Крупний гречаний опис. Що таке гречка і до якої родини вона відноситься

Про гречку - простий, але цінний продукт

У стародавніх слов'ян гречана каша вважалася їжею богатирів, а завезли її на Русь із Греції. Батьківщиною гречки вважаються високогір'я Гімалаїв, де досі ростуть її дикі види. Цікаво, що «грекою» стали її називати лише на Русі. Назва ця походить від «країни-постачальника» - Греції, проте в Західної Європи(Португалії, Іспанії та Франції) її називали арабським чи сарацинським зерном.

Німці гречану крупу називали «язичницьким» зерном, фіни – татарським, а італійці й самі греки – турецьким зерном. У країнах Азії індуси дали гречці назву "чорний рис", деякі країни - "чорна пшениця", західні слов'яни - словаки та чехи - називають її поганкою.

Приблизно з Х століття "чорна каша" з гречаної крупи стала улюбленою стравою на Русі. До речі, «чорною кашею» наші предки її прозвали через зневажливе ставлення, оскільки вважали, що це їжа простолюдинів. Якби аристократи уявляли, скільки користі в непоказній на вигляд крупі, то навряд чи так легковажно виключили її зі свого раціону.

Зараз про її користь відомо багато. Але деякі властивості гречки зробили її особливо популярною за суворих умов нашого клімату:

• рослина невимоглива до умов вирощування. Може рости на малородючих ґрунтах;
• не боїться бур'янів, а навпаки, успішно витісняє їх із поля; відмінний сидерат – природне добриво для майбутніх посівів;
• для врожаю не потрібні добрива чи хімікати;

Потрібно ще помітити, що завдяки стійкості до бур'янів та високої природної врожайності, гречка не потребує генетичних модифікацій, тому можна бути впевненим у натуральному походженні гречаної крупи.

Смачна та ситна гречка гарна і сама по собі, і як гарнір. Приготовлена ​​на пару, без добавок або запарена в окропі вона - основа багатьох дієт, розсипчаста гречана каша з маслом добре насичує, а натуральна зелена гречка - криниця корисних елементів. З гречки збирають унікальний за властивостями та смаком мед, а гречана лушпайка йде на набивання екологічно чистих подушок. Традиційний російський продукт – гречка, як і раніше, користується популярністю завдяки багатьом корисним властивостям для нашого організму.

Гречка широко застосовується у дієтичному та дитячому харчуванні.

Користь гречки

Насамперед, гречка дуже багата на залізо. Крім того, гречана крупа містить такі корисні елементи, як калій, необхідний для роботи серця, кальцій і фосфор, незамінні для кісткової системи. Також у цьому продукті є йод, що надає багатосторонній вплив на ріст, розвиток та обмін речовин, цинк, що забезпечує метаболізм вітаміну Е, фтор - найважливіший елемент для зубної емалі, молібден, необхідний підтримки активності деяких ферментів, і кобальт, необхідний кровотворення, функціонування нервової системи та печінки. Багата гречка та вітамінами: В1 (тіамін), що грає важливу рольу вуглеводному, білковому та жировому обміні, В2 (рибофлафін), необхідний для утворення еритроцитів, для регуляції росту та репродуктивних функцій в організмі, В9 (фолієва кислота), незамінний для створення та підтримки у здоровому стані нових клітин, тому наявність достатньої кількості цього вітаміну особливо важливо у періоди швидкого розвитку організму - на стадії раннього внутрішньоутробного розвитку та в ранньому дитинстві. Крім того, вітамін РР (нікотинова кислота), що бере участь у метаболізмі жирів, і вітамін Е, що є важливим антиоксидантом і сприяє збагаченню крові киснем. Містяться в гречаній крупі та найцінніші білки.

Гречка калорійна, 100 г крупи містять більше 12 г білка і 62 г вуглеводів, що відповідає 313 кілокалоріям. Рослинний білок засвоюється майже на 80%, а вуглеводи в гречці – це корисні повільні вуглеводи, тому після тарілки гречаної каші довго не хочеться їсти.

Ця крупа, за її корисні властивості , особливо рекомендована:

• вагітним та годуючим;
• дітям;
• спортсменам, людям, зайнятим фізичною працею;
• літнім;
• одужуючим, гіпотонікам, малокровним, алергікам, а також особам з іншими захворюваннями.

Збалансований вітамінно-мінеральний склад продукту робить його унікальним засобом багатьох недуг. Вважається, що гречка здатна підвищити гемоглобін у крові, зміцнити кістки та суглоби, вивести шлаки, очистити печінку. Але вона здатна «працювати» не лише зсередини!

• маски з розвареної каші живлять шкіру, допомагають при надмірній сухості та жирності;
• дрібно змелена крупа, змішана зі сметаною – засіб для легкого відлущування;
• нагріта на сковороді і засипана в полотняний мішечок гречка добре прогріває груди при бронхіті;
• перебирання крупи чудово розвиває дрібну моторикута показано малюкам.

А тепер про те, чого у гречці немає.

Гречана крупа практично не містить швидких вуглеводів, завдяки чому незамінна в харчуванні хворих на цукровий діабет і підходить для охочих схуднути. Головна відмінність гречки в тому, що вона є зернами квітки, а не злаковою культурою, як крупи. Оскільки гречка не є злаком, вона не містить глютен – клеєподібний білок пшениці, що викликає харчову алергіюу деяких людей

Зернятка гречки тригранні, вкриті щільною оболонкою - лушпинням. Обмолочене зерно має ніжний зелений колір, проте така гречка не підлягає тривалому зберіганню, тому її обробляють парою або обсмажують. Так крупа набуває коричневого відтінку і особливого аромату. Таким чином, звична кожному з дитинства гречка – це оброблене спекотним зерном. Останнім часом все популярнішим стає природна, не обсмажена зелена гречка, адже в ній зберігається набагато більше вітамінів. корисних речовин.

Які види гречки можна знайти на прилавках магазинів?

• Ядриця - Крупа з цілісним зерном. Чим більша ядриця, тим вона дорожча. Широко застосовується у кулінарії для каш, гарнірів, інших страв.
• Проділ, січка - Колоті ядра. Коштує менше, готується швидше, але зберігається не так довго.
• Смоленська крупа - дрібніше проробила. Ідеальна для приготування в'язкої каші.
• Пластівці – одержують із цільного розплющеного та обробленого парою зерна. Швидко варяться, але поживна цінність нижча, ніж у ядриці.
• Борошно – змелене зерно. Хліб з одного гречаного борошна не вийде, оскільки воно бідне клейковиною. Але оладки та млинці з неї чудові. З гречаного борошна також роблять розчинні дитячі кашки.
• Зелена гречка - Необроблені ядра. Кладезь корисних речовин, вітамінів, мікроелементів, органічно чистий продукт. Застосовують для дієт, здорового харчування, пророщування.

