісто для мафінів готується на йогурті і молоці, з додаванням какао-порошку, бананів і шматочків шоколаду.

Банан великий - 1 шт.
Какао-порошок - 0,25 склянки
Шоколадні чіпси або шоколад (розламаний) - 0,5 склянки
Йогурт натуральний - 0,75 склянки
Борошно цільнозернове - 2 склянки
Розпушувач - 1 ст. л.
Цукор коричневий - 0,5 склянки
Молоко - 1 стакан
Яйце велике - 1 шт.
Масло вершкове - 4 ст. л.

Включити духовку для попереднього розігріву до 200 градусів. Застелити паперовими кошиками 12 формочок для мафінів.

У велику миску просіяти борошно, додати розпушувач, какао, цукор і шоколадні чіпси.

В іншій мисці змішати йогурт, молоко і яйце, злегка збити. Банана розім'яти в пюре за допомогою виделки.

У сотейнику розтопити вершкове масло, додати бананове пюре, перемішати. Викласти цю масу в молочну суміш.

Змішати сухі інгредієнти з молочно-бананової масою, перемішати до однорідного стану. Викласти тісто в підготовлені формочки і помістити в розігріту духовку. Випікати маффіни з шматочками шоколаду приблизно 20 хвилин, до чистої дерев'яної палички при проколі.

Готові маффіни дістати з духовки, дати охолонути в формочках. Потім дістати і подавати маффіни з шматочками шоколаду відразу ж.

Рецепт 3: ніжні шоколадні маффіни (покроково)

Найніжніші мафіни, що тануть у роті! З яскравим шоколадним смаком, пухкої вологим текстурою. Дуже простий і доступний рецепт, впорається починаюча господиня.

Масло вершкове (маргарин) - 150 г
Цукор - 150 г
Молоко - 100 мл
Какао-порошок - 5 ст. л.
Яйце куряче - 2 шт
Розпушувач тесту (1ч.л. гашеного соди) - 2 ч. Л.
Борошно пшеничне - 200-250 г

У каструлі змішати масло, какао, цукор, молоко. Довести до кипіння, помішуючи, прибрати з вогню.

Остудити. У остигнула масу додати яйця, перемішати.

Додати розпушувач і борошно, замісити не надто густе тісто.

Форми трохи змастити маслом (у мене силіконові, я їх скроплюю водою), наповнити тестом на 2/3. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом 20-25 хвилин.

Остигнули маффіни можна змастити кремом або шоколадною глазур'ю. Але вони вже і так приголомшливо смачні!

Рецепт 4: шоколадні маффіни з рідкої начинкою

шоколад чорний - 80 г
масло вершкове - 80 г
яйця курячі - 2 шт.
цукор - 100 г
борошно пшеничне - 2 ст. л.
коньяк - 2 ст. л.

Підготуємо для маффінів всі необхідні продукти - класичний чорний шоколад (78%), вершкове масло (жирність 67,7%), цукор, яйця курячі домашні, борошно і коньяк. З'єднаємо в жароміцної каструлі шматки шоколаду і масла.

Користуючись мікрохвильовою піччю, розтопити шоколад і масло, включаючи її на максимальну потужність три рази по двадцять секунд, без особливих перерв. Розмішаємо олійно-шоколадну суміш до однорідності.

У відповідну для замішування тіста для маффінів ємність слід розбити попередньо вимиті і обсушені свіжі курячі яйця, додати цукор.

Цукор і яйця треба трохи збити.

Всиплемо борошно в цукрово-яєчну суміш. Тісто треба злегка збити ще раз.

Втрутитися в тісто олійно-шоколадну суміш.

Добре вимішати тісто, збиваючи його, і внесемо останній штрих смаку і аромату - хороший коньяк, в невеликій кількості.

Включаємо духовку ( «верх - низ») на 200 градусів. Вона встигне прогрітися, поки ми будемо займатися формами для випічки шоколадних мафінів з рідкої начинкою. Смажена кожну керамічну (силіконову) форму для випічки фонданов вершковим маслом. Прісиплем форми борошном.

Розподілимо тісто рівномірно на п'ять форм і відправимо їх в духовку.

Після підняття тесту випічку в духовці тримаємо ще 3-5 хвилин, щоб десерт встиг пропектися, але серединка залишилася рідкою. Дістаємо з духовки і відразу сервіруємо шоколадні маффіни з рідкої начинкою до столу. Приємних гастрономічних вражень!

