Коли накривають святковий стіл на Різдво. Як накрити стіл в переддень Різдва за старовинними звичаями

Трохи історії:

Різдво Христове символізує собою можливість порятунку, що відкривається для людей з приходом (народженням) у світ Ісуса Христа, і є одним з великих свят християнства. Слово «Різдво» походить від староанглийского «Cristes maesse» (англ. Mass of Christ - Меса Христа). Католиками свято відзначається 25 грудня, а православними 7 січня за новим стилем

До Різдвяному свята віруючі люди готують себе сорокаденний піст, який називається Різдвяним. Переддень свята, який називається святвечором, відзначається особливо строгим постом. У цей день за церковним статутом, після появи першої вечірньої зорі (уособлення появи Віфлеємської зірки) вживають в їжу сочиво - пшеничні зерна, попередньо розмочені водою.

І в католицизмі і в православ'ї під час Різдвяної проповіді особливо підкреслюється та думка, що з народженням Ісуса Христа відкривається можливість перед кожним віруючим людиною досягти спасіння душі і через виконання вчення Христового отримати життя вічне і райське блаженство. Красивий і урочисте свято Різдва Христового святкується в різних країнах не однаково, а несе на собі відбиток звичаїв і традицій певного народу. Так, наприклад, в католицизмі Різдво Христове відзначається пишно і урочисто трьома богослужіннями: опівночі, на зорі і вдень. У католицьких храмах встановлюють ясла з фігуркою Немовляти Христа, для того щоб віруючі могли зробити поклоніння образу новонародженого Ісуса Христа. Вертеп (тобто печера, де народився Ісус Христос) з фігурами Святого сімейства споруджується і в православних храмах.

На Русі Різдво

почали відзначати в Х столітті. З давніх-давен це був тихий і спокійний свято. Переддень Різдва - Святвечір - справляли скромно і в палацах імператорів російських, і в хатах селян. Зате на наступний день починалися веселощі і розгул - святки. З піснями ходили по домівках, влаштовували хороводи і танці, виряджалися ведмедями, свинями і різною нечистю, лякали дітей і дівчат і ворожили. І, звичайно ж, віддавали данину «зеленого змія». Для більшої переконливості робили з різних матеріалів страшні маски. У селах святки відзначали всі разом, переходячи з хати в хату. Петро 1 мав звичку потішатися святочними ігрищами. У царських теремах все виряджалися, співали пісні, ворожили. Сам государ з численним почтом об'їжджав будинку знатних вельмож і бояр. При цьому всі повинні були завзято веселитися - хто мав «кислу міну», був битий батогами.

Єлизавета Петрівна святки справляла по старовинним російським звичаєм. Придворні мали бути до двору костюмовані, але без масок. Імператриця і сама ряділась, найчастіше в чоловічий одяг. А ще государиня дуже любила співати з дівчатами святочні пісні.

Катерина Велика поважала народні потіхи і розваги і частенько брала в них участь. В Ермітажі грали в піжмурки, фанти, кішки-мишки, співали пісні ,.

У християн усього світу світле свято Різдва Христового має теплий, зворушливий характер, і є гарним сімейним святом, Пронизаним атмосферою загальної злагоди та любові. В цей день в домі панує злагода, дружба, спокій і радість. Зі святковим настроєм люди зустрічають світле свято Різдва Христового. Як правило, за Різдвяним столом збирається вся родина. У Різдвяний святвечір (на Україні називається Свят вечір) сідали за стіл після появи на небі першої зірки. На честь Віфлеємської зірки верхівку новорічної ялинки стали прикрашати зіркою після того, коли звичай святкувати Новий рік з ялинками прийшов до Росії з Німеччини за Петра I.

Головним з ритуальних страв у православних вважається кутя, яку готують в різдвяний святвечір. Для приготування цієї страви можна використовувати варені зерна злакових - пшениці, ячменю або рису. У більш складних рецептах в масу додають волоські горіхи, родзинки і розтертий мак.

