Кекси "зебра" на кефірі. Особливий рецепт «Зебри Рецепт кексу зебра розпушувач

Цей кекс відомий багатьом із самого дитинства. "Зебра" - секретна зброя багатьох господинь, кожна готує її по-своєму і має свій особливий рецепт.Десерт завжди виходить смачним і пишним, він стане чудовим доповненням до сніданку або просто чаювання. Існує безліч рецептур цих ласощів, але головний його секрет - створити візерунок, що нагадує зебру всередині кексу. Зазвичай тісто робиться на кефірі чи сметані. Ви можете знайти безліч фото цього пирога, але справжнім задоволенням буде створити свій незвичайний дизайн. Випекти його можна навіть мультиварці (сучасніший рецепт). Цей десерт може врятувати вас, коли прийшли несподівані гості, інгредієнти знайдуться в будь-якому будинку! "Зебра" стане окрасою вашого столу.

Щоб спекти десерт "Зебра" не на кефірі, а зі сметаною нам знадобиться змінений рецепт.

Інгредієнти:

3 яйця
Півсклянки цукру
100 грам сметани
50 грам вершкового масла
1,5 склянки борошна
1,5 ч. л. розпушувача
1 ст. л. какао порошку

Рецепт приготування:

Змішайте в глибокому посуді яйця і цукор і збийте до однорідності.
Влийте сметану та розтоплене вершкове масло (сметани теж треба дати нагрітися до кімнатної температури).
Потім слід додати сухі компоненти.
Борошно з розпушувачем просійте через сито (щоб ваш кекс був повітряним) і всипте в ємність із тестом, все перемішайте.

Секрет візерунка «Зебра» полягає у правильному чергуванні різнокольорових шарів тіста. Для початку розділіть основу на дві половини, в одну з яких ми додамо какао-порошок, а в іншу таку кількість борошна. Потім викладайте тісто у форму по черзі, починаючи з середини, так ви отримаєте ті самі чорно-білі смужки.

Не забудьте, що форму потрібно змастити олією (можна присипати борошном), щоб кекс при запіканні не причепився і легко відокремився. Запікаємо в духовці при 180 градусах до готовності (може зайняти від 30 до 40 хвилин), визначити, що Зебра готова можна за допомогою зубочистки, або дочекатися, поки кекс підрум'яниться. Обов'язково зробіть фото готової страви на згадку!

"Зебра" на кефірі

Або ви можете приготувати основне тісто торта «Зебра» інакше, з додаванням не сметани, а кефіру. Смак буде відрізнятися, на кефірі кекс набуде більш легкої та розсипчастої структури. Рецепт простий, візьмемо такі інгредієнти:

Склянка кефіру
100 гр. маргарину
50 грам вершкового масла
3 яйця
180 гр. цукру
375 гр. борошна
2 ст. л. какао порошку
0,5 ст.л соди, гашеної оцтом
ванілін, сіль за смаком

На водяній бані розм'якшіть маргарин, доведіть його до рідкого стану. Сухі інгредієнти (борошно, какао) потрібно просіяти, щоб тісто стало пишним. У велику миску, де замішуватимемо, вливаємо рідкий маргарин. Додаємо цукор, збиваємо міксером до повного розчинення. Потім вбиваємо яйця, висипаємо муку|борошно|, виливаємо кефір (не весь, залиште близько 50 мл для подальших маніпуляцій!). Рецепт каже, що відсоток жирності у кефірі не має особливого значення. Посолити тісто, потім погасити соду оцтом. Все потрібно збити до однорідної рідкої маси.

Далі основний етап та секрет чарівного малюнка «зебра». Розділіть тісто на дві половинки. В одну додайте щіпку ваніліну, в іншу - просіяний какао-порошок і той кефір, що залишився. Все ретельно вимішайте.

Форму змастіть вершковим маслом, і, починаючи від центру, наливайте два види тіста, чергуючи їх. Коли форма буде заповнена, поекспериментуйте, за допомогою звичайної зубочистки можна досягти різних ефектів малюнка!

Форму з тестом поставте в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 40-50 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Готова «Зебра» довго залишається м'якою та повітряною. Ваш варіант кексу можна сфотографувати та помістити фото у соц. мережах.