Рецепт 5, покроковий: мафіни з шоколадною начинкою

Дуже смачні чарівні шоколадні кекси з рідкою начинкою, рекомендується їсти з морозивом.

шоколад темний 70-80% - 200 гр
масло вершкове - 100 гр
цукор - 50 гр
яйця - 3 шт
борошно - 60 гр
сіль - ¼ ч.л.

Вершкове масло нарізаємо шматочками, шоколад розламуємо і кладемо їх в миску або неглибоку тарілку.

Розтоплюємо масло і шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (не перегрів масу, інакше шоколад може згорнутися. Якщо розтоплює в мікрохвильовці, не ставте відразу на тривалий час, діставайте посуд з маслом і шоколадом і кожні 10-20 секунд помішуйте). Ретельно розмішуємо до отримання однорідної маси, якщо вона вийшла дуже гаряча, то охолоджуємо її.

Яйця збиваємо з цукром до отримання густої піни.

Виливаємо остигнула шоколадну масу в яєчну піну і перемішуємо. Обов'язково простежте за тим, щоб шоколадно-масляна суміш не була дуже гарячою, інакше яйця можуть згорнутися.

Змішуємо борошно і сіль і просіваємо їх в шоколадно-яєчну масу. Перемішуємо до однорідності, але не слід вимішувати дуже довго, тому що може виділитися клейковина з борошна і тісто буде щільним, маффіни погано піднімуться.

Форми для кексів змащуємо маслом і розливаємо по ним тісто, вийшло 9 штук. Ставимо в розігріту духовку 200 градусів. На 7-10 хвилин (виймати, коли вони піднімаються і починають тріскатися зверху).

Десерт подавати гарячим. Смачного!

Рецепт 6, класичний: смачні шоколадні маффіни

Шоколад - 200 гр
Масло вершкове / маргарин - 100 гр
Цукровий пісок - 80 гр
Яйце куряче - 2 шт
Борошно пшеничне - 150 гр
Какао - 2 ст.л.
Молоко - 50 мл
Ванільний цукор - 1 ч.л. або ванільна есенція - 2 краплі
Розпушувач - 1 ч.л. або сода + оцет - ½ ч.л.

У каструлю налити молоко, додати цукровий пісок, какао і 150 гр шоколаду і нагріти постійно помішуючи, до повного розчинення інгредієнтів.

Додати вершкове масло, розчинити, перемішати. Отриману масу злегка охолодити.

Додати курячі яйця, швидко перемішати.

Додати борошно з розпушувачем, перемішати.

Має вийти тісто по консистенції як густа сметана, повільно стікати з ложки, утворюючи гірку.

Заповнити формочки для мафінів тестом на половину.

Можна запекти маффіни в силіконових формочках або паперових.

Ви можете використовувати будь-які форми: паперові одноразові, тефлонові і силіконові змащувати не потрібно, металеві необхідно змастити олією. Духовку розігріти до 180 градусів і випікати маффіни на середньому рівні 20 хвилин.

Готові маффіни полити (50 гр) розтопленим шоколадом.

Рецепт 7, простий: мафіни - шоколадні кекси

Скористайтеся дуже доступним рецептом, щоб спекти шоколадні маффіни (рецепт з фото крок за кроком). Шоколад для них беріть хорошої якості, Чорний, з високим вмістом какао (не менш 60%). Шокоголіков раджу додати в тісто шоколадні краплі - дуже шоколадно і смачно!

Заздалегідь викладіть вершкове масло з холодильника. Якщо ж ви цього не зробили з якої-небудь причини, то просто поріжте холодний брусок на шматочки, з'єднавши з поламаною плиткою шоколаду.

Потім візьміть миску побільше, налийте в неї гарячу воду.

Ставте миску з шоколадом і маслом в воду, періодично помішуйте інгредієнти.

В результаті під дією гарячої води шоколад і масло розтануть.

Вийміть миску з води, всипте цукор в отриману олійно-шоколадну суміш. Перемішайте все.

Додайте в масу по одному яйця, кожен раз перемішуючи її.

Залишилося всипати просіяне борошно і розпушувач. Перемішайте до однорідності, але не довго. На цьому ж етапі додайте шоколадні краплі.