Істинно православні в святкові дні дотримуються певні харчові заборони - в період з 28 листопада до 6 січня триває 40-денний Різдвяний піст. У ці дні по понеділках, середах і п'ятницях не слід вживати м'ясну і молочну їжу, яйця, рибу і рослинне масло. Після 19 грудня (св. Нікола) риба дозволяється тільки в суботу і неділю. Останні дні поста з 2 січня по 6 січня є найбільш суворими, дозволена тільки проста рослинна їжа, і то тільки ввечері. Строгий піст дотримується, природно, і в святвечір, коли є можна тільки з появою першої зірки і тільки сочиво (кутю).

Православні не єдині християни в Росії. Протестанти, включаючи англікан, на Різдво їдять страви з птиці - індички, качки або гуски і не дотримуються посту. Адвентисти сьомого дня (протестанти, що дотримуються суботу) в основному є вегетаріанцями і не вживають свинину, алкоголь, каву і чай. Католики, навпаки, посту дотримуються і м'яса не їдять, а готують свій варіант куті, рибні страви і салати, а для столу англікан характерний ще й святковий пудинг. Забувши про схоластичних спорах французьких католиків і протестантів, і ті і інші в ніч на 25 грудня ласують устрицями і традиційної «фуа гра» - гусячою печінкою.

Накрити на стіл в різдво?

Коротка Інструкція:

На столі має бути біла крохмальна скатертину і трохи соломи - це символ ясел, в яких знаходився Ісус Христос після свого народження. Серветки повинні бути тканинними і теж білими. На столі з чотирьох кутів повинен бути присутнім часник, і трохи зерна - за повір'ям це на достаток ведуть, а часник отгонаяет зло.

Кількість страв має бути 12, за кількістю апостолів, учнів Христа.

У традиційне святкове меню входять, кутя, млинці, холодець, холодець, медові пряники а також салати або соління. Печеня на столі повинно бути обов'язково! Як жаркогго найчастіше готують птицю, а на гарнір підсмажену кружальцями картоплю. Картоплю можна доповнити капустою або тушковані яблуками, модно у вигляді фаршу. Якщо в якості жаркого - гусак - його можна нафарширувати часточками апельсіна.Рибу теж не варто обходити стороною, її можна запекти в духовці з грибами та цибулею. Як риби піде судак, сом, осетр.Не забудьте залити рибу (піч треба цільну) сметанним соусом.

Кутя повинна стояти в центрі столу. це перша страва яке можна їсти після Строгова Різдвяного посту. Приготувати кутю просто: візьміть стакан пшениці, горіхи, родзинки, мак і мед (за смаком). Зваріть зерна, распарьте мак і розітріть його або пропустіть через м'ясорубку. Змішайте всі разом. Охолодіть і подавайте Кутю холодної.

Обов'язково на Різдвяному столі повинно бути велика кількість різноманітної випічки. Наприклад традиційні «колядки», приготувати їх просто: - замісіть тісто з борошна і води (молока) в співвідношенні 2: 1, злегка підсолити його. Розділіть тісто на кульки, залиште на 20 хвилин. Після цього розкачайте коржі, покладіть всередину начинку, краї защипніть так, щоб вийшли маленькі відкриті ватрушки або кошики. Для начинки можна взяти ягоди, сир, картопля, гриби. Випікайте «колядки» при температурі 200 градусів.

Приготуйтесь традиційний різдвяний напій узвар - відвар з сухофруктів (як компот). Або суботні - гарячий напій з води, прянощів (імбиру, кориці, гвоздики) і меду. Всі інгредієнти варяться півгодини, потім в гарячий збитень можна додати трохи коньяку.

Стіл потрібно прикрасити високими свічками, або композиціями з хвойних гілочок, до них можна додати грона калини та колоски.

Новий рік і Різдво в різних країнах

В Італії перед Різдвом проводяться особливо масштабні генеральні прибирання. У саму святкову ніч міське життя тиха і спокійна, і знайти що працюють магазин, ресторан, дискотеку, банк неможливо. Громадський транспорт теж практично не працює. За останні кілька років відсоток віруючих італійців катастрофічно скоротився. На сьогодні їх лише 20 відсотків. Тому в церкву ходять аж ніяк не всі. Зате урочистого вечері виявляється достатньо уваги: \u200b\u200bсвинячі ніжки, ковбаски, запечена риба і «морські фрукти» (різні молюски упереміш з традиційними спагетті), паску з цукатами та родзинками.