Зебра в мультиварці на майонезі

Є ще такий рецепт "Зебри". У ньому використовується майонез, але ви можете замісити тісто на сметані, і на кефірі. Випекти цей кекс можна в мультиварці:

Для приготування візьмемо яйця, цукор, майонез, сл. олія, какао, борошно, розпушувач та ванілін.
Збиваємо яйця із цукром, додаємо по одному яйцю.
Вводимо борошно та розпушувач (просіяти!) та майонез. Ретельно перемішуємо.
Тісто розділимо навпіл - в одну частину додати какао, щоб вона стала темною, другу частину залишаємо як є.
Чашу змащуємо олією та викладаємо різнокольорове тісто шарами. Завдяки цьому кекс потім усередині вийде смугастим (не забудьте зробити фото у розрізі!).
Рецепт передбачає випікання в духовці близько 40 хв, тому поставте на режим випікання на 40-45 хв, потім на автопідігріві 15-20 хв.

Коли смугасті ласощі готові, можна прикрасити кекс на свій смак – глазур'ю, пудрою, різнобарвною кондитерською присипкою.

Словом, ви можете експериментувати та створювати свої шедеври, посилаючись на цей кекс. Його можна по-різному прикрашати, додавати фрукти, сир чи шоколад, робити різні малюнки! Підберіть свій рецепт.

Така «Зебра» легко може стати вашою коронною стравою, і у вас будуть просити рецепт, якщо ви похвалитеся друзям не лише фото, але й шматочком цієї чудової страви. А фото потрібно зробити обов'язково, адже оригінальний дизайн свого кексу «Зебра» може створити будь-яка господиня!

Відео-рецепт приготування кексу «Зебра»

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

В очікуванні гостей найчастіше господині біжать до кондитерської, щоб купити до чаю солодощів та різноманітної випічки. Але ж можна без клопоту приготувати смачний, а головне - дуже гарний пиріг самостійно і порадувати ним і домочадців і гостей.
Що примітно – такий кекс "Зебра", класичний рецепт на сметані в домашніх умовах якого я сьогодні для вас підготувала, навіть можна не просочувати кремом, він настільки смачний і ефектно виглядає, що досить його остудити і відразу ж порізати до столу. Потрібно відразу ж помітити, що технологія готування найпростіша, і для того, щоб приготувати до чаю таку смачність не потрібно жодного кондитерського досвіду, лише парочка секретів, щоб готовий пиріг мав такий гарний вигляд. Зверніть увагу і на цей.
Кекс виходить дуже смачний, в міру солодкий, ароматний. При нарізці він не кришиться, як звичайна пісочна випічка, а тримає форму, тому що в тісто крім олії та яєць додана сметана. Випікається така смакота в мультиварці, тому не потрібно турбуватися, що він пригорить чи не пропечеться як слід. Але якщо мультиварки немає, то сміливо можете готувати у духовці.

- борошно пшеничне в.с. - 2,5 ст.,
- яйця курячі – 4 шт.,
-цукор - 2 ст.,
- масло вершкове (можна маргарин) - 100 гр.,
- Сметана (будь-якої жирності) - 200 гр.,
- Розпушувач – 2 ч.л.,
- ваніль - за смаком,
- какао порошок – 2 ст.

Як приготувати з фото покроково

Насамперед, гарненько збиваємо яйця до міцної піни,

додаючи до них спочатку цукор, а потім і ваніль.

Тепер додаємо в яєчну суміш сметану (підігріту до температури тіла).

і розтоплене, але вже трохи остигле масло.

Просіяне борошно з'єднуємо з розпушувачем і всипаємо в рідку основу, а після цього вже робимо основний заміс.

Заважаємо лопаткою обережно, в одному напрямку, щоб тісто сильно не всело.

Після цього ділимо тісто на дві рівні частини, в одну з яких підмішуємо какао.

Промазуємо ємність вершковим маслом, на дно кладемо пергамент і починаємо викладати по черзі біле та коричневе тісто. Дуже смачним виходить і такий.
Спочатку кладемо в центр 1-2 ложки білого тіста, потім на нього зверху кладемо (теж точно по центру) коричневе. І так неспішно та акуратно викладаємо все тісто.

За допомогою зубочистки наносимо візерунок на поверхні тіста.