Завдяки дивовижному хімічному складу гречка здатна виводити з організму людини холестерин, очищати печінку, стимулювати мозковий кровообіг, зміцнювати судини та імунну систему. Враховуючи всі перелічені чудові властивості гречаної крупи, її можна рекомендувати для харчування всім - від немовлят до людей похилого віку.

Щоб заповнити потребу організму у незамінних амінокислотах, зовсім необов'язково їсти м'ясні та молочні продукти, як це нав'язується традиційною медициною.

Для цього можна їсти зелену гречку, у складі якої присутні всі 8 незамінних амінокислот у дуже значній кількості, і найголовніше - вони збалансовані та легкозасвоювані, чого не можна сказати про продукти тваринного походження.

Переконайтеся: З 20 амінокислот, що містяться в харчових білках, 8 є незамінними. Це триптофан, лізин, метіонін, валін, треонін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін. У раціонах харчування найчастіше зустрічається нестача трьох амінокислот: триптофану, лізину та метіоніну.

У гречці міститься (мг на 100 г продукту):

• Триптофан – 180
• Лізін - 630
• Метіонін-260
• Валін – 590
• Треонін – 500
• Лейцин – 680
• Ізолейцин – 520
• Фенілаланін – 540
• Гістидин – 300

У кухнях різних народів світу можна зустріти страви, приготовані з гречаної крупи. Щоправда, у вигляді класичної каші, до якої багато хто з нас звикли з дитинства, її вживають, мабуть, тільки в російській, українській та білоруській кухні. А ось різні види локшини, млинців і оладок, приготованих з гречаного борошна, люблять японці, італійці і французи.

Як приготувати гречку?

Ядрицю можна зварити у воді чи пару. Останній спосіб дозволяє зберегти у блюді більше корисних речовин. При варінні ядриці на одну міру крупи потрібно взяти два заходи води.

Перед варінням крупу слід перебрати від зерен, що не розкрилися, і сміття, промити до чистої води. Для більш вираженого смаку гречку можна прожарити без олії. Потім залити водою, закип'ятити, зняти пінку, підсолити і варити, доки вода не википить. Щоб каша "дійшла", можна укутати її і залишити на пару годин.

При приготуванні каші в пароварці потрібно засипати промиту гречку в спеціальний лоток для круп і залити водою на палець вище, підсолити за бажанням, після чого довести до готовності.

Щоб отримати розсипчасту кашу з проділу, води потрібно взяти трохи менше, тому що ця крупа добре розварюється.

Готову кашу можна приправити вершковим маслом, додати обсмажені гриби чи овочі (найкраще гречка поєднується з морквою).

Екологічно чиста новинка зелена гречка . Вона є натуральними обмолоченими зернами гречки, не підданими обсмаженню - органічно чистим і найкориснішим продуктом. Готувати зелену гречку можна по-різному:

1. Запарювання Промиту крупу запарюють у термосі окропом на ніч. Вранці зайву водузливають, і корисна каша із зеленої гречки готова!
2. Варіння Зелену гречку можна зварити як звичайну крупу на пару чи воді. Варитися вона буде майже вдвічі швидше за ядрицю.
3. Перемелювання Зелену крупу, змелену в кавомолці до дрібного порошку, вживають кілька столових ложок, запиваючи водою. Цей спосіб покликаний допомогти у схудненні.
4. Пророщування Крупу замочують у сирій воді на кілька годин, після чого укладають на скляну тарілку в один шар, накривають вологою марлею та поміщають у темне місце. Приблизно на третю добу з'являться паростки - найбагатше джерело вітамінів. Можна використовувати спеціальний пророщувач – це і зручніше, і паростки виходять швидше. Пророщені зерна можна додавати до салатів або інших страв.

У чому користь паростків гречки?

Зелена гречка - це ядро ​​гречки, очищене старовинним методом без термообробки і здатне до проростання. Така гречка зберегла весь комплекс корисних речовин, закладених у неї природою. Щоб отримати всю користь від гречаного зерна, ми рекомендуємо вживати її в пророщеному вигляді.

Саме пророщена гречка найбільш багата на природні антиоксиданти, вітаміни групи B, макро- та мікроелементи.

При проростанні:

• кількість вітаміну З збільшується з 1,49 мг/100 г до 17,32 мг/100 г;
• кількість клітковини – з 3,5% до 4,4%;
• сумарний вміст антиоксидантів – з 155 мг/100 г до 383 мг/100 г.

Проростки можна додавати до салатів або вживати як самостійну страву.

Рецепти народної медицини

Квітки гречки мають пом'якшувальну і відхаркувальну дію. Тому в народної медицининастій з них застосовується для лікування захворювань дихальних шляхів при сухому кашлі.

Помістити 5 г квіток гречки в емальований або порцеляновий посуд, залити 0,5 л окропу, закрити кришкою і настоювати 2 години. Приймають настій по 100 мл 3-4 десь у день як відхаркувальний засіб. Також настій допомагає при склерозі, надає загальнозміцнюючу дію на організм, виводить з нього токсини та радіоактивні речовини.

Крім того, гречка – чудовий медонос. І всі корисні речовини, що містяться в ній, присутні і в гречаному меді. Недарма він вважається найбагатшим вітамінами та мінеральними речовинами медом

У народній медицині гречаний мед застосовується при лікуванні недокрів'я, для чищення печінки та жовчовивідних шляхів, при захворюваннях щитовидної залози, серцево-судинних захворюваннях, авітамінозі та як загальнозміцнюючий засіб.

Яку б гречку ви не обрали, вона обов'язково сприятиме зміцненню здоров'я, наповнить вас життєвою енергією, подарує гарне самопочуття та настрій.

Назву «гречка» рослина отримала тому, що на Русь було завезено з Греції. А його зерно називали «грецьким злаком». Цінна хлібна та медоносна культура набула популярності завдяки смачній та поживній крупі.

