Мінтай рецепти приготування на сковороді. Приготуємо такі інгредієнти

З чого почати насамперед запитуючи-як посмажити мінтай на сковороді? Слід зазначити, що велику роль цьому процесі грає посуд для приготування. Нам буде потрібна сковорідка середнього діаметра, з глибокими краями. Скільки смажити мінтай на сковороді залежить від матеріалу, з якого виготовлений посуд.

Розглянемо це питання на прикладі найпоширенішого варіанту - посуду з антипригарним покриттям - тефлон. Підібравши відповідний посуд до вибору продукту.

Тушку краще підібрати глибокої заморозки або з невеликим вмістом крижаної глазурі. Розморожуємо за кімнатної температури. Після відтавання продукту, що промивається під проточною холодною водою.

Перевіряємо - м'ясо має бути пружним і не розсипатися при обробці на шматочки. Також має бути неприємний запах. Переконавшись, що м'ясо не зіпсоване, ретельно просушуємо сухою серветкою або рушником. Тепер риба готова до обробки.

Потім приступаємо до обробки

Якщо вирішено готувати мінтай із морквою та цибулею на сковороді, тушку ретельно відокремлюємо від кісток та розрізаємо на невеликі шматки. Якщо ж ми говоримо про спосіб, як смажити мінтай на сковороді в борошні, доречніше буде обробити його на рівні шматки завтовшки 3 сантиметри.

Для ніжного смаку шматки можна замочити в молоці і залишити в холодильнику на пару годин. Відповідь на Питання-як посмажити мінтай на сковороді самим простим способом, Має на увазі і елементарну його обробку - на три рівні частини.

Потрібно натерти сіллю та чорним перцем до смаку. Також, за бажанням, можна використовувати спеціальні спеції або прянощі, такі як чебрець, розмарин, петрушку, кріп чи набір із прованських трав. Ними можна натерти рибу безпосередньо перед смаженням.

Після цих процедур продукт готовий до приготування

Нагріваємо сковорідку на середньому вогні, і додаємо олію, бажано соняшникову. Але бувають і винятки, наприклад, при смаженні мінтаю з морквою і цибулею на сковороді, краще використовувати оливкову олію, можна з ароматом прованських трав.

Скільки та як смажити мінтай на сковороді у борошні? Приблизно 10 хвилин на середньому вогні, рівномірно перевертаючи шматки кілька разів. Після обсмажування для доведення до повної готовності буде не зайвим залишити рибу в блюді під закритою кришкою.

Скільки та як смажити мінтай на сковороді без борошна великими шматками? Близько п'ятнадцяти хвилин на середньому вогні, обсмажуючи з обох боків однакову кількість часу. Слідкуйте за тим, щоб блюдо не підгорало, вчасно перевертайте шматки.

Час, необхідний для того, щоб посмажити мінтай на сковороді з цибулею і морквою - не менше 30 хвилин. Велику увагу слід приділити процесу доведення страви до остаточної готовності, змішавши всі інгредієнти (цибулю, тушковану моркву) і обсмажуючи їх під соєвим соусом, не допускаючи підсушування компонентів страви.

Справа залишається за малим, вибрати правильний посуд, підготувати робоче місцена кухні і приступити до приготування. Поради, опубліковані в цій статті, поза всяким сумнівом допоможуть вам вибрати рецепт приготування цієї популярної страви, що найбільш сподобався.

Мінтай важко назвати елітною рибою, але якщо його приготувати по правильному рецепту, то і ця рибка стане дуже апетитною. Важливо, що цей сорт риби не жирний. Навіть у маслі смажений мінтай досить низькокалорійна страва.

Моя бабуся готувала смажений мінтай за декількома рецептами, і основний секрет - це додавання лимонного соку та приправ. Аромат у приготовленої страви був - з глузду з'їхати! Хоча можна смачно приготувати і просто мінтай смажений із цибулею. Смажене філе мінтаю виглядає більш презентабельно, ніж нарізка шматками, але це не важливо.

Рецепт смаженого мінтаю на сковороді

Рецепт розрахований на чотири порції.

Готуємо за 20 хвилин.

