Куди додають каперси. Що таке каперси, як вони виглядають - рецепти вишуканих і смачних страв

Дізнавшись, що таке каперси, і застосовуючи продукт при приготуванні страв, можна не тільки помітно урізноманітнити домашнє меню, але значно поліпшити його якісні показники. Завдяки додаванню компонента, смак багатьох кулінарних композицій стає просто шедевральний.

Що таке каперси і як вони виглядають?

Осягаючи тонкощі кулінарії, кожна господиня рано чи пізно стикається з рецептами, де каперси є одним з головних або додаткових складових. Маючи уявлення про те, що таке ці каперси і які вони на вигляд, залишиться тільки запастися компонентом, купивши його в магазині або по можливості замаринувавши зібраний власноруч продукт.

1. Каперси - не що інше, як нерозпущений квіткові бутони колючого чагарнику каперсник, який росте і дає максимально багатий урожай в країнах Середземномор'я: Італії, Туреччини, Греції, а також в Азії, на Кавказі і в Криму.
2. У сирому вигляді подібні нерозкриті бутони не придатні в їжу, тому їх попередньо маринують. В процесі засолу каперси в повній мірі розкривають свої якості і позбавляються від характерної гіркоти, властивої свіжим плодам.
3. Спробувавши, які на смак каперси, відразу стає зрозумілим їх благотворний вплив на характеристики страв: пікантні, трохи гоструваті, ароматні бутони з легкої терпкою кислуватою нотою максимально збагачують смакову палітру страв.

Чим корисні каперси?

Каперси, корисні властивості яких вражають, не тільки поліпшать смак кулінарних страв, а й стануть цінною добавкою, яка у сто крат підвищить їх поживні властивості.

1. Каперси багаті вітамінами А, С, Е, К, групи В, цілим рядом мінералів. У них містяться в достатній кількості білки, жири, вуглеводи, ефірні масла, Глікозиди та інші важливі елементи. При цьому калорійність продукту складає всього 23 ккал на 100 г.
2. Що міститься в каперсах флавонол кверцетин покращує стан шкіри, знімає запалення, допомагає при алергії. Цей же компонент запобігає утворенню ракових клітин в організмі і підтримує в нормі структуру ДНК.

Куди додають каперси?

Додаючи в звичні страви каперси, рецепти тривіальні стають вишуканими і незвичайними, набуваючи оригінальність і неординарність. Натуральний компонент діє на кулінарні композиції за подобою глютамат натрію, посилюючи смак базових продуктів і разом з тим підвищуючи чутливість смакових рецепторів. Про те, з чим їдять каперси, в наступних пунктах.

1. Каперси додають в нарізаному вигляді в страви з м'яса, риби, соуси або до гарячого на перше.
2. Маринованими бутонами можна доповнити пасту, піцу або зробити з їх допомогою більш пікантним будь бутерброд.
3. Трохи попередньо вимочивши в воді солоні каперси, їх можна додати в салат «Олів'є», доповнити ними смачну солянку і навіть покласти в начинку для пирога.

Як замаринувати каперси?

Якщо ви житель південних широт або вам пощастило стати володарем квіткових бутонів каперсник іншим способом, ознайомтеся з тим, як приготувати каперси і зробіть пряну цінну добавку власноруч. Важливо для пікантної заготовки відбирати якісні екземпляри акуратною форми, без пошкоджень.

Інгредієнти:

• свіжі каперси - 0,5 кг;
• часник - 2-3 зубки;
• лимон - 0,5 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• яблучний оцет - 1/3 пляшки;
• гвоздика - 3 шт .;
• запашний перець - 3 шт .;
• сіль - 1 ч. ложка.

приготування

1. Каперси миють, сушать і укладають в стерильну банку.
2. Кип'ятять оцет з нарізаною цибулею, подрібненим часником, розрізаним на часточки лимоном, додавши прянощі і сіль.
3. Після закипання знімають маринад з вогню, остуджують і заливають в банку з бутонами.
4. Прикривають ємність стерильною кришкою і ставлять в холод.
5. Через місяць каперси мариновані будуть готові.

Найсмачніший салат з каперсами - рецепт

Максимально корисні страви з каперсами - ті, що включають компонент без термічної його обробки. Однією з таких композицій буде салат. Приготувати його можна, використовуючи прості рекомендації з наступного рецепта або, підключивши фантазію, створити свою унікальну, найсмачнішу версію апетитною закуски.

Інгредієнти:

• каперси - 2 ст. ложки;
• філе куряче - 300 г;
• яйця варені - 2 шт .;
• волоські горіхи - 2 ст. ложки;
• яблучний оцет - 1 ч. ложка;
• сметана або йогурт - 2 ст. ложки;
• сіль, перець, прянощі.

приготування

1. Відварюють філе в воді з сіллю і прянощами.
2. Нарізають кубиками курятину, яйця, подрібнюють горіхи.
3. Змішують складові в салатник, додавши каперси.
4. Поливають заправкою зі сметани і оцту, посолити і поперчити її на смак.

Соус з каперсами до м'яса

Одним з найбільш простих способів застосування каперсів в їжу є приготування різноманітних соусів за участю даного компонента. Дрібно нарізані пікантні мариновані квіткові бутони в складі доповнення до м'яса вміло підкреслять смак готового блюда і допоможуть максимально йому розкритися.

Інгредієнти:

• каперси - 3 ст. ложки;
• гірчиця - 2 ч. ложки;
• лимон - 0,5 шт .;
• петрушка - 0,5 пучка;
• часник - 2 зубки;
• майонез - 100 г.

приготування

1. Змішують майонез з лимонним соком і гірчицею.
2. Дрібно нарізають каперси, петрушку і часник, додають в суміш з майонезом, перемішують.
3. Через 20-30 хвилин настоїться і буде готовий до подачі.

Піца з каперсами

Спекти можна в різних варіаціях, використовуючи в якості базового компонента для начинки шинку або інші ковбасні вироби, відварене м'ясо, гриби, різноманітні овочі та інші продукти. Далі запропонована версія з сиром і сиром. Завдяки маринованим бутонам закуска набуває особливого шарму.

Інгредієнти:

• тісто для піци - 500 г;
• каперси - 3 ст. ложки;
• сир нежирний - 1 стакан;
• твердий сир - 400 г;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• салатний цибуля - 1 шт .;
• свіжі помідори - 700-800 г;
• сіль перець.

приготування

1. Змішують сир з перетертим сиром, додавши часник, нарізану зелену цибулю.
2. Солять масу, перчать, розподіляють на розкатаному на деку тесті.
3. Через 15 хвилин збризкують поверхню страви оливковою олією, відправляють в духовку.
4. Печуть піцу 20-25 хвилин при 200 градусах.

