Малинове варення протерте з цукром рецепт. Малина, перетерта з цукром на зиму, рецепт без варіння

З дитинства ми знаємо, що малинове варення – це найкращий засібвід застуди та всіх зимових недуг. Але як зберегти всі вітаміни у ягодах на зиму? Найкраще, це зробити малину, перетерту з цукром на зиму, за моїм рецептом без варіння та покроковим фото.

Для такого методу малина чудово підходить, тому що в сирому вигляді ягоди збережуть максимальну кількість вітамінів, а для суворої та холодної зими такі ласощі стануть кращими ліками. Заготівля з сирої малина виходить настільки ароматною, що взимку ви отримаєте заряд енергії та практично промені сонця.

Така вітамінна заготівля зможе вам підтримувати сили в непогожий день, оскільки малинове варення – найкращий засіб для профілактики багатьох сезонних хвороб. Також варто відзначити, що малину, перетерту з цукром, із задоволенням їдять діти, яких таблетки не змусиш випити, а тут виходить в одній баночці зібрано і ліки, і смачне частування.

Готуйте на здоров'я, готуйте із задоволенням!

Необхідні продукти:

• 500 грам малини,
• 500 г цукрового піску.

Як приготувати малину, перетерту з цукром на зиму

Малину перекручуємо через м'ясорубку до пюре. Якщо домашня ягода і ви самі її збирали з куща, то мити її необов'язково. Якщо купили на ринку, то можна ягоди сполоснути водою та просушити на паперових серветках для надійності. Головне в процесі миття не тиснути малину, а просто насипати її в сито і промити швидко під струменем води.

До малинового пюре додати|добавляти| весь цукровий пісок. Цукор – відмінний консервант і це перевірено багатьма роками. Ще наші бабусі пересипали фрукти цукром і зберігали їх аж до весни у свіжому вигляді. Чим більше цукру буде у фруктах, тим вони будуть свіжішими. Тому співвідношення 1:1 найкраще та універсальне., можна сказати перевірене.

Перемішати цукор з малиною, причому робимо це швидко, оскільки кристали повинні практично розчинитися в малині. Заважаємо 3-5 хвилин, поки на дні посуду не відчуватиметься цукор. Чому потрібно довго вимішувати: тому що в холодильнику цукор не розтане, а навпаки може ще більше закристалізуватися і тоді малина просто хрумтітиме на зубах. Щоб такого не сталося, потрібно добре перемішати фрукти із цукром.

Розкладаємо малинову заготівлю у стерилізовані та сухі банки, наповнюємо до верхівки.

Закручуємо банки кришками та ставимо в холодильник на зберігання до потрібного моменту. Навіть для профілактики ГРВІ малина, перетерта з цукром, відмінно підходить і буде вашим домашнім лікарем.

Можна заготовляти на зиму малину з цукром без варіння та варити з неї різне варення.

Малина, перетерта з цукром на зиму: рецепт без варіння

Пропорції:

• 5 склянок малини;
• 5,5 склянки цукру.

Перетерта з цукром малина заготовляється зі свіжих, не перестиглих і неушкоджених ягід. Найкращою сировиною буде зібране на своїй ділянці. Можна придбати і на ринку, але обов'язково звернути увагу на якість.

Чи потрібно мити малину перед перетиранням із цукром? Краще промити, але потім добре просушити.

1. Ягоди обережно перебираємо, звільняючи від листочків, плодоніжок, гілочок.
2. Поміщаємо їх у друшляк, опускаємо в ємність із водою кілька разів, змінюючи воду. Даємо ягодам обсохнути.
3. Подрібнюємо малину будь-яким зручним способом. Можна перекрутити або потовкти. Мені більше подобається товчена. Отриману масу засипаємо цукровим піском. Добре перемішуємо, даємо постояти деякий час, періодично розмішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
4. Баночки слід вимити з содою, стерилізувати в духовці, на грубці або над парою. Вони мають бути сухі.
5. Протерту малину розкладаємо по банкам. Зверху насипаємо шар цукрової пудри чи цукру. Це робиться для додаткового захисту від бродіння.
6. Банки закручуємо, ставимо на зберігання у холодильник або виносимо у льох.

Малина в цукрі цілком для зберігання у льоху

Поділюсь рецептом, як заготовити малину з цукром цілком.

• Кілограм малини;
• 300 г цукру.

Беремо свіжозібрану ягоду. Перебираємо, промиваємо, даємо обсохнути.

1. На дно стерильних сухих баночок насипаємо невеликий шар цукрового піску.
2. На нього викладаємо рядок обсохлої малини, присипаємо цукром.
3. Баночку трохи струшуємо для рівномірного розподілу цукру. У такому порядку наповнюємо баночки аж до верху.
4. Тепер слід підготовлений десерт стерилізувати. Для півлітрових баночок достатньо 20 хвилин.
5. Після цього заготовку закочуємо, остуджуємо, виносимо в льох.

Малина, збита з цукром у блендері на зиму

Малину з цукром без варіння на зиму можна приготувати, використовуючи блендер.

• Підлогу літрову банку малини;
• Підлога літрову банку цукру.

Блендер збиваємо вимиті, обсохлі ягоди, всипаємо цукровий пісок, перемішуємо. Даємо постояти, періодично заважаючи суміш до зникнення кристаликів.

Вимиті банки стерилізуємо. У суху тару розливаємо готову масу без варіння, закручуємо. Зберігаємо в холодильнику або льоху.

Малина-п'ятихвилинка на зиму

Необхідно взяти:

• Кілограм малини;
• Кілограм цукрового піску.

Відібрані, вимиті ягоди пересипаємо цукром у тазу для варіння варення. Накриваємо, залишаємо на ніч, до появи сиропу.

1. Зранку ставимо таз на повільний вогонь, доводимо вміст до кипіння. Обережно помішуємо.
2. Після закипання варимо 5 хвилин|мінути|, знімаючи піну. Звідси і назва – п'ятихвилинка.
3. Відразу розливаємо в стерильні, сухі баночки, закручуємо.

Після остигання відправляємо на зберігання.

Що робити, якщо малина з цукром забродила

Якщо малина з цукром почала закисати, таку ягоду можна використовуватиме приготування варення.

1. На літр такої ягоди достатньо додати 2 склянки цукру і проварити тридцять хвилин, не даючи сильно кипіти.
2. Готове варення розливаємо по стерильним баночкам. Закочуємо.

Після охолодження відносимо до підвалу.

Як заморозити малину з цукром у морозилці

Нам знадобиться:

• 300 г малини;
• 0,5 склянки цукру.

Дно пластикового контейнера посипаємо цукром, потім викладаємо шарами малину із цукром. Місткість щільно закриваємо і ставимо в морозильну камеру. Заморожену ягоду можна зберігати до шести місяців.

На замітку! Розморожені ягоди не можна повторно заморожувати.

