Куряче філе в духовці з овочами шарами. Рецепт: Куряче філе, запечене з овочами - в духовці, з сиром і сметаною

Кожен, хто хоча б раз запікав куряче філе в духовці, стикався з тим, що часом м'ясо виходить сухим і не соковитим, іноді навіть «гумовим». Як уникнути цього? Є кілька секретів, якими я із задоволенням поділюся.

Можна запікати м'ясо з овочами, це дозволить йому просочитися овочевим соком і ароматом спецій, трав, відповідно блюдо вийде соковитіше і м'якше. Важливо стежити за температурою і часом запікання - не довше 45 хвилин і не вище 250 С, інакше можна пересушити філе з овочами. Ось і все, нічого складного. Крім цього, рекомендується підібрати для страви трави і спеції, які доповнюють і розкривають смак. З цим завданням добре справляється розмарин, чебрець і мускатний горіх.

інгредієнти

Куряче філе -300-400 г
- помідори середньої величини - 2-3 шт.
- кабачок свіжий - 300 г
- морква середня - 1-2 шт.
- рослинне масло - 1-2 ст. ложки
- розмарин свіжий - 1-2 гілочки
- сіль, перець і ін. Спеції - на смак
- рукав для запікання або фольга

Рецепт запеченого курячого філе в духовці

Для початку промити філе і розділити його на невеликі довгасті шматочки, щоб м'ясо швидше просочилося сіллю і перцем, а також швидше приготувалося.

Витерті серветкою і нарізані шматочки філе посолити, приправити через млин чорним перцем, перемішати, при цьому злегка масажуючи м'ясо. Зверху на філе порвати гілку розмарину, залишити на 25-30 хвилин. Маринувати м'ясо також можна в Бальзаміко, меді, сметані та ін.


Для запеченого філе з кури нам знадобиться дієтичний гарнір. У нас це буде кабачок, помідор і моркву. Природно, в залежності від сезону та особистих уподобань можна вибрати і інші овочі для запікання.

Овочі вимити, витерти, нарізати порівняно крупно часточками / шматочками / кружечками, зовсім злегка посолити, акуратно розподілити сіль за всіма часточок.

Зав'язати один кінець рукава для запікання, укласти філе з розмарином, а потім - овочі, злегка прикриваючи з боків м'ясо. Скропити заготовку маслом.

Зав'язати другий кінець рукава, залишаючи всередині вільне місце для «зростання» пакета. Поставити дієтичне філе з овочами в духовку (обов'язково добре розігріти попередньо). Запікати 40-45 хвилин при 250 С.


Подавайте на загальній тарілці, викладаючи і м'ясо, і овочі, прикрасьте свіжим розмарином.


Смачного!

Хочете здивувати своїх близьких цікавим і смачним блюдом на вечерю? Приготуйте куряче філе, запечене овочами - в рецепті використовується цибуля, морква і болгарський перець, також можна додати кабачки, брокколі або кольорову капусту, стручкову квасолю. Також обов'язковий твердий сир, який розплавиться і утворює апетитну кірочку зверху. Сир можна використовувати будь-який, прісний, солоний або зі спеціями, горіхами.

Список інгредієнтів:

• 2 курячих філе (1 грудка),
• 1 ч.л. солі (без гірки),
• 0,5 ч.л. спецій для курки,
• 1 цибулина,
• 1 морква,
• 0,5 болгарського перцю,
• 1 ст.л. масла для смаження,
• 50 г твердого сиру,
• зелень за бажанням.

приготування

1. Візьміть грудку або пару курячих філе. Мале філе, в принципі, не потрібно і його можна обрізати. Велике філе з допомогою гострого ножа розріжте уздовж, не прорізаючи до самого кінця. Розкрийте його.

2. Натріть курку сіллю і спеціями. Замість набору спецій для курки можна взяти чорний і червоний мелений перець, коріандр, паприку, сушену зелень. У будь-якому випадку, спецій і трав має бути в міру, щоб вони не забивали смак м'яса.

3. Підготуйте овочі для начинки. Цибулину почистіть і дрібно нарубати, морква поскоблите, помийте і натріть на дрібній тертці. Солодкий або болгарський перець, очистивши зсередини, наріжте дрібною соломкою.

4. Обсмажувати овочі можна на рослинному або вершковому маслі. Розтопіть (розігрійте) його на сковороді і перекладіть овочі. Пасеруйте на слабкому вогні хвилин 10, помішуючи.