Солянка з каперсами - рецепт

Будь-яка з каперсами набуває особливого, ні з чим не порівнянний смак і неповторну вишукану пікантність. Важливо додавати компонент в кінці варіння страви - так блюдо встигне просочитися пряними ароматами добавки і практично в повній мірі збережуться її незамінні цінні властивості.

Інгредієнти:

• яловичина - 500 г;
• копченості - 500 г;
• огірки солоні - 200 г;
• томатна паста - 5 ст. ложок;
• каперси - 3 ст. ложки;
• цибуля - 150 г;
• масло - 50 мл;
• маслини, зелень, лимон, сметана - на смак;
• сіль, перець, лавр - за смаком.

приготування

1. Відварюють м'ясо, нарізають, повертають в бульйон.
2. Пасерують на олії цибулю, додають томат, огірки, припускають 10 хвилин.
3. Закладають в каструлю нарізані копченості, піджарку, приправляють страву за смаком, додавши сіль, перець, лавр, варять 15 хвилин.
4. Кидають лимон, маслини, каперси, знімають ємність з вогню.
5. Подають солянку зі сметаною і зеленню.

Індичка з картоплею і каперсами

Рецепти з маринованими каперсами завжди дають відмінний результат і дозволяють по-новому поглянути на смак звичних продуктів. В даному випадку добавка в складі багатокомпонентного соусу перетворить композицію з м'яса індички і картоплі, який можна подати у відвареному вигляді скибочками або ж зробивши класичне пюре.

Інгредієнти:

• філе індички - 300 г;
• картопля - 500 г;
• каперси - 1 ст. ложка;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• вершкове масло - 4 ст. ложки;
• молоко знежирене - ¼ склянки;
• соус курячий Деміглас - 3 ст. ложки;
• лимон - 1 шт .;
• сіль, перець, чебрець.

приготування

1. Філе індички нарізають скибочками, солять, перчать, обсмажують на олії з двох сторін до рум'яної і готовності.
2. У тій же сковороді смажать нарізану цибулю, додавши цедру лимона.
3. Вливають молоко, додають Деміглас, млоять масу пару хвилин.
4. Втручаються в соус каперси, чебрець, сіль, перець і лимонний сік за смаком.
5. Відварюють картоплю.
6. Подають індичку з картоплею, щедро присмачивши соусом з каперсами.

Соус «Цезар» з анчоусами і каперсами - рецепт

Серед численних варіацій доповнення до улюбленого багатьма салату соус для «Цезаря» з анчоусами і каперсами є одним з найбільш вишуканих і оригінальних. Замість курячих жовтків можна використовувати жовтки перепелиних яєць, а солодку гірчицю замінити більш гострою. Додатковий аромат додасть соусу олія першого віджиму, якщо додати його разом з рафінованим.

Інгредієнти:

• яєчні жовтки - 3 шт .;
• гірчиця солодка - 1 ст. ложка;
• каперси і анчоуси - по 40 г;
• часник - 4 зубчики;
• оливкова рафінована олія - \u200b\u200b150 мл;
• лимонний сік - 1,5 ст. ложки;
• вустерский соус - 1 ч. ложка.

приготування

1. Збивають жовтки з додаванням гірчиці і лимонного соку 7 хвилин.
2. Вливають потроху оливкова олія, збивають ще 5 хвилин.
3. Додають подрібнений часник, анчоуси і каперси, втручаються вустерский соус.

Паста з тунцем і каперсами

Вишукана паста з каперсами і помідорами, доповнена скибочками консервованого тунця, стане ідеальним рішенням для легкого і одночасно поживного вечері або обіду. Готується блюдо лічені хвилини, а виробляє справжній фурор навіть серед вимогливих і вимогливих їдців.

Інгредієнти:

• паста - 0,5 кг;
• каперси - 1 ст. ложка;
• помідори - 400 г;
• тунець консервований - 2 банки;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• червоний перець - ¼ ч. ложки;
• оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
• сіль, перець, зелень.

приготування

1. На маслі пасерують цибулю і часник.
2. Додають нарізані томати, каперси, приправляють масу перцем і тушкують кілька хвилин до загустіння.
3. Закладають в піджарку тунець без розсолу, прогрівають 2 хвилини, помішуючи.
4. Відварюють пасту і подають з соусом з тунця, каперсів і помідорів, посипавши зеленню.

Чим можна замінити каперси?

Мало розуміти, що таке каперси і вміло застосовувати їх в кулінарії. Буває, трапляється так, що в самий невідповідний момент потрібного компонента для приготування улюбленої страви не виявилося в наявності. Тоді на виручку прийдуть знання про те, чим замінити каперси, щоб страва не втратило в смаку, і ніхто не помітив підміни.

1. Найпростішою і доступною альтернативою стануть мариновані корнішони, які потрібно дрібно нарізати.
2. Гідною заміною каперсів можуть стати оливки або маслини.

Настільки улюблена в багатьох кухнях світу пікантна добавка не так часто з'являється на столах росіян, тому що багато людей не знають, що таке каперси. Фото, ціна цього продукту, звідки він родом, з чим його їдять, і чи є від нього користь - ми розібралися в цьому і ділимося інформацією з вами!
У свіжому вигляді каперси не їдять, у них гіркий смак

Каперси: що це таке і як вони виглядають

Рослина з цікавою назвою каперсник цвіте чудовими великими білими квітами. Але якщо ви зірвете ще не розпустилися бутони, то знайте, на вашій долоні лежать каперси. Згідно з відомостями з ботанічної енциклопедії, по-латині каперсник називається Capparis spinosa. Бутончики рослини невеликі за розміром, зеленувато-коричневого кольору. При консервуванні колір зберігається.

Як ростуть каперси

Цей стелеться чагарник з високим рівнем витривалості - не кожен квітка буде прекрасно себе почувати на голих скельників, пускає довге коріння, що дозволяють пробиватися крізь найменші щілини в каменях. Після цвітіння на рослині з'являються ягідки.

Де ростуть каперси

Прийшов колючий каперсник в усі житлові куточки світу з північної частини Африки, спочатку підкоривши південну Європу, а потім освоївши країни Середземномор'я, Азії, Індію, Кавказ і Кримські скелі. Зростає така пряність і в Північній Америці.

