Лассі блюдо. Безалкогольні напої
Лассі – популярний індійський напій пенджабського походження. Готується на основі йогурту з додаванням води, солі, цукру, спецій, фруктів та льоду шляхом швидкого збивання.
Лассі просте
Для рецепту вам знадобиться:
простокваша або ряжанка - 1 л
вода (охолоджена) – 3 склянки
цукор – 6 ст.л.
насіння кардамону (мелене) - 1/4 ч.л.
кубики льоду - за бажанням
Змішайте всі компоненти, крім льоду, і збийте їх віночком або міксером, поки напій не спіниться. Подавайте ласі холодним, із кубиками льоду. Це поживний та освіжаючий напій.
Лассі з зірою
Для рецепту вам знадобиться:
насіння зіри – 1/2 ч л.
натуральний йогурт – 300 мл
сіль - 1 щіпка
вода – 75 мл.
Обсмажити насіння зіри в сухій сковороді, поки воно не стане ароматнішим. Покласти насіння у блендер з йогуртом, щіпкою солі та 75 мл води, збити. Подавати холодним.
Банановий ласі
Для рецепту вам знадобиться:
банани (стиглі, очищених та нарізаних) - 2 шт.
лимонний сік- 2 ст.
виноградний сік (білий) або вода (крижана) - 1/2 склянки
мед (прозорий) – 3 ст.л.
лід (розкришених) – 6-8 кубиків
кардамон (мелений) – 1/4 ч.л.
мускатний горіх (натертий) - 1 тріска
лимонна цедра (терта) – для прикраси.
Помістіть банани, лимонний сік, мед (якщо хочете) та йогурт або пахту в електрозмішувач або кухонний процесор із встановленою металевою насадкою. Обробляйте близько 2 хв, потім додайте лід та кардамон і знову увімкніть на хвилину. Лід не слід подрібнювати повністю. Розлийте в склянки, посипте дрібкою мускатного горіха та лимонної цедри та подавайте.
Лассі з манго та бананами (Амм кела лассі)
Для рецепту вам знадобиться:
банан – 3 шт.
манго – 1 шт.
йогурт (холодний) – 2 склянки
Помістіть усі інгредієнти в блендер і змішайте протягом 1-2 хвилин.
Лассі з манго
Для рецепту вам знадобиться:
манго (невеликий, очищений та порізаний) - 1 шт.
молоко (охолоджене) – 75 мл
натуральний йогурт – 150 мл.
Збити манго у блендері або кухонному комбайні. Потім протерти через сито, щоб позбутися волокон. Охолодити.
Змішати м'якоть манго з|із| молоком і йогуртом. Подавати холодним.
Ласі з манго та кардамону
Для рецепту вам знадобиться:
кардамон (стручки) – 3 шт.
манго (м'якоть) - 600г
натуральний йогурт - 400 мл
молоко - 200 мл
мускатний горіх (мелений) - за смаком.
Розділити навпіл стручки кардамону, дістати насіння і потовкти їх маточкою у ступці. Відставити.
Покласти манго в блендер, додати йогурт, молоко та мелений кардамон. Збити. Спробувати, і якщо необхідно, додати трохи меду чи цукру. Розлити по келихах і посипати свіжим мускатним горіхом. Подавати одразу ж.
Полуничний ласі
Для рецепту вам знадобиться:
полуниця - 150г
натуральний йогурт - 250г
мед – 1 ч.л.
лід – 8 кубиків.
Збити в блендері ягоди полуниці, йогурт, 1 ч л меду та 8 кубиків льоду в блендері. Збити та розлити по келихах.
Морозиво-ласі з ревенем та полуницею
Для рецепту вам знадобиться:
полуниця (порізана) – 100г
цукор – 4 ст.л.
лимон, тільки сік
ревінь (очищений та дрібно порізаний) - 250г
мигдаль (мелений) - 100г
молоко (концентроване) – 250г
молоко - 200 мл
мигдальна есенція – 1 ч.л.
грецький йогурт – 500г.
Покласти 6 форм для морозива на паличці або високих тонких морозостійких склянок в морозилку. Відварити полуницю протягом 5 хвилин|мінути| з 1 ст л цукру і видавити лимонний сік. Злити сік, викинути шматочки фруктів і кип'ятити сік, доки увариться в густий сироп. Налити сироп на дно форм або склянок і заморозити.