Складові:

1 середня рибина мінта
1-2 цибулини
Сіль за смаком
Спеції – третина чайної ложки або до смаку
Борошно - чотири столові ложки
Рослинна олія - близько чотирьох столових ложок

Приготування:

1. Спочатку готуємо рибу. Промиваємо, обрізаємо ножицями плавці та ріжемо на шматочки. Солимо рибку і посипаємо спеціями з усіх боків, даємо їй трохи полежати, вбрати сіль.
2. На сковороду ллємо трохи олії і чекаємо, поки вона зашипить. Обвалюємо з двох сторін у борошні мінтай, кладемо на сковороду. Смажимо рибу, доки не утворюється золотиста скоринка.
3. Нарізаємо великими кільцями цибулю, можна і півкільцями. Товсто нарізана цибуля буде соковитим на смак, а якщо нарізати тонше, вийде ніжніша добавка до рибки.
4. Цибулю готуємо на власний розсуд. Його можна приєднати до риби, а можна досмажити рибу, зняти її і на цю ж викласти цибулю. Слідкуємо, щоб цибуля не згоріла, а набула золотистого кольору. До риби додаємо цибулю після того, як перевернемо її.

Зайву олію після смаження видаляють із риби паперовим рушником. На гарнір подають овочі, каші, макарони. Ось такий нескладний, але дуже смачний рецепт смаженого мінтаюз фото. Сподіваємось вам сподобалося! А тепер зверніть увагу на рецепт мінтаю у клярі, який розташований нижче, під фото.

Мінтай смажений у клярі

Вихід – чотири порції. Весь процес приготування займає 40 хвилин.

Це досить дієтична страваале смакові якості відмінні. Кляр взагалі пом'якшує будь-яку суху рибу і робить її соковитою.

Що нам знадобиться для того, щоб приготувати смажений мінтай у клярі за рецептом:

Філе мінтаю – пів кілограма
Борошно - 150 грам (склянка)
Молоко або рідкі вершки – ½ склянки
Яйця - достатньо двох
Сік лимона – видавлюємо з половини плоду
Приправи - мелений коріандр та паприка
Сіль на око, соліть, як звикли
Перець - можна додати щіпку, на ваш розсуд.
Рослинний олія підійдебудь-яке. Кількість звична для смаження.

Етапи приготування смаженого мінтаю:

1. Для початку маринуємо рибку. Помили, нарізали, поклали в миску, побризкали соком лимона. Після чого посолили та посипали приправами. У такій компанії рибка набирає сік максимум півгодини.
2. Робимо кляр із вершків, борошна та яєць. Збиваємо яйця з щіпкою солі, вливаємо молоко або вершки, і поступово, ніжно, попутно збиваючи, підсипаємо борошно. Жодних грудок! Все разом ще разочок від душі збиваємо і кляр готовий.
3. Далі найпростіше, акуратно вмочуємо в готовий кляр нашу рибу і відправляємо на дуже гарячу сковороду. Кладемо шматочки так, щоб їм на сковороді було не тісно, інакше все склеїться. Шматочки філе будуть готові хвилин за 7-10. Це час на смаження до золотистої скоринки з обох боків.

Примітно, що мінтай в клярі дуже смачний, як свіжоприготовлений, гарячий, так і коли охолоне. Гарнір відповідно до вашої фантазії - овочевий, картопля.

Набагато цікавіше виглядатиме риба під соусом. Соус взагалі облагороджує будь-яку страву. Соуси для риби готують на основі вершків, томату, гірчиці, зелені, йогурту. Відповідно вони так і називаються вершковим або томатним і т.д.

Наприклад візьмемо класичний білий соус спеціально для риби. На півлітра рибного бульйону кладуть один жовток, два невеликі шматочки вершкового масла, три столові ложки борошна, сіль, перець, сік лимона.

Борошно засмажуємо на одному зі шматочків олії. Суміш охолоджуємо, додаємо прохолодний рибний бульйон. Заважаємо, поки не розчиняться всі грудочки. Додаємо жовток, сіль та перець. Все акуратно збиваємо і знову доводимо до кипіння. Але не кип'ятимо! Інакше все зіпсуємо. У остиглу суміш додаємо другий шматочок олії та лимонний сік. Сік вливаємо потроху, починаючи з десертної ложки і пробуємо, щоб не зробити.

