Консервована квасоля в томаті. Спаржева квасоля в томатній заливці - смачна та корисна закусочка! Рецепт квасолі в томаті

Опис

Стручкова квасоляу томаті на зиму – абсолютно дієтична, низькокалорійна та дуже корисна заготівля. Часто буває, що корисні продуктиаж ніяк не блищать цікавим смаком, навпаки, вони більш прісні і зовсім неситні. Однак, це зовсім не стосується нашого сьогоднішнього покрокового фоторецепту, в якому ми наочно продемонструємо те, як потрібно правильно готувати та закривати стручкову зелену квасолю на зиму в томатах з додаванням невеликої кількості придатних до смаку спецій та приправ у домашніх умовах. Крім самої квасолі у створенні цієї консервації також візьмуть участь морква і ріпчаста цибуля, Так що консервацію можна буде сміливо назвати зимовим салатом у банках.
Стручкову квасолю повсюдно використовують не тільки в кулінарії, але також у косметології: з такої зеленої квасолі виходять чудові маски для обличчя. Більше того, стручкову квасолю вирощують як декоративну рослину, адже цвіте вона дуже красиво, а квіти мають витончений і ніжний аромат. Зрозуміло, у цьому рецепті основну роль нам грають її корисні якості. Спаржева квасоля багата на вітаміни та корисні мікроелементи, які точно не виявляться зайвим у холодний зимовий періодїхнього дефіциту в організмі. Не менш корисними якостями володіють й інші інгредієнти у цьому простому та дуже доступному рецепті. Приступимо до приготування на зиму стручкової квасолі в томаті в банках так, щоб до смаку вона була як у магазині.

складові

Стручкова квасоля в томаті на зиму - рецепт приготування

на робочу поверхнюКухні викладаємо всі ті інгредієнти, що сьогодні братимуть участь у створенні такої корисної та смачної заготівлі, як консервована стручкова квасоля в томатах. Зрозуміло, при цьому необхідно купити або зібрати тільки найсвіжіші продукти: так заготівля вийде ще кориснішою і натуральнішою, але до смаку буде нагадувати магазинну.

Щільні стручки спаржевої квасолі ретельно промиваємо в холодній воді, а потім даємо їм трохи часу стекти в друшляку і підсохнути.

Використовуючи спеціальні кухонні ножиці або звичайний ніж видаляємо у кожного стручка квасолі краю, а також розрізаємо його на дві або три частини залежно від довжини екземпляра. Ідеальним варіантом буде, якщо усі шматочки стручкової квасолі в результаті будуть однакового розміру так, як показано на фото.

Тепер займемося приготуванням інших овочів.Цибулю очищаємо від лушпиння змоченим у холодній воді ножем, а потім нарізаємо не надто великими шматочками або так, як вам більше подобається. Моркву очищаємо від верхнього огрубілого шару і натираємо на дрібній тертці.

На сковороді із щільним дном розігріваємо не велика кількістьрослинної олії без запаху, викладаємо на неї подрібнену цибулю з морквою, перемішуємо інгредієнти та обсмажуємо на середньому вогні 2-4 хвилини, постійно помішуючи ложкою або дерев'яною лопаткою.

На цьому етапі нам необхідно видалити з промитих стиглих помідорів шкірку, а їхню м'якоть перетворити на пюре. Для цього можна розрізати навпіл помідори і натерти на тертці, або ошпарити плоди окропом, зняти шкірку і подрібнити за допомогою кухонного комбайна або блендера. Потім потрібно залити отримане томатне пюре у відповідний за обсягом сотейник або емальовану каструлю і довести до кипіння.Після цього можна викладати підготовлену стручкову квасолю в подрібнені томати.

Додаємо в каструлю з томатами та квасолею обсмажені до м'якості на сковороді цибулю та моркву, ретельно перемішуємо інгредієнти, додаємо до них за смаком горошини чорного запашного перцю, мелену паприку, нашатковані зубчики. ароматного часникусіль з цукром і лавровий лист. Тушимо спаржеву квасолю в томатах наступні 45 хвилин до готовності під кришкоюперіодично помішуємо інгредієнти дерев'яною ложкою.