В Іспанії це дуже веселе Різдво. Центральні вулиці Мадрида, Барселони та інших міст 25 грудня до відмови забиті народом. Населення вбирається в національні костюми, починає пританцьовувати і співати на все горло. Безтурботне веселощі супроводжується повсюдної ілюмінацією, ялинками на кожному розі, бродячими Санта-Клаусами, фокусниками і жонглерами. Перед початком різдвяної меси прийнято збиратися біля центрального входу в храм і танцювати, взявшись за руки. Церква, незважаючи ні на що, відвідують практично всі, але зазвичай приходять туди ненадовго. Основний час проводять в компанії друзів і родичів за святковим столом улюбленого ресторану, з великою кількістю вина і шампанського.

У старій добрій Празі з особливою ретельністю наряджають ялинки ввечері 24-го. Це час доби називають щедрим. Спочатку для гарного настрою дарують один одному подарунки і тільки потім всією сім'єю вечеряють. На столі обов'язковий запечений з тмином короп. Його неодмінно купують ще живим, дають якийсь час поплавати у ванні, а потім холоднокровно вбивають і засовують в духовку. Починаючи з 20 грудня на кожному Празькому куті можна знайти діжки з вгодованими і ні про що не підозрюють рибинами. Після вечері ворожать. Найпоширеніший спосіб - на яблуках. Плід розрізають упоперек, і якщо всередині виходить правильна зірочка з кісточок, то майбутній рік буде щасливим. Крім того, прийнято пускати по воді засвічені свічки в шкарлупках від волоських горіхів. Якщо свічка не тоне, то щастя настане напевно і дуже швидко.

У Німеччині Різдво - найголовніше свято. Новий рік відзначається набагато скромніше. Останнім часом замість колишніх міфологічних персонажів (кудлатого страшного старого Кнехта Рупрехта або немовляти Христа) подарунки дітям тепер роздає різдвяний дід, по зовнішнім виглядом схожий з нашим Дідом Морозом. Подарунки Дід розкладає в шкарпетки, які розвішує по дверних ручок (на звороті). Різдвяна вечеря по німецьки - це смажений гусак і пиріг з горіхами, марципаном і родзинками.

За кілька днів до Різдва у всіх французьких соборах починаються вечірні концертні програми. Головна різдвяна служба проходить, зрозуміло, в Notre Dame de Paris. Сяючі вогнями святкові ялинки у величезних кількостях стоять не тільки в квартирах і на вулицях, але і в під'їздах будинків. У масових масштабах заготовлюється традиційний (в тому числі і різдвяний) делікатес - гусяча печінка. На Новий рік на Єлисейських полях відбувається масове гуляння. У новорічну ніч там видно, як удень - від безлічі різнокольорових лампочок, розвішаних на деревах. Не лякайтеся, коли абсолютно незнайомі громадяни будуть наливати вам шампанське і лізти цілуватися, це місцева традиція.

У Великобританії вас зустрінуть різдвяними гімнами, церковної месою і типовими для англійської кухні пудингом та індичкою. Напередодні Різдва натовпу народу збираються на Трафальгарській площі, біля головної ялинки Англії, де благодійні організації влаштовують вистави для дорослих і дітей з співом гімнов.28 грудня під всій Англії відзначається День подарунків.

Різдво в Швейцарії починається з церковної різдвяної меси, яка проходить у всіх містах і селах. Релігійні різдвяні піснеспіви тривають будинку навколо святкової ялинки. До речі, іграшки, дзвіночки і банти для ялинки в кожній сім'ї прийнято робити самим (ніяких покупних прикрас). Взагалі, до Різдва швейцарці починають готуватися за місяць до самого свята: на спеціальний столик кладуть вінок з гілок і квітів і кожну неділю ставлять в нього по свічці. Поява четвертої свічки означає настання Різдва. А на будь-якому святковому столі - традиційний лосось і за спеціальним рецептом приготоване спекотне.

Різдво - одне з найсвітліших і теплих свят в році. День напередодні свята називається Різдвяним святвечором або Святвечір.

За давніми традиціями віруючі не їдять до появи в небі першої зірки, яка символізує зірку Віфлеємську. Вона сповістила колись волхвам про народження Сина Божого.