Мінтай смажений із морквою

Час приготування – 1 год.
Кількість порцій – 4.

Склад продуктів для мінтаю смаженого з морквою:

1. 1 рибка мінтай.
2. 2 цибулини.
3. 1 морквина.
4. 2 скл. молока.
5. Сіль.
6. Перець чорний.
7. Борошно.

Приготування смаженого мінтаю з морквою.

Спочатку обробляється рибка. За допомогою ножа очищається луска, видаляються плавці, хвіст та голова.
Рибка нарізається невеликими шматочками. Морквина очищається та натирається за допомогою великої тертки. Шматочки рибки перчать, соляться і обвалюються у борошні.
Сковорідка з олією соняшника розігрівається на плиті.
Рибка обсмажується по обидва боки до золотистого кольору. На неї викладається нарізана цибуля і терта морквина. Додаємо молоко, сіль та перець. Сковорідка накривається кришкою і гаситься на маленькому вогні близько півгодини. Готовий мінтай прикрашається петрушкою.
Мінтай смажений калорійність має невелику, тому його можна вживати всім і будь-коли, навіть під час дієти. Як гарнір можна подати салат зі свіжих овочів.

Мінтай смажений із цибулею

Час приготування – півгодини.
Кількість порцій – 4.

Склад продуктів для мінтаю смаженого з цибулею:

1. 1 рибка мінтай.
2. Сіль.
3. 2 цибулі.
4. Приправи для риби.
5. 4 ст. л. олії соняшнику.

Приготування смаженого мінтаю з цибулею

Приготувати смажений мінтай з цибулькою зможе навіть кулінар-початківець. Спочатку риба вимивається, з неї видаляються начинки. Потім вона нарізається на порційні шматочки. Вони посолюються і приправляються улюбленими спеціями або сушеними травами.
Риба обвалюється в борошні і вирушає на гарячу сковорідкуз олією. Мінтай обсмажується до золотистого кольору із двох сторін. Під час обсмажування риби можна підготувати цибулю. Він очищається і нарізається на кільця або півкільця. Від товщини цибулі залежатиме її соковитість. Краще його робити товстішим.
Цибулю можна обсмажувати разом із рибою або відправити його на сковорідку після того, як мінтай обсмажився. А потім змішати їх разом.
Перед вживанням рибки можна видалити жир за допомогою паперового рушника. Мінтай смажений калорії має невеликі, а ця дія зробить його ще більш дієтичною. Ця страва підійде до будь-якого гарніру та овочів.

Смачного!

Морська риба – це дуже смачно та корисно! На нашому столі вона присутня 2-3 рази на тиждень. Сьогодні пропоную приготувати смажений мінтай – просту та ситну другу страву, яку можна подати на обід чи вечерю. Як гарнір раджу зробити картопляне пюре або відварений рис.

Загалом аналогічним способом можна посмажити практично будь-яку морську рибу з білим м'ясом. Хек, пангасіус, тріска, палтус, морська мова – підійдуть якнайкраще. Головне, щоб було небагато кісток.

Хочу сказати, що ніколи не купую заморожене рибне філе – тільки цілу рибу. Справа в тому, що після відтавання за фактом залишається близько 60% риби від вихідної маси, а решта – це вода. За бажанням завжди можна самостійно філетувати розморожені тушки риби – це зовсім не складно!

Складові:

Приготування страви з фото.

Як правило, у нас у продажу можна зустріти свіжоморожений мінтай, тому таку рибу потрібно правильно розморожувати. Для цього можете з вечора покласти тушки прямо в пакеті у велику каструлю з холодною водою. Так риба поступово розморожуватиметься щадним чином. Аналогічно розморожуємо мінтай і за кімнатної температури, коли готуєте рибу того ж дня. Після цього потрошимо, миємо рибу, зрізаємо плавці і хвіст. Ще раз ретельно промиваємо під проточною холодною водою. Даємо стекти зайвої рідини.

Після цього нарізаємо підготовлені тушки порційні шматки. Солимо їх за смаком, перемішуємо і даємо так постояти близько півгодини, щоб риба увібрала сіль. Потім рідину, що виділиться, зливаємо.

