Морозити кукурудзу варену або сиру на зиму. Замороження кукурудзи в домашніх умовах

Ах, до чого хороша ця найдавніша родюча культура, користь від неї виходить неперевершена, а смак її незрівнянний в будь-якому вигляді приготування. А щоб ласувати нею цілий рік потрібно знати, чи можна заморозити кукурудзу в зернах і в качанах на зиму, а також володіти навичками, як це зробити правильно. Звичайно, є й інші методи заготовки маїсу, наприклад, консервування, але лише кріохраненіе може зберегти смак, соковитість і цінний склад зерен.

Про те, що регулярне споживання кукурудзи самим позитивним чином позначається на стані здоров'я, відомо людству вже не одну тисячу років. Ще древні майя, основу раціону харчування яких становив саме маїс, мали можливість оцінити всю його цілющу силу.

Сьогодні ж ми оцінюємо їжу все більше за смаковими якостями, але і тут жовті зерна не здають своїх позицій. Поп-корн і консерви яскравий тому приклад. А якщо згадати пляж де-небудь в Криму, то перші спогади про відпочинок будуть пов'язані саме з «кукурудзою гарячої, молочної, соковитою». Однак натерті сіллю варені качани так і залишаються річним ласощами, а як же хочеться погризти качанчик сидячи вдома біля віконця, дивлячись на хуртовину і заметіль.

І тут постає резонне питання, як відтягнути день прощання з маїсом на довгі осінньо-зимово-весняні місяці? Чи є в засіках запеклих кулінарів методики, які б дозволили зберегти качани протягом усього року?

Виявляється, є способи, як заготовити кукурудзу на зиму, щоб зберегти її свіжість, наприклад, її можна морозити, так вона практично не позбудеться властивих їй смакових і корисних якостей.

Є кілька варіантів заморожування кукурудзи: в качанах, в зернах, в вареному вигляді. Всі вони досить-таки прості і не віднімають багато часу. Зате в такому вигляді ці злаки можуть зберігатися досить довго - від 1 до 1,5 років, такий «льодовиковий період» ніяк не позначиться на їх характеристиках.

Підготовка кукурудзи до заморожування

Який би спосіб кріоконсервації ми не вибрали, підготовка качанів в кожному із запропонованих варіантів виглядає однаково. Крім того, результат всього нашого заходу залежить також від якості продукції, тому для зберігання краще всього вибирати цукрові сорти кукурудзи, добре дозрілі екземпляри, але не перезрілі.

Зверніть увагу, щоб качани були без пошкоджень, ознак псування і червоточини.

Приступаючи до чищення качанів, насамперед ми повинні видалити всі листи й коричневі волокна, після чого зрізаємо верхній кінчик, гарненько промиваємо жовті «бомбочки» в прохолодній воді і викладаємо на рушник для обсушування.

Ось тепер можна приступати безпосередньо до фінішної обробки злаків.

Замороження кукурудзи на зиму в качанах

Даний спосіб ідеально підійде для тих, хто бажає дізнатися, як можна зберігати саме цілком свіжу кукурудзу, щоб відварювати її зимовим вечором і смакувати з сіллю під якусь чергову «мильну оперу».

сухий спосіб

Перший варіант до смішного простий. Нам особливо нічого не доведеться робити. Підсохлі качани ми загортаємо поштучно в харчову плівку, або в паперові рушники, або просто розкладаємо по пакетам і визначаємо в такому вигляді в морозильну камеру. Коли захочеться поласувати кукурудзою, потрібно буде просто розморозити її в мікрохвильовці.

спосіб загартовування

У другому випадку все ж є свої нюанси, однак підготовлений таким чином маїс після розморожування абсолютно нічим не буде відрізнятися від свіжого продукту.

Тут вся хитрість у бланшіровке, тобто в загартуванні кукурудзи. Для цього ми повинні занурити качани в окріп і буквально через 10-20 секунд перекласти їх в крижану воду. Далі подаємо їм обсохнути на рушник і розфасовуємо по пакетам, після чого укладаємо в ящик морозильної камери.