Коли зірка загоряється в нічному святковому небі, тоді подається на стіл традиційне блюдо - сочиво. Сочиво - пісне блюдо, готується з рису або пшениці з додаванням меду, зацукрованих фруктів, родзинок і цукатів. Тому і назва така у цього дня - святвечір.

На Криворіжжі блюдо називають кутею.

За традицією, на столі має бути 12 страв, за числом Божих Апостолів.

Які ж страви традиційно подають на різдвяний стіл?

Серед 12 страв є ультимативно обов'язкові і є ті, що допускають варіації. Але все мають величезне символічне значення.

кутя - головне блюдо, з якого починається різдвяна трапеза. Вона символізує достаток і благополуччя в домі і завжди робиться солодкою - з медом, маком, сухофруктами, цукатами, цукром, щоб всієї сім'ї весь наступний день солодко жилося. Кутя - це зерно, а значить, символ вічного відродження і віри в Христа.

Пироги і пиріжки повинні обов'язково стояти на різдвяному столі біля господаря будинку. Випічка і страви з тіста символізують сонячну чоловічу енергію.

вареники - символ достатку і райського життя. Адже праведникам визначено потрапити в рай, де вони будуть як вареники в маслі. Вареники можуть бути з різними начинками: картоплею, грибами, капустою, маком, чорносливом, сухофруктами.

узвар - відвар із сухофруктів - символізує живу воду, яка очищає душу і тіло. Приготований з домашньої сушки і плодів (шипшини, чорноплідної горобини), він дає дійсно потужний заряд хорошого настрою і зміцнює імунітет.

Наші предки в переддень Різдва обов'язково клали на стіл пучок свіжого сіна, яке нагадує ясла, в яких народився Ісус. Стіл накривали білосніжною скатертиною і розставляли пісні страви.

Зараз в центр столу ставиться свічка, яка символізує віру, а її вогонь - приналежність людини до Божественного світла. Свічка супроводжує віруючу людину від Хрещення до смерті.

На різдвяному столі також повинна бути сіль, без якої не можна відчути повноти смаку страви. Так і людина не може творити справжнє добро, не перебуваючи в гармонії з Богом. Сіль вказує на внутрішню суть людини.

Обов'язковим атрибутом святкового столу вважають чеснок.Его кладуть на чотири кути столу під скатертину, щоб відігнати від родини та будинки злих духів. Це символ очищення від гріха, символ родючості і здоров'я.

Коли когось із родини немає вдома, для нього ставлять миску і кладуть ложку.

Якщо в цей час приходив стороння людина, його теж запрошували до столу. Гість Святої Вечері, за віруваннями наших предків, приносив щастя в будинок.

Що ставити на новорічний стіл - зрозуміло. Ці традиції, над якими ми самі і посміюємося - олів'є, «гидота ваша заливна риба», прищеплювалися нам десятиліттями.

А ось, як правильно накрити різдвяний стіл, який, до речі, набагато важливіше новорічного, багато, в силу багаторічних політичних тенденцій в нашій країні, так, як слід, і не знають.

Отже, почнемо спочатку. А воно, це самий початок і сталося саме в переддень Різдва, коли на світ з'явилося немовля Ісус. У нас в Росії цей день відзначають 6 січня. Вірніше, з вечора 6 січня, коду на небі з'явиться перша зірка. Адже саме вона, по древньому біблійним переказом і оповістила світ про народження Сина Божого. І ось, з цього моменту, включаючи наступний день - 7 січня, ми і відзначаємо Різдво Христове.

Як відзначати Різдво і відзначати чи, справа кожного. А якщо все ж надумаєте, то майте на увазі - це не Новий рік і п'яно-молодецькі застілля тут недоречні. Це, скоріше, красивий домашнє свято: зберіть всю сім'ю за столом, поговоріть і хорошому, згадаєте добре, подаруйте один одному подарунки і накрийте стіл частуваннями.

До речі, про частування. Оселедець під шубою і олів'є - не найвдаліші варіанти різдвяного столу. Хоча, якщо ви їх ще не наїлися в Новий рік, то, будь ласка.

Але якщо ви хочете хоча б трохи дотримати вікові традиції, то поставте в цей вечір на стіл, як мінімум 12 страв. Рівне така кількість апостолів було у Христа. Їх теж необхідно почитати.