Візьміть спеціальні формочки. Краще, якщо вони будуть силіконові, тоді змащувати їх не треба. Якщо ви берете інші (металеві, наприклад), то обов'язково змастіть їх маслом. Розкладіть тісто за формами, однак пам'ятайте, що під час випікання воно кілька підніметься по висоті, тому не заповнюйте ємність до країв.

Розігрійте духовку до 140 градусів і випікайте мафіни десь 40 Min. Через зазначений час вони зовсім готові. Звичайно ж, подаючи ці смачні маффіни, не забудьте заварити каву або чай. Смачного!

Рецепт 8: мафіни шоколадні на йогурті (з фото)

Любителям хрусткої скоринки на випічці напевно сподобається цей рецепт маффінів. Шоколадні ласощі готуються на борошні пшеничного сорту і будь-якому йогурті.

борошно - 250 г;
яйце - 2 шт .;
сіль - 0,5 ч. л .;
какао - 2 ст. л .;
цукор - 180 г;
сода - 0,5 ч. л .;
йогурт - 200 мл;
розпушувач - 1 ч. л .;
масло вершкове - 100 г;
гіркий шоколад - плитка вагою 200 г.

Спочатку шоколадку ламають і разом з нарізаним маслом топлять на водяній бані. Склад доповнюють цукром, перемішують і тримають на плиті ще 3 хвилини. Потім в масу вливають яйця і знову перемішують, додають йогурт і ще раз ретельно вимішують весь склад.

Борошно з'єднують з сіллю, розпушувачем, порошком какао і содою. Суху масу гарненько розмішують.

Шоколадний маслянистий склад виливають в борошно і виробляють перемішування рухом зверху вниз. Як тільки борошно перетвориться в тісто, дія припиняють.

Тепер займаються духовкою. Агрегат розігрівають до 200 ° C. На деку для маффінів розміщують паперові пристосування. Масу в них викладають ложкою. Для отримання акуратною верхівки формочки заповнюють трохи більше ніж наполовину. Для отримання пишної продукції суміш кладуть з надлишком.

У гарячу духовку поміщають деко і засікає 20 хвилин. Готовність випічки перевіряють паличкою або сірником. Її сухість говорить про те, що маффіни можна дегустувати.

Їсти вироби краще на наступний день. Постоявши ніч, вони зсередини стануть більш ніжними і м'якими. Наведений рецепт розрахований на отримання 12 порцій. Пробуйте самі і пригощайте близьких людей. Приємного чаювання!

Рецепт 9: прості маффіни з шматочками шоколаду

Масло - 150 г
1 і ½ ст. борошна (близько 200 г)
75 г цукру
2 яйця курячі
2 ст.л. какао
Розпушувач - 2 ч.л.
Шматочки чорного шоколаду

Шоколадні мафіни вимагають обов'язкової наявності наступних продуктів: борошна, масла, яєць, цукру, какао і шоколаду.

Приступимо до приготування тіста. Вершкове масло в повному обсязі необхідно розтопити до рідкого стану будь-яким зручним способом (на плиті, в мікрохвильовці). Зливаємо розтоплене масло в миску і додаємо туди ж цукровий пісок. За бажанням можна додати трохи ванільного цукру або ваніліну.

До маслу з цукром вбиваємо два сирих курячих яйця і за допомогою віночка або міксера трохи все збиваємо.

Борошно перед використанням для приготування тіста потрібно обов'язково перемішати з розпушувачем і просіяти все разом (щоб наситити повітрям і уникнути попадання в десерт сміття або грудочок). Потроху всипаємо борошно до решти інгредієнтів і починаємо акуратно вимішувати.

Висипаємо в миску какао-порошок.

Останній етап приготування тіста - остаточне перешіваніем. Тут потрібно домогтися зникнення будь-яких грудочок і утворення однорідної густої маси приємного шоколадного кольору. Готову масу потрібно розкласти ложкою по формах (паперовим, силіконовим або металевим) приблизно на дві третини обсягу і зверху увіткнути невеликий шматочок шоколаду. Для випікання нагріваємо духовку до 180 градусів. Час приготування - близько 25 хвилин.

Десерт готовий! Можна прикрасити їх гілочкою м'яти, присипати цукровою пудрою.