Рослина не потребує особливих умов зростання. На мізерних ґрунтах повноцінне харчування забезпечується за рахунок потужного кореня. Нижче ви знайдете опис рослини і дізнаєтеся, за що цінуються квіти та листя гречки, як вона виглядає на фото і де росте, коли цвіте і в який час збирають урожай, а також про її користь та застосування.

Висока та гілляста рослина з добре розвиненою кореневою системою- Так можна охарактеризувати гречку. Висота стебла досягає 1 м. Корінь має вигляд стрижня, коренева система складається з трьох ярусів і здатна глибоко йти у ґрунт.

Як виглядає і де росте

Стебло у гречки зелене, але в момент дозрівання насіння набуває яскраво-червоного відтінку.

Зелена листя має трикутну форму. Верхнє листя знаходиться прямо на стеблі, а нижнє прикріплено черешками.

Гречка має плоди коричневого відтінку, що зовні нагадують горішки з гострими ребрами і плівковою оболонкою.

Місця, де вирощують гречку, розташовують ближче до лісових масивів, які захищають поля від вітрів Біля лісу ґрунт легкий і має доступ повітря. Після того, як встановилася тепла погода, висаджують гречку. Культуру вирощують більше у південній частині Росії. Там урожай збирають двічі за сезон. Гречка добре росте в районах Далекого Сходу та Забайкалля. У цих місцях висока вологість та родючий ґрунт. Культура у дикому вигляді не зростає.

Переважно сіяти насіння в ґрунт, в якому містяться поживні речовини.. Неприпустима у ґрунті зайва кислотність та підвищена лужність. Культура добре росте на полях, де раніше вирощували озимину, квасолю та горох.

Гречка – єдина культура у сільському господарстві, яка не боїться бур'янів. Там, де її висіюють, бур'яни взагалі не ростуть. Рослина повністю витісняє і глушить. Людина автоматично звільняється від прополювання.

Як росте та цвіте гречка

Коли ґрунт прогрівається до +8°C, виробляють посів зерен.. Перші сходи з'являються за температури повітря не нижче +15°C. Цвітіння починається приблизно на двадцятий день за умови, що повітря прогріте до +25°C приблизно в червні. Точніше визначити початок цвітіння складно.

Квітуче гречане поле напрочуд красиве. Воно схоже на світло-рожеве покривало, над яким дзижчать і кружляють бджоли. Хто одного разу спостерігав за цвітінням гречки, надовго залишає цю картину у своїй пам'яті.

Як виглядають квітки, якого кольору

Цвісти культура починає в середині червня і продовжує все літо. Рослина має дрібні квіти, які зібрані у суцвіття. На них розташовуються жіночі та чоловічі квітки у кількості від 700 до 1500 штук. Кожна квітка має п'ять пелюсток різних відтінків від білого до рожевого кольору. Зерно формується не з кожної квітки.

Детальний опис цвітіння

У період цвітіння до гречаного поля летять тисячі бджіл. Вони поспішають набрати нектар, і в цей період краще не підходити до поля.

Початок цвітіння гречки починається знизу вгору головним стеблем. Кожна квітка цвіте лише один день. Повторне розкриття може бути тільки в похмуру погоду, але пилку в пильовиках вже немає. Нові квітки щодня розпускаються, тому створюється відчуття тривалого цвітіння.

Гречка належить до ремонтантного однорічника. На її кущику можна одночасно зустріти як зернятка, що дозрівають, так і тільки квітки, що розпускаються, і навіть бутони.

Коли збирають урожай

Наприкінці вересня починається збирання врожаю. Насамперед забираються поля, де дозріло понад 75% зерна.

Щоб у жарку та суху погоду зерно обсипалося менше та плодоніжки не ламалися, косовище проводять рано вранці або у вечірні години, після заходу сонця. У цей час вологість повітря підвищується, що сприятливо позначається на збиранні врожаю.

Сучасна техніка здатна обробляти зерна в процесі збирання гречки. Зерно перебирається та вирушає на склад. Там проводиться сортування. Одна частина відвантажується споживачам, інша йде посів.

Незріла гречка має та смак лісових горіхів. Її збирають сирою, потім добре висушують. Цим збільшується термін зберігання зерен, але корисні властивості частково губляться. При промисловій обробці крупа набуває коричневий колір- такою, якою її звикли бачити в магазинах.

Корисні властивості гречки

У більшості районів Росії гречка – головний медонос.

За що цінуються квіти та листя гречки

Коли погода волога та тепла, можна спостерігати рясне виділення нектару та пилку з квіток.. Мед із гречки виходить темного кольору із пряним ароматом. Його широко використовують при захворюваннях шкіри, атеросклерозі та недокрів'ї.

Листя гречки мають відмінні антисептичні властивості.. Їх прикладають до наривів і ран, що гнояться. Запальний процесшвидко минає, рана затягується.

Як її застосовують

За складом гречка відноситься до корисних трав. Її заготівлю виготовляють для виробництва фармакологічних препаратів. Найчастіше використовують насіння та траву рослин. З гречки виробляють борошно, яке приносить величезну користь, завдяки чому застосовується у дієтичному харчуванні.

Довідка.Трава має відхаркувальну дію і виводить мокротиння.

Після прийому гречки для харчування вуглеводи, що входять до її складу, тривалий час залишає відчуття ситості.

Гречка багата на вітаміни і мікроелементи, які посилюють обмін речовин, знімають набряклість, наводять кровотік у норму, благотворно впливають на спазми судин. Лікарські засобиз цієї трави допомагають при безсонні.

Це ще не всі плюси гречки. У цій рослині цінуються навіть квіточки, з яких заварюють смачний та корисний гречаний чай. Для лікувальних цілей верхівки рослин засушують у темному місці. Головне, щоби сонце не потрапляло на сировину.

Дуже корисні для здорового сну подушки, заповнені. Їх можна зробити самостійно або придбати у магазині.

Рецепти народної медицини із застосуванням квітів гречки

Відвари та настої з квітів гречки широко використовують у народній медицині:

1. При кашлі дуже добре допомагає квітковий настій із цієї рослини. Для його приготування знадобиться 0,5 л води та 1 десертна ложка гречаних квітів. Дві години наполягають, прикривши кришкою. Приймають тричі на день по півсклянки.
2. При артритах п'ють до чотирьох склянок на день охолоджений настій сухих квітів, приготований з 1 л окропу та 6 ст. л. квіти гречки. Цей же настій, лише по половині склянки чотири рази на день, можна пити при зниженому тиску, що супроводжується загальною слабкістю організму.
3. При панариції та абсцесі з настоїв дуже ефективно робити компреси та примочки. Дві столові ложки суміші висушених квітів та листя гречки заливають однією склянкою окропу. Цим розчином добре промивати виразки і рани.
4. Свіжі цілі або подрібнені листя прикладають до ран, що нагноилися, і наривів. Перемелені зерна гречки просіюють на дрібному ситі і використовують як дитячу присипку. Гречане борошно активно застосовують у косметології - роблять скраби для обличчя та тіла. Шкіра не тільки очищається, а й отримує зволоження та живлення.