Тим часом відварити ревінь у краплі води з 3 ст л цукру, що залишилися, до м'якості. Збити в пюре у блендері або кухонному комбайні. Покласти мелений мигдаль, конденсоване та звичайне молоко в каструлю та прогріти. Дати охолонути в каструлі, потім пропустити через дрібне сито, видавлюючи якнайбільше молока. Викинути шматочки. Покласти ревінь, мигдальне молоко, мигдальну есенцію та йогурт у кухонний комбайн та збити. Потім дати охолонути. Якщо суміш надто кисла, підсолодити її цукром.
Розлити по формах, покласти палички та заморозити на ніч. Дістати з морозилки щонайменше за 15 хвилин до подачі на стіл; за 20 хвилин, якщо використовували склянки.
Шоколадний ласі
Для рецепту вам знадобиться:
молочний шоколад - 50г
йогурт - 1 склянка
кубики льоду
для прикраси:
мелений мигдаль
Шоколад охолодити та подрібнити в крихту. У блендері з'єднати йогурт, шоколад, кубики льоду та збити на великій швидкості до появи піни. Розлити ласі по склянках і прикрасити меленим мигдалем. Подавати охолодженим.
Солоний ласі
Для рецепту вам знадобиться:
насіння куміну – 1 ч.л.
натуральний йогурт - 1 склянка
молоко (охолоджене) – 1 склянка
лимонний сік – 1 ч.л.
сіль – 1 ч.л.
кубики льоду - 1/2 склянки
сіль за смаком
Насіння куміну обсмажити на сухій сковороді до появи аромату. після охолодити і перемолоти. У блендері з'єднати всі інгредієнти до появи пінки, розлити склянками і придушити охолодженими.
Ананасовий ласі
Для рецепту вам знадобиться:
вода - 1/2 склянки
цукор – 2 ст.л.
лід кубики – 1 склянка.
Лассі зі спеціями
Для рецепту вам знадобиться:
вода - 2 склянки
йогурт (без добавок) – 1/2 склянки
цукор – 2 ст.л.
імбир (свіжий натертий) – 1/2 ч.л.
кардамон (мелений) – 1/2 ч.л.
Помістіть усі інгредієнти в блендер і змішайте протягом 1-2 хвилин. Підсолодьте залежно від вашого типу конституції та настрою.
Ананасовий ласі
Для рецепту вам знадобиться:
ананас (нарізаний) - 1 склянка
натуральний йогурт - 1/2 склянки
вода - 1/2 склянки
цукор – 2 ст.л.
лід кубики – 1 склянка.
Розмістити всі інгредієнти у блендері та змішати до однорідної маси. Перелити суміш у склянку і негайно подавати.
Лассі з рожевою водою (Rose water Lassi)
Для рецепту вам знадобиться:
йогурт - 200 мл
цукор - за смаком
рожева вода – 1 ч.л.
Цукор та рожеву воду додати до йогурту. Все добре збити. Подавати охолодженим або з льодом.
Ласі з сиропом (Syrop Lassi)
Для рецепту вам знадобиться:
йогурт - 200 мл
цукор - за смаком
сироп (будь-який) - за смаком.
Цукор та сироп покласти в йогурт. Все добре збити. Подавати охолодженим або з льодом.
Лассі-популярний індійський напій пенджабського походження. Готується на основі йогурту з додаванням води, солі, цукру, спецій, фруктів та льоду шляхом швидкого збивання. Широко поширений у північній Індії та Пакистані, де використовується як освіжаючий напій у спеку року.
Існує безліч варіантів приготування ласі (з манго, з бананом, з полуницею, з зірою, з морозивом, з вершками, солоний ласі і т. д.). Є навіть Бхангл лассі, до якого додають настоянку конопель.
Є розбіжності у думках про походження прохолодного напою ласі (крім популярності в Індії, він має не меншу популярність у Пакистані). Але все ж таки лассі вважається індійським напоєм, насамперед тому, що Пакистан, власне, був частиною індійського простору, до того ж безпосереднє місце виникнення ласі Пенджаб знаходиться на кордоні між Індією та Пакистаном.
Першорядним завданням ласі, безумовно, є охолодження, а вже потім вгамування спраги. Практично всі індійські напої у зв'язку з кліматичними особливостями мають виконувати прохолодну функцію. Лассі є своєрідним класичним варіантом напоїв, що вживаються у спеку. У будь-якій індійській сім'ї вважається обов'язковою традицією при зустрічі гостя запропонувати ласі, а також ласі незмінно супроводжує практично будь-яку індійську трапезу. Крім того, лассі є ідеальним варіантом приглушення гостроти спецій, якими багато приправляють будь-яку індійську страву (в сам напій також додаються спеції).
Лассі можна назвати прабатьком всіх коктейлів. Різноманітність та універсальність рецептів даного напою відкриває небачені можливості для кулінарних шедеврів. У такий коктейль можна додавати будь-які компоненти: фрукти, мед, горіхи, ягоди, різні спеції, соки, рожеву воду та ін. Такий напій може вживатися як самостійно, так і послужити основою різних страв.