Рецепт 10: смачні маффіни шоколадні з бананом

Є час щоб порадувати своїх рідних смачною, домашньою випічкою, тоді неодмінно приготуйте бананово-шоколадні мафіни. Їх неповторний смак, ніжного бананового тесту в поєднанні з привабливим шоколадом, оцінять не лише ласуни, а й ті, хто байдужий до солодкого. При цьому приготувати їх зможе будь-яка господиня і тимчасових витрат зовсім небагато.

Борошно 225 грам
Какао 3 столові ложки
Банани 3 штуки
Яйця курячі 2 штуки
Цукор 100 грам або за смаком
Масло рослинне 125 мілілітрів
Сода 1 чайна ложка

Банани очищаємо від шкірки і викладаємо в тарілку.

Озброюємося виделкою або Картоплем'ялки і ізмечаем бананову м'якоть в пюре.

Яйця промиваємо під гарячою проточною водою і розбиваємо в окрему тарілку. Висипаємо цукор і рослинне масло, за допомогою віночка збиваємо до однорідного стану. Потім виливаємо в пюре з бананів і ретельно все перемішуємо столовою ложкою.

Далі в сито висипаємо необхідну кількість борошна, какао і соди. Просіваємо в широку зручну миску і перемішуємо. Просіяти потрібно для того, щоб позбутися від грудочок, а також збагатити все киснем, адже так випічка вийде ще більш легше і ніжніше.

Отже, солодку бананову масу виливаємо до борошна і віночком або за допомогою міксера ретельно все збиваємо. Рідке тісто має бути однорідного кольору і без грудочок.

Форму для випічки ретельно промазуємо вершковим або рослинним маслом або, як в нашому випадку, розкладаємо паперові формочки. Потім столовою ложкою викладаємо приготовлене тісто, заповнюючи формочки приблизно на 2/3, адже наше тісто трохи підніметься. І можна переходити до випікання.

Розігріваємо духовку до 220 градусів Цельсія і тільки після цього, встановлюємо форму в духовку. Випікаємо маффіни до повної готовності протягом 15 - 20 хвилин. За цей час вони повинні піднятися і покритися красивою скоринкою. А готовність можна перевірити за допомогою зубочистки, шпажки або вилки. Якщо при встромляє шпажки, на ній залишиться слід від сирого тесту, значить випічка ще не готова, а якщо вона буде суха, тоді сміливо вимикаємо духовку і дістаємо форму, допомагаючи собі кухонними прихватками.

http://shokoladka.net, http://gotovit-prosto.ru, https://www.tvcook.ru

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт

Сьогодні я розповім як приготувати швидкий в приготуванні і простий шоколадний кекс. Він завжди виходить дуже смачним. Текстура кексу виходить повітрям, пористої і легкої, просто тане в роті. Готується кекс дуже швидко, я готувала в гостях, тому що всім захотілося солоденького. Потрібно просто змішати всі інгредієнти і отримаєте прекрасний шоколадний десерт до чаю. Спробуйте приготувати за цим рецептом, результат перевершить всі ваші очікування!

Інгредієнти:

200 гр пшеничної муки;
180 гр цукрового піску;
120 гр вершкового масла;
1,5 ч.л. розпушувача (можна замінити содою, 0,5 ч. л.);
5 ст. л. порошку какао;
2 яйця;
170 мл гарячої води;
1 уп. шоколадних крапель.

Для глазурі:

3 ст. л. какао порошку;
3 ст.л. цукру;
80 мл води.

приготування:

У глибокій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, цукор, какао і розпушувач.
Додаємо до сипучої суміші яйця і розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло. Знову перемішуємо.
Потім вливаємо гарячу воду (температурою приблизно 80 градусів), швидким рухом ретельно перемішуємо вінчиком, щоб не залишилося грудочок.
В останню чергу додаємо шоколадні краплі. Шоколадні краплі можна зауваж простим натертим темним шоколадом. Приготоване тісто має бути плавно розтікається, не дуже густим, схожим на рідку сметану.
Тісто вливаємо в підготовлену форму для випікання кексу.
Ставимо в попередньо розігріту духовку до 180 градусів. Кекс повинен випікатися приблизно 40-50 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.
Поки випікається кекс, можна приготувати шоколадну глазур. У маленькій каструлі або сотейнику, змішати какао, цукор і воду. Поставити на середній вогонь, як тільки сироп закипить, відразу зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин до легкого загустіння. Трохи остудити.
Готовий пиріг вийняти з духовки, за допомогою шпажки або зубочистки зробити в деяких місцях невеликі дірочки, щоб глазур могла просочитися. Залити зверху приготовлену шоколадну глазур.
Я показую, як будуть виглядати "дірочки" в які заливалася глазур - як прошарку крему, навіть не зрозуміло що це не коржі, змащені кремом. Дати постояти шоколадному кексу 30 хвилин і можна подавати. Такий простий і смачний шоколадний кекс у нас вийшов.