Поживний склад, калорійність і способи вживання в їжу каперсів

На радість багатьом людям, каперси відносять до дієтичних продуктів з низьким рівнем калорійності - всього 15-23 кілокалорії на 100 г! Нерозпущеною бутончікі каперсник в своєму складі мають левову частку клітковини, а також вітаміни групи В, А, С, Е і органічні кислоти, до 3% жирів, 25% білка, мікроелементи. Бутони використовують тільки в маринованому або засоленном вигляді. Свіжий продукт сильно гірчить і не дуже приємний на смак.

Що таке каперси

Ще древні кухаря стали додавати мариновані або солоні бутончікі до багатьох страв. Завдяки такому сусідству значно поліпшується смак багатьох страв, так як каперси привносять нотки гостроти, пікантності і деяку кислинку.

Запах і смак каперсів

Цікаво схожість каперсів до смаку з маринованими огірочками, а відмінність полягає в тому, що перші не хрумтить і мають яскраво виражений пікантний присмак. Терпкість, гострота, солонуватість доповнені певним пряним ароматом.

Каперси люблять у багатьох країнах

Хоч сьогодні цей продукт дуже поширений, але лідируючі позиції він займає на кухнях середземноморських країн. Можливо, саме їх включення до складу багатьох рецептів так приваблює туристів до кухні Італії та Греції.

Каперси: користь і шкода для організму

Перш ніж ви вирішите, чи хочеться вам покуштувати страви з маринованими бутончиками, давайте розберемося, чим корисні каперси і чи є від них шкоди.

Капорци, як їх називають греки, вважаються сильним антиоксидантом, а також поліпшує кровообіг продуктом. Від вживання страв з бутончиками каперсник поліпшується зовнішній вигляд шкіри, волосся. Що входять до складу продукту йод, цинк і залізо допоможуть при дефіциті цих мікроелементів в організмі. Але це не все корисні властивості каперсів. Масло каперсник включають до складу засобів для захисту від ультрафіолету і зволоження шкіри.

УВАГА!

Вживання навіть невеликої кількості бутонів каперсник сприяє пробудженню апетиту.

Чи можуть капорци завдати шкоди? Можуть, так як продукт відносять до алергенів. Його краще виключити з рецептів для вагітних і годуючих жінок. Не варто старатися з маринованими бутончиками людям, які мають виразку шлунка і гастрит.

Гурмани, які із задоволенням поглинають анчоуси, оселедець і каперси разом, можуть помітити підвищений артеріальний тиск. Цьому сприяє загальна велика кількість солі в цих продуктах.

Вибираємо хороші сорти каперсів

Гурмани ділять цей продукт на чотири види за якістю. Кращими визнані найменші гладкі бутончики, розміром в 6 мм, максимум, 7. Як правило, баночки з назвою Non pareil з таким вмістом найдорожчі.

Найменші кульки бутонів містять більше вітамінів.

Друге місце тримають Surfines. Вони більші за все на міліметр в діаметрі. Але вже мають відмінності за смаком від самих крихітних і ніжних. Fines - бутони діаметром в 1 см. Баночки з сантиметровими капорци вже значно поступаються в ціні. Найбільші, близько 1,5 см, звуться Grusas.

Якщо проводиться термічна обробка страви, то квіткові бутончікі слід додавати в самому кінці готування. Так ви збережете і колір, і смакові якості, і більшу кількість вітамінів. Якщо є вибір, то кращим рішенням буде додавання капорцев безпосередньо в готове гаряче блюдо, за 15 хвилин до подачі на стіл.

ВАЖЛИВИЙ НЮАНС!

При готуванні рецептів, що мають в складі каперси, слід обережніше солити блюдо.

Що готують з каперсів

Куди додають каперси, адже вони не можуть являти собою окрему страву? Їх додавання до деяких продуктів кардинально змінює рецептуру і сприйняття їжі.

Ідеальна добавка до м'ясних і рибних страв. Італійці по-особливому готують тушкованого кролика, обов'язково включаючи в рецепт в'ялені помідори, оливки і каперси.

Є маса цікавих салатних рецептів, куди можна додати цей корисний і пікантний продукт, вразивши домочадців незвичним новим смаком.

Чим можна замінити каперси

Гурмани скажуть, що вони незамінні. Якщо ви не зважаєте знавцем каперсових страв, то найоптимальнішою заміною будуть насіння настурції, хоча вони теж, швидше за все, рідкість для російської кухні. Схожі за смаком на каперси корнішони і зелені оливки.
Але ж якщо можна було б замінити один продукт іншим повністю, то і не було б нашої статті.

Рецепти з маринованими каперсами

Для першого знайомства з новим продуктом краще зупинити вибір на низькокалорійному і багатим білком найсмачніше, на наш погляд, рецепті салату з тунцем і каперсами. Для його приготування необхідний наступний набір продуктів:

Існує безліч інших рецептів з маринованими каперсами, спробуйте їх приготувати і відчути нотку середземноморської кухні.

Вирощування каперсів на дачі - чи можливо?

Незважаючи на невибагливість культури і вельми незручні умови для зростання каперсник в природних умовах, У нас вони практично не поширені. Проте, якщо ви вирішите посадити таку рослину на дачі, то вибирайте місце поблизу від кам'яної стіни. Це послужить деяким захистом від вітру.

Каперсник пускає довге коріння, вони можуть досягати 15 м! Враховуйте це при посадці, хоча сам чагарник розростається дуже довго.

Спеки рослина не боїться, + 40 ° С не змусить каперсник зачахнути, а ось температура нижче нуля може вапна середземноморського гостя. Стало бути, райони, де вирощування каперсник можливо, повинні бути посушливими і перебувати якомога південніше. Перші роки рослина може прекрасно себе почувати в контейнері, а зимувати в умовах квартири. Однак, у міру зростання, доведеться висадити кущ в грунт. Самим болючим питанням буде зимівля.

Якщо ви відчайдушно хочете спробувати виростити цю південну культуру, то варто продумати, яким способом ви будете вкривати і оберігати чагарник морозними зимами.

Де купити каперси

Якщо ви зважилися і не знаєте, де купити каперси, то ми відповімо: вони є практично у всіх великих продуктових мережевих магазинах на прилавках з консервами. Існує певний вибір: мариновані каперси в винному оцті, консервовані, в солі, готовому консервованому блюді.

Ціна за банку каперсів

Ціновий діапазон залежить від таких факторів, як розмір бутонів, виробник, маринад, постачальник. Розкид ціни за банку досить великий: від 70 до 500 рублів.

Завжди варто познайомитися з чимось новим. Сьогодні до вас потрапила інформація про каперсах, можливо, варто їх спробувати і урізноманітнити своє меню. Сподіваємося, що ваші відгуки допоможуть іншим людям вирішити, чи варто купувати каперси для їжі або спробувати виростити їх самостійно.