Приблизно за 5 хвилин до готовності страву необхідно скуштувати на смак і вирівняти на сіль із цукром. Також на цьому етапі необхідно залити в каструлю підготовлений об'єм оцту.Після вказаного часу вогонь можна вимикати.

Банки для зберігання незвичайної та корисної домашньої консерваціїстерилізуємо сухим способом у духовці разом із кришками 10-15 хвилин при температурі в 100 градусів, після чого заповнюємо їх готовим продуктом із каструлі до самого верху. Герметично закочуємо або закручуємо банки кришками, перевертаємо догори дном, укутуємо в ковдру і залишаємо остигати на 10-12 годин в умовах кімнатної температури.

Зберігати таку заготовку необхідно у сухому та темному місці, а після відкриття – у холодильнику. Помаранчева зелена квасоля в томатах на зиму в банках домашньому рецептуготова.

Стручкова квасоля в томаті на зиму дозволить насолодитися смачним продуктом у вигляді гострої закуски. Заготовлена разом із червоними помідорами або в томатний соусспаржа прикрасить обідній стіл і у свята, і у будні.

Готувати її можна різними способами, як роблячи заливку з помідорів, томатної пасти.

Рецепти приготування стручкової квасолі в томаті

Користь страв із квасолі у ніжних стручках величезна. Овочевий продукт допомагає:

запобігти інфарктам, інсультам;
підняти настрій;
нормалізувати сон;
знизити рівень цукру на крові;
вивести надлишки рідини та солей з організму.

Разом з томатом квасоля зміцнить імунітет людини, зменшить ризик виникнення злоякісних пухлин.

Помаранчева квасоля зі свіжими помідорами

Консервація ніжних стручків починається з підготовки компонентів закочення. На кілограм спаржі беруть по сімсот грам червоних помідорів, болгарського перцю. З червоних помідорів готують пюре, подрібнивши плоди в блендері або м'ясорубці, помістивши в спеціальну каструлю для гасіння з товстими стінками. Готують заливку на повільному вогні із рівномірним кипінням. Коли томати перетворяться на однорідну масу, додають порізаний кубиками. солодкий перець. Готується паста ще десять хвилин.

У цей час стручки ріжуть на смужки, кладуть у ємність із томатним пюре, додавши 45 мілілітрів олії, 45 грам цукру, 20 – солі. Через двадцять хвилин гасіння вливають 35 мл яблучного оцту. Пройде п'ять хвилин - і квасоля томатній заливціготова. Заповнюють овочевою сумішшю простерилізовані баночки. Їх необхідно пастеризувати на водяній бані або в духовці протягом 10 або 20 хвилин. Після закочування та поступового остигання забирають заготівлю в прохолодне місце.

Подивіться також
Прості рецепти огірків з корицею на зиму без стерилізації у банкахЧитати

Як варіант спаржевої квасолі на зиму пропонують такий рецепт. З трьох кілограм червоних помідорів йде приготування соку. Після кип'ятіння в нього всипають п'ять столових ложок цукру, три солі. Через п'ять хвилин кип'ятіння вливають у суміш п'ять столових ложок олії, вісім – дев'ятивідсоткового оцту. Потім кладуть стручки спаржі (два кілограми). Проварювати овочевий продукт із томатною пастою треба хвилин двадцять.

Оригінальний смак додадуть закусці натерта морква, дрібно нарізаний часник.

Банки зі стручками в томаті необхідно стерилізувати та закочувати металевими кришками, заздалегідь пропареними.

Салат із квасолі в томатному соусі

Два кілограми стручків промивають, нарізають і відварюють у склянці гарячої води. Потім додають натерту моркву, нарізану півкільцями кілограм цибулі, столову ложку томатного соусу, двісті грамів пасти з помідорів. Цукор досить однієї столової ложки, солі до смаку, пучок нарізаної петрушки. Готується салат десять хвилин, потім перекладаємо в банки і закочуємо.