Приємного чаювання!

Вершкове і рослинне масла для тіста заздалегідь (за 2-3 години до приготування кексу) вийміть з холодильника, щоб перше стало дуже м'яким, кремоподібним, а друге зігрілося.

Безпосередньо перед приготуванням кексу включіть її і нагрійте її до цифри 3,5 (близько 190 ° С) або відповідно до рекомендацій в інструкції до Вашої духовці для випічки кексів. Прямокутну форму для кексів (розміром 10,5 × 29 см, висотою 6 см) викладіть антипригарним пергаментом для випічки.

Відміряйте в окремі ємності цукор і всю норму пшеничного борошна, додавши до неї порошок какао.

У велику миску об'ємом близько 3,5-літрів просійте через дрібне сито отмеренную раніше борошно з какао, додайте до них цукор, соду і сіль. Все змішайте ложкою до однорідності.

До сухих інгредієнтів розбийте яйця, викладіть м'яке вершкове масло, влийте олію і молоко (можна з холодильника). В кінці додайте винний (або яблучний) оцет і змішайте все до однорідності міксером зі звичайними віночками спочатку на маленькій швидкості, а потім на більшій, при цьому періодично опускаючи віночки до дна ємності. Це може зайняти 2-3 хвилини. В кінці не забудьте обібрати непромешанние залишки інгредієнтів з країв миски і вмішати їх в тісто. В результаті тісто повинне вийти густим і однорідним, з рельєфною поверхнею.

Акуратно за допомогою ложки викладіть тісто в раніше підготовлену форму і розрівняйте його поверхню.

Поставте кекс в розігріту духовку і випікайте на цифрі 3,5 (близько 190 ° С) 55-60 хв або відповідно до інструкції до Вашої духовці для випічки тесту. Перевірте готовність кексу, проткнув його тонкою дерев'яною паличкою або зубочисткою: паличка повинна бути сухою, без слідів тесту.

Вийнявши готовий кекс з духовки, дайте йому повністю охолонути у формі (тому що він дуже ніжний і може розламатися при добуванні), потім вийміть його на рівну поверхню разом з пергаментним папером. Папір зніміть, а у кексу акуратно обріжте підгорілі краю і низ (якщо необхідно) зубчастим ножем для різання хліба рухами, що пиляють.

Перекладіть остиглий і обрізаний кекс на тарілку сервіровки і подавайте до столу цілком або порційно. Або перед цим за бажанням додатково прикрасьте його цукровою пудрою або покрийте шоколадом, попередньо розтопленим на водяній бані. Смачного!

До речі, залишки кексу зберігайте при кімнатній температурі в закритому посуді (наприклад, фользі або поліетиленовому пакеті) - тоді він буде м'яким, вологим і соковитим, або у відкритому посуді (тоді він трохи підсохне) не більше 2-х днів.

Домашня випічка завжди буде смачнішою, ароматної, ніж магазинна продукція. Пропонуємо кілька рецептів шоколадного кексу - від самого простого, з розряду «на швидку руку», до більш складних варіантів з добавками.

Пропонуємо приготувати класичний шоколадний кекс в духовці, який також називається «фунтовий». Для його приготування всі продукти беруться в кількості 1-го фунта \u003d 450 гр.

Шоколадний кекс порадує своїм ніжним смаком рідних.

Але так як в такій кількості тесту виходить багато, і кекс виходить великий, пропонуємо трохи зменшити порції, але зберегти головне правило - однакову кількість продуктів:

250 гр масла;
250 гр цукру;
250 гр яєць;
250 гр борошна.

А також для створення шоколадного кексу знадобиться:

2 стол. л. какао;
чверть скл. окропу;
пакетик ваніліну;
2 скл. цукрової пудри.

Насамперед готуємо какао-напій: кип'ятимо воду і в невеликій кількості розчиняємо какао.