Пропоную переглянути відео-рецепт приготування малини з цукром на зиму без варіння та з термічною обробкою.

Щоб у вас були корисні та смачні ласощі, постарайтеся знайти час для заготівлі на зиму малина з цукром без варіння.

Найсмачніший насичений ароматами літа десерт, прекрасна начинка для пирогів та тістечок, а також нічим не замінний засіб у боротьбі із застудними захворюваннями.

Чай з нею, морси з сирої ягоди допомагають при хворобах горла і мають гарну зігріваючу і потогінну дію. Якщо малина з цукром на зиму заготовлена, ніякі морози та хуртовини вам не страшні. Солодкого компонента потрібно брати вдвічі більше, ніж ягід, щоб банки можна було зберігати у льоху. Якщо ж цукру взяти небагато, то перетерту масу можна укласти в контейнери, пластикові бутилкиабо навіть просто в подвійні харчові поліетиленові мішечки і заморозити. Якщо ягоди та сипучий інгредієнт брати один до одного, то суміш можна зберігати в холодильнику. Головне - добре і виконувати всі рекомендації щодо приготування.

Малина, перетерта з цукром на зиму: рецепт перший

На кілограм малини потрібно два кілограми цукру.

Ягоди краще зірвати після погожих теплих днів, тоді вони будуть по-справжньому солодкими. Мити малину в жодному разі не можна. Потрібно висипати ягоди на стіл і перебрати, відокремлюючи сміття. Потім покласти чисту малину в емальовану каструлю чи таз і засипати цукром. Потримати кілька годин у холодильнику, щоб ягоди пустили сік. Тепер їх треба перетерти. Можна використовувати блендер, але багато господинь віддають перевагу дерев'яній товкачі або ложці, тому що від зіткнення з металом починається процес окислення. Перетирати потрібно ретельно в однорідне пюре, щоб не залишалося жодної цілої ягоди.

Приготування банок

Банки потрібно вимити господарським милом, прополоскати якнайкраще і стерилізувати або окропом, або парою. Можна у духовці. Малину розкласти по ємностях та зверху насипати шар цукру. Так пюре збережеться краще. Закривати банки потрібно простерилізованими пластмасовими кришками або згорнутою в кілька шарів та закріпленою гумкою. Така малина, перетерта з цукром, може зберігатися хоч у льоху, хоч у холодильнику. Відкрита холодним зимовим днем ​​баночка поверне ароматне літо у вашу квартиру!

Малина з цукром на зиму: рецепт другий

Таку заготівлю можна робити не тільки з малиною, але й іншими ягодами. Особливо хорошим і корисним виходить пюре з полуниці та смородини. А вже про малину й казати не доводиться. Настільки ця ягода ароматна, красива і смачна в перетертому вигляді. І найчастіше малина із цукром на зиму готується сирою. Тоді вона не втрачає корисних властивостей, адже в ній безліч органічних кислот та маса вітамінів: С, В1, В2, РР, які при зберіганні не втрачаються. Єдина умова – утримання в холодильнику.

Підготовка ягід

Цукор та ягоди треба взяти з розрахунку один до одного. Спочатку перебрати малину. Чи не мити її! Сортування за типом крупи: висипати на стіл, на коліна поставити миску для доброякісних ягід і перекочувати їх, відокремлюючи всі листочки, жучків та інше сміття. Потім в ємність з малиною потрібно висипати цукор і ретельно перетирати: чим довше, тим маса вийде однорідніше.

Посуд

Користуватися потрібно тільки посудом, що не окислюється: скляним, пластиковим або емальованим. Товкач, яким розтирають малину, найкраще вибрати дерев'яний. Банки не потрібно брати великі – найкраще півлітрові та менше, щоб з'їсти це швидко. Малина, перетерта із цукром на зиму, не зберігається у відкритих ємностях. Зрозуміло, тара має бути ідеально чистою та ошпареною окропом.

Фасування та оформлення

Готову масу розкласти, залишаючи два сантиметри шийки банки вільними, засипати верх цукром один сантиметр і закрити. Шар піску просочиться соком і затвердіє скоринкою, рахунок чого повітря до малини не пройде і процес бродіння не почнеться. Герметична закупорка тут ні до чого. Лише пластмасові кришки чи пергамент. Можна закрити поліетиленовою плівкою на резинці або мотузку. Дуже красиво, як подарунковий варіант, виглядають такі банки, прикриті гарним папером і перев'язані стрічкою або кольоровим шнуром. Малина, перетерта з цукром на зиму, готова!

Лісова ягода чорниця лікує від сотні хвороб, до того ж вона дуже смачна. Багато господарок її заморожують, сушать, варять джеми, компоти, варення. Це чудові ласощі для чаювання в довгі зимові вечори! Найкраще заготовити на зиму чорницю, протерту з цукром. Пропонуємо вам поетапно простежити процес приготування, познайомитись із пропорціями та правилами зберігання.

Переваги протертого варення

Кілька десятиліть тому варення готували зовсім інакше, ніж зараз: ніжні чорниці засипали великою кількістю цукру і довго кип'ятили на вогні. Тоді ще мало знали про корисні властивості свіжої ягоди, про рецепт чорниці, протертої з цукром.

Якщо у вас немає морозильної камери, то сире варення стане чудовим способом заготівлі. Воно має такі плюси:

• має безліч вітамінів та мікроелементів;
• містить антоціани, що запобігають освіті та розвитку онкологічних утворень;
• сприяє очищенню організму від шлаків;
• допомагає у боротьбі з цукровим діабетом;
• покращує зір, знімає втому очей, оновлює сітківку.

Заготовлена ​​таким чином ягода має багато корисних властивостей, тому що не піддається термічній обробці.

Необхідні пристрої та посуд

Як приготувати чорницю, протерту з цукром? Спочатку приготуйте обладнання та посуд. Візьміть чисті баночки невеликого об'єму: півлітрові або менше. Найкраще підійдуть банки зі спеціальними кришками, що закручуються. Можна також використовувати капронові кришки, тільки не беріть ті, які вже вживалися.

Якщо у вас досить багато ягоди, то знадобляться таз, цебро, каструля. Для подрібнення можна взяти м'ясорубку, блендер чи дерев'яну ступку. Також знадобляться всі пристрої для стерилізації посуду.

Підготовка ягід

Найнуднішим і найскладнішим завданням господині вважають переробку та очищення ягід від сміття. Ягоди чорниці зберігаються дуже добре, майже не псуються, але серед них може бути багато дрібного листя та хвої. Пропонуємо використовувати для очищення ягід один хитрий спосіб:

• половину чорниці засипте в таз;
• залийте її холодною водоювище на 5 см;
• спливлі листочки і сміття зберіть руками;
• опустіть у таз шматок чистої тканини;
• за її допомогою зберіть залишки сміття;
• промийте чорницю ще раз і залиште в друшляку для стікання;
• точно також очищайте ягоди, що залишилися.