Готуємо пиріг у режимі випікання 50 - 60 хвилин, а після готовності ще 10 хвилин залишаємо в ємності, тільки після цього виймаємо та охолоджуємо.
У духовці також можна приготувати.
Випікати за температури 180 градусів хвилин – 40-50.
Посипаємо зверху какао чи цукровою пудрою.

Приємного чаювання!

Незвичайний вид кексу «Зебра» здатний привернути увагу будь-якого ласуна. Адже особливістю цих ласощів є наявність двох видів тіста, один з яких — шоколадний, а другий звичайний білий. У розрізі цей кекс виглядає як забарвлення зебри. Такий вигляд дуже апетитно виглядає. Якщо говорити про смакові якості цієї випічки, то вони теж можуть приємно здивувати. Незважаючи на те, що в рецепті використовуються прості продукти, кекс «Зебра» класичний виходить помірно солодким м'яким та ароматним.

Кекс "Зебра" класичний готується на основі молочних продуктів. Наприклад, із молока, сметани, йогурту чи кефіру. Щоб тісто придбало потрібну консистенцію, до нього додають вершкове масло, курячі яйця, розпушувач тіста або гашену соду. На першому етапі все тісто змішується в одній мисці, потім ділять на дві однакові частини.

У першу з цих частин додають какао-порошок, надаючи цим тесту шоколадний колір. Крім цього, до тіста можна додати курагу, родзинки або цукати. Основний секрет класичного кексу «Зебра» полягає у чергуванні двох основ. Для того, щоб готове блюдо набуло цікавого смугастого вигляду, його потрібно викладати по черзі по кілька ложечок. Тісто має виливатися у середину ємності.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагоюОднак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не відноситься до дійсно масових і ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Випікати цю насолоду можна у вигляді пирога або окремих невеликих кексів, для цього необхідно використовувати спеціальні формочки для маффінів. Коли випічка приготується, її можна доповнити, наприклад, цукровою пудрою, кондитерською присипкою або полити шоколадною глазур'ю. Також кекси «Зебра» змащуються кремом чи помадкою. Навіть коли ласощі охолонуть, його смакові якості не змінюються, він залишається, як і раніше, м'яким, тому подати до столу можна не тільки в день приготування, але і на другий, і третій день.

Виходячи зі списку інгредієнтів для приготування даного кексу можна судити про те, що робити його дуже просто. Проте, простота приготування не впливає на святковий та апетитний вигляд цих ласощів. Для того, щоб вийшов ідеальний кекс, потрібно дотримуватись деяких порад, як правильно випікати кекс «Зебра» в мультиварці або духовці.

При додаванні какао-порошку в одну половинку тіста, в другу необхідно засипати таку ж кількість борошна. Це потрібно для того, щоб обидві частини набули однакової консистенції. Такий момент дуже важливий для формування і в процесі випікання кексу «Зебра».
Секрет 2. Для створення красивого візерунка на поверхні кексу необхідно провести зубочисткою по ньому. Починати потрібно від середини пирога до краю, лінія повинна бути рівна. Кількість ліній можна визначити смак.
Перед приготуванням кексу необхідно змастити не тільки дно ємності, в якій він випікатиметься, а й стінки. Це дозволить пирога не пригоріти і простіше вийняти його на блюдо.
Не можна відкривати дверцята духовки, поки кекси ще готуються. Через поток прохолодного повітря десерт може осісти.
Якщо кекс «Зебра» вийшов усередині сирим, а зовні підрум'яненим, необхідно накрити фольгою і повернути в духовку. Це дозволить йому добре пропікатися і не пригоріти.

Рецепт кексу «Зебра» на сметані, виготовлений у духовці.

Кекс «Зебра» на сметані, виготовлений у духовці, є класичним рецептом цього виду випічки. У процесі приготування тісто стає м'яким і розсипчастим, можна на смак контролювати його насолоду, при необхідності можна додавати цукрову пудручи цукор. Пирога із усіх інгредієнтів вистачить на 4 порції. Якщо потрібно більше пирога, необхідно просто подвоїти кількість інгредієнтів.

Щоб приготувати кекс «Зебра» класичний, знадобиться:

борошно пшеничне - 180 г;
сметана. Її знадобиться 100 г;
3 середніх курячих яйця;
масло вершкове - близько 50 г;
півсклянки цукру;
розпушувач - 1 ложечка;
какао в порошку - 1 столова ложка.