5. Покладіть овочеву начинку на одну половинку філе, зверху накрийте іншою. За бажанням можна зафіксувати краю зубочистками або зв'язати ниткою.

Важливе кулінарне правило - запікати овочеве блюдо в духовці, значить зберегти максимум вітамінів і приготувати смачну і здорову їжу. А якщо запечене в духовці страва готується швидко, то такий рецепт потрапляє в мою кулінарну книгу і користується великою популярністю у моїх рідних. Пропоную вашій увазі чудовий рецепт запікання з італійської кухні - ніжне куряче філе з овочами. Блюдо виходить соковитим, ароматним і смачним, а найголовніше - корисним для здоров'я. Приготувати страву цим способом не становить труднощі. У цьому зможете переконатися самі, якщо будете слідувати крок за кроком зробленим фото, виставленим нижче.

Які овочі слід використовувати для такої овочевої запіканки? Відповідь проста - все якісь ви любите. Коли готуєте це блюдо, можна брати все овочі, які знайдете в момент приготування. У мене сьогодні такий овочевий набір в поєднанні з курячою грудкою:

• баклажан - 1 шт .;
• солодкий болгарський перець - 2-3 шт .;
• гарбуз - 150 гр;
• цибуля - 1-2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• кольорова капуста - 200 гр;
• куряче філе - 200 гр;
• сіль;
• рослинна олія;
• чорний мелений перець.

Як приготувати куряче філе з овочами в духовці

Найголовнішим етапом запікання є підготовка овочів до запікання. Всі продукти ретельно миємо, чистимо, вирізаємо плодоніжки і видаляємо насіння з перцю. Цвітну капусту поділяємо на окремі суцвіття. Овочі: цибуля, морква, гарбуз, перець нарізаємо невеликими шматочками, як на фото.

Баклажани ріжемо на кубики разом з шкіркою.

Хоч рецепт овочевий, але додавання курячого філе додасть страві ситності, особливий смак і приємний курячий аромат. Тому, будемо використовувати куряче філе, яке нарізаємо на шматочки.

Перемішуємо все овочі з, додаємо сіль, чорний мелений перець і поливаємо рослинним маслом.

Готуємо в формі, змащеній олією. Овочі викладаємо в лоток для запікання і закриваємо його зверху фольгою замість кришки.

Куряче філе з овочами в духовці готується близько години при температурі 200 ° С. В кінці запікання знімаємо фольгу і тримаємо блюдо в духовці ще 5-7 хвилин для освіти смачною скоринки. Ось так виглядають готові запечені овочі на фото.

Тепер овочева повинна трохи охолонути. Викладаємо смачне запечене в духовці куряче філе з овочами на блюдо і подаємо до столу.

Впевнена, що таких смачних, ніжних і ароматних овочів з дієтичним куркою, ви не їли ніколи! 🙂 Так що кличте домочадців до столу і пробуйте! Приємного вам апетиту!

Запечена курка з овочами в духовці - це не тільки смачне, але і дуже корисна страва. М'ясо в поєднанні з рослинними продуктами вважається класикою здорового харчування. Смачні овочі прекрасно замінюють каші і крупи, макаронні вироби. У них міститься набагато менше калорій, але в той же час є безліч вітамінів. Запечена курка з овочами - це готову страву, яке не потребує додаткового гарнір.

Правильний підбір продуктів

М'ясо птиці має одну дуже важливу особливість - це нейтральний смак. Саме це дає можливість поєднувати його з різними компонентами. Для приготування страв підійдуть всі літні овочі: кабачки, баклажани, помідори, болгарський перець, зелений горошок і т. Д. І все є нюанси, які варто враховувати при приготуванні страв.

Якщо ви готуєте «сухі овочі», то краще брати соковиті частини курятини. Так, наприклад, з картоплею ідеально поєднуються стегенця. Вони віддають багато соку під час приготування, що дає можливість картоплі добре пропектися. Що стосується дієтичного філе, то воно в даному випадку не підходить, оскільки блюдо вийде сухим.

Кращим напарником для білого курячого м'яса є кабачки і помідори. Соковиті овочі віддають свою рідину, завдяки чому філе стає м'яким.

В італійській кухні багато страв готуються на основі класичного поєднання помідор з баклажанами і базиліком. З цими інгредієнтами готують знаменитий соус болоньєзе. Курка, запечена баклажанами і помідорами з петрушкою і базиліком - відмінне блюдо.