Ті, хто далекий від східної чи середземноморської кухні можуть не знати, що таке каперси і як вони виглядають. Однак сьогодні таємничий продукт вільно продається в супермаркетах і познайомитися з ним ближче не складає особливих труднощів.

У кулінарії більше відомі бутони каперсів, які вживають виключно в солоному або маринованому вигляді. Продаються вони в скляних банках і мають настільки характерний зовнішній вигляд, що сплутати їх не представляється можливим.

Як ростуть каперси. Ботанічна довідка

Стелеться чагарник каперси колючі (Capparis spinosa) з красивими, великими біло-рожевими квітами вирощують не тільки для отримання плодів, а й як декоративну рослину, затребуване в ландшафтному дизайні.

Батьківщиною цього екзотичного представника субтропічної флори вважається Середземномор'ї, Хоча він поширений також в Азії, Криму і на Кавказі. Майже всі частини рослини: коріння, ягоди, нирки, молоді пагони, квіти і насіння використовуються в народній медицині.

Припускають, що назва чагарника походить від острова Кіпр. Каперсник невибагливий - він легко витримує палюче південне сонце і «не боїться» скелястого грунту. При цьому рослина рясно цвіте протягом усього літа і вважається чудовим медоносом.

Про користь і смакових якостях каперсів було відомо ще в 3 тисячолітті до н. е. Ця унікальна пряність згадується в «Епосі про Гільгамеша», який відносять до найдавніших літературних пам'яток нашої цивілізації.

Крім дикорослих каперсів, існують і сортові культури з поліпшеними харчовими властивостями. Промисловим виробництвом вишуканою прянощі займаються в Північній Африці, Іспанії, Італії та Франції. Найсмачніші бутони надходять до нас з острова Тіра в Егейському морі, де грунт рясно удобрюються вулканічним попелом.

До сьогоднішнього дня нирки і плоди каперсів збирають вручну, при сухій, ясній погоді. Бутони сортують за розміром за допомогою сита: екземпляри, котрі не отримують в діаметрі 1 см, з щільною структурою мають найбільш ніжний і тонкий смак. І цінуються гурманами відповідно.

Ягоди - довгасті стручки з червоною м'якістю, своєю солодкістю нагадують кавун. Їх їдять сирими або роблять варення. А ось маринують плоди вкрай рідко, оскільки смак їх стає занадто насиченим і подобається далеко не всім.

Що таке каперси в кулінарії

Для приготування страв використовують, в першу чергу, незрілі бутони. Саме їх і називають каперсами в кулінарних рецептах.


Свіжі бутони мають виражений гіркуватим присмаком і не годяться в їжу. Тому відразу після збору їх завялівают на відкритому повітрі, а потім як мінімум 3 місяці витримують в сольовому розчині з додаванням або оцту, або оливкової олії. Іноді каперси укладають в скляні ємності і просто пересипають сіллю. При такому способі консервації, продукт може зберігатися протягом декількох років.

Кращий сорт каперсів - «non pareil», з діаметром бутонів до 7 мм. Найбільші екземпляри, звані «grusas» досягають 14 мм і більше. Вони злегка терпкі, з яскравим пряним ароматом, одночасно нагадує корнішони, оливки і гірчицю в дуже складному, але приємному поєднанні.

У наших магазинах середземноморський делікатес продається маринованим тільки в оцті, без додавання олії. Від цього смак прянощі погіршується, зате термін придатності значно збільшується.

Ситуацію можна поліпшити, заливши каперси маринадом власного виробництва, Приготованим за наведеним нижче рецептом.

1. У оливкова олія додамо материнку, чебрець, орегано, базилік і розмарин і прогріємо суміш на водяній бані, щоб трави «віддали» свій аромат.
2. Ізвлечём нирки каперсник з оцтового розчину і ретельно промоём.
3. Знову помістимо продукт в банку і заллємо теплим ароматизованим маслом. Коли маринад повністю охолоне, консервацію на 2 - 3 дні поміщають в холодильник, після чого створюють з її допомогою кулінарні шедеври.

Користь і протипоказання

Спочатку різні частини каперсник, в тому числі і квіткові бутони, використовувалися як ліки.

Офіційна медицина визнає, що рослина ефективно бореться з онкологічними та серцево-судинними захворюваннями, нормалізує діяльність щитовидної залози, усуває запальні процеси, В тому числі і хронічні, зменшує больові відчуття.

Корисні властивості каперсів

1. Бутони каперсник містять практично всі вітаміни і мікроелементи. Особливо багаті вони рутином, який робить судини еластичнішими, перешкоджає утворенню тромбів, покращує зір, стабілізує серцевий тиск, а також підвищує імунітет.
2. А ще каперси - це потужний антиоксидант, при регулярному вживанні здатний продовжити нашу молодість і зберегти красу. Дієтологи рекомендують вживати продукт з м'ясом, щоб нейтралізувати викликані білковою їжею окислювальні процеси.
3. Флавонол кверцетин, який також є в бутонах, на думку вчених здатний протистояти утворенню злоякісних пухлин на генетичному рівні. Його вже назвали «протиракової бомбою», яка допомагає в першу чергу при проблемах з репродуктивними органами у чоловіків і жінок. Крім того, речовина знижує ризик виникнення алергічних реакцій, Благотворно впливає на органи дихання і кишечник.
4. При поганому апетиті, слід додати до страв трохи каперсів - і їжа знову буде приносити задоволення. Цілюща приправа допоможе налагодити травлення і очистити організм від токсинів.
5. Регулярно вживаючи нирки каперсник, можна знизити рівень цукру в крові, тому продукт корисний і для діабетиків.
6. Міцні кістки, розкішне волосся і свіжа, чиста шкіра - все це гарантовано шанувальникам каперсів. Дерматологічні захворювання залишаться в минулому, якщо включити середземноморський делікатес в своє меню.

Крім корисних речовин бутони у великій кількості містять натрій, надлишок якого може викликати збої в роботі серця, сильну набряклість і нервові розлади. Щоб уникнути негативних наслідків, каперси мариновані або солоні вимочують у воді і лише потім кладуть у страви.

Що таке каперси

Оскільки популярна в Середземномор'ї приправа у нас маловідома, господині губляться, не знаючи в які страви і як саме її додавати.