Приготування:

У глибокій тарілці збити яйця з|із| додаванням цукру.
Додати в отриману суміш сметану та розм'якшене масло.
В іншу миску просіяти борошно та розпушувач через сито.
Просіяне борошно і розпушувач тіста поступово всипати в яєчну суміш. Замісити густе тісто за консистенцією.
Розділити тісто на 2 миски, однакові за обсягом.
Додати в першу миску какао, в другу стільки ж муки.
Приготувати форму для випікання, намастивши її олією. З цією метою можна використовувати як вершкове, так і олію.
Взяти 2 ложки тіста з какао-порошком і викласти у центр форми, зверху вилити 2 ложки тіста без какао.
Чергувати тісто поки що воно не закінчиться.
У розігрітій духовці до 180 градусів випікати кекс Зебра протягом півгодини.
Остудити кекс Зебра класичний, не виймаючи його із форми. Ця дія є заключною у класичному рецепті кексу «Зебра» на сметані.

Кекс «Зебра», рецепт на кефірі

Невеликі за розміром кекси «Зебра» відмінно підійдуть як солодке частування на дитячих і сімейних святах. Вони також є вдалим оригінальним доповненням солодкого столу. Існує безліч рецептів кексу «Зебра» з різними варіантамиоформлення. Наприклад, як прикраса випічки часто використовують крем, глазур, збиті вершки та шоколад. Розпушувач у класичному рецепті кексу «Зебра» можна вдало замінити содою, причому гасити її не обов'язково. Вироби добре піднімуться у духовці, зберігши свою форму.

Для приготування кексів на кефірі необхідно взяти:

Кефір у кількості 220 мл;
Яйце – достатньо 1 шт;
Какао-порошок – 2 столові ложки;
Борошно пшеничне просіяне - 450 гр;
Цукор – не більше 100 г;
Олія вершкове – 40 гр;
Розпушувач тіста – 1 пакетик чи чайна ложка.

Процес приготування:

У великій мисці змішати кефір, яйця та цукровий пісок. Ретельно розмішати до однорідності та додати м'яке вершкове масло. Знову перемішати всю суміш.
У рідку масу всипати борошно з розпушувачем, заважати до того часу, поки залишиться грудочок.
Розлити тісто по 2 миски в рівній кількості. В одну з мисок додати какао-порошок.
Підготувати спеціальні силіконові форми для маффінів, змастити їх олією.
По черзі викладати тісто із двох мисок, брати потрібно по 1 ложці.
Заповнити всі форми на третину, залишивши місце для підняття тесту.
Помістити форми в духовку, яку розігріти попередньо до позначки 180 градусів. Час випікання – 35 хвилин.
Готові кекси у гарячому вигляді дістати з форм. Залишити остигати, після чого можна подавати оригінальні кекси «Зебра» на стіл.

Рецепт кексу "Зебра" на молоці, приготування в мультиварці

Відмінним безпрограшним варіантомприготування кексів є випікання їх у мультиварці. Можна бути впевненими в тому, що вони не підгорять, повністю пропекуться і будуть виглядати апетитно. Не виняток і кекси "Зебра". Застосовувати мультиварку в їхньому приготуванні – одне задоволення. Щоб надати десерту особливий смак та аромат, в даному рецепті в них додані кураги та родзинки. Можна покласти в тісто ще й цукати, та все, що душа забажає, будь-які сухофрукти та горіхи відмінно доповнять випічку. Маргарин можна замінити вершковим маслом чи спредом.

Список інгредієнтів:

Молоко – 1 склянка;
Борошно - 2 склянки;
Маргарин (або вершкове масло) – 100 гр;
Цукор-пісок – 1 склянка;
Яйця – 2 шт;
Курага – 100 гр;
Родзинки – 100 гр;
Ванілін - 0,5 ч. л.;
Какао-порошок – 1 столова ложка;
Сода та оцет по 1 чайній ложці.