Якщо у вас не дуже багато ягід, можна їх відібрати руками.

Пропорції чорниці, протертої із цукром

Скільки цукру потрібно для сирого варення, щоб воно не перетворилося на домашню наливку. Протерті чорниці зберігають у холоді, тому для одного заходу ягоди достатньо 1 або 1,5 частини цукрового піску. Кожна господиня розраховує кількість цукру залежно від стиглості чорниці.

Стерилізація посуду

Щоб сире варення не зіпсувалося, важливо правильно провести стерилізацію банок. Спочатку їх ретельно вимивають миючим засобомі обполіскують. Потім проводять стерилізацію парою над каструлею або чайником. Сучасні господині вже не пораються з каструлями на плиті. Для стерилізації чудово підходить мікрохвильова піч. Чисті баночки ставлять у грубку на 5 хвилин, потім дістають абсолютно продезінфікований посуд. Пластикові та бляшані кришки також краще прокип'ятити.

Способи подрібнення

Рецепт чорниці, протертої із цукром, досить простий. Наші бабусі та мами звикли подрібнювати ягоди маточкою та ступкою. В допомогу сучасним господинямепохи "вай-фай" прийшли міксери, блендери. Дуже часто для подрібнення чорниці використовують звичайну м'ясорубку.

Чорниця є досить щільною ягодою, тому краще її переробити блендером. У чашу засипають половину чорниці та половину цукру, таким чином ягода чудово пускає сік та подрібнюється. Перероблену ягоду заливають у банки та закривають стерильними кришками.

Існує також рецепт чорниці, протертої з цукром, просто шарами. У такому разі ягідки залишаються цілими. Для початку чорницю миють і просушують. Потім на дно стерильної баночки засипають 2 см цукрового піску, нагору укладають такий самий шар ягід. У такий спосіб чергують шари, доки баночка не заповниться. Заготовки залишають для осідання на півгодини. Коли ягода трохи пустить сік і осяде, її зверху ще засипають шаром цукру. Таке варення чудово підходить для зимового чаювання вприкуску!

А ось рецепт желе з протертої чорниці з цукром без варіння:

1. 1 кг вимитої та висушеної чорниці викладають у миску і перетирають блендером.
2. Засипають 500 г цукру, перемішують із ягодою і залишають на 15 хвилин.
3. 3 столові ложки желатину заливають теплою кип'яченою водою для набухання.
4. У желатинову масу вливають 4 столові ложки джину або міцного вермуту, ретельно перемішують.
5. Протерту ягоду змішують з набряклим желатином, викладають у стерилізовані банки та відправляють у холодильник для зберігання.
6. Протерту чорницю можна чергувати шарами з цільними ягодами, вийде оригінальне желе.

Зберігання свіжого варення

Як зберігати чорницю, протерту з цукром? Сире варення дуже примхливе і потребує низької температури для зберігання. Якщо ви використовували для його приготування пропорції 1:1, краще помістити баночки внизу холодильника. Якщо ж цукру було використано більше, то можете зберігати заготовки на поличках у підвалі.

Використання протертої чорниці

Чорниця є однією з доступних та поширених ягід у багатьох регіонах СНД, тому її дуже широко використовують. Особливо кажуть про користь для очей: аптеки забиті чорничними еліксирами, сиропами і БАДами. Поліпшити гостроту зору можна і протертою чорницею, для цього з неї готують холодний або гарячий чай:

• Холодний чай. Півсклянки протертих ягід заливають літром кип'яченої прохолодної води, додають дві столові ложки меду. Все добре перемішують до розчинення і ставлять в холодильник для зберігання. Щоб покращити ефект напою для зору, до нього додають свіжий сік моркви. Такий напій п'ють по півсклянки тричі на день.
• Гарячий чай. Якщо ваші очі ввечері втомилися після роботи на комп'ютері, приготуйте чай із протертої чорниці. Візьміть 2 столові ложки сирого варення, кілька пелюстків меліси або м'яти перцевої і залийте окропом. Наполягайте напій 10 хвилин та насолоджуйтесь неперевершеним смаком. Для наполягання краще використовувати порцеляновий посуд. Гарячий чай із чорниці чудово заспокоїть очі та нервову систему.

Протерту чорницю використовують не тільки для приготування напоїв, але і як наповнювач для пирогів, приготування десертів і соусів. Скористайтеся оригінальним рецептомторт з сирого варення. Для його приготування знадобиться склянка варення, 800 г борошна, 250 г цукру, 200 г вершкового масла|мастила|, три яйця, пакетик розпушувача. Спосіб приготування наступний:

У народної медициниМалина використовується для лікування застудних захворювань. Це зрозуміло: у цій ягоді містяться речовини, що знижують температуру, і вітаміни, що зміцнюють імунітет.

Однак після теплової обробки зберігаються не всі вітаміни, тому малина, перетерта з цукром на зиму, корисніша, ніж звичайне варення.

Недолік цього десерту лише один – зберігати його можна тільки в холоді.

Особливості приготування

Малина, перетерта з цукром, вийде смачна і довго не закисне, якщо знати кілька секретів її приготування.

• Малину найкраще збирати вдень, у сонячну погоду. Така ягода – найсолодша та корисна.
• Перетирати зібрану малину слід того ж дня, коли її зібрали, найкраще – відразу після збору. Справа в тому, що малина швидко закисає.
• Перед приготуванням холодного варення малину потрібно залити злегка підсоленою водою (на літр достатньо однієї-двох чайних ложок солі) і залишити на чверть години. За цей час усі жучки спливуть, і малину залишиться лише промити і перебрати, щоб унеможливити попадання в заготівлю зіпсованих ягід.
• Промитій ягоді потрібно дати час підсохнути – потрапляння у заготівлю води зменшить термін її придатності.
• Готове холодне варення розкладати потрібно в абсолютно чисті простерилізовані банки, закривати - такими ж кришками. Вони можуть бути поліетиленовими – такі кришки слід 5 хвилин кип'ятити.

Рецепт можна вибирати будь-який, враховуючи при цьому, що від кількості цукру залежить збереження ягоди: чим його більше, тим довше зберігатиметься «варення».

