Кокосове молоко з кокоса як зробити. Як приготувати кокосове молоко? Крем з кокосового молока

У вас залишилося кокосове молоко і ви не знаєте, як його можна використовувати? Ми пропонуємо вам 9 рад, які допоможуть вам не тільки зберегти довше кокосове молоко, але і використовувати його як родзинку в ваших стравах. Підійде як натуральне, так і консервоване кокосове молоко, або ви можете з кокоса.

Заморозьте кокосове молоко

Кокосове молоко є досить швидкопсувним продуктом. Налийте його в форму для льоду і акуратно помістіть в пластиковий пакет, щоб зберегти аромат. Коли кубики заморожені, перекладіть їх в пластиковий пакет і помістіть в морозильну камеру. Діставайте в міру необхідності.

Остудіть чай або зробіть морозиво

Ви можете додати кокосові кубики в фруктовий сік або чай з трав, щоб охолодити його і отримати гарний ефект. Ви можете використовувати ці кубики при приготуванні.

Замінник звичайного молока

Згустилися кокосове молоко, щоб використовувати його в випічці, глазурі або молочних напоях замість звичайного молока. Для цього додайте цукор в кокосове молоко за смаком (приблизно 2 столові ложки) і варіть на маленькому вогні протягом години або до тих пір, поки воно не загусне і не зменшиться наполовину (не забувайте періодично помішувати).

Прохолодність і вершкове

Використовуйте натуральну вершкову масу з кокосового молока для заправки пісних супів, які можна подавати гарячими або холодними. Або, наприклад, з'єднайте, кольорову капусту, Кабачок, пастернак або цукіні з кокосом для солодощі і текстури. Додайте сік вичавленого лимона (і ви можете не боятися, що молоко згорнеться, воно ж кокосове!).

без глютену

Звичайні млинці на обід - це нудно! Тоді може бути млинці з кокосовим молоком? Спробуйте приготувати вегетаріанські млинці без глютену, використовуючи кокосове молоко замість звичайного, і дозвольте аромату тропіків наповнити вас.

Легкість і аромат

Хочеться на сніданок чогось особливого, легкого і ароматного ... Приготуйте легкий вегетаріанське смузі з кокосового молока, ягід і стиглих бананів (можна додати жменьку підсмажених кокосових або вівсяних пластівців для текстури, якщо хочете).

Збиті кокосові вершки

Використовуйте їх замість звичайних вершків. Повітряні збиті вершки легко зробити: зачерпніть найгустішу частина кокосового молока, яке утворюється у верхній частині ємності, додайте чогось солодкого до смаку, а потім збийте ручним міксером в повітряну масу.

ідеальна випічка

Додайте кокосове молоко в карамельний соус або в нагрітий шоколад, щоб потім прикрасити їм хлібобулочні вироби, морозиво або печиво. Або, додайте його в печиво для смаку і аромату.

час коктейлю

Якщо вам подобається Піна колада, змішайте кокосові заморожені кубики з темним ромом і соком ананаса. Або додайте кубики в коктейль з апельсиновий соку і горілки, або кавового лікеру, щоб приготувати справжній тропічний коктейль.

Кокосове молоко - недооцінений в наших широтах продукт. Його знають в основному як елемент екзотичної тайської кухні і ряду дієт, що передбачають відмову від тієї або іншої їжі тваринного походження. В цьому випадку кокосове молоко виступає альтернативою звичному коров'ячого або козячого молока, вершків або сметани.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смаком куди більше корисних властивостей, ніж просто можливість підміняти собою кисломолочні продукти. Інфія з'ясував все про те, яку користь для здоров'я несе кокосове молоко.

Чим корисно кокосове молоко

Для початку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та водичка, що хлюпається всередині цілого тропічного горіха. Та рідина називається кокосової водою, складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко ж являє собою ретельно перероблена до однорідної маси суміш кокосової м'якоті і води. Інфія вже писав, як можна зробити кокосове молоко.

На виході виходить висококалорійний продукт з високим вмістом поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

• 552 кілокалорії;
• 57 г жирів;
• 5 г білків;
• 11% денної норми вітаміну С;
• 22% денної норми заліза і магнію;
• 18% денної норми калію;
• 21% денної норми селену.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму в Марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль з вашим здоров'ям.