Спосіб приготування:

У мисці змішати, нагрітий до кімнатної температури, маргарин та цукор.
Поступово додати|добавляти| яйця, збити міксером.
Ввести соду, гашену оцтом, ванілін та влити молоко. Ретельно все перемішати.
Додати акуратно муку, ще раз попрацювати міксером до отримання однорідної маси.
Розділити все тісло на 2 рівні частини та в одну з частин додати какао-порошок. Повинен вийти рівний коричневий відтінок.
Усі ємність мультиварки, включаючи стінки, змастити невеликою кількістю вершкового масла.
По 2 ложки викладати в центр ємність по черзі тісто.
Коли обидва тести будуть викладені в ємність, додати зверху подрібнені сухофрукти.
Готувати на режимі "Випічка" до сигналу мікрохвильової печі.
Знову включити режим готування і вимкнути мультиварку на половині часу. Кекси готуватимуться, загалом, півтори години.
Залишити кекс остигати прямо в мультиварці, після чого дістати його, використовуючи насадку для страв, приготовлених на пару.

Тепер вам відомо як приготувати кекс «Зебра» класичний на сметані, на кефірі та на молоці. Вдалого готування та приємного апетиту!

Найцікавіший і улюблений рецепт - кексу зебра.

Він порадує Вас та Ваших гостей не лише цікавим видом.

Але й дуже смачним, м'яким, м'яким, що тане в роті.

Такий кексик можна використовувати як готову страву.

Він також відмінно підходить і як коржі для торта.

Простий рецепт

Кількість порцій: 6-8 порцій; час приготування: 1 година; калорійність: 325 ккал на 100 г продукту. БЖУ: Білки 6 г; жири 16,1 грам; Вуглеводи 43 грами.

Список інгредієнтів:

Яйця (3 штуки)
Сметана (200 мл)
Борошно (300-400 гр.)
Сода (1/2 чайної ложки, погашена оцтом)
Цукор (300 гр.)
Сіль (на кінчику чайної ложки)
Какао-порошок (2 столові ложки)
Рослинна олія (для змащування форми)
Вершкове масло (100 гр.) за бажанням

Приготування:

Для того щоб перевірити готовність, проткніть зубочисткою кексик, якщо вона залишається сухою, то кекс готовий. Постарайтеся не пересушити його, інакше він втратить свій незвичайний смак і стане твердим.

Альтернативні варіанти приготування страви

Доповнення у процесі готування

Незвичайний варіант подачі

Такий кекс можна вживати в їжу в початковому вигляді, а можна трохи урізноманітнити подачу. Отриманий продукт можна різати не на рівні шматочки, вертикально, а горизонтально, щоб вийшли коржі. Для цього потрібний дуже гострий ніж, щоб не пошкодити майбутні прошарки для торта.

Коли коржі будуть готові, візьміть один із них, він і буде основою. На нього намажте варення, але несолодке або йогурт, збиту сметану з цукром, потім закрийте його зверху іншим коржем. На нього викладіть згущене молоко або будь-який крем, закрийте зверху останнім, третім коржем.

Перевага в тому, що такий тортик практично не потрібно прикрашати зверху, тому що його візерунок виглядає дуже цікаво. Можна прикрасити свіжими ягодами, фруктами, розтопленим шоколадом. Дайте торту трохи настоятися, щоб він просочився і пом'якшав.

Варіанти прошарків

Історія виникнення

Насправді, цей кекс з'явився випадковим чином. Спочатку готували зовсім звичайний «білий кекс», але в результаті недбалості, капнули в нього варенням, воно стало красиво розтікатися та набувати різних форм.

Варіант застосування варення в даному кексі не прижився, зате з'явився новий варіант - частину тіста спеціально змішують з какао і додають шарами.

Деякі господині ділять отриману масу не на 2, а відразу на 5-6 частин, забарвлюючи їх у різні кольори за допомогою барвників та додаючи сиропи на основі фруктів та ягід, щоб надати потрібний смаковий відтінок. Такий кекс виходить дуже красивим та райдужним, може порадувати не лише дорослих, а й дітей.

Яйця - 2 шт
Олія — 125 г
Молоко - 200 г
Сметана 10-20% - 75 г
Цукор - 200 г
Борошно - 260 г
Розпушувач Dr.Oetker - 5 г
Борошно - 25 г
Молоко - 25 г
Какао-порошок - 25 г
Кава або Kahlua - 25 г

Пам'ятаю в далекому дитинстві, ми з приятелем готували Зебру! Зараз згадую з посмішкою всі ці філіжанки-каструльки, в яких ми намагалися змішати тісто підручними засобами. Навіть подумати боюсь, що там був за рецепт. Але вже тоді я назавжди закохався в цей десерт. Там було дуже багато сметани, чому кекс завжди виходив приголомшливою м'якою, соковитою і, звичайно, різнобарвною. Ця магія наливання тіста різного кольору в загальну форму - мабуть, додатковий аргумент готувати цей кекс - коли, здавалося б, елементарне тісто дає можливість проявити свою фантазію. А як дітям сподобається ця витівка, можна тільки здогадуватися.