Приготування цільної тушки

В якості святкового варіанту можна подати на стіл цілу тушку, фаршировану овочами і запечену в духовці. Таке блюдо виглядає красиво і урочисто, та й на смак не розчарує. Крім того, воно не відрізняється складністю в приготуванні. Однак, необхідно враховувати той момент, що в якості фаршу необхідно використовувати вже готові продукти, оскільки окремі компоненти мають різний час приготування.

Як зберегти форму овочів

Під час запікання овочів в духовці часто вони втрачають гарний зовнішній вигляд. Якщо ви хочете отримати гарне блюдо, то можна попередньо обсмажити цілі шматки овочів на сковороді. Однак, варто пам'ятати про те, що в подальшому обсмажені компоненти сік при запіканні не виділятимуть. Тому для страви дуже важливий соус, завдяки якому зможуть пропектися всі продукти.

святкове блюдо

Ми давно звикли до того, що картопля присутній на нашому столі практично кожен день. Тому на свята, звичайно ж, хочеться поїсти щось незвичайне. В цьому випадку можна приготувати курку, запечену з овочами в духовці. Таке блюдо здатне прикрасити будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

1. Картопля - 850 г.
2. Філе курки - 1 кг.
3. П'ять томатів.
4. Один баклажан.
5. Майонез - 2 столові ложки.
6. Лавровий лист.
7. Перчик чилі - чверть чайної ложки.
8. Перець і сіль на ваш розсуд.

Картоплю чистимо і нарізаємо шматками, змішуємо рослинним маслом, додавши спеції і сіль. Далі обсмажуємо його на добре прогрітій сковороді.

Філе курки миємо й нарізаємо порційними шматками. Чистимо і нарізаємо цибулю. В окремій ємності змішуємо спеції, м'ясо та цибулю. Всі компоненти залишаємо маринуватися на півгодини.

А тим часом можна підготувати баклажани, крупно нарізавши їх кільцями, і помідори, попередньо видаливши з них шкірку. На деко шарами викладаємо картоплю, потім м'ясо курки, баклажани і томати. Запікаємо курку з овочами протягом сорока хвилин при температурному режимі близько 180 градусів.

Курка, запечена з кабачками

Кращий час для приготування м'яса із усілякими овочами - це літо і початок осені. У цей пору є великий вибір свіжих продуктів, а значить фантазія кулінара може не обмежуватися тривіальним картоплею. Багато господинь замислюються над тим, як запекти курку з овочами. М'ясо чудово поєднується з кабачками. А блюдо, приправлене соєвим соусом і часником, має неповторний смак і аромат. При цьому варто відзначити, що така їжа містить мінімальну кількість калорій, а значить, підходить і тим людям, які дотримуються дієти.

Інгредієнти:

1. Курячі стегенця.
2. Кабачки середніх розмірів - три шт.
3. Пару гілочок петрушки.
4. Соус соєвий - три столові ложки.
5. Столова ложка води.
6. Часник - 3-4 зубки.

Якщо у вашому розпорядженні є молоді кабачки, то їх можна нарізати великими кільцями прямо з шкіркою, попередньо добре промивши їх. В іншому випадку шкірку краще прибрати, щоб блюдо мав більш ніжний смак. На деко, змащене маслом, викладаємо кабачки щільним шаром, додавши сіль. Курячі стегенця промиваємо і натираємо сіллю з перцем і часником. М'ясо викладаємо у форму поверх кабачків. Далі деко відправляємо на двадцять хвилин в розпалену духовку (180 градусів). А тим часом приготуємо ще один компонент, змішавши соєвий соус з подрібненою петрушкою і водою. Отриману масу виливаємо на блюдо і запікаємо його ще протягом години. Під час приготування можна поливати продукти соком. Курка, запечена з овочами в духовці, за таким рецептом виходить неймовірно пікантною і в той же час дуже ніжною. А кабачок є відмінним доповненням як гарнір.

Курятина з сиром і томатами

Як правило, в арсеналі кожної господині присутня невелика кількість стандартних страв, які найбільш часто присутні на столі. У повсякденному житті у багатьох просто немає часу на експерименти і пошук чогось нового, тому використовуються перевірені рецепти. Запечені овочі з куркою в духовці - зовсім нескладний варіант, який допоможе урізноманітнити домашнє меню. М'ясо, приготоване з сиром і томатами, виходить дуже смачним і має гарну золотисту скориночку.

Інгредієнти:

1. Філе - 0,8 кг.
2. Три томата.
3. Майонез - 170 г.
4. Сіль.
5. Сир - 220 г.
6. Перець.