Процес приготування ласі дуже простий і швидкий. Вибрані інгредієнти нарізаються, заливаються йогуртом та водою, додаються вибрані спеції, все збивається, перед подачею додається лід. Весь процес займе не більше п'яти хвилин, а різноманітність варіантів рецептур дозволить створити непередбачувані композиції.
Крім всіх переваг ласі можна відзначити і негативні сторони. Насамперед, напій готується на основі молочного продукту, а, отже, вживати його потрібно відразу, зберігати такий продукт не можна. Не рекомендується вживати цей напій на ніч через можливий розлад шлунково-кишкового тракту (адже натуральний йогурт відомий своїми проносними властивостями). Незважаючи на всі мінуси попит на ласі у південно-східних азіатських країнах незмінно зростає, причому не лише серед корінного населення, а й серед більшості туристів.
У сучасних умовахдедалі гостріше постає необхідність виготовлення продуктів із тривалим терміном зберігання. Так в Індії, а також за її межами виробляють напій ласі, який герметично пакують, завдяки чому його можна вживати протягом кількох місяців з дати виробництва. Але, безперечно, свіжий ласі, приготовлений в домашніх умовах, не замінить жодного напою з фабричної баночки.
Рецепт
- йогурт натуральний
- молоко 3.2%
- кардамон мелений
- манго 1 шт.
- Стигле манго очистити від шкірки, вийняти кісточку і порізати крупно. Відправити у блендер.
- Додати йогурт, молоко та мед. Йогурт краще брати пожирніше, можна грецьку. З знежиреного вийде молоко після збивання. Мед опціонально.
- Все збити блендером.
- Розлити по склянках. Зверху присипати меленим кардамоном. За бажанням охолодити перед подачею в холодильнику 15-20 хвилин.
Лассі – це індійський освіжаючий напій, у класичному варіанті приготований методом збивання з йогурту, води, спецій, фруктів та льоду. Можна сказати, що лассі – це індійський дієтичний коктейль. Цей напій не тільки чудово втамовує спрагу, а й голод, а також сприяє травленню.
Рецепти приготування ласі
Лассі:
- 1 л ряжанки або кислого молока;
- 3 склянки води;
- 6 ст. цукрового піску;
- лід у кубиках.
Воду охолодіть і змішайте з ряжанкою, цукром та кардамоном. Збийте суміш за допомогою міксера. Подавайте охолодженим із кубиками льоду.
Простий ласі з сиропом:
- 200 мл натурального йогурту;
- будь-який сироп за смаком;
- цукор до смаку;
- лід у кубиках.
Додати сироп і цукор у йогурт і все добре збити. Охолодити та можна подавати.
Лассі з манго:
- 150 мл натурального йогурту;
- 75 мл молока;
- 1 плід манго.
Манго почистіть, наріжте на шматочки, збийте у блендері та протріть через сито. Потім змішайте отриману м'якоть із йогуртом і молоком. Охолодіть та можна подавати на стіл.
«Мітхі» ласі:
- 4 чашки йогурту;
- 3 чашки холодної води;
- 2 ч.л. рожевої води (або 3 ст.л. лимонного соку);
- 6 ст. цукру;
- 1/4 ч. л. меленого насіння кардамону;
- Подрібнений лід.
Розчиніть цукор у невеликій кількості теплої водиі змішайте його з рештою компонентів. Збийте суміш міксером або простим віночком. Подавайте охолодженим у склянках із льодом.
Лассі з шоколадом:
- 50 г молочного шоколаду;
- мелений мигдаль для прикраси;
- лід у кубиках.
Шоколад охолодити і потовкти в крихту, змішати йогурт із шоколадом і льодом і збити в блендері до появи піни. Готовий ласі розлити по склянках і прикрасити меленим мигдалем.
Банановий ласі з манго:
- 2 склянки натурального йогурту;
- 3 банани;
- 1 плід манго.
Усі інгредієнти змішати у блендері.
Лассі зі спеціями:
- 2 ст. води;
- 1/2 ст. натурального йогурту;
- 2 ст. цукрового піску;
- Маленький шматочок кореневища імбиру;
- 1/2 ч.л. меленого кардамону.
Імбир натерти на тертці та з'єднати з іншими інгредієнтами. Збийте за допомогою блендера.
Лассі з чорницею:
- 1 склянка натурального йогурту;
- 3 ст. ягід чорниці (можна взяти свіжі, а можна – заморожені);
- цукор та кориця за смаком.