Я вже якось розповідав про найважливішу помилку більшості візерунчастих кексів, коли тісто ділять навпіл і недбало псують другу частину сухим какао-порошком. У нашому випадку ми все буде ідеально, як у ювелірному магазині. Ми додамо до кожної частини тесту однакову кількість інгредієнтів, що забезпечить нам у майбутньому ідеальну текстуру, рівномірну та соковиту. Коли приготуєте цей кекс три-чотири рази (будьте впевнені, це може статися навіть у найближчі пару днів), нарешті, подумаєте про те, як його урізноманітнити. Тут у хід піде різні техніки чергування тіста, а потім ви повернетеся в рецепт, де я натякну, як додати новизни. Так, думка про чотириколірну яскраву і барвисту зебру з НАТУРАЛЬНИХ кольорів і смаків, не здаватиметься більше божевільною.

І найважливіше, скільки б квітів ви не приготували, у вас завжди буде той самий кекс, який захоплював мене ще дуже давно. Завдяки найпростішим інгредієнтам та всього двом чашкам у вас на столі стоятиме твір кондитерського мистецтва. Дуже соковитий, з майже мокрою крихтою, цей кекс має пружну текстуру з характером, він важкий, пружний і при цьому повітряний. Він підстьобуватиме вас відламати ще шматочок, один за одним. Ви перестанете контролювати себе, як тільки відчуєте всю гаму ароматів, які я пропоную - в базовій комплектації - це ваніль, кава і шоколад. А далі…

Якщо вам потрібен якийсь інгредієнт, кондитерський інвентар та техніка, заходьте до мого магазину - dvemorkovki.ru. Планую, що він стане найзручнішим магазином для тих, хто любить готувати. Актуальна вітрина, безліч способів оплати та доставки (по всьому світу), є свій магазин у Москві та товари, які я відбираю сам та інгредієнти, які використовую у блозі. Заходьте!

Аудиторія розділилася на два табори - тих, у кого все виходить чудово і тих, у кого зебра вийшла сирою, мало борошна та поганий рецепт. Покажу пару робіт читачів, які чудово впоралися з ним!

А тепер повернемось до зебри!

Обов'язково зважте чашу, в якій робитимете тісто і запам'ятайте, скільки вона важить! Для початку з'єднайте молоко (200 г), два яйця, олію (125 г) і сметану (75 г) у чаші.
Якщо переживаєте за якість розпушувача або не дуже добре вмієте визначити готовність тесту, беріть йогурт 2-3%.

Збийте міксером до однорідності рідкі інгредієнти із цукром. Тут можна включити максимальну швидкість і попрацювати 2-3 хвилини, від цього кекс буде лише кращим. Після цього додайте борошно (260 г) та розпушувач (5 г).
Багато хто пише, що кекс в духовці вийшов недопеченим або йде присмак олії. Тут слід бути уважними. По-перше, дуже ретельно, на найвищій швидкості міксера збивайте тісто на всіх етапах, масло буде відчуватися, якщо ви погано поєднаєте його (емульсія) з рідинами. Від цього ж кекс може гірше пропікатися. Другий момент – це ваги. Нам потрібно 5 грамів розпушувача, і це має бути саме п'ять, а не три. Намагайтеся чітко відміряти його кількість і тут краще більше (6-7 г), ніж менше. Третій фактор – температура духовки. Якщо вона дає температуру нижче, ніж показує, ставте її на 10-15 градусів вище.

Коли тісто знову стане однорідним після збивання, поділіть його на дві частини. Тут то нам і знадобиться вага чаші, щоб можна було відібрати її.
В одну частину потрібно додати ще муки (25 г) та молока (25 г). У другу - алкалізоване какаота кавову рідину (каву або кавовий лікер Kahlua - 25 г). Чому потрібне саме алкалізоване какао і що це, можна прочитати в матеріалі ««.