1. Ви худнете

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію із зайвою вагою, але в даному випадку жири, навпаки, сприяють схудненню. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири (в тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 і омега-9), які дуже для метаболізму. Але і це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот припадає на лауриновий кислоту. Дана речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: з травного тракту вони потрапляють прямо в печінку, де тут же використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини - основне «паливо»).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися в жирові запаси - організм витрачає The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oil його практично миттєво.

Крім того, у лауриновой кислоти є ще один бонус: вона бере участь в роботі рецепторів мозку, які контролюють апетит, і допомагає знизити відчуття голоду. Ось наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, Яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислоти із середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішає і стаєте більш продуктивним

Так працюють вже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 і омега-9, а також лауриновая кислота - постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лауринова кислота також є потужним протимікробну Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agents і противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій і вірусів в роті і в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауриновая кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acid навіть настільки активним і небезпечним вірусам, Як ВІЛ, кір і ряд герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров'я серця і серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення холестеринових бляшок на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про гарні перспективи використання кокосового молока в дієтичному харчуванні кардіологічних хворих.

Наприклад, ось в цьому 8-тижневому дослідженні Impact of a traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on the lipid profile in normal free living subjects, Проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної каші на кокосовому молоці знизило кількість «поганого» холестерину в крові і підвищило рівень «хорошого».

5. Ви покращуєте стан шкіри і волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як надходять з їжею жирні кислоти омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Інфія вже.

Протимікробна і противірусна активність лауриновой кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: Від екземи до герпесу. Молоко можна використовувати в якості маски для волосся і шкіри або ж додавати в звичні косметичні засоби - наприклад, живильний крем для тіла.

Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів в Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають містяться в кокосовому молоці жири на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче - три неймовірно швидких, простих і бюджетних рецепта.

1. Морковно-кокосовий суп

Це просте і одночасно оригінальне блюдо зможе приготувати навіть дитина. Такий суп стане хорошим рішенням в тому випадку, якщо ви дотримуєтеся посту або вегетаріанської дієти.

Інгредієнти:

• 3 моркви;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка куркуми;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• петрушка або базилік для прикраси.

приготування

Морква почистіть, промийте в проточній воді, поріжте кружечками. Покладіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква не стане м'якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого і варіть ще 2-3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте сік лимона і перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте крупно порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати в кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями і манго

Це одне з найбільш популярних страв тайської кухні, яке нескладно приготувати самостійно.

Інгредієнти:

• 3 курячі грудки без шкіри;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищене манго;
• 1 очищена невелика морква;
• 1 очищена цибулина середніх розмірів;
• 1 свіжий перець чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 см свіжого кореня імбиру;
• 1 чайна ложка порошку каррі;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль за смаком.

приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте в олії на великій сковороді до м'якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків.

Манго і моркву наріжте великими кубиками і додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте сковороду кришкою і дайте інгредієнтів потомитися 3-4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі і відправте на сковороду до курки і манго. Додайте каррі, посоліть, як слід перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши в кожну соєвий соус за смаком. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварений рис.

3. Кокосовий коктейль з полуницею

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлю стає глибше і цікавіше, набуваючи екзотичну нотку. Якщо з яких-небудь причин ви не вживаєте традиційні молочні продукти (скажімо, через непереносимості лактози), коров'яче молоко в даному коктейлі можна повністю замінити кокосовим або водою.

Інгредієнти:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коров'ячого молока;
• 80 г коричневого цукру;
• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г кокосової стружки;
• кубики льоду за бажанням.

приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди в блендер. Додайте лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове і звичайне молоко, збийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілої або порізаної на пластинки полуницею зі збереженими хвостиками.

Крок 1: готуємо кокос.

Крок 2: подрібнюємо все в блендері.

Крок 3: зціджувати кокосове молоко.

Крок 4: подаємо кокосове молоко.

Зберігати кокосове молоко можна в холодильнику, в щільно закритій тарі, щоб не змішувати аромати.