Ще один нюанс приготування салату на зиму. Стручки поміщають після варіння під холодну воду, а цибулю додають наприкінці гасіння. Це дозволить овочам залишитися пружними, хрусткими.

Мариновані стручки у томатній пасті

У цьому рецепті на зиму вітамінів зберігається велика кількість. Кожен стручок очищають від твердих прожилок. Порізану на шматочки спаржу опускають на п'ять хвилин у киплячу воду. Потім укладають овочі у чисті скляні банки. У половину літра води вливають чайну ложку дев'ятивідсоткового оцту, додають сіль до смаку, триста грам томатної пасти. Ретельно прокип'ятивши масу, заливають їй квасолю.

Стерилізувати закуску треба у банках протягом п'ятдесяти хвилин. Стручкова квасоля в томатному соусі на зиму готується швидко та просто. Консервування овочів дозволить насолоджуватися натуральним продуктом усю зиму.

Подивіться також
Смачні рецепти заготівлі кабачків з квасолею на зимуЧитати

Вибрати відповідний рецепт спаржевої квасолі в томатному соусі на зиму має кожна господиня на свій смак. Це дозволить їй радувати сім'ю різноманітним овочевим меню протягом усього року.

Що думають господині про квасолю в томатному соусі

Для багатьох такі рецепти стали нормою заготівель, вони служать збереженню. корисних речовину спаржі. Господині вважають, що поєднання помідорів та стручків квасолі надає кожному продукту своєрідного смаку. Заготівлі на зиму в томатній заливці зберігаються добре, не псуються. Вони корисні особливо у період нестачі вітамінів.

Злегка підігріті зелені стручки подаються і у будні, і свята. Зимові салати прикрасять стіл, нададуть незвичайного смаку другим стравам, м'ясній нарізці. Добре поєднується консервований продукт у томаті з тушкованим м'ясом, печінкою, нирками. Використовують її як основу для приготування різних овочевих страв.

Робимо апетитну та надзвичайно смачну заготівлюна зиму – стручкова квасоля у томатному соусі. Соус присмачуємо спеціями та щедрою кількістю ароматного часнику, при бажанні додаємо улюблені прянощі. Квасоля для консервації беремо виключно молоденьку. Така заготівля підійде для приготування супів або овочевих рагу, також квасолю можна подати як самостійну страву або у супроводі з м'ясом/птахом.

Інгредієнти:

квасоля стручкова – 900 г
вода – 600 мл
томатна паста – 70 г
паприка – 5 г
сіль – 10 г
цукор – 40 г
оцет – 20 мл
часник – 50 г
перець запашний горошком – 2 шт.

Процес приготування

Підготовляємо стручки квасолі – уважно перебираємо, стежимо, щоб стручки були без чорних цяток і усіляких зіпсованостей. Добре промиваємо добірну квасолю під струменем води, просушуємо. Беремо невеликі купки стручкової квасолі, зрізаємо з обох боків хвостики.

Нарізаємо квасолю приблизно на три частини, щоб вийшли не дуже довгі шматочки.

Підготуємо маринад – у воді розчиняємо необхідну кількість томатної пасти. За бажання використовуємо натуральний томатний сік– помідори пропускаємо на м'ясорубці, потім ретельно перетираємо через дрібне сито. Для нашої кількості квасолі беремо 1,2 кг свіжих стиглих томатів.

Молоденький часник очищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізаємо часник невеликими шматочками – кладемо у томатний соус.

Збагачуємо майбутній маринад натуральними спеціями – кладемо сіль та цукор, додаємо щедру жменю меленої солодкої паприки. За бажання, для любителів гострішого, вводимо буквально дещицю перця чилі. Кидаємо запашний перець горошком. Відправляємо соус на плиту, доводимо до кипіння.

Проварюємо протягом кількох хвилин.

Тепер закладаємо підготовлену стручкову квасолю, знову ставимо ємність на плиту, варимо протягом 12-15 хвилин при помірному нагріванні. Наприкінці вливаємо порцію оцту, доводимо до кипіння, одразу знімаємо з плити.