Збийте кожну частину тесту до однорідності.
Подивіться, у мене тісто вже з величезними бульбашками у кожній чаші. В інстаграмі у деяких я бачу на фото тісто з крихітними бульбашками повітря - це вже говорить про те, що тісто недостатньо насичене киснем і має потенціал не пропікатися. Речі, здавалося б, очевидні, але багато хто їх втрачає.

Тепер найцікавіше – експерименти з візерунками. Найпростіше і, мабуть, ефектне – це класичне заливання. Ви виливаєте по черзі однакову кількість тесту строго в центр форми, поверх вилитого вже тесту. На виході у вас вийде щось на зразок мішені.
Безумовно, ви можете наливати шари хаотичніше, викладати їх ложками або з кондитерського мішка, вирішувати тільки вам!

Я використовував металеве кільце заввишки 6 см, а діаметром 16 см. Кекс ідеально посів повністю усю форму. Враховуйте це, коли використовуватимете форми інших діаметрів. Традиційно дно обручки я обернув фольгою, тому що тісто буде досить рідким.

Випікаємо при 140 градусах, режим верх-низ. На це піде більше години (при такій формі). Перевіряємо готовність шпажкою чи натисканням руки. Якщо зрозумієте, що верх починає рум'янитися, накрийте фольгою. Так ми зможемо допікати тісто в центрі, але не пересушити верхівку.

Готовий кекс я відразу ж обмотав харчовою плівкою прямо в кільці. Це допоможе зберегти всю вологість усередині. Дайте кексу дозріти, як і всім коржам, приблизно 6-7 годин. А загалом він буде смачним ще три-чотири дні.

Я вирішив декорувати його полуницею (крок, звісно, не обов'язковий). Для цього нарізав ягоди тонкими слайсами.

Сам кекс дістаньте з кільця (можна трохи пройтися вузьким ножем вздовж стін). Змастіть його зверху нейтральною глазур'юі розкладіть ягоди, слайси якої також змащені. Нейтральна глазур абсолютно натуральна і несмачна. Але, зате ми отримуємо більшу стійкість до розвитку бактерій, завітрювання та втрати зовнішнього вигляду.

Ось так швидко і просто можна отримати чарівний кекс.

… з ідеалним візерунком…

…і ніжною, вологою текстурою!

Основи

Часто у вас можуть виникати питання про інгредієнти, якісь техніки приготування або, можливо, ви знаходитеся в пошуку базових рецептів тіста, кремів та соусів. Для того, щоб спростити процес навчання, я маю в блозі розділ ««, в якому є дуже багато корисної інформації. Рекомендую ознайомитися з ним, перш ніж ставити запитання у коментарях до рецепту, велика ймовірність, що ви знайдете відповіді на свої запитання самостійно.

Господині на замітку

Давайте розберемося з деякими моментами.
Ви можете замінити все (або частина) рослинне масло на розтоплене вершкове. Різниця буде в текстурах та зовнішньому виглядіале це справа смаку. Відповідно можна використовувати і маргарин.

Сметана.

Вона дає неймовірну соковитість кексу. Завдяки їй м'якуш тіста буде злегка липким і в'язким – це саме те, чого ми чекаємо від зебри. Замість сметани можна взяти йогурт, майонез та навіть кефір. Чим вища жирність, тим соковитіший виріб вийде.

Рідини.

Молоко та кава – два смакові інгредієнти. За бажання, ви завжди можете поміняти їх на щось інше: воду, чай, інші лікери та замінники молока (соєве, мигдальне, кокосове). Всі заміни приведуть до зміни соковитості та смаку, але загалом кекс все одно вийде гідним.

Какао-порошок.

Очевидно, що тільки гарне алкалізоване какао дасть гідний смак. Але можна поекспериментувати. Замість какао можна використовувати чай матчуі сублімовану малину. Або інші сухі смакові продукти. До них у компанію потрібно буде придумати і рідкі уподобання (до малини можна зробити сік, а матчу додатково зварити з молоком).

Ви тільки уявіть, якщо кекс складатиметься не з двох, а з трьох або чотирьох кольорів. Відразу згадую інший свій кекс (не такий соковитий), який був .

Якщо хочете, можна приготувати його тортом, але тут я б рекомендував випікати в різних кільцях - зменшили час випікання - зробили коржі ще соковитіше!