Замість чорниці можете взяти суницю, полуницю чи малину. Усі інгредієнти добре збити та можна подавати на стіл. Цей напій нагадав нам молоко з ягодами (чорницею та суницею), яке раніше їли ложками з мисок у селах
Лассі з ананасом:
- півсклянки води;
- 1 склянка м'якоті ананаса, нарізаного кубиками;
- 2 ст. цукру;
- лід у кубиках.
Всі інгредієнти добре збити в блендері і відразу ж подати на стіл.
Лассі з бананом:
- 1 ст. натурального йогурту;
- 1 банан;
- півсклянки води;
- мускатний горіх, кориця та чорний перець за смаком.
З'єднайте воду з йогуртом, додайте фрукти та спеції, все збийте за допомогою віночка або блендера.
Лассі для красивої фігури
1) Лассі для покращення травлення:
- півсклянки натурального йогурту;
- півсклянки води;
- мелений імбир, кумін, сіль та чорний перець за смаком.
2) Лассі для підтримки стрункості:
- півсклянки натурального йогурту;
- півсклянки води;
- мелений імбир, кориця та червоний перець за смаком.
У кожному варіанті потрібно з'єднати всі інгредієнти і добре збити отриману суміш.
У рецептах приготування ласі ми вказали лід, але можна обійтися без нього.
Якщо Ви ще не знайомі з ласі, то обов'язково спробуйте його – цей індійський напій не тільки корисний та освіжаючий, але ще й дуже смачний. До того ж він зазвичай подобається дітям: якщо Ви не можете умовити своє улюблене чадо скуштувати йогурт чи кефір, то спробуйте пригостити його ласі.
Сьогодні ми готуємо ласі! Напевно, ви вже чули про нього, але, якщо ні, треба терміново це виправити! ЩО ТАКЕ ЛАСІ? Лассі - перлина індійської кулінарії!
Це простий напій на основі йогурту з додаванням спецій та/або фруктів, який є дуже популярним в Індії. Він легкий, освіжаючий, і в жарку пору є ідеальним варіантом сніданку або перекушування. Користь ласі.По-перше, лассі дивовижний для вашої імунної системи, оскільки він багатий на вітамін D і молочну кислоту. Лассі насправді дуже корисний для вашого травного тракту. Оскільки заснований на йогурті, напій багатий пробіотиками, які допомагають підтримувати бактеріальний баланс травної системи. Також тут багато кальцію, який потрібний для здоров'я кісток. Сьогодні ми даємо вам базовий рецепт ласі, з яким ви можете експериментувати. Також ми надамо безліч солодких, пряних та фруктових варіацій, щоб ви могли вибрати свій коханий.
Як приготувати ласі
Складові:
1 1/2 склянки грецького йогурту
1 склянка води
1/2 склянки кубиків льоду
1 чайна ложка солі
Приготування:
Збийте всі інгредієнти у блендері до однорідної консистенції.
Спробуйте і додайте ще приправ у міру потреби.
Варіації:
- Солодкий ласі: 2 чайні ложки або підсолоджувача
- Манго Лассі: додайте 1 склянку стиглих кубиків манго та 1/4 чайної ложки кардамону
- Пікантний Лассі: смажені насіння кмину, необхідно розмолоти, і додати 1/2 чайної ложки при збиванні
- Пряний Лассі: 2-3 тонких скибочки імбиру, 2 скибочки чилі та 1/8 склянки нарізаної кінзи
- Банановий ласі: 1 банан
- М'ятний Лассі: 1/2 чайної ложки висушеної м'яти
- Папайя Лассі: 1 склянка скибочок папайї та 1/4 чайної ложки кардамону.
Готуйте з коханням!
Рецепт приготування страви "Ананасовий ласі"
- ананас (нарізаний) - 1 склянка
- натуральний йогурт - 1/2 склянки
- вода - 1/2 склянки
- цукор – 2 ст.л.
- лід кубики – 1 склянка.
Розмістити всі інгредієнти у блендері та змішати до однорідної маси. Перелити суміш у склянку і негайно подавати.
Рецепт приготування страви "Банановий ласі"
Для рецепту Вам знадобляться:
- банани (стиглі, очищених та нарізаних) - 2 шт.
- лимонний сік – 2 ст.л.
- виноградний сік (білий) або вода (крижана) - 1/2 склянки
- мед (прозорий) – 3 ст.л.
- натуральний йогурт - 1 склянка
- лід (розкришених) - 6-8 кубиків
- кардамон (мелений) - 1/4 ч.л.
- мускатний горіх (натертий) - 1 тріска
- лимонна цедра (терта) – для прикраси.