Окремо з'єднуємо цукор з борошном.

Збиваємо м'яке масло до освітлення маси і формування крему. Далі всипаємо ваніль з пудрою і продовжуємо збивати ще протягом 5-ти хвилин. В результаті цукрово-масляна маса стане практично білою, повітряної. Далі по одному вводимо яйця, продовжуючи збивати.

До цього часу какао повинен охолонути, його потрібно вливати невеликими порціями до збивають продуктам.

На завершення вводимо суміш сухих продуктів і молоко. Збиваємо ще 2-3 хвилини.

Тісто виливаємо в форму і випікаємо в духовій печі при 180-ти град. протягом години. Для визначення готовності випічки протикаємо його в середині зубочисткою або дерев'яною паличкою - якщо вона виходить з десерту суха, без грудок вологого тесту, значить кекс готовий.

Важливо! Всі продукти під час приготування повинні мати кімнатну температуру.

Випікаємо в силіконових формочках

200 гр маргарину;
4 стіл. л. какао-порошку;
1 ½ скл. цукру;
½ скл. молока;
2 скл. просіяного борошна;
½ чайн. л. соди;
3 середніх яйця.

Насамперед потрібно розтопити маргарин. Для того щоб прискорити цей процес, маргарин рекомендується нарізати невеликими кубиками. Після цього перекладаємо їх в невеликий ківш або каструлю, ставимо на повільний вогонь. Поки маргарин топиться, його потрібно трохи помішувати, інакше він пригорить.

Коли продукт практично повністю стане рідким, додаємо до нього какао, цукор і молоко. Готуємо, помішуючи віночком, поки маса не стане однорідною. Коли заготовка почне закипати, знімаємо з плити і даємо охолонути. Температура заготовки повинна стати трохи теплої.

Як тільки олійно-шоколадна маса стане трохи теплою, можна приступати до приготування тіста. Для цього знадобиться трохи часу, тому можна відразу включити піч для нагрівання до 180-ти град.

У остигнула масу вводимо яйця, соду і борошно. При бажанні можна додати ванілін. Все гарненько замішуємо.

Тісто готове. Для пропонованого вище кількості продуктів знадобиться 12 невеликих силіконових формочок для кексів. Розкладаємо тісто по формах і відправляємо на деку в духовку на третину години. Ступінь пропікання перевіряємо за допомогою зубочистки. Якщо всередині кекси ще трохи вогкуваті, залишаємо ще на 3-5 хвилин.

На замітку. Шоколадний кекс можна покрити шоколадною глазур'ю, або змастити цукровим / медовим сиропом.

У мікрохвильовці за 5 хвилин

Чи не доведеться шукати спеціальні формочки: підійде звичайна чашка.

Шоколадний кекс в мікрохвильовці приготує навіть школяр:

яйце;
4 стіл. л. цукру;
4 стіл. л. борошна;
3 стол. л. молока;
2 стол. л. сухого какао;
3 стол. л. м'якого масла / маргарину;
½ чайн. л. ванільного цукру;
½ чайн. л. соди;
дрібка солі.
за бажанням родзинки, подрібнені волоські горіхи, цукати, рубані шматочки шоколаду, кокосова стружка.

Всі продукти поміщаємо в глибоку миску, спочатку розтираємо віночком, а потім - збиваємо міксером. Потім розкладаємо тісто в силіконові формочки або звичайні гуртки, заповнюючи тільки половину (кекси будуть підніматися), відправляємо їх в мікрохвильову піч на 2,5 хвилини при потужності в Потужність 600 Вт. Перевіряємо готовність, проткнув зубочисткою, якщо не готові - ставимо на 30 секунд, і перевіряємо ще раз.

Перед подачею кекси можна доповнити топленим шоколадом, цукровою пудрою, варенням або згущеним молоком - на ваш смак.

На замітку. Готові шоколадні кекси можна зберігати в холодильнику не більше 4-х діб. Для зберігання випічку загортають в харчову плівку або пакет для ланчу.

Пісний варіант на швидку руку

1 ½ скл. пшеничного борошна;
3 стол. л. какао;
1 чайн. л. ваніліну;
1 скл. цукру;
1 чайн. л. соди;
½ чайн. л. солі;
1 чайн. л. оцту;
5 стіл. л. олії;
1 скл. води.