Далі на вогні нижче середнього прогріваємо сковороду з олією. Олія для смаження має бути добре розпеченою - на поверхні з'явиться характерний димок. В іншому випадку риба пустить сік, не смажиться, а гаситиметься. Викладаємо в гарячу олію шматки риби на один шар.

Рибу мінтай відрізняє малокістковість та універсальність. Завдяки нейтральному смаку продукт чудово поєднуємо як з кислою, так і з солоною, а також гострою складовою страви, інгредієнти роблять рибу мінтай ще більш насиченою. Будь-якій хазяйці потрібно знати, як смажити мінтай за різними рецептурами.

Вибір

Найчастіше мінтай продають у морозиво. За нормативами та стандартами якості крижана глазур, яка панцирем огортає рибку, повинна займати не більше чотирьох відсотків від усієї маси тушки. Якщо крижана кірка буде відсутня, це призведе до сухості товару.

Порада: Слід звертати увагу на м'ясо, у нормальної рибки воно біле. Наявність жовтих чи рожевих плям свідчить про застарілість товару.

Підготовка

Розморожувати рибку краще у кімнатних умовах. Для швидкості процесу можна опустити тушку в холодну воду. Перед приготуванням рибку чистять. Тушка повинна бути розташована на обробній дошці в такому положенні, щоб лівою рукою тримати її хвостик. У процесі чищення доведеться утримувати тушку в ділянці хвоста. Ніж повинен ковзати проти луски, так чиститиметься від луски кожна сторона мінтаю.

Обробка

Риб'яча голова відрізається в сантиметрі від місця, де розташовуються зябра. Рибка перевертається, щоб черевце виявилося вгорі, його подовжньо розрізають. Займаються виїмкою нутрощів і чорної плівочки, щоб вона не надавала їжі гіркуватість.

Очищена тушка добре прополіскується в холодній водиці. З обсушеної рибки потрібно відрізати хвостову частину та плавнички. Риба може готуватися у вигляді порційних шматочків або як філе.

На сковороді

Скільки смажити мінтай визначається, виходячи з величини порційного шматка. Крупнорозмірні частини слід смажити на сковороді 8 або 10 хв, що довше на 3 або 4 хв, ніж коли смажаться шматочки середнього розміру. Якщо великі рибини смажаться цілими, потрібно близько 10 або 12 хв.

Порада: Режим вогню виставляється спочатку на середньому значенні, поступово жар додається, сковорода накривається кришкою протягом 5 хв. риба могла повністю просмажитись.

Філе

Смажити філе рибки легко, для цього треба підготувати: 3 філійні частини, курячі яйця (пара штук), гостру розведену гірчицю (3 великі ложки), пшеничне борошно, дві або три жменьки сухариків, трошки соєвого соусу, солі та перчик.

Філейні частини обробляються шматочками, щоб кожен був розміром близько 4 сантиметрів завширшки. Гірчицю та яєчка збивають у сметаноподібну масу. Сіль, перчик та борошно перемішуються окремо. Кожен шматочок вмочується в гірчичному соусі, обвалюється у чаші з борошном, потім у сухарики.

Часу, щоб смажити частини риби мінтай, потрібно небагато, рибне м'ясо готується швидко, на кожну сторону потрібно 2 або 3 хв., Мінтай встигне підрум'янитися.

Якщо філе з магазину було заморожено, краще потримати його в холодильнику до наступного дня, а потім смажити. Повільний процес розморожування підходить мінтаю найбільше. Перед смаженням з рибини видаляється зайва волога, для цього тушку промакують серветками.

Рослинна олія ллється на розпечену сковороду, а закладати в посуд філейні шматочки мінтаю потрібно, коли воно стане гарячим. Соєвий соус знадобиться, коли страва буде готова, їм треба трохи збризкати рибку, подавати в гарячому вигляді з овочевим міксом.

Паніровка

Для ніжності та соковитості рибного м'яса слід смажити продукт, використовуючи паніровку, якою виступає не тільки борошно, а й деякі інші інгредієнти.