З кулінарними експериментами в даному випадку краще почекати, але є продукти, гарантовано поєднуються з пікантними каперсами. це:

• М'ясо будь-яке (курка, яловичина, телятина, баранина, свинина) в самої різної обробки: смажене, тушковане або відварне.
• морепродукти
• овочеві салати
• Багатокомпонентні соуси, в тому числі майонез, тартар і бешамель.
• ропні сири
• Пряна зелень: петрушка, кріп, естрагон, селера
• Макаронні вироби
• Масло: оливкова або вершкове

Вибираючи страви з каперсами для свого меню, не намагайтеся придумати щось екзотичне. Найбільш звичні супи, рагу і салати «зазвучать» по-іншому, якщо в них додати зовсім небагато цього продукту.

Відзначимо, що ароматні бутони є обов'язковою складовою класичного олів'є і солянки. Наприклад, ось так виглядає рибна солянка з каперсами:

Вишуканої пряності не обов'язково добавляот в цілому вигляді - нерідко її подрібнюють або навіть розтирають до кашкоподібного стану. Так приправа зможе рівномірно розподілитися серед інших інгредієнтів і підкреслить, а не переб'є їх натуральний смак.

Наведемо кілька характерних цікавих рецептів.

збірна солянка

Цей густий апетитний суп цінується гурманами за незвичайний, насичений смак і простоту приготування. Секрет солянки - в правильно підібраному поєднанні м'ясних продуктів, наваристому, концентрованому бульйоні і особливих «родзинки», які дають свій, неповторний аромат. Серед таких ось «таємних» інгредієнтів значаться і каперси.

Отже, записуємо рецепт.

Нам знадобиться:

• 300 г м'яса (свинина, яловичина або курка на вибір)
• 700 г суміші з мисливських ковбасок і делікатесних копченостей
• 150 г солоних огірків (краще бочкових)
• 100 г розсолу
• 2 цибулини середнього розміру
• жменю каперсів
• 50 г маслин
• 1 ст. л. рослинної олії
• 50 г томатної пасти

для подачі:

• зелена цибуля
• 1 лимон

приготування

1. Відваримо м'ясо до готовності. Класти його потрібно в холодну воду, Щоб бульйон вийшов насиченим.
2. Охолоджене м'ясо наріжемо тонкою соломкою.
3. Аналогічно робимо з копченостями і ковбасками. Потім нарізку злегка обсмажити.
4. На розігрітій сковороді подрумяним подрібнену цибулю, додамо нарізані огірки і все разом потім близько 5 хвилин.
5. Вливаємо до овочів томат і тушкуємо ще 10 хвилин. В результаті отримуємо заправку, яку слід додати до м'ясного бульйону і ретельно розмішати.
6. Основа для солянки готова. До неї додаємо копченості, м'ясо і огірковий розсіл, доводимо до кипіння і тримаємо на вогні 5 хвилин. Уже перед вимиканням кладемо маслини і дрібно нарізані каперси.
7. Солянку подають в порційних тарілках з скибочками лимона і зеленою цибулею. При бажанні можна приправити суп сметаною і будь-якою зеленню, яка подобається.

Якщо зберетеся готувати, вивчіть наш.

Італійська капоната

Мова йде про овочевому рагу, яке готують на Сицилії. Його подають як гарнір до м'яса або самостійну закуску в гарячому або холодному вигляді. Подібно до всіх страв середземноморської кухні, капоната дуже легка, корисна і неймовірно смачна.

Нам знадобиться:

• 400 г консервованих помідорів
• 700 г баклажан
• оливкова або будь-яку рослинну олію без запаху для обсмажування овочів
• 3 ст. л. червоного винного оцту
• 3 - 4 зубчики часнику
• пучок свіжої зелені базиліка
• 1 цибулина
• 2 ст. л. каперсів
• кедрові горішки для топіка

приготування

1. Дрібно нарізані баклажани, півкільця цибулі і пропущений через прес часник обсмажити на розігрітому оливковому маслі, постійно помішуючи, близько чверті години. Вогонь повинен бути несильним, щоб овочі не пригоріли.
2. З помідорів знімемо шкірку, нарізаємо кубиками і додамо до решти інгредієнтів. Туди ж вольем залишився в банку розсіл, оцет і каперси.
3. Тушкуємо під кришкою протягом 15 хвилин, час від часу помішуючи. Перцем і сіллю краще приправити в самому кінці готування, тоді ж кладемо подрібнений свіжий базилік. Все перемішати і знімемо з вогню.
4. Окремо на сухій сковороді трохи обсмажити горішки. Ними посипають готову страву відразу перед подачею.

Салат з каперсами для стрункої талії

Чудовий вечерю для тих, хто стежить за фігурою і хоче харчуватися правильно. Поєднання тунця і запеченого перцю можна вважати класичним, при цьому салат, як і будь-яку страву, куди додають каперси, має екзотичну нотку.

Нам знадобиться:

• 8 великих болгарських перців
• 400 г тунця у власному соку
• 1 невелика червона цибулина
• будь-які листя салату (рукола, айсберг, ромен і т. д.)
• оливкова олія
• 1 ст. л. соку лимона
• 1 часточка часнику
• невеликий пучок шніт-цибулі і петрушки
• 2 ст. л. каперсів
• сіль і перець за смаком

приготування

1. Очищені й розрізані навпіл перці запікаємо в розігрітій до 200 º С духовці протягом 10 хвилин, поки шкірка НЕ \u200b\u200bпочорніє. Перекладаємо гарячі овочі в пакет, зав'язуємо і чекаємо 15 хвилин.
2. Далі знімемо з перців шкірку, наріжемо великими смужками і помістимо в салатну миску.
3. Туди ж додамо нашатковану тонкими кільцями цибулю. Зробимо заправку з пропущеного через прес часнику, лимонного соку і масла, поллємо нею овочі.
4. Тепер черга тунця. Його нарізаємо невеликими кубиками і змішуємо з іншими інгредієнтами. Посипаємо шніт-цибулею, петрушкою і нарізаними каперсами. Перчимо і солимо.
5. На промиті салатні листя викладаємо наше блюдо і подаємо до столу.

Подивіться відео про приготування пікантного соусу з каперсами для подачі:

Чим замінити каперси в стравах

Нирки каперсник для нас екзотика, не завжди доступна через високу ціну або інших причин.

Якщо ж хочеться додати стравам пікантності, можна знайти подібні до смаку «рідні» продукти. Наприклад, все в тому ж олів'є каперси давно замінили солоними огірками.

В даному випадку правильніше взяти корнішони - огірки дрібноплідних сортів, зібрані злегка незрілими століттями і замариновані.

У м'ясні чи рибні страви додають оливки (їх смак більше схожий на каперси, ніж у маслин).