Насамперед у великій мисці перемішуємо всі сухі складові, при цьому соду гасимо в оцті, і тільки після додаємо в миску. Потім вливаємо воду і масло. Замішуємо тісто ложкою, а після - вручну.

У змащену маслом форму викладаємо тісто, верх разравниваем ложкою або силіконової лопаткою.

Випікаємо пісний кекс при 180-ти град. протягом 40-ка хвилин.

На замітку. Половину борошна можна замінити цільнозерновий.

Шоколадно-банановий кекс

Любителі солодкої випічки обов'язково повинні спробувати це чудовий, чарівний, ніжний, смачний кекс.

Шоколадно-банановий кекс - ідеальне поєднання шоколаду і банана, яке знайоме багатьом ласунам:

50 гр слівоч. масла;
150 гр цукру;
2 яйця;
2 середніх банана;
125 гр шоколаду (темного);
225 гр борошна;
1 чайн. л. розпушувача.

Приготуємо бананове пюре, розім'явши м'якоть вилкою.

Окремо збиваємо м'яке масло кімнатної температури з цукром. Далі додаємо до них яйця і знову все перемішуємо.

Тепер з'єднуємо з банановим пюре, перемішуємо. Шоколад дрібно рубаємо і додаємо в заготовку. З'єднуємо з рештою сухими компонентами і гарненько замішуємо. Тісто готове.

Форму змащуємо маслом і наповнюємо тестом. Випікаємо при стандартній температурі протягом півгодини, до появи апетитною скоринки.

На замітку. Шоколад можна додати в розтопленому вигляді - тоді тісто буде шоколадним. Якщо використовувати у вигляді крихти, як описано в рецепті, то кекс буде наповнений розтопленими шматочками шоколаду.

В мультиварці

Шоколадний кекс в мультиварці можна приготувати за наступним рецептом:

4 яйця;
200 гр топленого масла;
2 скл. борошна;
1,5 скл. цукру;
½ скл. молока;
4 чайн. л. какао;
2 чайн. л. розпушувача.

Для вимірювання продуктів використовується мультістакан.

Спочатку збиваємо яєчно-цукрову масу, поступово вливаючи топлене масло і молоко. Коли маса стане однорідною, вводимо борошно з какао і розпушувачем. Збиваємо міксером ще кілька хвилин.

Мультіварочную чашу змащуємо маслом і виливаємо в неї тісто. Вибираємо режим «Випічка», час - 50 хвилин.

Готовому кексу даємо трохи охолонути прямо в мультиварці при відкритій кришці протягом 10-15-ти хвилин. Потім витягуємо кошиком для парового приготування страв.

Шоколадний фондан з рідкої начинкою

Кекс з рідкої начинкою, іменований також «шоколадний фондан» мабуть, дуже поширене ласощі.

шоколадні кекси – безпрограшний варіант для домашнього чаювання.

Кожен любитель солодких випічок повинен хоча б спробувати приготувати фондан в домашніх умовах:

150 гр гіркого шоколаду;
50 гр слив. масла;
2 яйця;
50 гр цукру;
35 гр борошна.

Шоколад ламаємо на шматочки і з'єднуємо в мисці з маслом. Розтоплюємо їх разом на водяній бані. Коли продукти почнуть танути, помішувати їх силіконової лопаткою.

За допомогою міксера збиваємо цукор з яйцями. Шоколадній масі даємо трохи охолонути, щоб вона стала теплою, і після з'єднати з яєчною масою. Якщо додавати гарячу суміш, то яйця згорнуться.

В кінці в заготовку вводимо борошно, гарненько перемішуємо. Тісто станом буде досить густим, але не крутим - має спадати з ложки, але не литися.

Форми змащуємо маслом і наповнюємо на ⅔ тестом. Випікаємо 5-10 хвилин в розігрітій духовці до 180-ти град. Коли кекси утворюють щільну кірку, їх можна виймати. Випічку остуджують протягом декількох хвилин, потім викладають на блюдо і подають. При розламуванні начинка буде трохи текти.

Рецепт приготування з какао

125 гр борошна;
25 гр какао;
1 чайн. л. розпушувача;
1 яйце;
60 гр цукру;
2 стол. л. пісне. масла;
100 гр молока.

Тісто готується дуже швидко, тому можна відразу ставити духову піч розігріватися до 160-ти град.