Класичний рецепт малини, перетертої з цукром

• малина – 1 кг;
• цукрова пудра – 100 г;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

• Зібрану малину опустіть на чверть години в прохолодну воду, розчинивши в ній трохи солі (10 г на літр).
• Видаліть жучків, що спливли, травинки.
• Промийте ягоду, кілька разів опустивши її в друшляку в чисту воду.
• Переберіть ягоду, видаливши зіпсовану, очистивши від прилиплих листочків і сміття. Промийте ще раз аналогічним способом та дозвольте стекти воді.
• Засипте ягоду цукром і розімніть дерев'яним товкачем. За бажання можна використовувати блендер, стежачи за тим, щоб він був чистим.
• Залиште ягоду на пару годин, щоб|аби| цукор розтанув і розчинився в ягідному соку.
• Простерилізуйте невеликі банки. Це можна зробити будь-яким способом: на пару, в духовці або просто їх прокип'ятити.
• Коли банки обсохнуть, розкладіть малину, перетерту з цукром, залишивши трохи місця для створення «цукрової пробки».
• Засипте малину цукровою пудрою.
• Закрийте банки кришками. Коли банки стануть теплими, поставте їх у холодильник, у якому малина, перетерта з цукром, і має зберігатися.

Місцем зберігання приготовленої за даним рецептом малини може стати підвал або неопалювальна комора, але в цьому випадку з'їсти її треба буде встигнути за 2 місяці. У холодильнику вона спокійно простоїть до самого літа.

Ніжна малина, перетерта з цукром

• малина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Підготовлену малину, добре вимиту та підсушену, засипте цукром, перемішайте.
• Розімніть «товкушкою» або перетріть будь-яким іншим способом.
• Складіть у 4 шари великий шматок марлі, покладіть у неї ягідну масу. Зав'яжіть кути марлі та підвісьте над емальованим посудом на 10 годин.
• Сироп, який стік через марлю за цей час, розлийте маленькими баночками, які незадовго для цього треба простерилізувати.

По суті, це навіть не ягода, а сироп – дуже ніжний і смачний. Його можна давати маленькими ложечками дітям як ліки. Підходить він і для приготування смачних напоїв – достатньо лише розвести водою.

Заморожена малина, перетерта з цукром

• малина (свіжа) – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Ретельно переберіть і промийте малину, видаливши зіпсовані ягоди, комах, листочки та інше сміття.
• Подрібніть ягоду, роздавивши її ложкою з нержавіючої сталі або дерев'яним пестом.
• Змішайте з|із| цукром і розкладіть по чистих пластикових контейнерах невеликого об'єму.
• Закрийте чистими кришками та поставте в морозильну камеру.

Щоб малина не втратила своїх корисних властивостей, розморожувати її потрібно поступово, не підігріваючи. Контейнер з розмороженою ягодою можна зберігати у холодильнику протягом двох діб. Повторно заморожувати її не можна. Якщо не встигаєте з'їсти, використовуйте для приготування десертів.

Джем із малини, перетертої з цукром без варіння

• малина – 2 кг;
• цукор – 3 кг;
• желатин – 15 г;
• вода – 0,25 л.

Спосіб приготування:

• Переберіть малину. Хорошу ягоду промийте.
• Засипте малину цукром і заберіть на 4 години в холодильник. За цей час малина дасть сік.
• Перетріть малину за допомогою ложки або «толкушки». Можна скористатися і блендером. Якщо перетирати ягоду дерев'яним товкачем через сито, то джем з неї вийде максимально ніжним.
• Залийте желатин холодною водою, залиште на півгодини набухати.
• Поставте желатин на водяну баню і, розмішуючи, досягайте повного розчинення.
• Влийте желатин у малинове пюре, добре розмішайте.
• Простерилізуйте невеликі банки, розкладіть на них джем, закатайте.

Джем з малини, протертої з цукром, зберігається в тих же умовах, що і холодне варення, але термін придатності його коротший. Втім, і втриматися від того, щоб його з'їсти, не чекаючи на зиму, значно важче. Треба сказати, що джем так само корисний, як і свіжа малина з цукром, тому що варити ягоду для його приготування не потрібно.

Малина, перетерта з цукром, заготовляється на зиму не тільки тому, що це дуже смачні ласощі. Під час застуди її можна їсти для того, щоб допомогти організму боротися з інфекцією. Адже вона готується без варіння, тобто зберігає усі вітаміни та допомагає зміцнити імунну систему. До того ж, вона допомагає знизити температуру без ліків, що під час застуди теж непогано.

Джерело: http://OnWomen.ru/malina-peretertaya-s-saharom.html

Малина з цукром на зиму без варіння – Енциклопедія домашніх заготовок

Протерта малина із цукром на зиму

Ягідне варення потребує тривалої термічної обробки, проте це не єдина заготовка на зиму, яку можна приготувати з малини. Ягода, перетерта з цукром, є смачним та дуже ефективним протизастудним засобом. Зберігати такі ласощі потрібно в холодильнику.

Чим гарна малина на зиму з цукром без варіння

Малинова заготовка має не тільки яскравий, приємний аромат та солодкий смак, але також дуже корисна. У свіжих ягодах міститься безліч вітамінів і природних кислот. Всього 100 г ласощів забезпечує людину третю добової нормиаскорбінової кислоти.

При варінні ягоди руйнується не лише вітамін С, а й інші корисні компоненти. Заморожені плоди втрачають свої смакові якості.

На відміну від інших заготовок, перетерта малина з цукром на зиму зберігає цілющі властивості і може бути натуральним імуномодулятором і антиоксидантом.

Як протерти малину з цукром на зиму

Щоб приготувати десерт, краще використовувати невеликі (по 500 мл) банки, які повинні бути попередньо простерилізовані. Роблять це різними способами- За допомогою духовки, НВЧ-печі, над парою. Закривають ємності спочатку чистим папером, а потім капроновими кришками, обданими окропом. Які інгредієнти знадобляться:

• свіжа стигла малина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1500-1800р.

Готується протерта малина із цукром на зиму так:

1. Перш ніж перетирати плоди, очистіть їх від сміття. Після викладіть малину в глибокий чистий посуд, присипте цукровим піском (не намагайтеся скоротити калорійність, знижуючи кількість цього інгредієнта, важливо, щоб його пропорції були більшими для тривалого збереження заготівлі).
2. Подрібніть малину до стану пюре за допомогою товкача або за допомогою блендера.
3. Відставте масу, що вийшла, на півгодини, даючи ласощі час настоятися (цукрові крупинки повинні повністю розчинитися в соку). Щоб не гаяти часу, можете простерилізувати тару та просушити банки.
4. Протерту малину з цукром розкладіть по ємностях, щільно закривши попередньо прокип'яченими кришками. Готові ласощі зберігайте в холодних умовах, оптимально - в холодильнику. Подавайте протерту заготовку до чаю або додайте у випічку.

Малина з цукром на зиму без варіння – найбільш популярний спосіб збереження цієї корисної ягоди. Ми розповімо вам про те, як зберегти малину на зиму з найменшими втратами вітамінів та максимальним збереженням природного смаку. Це зовсім не складно, можна доручити заготівлю дитині.

Малина з цукром без варіння подається як ласощі до чаю, як ліки від застуди, засіб підвищення імунітету при втомі, стресі, занепаді сил. Також ви можете використовувати її як начинку пиріжків і тістечок, соусу для запіканок і млинців, поливати нею морозиво та фруктові салати, готувати на її основі желе та киселі.