Говорячи про замороження маїсу, ми в більшості своїй зупиняємо вибір на варіанті розсипом. І це зрозуміло, адже таку кукурузку зручно використовувати для овочевих супів, салатів, піц та інших закусок.

Заготовлені таким способом злаки не потребують тривалої варінні, оскільки в крижану камеру вони надходять після нетривалої термообробки, і зберігати ми будемо вже варену кукурудзу. А як її правильно підготувати ми зараз розповімо.

1. Для початку нам необхідно вибрати досить об'ємну каструлю, щоб в неї вмістилися всі качани, які ми повинні повністю залити водою.
2. Тепер ставимо жбан на вогонь і чекаємо, поки рідина почне вирувати. Після закипання варимо кукурудзу 5 хвилин.
3. Поки маїс вариться, нам слід підготувати другий етап обробки - охолодження. Для цього будуть потрібні кубики льоду і холодна вода, Якими ми повинні заповнити велику і глибоку чашу.
4. Ось пройшли заповітні 5 хвилин, зернятка трохи проварилися. Тепер же необхідно вийняти качани з окропу шумівкою і викласти в крижану воду, щоб вони охололи. Завдяки такому термічному контрасту зернятка не зморщаться, а вилущування насіння стане багатьом простіше.
5. Потім виймаємо качани з «охолоджувальної рідини», викладаємо їх на рушник і залишаємо обсохнути.
6. Після цього нам потрібно витягти все зернятка з качанів, розфасувати їх по зіп-пакетах і відправити в мороз на тривале зберігання.

Багато рецептів закусок включають в себе маїс, і щоб приготувати кулінарний шедевр із замороженої кукурудзи, в першу чергу її варто піддати термічній обробці в окропі. Але як же правильно варити цей злак після крижаної сплячки?

Але навіть тут, в такому, здавалося б, нескладному справі є свої тонкощі. наприклад:

• Промерзлі качани можна попередньо розморозити в мікрохвильовій печі, обернувши вологим паперовим рушником. Далі ж, як зазвичай відварюємо маїс в каструлі з підсоленою водою порядком 40 хвилин.
• Заморожені зернятка краще закинути відразу в окріп, без попередньо відтавання, і кип'ятити хвилин 15-20. Цього часу буде досить, щоб злаки стали м'якими і соковитими.
• Також у кмітливих кухар мається на рукаві черговий козир - мультіварочний рецепт, як зробити заморожену кукурудзу молочної.
  Для цього зернятка маїсу (200 г) викладаються в чашу агрегату, туди ж додається вершкове масло (1 ст.л.) і молоко (1 ст.л.), виставляється програма гасіння і за 15 хвилин мультиварка приготує справжню літню «смакоту». А далі самі вже, соліть, перчить, засинайте тертим сиром, це вже справа смаку кожного.

Насолоджуватися смаком сонячного літа осінніми вогкий днями або зимовими морозними вечорами - це реально, якщо знати, як заморозити кукурудзу на зиму за всіма правилами.

Кожна господиня знає, що повноцінне харчування - це гарантія збереження і продовження життя. Воно залежить від споживання вітамінної продукції круглий рік. Отже, доводиться заготовляти овочі та фрукти різними способами - солінням, квашением, консервуванням і сушінням, харчуючись ними до нового врожаю. Сучасні технології дозволили розширити цей список, створивши чудову можливість мати свіжі продукти на столі цілий рік. Йдеться про заморожування, в результаті якого, ми отримуємо ароматні продукти з усіма своїми вітамінами. Звичайно, морозильна камера сучасного побутового холодильника не безрозмірна, тому мені доводиться морозити тільки найнеобхідніше: полуницю, абрикоси і агрус для дитини, перець для фарширування, пряну зелень для супів, томати для піци і звичайно наш сімейно-улюблений овоч - кукурудзу. Тому сьогодні будемо розбиратися, як заморозити кукурудзу в зернах і качанах в домашніх умовах на зиму.