Шкода та протипоказання

Гречка, як і будь-який продукт, може приносити .

У свіжому вигляді квіти та трава гречки отруйні. У великій кількості їх не можна вживати, тому що в них містяться токсичні речовини. Саме вони мають антибактеріальний ефект. У свіжому вигляді траву можна застосовувати в необмеженій кількості тільки як антисептик або кровоспинний засіб.

Перед вживанням потрібно ретельне просушування сировини. Продукти з гречки забороняється застосовувати при підвищеній згортання крові.

У гречаної крупи протипоказань немає. Її можна вживати всім, але окремим категоріям людей – з обережністю.

Людям, які страждають на ниркову недостатність, та діабетикамгречану крупу потрібно вживати в їжу в обмеженій кількості.

Круто зварена гречана каша при перетравленні стимулюєутворення газів і може викликати.

Не варто захоплюватися більше п'яти днів. Це може нашкодити організму, збіднівши раціон.

Вживаючи в їжу гречку, організм отримує багато енергії. Тому при прийомі у великих кількостях, особливо на ніч, крупа може викликати безсоння та перезбудження.

Якщо є схильність до підвищеної освіти тромбів, Вживання в їжу небажано.

Висновок

Крупа гречки ідеально підходить любителям дієт для схуднення. Гречана каша вважається національною російською стравою. Цей продукт характеризується високим вмістом білків, складних вуглеводів, зольних речовин. Його корисні властивості значно перевищують можливу шкоду.

Гречка – крупа, одержувана з насіння гречки (однорічного злаку сімейства Гречаних). Батьківщина рослини - гірські схили Індії, Бірми, Непалу, звідки воно поширилося земною кулею. До країн Європи злак «потрапив» із Греції.

Продукт використовують у кулінарії для створення гарніру до овочевих, м'ясних страв, запіканок та закусочних пирогів. Крім того, гречка знайшла широке застосування в медицині: вона запобігає авітамінозу (особливо у весняно-зимовий період), зміцнює стінки кровоносних судин, підвищує імунітет, активує роботу кишечникастабілізує психо-емоційний фон.

Загальні відомості

Гречку відносять до екологічно чистих продуктів, оскільки її вирощування не вимагає внесення хімікатів при посіві. Злак культивують переважно для використання з кулінарною метою. Однак, завдяки багатому хімічному складу, крупа користується популярністю у дієтотерапії, медицині, косметології, сільському господарстві.

Розрізняють такі типи гречки:

• ядрицю (цілісне зерно, очищене від зовнішньої оболонки);
• проділ або січку (подрібнена крупа з порушеною структурою);
• смоленські пластівці (сильно подрібнені зерна).

Класифікація гречки на кшталт термічної обробки:

• обсмажена (темно-коричнева);
• пропарена (коричнева);
• натуральна (світло-зелена).

Пам'ятайте, чим дрібніша і темніша крупа, тим менше корисних речовин у ній є.

Хімічний склад

Гречка – рекордсмен із вмісту білка серед круп. Біологічну цінність протеїну культури визначають 18 амінокислот, присутніх у злаці. Найбільша концентрація припадає на лізин, триптофан, аргінін, метіонін, валін, ізолейцин, гліцин.

Цікаво, що за вмістом білка гречка – повноцінна альтернатива тваринному протеїну. Для постачання організму будівельним матеріалом вона щодня повинна бути присутня в меню спортсменів, вегетаріанців, вагітних жінок, людей похилого віку.

Харчова цінність гречаної крупи включає (з розрахунку на 100 г):

• білки – 13,5 г;
• жири – 3,4 грами;
• вуглеводи - 61,5 грам;
• вода (14 грам);
• органічні кислоти (0,2 г);
• харчові волокна (11,3 г);
• крохмаль (55,4 грама);
• ненасичені жирні кислоти (2,28 г);
• моно- та дисахариди (1,5 грама);
• насичені жирні кислоти (0,67 г);
• амінокислоти (10,32 г);
• стероли (0,074 г)
• зола (2,1 г);
• пурини (0,06 г).

Калорійність продукту залежить від методу приготування. Так, у сухому (пророщеному) зерні міститься 330 кілокалорій на 100 грам продукту, відвареній крупі -150 кілокалорій, запареній ядриці - 250 кілокалорій.

Враховуючи, що у складі злаку відсутня клейковина (глютен), гречана крупа – надає особливу цінність для людей, які страждають на целіакію.

Корисні властивості

Вплив злаку на організм людини:

1. Знижує ризик розвитку злоякісних новоутворень (за рахунок вмісту природних антиоксидантів).
2. Підвищує стійкість організму до несприятливих факторів зовнішнього середовища, у тому числі радіаційного випромінювання (фолієва кислота посилює імунітет, калій та залізо перешкоджають засвоєнню радіоактивних ізотопів).
3. Прискорює загоєння слизової оболонки шлунка (таніни, що містяться у крупі, мають протизапальну дію).
4. Потенціює синтез гемоглобіну, внаслідок чого покращуються реологічні параметри крові (завдяки присутності заліза).
5. Попереджає виникнення тромбозу (ненасичені жири перешкоджають налипання бляшок холестерину на стінки судин).
6. Покращує психоемоційний стан, попереджає порушення сну (за рахунок присутності триптофану, магнію, вітамінів групи В).
7. Стабілізує концентрацію цукру в крові (має низький глікемічний індекс, який дорівнює 40).
8. Попереджає гормональні дисфункції, постачаючи в організм есенційні речовини (вітаміни, амінокислоти, мікро- та макроелементи).
9. Підвищує потенцію у чоловіків (цинк стимулює вироблення тестостерону).
10. Знижує артеріальний тиск, нормалізує скорочувальну функцію гладкої мускулатури (дані контролює магній).
11. Зміцнює нервову та імунну системи, допомагає «у боротьбі» з безсонням, мігренями, головним болем (завдяки присутності рутину та вітамінів групи В).
12. Стимулює перистальтику кишечника, позбавляє запорів, «постачає» в організм харчові волокна.
13. Ущільнює стінки судин, підвищує еластичність вен (рутин, яким багата крупа, має виражену капіляропротектну дію).
14. Зміцнює кісткову тканину, у тому числі зуби та нігті (за рахунок вмісту фосфору та кальцію).
15. Підтримує осмотичний тиск у клітині, прискорює виведення надлишку рідини з організму (дані механізми «під контролем» калію).
16. Стабілізує серцевий ритм, покращує функцію міокарда, запобігає розвитку ішемічної хвороби (магній, що міститься в гречці, нормалізує нервово-м'язову активність серця).
17. Захищає печінку від жирової інфільтрації (завдяки присутності у злаці ліпотропних речовин).