Для салатів часто застосовують мариновані стручки настурції або овочі - пряну суміш дрібних овочів.

Про гарні «вогненних» кольорах, які можна зустріти практично в кожному палісаднику або на міських клумбах хочеться згадати особливо.

Настурція родом з Південної Америки, Де її бутони і незрілі плоди століттями використовують як приправу. У нас же це швидше декоративну рослину, ніж пряність, призначена для кулінарії.

Проте, мариновані плоди та нирки настурції за смаком або корисним властивостям нічим не поступаються каперси, а обійдуться в рази дешевше. Будемо готувати?

Каперси з настурції

Нам знадобиться:

• ½ л води
• 1ст. л. солі (без верху)
• 1 ст. л. цукру
• 2 - 3 ст. л. 9% оцту
• запашний перець горошком
• 2 бутони гвоздики
• лавровий лист

приготування

1. У кипляче воду додамо сіль, цукор, прянощі, можна додатково взяти суміш «Прованські трави». В самому кінці вливаємо оцет.
2. Бутони або стручки настурції опустимо на 3 - 4 хвилини в окріп, дістанемо і повторимо процедуру ще раз.
3. Після цього заллємо продукт маринадом, який для прозорості проціджують через дрібне сито. Банки з пряністю стерилізують і закочують, зберігають в льосі або холодильнику.
4. Перед вживанням «каперси» промивають і на кілька днів поміщають в оливкове масло.

Кулінари зі світовим ім'ям радять хоча б раз спробувати справжні нирки каперсник, в яких цілющі властивості так дивовижно поєднуються з витонченим смаком. Це у всіх сенсах продукт високої кухні, що стоїть того, щоб додати його в сімейне меню. Чому б ні відкрити для себе щось нове, особливо якщо це по-справжньому корисно?

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

Подарунок південного сонця з колючого чагарнику з довгими стеблами, який на латині називається Capparis spinosa. Рослина красиво цвіте, але саме збір каперсів позбавляє його цього цвітіння. Нерозпущеною бутони чагарнику і є наш пікантний продукт. Все каперси пофарбовані, немов темні оливки, а найдрібніші бутончікі порівнянні з розміром зерна кукурудзи.

Для вживання в їжу бутони спочатку маринують в оцтово-сольової суміші, щоб в обробленому вигляді додавати в різні страви.

Мариновані пуп'янки - звучить дивно тільки на слух. У готовому вигляді каперси виглядають симпатично. Що це таке добре видно на фото нижче:

На смак каперси охоплюють відразу кілька відтінків - терпкість з кислинкою, що нагадує гірчицю. І це не дивно, адже в Бутончики високий вміст гірчичного масла.

Склад і користь каперсів

Енергетичну цінність каперсів формують вуглеводи (до 5%), є трохи білка (до 2%) і зовсім мало жирів (не більше 1%). У підсумку в них мало калорій - всього 16-22 ккал на 100 грамів продукту - і вельми незвичайне зміст нутрієнтів.

У 100 грамах засолених бутончиків присутні наступні речовини:

• Дві денні (!) Норми натрію;
• ¼ від денної норми вітаміну К;
• До 12% від денної норми рибофлавіну (вітамін В2);
• Близько 170 мг кверцетину (потужний флавоноїди з антиоксидантними властивостями).

Що говорить нам такий склад каперсів про користь і шкоду для організму?

Кверцетин - основа хвалебних відгуків про вплив екзотичних бутончиків на молодість шкіри, жіноче здоров'я і захист від раку. Багатофункціональний речовина - мало не самий вивчений антиоксидант з великої групи рослинних флавоноїдів, що нараховує більше 6 тисяч з'єднань. Маленькі каперси містять кверцетину в десятки разів (!) Більше, ніж яблука, груші і малина - добре відомі постачальники цінного флавоноїду.

Разом з тим, досить великих клінічних досліджень про кверцетин не проводилося. Він не розрахований в обов'язковій денній нормі і поки що не став донором проривних ідей для фарміндустрії. Трепетне ставлення до нього у нутрицевтики. Кверцетин - незмінний учасник багатьох БАДів, покликаних уповільнити старіння і знизити ризик онкологічних захворювань.

Що ми отримуємо з каперсів, крім корисного кверцетину? На жаль, занадто багато солі, що протипоказано при багатьох приватних хворобах - гіпертонії, атеросклерозі судин і проблеми з нирками.

Понизити шкоду від надлишку натрію в каперсах можна двома шляхами:

• Купувати тільки мариновані каперси (а не солоні), де натрію менше;
• Вимочувати бутони хоча б 30 хвилин перед приготуванням страви з ними.

Вибираємо правильні сорти

Сподіватися на максимальний розмір - часта помилка споживача при покупці невідомого продукту. Крупніше не завжди означає краще. Це стосується і каперсів. Найдорожчі сорти - це дрібні бутончики.

Оскільки невідомість присутній лише у нас, а в Європі і Америці давно облюбували самобутній продукт, у виробників склалася чітка сітка розмірів і сортів.

Перерахуємо сорти по зменшенню ціни і цінності:

• Вищий сорт - non-pareil - розміром до 7 міліметрів;
• Surfines - розмір 7-8 міліметрів;
• Capucines - 8-9 міліметрів;
• Capotes - 9-11 міліметрів;
• Fines - 11-13 міліметрів;
• Grusas - 14 і більше міліметрів - найменш цінний сорт.

В яких країнах люблять каперси

Звичайно ж, в країнах Середземномор'я. У знаменитій однойменній дієті Бутончики відведено особливий куточок, тому зустріти страви з ними дуже легко і в Греції, і в Італії, і на Кіпрі.

Мариновані каперси відмінно дружать з пастою в різних соусах (наприклад, Тартар і Томато), прекрасно вписуються в м'ясні і рибні страви, особливо - з курячим м'ясом, Тунцем і копченим лососем. Вони ж легко стають ключовим акцентом смаку в овочевих салатах, а листя чагарника рясно застосовують в порізаному вигляді - точно так само, як ми чинимо з кучерявим листовим салатом.

Рецепти з каперсами

Отже, ми з'ясували, що таке каперси, але так і не знаємо, з чим це їдять в докладних рецептах. Захоплені новинками кулінари люблять вигукувати «Рецептів - безліч!». Ми б не сказали, що число дотягне до «великого», але привабливих сполучень, дійсно, багато.

Нижче ми описали найпростіші і універсально смачні варіанти, Де використовуються мариновані каперси.