Одне питання ви маєте вирішити для себе самі: мити чи не мити. Немита малина ароматніша, соковитіша, не стає водянистою. Але так ви ризикуєте не помітити личинок малинового жука і разом із пилом принести в банку шкідливі мікроорганізми.

Тому раціональніше все ж таки опустити відсортовані ягоди в солону воду (20 г на літр) на 20 хвилин, почекати, поки спливе вся живність, а потім ополоснути і просушити малину.

Не миють малину перед заморожуванням, а в інших випадках краще вимити.

складові

Як заготовити малину з цукром на зиму без варіння

Малина - ягода, що швидко псується, тому її слід заготовляти в той же день, як вона у вас з'явилася.

Ягоди ретельно сортуємо, без жалю викидаємо незрілі та зіпсовані ягоди. Викидаємо всі листочки та гілочки. Промиваємо вищеописаним способом.

Перекладаємо в чистий неметалічний посуд, засипаємо цукром, прибираємо в холодильник на дві години, доки не пустить сік.

Цукру не шкодуємо, адже від його кількості залежить збереження ягід. Зазвичай беруть у ваговій пропорції 1:1. А можна навіть 2:1 на користь цукру.

Через дві години подрібнюємо малину. Можна пом'яти її дерев'яним маточкою, можна прокрутити в блендері. Але при використанні металевих деталей блендера є невеликий ризик окиснення, ягоди можуть прокиснути.

Банки стерилізуємо пором або в мікрохвильовій печі. Кришки обдаємо окропом. Викладаємо в банки малину, залишаючи приблизно сантиметр півтора. Верхівку засипаємо цукром чи цукровою пудрою. Закриваємо кришками та прибираємо в холодильник.

Успіхів у заготівлях!

Малина із цукром на зиму

Порцій: 1 Час приготування: 6 годин 06. 07. 2016

Записна книжка

Спекотний липень - розпал ягідного сезону. Очі просто розбігаються від кольорового розмаїття ароматних ягід, що встигли. Саме зараз потрібно встигнути насолодитися щедрими гостинцями літа і зробити заготовки на зиму.

Рубінові вишні, бурштиновий аґрус, чорна і червона смородина, апетитні ягоди ароматної малини – все це справжнісінька криниця безцінних вітамінів! У списку заготовок у нас сьогодні малина із цукром на зиму.

Малина з цукром на зиму без варіння

Багато господинь намагаються насамперед заготовити малину. Солодкі ягоди з дивовижним смаком та незрівнянним ароматом здавна вважалися цілющими. Чай з малиною - чудове допоміжне лікувальний засібпри застудних захворюваннях, ангінах, зниженому імунітеті.

Особливо цю ягоду люблять дітлахи – ложка ароматного малинового варення куди смачніша за гірку синтетичну пігулку. Список корисних властивостей малини великий. Але слід пам'ятати, що при термообробці ягід губляться їх корисні властивості. Тому заготівля сирого малинового варення, без варіння. кращий спосібзберегти максимум вітамінів.

Перетерте сире варення з малини із цукром зберігає смак свіжих ягід та теплий аромат літа.

покроковий фото рецепт сирого малинового варення

Отже, розпочнемо роботу з підготовки ягід. Малину візьміть свіжу та не пошкоджену. Заберіть плодоніжки, листочки. Якщо домашня ягода, в якій ви абсолютно впевнені, тоді мити її не потрібно. Якщо ж покупна, з ринку - обов'язково промийте під проточною водою, помістивши малину в друшляк. Потім дайте стекти рідини.

Інгредієнти:

Процес приготування:

Підготовлену малину перекладіть у миску чи каструльку, подрібніть блендером у пюре.

Не обов'язково пюрувати всю малину, якщо в готовому варенні зрідка плаватимуть одиночні ягідки – так навіть смачніше.

Тепер у ягідну кашку покладіть цукровий пісок, ретельно перемішайте суміш. Залишіть сире протерте малинове варення за кімнатної температури мінімум на 6 годин. Іноді перемішуйте масу дерев'яною ложкою. Холодне варення готове тоді, коли цукровий пісок повністю розчиниться у ягідному пюрі.

Для зберігання малинового варення без варіння скляні банки обов'язково простерилізуйте над парою.

Розкладіть свіже варенняіз малини в чисті сухі банки, поверх насипте шар цукру (приблизно 0,5 см). Цукровий пісок перетвориться на скоринку і захистить варення від плісняви ​​та бродіння. Банки закрийте пластиковими чи металевими кришками.

Ну ось, ми приготували до зими дивовижні ласощі та смачний природний антибіотик. швидка допомогаза перших ознак застуди.

Малинове варення без варіння зберігайте у холодильнику. Якщо у вашій оселі є підвал для зберігання заготовок, сире варення можна відправити туди. Але в такому разі кількість цукру в малині потрібно збільшити у пропорції 1:2

Джерело: https://svarinazimu.ru/malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki.html

Малина із цукром на зиму

Варення з малини, а так само з смородини (незалежно від кольору) я не варю, а просто заморожую в цукрі! ☺☺☺Чому не варю варення з малини? А тому що вважаю, що такі ніжні ягоди як у малини не повинні піддаватися термічній обробці, нехай мінімальній (я маю на увазі рецепт варення "п'ятихвилинка").
Запашна червонобока солодка малина – це не тільки дуже смачна літня ягода, але й відмінний профілактичний та лікувальний засіб від простудних захворювань. Ароматний малиновий чай чудово допомагає підвищити імунітет, знижує температуру, знімає біль та запалення. Тому малину активно заготовляють на зиму, адже пік простудних захворювань припадає саме на осінньо- зимовий період, Коли, на жаль, свіжої малини вже немає. До недавнього часу, моїм найулюбленішим і чи не єдиним способом заготівлі малини було консервування. А після придбання великого холодильника з величезною морозильною камерою не бачу сенсу варити варення ☺☺☺Безперечно, малинове варення – дуже смачні ласощі, але в плані користі вони явно програють свіжим ягодам. І це не дивно, адже при варінні випаровується більша частина корисних речовинНайкращий спосіб заготівлі малини на зиму - заморозка "сирого малинового варення"! Заморозка виграє у консервування або сушіння за всіма параметрами. По-перше, при заморожуванні практично не змінюється смак, і не втрачаються корисні властивості. По-друге, на заморожування ягід витрачається набагато менше часу, ніж на варіння варення або компоту, а потім стерилізацію та закочування банок. По-третє, цілими замороженими ягодами малини можна прикрасити готові десерти та випічку, тоді як варення для такої мети не годиться. До речі, цікавий той факт, що в замороженій малині зберігається дещо більше вітамінів та органічних кислот, ніж у свіжій, зірваній день тому. Тому заморожувати цю літню ягоду рекомендується одразу після збору.