Сухарі

Смажити мінтай, використовуючи сухарики, потрібно, якщо прагнути соковитості вишуканої страви, яке немов тане мовою. Цю технологію ідеально використовуватиме приготування філейних частин риби на сковороді.

Кожен шматочок необхідно посолити і підперчити, занурити в посуд з борошном, після цього в чашу зі збитими яйцями, потім обваляти в панірувальних сухарях. Викласти на сковороду, смажити кожну сторону по 3 хв., доки мінтай не покриється коричневою скоринкою. Страва відмінно підійде як закуска.

Борошно

Щоб приготувати рибу на сковороді у борошні, її треба посолити, посипати перчиком, зверху побризкати лимонного соку, обваляти в мучиці. Викладається продукт на розпечену сковорідку з олією, виставляючи середній вогонь, на вогні сильніше мінтай підгорить.

На якому вогні краще жарити рибу, треба знати. Надмірно сильний режим може надто швидко додати кірку, але не дозволить м'ясу пропікатися всередині, якщо перетримати хоч 2 хв. рибку на сковорідці, мінтай може вийти зайво сухим.

На стіл мінтай найкраще поставити у підливі. Спеції на смак, можна прикрасити зеленню.

Горіхи

У волоських горішках рибку потрібно смажити, використовуючи спеціальну технологію приготування горіхового паніровки. Для цього береться суха сковорода, на ній обсмажують ядерця, коли вони охолонуть, давлять їх за допомогою качалки до утворення крихт. Молоть горішки за допомогою кавомолки або блендера не варто, у процесі виділиться олія.

Порада: Риба в горішках виходить м'якою, з пряним ароматом. Краще, якщо подати апетитну рибну страву в солодкому соусі з кислинкою.

Кляр

Для мінтаю в клярі необхідно заготовити: тушку вагою 400 г., половину склянки борошна, 1 яєчко, штуку цибулі, середню морковину, ложку морської солі та 4 великі ложки соняшникової чи оливкової олії.

Рибина чиститься і потрошиться, яйце збивається в мисці, кристали солі та спеції окремо перемішуються з борошном, сковорода з олією гріється. Мінтай потрібно нарізати, рибні шматочки обваляти в яєчній масі, потім у борошні. Смажити продукт потрібно, поки не з'явиться золотистий колір.

В окрему сковороду висипається різаний дрібно цибулька і терта морква, овочі пасеруються, засмажка викладається до мінтаю, поливається майонезом, все разом слід смажити не більше 5 хв. в середньому режимі.

Зі сметаною

Для того щоб правильно смажити, на половину кіло риби потрібно: 150 мл. сметанки, морквина, головка цибулі, трохи солі та перчика, пара великих ложок з борошном, 4 великі ложки соняшникової олії.

Правильно засмажувати тушку мінтаю, розрізавши її на не надто великі шматки, посипавши на них сіль та перець, і почекавши близько 15 хв. Окремо дрібненько кришиться цибулина і крупно третиться морквина. Сковорода розігрівається, на неї ллють масло і кидають цибульку, після п'ять хв. обсмажування висипають морквину, підсмажують овочі протягом 5 хв.

Зверху цибулі з морквою викладають рибні шматки через 5 хв. наливають сметанку, мінтай у сметані перемішують і смажать 15 хв.

З цибулею

Для приготування тушки вагою 400 г. знадобляться інгредієнти: пара головок цибулі, велика ложка з борошном, один лимончик, 4 великі ложки соняшникової чи оливкової олії, півтори чайної ложечки солі без гірочки, половинка чайної ложечки меленого перцю.

Чиста випотрошена і суха рибка розрізається, виходячи поздовжніми або поперечними порційними шматками, які соляться, перчать і поливаються вичавленим лимонним соком. У соку риба наполягає 10 хвилин. Цибуля повинна бути порізана на кільця.

Мінтай із цибулею смажиться на розігрітій сковорідці, розжарюється вона при сильному режимі, потім додається олія. Борошно має бути змішане з сіллю. У ній обвалюють шматки мінтаю, які потім поміщають на сковороду. Одну сторону слід смажити близько 10 хв., перевернувши і додавши цибульку, готують ще 5 хв. Смак страви виходить досить пікантним.