Банки заздалегідь стерилізуємо - над парою або в духовці. Наповнюємо ємності гарячою квасолею та соусом. На шийку банок накидаємо стерильні кришки – стерилізуємо заготівлю протягом 10 хвилин від початку закипання води.

Ось і все, тепер затягуємо кришки закочувальним ключем. Перевертаємо банку на бік – повітря та рідина не просочуються – закатали баночки вдало. Забираємо готову стручкову квасолю в недоступне місце, перевертаємо кожну банку кришкою донизу, вкриваємо ковдрою, залишаємо на 24 години.

Потім прибираємо банки на полицю холодного приміщення, де зберігається вся домашня консервація.

Приємного вам апетиту!

Спаржева квасоля може бути збережена до настання холодів не лише за допомогою заморожування, а й консервації. Щоб отримати смачну закуску, потрібно під час консервування використовувати додаткові інгредієнти. Одним із таких є томатний соус. Існує кілька рецептів спаржевої квасолі у томатному соусі на зиму. Вибирати кращий варіантслід на основі індивідуальних смакових уподобань.

Консервація стручкової квасолі відрізняється своєю простотою. Для того щоб отримати смачну закуску, потрібно лише помити стручки, перебрати їх. Після цього з обох кінців квасолі відрізаються кінчики.

Після такої підготовки можна розпочинати обробку другорядних інгредієнтів. Кожен із них обробляється за правилами певних рецептів.

Вибір та підготовка квасолі

Головним інгредієнтом у такій закусці є спаржева квасоля. Щоб отримати смачну, якісну та вітамінну закрутку, потрібно вибрати свіжі боби.

При цьому на них повинні бути відсутні будь-які пошкодження, гниль.

Рецепти консервування спаржевої квасолі в томатному соусі на зиму.

Існує кілька рецептів консервування стручкових бобів на зиму. Такі заготовки можуть відрізнятися кількістю додаткових інгредієнтів, їх співвідношень. Особливе значення приділяється гостроті готової страви.

Простий спосіб

Таке закочування не потрібно великих тимчасових витрат, тому вважається одним із самих простих способівприготування закруток.

Інгредієнти:

2 кіло спаржових бобів;
3 кіло томатів;
3 обід. ложки солі;
8 обід. ложок 9%-го оцту;
5 обід. ложок цукрового піску;
5 обід. ложок олії.

Покрокове приготування:

Підготовлені стручки розрізаються на половинки.
Томати промиваються, подрібнюються у м'ясорубці.
Отриману масу слід перелити в каструлю, прокип'ятити.
У соус всипається сіль та цукор, все перемішується, приправляється оцтом, олією.
Як тільки соус вдруге закипить, у нього закладаються стручки, все перемішується та вариться третина години.
Стручки розкладаються за стерилізованими банками, закупорюються.

Охолоджувати закрутки потрібно в перевернутому положенні, укутавши їх теплою матерією.

Стручкова квасоля в томатній заливці

Квасоля можна приготувати без олії та оцту.

В цьому випадку знадобиться:

1 кіло стручкових бобів;
0,75 кіло томатів;
20 г солі;
20 г цукру.

Як готувати:

Боби проходять етап підготовки, ріжуться на 3 частини, викладаються у солону воду та варяться 5 хвилин.
Овоч відкидається на друшляк, остуджується під струменем холодної води.
Стручки щільно закладаються у скляну ємність.
Томати нарізуються, ошпарюються, пропарюються та розминаються за допомогою сита.
Сік змішується з цукром та сіллю, кип'ятиться, перекладається до квасолі.
Ємності прикриваються кришками, вирушають на стерилізацію на 50 хвилин.

Готові закуски закупорюються, перевертаються і остигають.

Без стерилізації

Відмовитись від процесу стерилізації можна, якщо попередній рецепт доповнити половиною головки часнику, 2 столовими ложками оцтової есенції. При цьому стручки потрібно кип'ятити 5 хвилин, а потім перекладати в заздалегідь оброблені температурою банки.