Як правильно заморозити кукурудзу в качанах

В еру розвитку цивілізації і коли космічні кораблі борознять простори галактики, деякі сучасні господині піддаються сумнівам: чи можна заморозити кукурудзу в качанах, а потім зварити? Відповідь однозначно проста: так. І потім цю варену кукурузку ви можете спокійно їсти взимку, насолоджуючись її неперевершеним смаком.

Порада: визначити стиглість качанів правильно можна наступним чином: зерна повинні бути щільними, соковитими і при натисканні на них виділяється рідина молочного кольору. Якщо ж зерна - тверді, то кукурудза стара і не жують; занадто м'які і з блідо сірим відтінком молоді зерна є ще недозрілими і в їжу не годяться (будуть абсолютно позбавленими смаку).

Приготування для заморозки:

1. Початки слід відбирати свіжі, зібрані в період молочно-воскової стиглості, що не мляві, без видимих \u200b\u200bдефектів і невеликих розмірів.
2. Вибрані овочі очищають від листя і кукурудзяних рилець, у очищеного качана обрізаємо стебло і верхній край з недозрілими насінням, а потім моєму їх.
3. Підготовлену кукурудзу опускаємо в окріп, бланшируємо 2 хв., Викладаємо в друшляк і охолоджуємо під проточною водою, а потім розкладаємо на рушник.
4. Після того як качани висохнуть, відправляємо їх цілком в вакуумний або поліетиленовий пакет.
5. У шухлядці або на полиці в морозилці ці пакети викладаємо, що не притуляючи один до одного, щоб вони рівномірно замерзли. А через 6 годин, можна їх скласти один на одного.

Порада: укладати потрібно рівно в один шар, щоб використовувати всі кількість відразу і повторно їх не заморожувати, якщо залишаться зайві.

А потім, в будь-який час можна дістати заморожені качани в достатній кількості, зварити, і є або використовувати відварну кукурудзу для інших готових страв.

Заморожуємо кукурудзу в зернах на зиму

Заморожувати кукурудзу в зернах на салати, овочеве рагу або для приготування піци абсолютно легко, швидко і менш затратно, заготовлюючи її влітку, ніж в осінньо-зимовий період купувати її в магазині.

Як підготувати овочі:

1. Свіжу і молочно-воскової стиглості кукурудзу очищаємо від листя з рильцями і відрізаємо плодоніжки.
2. Підготовлені качани бланшируємо в киплячій воді близько 5 хв., Виймаємо в друшляк і охолоджуємо під проточною водою, а потім даємо їм висохнути на бавовняному рушник.
3. На стіл кладемо дошку, ставимо на неї початок обрізаним кінцем і, утримуючи його рукою в вертикальному положенні, ножем обрізаємо зерна, не зачіпаючи його тверду частину. Так проробляємо з кожним качаном по черзі.
4. Складаємо зерна в сирому вигляді по декільком вакуумним пакетів в один шар і відправляємо в морозилку на 2 години. Коли кукурудза замерзне, викладаємо її в один харчовий контейнер або порційно в вакуумні пакети і відправляємо для зберігання в морозильній камері.

Порада: паперовий рушник краще не використовувати, оскільки папір розм'якне і буде липнути до зерен.

Тепер і ви знаєте, як заморозити кукурудзу в зернах і качанах на зиму.

Чи можна заморозити варену кукурудзу?

Варити або не варити качани для заморозки, ось в чому питання? Все впирається тільки в те, скільки часу ви будете їх потім зберігати: заморожена в сирому вигляді кукурудза зберігається 6 міс., Ну а варена - не більше 2 тижнів. От і все.