Це тільки на перший погляд здається, що 12 страв - це «караул» як багато! Предки наші, до речі, не такі вже й далекі - жили до приходу Радянської влади, готували приблизно ось такий асортимент страв: вважайте -

1. Гусак або качка з яблуками
2. Курка (краще холодна)
3. Заєць або кролик тушкований
4. ковбаса домашня
5. холодець
6. Заливна риба
7. м'ясний окіст
8. гриби
9. Пироги з начинкою
10. медовик
11. пряники
12. збитень

Як бачите, якщо замінити "ковбасу домашню" на просто ковбасу, то всі ці закуски цілком доступні і зараз.

Але все-таки, це ще не весь різдвяний стіл. На ньому поки немає самого першого страви, з якого має починатися святкування - різдвяної «багатої» куті.

Тільки не плутайте її з кутею, яку подають на поминках. Це абсолютно різні страви. Різдвяна кутя, тому і «Багата», що символізує радість, щастя і достаток у домі. З неї і починається це свято. До речі, нею ж і розговляються ті, хто постив.

Готується вона з пшеничних зерен (можна замінити на будь-які інші зернові) і заправляється медом, розтертим маком, волоськими горіхами і родзинками. Смачна річ, насправді. І готувати просто.

рецепт

КУТЯ БАГАТА (РІЗДВЯНА)

ТРЕБА:

1 стакан пшеничних зерен

0,5 склянки маку

0,5 склянки ядер волоських горіхів

100 гізюма без кісточок

4 ст. ложки меду

Цукровий пісок.

ГОТУЄМО:

1. Спочатку варимо розсипчасту кашу з пшениці.
2. Мак, заливаємо окропом і проварюємо на слабкому вогні близько 3-4 хвилин. Потім відкидаємо на дрібне (!) Сито і даємо всій воді стекти. Після цього додаємо до нього 2-3 ст. ложки цукру і пропускаємо через м'ясорубку. У нас повинна вийде солодка макова кашка.
3. Ядра горіхів злегка підсмажуємо на сковороді. По можливості очищаємо від гірких плівочок.
4. З'єднуємо: варену пшеницю, мак, горіхи, мед і пропарений родзинки. Перемішуємо. Подаємо до столу охолодженим.

ЩО ОЗНАЧАЮТЬ ПРОДУКТИ В «БАГАТОЮ» куті

ПШЕНИЦЯ (Або інші крупи) - довголіття

МЕД - міцне здоров'я

МАК -достаток в вашому домі.

Як приготувати ТРАДИЦІЙНИЙ суботні

Фото: kulinar4ik.ucoz.ru

Сучасним росіянам зараз ближче слово «глінтвейн», ніж «суботні». Хоча по суті своїй, суботні - це безалкогольний глінтвейн (хоча і в нього можна додати вино). Його наполягають на прянощах і цілющих травах і п'ють взимку гарячим, щоб зігрітися.

Готується він так:

ТРЕБА:

3 лкіпятка

150 г меду

0,5 склянки цукру

Прянощі за смаком: кориця, кардамон, гвоздика, імбир, м'ята, цедра цитрусових

ГОТУЄМО:У киплячу воду додаємо всі прянощі і цукор. Кип'ятимо 3-4 хвилини. Потім знімаємо з вогню, додаємо мед, накриваємо кришкою і даємо ще хвилин 10 настоятися. Подаємо гарячим.

І ще:

якщо ви твердо вирішили дотриматися цього вечора все традиції, не забудьте ще про одну: немовля Ісус, за переказами з'явився на світлі в хліві, на сіні. Тому, доброю прикметою цього вечора стане жмут сіна або хоча б кілька соломинок, які ви покладете під святкову скатертину.

ЩАСЛИВОГО РІЗДВА!

Різдво є прекрасним приводом зібрати всіх рідних і близьких за одним столом в казковій атмосфері чарівного свята. Різдвяний стіл у всіх країнах і в усі часи виглядав нарядно і красиво, а що подаються страви були особливо смачні. Оформлення столу в цей вечір вже набуло класичний вид, хоча в кожній родині сформувалися особливі традиції. Існують певні правила, як правильно накрити стіл на Різдво.