Сирний салат з тунцем

• Нам потрібні: 300 грам тунця (консерви у власному соку), 120 грам сиру твердого сорту (голландський, російський), невелика цибулина, 15-20 маринованих каперсів, майонез.
• Що ми робимо: ріжемо інгредієнти дрібним кубиком, посипаємо бутончиками, заправляє майонезом або сумішшю майонезу і кетчупу в рівній пропорції.
• Салат з радістю приймає нові ідеї: трохи консервованої кукурудзи, будь-яку посічену зелень або половину зеленого яблука, порізаного кубиком.

Червоний соус для макаронів з солодкого перцю

Нам потрібні: 1 великий і м'ясистий солодкий перець червоного кольору, 150-200 грам консервованого тунця, 2 великі зубчики часнику, 1 столова ложка каперсів з гіркою.

Що ми робимо: на розпеченій сковороді в оливковій олії прожарюємо до пружної м'якості перець, порізаний короткими смужками. Ближче до кінця обсмажування додаємо рубаний часник. Знімаємо з вогню, об'єднуємо з порізаним тунцем і додаємо пікантні бутончики.

Можна збагатити смак листям базиліка або набором італійських трав.

Лимонний соус для рибних страв

Нам потрібні: 1 лимон, 100 мл оливкової олії, 2 столові ложки французької гірчиці, 2 ч.ложки цукру, середній пучок кропу, 3 столові ложки дрібних каперсів.

Що ми робимо: добре моєму лимон і на дрібній тертці знімаємо жовту частину цедри з половини фрукта. Сік всього лимона видавлюємо в мисочку. Об'єднуємо цедру, сік, масло і гірчицю, досипаємо рубаний кріп і збиваємо суміш у блендері - з помірним фанатизмом.

Наша мета - гомогенність, але не повністю перебитий кріп і обов'язково цілі каперси. Можна частину пучка дрібно порубати і додати вже після збивання. На завершення досипаємо каперси, перемішуємо соус виделкою і подаємо на стіл.

Кріп можна замінити будь-якою зеленню, що підходить до рибі (петрушка, базилік, селера, чебрець), а також смаженою цибулею. У будь-якому випадку зберігаємо той же принцип: частина інгредієнта розтираємо, частина - дрібно рубаємо і досипати.

Креветки під томатним соусом з каперсами

• Наші інгредієнти: креветки (800 грам), середня цибулина, 4-5 середніх помідора, томатна паста (1 ст. Ложка), борошно (2-3 ст. Ложки), дрібно рубана петрушка (2 ст. Ложки), каперси (2 -3 ст. ложки), рослинне масло для обсмажування, сіль, перець за смаком.
• Як готуємо: ріжемо томати на шматочки близько 2 см і висипаємо з на сковороду з маслом. Сюди ж відправляємо томатну пасту і тушкуємо 7-10 хвилин на помірному вогні, постійно помішуючи. Креветки запаніруем в борошні і обсмажити приблизно 5 хвилин. Заливаємо їх соусом, посипаємо петрушкою і маринованими бутончиками.
• До речі, креветки легко поступляться місцем смужках або шматочках відвареного кальмара. Головне - помістити кальмари в соус хоча б за 1 годину до подачі на стіл, щоб вони встигли просочитися, чекаючи трапези в холодильнику.

Зверніть увагу і на ситне чоловіче блюдо - збірну м'ясну солянку, де каперси смачно подружилися з куркою, яловичиною, копченостями і солоними огірками. Віддамо належне кухареві: він прекрасно пояснює багато важливих нюанси солянки. Під таким керівництвом з нею впорається навіть початківець фанат готування!

Сподіваємося, наш докладна розповідь про практичну сторону маловідомого продукту був вам корисний. Тепер ви знаєте відповіді на питання про каперсах - і що це таке, і з чим це їдять. І, значить, зможете витончено блиснути ерудицією в доброзичливої \u200b\u200bрозмові, заодно нагодувавши гостей і домашніх чимось новеньким!

Дякую за статтю (1)

Якщо ви досвідчений кулінар, то, швидше за все, чули цю назву, якщо ж ні, то надана інформація повністю відповість на питання: що це - каперси?

Каперси - це не фрукт або овоч, це - рослина. Чагарник, на якому і ростуть ці невеликі, нераспустившиеся бутони. Як виглядають каперси? Вони зеленого кольору з пелюстками, які тільки починають розвиватися.

Збирають бутони руками, в свіжому вигляді вони неїстівні, тому їх консервують, маринують і використовують в якості харчової добавки.

Вони дуже солоні, в складі багато натрію, тому перед застосуванням їх потрібно вимочувати.

Смак у них яскравий, пікантний, трохи терпкий і кислуватий. Є і присмак гірчиці, так як в стеблах знаходиться гірчичне масло.

Як і де ростуть каперси - екскурс в ботаніку

Як ростуть каперси? Це невеликий колючий чагарник з довгими гілками, який стелиться. У нього дуже гарні квіти. А мешкає він в основному в тріщинах стін або між каменів.

Сталося рослина з Азії та узбережжя Середземного моря, а основні постачальники каперсів - Італія, Балканські острова, Італія, Північна Африка. У дикому вигляді росте в Україні, в Середній Азії і на Кавказі.

Що таке каперси в кулінарії?

У чистому вигляді каперси не вживають. Вони є приправою або харчовою добавкою. За рахунок вираженого смаку вони насичують блюдо, роблячи його більш яскравим.

Їх додають до м'ясних, рибних і овочевих страв. Але не в цілісному вигляді, а порізавши на дрібні шматочки або ж розтерши їх. Робиться це для пом'якшення дуже різкого смаку. Рекомендується їх класти, коли блюдо практично готове, так як під час термічної обробки рослина втрачає свої властивості.

Якщо ви любите гострі страви, то можете робити з каперсами бутерброди, випікати пироги і навіть десерти. Вони - обов'язковий компонент грузинської солянки.

Ідеальним поєднанням вважається каперси з анчоусів або оселедцем. Добре гармоніюють з меленим чорним перцем, свіжими помідорами і сиром.

Користь каперсів для організму людини

Користь каперсів для організму людини досить велика, адже вони є антиоксидантами, тому рекомендується частіше включати їх в раціон.

1. Крім цього в них міститься багато вітамінів, фитонутриентов, які впливають на імунну систему.
2. Що входить до складу рутин зміцнює капіляри, запобігає утворенню тромбів, покращує циркуляцію крові. Іноді їх застосовують при розширенні вен і геморої.
3. Ніацин дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину, а кверцетин має протизапальну, антибактеріальну дію.
4. Застосовують їх і для усунення метеоризму, тяжкості в животі, стимуляції апетиту.
5. Каперсами лікують опіки, усувають кровотечу і хвороби нирок.