Варити варення з малини – ні, заморожувати – так!

Інгредієнти:

Малина – 1 кгЦукровий пісок – все залежить від вашої переваги, рекомендую не менше 0,7 кг

Контейнери

Приготування:

Що потрібно зробити перед заморожуванням? Для початку потрібно визначитися, в якому вигляді буде заготовлятися малина: ціла або перетерта?

ПЕРШИЙ ВАРІАНТЕ Якщо ягоди малини щільні і злегка недостиглі, то пересипати кожен шар малини цукром не обов'язково. У мене малина стигла (дає сік) тому я буду пересипати. На дно сухого контейнера насипаємо невелику кількість цукру, зверху викладаємо ягоди, потім знову цукор і т.д.

Щільно прикриваємо контейнер кришкою і забираємо в морозильну камеру для зберігання.

ДРУГИЙ ВАРІАНТДля заморозки "сирого малинового варення" у вигляді пюре цілком підійдуть і ягоди, що злегка перестигли. Проте в будь-якому випадку сильно пошкоджених і зіпсованих ягід слід позбутися, а також видалити хвостики, частинки листочків та інше сміття. Якщо ви впевнені в тому, що малина чиста, можна заморожувати її і без миття. Але якщо ви не можете гарантувати чистоту ягід, влаштуйте малині крижаний душ, промивши її дуже холодною водою, а потім ретельно просушивши. ємності, щоб потім було зручніше і економічніше її використовувати, адже повторно заморожувати малину не можна. Малину пересипаємо цукром, з розрахунку 0,7 кг цукру на 1 кг ягоди і залишаємо на ніч, на день як вам зручніше. перемішуємо до однорідного стану.

Товчити, блендерити, перетирати ягоду зовсім необов'язково, робіть на ваш розсуд. Особисто я не морочуся, перемішаю кілька разів і на цьому все ☺☺☺Малинове пюре розкладаємо в невеликі пластикові контейнери з кришками або в баночки (не скляні).

Але треба пам'ятати, що при заморожуванні всі рідини збільшуються в обсязі, тому пюре не треба накладати врівень з верхом, а потрібно залишати приблизно одну третину вільної ємності. Заберіть в морозилку для зберігання.

Малина після заморожування. Слід пам'ятати – ягода перетерта. подрібнена не заморожується у кригу.

Якщо недостатньо контейнерів, що робити? Якщо пластикових контейнерів мало, то можна використовувати їх для формування брикетів з малиновим пюре. Для цього в контейнер вкладають целофановий пакет, призначений для харчових продуктів, і наливають у нього пюре.

Верх пакету підвертають під контейнер, який потім ставлять у морозильну камеру. Після того як пюре заморозиться, пакет виймають з контейнера і добре зав'язують. Такі брикети дуже зручно зберігати, а також брати при необхідності.

Ось такий симпатичний малиновий брикетик. А який він ароматний і смачний, просто бери та відкушуй, чим вам не фруктовий (ягідний) лід?

Як правильно розморожувати ягоду малину? Будь-яким ягодам протипоказана швидка розморозка. Тому заморожені ягоди перекладають з морозильної камери в холодильник і розморожують природним шляхом. Неймовірно швидко, а результат на все 200%! .Р.S – за бажання, після розморозки, невелику порцію малини з цукром прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин, у результаті у вас вийде звичайне малинове варення ☺☺☺

Джерело: http://moyblog.tv/dish-of-the-day/raspberries-with-sugar-for-winter/

Малина з цукром на зиму без варіння – можливість радіти свіжій ягідці весь рік

Ароматна, солодка малина не лише смачна, а й дуже корисна. Вона багата природними цукрами, органічними кислотами та вітамінами. Наприклад, у 100 г цієї чудової ягоди міститься 30% добової норми вітаміну C.

Однак, термічна обробкапри спробі законсервувати малину на зимовий період руйнує цей необхідний людському організму антиоксидант та імуномодулятор. При заморожуванні ягоди втрачають свої смакові якості.

А ось малина з цукром на зиму без варіння є чудовою альтернативою традиційному варенню, поєднуючи чудовий смак та користь для здоров'я.

Як приготувати ягоди?

Плоди малини ніжні - швидко псуються і легко руйнуються при механічному впливі. Тому їх переробкою бажано займатися у день збору чи покупки. Інакше ягоди покриваються пліснявою, закисають.

Ще одна особливість малини в тому, що зазвичай її не миють, а тільки перебирають, причому особливим чином. Для цього ягоди акуратно пересипають невеликими порціями з одного посуду в інший, видаляючи при цьому сміття та зіпсовані плоди.

Малину мити необов'язково

Який цукор вибрати?

Заготівля малини на зиму без варіння потребує уважного ставлення до вибору цукру. Його потрібно досить багато, щоб ягоди тривалий час зберігалися. Але без обробки температурою солодкий інгредієнтне зможе повністю розчинитись. Зважаючи на це варто купувати якомога дрібніший цукор-пісок або навіть готувати в кавомолці цукрову пудру.

Посуд та правила зберігання

Найкраще для малинової заготовки підходять скляні баночки невеликого об'єму, наприклад півлітрові.

Їх попередньо потрібно ретельно промити, обдати окропом і висушити або простерилізувати будь-яким доступним способом: над парою, в духовці або мікрохвильової печі.

Накривати банки, де зберігається малина на зиму без варіння, потрібно спочатку пергаментним папером, а потім скляними або поліетиленовими кришками, що також пройшли обробку окропом.

Малина без варіння зберігається виключно на холоді: у сухих підвалах, коморах, на балконі та, звичайно ж, у холодильнику. І не варто забувати про це важливе правило.

Рецепти приготування

Отже, замість того щоб готувати традиційне варення з малини, краще підібрати рецепт без варіння, хоча, якщо чесно, їх не так вже й багато. Пропонуємо вашій увазі найпопулярніші.

Вітамінна малинка

Ягоди трохи розім'яти в емальованому посуді, поступово підсипаючи цукор. Суміш залишити в кімнаті на 2 години, щоб цукор міг розчинитись. Її постійно потрібно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб консистенція була однорідною. Розкласти малину по банках, прибрати в холодильник.

На 1 кг ягід потрібно 1 кг цукру.

Малина з чорною смородиною

• Малина – 1 кг;
• смородина чорна – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Малину стовкти дерев'яним маточкою, стиглу смородину подрібнити блендером. Все ретельно перемішати з цукром. За бажанням можна додати цедру одного-двох лимонів, так продукт буде ще ароматнішим.

Розкласти суміш по баночках, прибрати у місце зберігання.