Приступимо до приготування:

1. Початки кукурудзи очищаємо і складаємо в каструлю з молоденькими листям і рильцями.
2. Заливаємо водою і проварюємо до 1 години, в залежності від стиглості.
3. Дістаємо качани і викладаємо на блюдо, до повного її охолодження.
4. А потім зрізаємо зерна за допомогою ножа, не зачіпаючи тверду частину качана.
5. Всі зварені зерна складаємо в вакуумні пакети і компактно зберігаємо в морозильній камері.

Після розморожування готову кукурудзу ви з задоволенням з'їсте всю відразу, ну а якщо і залишиться, то її можна залишити в холодильнику до наступного обіду.

Якщо знати, як самостійно заморозити кукурудзу на зиму в домашніх умовах, то насолоджуватися смаком і отримувати користь від рослини можна буде до самої весни.

Для того щоб правильно заморозити кукурудзу, потрібно підібрати продукт відповідної якості. Необхідно вибирати качани середнього ступеня зрілості, без видимих \u200b\u200bознак хвороби, гнилі або будь-яких уражень.

Довідка: ступінь зрілості кукурудзи можна визначити по виду волосків, якщо вони стали коричневими, підсохлими і легко відокремлюються, значить, злак встиг.

Приступати до заморожування слід якомога швидше, тому що цукор, що знаходиться в зернах, поступово перетворюється в крохмалисту субстанцію, що значно погіршує смак продукту.

Після відбору якісних качанів, їх необхідно очистити від волосків і зелені, добре промити і ретельно висушити паперовим рушником.

Після закінчення підготовчого процесу, слід визначитися зі способом заморозки. Кукурудзу заморожують як цілими качанами, так і окремими зернами, в сирому вигляді або після бланшування.

Замороження кукурудзи в качанах

Даний спосіб заморозки привабливий тим, що забирає мінімум сил і часу, але в такому вигляді продукт займає багато місця в морозильній камері і не завжди зручний для вживання, коли приходить час використовувати його в готуванні.

У сирому вигляді

Коли качани повністю готові до заморожування, слід діяти за таким алгоритмом:

• укласти продукт в поліетиленові пакети;
• випустити з пакета зайве повітря;
• ретельно закрити або зав'язати упаковку;
• прибрати упаковки в морозилку.

Щоб розморозити продукт, слід помістити його в киплячу воду на 25 - 40 хвилин і варити до готовності, поки зерна не стануть м'якими.

Важливо! На поверхні качанів не повинно залишатися крапель води, інакше вони покриються скоринкою льоду, примерзнуть до упаковки і один до одного.

після бланшування

Попереднє бланшування злаку дозволить витратити менше часу на його приготування в майбутньому.

Підготовлені до заморожування качани слід обробити за такою схемою:

• опустити в киплячу воду на 5 хвилин;
• максимально швидко перемістити в ємність з крижаною водою, це дозволить зберегти зовнішній вигляд і смакові якості;
• ретельно просушити качани паперовим рушником;
• укласти їх в поліетиленові пакети, видалити зайве повітря і щільно закрити;
• помістити упаковки в морозильну камеру.

Щоб зробити продукт готовим до вживання, слід помістити заморожені качани в воду і дочекатися закипання води.

Замороження кукурудзи в зернах

Спосіб заморожування кукурудзи у вигляді зерен досить трудомісткий, але зате він дозволить заздалегідь відміряти необхідні порції продукту, полегшить процес розморожування і використання злаку в приготуванні різних страв. До того ж, заморозка зерен заощадить місце в морозильній камері.

Для заморозки кукурудзяних зерен необхідно вилущити початок. Зробити це можна руками, за допомогою спеціальних механізмів або акуратно зрізавши зерна гострим ножем, але тоді вони можуть втратити цілісність.

Порада: щоб зерна не перетворилися в крижаній грудку, їх потрібно попередньо заморозити протягом 1 - 2 годин, розклавши на лотку або плоскій тарілці і помістивши в морозильник.

Після того так зерна вилущити з качана, висушені і подморож, слід зробити наступні дії:

У сирому вигляді

• поділити зерна на порції;
• помістити їх в пластикові пакети;
• видалити з пакетів надлишкове повітря;
• щільно запечатати упаковку;
• помістити пакети в морозильну камеру.