Крім цього, при регулярному споживанні гречки покращується функціональний стан дерми, волосся, нігтів.

Застосування у медицині

Враховуючи, що гречка містить широкий спектркорисних речовин, її з успіхом використовують у народній медицині. Для приготування цілющого зілля застосовують цілісні не обсмажені зерна злаку (зелені), а також листя та пагони гречки.

Народні рецепти:

1. Суміш від застою жовчі, високого цукру, панкреатиту, отруєнь. Для приготування складу знадобляться 15 грам гречаного борошна та 250 мілілітрів нежирного кефіру. Перший інгредієнт одержують шляхом розмелювання крупи на кавомолці, а другий – при сквашуванні. домашнього молока. Обидва продукти з'єднують і залишають у ємності на ніч. Отриману суміш з'їдають на сніданок. Тривалість жовчогінної терапії – 1 місяць. Через 30 днів курс повторюють.
2. Засіб від анемії, хронічної втоми, слабкості. Перед створенням зілля крупу промивають, а потім підсушують на сковорідці. Після цього ядрицю подрібнюють на кавомолці. Гречане борошно приймають по 30 г 4 рази на день, в проміжках між трапезами.

Для посилення лікувального ефекту порошок запивають теплим молоком. Засіб використовують щонайменше 30 днів (до поліпшення стану). За потреби, після місячної перерви, курс повторюють.

1. Гречаний кисіль для зміцнення серцево-судинної системи, запобігання атеросклерозу. До складу лікувального засобу входять 45 - 50 г крупи (попередньо подрібненої в кавомолці), 250 мл води. Зазначені інгредієнти з'єднують і ретельно перемішують. Після цього суміш тонкою цівкою вливають в літр окропу. Кисель томлять на слабкому вогні 10 хвилин. Приймають гречаний склад 3 десь у день 200 мл.
2. Лікувальна мазь від наривів, фурункулів, ран, що важко гояться. Подрібнену гречану крупу (45 г) з'єднують з відваром чистотілу (50 мл). Цілющу суміш накладають на уражене місце тричі на добу на 10 хвилин.
3. Проростки із гречки для оздоровлення організму. Зерно обполіскують чистою водою, а потім викладають на вологу марлю. Місткість із сировиною поміщають на підвіконня. Враховуючи, що зелена гречка виділяє багато слизу, тканину та крупу щодня миють водою. При правильному доглядіПроростки з'являються на 2-й день. Для лікувальних цілей використовують трохи зерно, що «проклюнулося» (1 – 4 міліметри).

Пам'ятайте, довжина паростків має перевищувати 1 сантиметр.

Показання для застосування: анемія, ожиріння, авітаміноз, запалення жовчного міхура, артрит, патології органів зору, атеросклероз, ішемічна хвороба серця, варикозне розширення вен.

1. Присипка для немовлят. Подрібнені ядра гречки просівають через дрібне сито. Отриманий порошок використовують для профілактики та лікування попрілостей у дітей (за відсутності лікоподію).

Застосування у косметології

Гречана крупа, поряд з оздоровленням організму, сприятливо впливає на шкіряний покрив(живить, омолоджує, очищає, нормалізує клітинний метаболізм). Завдяки вмісту вітамінів, фітогормонів, органічних кислот та жирів, злак активно використовується у складі професійних косметичних засобів, а також домашніх масок, кремів та скрабів. Саморобні суміші з гречкою ідеально підходять для догляду за комбінованою, нормальною, чутливою шкірою.

Домашні засоби на основі злаку:

1. Поживна маска для сухої та нормальної шкіри. Компоненти складу: 30 - 60 грам гречаного борошна, 20 мілілітрів оливкової олії. Маску наносять на попередньо очищену вологу шкіру обличчя, шиї та області декольте на 20 – 30 хвилин. Після завершення процедури суміш змивають теплою водою.
2. Тонізуюча маска для жирної та комбінованої шкіри. Спосіб приготування: змішайте натерту моркву (1 штуку), 30 грам гречаного борошна, 2 мл лимонного соку. Пастоподібну суміш нанесіть на дерму на 20 хвилин|мінути|, змийте.

При регулярному застосуванні складу (тричі на тиждень) колір обличчя покращується, зміцнюються капіляри, а жирний блиск зникає.

1. Маска-плівка для проблемної та чутливої ​​шкіри. Для приготування засобу потрібно 100 мл ромашкового настою. У ньому розчиняють 15 грам харчового желатину та 20 грам гречаного борошна. Підготовлену суміш нагрівають до 70 градусів, а потім охолоджують. Після цього маску додають 15 мл свіжого соку алое (або огірка). Склад витримують на обличчі 20 хвилин, а потім обережно знімають руками. Маску-плівку використовують для очищення та звуження пір, зменшення вугрових висипів, активізації кровообігу, глибокого зволоження дерми. Вона підходить всім типів шкіри.
2. Маска проти куперозу. Активні компоненти складу: гречана мука (15 грам), курячий жовток (1 штука), мед (5 мілілітрів). Інгредієнти ретельно перемішують та наносять на дерму тонким шаром. Через 15 хвилин суміш змивають. Маска має капіляропротекторну, протизапальну та зміцнюючу дію на шкіру.
3. Компреси для очей від набряків. Гречану крупу попередньо подрібнюють і розподіляють по двох марлевих мішечках. Перед застосуванням опустіть їх у гарячу воду на 4 хвилини (для розпарювання), потім остудіть. Після цього накладіть компреси на повіки на 15 хвилин.

Дану маску застосовують для усунення набряклості під очима, розгладження дрібних зморшок, глибокого живлення дерми.