Віджату кокосову стружку заморозьте або висушіть і використовуйте для приготування випічки або для прикраси тортів і інших десертів.

Кокос у нас асоціюються з "райською насолодою" через популярного колись рекламного ролика. А чи пробували ви молоко з цих плодів? Так-так, так називається екстракт з м'якоті кокоса характерного білого кольору і консистенції. Цінують його за доведену корисність. Незамінне воно і для людей, які вирішили відмовитися від тваринних продуктів. У цій статті ми познайомимо вас з рецептом кокосового молока. Його дуже просто приготувати в домашніх умовах!

Як отримують кокосове молоко?

В першу чергу розвіємо головний міф. Вода, що хлюпається всередині плоду, - це не молоко. Останнє виходить з білосніжною м'якоті, яка перетирається в стружку.

На виробництві кокосова основа подрібнюється на спеціальному обладнанні. Молоко з неї віджимають потужні пресові установки.

Звичайні ж торговці з тропічних країн проводять цей процес цілком вручну - натирають кокосову стружку, вичавлюють з неї живильну білу рідину. Ми в рецепті домашнього кокосового молока підемо їхній приклад. Тільки будемо допомагати собі побутовою технікою та інструментами.

Де можна застосувати напій?

Ми багато чули про цей продукт, але де його можна використовувати? Кокосове молоко, приготувати з стружки яке дуже просто, застосовується так:

• Як самостійний освіжаючий напій.
• База для фруктових коктейлів.
• Основа для гасіння м'яса, риби, морепродуктів.
• Приготування десертів.
• Заміна коров'ячого молока в кашах, різотто.
• Створення пісних страв.
• Вершки з кокосового молока використовуються для прикраси морозива, десертів, фруктів.

Ось такий універсальний продукт.

необхідні інгредієнти

Щоб приготувати вдома кокосове молоко, вам потрібно буде наступне:

• Кокос (або дві склянки вже подрібненої м'якоті плоду).
• Гаряча вода (можете замінити на коров'яче молоко) - 2 склянки.

Ось і все, що необхідно для процесу!

Як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах

І переходимо до "здобичі" продукту. Ось він - рецепт кокосового молока:

Від знаходження в холодному місці на поверхню рідини спливають кокосові вершки - їх можна класти в каву або чай, збивати для приготування десертів. Також їх знімають для подальшого застосування, але можна просто збовтувати пляшку перед вживанням напою. Вершки будуть робити його більш поживні.

Приготування молока з стружки

Для рецепта кокосового молока необов'язково шукати в супермаркетах горіх - не скрізь такий плід продається. Можна обмежитися і більш доступною стружкою.

Рецепт кокосового молока в домашніх умовах для даного випадку такий:

1. Распарьте стружку окропом. На 1 частину продукту береться 2 частини води.
2. Накрийте ємність з кокосовою стружкою кришкою, залиште на півгодини.
3. Тепер гарненько збиваємо отриману масу в блендері.
4. Одержаний склад проціджують через сито, попередньо застелену марлею.
5. З маси, що залишилася в матерії, теж віджимаємо молоко, що залишилося. От і все!

До речі, стружку, що залишилося після "видобутку" молока, можна підсушити і використовувати в подальшому для декорування десертів.

- безвідходне виробництво

Ми познайомили вас з рецептом кокосового молока. Але не поспішайте викидати стружку, яка залишилася після приготування продукту. З неї ми зараз виготовимо кокосову борошно! Робиться це так:

1. Стружка розподіляється на деку, попередньо вкритому кулінарної пергаментним папером.
2. Помістіть продукт в вимкненому духовку на один-два дні.
3. Після цього кокосова маса подрібнюється в кавомолці.
4. Зберігається в банку в прохолодному місці. Наприклад, в холодильнику.

Такий продукт є відмінною заміною звичної пшеничній муці. Деякі вважають за краще кокосову через те, що вона не містить глютен.

Що міститься в кокосовому молоці?

Ви напевно не раз чули про багатий вітамінами і мікроелементами складі кокосового молока. Так давайте визначимося, що саме міститься в щойно отриманої нами рідини:

• Среднецепочечние жирні кислоти.
• Лауринова кислота.
• Насичені жири.
• Марганець.
• Цілий ряд антиоксидантів.
• Калій.
• Залізо.
• Кальцій.
• Селищ.
• Жирні кислоти омега-3, омега-6, омега-9.
• Вітаміни А, групи В, С, Е.