Популярні рецепти з каперсами

Звичайно за те, скільки років ця рослина росте, придумали вже дуже багато страв, але серед них є найпопулярніші і смачні, які потрібно спробувати хоча б один раз.

Мариновані каперси в домашніх умовах

Найпростіший варіант приготування цієї рослини.

Необхідні продукти:

• ложечка солі;
• одна цибулина;
• 500 грам каперсів свіжих;
• півлимона;
• два зубчики часнику;
• оцет - 0,3 літра;
• дві сушених гвоздики;
• кілька горошин чорного перцю.

Процес приготування:

1. Добре переберіть пуп'янки, серед них не повинно бути зіпсованих, промийте і залиште просохнути, щоб пішла зайва рідина.
2. Цибулю і часник дрібно подрібнюємо, лимон перетворюємо в часточки і відправляємо ці інгредієнти в каструлю. Туди ж вливаємо оцет, всі зазначені спеції і сіль.
3. Цю масу, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, але тільки на середньому вогні, а потім знімаємо і чекаємо, поки охолоне.
4. У стерилізовані банки поміщаємо каперси, так щоб вони були майже до горлечка, заливаємо приготованим розсолом, закриваємо кришками і залишати на 2-4 тижні, після чого вони готові до використання в інших стравах.

солянка

Солянка з каперсами - блюдо, яке прийшло з Грузії. Якщо у нас її звикли готувати з солоними огірками, то там, і в країнах Європи, їх цілком заміняють зелені бутони.

Необхідні продукти:

• 0,4 кг різних копченостей;
• сіль, перець і інші спеції;
• ложечка цукру;
• півкілограма яловичини;
• цибулина і морквина;
• солодкий перець;
• три помідори;
• 200 грам каперсів і стільки ж оливок;
• чотири картоплини.

Процес приготування:

1. Із вказаної кількості м'яса потрібно зварити бульйон, дістати, порізати на невеликі шматочки і знову повернути назад в каструлю.
2. Туди ж викласти картоплю, подрібнену на квадратики, продовжувати варити.
3. Обсмажити нарізану цибулю, терту моркву і каперси на гарячій сковороді до м'якості.
4. Додати туди, очищені від шкірки і перебиті в пюре помідори, маленьку ложку цукру, залишити кипіти на повільному вогні приблизно на 10 хвилин.
5. Отриману суміш відправляємо в бульйон, а на сковороді обсмажуємо вибрані і нарізані на квадратики копченості.
6. Їх теж кладемо в каструлю і туди ж викладаємо подрібнений перець.
7. Залишилося викласти оливки, їх можна опустити в блюдо цілком або, поділивши на частини. Додайте спеції на свій смак, можна нарізати трохи зелені.
8. Дочекайтеся кипіння, зніміть з плити і дайте постояти близько 30 хвилин, після чого можна подавати.

Рецепт смачного салату

Салат з каперсами - вельми незвичайне блюдо, але саме за рахунок цих бутонів смак виходить пряним, вишуканим.

Необхідні продукти:

• 2 яйця;
• волоські горіхи - дві ложки.
• 0,3 кг курячого філе;
• дві ложки сметани;
• приправи і спеції;
• ложечка оцту;
• 2 великі ложки каперсів.

Процес приготування:

1. Філе викладаємо в каструлю з водою, доводимо до кипіння і відварюємо, не забувши приправити спеціями. Дістаємо і чекаємо, поки охолоне.
2. Яйця теж потрібно довести до готовності, вони повинні бути круто.
3. Горіхи потрібно подрібнити, це можна зробити за допомогою блендера, але не так щоб вийшла зовсім каша, вони повинні хоч трохи відчуватися. Краще звичайно просто нарізати ножем.
4. У салатницю кладемо порізану на кубики курку, яйця квадратиками, каперси з яких попередньо зливаємо рідину і посипаємо все зверху горіхами.
5. Заправляємо блюдо сумішшю сметани з оцтом, сіллю, перцем та іншими спеціями на свій смак.

Незвичайна паста з каперсами

Поєднання, яке мало кого залишить байдужим.

Необхідні продукти:

• 100 грам тунця;
• 200 грам помідор в соку;
• цибулина;
• зубчик часнику;
• 0,3 кг пасти;
• дві маленькі ложки каперсів;
• спеції.

Процес приготування:

1. На розігріту сковороду відправляємо нарізаний часник і цибулю, обсмажуємо до красивого кольору.
2. Викласти туди томати, включити слабкий вогонь і тушкувати кілька хвилин.
3. Потім туди ж викласти вказану кількість тунця і каперсів, тримати ще близько п'яти хвилин, не збільшуючи силу нагріву.
4. Окремо в каструлі зварити пасту, викласти її на блюдо і заправити приготованим соусом.

Класичний соус з каперсами

Крім самостійних страв з бутонів можна приготувати і смачний соус.

Необхідні продукти:

• 2 ложки каперсів;
• зубчик часнику;
• сік з половини лимона;
• гірчиця - дві маленькі ложки;
• майонезу 100 грам;
• свіжа зелень.

Процес приготування:

1. Каперси порізати на дрібні шматочки. Також чинимо з зеленню і часником.
2. Гірчицю з'єднуємо з лимонним соком, майонезом, перемішуємо до однорідності.
3. Викладаємо в цю суміш всі інші продукти, вимішуємо. Це ідеальний варіант соусу для м'яса.

Оригінальна піца

Ще одне блюдо, в якому каперси особливо добре показують себе - піца. Обов'язково спробуйте приготувати.

Необхідні продукти:

• 0,4 кг тіста для піци або готова основа;
• велика ложка каперсів;
• кетчуп або томатний соус для промазки;
• 2 ложки оливок;
• 0,2 кг копченої ковбаси;
• три помідори;
• сир моцарелла або інший - 150 грам;
• перець солодкий;
• кукурудза консервована - дві ложки.

Процес приготування:

1. Спочатку підготуємо всі інгредієнти для начинки. Ковбасу нарізаємо тонкими смужками, перець часточками, помідор на кружечки, оливки ділимо навпіл, а сир натираємо на крупній тертці.
2. Якщо у вас тісто, то його треба розкачати в відповідний розмір, якщо вже готова основа, то можна починати промащувати кетчупом або томатним соусом.
3. На тісто кладемо все подрібнені інгредієнти для начинки, разом з промитими каперсами і кукурудзою. Останніми повинні бути помідори, які покриваються сиром. За бажанням можна ще додати зелені. Випікати на 220 градусах протягом 12 хвилин.