1. Скраб для тіла. Гречане борошно (15 грам), кавову гущу(15 грам), м'ятний або ромашковий відвар (100 мілілітрів) з'єднують і ретельно розмішують. Суміш наносять на вимите тіло, інтенсивно масажуючи проблемні зони.

Скраб відмінно видаляє ороговілі клітини епідермісу, очищає та тонізує шкіру, зменшує виразність целюліту.

1. Поживна маска для волосся. Для створення суміші готують: 30 г гречаного борошна, 100 мілілітрів теплого домашнього молока, 1 яйце, 10 мілілітрів меду. Склад перемішують і наносять на чисте волосся на 30-40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу маску змивають гарячою водою із шампунем. Засіб живить і зміцнює тонке неслухняне волосся.

Для посилення косметичного ефекту після закінчення процедур на шкіру наносять живильний крем.

Гречка для схуднення

Незважаючи на високу енергетичну цінність, гречка має низький глікемічний показник. Це абсолютно дієтичний продукт на основі якого складено безліч схем схуднення, розвантажувальних днівта харчових раціонів.

Ефективність гречаних дієт обумовлена ​​тривалим розщепленням злаку у шлунку, що притуплює почуття голоду. При цьому організм змушений забезпечувати себе поживними речовинами за рахунок спалювання запасів жиру з депо. Внаслідок цього прискорюється обмін речовин і людина швидше скидати надмірну вагу. Крім того, крупа містить безліч корисних елементів, які допомагають худнучому стрункішати, зберігаючи гарний настрій, міцні нігті, здорову шкіру і густе волосся.

Гречана дієта проста в застосуванні, тому що до її складу входять крупа та вода. Тривалість моноживлення варіюється від 3-х до 14 днів (залежно від поставленої мети). Триденну схему схуднення відносять до розряду розвантажувальних днів, вона допомагає організму очиститися від шлаків і спалити до 1,5 кілограмів зайвої ваги. Для усунення від 5 до 10 зайвих кілограм гречану дієту продовжують до 14 днів.

Як правильно готувати злак?

Гречану крупу запарюють з вечора на наступний день. Для цього 300 г промитої ядриці заливають літром окропу. Сосуд укутують ковдрою і залишають на 10-12 годин на плиті.

Пам'ятайте, додавати цукор, сіль або приправи в дієтична страваКатегорично заборонено.

Допустимі схеми харчування:

1. Залийте 350 г гречки літром знежиреного кефіру. Кашу наполягайте 10 – 12 годин у теплому місці. Протягом дня вживайте лише отриману суміш.
2. Вранці, в обід та ввечері харчуйтеся виключно запареною гречкою, а під час перекушування вживайте по 250 мілілітрів нежирного кефіру. Денна норма кисломолочного напою становить 1-1,5 літра.

Тривалість кефірно-гречаного меню не повинна перевищувати 14 днів.

Щоб закріпити результат до попереднього режиму живлення, повертайтеся плавно. У перші 4 дні «виходу», окрім гречки, їжте лише легкозасвоювані продукти (фрукти, низькокалорійний йогурт, кефір, мед, овочеві салати, зелень), а потім поступово збільшуйте калорійність харчового раціону до норми.

Протипоказання до застосування гречаної дієти: гастрит, виразка шлунка, ерозія дванадцятипалої кишки, цукровий діабет, кишкові розлади, гіпертонія, вагітність, лактація, літній та підлітковий вік.

Висновок

Гречка – найцінніший дієтичний продукт, рекордсмен серед круп за вмістом білкових та амінокислотних структур. Крім того, у злаку присутній велика кількістьзаліза та вітамінів групи В, які «відповідають» за правильне функціонування кровотворної, нервової та імунної систем. При регулярному прийомі гречки зміцнюються стінки судин, активується робота кишечника, знижується набряклість внутрішніх органів, зменшується ризик розвитку тромбозів, покращується мозковий кровообіг, нормалізується психоемоційне тло.

У традиційній медицині ядрицю включають до складу дієтичного харчування людей, які страждають на анемію, цеалікію, цукровий діабет, гіпертонію, ожиріння, артрит, ревматизм, синдром хронічної втоми, виразку шлунка, атеросклероз, запори.

На основі гречаних зерен готують відвари, мазі, припарки, киселі, які допомагають боротися із серцевими та ендокринними розладами, шкірними патологіями, злоякісними новоутвореннями. Поряд із зернами гречки використовують листя, стебла, квітки та лушпиння рослини. Наприклад, верхню оболонку застосовують для наповнення ортопедичних подушок (для усунення безсоння, тривоги), бутони та насіння – для виготовлення дитячих присипок, борошно та листя – для загоєння ран, фурункулів, наривів.

Пам'ятайте, регулярний прийом гречки (2 – 3 рази на тиждень) на 70% знижує ризик виникнення інфарктів та інсультів, запобігає розвитку анемії, покращує функціональний стан травного тракту.

Гречка давно вважається національним російським продуктом. Ця смачна, проста у приготуванні та дуже корисна крупа давно стала звичною їжею в Росії, але залишається екзотикою у багатьох країнах Європи та Америки. родом із Індії, де її почали вирощувати 5 тисяч років тому. Крупа пройшла чималий шлях від тропічного клімату в суворі російські землі. У Росії її гречка отримала своє ім'я від обробляють ченців-греків, хоча є дані, що гречка вирощувалась у Сибіру, ​​Предураллі та Волго-Камському регіоні задовго до приходу на Русь християнства.

Гречку дуже просто готувати, вона містить багато корисних речовин, допомагає худнути або набирати вагу, живить організм і навіть лікує деякі хвороби. Гречку можна зварити за 20 хвилин|мінути| на плиті, запекти за 30 хвилин|мінути| в духовці або приготувати зовсім без тепла. добре поєднується зі звичними національними російськими продуктами - як м'ясними чи овочевими, і солодкими. Гречкою можна запросто здивувати іноземця, і це перше, що потрібно приготувати, щоб максимально швидко і просто показати одну з найкращих російських страв.

Користь гречки

Гречка містить провітаміни А (каротиноїди), вітаміни В1, В2, В3, В6, В8 (інозитол), B9, E, PP. Мікро- та макроелементи: магній, кальцій, калій, натрій, фосфор, залізо, кремній, марганець, сірку, селен, цинк, мідь, хром, нікель, йод, кобальт, ванадій, бор та фтор. У гречці містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева, малеїнова та меноленова), флавоноїди, фітоестрогени, жирні поліненасичені кислоти (Омега-3).