Малина та полуниця, протерті з цукром

Малина і полуниця беруться на рівних частинах, наприклад, по 1 кілограму. А цукру має бути стільки ж, скільки ягідної суміші.
Очищені від плодоніжок ягоди необхідно розім'яти, але не до однорідної кашки. У пюре мають залишатися невеликі шматочки. Потім підмішується цукор-пісок і маса вирушає у скляні банки.

Малинова «п'ятихвилинка»

1 кг ягід перетерти з|із| 1,5 кг цукру. Підігріти на слабкому вогні, щоб цукровий пісок розчинився. До кипіння не доводити.
У гарячому вигляді розлити банки, накрити кришками. Дати повністю охолонути та прибрати в холодильник.

Начинка для пирогів та тортів

• Малина – 500 г;
• цукровий пісок – 600 г;
• горілка – 3 ст. ложки.

Збити малину з|із| цукром, підмішати горілку, розкласти по банкам.

Застосування у кулінарії

Малина без варіння використовується насамперед для приготування солодких бутербродів. Її додають у чай, їдять разом із млинцями, оладками та морозивом. Хороша вона для випічки та десертів.

Малинова запіканка

• Сир – 200 г;
• малина із цукром – 150 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• крупа манна – 40 г;
• мигдаль – 50 г;
• сметана до смаку.

Сир протерти до однорідної маси, додати малину та попередньо збите яйце. Всипати манку та подрібнені горішки. Масу добре перемішати.

Форму для випічки змастити пережареною олією, викласти в неї малиново-сирну суміш. Пекти при середній температурі близько 20 хвилин. Охолодити.

Готову запіканку подавати политою сметаною.

Ніжне малинове желе

• Сметана - 1 маленька баночка;
• сир – 0,5 пачки;
• малина з цукром – 1 склянка;
• желатин - 25 г.

Сметану міксером збити з малиновою масою, додати|добавляти| протертий сир і знову збити.

Желатин замочити у 0,5 склянки кип'яченої води. Коли він повністю розчиниться, влити сирно-ягідну суміш і добре перемішати.
Акуратно вилити масу у форму, розрівняти ложкою та помістити в холодильник на кілька годин.

Порада. Щоб десерт вийшов по-справжньому смачним, не варто вибирати знежирені молочні продукти. Вони не підходять для цієї страви.

Застосування у народній медицині

Малинове варення – всім відомий жарознижувальний та потогінний засіб. А чим гарна малина на зиму без варіння? Майже всім тим, чим і свіжа ягода.

Лікувальний ефект плодів малини виявили ще за часів стародавньої Греції. У складі ягоди виявлені органічні кислоти, пектини, дубильні речовини та безліч вітамінів. Наприклад, вітамін A.

І він, як відомо, покращує зір, а також зміцнює нігті та волосся. Вітаміну C теж достатньо. Він не тільки захищає від застуд, але й виводить із організму зайву рідину, що добре впливає на сполучну тканину.

Завдяки цьому ягода корисна при проявах целюліту та неприємній варикозній зміні вен.

Суміш малини та цукру широко використовується при застудних захворюваннях дихальних шляхів. Може застосовуватися як допоміжний засіб, що закріплює при діареї неінфекційного характеру і після отруєнь, як антитоксичні ліки.

При підвищенні температури столову ложку протертої малини потрібно додавати на склянку теплої води та пити якнайчастіше. Цим же напоєм можна полоскати хворе горлота ротову порожнину.

Під час масової захворюваності вірусними інфекціямималинові ласощі потрібно їсти вранці натще. Ця смачна традиція послужить гарною профілактикою застудам та грипу, заряджаючи гарним настроєм на весь день.

Застереження

Звичайно, не варто забувати, що малина – сильний алерген, тому їсти її у великих кількостях не рекомендується. До того ж чимала кількість цукру може нашкодити людям, які страждають на діабет, порушеннями обміну речовин і мають зайву вагу.

Насамкінець хочеться дати господиням пораду, не боятися робити вибір на користь заготовок з малини без варіння. Вони чудово зберігаються досить тривалий термін, зберігаючи запаморочливий аромат і користь свіжих ягід. Спробуйте та переконайтесь самі.

У чому переваги для Вас?

1. Найкращі ціни, приблизно на 30-50% дешевше ніж у наших магазинах та аптеках.
2. Безкоштовна доставка в Росію через службу Boxberry (при сумі покупки від 60 $). А ще ця доставка дуже швидка! Наприклад, посилка (відправлення йде зі США) до Єкатеринбурга приходить за 10-15 днів.
3. Величезна кількість російськомовних відгуків до товарів! Це справжні відгуки реальних людей, у яких ви знайдете для себе багато корисного та цікавого!

А ось ще й акції:

Джерело: http://priroda-znaet.ru/malina-s-saharom/

Малина з цукром на зиму – робимо правильно цілющу заготівлю.

Передмова

Багатий урожай малини можна переробляти у варення цілими днями. Але набагато практичніше, швидше і, звичайно ж, корисніше, малина з цукром на зиму, перетерта без варіння і зберегла всі цілющі властивості.

Малину, яку планується заготовляти на зиму, краще збирати у ясну, сонячну погоду. Коли ягоди прогріті сонцем, вони буквально налиті соком і випромінюють особливо сильний аромат. Після дощу зібраний урожай виглядає непривабливо, малина здається водянистою і запах у неї дуже слабкий.

З цих міркувань багато господинь не миють малину перед закруткою, тільки перебираючи її і видаляючи незрілі ягоди, що випадково потрапили, листочки, порошини, всіляких черв'ячків. Однак так можна не помітити личинок жука малинового.

Тому краще ягоди на 20 хвилин опустити в солону воду, розчинивши 20 г солі на літр, а потім швидко вимити під сильним струменем. Усі комахи спливуть.

Винятком може бути тільки абсолютно здорова малина, в якій після короткочасного, але ретельного огляду не виявлено усіляких повзучих окупантів. Такі ягоди можна не мити.

В цілому ж у сухому вигляді врожай готується тільки до заморожування, решта видів заготовок передбачають ретельне очищення навіть від пилу, щоб мікроорганізмів залишилося якнайменше.

Після цього треба потримати малину в ситі або друшляку, щоб вода скла повністю, і можна приступати до заготівлі.

Зібрані ягоди псуються вже третього дня, тому приготування варення чи інших закруток не слід відкладати надовго після збору врожаю.

Цілісна малина з цукром

Цей тип заготівлі майже так само простий, як заморозка, проте, на відміну від останньої, питання промивання ягід потрібно вирішувати, дивлячись на їхній стан. Навіть якщо малина міцна і без личинок усередині, але дуже забруднена, без води не обійтися.

Висушивши, солодкий матеріал тримаємо в друшляку, поки не стікають останні краплі вологи.

За цей час стерилізуємо банки: попередньо вимивши з содою (у боротьбі з мікроорганізмами всі засоби хороші), обдаємо окропом і пару хвилин тримаємо над парою або буквально півхвилини в мікрохвильовій печі.