Сирі заморожені зерна можна розморозити в мікрохвильовій печі.

після бланшування

Перед заморожуванням бланшованих зерен, термообробка продукту проводиться за тією ж схемою, що і перед заморожуванням цільних качанів, після того як злак охолоне, потрібно діяти згідно з наступною схемою:

• зерна слід вилущити і просушити;
• заморозити продукт на тарілці;
• розфасувати в пакети для заморозки;
• видалити надлишкове повітря;
• щільно зав'язати або закрити пакети;
• помістити отримані згортки в морозильник.

Зерна, заморожені таким способом, найприємніше в використанні. Вони не вимагають довгого варіння, досить помістити їх в киплячу воду. Не потрібно лущити качани, зерна можна відразу додавати в салати, овочеві страви або вживати як самостійний продукт.

Чи можна морозити варену кукурудзу?

За відгуками, заморожувати варену кукурудзу можна, але це значно скоротить її термін зберігання. Щоб заморозити варену кукурудзу, потрібно попередньо відварити качани в підсоленій воді до стану готовності, протягом 25 - 40 хвилин.

Після того як зерна стануть м'якими, качани потрібно дати охолонути, розкласти їх по пакетах і прибрати в морозильну камеру. Щоб продукт знову став готовим до вживання, його потрібно просто помістити в мікрохвильову піч і розігріти.

Довідка: для заморожування в вареному вигляді можна використовувати злегка переспілі кукурудзу.

Заморожена кукурудза в зернах або в качанах, свіжа або бланшированная, при дотриманні правильної технології заморозки, може зберігатися 6 - 8 місяців. Варені качани можна тримати в холодильнику не довше двох тижнів.терміни зберігання

Важливо! Кукурудзу можна піддавати повторному заморожуванню, тому порції повинні бути того обсягу, який можна приготувати і вжити відразу.

Який би варіант заморожування кукурудзи на зиму не був обраний, кожен спосіб дозволяє надовго зберегти максимум, що містяться в продукті корисних речовин. Якщо дотримуватися ряду правил заморозки і зберігання злаку, то його смакові якості і зовнішній вигляд залишаться незмінними протягом тривалого терміну.

Досить часто перед господинями постає завдання заморозки продуктів. Напевно всім доводилося колись щось заморожувати. Але не всі знають, як правильно заморозити кукурудзу. Варто сказати, що цей злак збирають в кінці літа, ближче до осені. У більшості людей кукурудза асоціюється з жарким спекою і літнім пляжем. Адже так часто на узбережжі можна зустріти продаж цього продукту. Існує кілька способів заготовки кукурудзи на зиму. Який з них виберете ви - залежить виключно від ваших смакових уподобань. Для початку спробуйте кожен з представлених способів і виберіть відповідний.

Замороження зерен

Як заморозити кукурудзу на зиму окремими зернами? Для цього способу вам знадобиться каструля, глибока миска, лід і вода.

Для початку очистіть кукурудзу від листя і волокон. Сполосніть качани під струменем води і покладіть в каструлю. Доведіть продукт до кипіння і дайте йому поваритися ще п'ять хвилин. Заздалегідь підготуйте глибоку миску з холодною водою і льодом. Після завершення варіння вам необхідно діяти швидко. Помістіть качани в миску з льодом і дайте їм охолонути. Охолодження має настати миттєво.

Зерна, приготовані і заморожені подібним способом, можна зберігати всю зиму, а в потрібний момент дістати і приготувати, як того вимагає рецепт.

Замороження сирого продукту

Цей спосіб розповість, як заморозити кукурудзу в качанах в сирому вигляді.

Візьміть продукт і очистіть його від листя і волокон. Промийте під струменем проточної води і покладіть на сухе рушник або серветку. Необхідно, щоб вся рідина вбралася в тканину і у вас не вийшов ефект глазурі.