В духовці

Вишуканою стравою можна здивувати домочадців або гостей, приготувавши мінтай у духовці, у цьому випадку рибу слід смажити на деку з викладеною заздалегідь фольгою, посипавши продукт спеціальною рибною приправкою. Якщо долити вершковий соус і поставити лист у шафу, після закінчення 20 хв. смачну вечерюбуде готовий.

Можна приготувати ще соковитіше блюдо. Середні рибні шматки соляться і приперчуються. Зверху шматків на лист накладається середньо терта морквина в будь-якій кількості. Потім викладаються кільця цибулі, продукція змащується майонезом, можна додати трохи води. Зверху посипається тертий сир. Деко ставиться в розігріту шафу.

Користь

У мінтаї багато білка та легкозасвоюваного жиру, у складі морепродукту є насичені жирні кислоти та фосфор. Багата рибка кальцієм, залізом, йодом, цинком, кобальтом та іншими макроелементами та мікроелементами, вітамінками. Корисні властивостіцієї риби допоможуть тим, у кого спостерігається анемія для зміцнення кісток. Вживати морепродукт треба й поліпшення мозковий діяльності.

Смажений мінтай – це недороге, дуже просте у приготуванні, але від цього не менш смачна та поживна страва. Щоб довести рибку до потрібного ступеня обсмажування, знадобиться лише кілька хвилин. При цьому можна урізноманітнити частування цікавим кляром, соусом та безліччю додаткових інгредієнтів.

Смажений мінтай стане одним із улюблених варіантів вечері для всіх членів родини, що сприятливо позначиться на їхньому здоров'ї та самопочутті. Адже ця рибка не лише смачна, а ще й дуже корисна для організму навіть у смаженому вигляді! При цьому калорійність на 100 г не перевищить 150 ккал, що потішить усіх прихильників дієтичного харчування.

Посмажити мінтаю на сковороді можна при мінімальному наборі продуктів. Досить просто посолити і поперчити шматочки рибки, а саму сковорідку змастити олією. Тим не менш, якщо хочеться провести невеликі кулінарні експерименти, краще додати до мінтаю паніровку, кляр, соус, маринад або піджарку з овочів.

Панірують смаженого мінтаю в борошні, сухариках або товчених грецьких горішках. Вважається, що невеликий прошарок цих продуктів зберігає в рибі соковитість. Для кляру зазвичай беруть молоко, яйця та борошно. Також можна додати свої улюблені спеції для смаженої риби. Цікавіші рецепти кляру для мінтаю включають мінеральну воду, пиво, майонез, крохмаль, твердий сир, кунжут та ін.

Щоб посмажити мінтай, досить просто занурити його в кляр або паніровку і відразу відправити на розігріту сковорідку. Можна також додати до нього ріпчаста цибуля, морква, картопля, цвітну капустута інші овочі. Добре поєднується смажений мінтай навіть із деякими фруктами!

Гранично простий рецепт для швидкої вечері. Потрібно просто вмочити шматочки мінтаю в борошно і обсмажити на олії. Мінімальна калорійність, приємний смак та зовнішній виглядрибки. Якщо захочеться зробити товстий шар панірування, потрібно кілька разів по черзі опустити минтая в муку і яйце. Усі спеції слід нанести на саму рибу. Цілком достатньо солі та перцю, але можна також скористатися більш насиченими та ароматними приправами на свій розсуд.

Складові:

400 г мінтаю;
1 яйце;
½ склянки борошна;
4 ст. л. рослинної олії;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Минтая за необхідності розморозити, потім ретельно промити під проточною водою.
Видалити хвіст, плавці та нутрощі, промити рибку ще й усередині, обсушити.
Нарізати мінтай порційними шматочками, кожен посолити і поперчити до смаку.
В одну миску розбити яйце і трохи збовтати, в іншу - насипати борошно.
Вмочити шматочки риби в яйці, потім обваляти в борошні.
Добре розігріти сковорідку з|із| рослинною олією і викласти на неї рибку.
Смажити з двох боків до золотистого кольору.