Тепер укладаємо вже підсохлі ягоди рівними шарами, насипаючи поверх кожного тонко і рівномірно цукровий пісок. Обов'язково потрібно трохи перетрушувати малину, щоб вона лягала рівніше і щільніше, а також щоб між ягодами потрапляв цукор.

Після того, як заготовочний матеріал буде укладений, потрібно банки пастеризувати разом з малиною, за часом виходячи з того, що на півлітрові потрібно 20 хвилин обробки, а на тару від 1 літра потрібно на 5 хвилин більше.

Для цього занурюємо банки в каструлю з теплою водою, на дні якої вміщено рушник (знизу краще покласти дерев'яні грати, наприклад - підставку чайника), а потім кип'ятимо. Рекомендується не допускати дотику тари зі стінками каструлі та між собою.

Суміш малини з цукром

Є й інший спосіб, що вимагає трохи більше часу та сил. Підготовка ягід така сама, як у першому варіанті заготівлі, тобто, краще їх вимити і дати стекти воді.

Далі потрібно перекласти малину в миску або в невисоку каструлю, засипати цукром у пропорції не менше 1:1 і прибрати холодильник на пару годин, щоб з'явився сік. Потім подрібнюємо матеріал заготовки, це можна зробити двома шляхами.

Якщо ви ще не обзавелися дрібною кухонною технікою, то прямо в тій ємності, куди поклали раніше ягоди, мені їх дерев'яним маточкою. Так у вас залишиться більше, але комусь це подобається.

Другий варіант – використовувати блендер, з його допомогою ягоди будуть подрібнені повністю, але метал найчастіше викликає процес окислення, і з'являється ризик того, що закрутка під час зберігання підкисне.

Коли вся малина ретельно перемішана з цукром, готуємо банки, стерилізуючи над парою чи мікрохвильовою печі (кришки простіше опустити в киплячу воду). Закладаємо в тару масу так, щоб не доходила до краю, і зверху насипаємо цукровий пісок на сантиметр. Закриваємо, ставимо у холодне місце.

Сироп із малини на зиму

Цілющим буває не тільки варення, приготовлене з малини, і не лише заготівля її ягід у власному соку. Дуже корисний сироп, який також готується з цукром. Сам собою цей спосіб дуже схожий з вищеописаною обробкою малини, тобто, вона перетирається з цукром.

Однак подальший процес виглядає зовсім інакше. Почати з того, що інші пропорції – на 1 кілограм ягід вам знадобиться всього 200 грамів цукру.

Після того, як вони будуть перетерті, і цукровий пісок повністю розчиниться, суміш забирається в холодильник до появи. великої кількостісоку.

Потім кути піднімаються нагору і зав'язуються так, щоб вийшов мішок, який підвішується над тією ж мискою. Несильними натисканнями маса вичавлюється, сік із розчиненим у ньому цукром стікає у підставлену ємність.

густий сироп, Що Вийшов, кип'ятимо, розливаємо по стерилізованих банкам і закриваємо прокип'яченими кришками.

Вичавки краще не викидати, з них можна зварити компот. Також на їх основі вийде відмінна наливка як побічний продукт зацукровування малини. Для цього достатньо покласти віджаті ягоди у балон і залити горілкою, щоб вона лише трохи покрила масу.

Для насолоди можна трохи долити сиропом або кинути кілька ложок цукру. Коли малина стане зовсім світлою, це означатиме, що залишки соку її залишили, проціджуємо вичавки і заливаємо наливку в пляшки, додаючи в кожну столову ложку коньяку.

Щільно закриваємо та прибираємо у холодне місце.

Є й інший спосіб одержання сиропу. Для його приготування необхідно спочатку взяти цукор, помістити в каструлю та залити водою у пропорції кілограм піску на 1 склянку рідини. Потім солодкий розчин доводиться до кипіння, щоб цукор повністю розтанув.

У сироп, що вийшов, поміщається малина, після чого маса знову доводиться до кипіння. Потім потрібно зняти каструлю з вогню та почекати, поки вміст охолоне, після чого починається проціджування маси крізь сито.

Вже малиновий сиропзнову кип'ятиться протягом 5 хвилин і заливається в стерилізовані банки, а потім закривається кришками прокип'яченими і забирається в тепле місце, а після остигання - в холод.

П'ятихвилинне варення з малини

Варіант цікавий тим, що, з одного боку, є термічна обробка ягід, а з іншого – вона настільки короткочасна, що схожа на стерилізацію заготівлі від різних мікроорганізмів.

Тому цей спосіб підходить тим, кого цікавить, як можна зацукрити малину на зиму без довгого варіння.

Щоб отримати потрібний результат, ягоди потрібно ретельно очистити від сміття і добре промити, можливо, попередньо зануривши в солону воду, іншими словами, вони повинні бути абсолютно чистими.

Поклавши малину в таз, засипаємо її цукровим піском, причому щоб закрутка під час зберігання не забродила, потрібно покласти на 1 кілограм ягід 1,5 кіло цукру.

Як тільки цукор розчиниться, відразу знімаємо малину з вогню і перекладаємо в стерилізовані банки, після чого закриваємо кришками, які заздалегідь ненадовго занурили в окріп. Дуже важливо, щоб закрутка була максимально герметичною.

Конфітюр із цукром із малини, без варіння

Варіант досить трудомісткий, зате в результаті виходить найніжніша солодка маса з ягід з цукром. Підготовка здійснюється тим самим способом, що був описаний вище, тобто, очищення, при необхідності - занурення малини в солону воду, потім промивання.

Далі чекаємо, коли вода повністю стіче (це обов'язково, щоб уникнути зайвої водянистості конфітюру). Потроху перекладаємо ягоди в сито і перетираємо дерев'яною товкачем або ложкою доти, поки вся м'якоть не пройде крізь сітку і залишаться самі кісточки. Їх скидаємо убік (можна покласти в компот).

Цей етап найважчий, оскільки пропускання ягід крізь сито вимагатиме чимало сил і часу.

Так поступово, невеликими порціями, перетворюємо малину на однорідну масу, відокремлюючи від насіння. Робити це найкраще відразу над великою емальованою ємністю, в якій потім перемішуватимемо з цукровим піском. Розправившись із усіма заготовленими ягодами, кладемо цукровий пісок із розрахунку 1,5 кілограма на 1 кілограм малини.

Тепер ретельно і довго перемішуємо доти, доки цукор не розчиниться у загальній масі. Накриваємо суміш і стерилізуємо банки, бажано в мікрохвильовій печі, оскільки вони повинні бути сухими, крайньому випадку- Протираємо чистими серветками після парової лазні так, щоб усередині не залишилося жодних волокон.

Розкладаємо конфітюр у суху тару та закриваємо чистими кришками.

• Михайло Малофєєв
• Роздрукувати