Куряче філе перед приготуванням необхідно ретельно промити і відбити з двох сторін. На деко, промазати маслом, викладаємо м'ясо, додамо майонез. Нарізаємо кружальцями томати та викладаємо їх зверху на курятину. Зверху блюдо посипаємо натертим сиром. Далі відправляємо деко запікатися в духовку при 180 градусах. При бажанні можна в блюдо додати кільця цибулі. Таке філе курки, запечене з овочами в духовці, вийде більш соковитим.

М'ясо з баклажанами

Запечені овочі з куркою в духовці (рецепти наведені в статті) гарні в будь-якому вигляді. Дуже смачним виходить страва на основі класичного поєднання томатів і баклажанів. Урізноманітнити смакову гаму можна улюбленими травами: прованськими, італійськими, базиліком. Підійде також часник і петрушка.

Інгредієнти:

1. Філе - 230 м
2. Пара баклажан.
3. Твердий сир - 230 г.
4. Часник.
5. Сметана - 120 м
6. Зелень.
7. Сіль.
8. Перець.

Баклажани миємо й нарізаємо тонкими слайсами. Філе також промиваємо і відбиваємо з двох сторін. Томати теж нарізаємо кружальцями. Зелень, часник і сир подрібнюємо.

Щоб запекти курку з овочами, скористаємося формою. На її дно викладаємо баклажановие смужки внахлест. Зверху кладемо м'ясо, потім знову баклажани, далі томати. Блюдо необхідно посолити, додати перцю, зелені і часнику. Зверху все посипаємо подрібненим сиром. Блюдо готуємо не менше тридцяти хвилин при 180 градусах під фольгою. Після закінчення цього часу фольгу можна зняти і запікати ще десять хвилин для отримання красивої скоринки.

Курятина з капустою

Якщо ви плануєте запекти курку з овочами, то можна використовувати капусту. Перевага рецепта в тому, що даний овоч доступний в будь-який час року, та й ціна на нього не настільки висока. Крім того, курятина з капустою виходить неймовірно соковитою, а значить для приготування можна брати будь-яку частину курки.

Інгредієнти:

1. Капуста - половинка качана.
2. Пару головок цибулі.
3. Кілограм стегенець.
4. Сушений кріп - пару чайних ложок.
5. Часник.
6. Перець і сіль.

Перед приготуванням курятину потрібно на тридцять хвилин залишити в суміші кропу, перцю і часнику. Далі на дно форми викладаємо кільця цибулі, додавши солі. Потім кладемо шар м'яса. А зверху додаємо нашатковану капусту. Накриваємо блюдо фольгою і запікаємо при 180 градусах близько сорока хвилин. Далі знімаємо фольгу і готуємо ще п'ятнадцять хвилин. Курка, запечена в фользі з овочами, виходить дуже соковитою, оскільки капуста віддає багато рідини.

Курка, запечена цілком

Найпростіший рецепт запеченої курки з картоплею і овочами дозволяє приготувати гарне святкове блюдо. Майонез і часник доповнювати м'ясо.

Інгредієнти:

1. Тушка курки.
2. Картопля - кілограм.
3. Часник.
4. Сіль.
5. Перець.
6. Сухі спеції (можна брати майоран, орегано, базилік) - дві чайні ложки.
7. Майонез - 90 м

Тушку курку необхідно добре промити в проточній воді, а потім нашпигувати її часником. Зверху натираємо її сіллю, перцем і змащуємо майонезом. Можна додати ваші улюблені ароматні трави. Далі курку викладаємо на деко.

Картопля моєму і розрізаємо на великі частини. Якщо ви використовуєте молоду картоплю, то її взагалі можна не чистити. Гарнір викладаємо навколо тушки і зверху накриваємо фольгою. Потім відправляємо курку в духовку. Час приготування страви - приблизно півтори години при 200 градусах.

Курка, запечена в рукаві, з овочами

Курятину можна готувати за допомогою неймовірно вдалого кулінарного винаходу - рукава. Це нехитре засіб дозволяє отримати соковите блюдо, оскільки запобігає випаровуванню вологи.

Інгредієнти:

1. Курка - 1,6 кг.
2. Морква - 320 м
3. Картопля - 1,2 кг.
4. Кабачки - 480 м
5. Один болгарський перець.
6. Перець мелений.
7. Часник.
8. Сметана - 380 г.

Всі овочі очищаємо і режим великими шматками. В принципі можна використовувати і інші овочі, які вам подобаються. Далі готуємо соус зі сметани, чорного перцю, часнику і солі. Додаємо його до овочів і добре все перемішуємо. Залишками солі змащуємо всю тушку (зовні і всередині).