Як правильно накрити різдвяний стіл

Основою свята є скатертину, яка підкреслює всю урочистість святого вечора. Вона неодмінно повинна бути накрохмалена до хрускоту. За традицією стіл на Різдво накривали тільки білою скатертиною, але на сьогоднішній день допускається будь-який колір. Якщо стільниця виготовлена \u200b\u200bз дерева, можна використовувати лляні серветки, прикрашені орнаментом.

Наші предки під скатертину підкладали трохи соломи, символізуючи хлів, в яких народився Ісус Христос. Можна також насипати трохи пшениці, яка є символом достатку на наступний рік. З чотирьох сторін кладуть часник, щоб відігнати злих духів. Чари Різдва підкреслять гарні декоративні свічки в ошатних свічниках, які можна зробити самостійно або прикрасити відповідно до тематики свята.

Прикраса і сервіровка різдвяного столу

У центрі столу обов'язково має бути присутня композиція з ялинових гілок, прикрашена стрічками, шишками, бантами, новорічними кулями. Відмінно підійде і красиво оформлений різдвяний вінок. Особливо ефектно виглядатиме така композиція з контрастним червоним кольором скатертини. Серветки вибирають в тон скатертини, а кільця для них можна оформити зображенням ялинових гілочок. Серветки можна скласти у вигляді ялинок або ангелів. Додаткове витонченість святому вечора додадуть тематично оформлені накидки на стільці.

Скатертина можна підібрати по кутах красивими стрічками, дзвіночками або кулями. Універсальним варіантом при оздобленні будуть широкі білі свічки, які підійдуть під будь-який стиль. Можна використовувати красиві плетені підставки під гаряче, які створять особливу затишну атмосферу. За допомогою акрилової фарби можна красиво розписати новорічною тематикою прозорі келихи.
Важливою складовою свята є посуд. Ви зможете створити особливу урочисту атмосферу, якщо використовуєте окремий сервіз. Гідною альтернативою йому будуть і окремі тарілки, але неодмінно витримані в одному стилі і колірній гамі, гармонійно поєднується із загальним тоном скатертини, серветок та інших прикрас. Для того щоб стіл дійсно виглядав гідно, основний акцент оформлення необхідно зробити нема на їжу, а на прикраси. Страви краще подавати порційно. Це, звичайно, більш клопітно, але в результаті стіл буде виглядати вишукано і красиво.

Що повинно бути на столі на Різдво

На різдвяному столі повинно бути мінімум дванадцять страв. Така кількість символізує апостолів - учнів Ісуса Христа. На чолі з давніх часів ставлять кутю або сочиво. Потім йшли інші основні страви:

• заливне;
• холодець;
• млинці;
• риба;
• свиняча голова з хріном;
• молочне порося;
• спекотне;
• домашня ковбаса;
• пряники медові;
• колядки;
• узвар;
• вареники.

В наш час з усіх традиційних страв обов'язково готують узвар і кутю, інші страви подають в залежності від сформованих сімейних традицій. У багатьох країнах існує традиція подавати до різдвяного столу запеченого гусака. З недавнього часу цей птах став головним атрибутом свята і в нашій країні.

Основна страва свята - кутя - готується з пшениці, маку, горіхів, родзинок і меду. Вона подається холодною, саме з неї починається святковий різдвяний вечерю. В процесі святий трапези кутя повинна стояти на столі завжди. Вважається, що її можуть прийти покуштувати померлі, тому це блюдо залишають на столі на ніч. Також традиційним і обов'язковим атрибутом столу є різноманітна випічка. Ви можете приготувати пряники, печиво, пиріжки, мафіни і красиво і святково їх оформити відповідно до різдвяних святом.

Важливим атрибутом також є узвар, який готують з різноманітних сухофруктів. Напій можна замінити або доповнити сбитнем. Обов'язковою є наявність цілісної риби, яку можна запекти або приготувати заливне.

Як правильно накрити стіл на Різдво? На столі ні в якому разі не повинно бути алкогольних напоїв. Традиційний перелік страв ви можете змінювати по своїх смаках, можливостям і бажанням. Головне пам'ятати, що в святий вечір, за традицією, вечеря є першим і останнім прийомом їжі в цей день.