У мисці змішуємо міксером всі продукти, потім викладаємо тісто в формочки для кексів і відправляємо в піч. Випікаємо протягом півгодини, після перевіряємо готовність і при необхідності залишаємо готуватися ще на 3-5 хвилин. Остужаем, посипаємо пудрою (за бажанням) і подаємо до столу.

З вишнею на кефірі

Кекс припаде до смаку всім гостям.

1 яйце;
150 гр цукру;
180 гр кефіру;
200 гр борошна;
1 чайн. л. розпушувача;
70 гр пісного. масла;
2 стол. л. якісного какао-порошку;
200 гр замороженої вишні без кісточки.

Збиваємо яєчно-цукрову масу. З'єднуємо її з какао, борошном, какао і розпушувачем. Все добре перемішуємо. У готове тісто додаємо масло і розморожені ягоди вишні, перемішуємо ложкою.

Форму покриваємо тонким шаром масла і наповнюємо тестом. Розігріваємо духову піч до 180-ти град. і печемо кекс протягом 45-60-ти хвилин, періодично перевіряючи готовність.

На замітку. Можна використовувати цілі ягоди з варення, слив з нього надлишки рідини.

Маффіни з шоколадом і сиром

тісто:

200 гр борошна;
2 чайн. л. розпушувача;
3 стол. л. шоколадної крихти;
яйце;
скл. цукру;
100 гр олії;
200 гр кефіру.

начинка:

250 гр жирного сиру;
3 стол. л. цукру, змішаного з дрібкою ваніліну;
цедра з 1-го апельсина;
2 стол. л. сметани.

У блендері з'єднати продукти для начинки і гарненько збити. Шоколад розтопити на водяній бані.

Для тесту збити яєчно-цукрову масу, потім ввести в неї сухі компоненти, змушують, влити теплий топлений шоколад і змушують тісто.

У порційні формочки викласти трохи тесту, заповнюючи їх приблизно на третину. Потім покласти чайну ложку з гіркою начинки і залити столовою ложкою тесту.

Форми поставити на деко і випекти при 180-ти град. протягом 25-ти хвилин.

При подачі присипати цукровою пудрою.

На замітку. Кефір можна замінити ряжанкою або натуральним йогуртом без добавок.

З додаванням горіхів

Смачний шоколадний кекс з легкої горіховою ноткою.

3 яйця;
по 150 гр слівоч. масла і цукру;
по ½ скл. какао і молока;
1 ½ скл. борошна;
½ скл. подрібнених волоських горіхів;
1 чайн. л. розпушувача.

Як і в багатьох попередніх рецептах, приготування починаємо з збивання яєчно-цукрової маси. Потім вводимо масло, какао, молоко, при додаванні окремого продукту збиваючи масу хвилину-дві.

Сухі продукти змішати між собою, після в 2-3 прийоми всипати в рідку заготовку і змушують міксером тісто. Після всипати горішки і ретельно перемішати ложкою.

Розігріти духову піч до 200 град., Спекти великий кекс за 35-40 хвилин.

Мармурове ласощі

225 гр слівоч. масла;
2 скл. борошна;
1 чайн. л. розпушувача;
225 гр цукру;
4 яйця;
апельсин;
2 стол. л. какао;
60 гр води.

Збиваємо м'який крем з цукру і масла. Потім вводимо яйця, невеликими порціями борошно, не припиняючи процес збивання міксером.

За допомогою терки з промитого апельсина знімаємо цедру. М'якоть ріжемо шматочками і виживаємо з неї сік.

Какао розводимо в теплій воді.

Тісто ділимо на дві частини. В одну додаємо сік і цедру, добре перемішуємо. До другої частини - какао-напій.

Беремо форму для випічки круглого кексу-кільця і \u200b\u200bрозкладаємо на відстані один від одного по ложці шоколадного тесту. Між ним кладемо по ложці апельсинового тесту. Таким чином, розкладаємо все тісто. Після дерев'яною паличкою проводимо хаотичні рухи в тесті, щоб в ньому вийшов мармуровий малюнок.

Кекс випікаємо при 180-ти град. протягом півгодини. Потім даємо поступово охолонути в прочинених духовці.

Готовий кекс можна покрити глазур'ю з білого або темного шоколаду, посипати цедрою з цукровою пудрою.