З перцем

Зробити смак квасолі більш вираженим можна, додавши в заготовку солодкий болгарський перець. Для приготування знадобиться:

1 кіло стручкових бобів;
1 кіло томатів;
1 кіло баклажанів;
1 качан цвітної капусти;
1 качан білокачанної капусти;
2 цукіні;
5 болгарських перців;
4 цибулини;
трохи петрушки, кінзи, селери;
500 мілілітрів томатної пасти;
30 г солі;
2 щіпки меленого чорного перцю;
трохи олії.

Як готувати:

Овочі, зелень промиваються.
Стручки відварюються в трохи солоній воді протягом 13 хвилин.
Баклажани нарізаються кубиками, пересипаються сіллю та залишаються на 1 годину. Після цього вони віджимаються та обсмажуються.
Кабачки та перець ріжуться скибочками, теж обсмажуються.
Цибуля нарізається маленькими брусками, обсмажується до золотистості.
Білокочанна капуста шаткується, обдається щойно закипілою водою.
Цвітна капуста поділяється на невеликі суцвіття, що бланшується протягом декількох хвилин.
Томати подрібнюються у блендері разом із зеленню. Усі інгредієнти перемішуються, присолюються, перчать і кип'ятять.
Маса розподіляється по стерилізованій тарі, прикривається кришкою та вирушає на повторну теплову обробку.

Тара закупорюється, охолоджується за кімнатної температури.

З овочами

Смачний салат виходить із спаржевої квасолі з овочами. Щоб зменшити тривалість приготування кожного інгредієнта необхідно використовувати оцет. Інгредієнти:

4 кіло стручків;
1 кіло болгарського перцю;
1 кіло помідорів;
0,5 літра олії;
3 обід. ложки солі;
1 десерт. ложка меленого чорного перцю;
2 обід. ложки 70% оцту.

Приготування:

Овочі миються, чистяться, нарізаються.
Все перемішується в каструлі, присолюється, перчиться, поливається олією.
Маса доводиться до кипіння, гаситься 40 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення варіння вливається оцет, перемішується, розподіляється по стерильній тарі.
Ємності закупорюються, укутуються.

Додатково до цієї страви можна додати натерту на великій тертці моркву.

Спаржева квасоля в томаті

Для приготування закуски можна застосувати готовий томатний соус. У цьому рецепті знадобляться такі продукти:

4 кіло стручкових бобів;
2 кіло моркви;
2 кіло цибулі;
1 літр томатного соусу;
2 пучки петрушки;
2 склянки води.

Як готувати:

Стручки перекладаються в каструлю, заливаються водою та варяться протягом 5 хвилин.
Цибуля чиститься, ріжеться півкільцями.
Морква натирається на тертці.
До квасолі пересипається морква, петрушка та цибуля, все перемішується і доводиться до кипіння.
Коли овочі розм'якнуть, до них додається томатний соус.
Все перемішується, розподіляється по стерильній тарі, закупорюється.

Для додаткової стерилізації банки перевертаються догори дном і укутуються до повного остигання.

Незалежно від того, коли вам попався на очі цей, впевнена, ви візьмете його собі на замітку. Адже коли несподівано настав час робити закочення на зиму, ми починаємо метушитися в пошуках смачних і доступних рецептів всіляких консервацій. Тому я пропоную вам вже зараз ознайомитись із «стравою про запас» із стручкової квасолі. Цей вид бобових чудово підходить для консервування, тому що має щільну форму та не розпадається після тривалої термообробки. Легка засмажка з моркви та цибулі, а також соковите пюре із стиглих помідорів додадуть страві насичений смак та аромат, які легко «сховаються в банку» і збережуться аж до її відкриття. Стручкова квасоля в томатізайме гідне місце у вашому льоху і чекатиме свого часу, щоб порадувати вас і членів вашої родини дарами літа!

Інгредієнти для приготування стручкової квасолі в томаті на зиму

Покрокове приготування стручкової квасолі в томаті на зиму

Така закуска добре поєднується з м'ясними стравами та різними гарнірами. Смачного!