Помістіть банани, лимонний сік, мед (якщо хочете) та йогурт або пахту в електрозмішувач або кухонний процесор із встановленою металевою насадкою. Обробляйте близько 2 хв, потім додайте лід та кардамон і знову увімкніть на хвилину. Лід не слід подрібнювати повністю. Розлийте в склянки, посипте дрібкою мускатного горіха та лимонної цедри та подавайте.
Рецепт приготування страви "Дахи (йогурт)"
Для рецепту Вам знадобляться:
- молоко – 2.3 л
- йогурт (натуральний, без добавок) – 50 мл
Доведіть молоко до кипіння і зніміть із вогню (якщо хочете приготувати щільний йогурт, можна випарити молоко на одну чверть). Остудити молоко до 45 градусів. Додайте йогурт у миску з невеликою кількістю теплого молока, розмішайте, а потім вилийте цю суміш у каструлю з молоком і добре перемішайте. У холодну погоду для закваски потрібно трохи більше йогурту. Для сквашування молоко має кілька годин (від 4 до 8 год) постояти у теплі. Температуру молока потрібно підтримувати постійною, загорнувши закриту кришкою каструлю в щільну тканину та помістивши її поблизу джерела тепла. Намагайтеся не рухати каструлю до повного загусання йогурту.
Рецепт приготування страви "Полуничний ласі"
Для рецепту Вам знадобляться:
- полуниця - 150г
- Натуральний йогурт - 250г
- мед – 1 ч.л.
- лід – 8 кубиків.
Збити в блендері ягоди полуниці, йогурт, 1 ч л меду та 8 кубиків льоду в блендері. Збити та розлити по келихах.
Рецепт приготування страви "Лассі із зірою"
Для рецепту Вам знадобляться:
- Насіння зіри - 1/2 ч л.
- Натуральний йогурт - 300 мл
- сіль - 1 щіпка
- вода – 75 мл.
Обсмажити насіння зіри в сухій сковороді, поки воно не стане ароматнішим. Покласти насіння у блендер з йогуртом, щіпкою солі та 75 мл води, збити. Подавати холодним.
Рецепт приготування страви "Лассі з манго та кардамону"
Для рецепту Вам знадобляться:
- кардамон (стручки) – 3 шт.
- манго (м'якоть) - 600г
- Натуральний йогурт - 400 мл
- молоко - 200 мл
- мускатний горіх (мелений) - за смаком.
Розділити навпіл стручки кардамону, дістати насіння і потовкти їх маточкою у ступці. Відставити.
Покласти манго в блендер, додати йогурт, молоко та мелений кардамон. Збити. Спробувати, і якщо необхідно, додати трохи меду чи цукру. Розлити по келихах і посипати свіжим мускатним горіхом. Подавати одразу ж.
Рецепт приготування страви "Лассі з манго та бананами (амм кела лассі)"
Для рецепту Вам знадобляться:
- банан – 3 шт.
- манго – 1 шт.
- йогурт (холодний) - 2 склянки
Помістіть усі інгредієнти в блендер і змішайте протягом 1-2 хвилин.
Рецепт приготування страви "Шоколадний ласі"
Для рецепту Вам знадобляться:
- молочний шоколад - 50г
- йогурт - 1 склянка
- кубики льоду
для прикраси: - мелений мигдаль
Шоколад охолодити та подрібнити в крихту. У блендері з'єднати йогурт, шоколад, кубики льоду та збити на великій швидкості до появи піни. Розлити ласі по склянках і прикрасити меленим мигдалем. Подавати охолодженим.
Лассі з грушею
2 стиглі груші
100 мл натурального йогурту
100 гр вершкового морозива
200 мл молока потертий шоколад чи цукерки
Груші вимити видалити серцевину, очистити
помістити в блендер
додати йогурт, морозиво та збити
влити в суміш молоко, перемішати
розлити ласі по келихах,
посипати тертим шоколадом
Лассі Масала дудх (молоко з шафраном та фісташками)
Інгредієнти:
5 чашок (1,2 л) молока
10 шафранових жилок або 1/4 ч. л. меленого шафрану
4 гвоздики
1/2 ч. л. меленої кориці
3 ст. л. меду чи 4 ст. л. цукру
1 ст. л. розмелених фісташок
Додайте в молоко гвоздику та корицю і доведіть до кипіння. Налаштуйте вогонь так, щоб молоко несильно кипіло 5 хв, потім зніміть його з вогню. Відразу додайте шафран і добре розмішайте. Продовжуючи помішувати, додайте мед. Вийміть гвоздику. Всипте подрібнені фісташки. Подавайте гарячим.
Завантаження...