Покладіть качани на блюдо з рівним дном і поставте в морозильну камеру. У такому вигляді продукт повинен простояти близько доби. Якщо час буде перевищено - це не страшно. Після повної заморозки перекладіть кукурудзу в зручну тару для зберігання продуктів.

Початки в такому вигляді можна зберігати впродовж всієї зими, а готувати їх необхідно як звичайну кукурудзу, не чекаючи розморожування продукту.

Замороження вареного продукту

Багатьох цікавить питання, як заморозити кукурудзу на зиму в вареному вигляді? Все дуже просто.

Необхідно очистити і відварити качани як зазвичай. Після цього дати охолонути їм і розкласти по пакетах для заморозки або в іншу зручну для зберігання тару. Покладіть підготовлений продукт в морозилку і дайте йому повністю замерзнути.

Після такої обробки вам досить взяти необхідну кількість качанів і розігріти їх

Замороження кукурудзи як додаткового інгредієнта

Багато кулінари люблять додавати кукурудзяні зерна до овочів, готуючи якесь блюдо. Так як заморозити кукурудзу на зиму можна не тільки окремим продуктом, цей спосіб значно спростить ваше життя.

Промийте качани і вилущив зерна. Приготуйте необхідні інгредієнти. Це може бути перець, морква або картопля. Всі інгредієнти необхідно порізати на невеликі шматочки так, щоб згодом ви могли відразу приступити до процесу приготування.

Промийте всі складові і просушіть на рушник. Перемішайте продукти і розкладіть по пакетах для заморожування. Помістіть в морозильну камеру до того моменту, коли вони вам знадобляться.

висновок

Вибирайте для себе відповідний спосіб, що описує, як заморозити кукурудзу на зиму. Використовуйте його і насолоджуйтеся смачним річним злаком в морозну сніжну зиму.

Чомусь таке смачне ласощі, як варена кукурудза, у нас міцно асоціюється з літом. Але ж зараз, в сезон цієї злакової культури саме час запастися нею про запас.

Так-так, кукурудзяні качани просто чудово переносять заморозку, перевірено вже не один рік! Якщо у вас є місце у вашій морозилці, обов'язково покладіть туди хоч десяток сонячних качанів, не пошкодуєте.

Взимку можна зварити кукурудзу, змастити вершковим маслом, посолити і ласує, згадуючи літо. А можна використовувати зварену заморожену кукурудзу для приготування різних страв, просто зрізавши ножем зерна з качана, і користі в ній буде набагато більше, ніж у звичній уже консервованої в баночках.

А яке розмаїття страв з кукурудзяними зернами! Не тільки всім відомий салат з крабових паличок з майонезом, аж ніяк. Смачні густі супи, супи-пюре, теплі салати, смачні оладки і запіканки - це тільки мала частина з того, куди можна використовувати кукурудзяні зерна.

А можна не мудрувати особливо і подати качани на гарнір до курячим крильцям, до шашлику з курки або індички, як прийнято на батьківщині кукурудзи, в Америці. Так що поспішаємо на ринок, купуємо «царицю полів» і заморожуємо про запас, ваші діти скажуть вам спасибі!

• Загальний час готування - 0 годин 5 хвилин
• Активне час готування - 0 годин 5 хвилин
• Вартість - дуже економно
• Калорійність на 100 гр - 101 ккал
• Кількість порцій - 5 порцій

Вибери, куди зберегти рецепт:

Хочете зберегти собі цей рецепт?
Виберіть, куди:

Інгредієнти:

• Кукурудза - 10 шт.

приготування:

Для заморозки потрібно очистити кукурудзяні качани від шару листя і волокон. Вимити й обсушити. Помістити кукурудзяні качани в пакет для заморожування і покласти на зберігання в морозилку. Все, ось і вся прімудрості.

Коли захочете поласувати, діставайте і варіть так само, як свіжу, у великій кількості підсоленого окропу, без розморожування попередньо, довше хвилин на п'ять, ніж свіжу.