Залізо у складі гречки допомагає утворенню червоних кров'яних тілець, а також підтримує здоровий колір обличчя. Кальцій зміцнює кісткові тканини, зменшує ламкість нігтів і робить красивим волосся. Калій регулює кров'яний тиск. Магній – природний антидепресант.

Особливо цікавий у гречці вітамін P чи рутин. Рутин відмінно зміцнює стінки артерій і робить їх еластичними, зменшує ламкість капілярів та посилює дію аскорбінової кислоти(вітаміну С), що покращує функцію щитовидної залози та роботу серця. Рутин потрібний тим, у кого виникають складні стосунки з судинами.

Гречка за вмістом незамінних кислот обганяє деякі зернові культури, а рослинні білки гречки, які добре засвоюються, будуть корисні для тих, хто виключає м'ясо зі свого раціону.

Головною перевагою гречки вважається не кількість вітамінів та мікроелементів, а 8 незамінних амінокислот. Ці амінокислоти не синтезуються в організмі людини і надходять до нас лише з їжею. Кожна амінокислота окремо і всі загалом впливають безліч внутрішніх процесів, на вироблення гормонів і правильне функціонування всіх органів. Найважливіші амінокислоти, що містяться в гречці: лізин, метіонін, триптофан, треонін та аргінін.

Гречка не містить глютен (клейковини). Це буде корисно знати тим, хто має непереносимість глютена. Гречаним борошном можна замінити пшеничну, вівсяну, житню та ячмінну. З гречаного борошна виходять чудові традиційні оладки та млинці. Борошно гречки може додаватися до пшеничного борошна та народжувати нові поєднання смаків звичних страв.

Вважається, що регулярне вживання гречки допомагає легше переносити ревматичні симптоми і навіть знімати загострення. Речовини, що містяться в гречці, допомагають знімати набряки та біль у суглобах.

Гречане борошно - народний засібпроти печії. Для цього можна змолоти крупу в кавомолці та приймати по чверті чайної ложки тричі на день. При анемії порцію гречаного борошна збільшують до 2 столових ложок 4-5 разів на день перед їдою. Особливо добре гречане борошно діє у поєднанні з гречаним медом.

Гречаним борошном лікують або зменшують хворобливі симптоми при захворюваннях щитовидної залози, фурункульозі, атеросклерозі, варикозне розширеннявен, серцевих хвороб. Варто зауважити, що гречка не є ліками у звичному розумінні, але може активізувати внутрішні сили організму, щоб подолати хворобу. Це радше дуже смачний профілактичний засіб. Якщо гречку є в помірних кількостях, готувати крупу хоча б раз на тиждень з ранньої юності, то великий шанс взагалі не отримати перераховані вище хвороби.

Гречана дієта

Шанувальники монодієт звернули увагу і на гречку. Справді, гарний набір вітамінів, мікроелементів та мінералів, складні вуглеводи та простота приготування робить гречку привабливою для тих, хто бореться із зайвими кілограмами.

З плюсів прихильники гречаної дієти виділяють різноманітність вітамінів і клітковини, здатність гречки виводити токсини і «поганий» холестерин. важкими металами. Крім того, гречка легко засвоюється і не дратує травну системупри гастриті, виразці та панкреатиті. Плюс до всього, в гречці багато білка, що добре засвоюється.

Які худнуть відзначають швидке скидання ваги через 7-10 днів. Але вже через 14 днів організм витрачає свій «недоторканний запас» вітамінів та елементів, і виявляються усі мінуси свідомого позбавлення себе харчової різноманітності. Будьте обережні і не сидіть на гречці занадто довго.

Ми не рекомендуємо обмежувати свій раціон тільки гречаною крупою, тому що для харчування організму потрібно більше речовин, ніж міститься в гречці. Гречка дуже корисна, але рекомендації дієтологів, сприйнятих як гасло «гречка нас врятує», були іншими. Дієтологи пропонують збільшити кількість корисної їжі в раціоні, у тому числі гречаної крупи і зменшити або виключити шкідливі. Різкі ж коливання, на кшталт «тільки гречка» чи «тільки морква» можуть лише нашкодити і вирішити проблему. Майже всі дієтологи згодні, що зменшивши або виключивши трансгенні жири (маргарин та інше) у поєднанні зі швидкими вуглеводами (цукор), при цьому збільшивши частку круп, овочів та фруктів, можна отримати деяке зниження ваги. А раціон тільки з корисних продуктів, на кшталт риби, овочів, трав, фруктів, злаків з підтримкою натуральних жирів буде ефективним, хоч і не таким швидким, як хочеться, способом схуднення.

Висновок простий: гречка корисна, її треба включити до раціону, але не варто їсти одну тільки гречку. Додайте до гречки овочеві салати, фрукти або сухофрукти, рослинні олії, наприклад, оливкова або кунжутна або лляна, трави, спеції, мед або сир і виключіть вуличну випічку, магазинні напівфабрикати, солодкі газування, пиво та іншу їжу, що значно псує фігуру. Саме у такому вигляді гречана дієтадопоможе позбавитися зайвої ваги, не нашкодивши здоров'ю.

Як готувати гречку

Гречку готувати дуже просто – потрібна лише вода, каструля та вогонь. Ну ще знадобиться вершкове масло. Приготування гречки в домашніх умовах можна розділити на два основні способи - на плиті в каструлі та в духовці в кераміці, наприклад, у горщику.

Як варити гречку

Одна частина гречки та дві частини води (1:2). Гречку завжди промивайте, видаляйте чорні крупинки. Варіть під кришкою після закипання на мінімальному вогні. Не забудьте посолити! Каструлю беріть із товстими стінками та дном. Після того як вода википить, додайте в гречку шматочок вершкового масла, вимкніть вогонь і укутайте в ковдру на 10-15 хвилин.

Як готувати гречку в духовці

Візьміть керамічний горщик, всипте промиту гречку, залийте водою (1 частина гречки, 2 частини води). Посолити. Поставте в холодну духовку, увімкніть вогонь і, виставивши температуру 180 градусів, виймайте гречку через 30 хвилин. Після цього не обов'язково загортати горщик із гречкою в ковдру – достатньо залишити горщик у духовці ще на 10-15 хвилин. Не забудьте додати вершкове масло - з ним гречка завжди смачніша. Разом із гречкою в горщик можна покласти обсмажені овочі, гриби чи м'ясо.