Цікаве із мережі

Достатньо додати до смаженого мінтаю трохи овочів, і страва стає набагато цікавішою та насиченою. До того ж, цибуля і морква насичують рибу своїм соком, через що філе буде ніжно і ароматно. При цьому не знадобиться ні кляр, ні паніровка. Сметанний соус ідеально підходить для всіх цих продуктів, «збирає» разом інгредієнти, прикрашає будь-який обраний гарнір. Як спеції можна додати до смаженого мінтаю трохи часнику, куміну, каррі, мускатного горіха або гвоздики.

Складові:

300 г філе мінтаю;
150 г сметани;
1 морква;
1 цибулина;
4 ст. л. рослинної олії;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Натерти на тертці моркву, кубиками порізати цибулю.
Філе мінтаю промити, просушити паперовими серветками і нарізати шматочками порційними.
Кожен шматочок риби приправити до смаку.
Змастити олією сковорідку, викласти на неї цибулю і смажити 5 хвилин.
Потім додати моркву та продовжувати приготування ще 5 хвилин.
До овочів викласти шматочки мінтаю, все акуратно перемішати, обсмажувати 5 хвилин.
До решти інгредієнтів відправити сметану, ще раз обережно перемішати, накрити кришкою сковороду.
Готувати смаженого мінтаю зі сметаною 5-10 хвилин на невеликому вогні.

Варіантів кляру для мінтаю придумано досить багато, але більшість кулінарів все одно вважають за краще користуватися класичним рецептом. Для нього потрібні лише яйця, борошно та трохи молока. Такий кляр чудово справляється зі своїм завданням – утримувати сік усередині мінтаю. При цьому він виходить хрустким, золотавим і досить смачним. Інгредієнти для кляру краще змішувати за допомогою блендера або міксера, щоб вийшла ідеально однорідна маса без грудочок.

Складові:

1 кг мінтаю;
200 мл молока;
2 яйця;
1/2 склянки олії;
100 г борошна;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Промити мінтай, обсушити, потім поділити на порційні частини.
Додати до риби вибрані спеції і відставити її на 15 хвилин.
В одну миску викласти муку|борошно|, розбити яйця і вилити молоко.
Змішати інгредієнти для кляру до однорідної консистенції.
Добре нагріти сковорідку, змастити її великою кількістю олії.
Кожен шматочок мінтаю опускати в кляр, потім швидко перекладати на сковорідку.
Смажити мінтаю з обох боків до золотистого кольору.

Тепер ви знаєте, як приготувати смажений мінтай за рецептом з фото. Смачного!

Смажений мінтай – це ніжна та поживна рибка, яка не вимагає для свого приготування вишуканих продуктів чи особливих кулінарних талантів. Потрібно просто вибрати кляр або відповідну паніровку, а також підібрати ситний гарнір. Початківцям кулінарам не завадить зберегти собі пару нотаток, як приготувати смаженого мінтаю:
Для смаженого мінтаю зазвичай потрібно досить багато олії. Саме так рибка виходить добре просмаженою та хрумкою. Щоб потім прибрати надлишки жиру, достатньо промокнути смаженого мінтаю паперовим рушником;

Який би кляр ви не вибрали, стежте, щоб він по консистенції нагадував густу сметану. Якщо зробити його рідкішим – тісто просо стіче з мінтаю в процесі смаження, і смачної «оболонки» не вийде;

Скільки калорій у смаженому мінтаї залежить більшою мірою від додаткових інгредієнтів. Якщо взяти тільки саму рибку та найпростіші спеції, цей показник не перевищить 130 ккал, і можна буде дозволити собі смаженого мінтаю навіть під час суворої дієти;

Якщо ви хочете приготувати смаженого мінтаю на сковороді без кляру та паніровки, але при цьому зберегти його соковитість, то або доповніть рибу овочами, або попередньо потримайте її в маринаді 15-20 хвилин. Для цього використовуйте соєвий соуста лимонний сік, а також улюблені спеції для риби;

Щоб скоротити час приготування мінтаю, відокремте філе від кісточок. Для обсмажування філе достатньо 2-3 хвилини на кожну сторону. А ось великі шматочки мінтаю будуть смажитися до 10-12 хвилин. Тримати мінтаю на сковороді довше зазначеного часу категорично не рекомендується - риба стає сухою і жорсткою.