Можна сказати, що таким складом кокосове молоко дійсно за багатьма показниками перевершує давно стало традиційним коров'яче.

Все про користь продукту

І ще одне важливе питання. А чим буде корисно вживання кокосового молока разом з усіма що містяться в ньому елементами для нас з вами? Давайте і це з'ясуємо:

Важливо відзначити і той факт, що кокосове молоко ідеально підходить тим людям, чий організм чутливий до лактози (незмінному компоненту звичного коров'ячого молока). З таким продуктом вони можуть їсти раніше зовсім їм невідповідні молочні каші і десерти.

Крім того, дослідники відзначають, що кокосове молоко повторює всі корисні властивості Проте популярного кокосового масла.

Ось ми і розібрали з вами, як власними силами "добути" з кокосового горіха або ж з стружки м'якоті плоду таку корисну для організму рідину. Як ви встигли помітити, процес цей абсолютно нескладний, не вимагає спеціальних умінь і значних витрат часу. Приємного вам апетиту!

Кокосова стружка - 100 гр., Вода - 1000 гр (1 літр)

Калорійність: 152 ккал

Білки - 1,8; Жири - 14,9; Вуглеводи - 2,7

рецепт

Кокосове молоко для нас звучить екзотично, в наших магазинах його не зустрінеш. А ось суху кокосову стружку можна знайти завжди.

Приготування цього напою в домашніх умовах багато часу не займе.

Беремо стружку, насипаємо в каструлю і заливаємо її водою. Ставимо на вогонь. Даємо закипіти і варимо 5-7 хвилин. Даємо настоятися 5 хвилин і трохи охолонути.

Весь вміст каструлі виливаємо в блендер і гарненько його там блендері. У вас на очах рідина з прозорою стане білою як справжнє молоко.

Проціджуємо в ту ж саму каструлю. І ще раз прокип'ятити, щоб молоко з кокосової стружки стояло довше. Але якщо Ви хочете його пити або готувати з нього відразу, то можна і без додаткового кип'ятіння.

Все Ваше домашнє молочко з кокоса готовий!

Якби у вас було спеціальне обладнання, як в промисловості і тонни кокосових горіхів, ви могли б робити і сухе молоко.

Тобто принцип такий же як і зі звичайним молоком! Рідке молоко висушується і виходить сухе, іншими словами концентрат молока.

кокосова мука

Але не будемо забувати що у Вас на ситі залишився ще макуху. на наразі після отримання з нього молока, він вологий. Візьміть піднос і викладіть його туди, розрівняйте, щоб вичавки НЕ запліснявіли.

Якщо один раз в день ви будете його ворушити, цього буде достатньо, щоб він рівномірно сіх. Через кілька днів все висохне і у Вас вийде справжня домашня кокосова борошно. З якої можна пекти безліч чудових десертів.

Так з одного продукту у Вас вийшло два: і молоко і борошно.

Відмінність борошна від сухого молока

На перший погляд і те й інше це одне і теж. Але це не так.

Як я писала вище сухе кокосове молоко це висушене рідке молоко.

Кокосова мука це вся клітковина, яка залишилася від виробництва молока і масла з цього горіха.

На сайті є ще цікаві статті на тему «Борошно»:

Дорогі читачі! Дякую вам за проявлений інтерес до мого блогу. Я безоплатно ділюся з вами цінними знаннями і буду дуже вдячна, якщо ви розповісте про цю статтю в улюблених соціальних мережах або порекомендуєте до прочитання своїм близьким і друзям.

Або просто надішліть статтю або посилання тим, кому це може допомогти або бути цікавим!

Може, вам потрібна індивідуальна консультація? подробиці

Сподобалася ця стаття? Підпишіться на новини сайту (форма підписки нижче), щоб не втратити сайт з поля зору. Я є в багатьох соціальних мережах (посилання в правій колонці, якщо ви читаєте з телефону - посилання внизу сторінки)

До зв'язку на сторінках сайту

**********************************************************************

******************************************************************