Гречка та гриби - кращі друзі. Обсмажте ріпчаста цибуляв олії, додайте сушені або свіжі гриби та змішайте з гречкою. Це класичне поєднання російської кухні з м'яким смаком і запашним ароматом, що не приховується стіною яскравих спецій.

Будь-яка каша любить олію. Пам'ятаючи старовинну російську приказку - кашу олією не зіпсуєш, сміливо додавайте вершкове чи рослинне масло у гречку, від цього страва тільки виграє.

Гречка непогано поєднується з м'ясом, рибою, овочами та травами. Спробуйте різні поєднання. Овочі можна додавати сирими на етапі початку варіння або обсмажені – у готову кашу. Гречку можна приготувати і солодкою – просто додайте при варінні сухофрукти. У готову страву додайте мед з горіхами та отримайте солодку та дуже ситну страву. До речі, гречка із сухофруктами може відмінно замінити солодкі страви, поки ви на дієті, або послужить простим сніданком. Тут варто ще раз звернути увагу на легкість приготування гречки та розкрити один із найголовніших секретів приготування гречки – повільне холодне приготування.

Суть методу в тому, що гречку можна замочити з вечора з тими ж пропорціями, що і для варіння і вранці ваша каша буде абсолютно готова. Приготовлену таким чином гречку можна розігріти, а можна їсти холодною. Такий спосіб дуже зручний, коли немає часу на приготування їжі, а повноцінний сніданок необхідний, як повітря. І цей спосіб дуже люблять використовувати туристи-походники і рибалки. Гречку можна замочити не лише на ніч, а й уранці. Тоді до вечора її залишиться лише розігріти за 5 хвилин – і можна їсти. Це справді дуже зручно. Метод холодного приготування гречки гарний ще й тим, що вітаміни, що руйнуються від теплової обробки, залишаються цілими. Це означає, що гречка буде ще трохи кориснішою.

Гречка - проста і дуже смачна крупа, повна корисних речовин та вітамінів. Сміливо готуйте гречану кашу, додайте гриби та олію, готуйте гречку на гарнір та на сніданок, робіть гречку з овочами, м'ясом чи солодкою. Використовуйте корисні властивості гречки на максимум!

Опис продукту

Гречану крупуодержують із зерен гречки, яка насправді не відноситься до зернових. Це родич щавлю (якщо придивитися до волотей щавлю, можна помітити дрібне насіння, за формою схоже на гречку). Зерна за своєю формою нагадують горіхи букового дерева, тому в деяких європейських країнах її називають "буковою пшеницею".

Запашні рожеві квітки гречки приваблюють безліч бджіл, які виробляють темний, ароматний, трохи гіркуватий гречаний мед.

Відомо, що понад 5 тисяч років тому гречку почали обробляти у Північній Індії та Непалі, а потім у Китаї, Середній Азії, Стародавню Грецію, Африці та на Кавказі. У Росії її гречка виникла під час татаро-монгольського навали. А в Європі – лише у XV столітті, там її називали язичницьким, турецьким чи арабським зерном, оскільки традиція вживати була завезена іновірцями. А слов'янська назва – «грецьке зерно», за однією з версій, виникла від того, що спочатку гречку почали обробляти при монастирях грецькі ченці.

У всьому світі, окрім слов'янських країн, гречку відносять до дорогих продуктів. Її важко вирощувати та обробляти, і вона відноситься до продуктів здорового харчування, які традиційно коштують дорожче, ніж звичайні. Цікаво, що при цьому головним експортером гречки на світовий ринок є Китай, а зовсім не Росія і не Польща (114 тисячі тонн проти 7 тисяч і 6,8 тисячі тонн відповідно). А головний світовий імпортер – Японія.

У гречаній крупі в 3-5 разів більше мікроелементів, ніж в інших злакових, і особливо багато заліза та кальцію, а також фолієвої кислотита корисних амінокислот. При цьому гречка не містить глютену. Відрізняє цю крупу також висока калорійність: 100 г - близько 320 ккал.

Види та сорти

Гречка продається в очищеному, відполірованому та обсмаженому вигляді.

Якщо насіння ціле, то воно називається ядрицеюякщо роздроблені, то проділом(Він же січка). Обкатана гречана крупа називається смоленської.

Як готувати

Не варто думати, що каші з ядриці, проділу (його ще називають січкою) або обкатаної «смоленської крупи», настільки звичні в Росії, - єдиний спосіб приготування гречки.

На Русі з неї з давніх-давен мололи борошно, проте через відсутність клейковини (глютена) вона була непридатна для випічки хліба («гречаний хліб», який зараз продається в магазинах, печуть із суміші пшеничного та гречаного борошна), і з неї робили млинці, оладки, коржики, галушки. З гречки виходять дуже смачні супита запіканки. Ця традиція жива і сьогодні, але деякі страви, наприклад, грецькі, які колись були однією з основних пісних страв і часто подавалися до щам, забуті.

Світла, необроблена ядриця вариться 30-40 хв., але у продажу тепер в основному є пропарена ядриця - вона темного кольору, її можна приготувати за 15-20 хвилин. З проділу у нас здавна варять кашу-розмазню для немовлят.

Крім слов'янських країн і Франції, де в Бретані традиційно печуть тонкі гречані млинці міцні, існує ще щонайменше одна країна, для якої гречка у вигляді борошна є традиційним і дуже характерним елементом національної кухні. Ця країна – Японія. Тут виробляють тонку, довгу і напрочуд ніжну гречану локшину соба. Вищий пілотаж для кухаря - зуміти зробити локшину тільки з гречаного борошна, без додавання пшеничного. Замішувати таке тісто для локшини, катати його та різати японські кухарі навчаються роками. Собу подають холодною або гарячою з різними наповнювачами: овочами, грибами, м'ясом, морепродуктами або ж просто з соєвим соусом.

Ще одне місце, де виробляють макаронні виробиз гречки, - швейцарські та італійські Альпи. Ця паста італійською називається піццоккері, правда, до піци вона ніякого відношення не має.

Втім, їстівні не лише зерна цієї рослини: жителі багатьох країн Південно-Східної Азії їдять листя та пагони гречки – їх підсмажують, кладуть у супи, салати, маринади, використовують як приправу для м'ясних страв.

Як вибирати та зберігати

На відміну від багатьох інших круп і гречане борошно довго зберігається, не псуючись, тому що жири, що входять до її складу, стійкі до окислення. Головне, що їй потрібно забезпечити для зберігання, - темне і прохолодне місце.