Тепер готуємо рукав, зав'язуємо його з одного боку і закладаємо в утворився мішок половину овочів. Далі туди ж відправляємо курку і другу частину овочевої суміші. З рукава випускаємо повітря і ретельно його зав'язуємо з другої сторони. Блюдо готуємо не менше години при 220 градусах. Однак багато що залежить від розмірів тушки, тому більшу курку можна готувати до 1,5 години. В цілому простий рецепт не вимагає значних зусиль. А підготовчий етап не займає багато часу. Така курка, запечена з картоплею і овочами, виходить дуже соковитою і ароматною, всі компоненти гармонійно доповнюють один одного. Принадність страви в тому, що одночасно ми отримуємо смачне м'ясо і ароматний гарнір до нього. Курку при подачі можна посипати перцем і подрібненим кропом. Завдяки тому, що м'ясо виходить соковитим, немає необхідності використовувати додаткові соуси при подачі його на стіл. Рум'яні ароматні овочі буквально тануть у роті. Таке ніжне блюдо можна приготувати тільки при використанні рукава.

замість післямови

Маючи під рукою базові рецепти приготування страв з курятини, завжди можна розширити звичний раціон харчування. При приготуванні м'ясних страв з овочами немає ніяких обмежень, тут кожна господиня може проявити фантазію і трохи змінити набір продуктів, включаючи улюблені овочі. Дуже часто до курятини додають гриби і інші продукти. Правильно приготовлена ​​страва неодмінно має бути соковитим і ароматним. Досягти такого ефекту можна при використанні соковитих овочів і таких аксесуарів, як фольга і рукав. Приємного вам апетиту і вдалих експериментів.

Люблю готувати запіканки - швидко, смачно і без зайвої суєти. Рецептів запіканок безліч - на смак і фантазію кулінара. Пропоную Вашій увазі запечене куряче філе з овочами під ковдрою з сиру і сметани.
Особливість цієї запіканки в тому, що вона виходить не дуже жирної, а одеялко слугуватиме тому, що овочі приготуються як на пару у власному соку, а не в жирі і маслі (якщо готувати їх з прошарком майонезу і масла)
Продуктовий набір простий і може бути сформований з овочів по сезону або ваш смак, у мене він був таким

Приступаємо, овочі помити і почистити

Філе курячої грудки нарізати на довільні шматочки і замаринувати - сіль, перець, оливкова олія, карі (поки будемо готувати овочі до запікання філе якраз замаринується)

Картопля я натираю на тертці тонкими слайсами (вже зовсім дозріла купити спеціальну овощерезку :)). Зараз це я робила на звичайній комбінованої тертці, де є сторона з прорізами, для нарізки кружечками. Зі спеціальною овочерізки буде швидше і не так складно.

Слайси довільної форми, але це на смак не вплине. Картопля промити під струменем холодної води і відкинути на друшляк, нехай стече зайва волога.

Тим часом нарізаємо інші овочі

Сир натираємо на крупній тертці

Змащуємо форму для запікання олією, а духовку ставимо розігрівати (температура 200 градусів С, то для розігріву духовки)

Починаємо збирати запіканку:
1 шар - картопля, розподіляємо його рівномірно

2-й шар - філе курячої грудки зі спеціями

3-й шар - наша заморозка - квасоля стручкова і капуста брокколі (я їх не розморожувати, кладу так)

4-й шар - морква

5-й шар - продовжуємо червону тему: помідори і перець

6-й шар - ріпчаста цибуля

Запіканка покладена, тепер готуємо замазку зі сметани і спецій.
З'єднуємо метану зі спеціями (перець, сіль, каррі), додаємо оливкову олію, перемішуємо і замазка готова.

Змащуємо поверхню запіканки

зверху присипаємо шаром сиру

Ставимо в духовку, випікати 1 годину при температурі 150 градусів.
По закінченню часу отримуємо таку рум'яну вкусняшку, в ній багато соку і вона як "жива" - шкворчит і булькає. Вмочаємо силіконової пензликом в бічні проміжки запіканки і змащуємо поверхню сирної скоринки, для пом'якшення.

вкриваю фольгою

і накриваю рушником, запіканка повинна "відпочити", а соки все повинні вбратися (15-20 хвилин)

І ось вона, наша запіканка - красива, корисна і смачна!

Овочі пропеклися, але зберегли свій колір і щільність

Приємного апетиту і до нових зустрічей!

Час приготування: PT01H50M 1 ч. 50 хв.