Чи можна як заморожувати виноград на зиму в морозилці. Чи можна заморозити виноград на зиму? Як і коли це краще зробити? Заморожування винограду у морозильній камері

Заморозити виноград можна просто, як будь-які інші ягоди. У замороженому вигляді виноград не втрачає своїх корисних властивостей та зберігає всі корисні речовини. Якщо у Вас росте виноград, обов'язково заморозьте його на зиму. Але якщо немає виноградної лози біля будинку, варто купити його в розпал сезону дозрівання і збору і заморозити його на користь зимового періоду. Повірте, заморожений виноград набагато корисніший за те, що продають усю зиму. Ви ж його нічим не обробляєте. До того ж, при розморожуванні виноград зберігає свою форму.

Заморожувати можна будь-який виноград. Для кулінарних цілей, приготування компоту чи киселю можна заморожувати виноград із кісточками. Для їжі – краще заморозити виноград без кісточки. Його просто їсти приємніше.

Як заморожувати виноград

Заморожувати виноград можна цілим пензлем або окремо ягоди. Для заморожування виберіть повністю дозрілі ягоди. Ретельно огляньте виноград. Видаліть зіпсовані, тріснуті і пом'яті ягоди та інше сміття, яке може знаходитися на пензлі.

Заморожування винограду цілим пензлем

Перед заморожуванням виноград вимити і добре просушити. Якщо заморожуватимете виноград з пензлем (я так заморожую сорт Ізобелла), промийте кожну кисть. Дайте стекти воді і обсушіть кисть зробити це можна бавовняним рушником або паперовими одноразовими рушниками. Можна просто розкласти кисті на деку і дати просохнути. Виноград, на відміну від полуниці чи малини, не дає сік. Тому можна сміливо залишити на дві, три години.

Заморожувати можна кожен пензель окремо і потім скласти в пакет, або відразу помістивши в пакет кілька пензлів.

З пакета перед зав'язуванням випустити зайве повітря та зав'язати.

Заморожування винограду ягодами

Можна окремо заморозити лише ягоди винограду. Я спочатку мою кисть винограду, даю стекти воді, а потім тільки обриваю ягоди.

Деко застилаю старим чистим рушником. Викладаю в один шар ягоди і зверху промокаю акуратно, не натискаючи сильно на ягоди, іншим рушником чи паперовими білими серветками чи рушниками. Серветки мають без малюнка. Дорогі використовувати марнотратно. А дешеві – вони можуть линяти. А навіщо нам фарба на ягодах?

Потім ягоди винограду розсипаю на плоских тарілках чи пластикових піддонах. На таких продаю печінкою, сухофрукти та багато інших продуктів. Не використовую лише від м'яса чи риби.

Коли ягоди підмерзнути (вони мають бути вже тверді, але не до кінця заморожені), складаю їх у пакети. Пакет туго зав'язую.

Заморожування винограду у сиропі

Заморожувала кілька разів у сиропі виноград. Підготовка ягода така сама, як і в попередньому випадку.

Підготовлені ягоди скласти у пластиковий контейнер. Потім приготувати цукровий сироп із розрахунку 60-70 г цукру на склянку води. Сироп потрібно повністю остудити і залити виноград, залишивши близько сантиметра від краю контейнера вільного простору. Закрити кришкою та поставити в морозильну камеру.

Але потім я від цього відмовилася. Не надто рентабельно. До того ж виноград і так містить велику кількість цукру.

Заморожування пюре з винограду

Тепер я ще заморожую перекручений виноград. Для цього купую виноград без кісточок. Ягоди винограду мою. Даю стекти воді та подрібнюю у блендері.

Переливаю пюре в миску чи каструлю. Додаю до смаку цукор. Не дуже багато. Перемішую і залишаю на дві, три години, щоб розійшовся цукор.

Потім розливаю у пластикові контейнери невеликого розміру чи пляшки ємністю не більше ніж 0,5 літра. Пляшки беру тільки від води, щоб не було чужого запаху. Наповнюю контейнери також не повністю, залишивши від краю вільне місце. Це потрібно, щоби при заморожуванні вони не деформувалися.

Взимку такий перекручений виноград використовую з сиром, кашею. Та й просто, розмішавши з водою, добрий напій виходить.

Зберігати у морозильній камері заморожений виноград можна до року. Щоправда, у мене він стільки не зберігається. Усі заморожені ягоди та овочі закінчуються вже до березня, квітня.

Взимку заморожений виноград можна використовувати також, як і свіжий. Робити з ними різні десерти, варити компот та кисіль, готувати м'ясні страви.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Дуже хочеться взимку свіжих овочів та фруктів. А вже ягід! Згадуєш їх смак та аромат, і навіть начебто вони у роті побували. Консервовані плоди, які на зиму заготовляються, зі свіжими точно не зрівняються. Максимальне наближення до свіжих фруктів-ягід дає лише заморожування. Сайт Еко-життязнову приділяє увагу корисним заготівлям на зиму.

Напевно, ви намагалися заморожувати різні плоди. А ось чи можна заморозити виноград на зиму? Є певні рекомендації щодо заморожування, а також кілька способів для її проведення.

За часів тотального дефіциту, коли не було холодильників із великими морозильними камерами, господарям доводилося консервувати та сушити те, що вони хотіли зберегти на зиму. Тепер у наш вік достатку всього, що тільки можна собі уявити, великі морозильники не рідкість. Можна заморозити стільки, що вистачить на всю зиму.

Наскільки корисні плоди заморозки:

відбувається максимальне збереження корисних речовин, враховуючи, що ягоди таки піддаються обробці;
залишається більшість водорозчинних вітамінів;
зберігається багато вітаміну С;
правильне проведення процесу заморозки дозволить винограду залишитися не лише гарним, а й смачним;
заморожені ягоди зберігають більше вітамінів, ніж ті, що продаються взимку з теплиць у супермаркетах;
у весняний період, коли настає авітаміноз, заморозка допоможе господині приготувати страви для своїх рідних;
зручність та швидкість обробки – може бути заморожено стільки винограду, скільки ви захочете.

Незважаючи на простоту процесу заморожування, що здається, він не відноситься до категорії – «покласти і забути». Потрібно дотримання певних правил як збору врожаю, так і підготовки його до заморожування. Це дозволить вам отримати не рідке пюре замість ягід на своєму столі після розморожування, а цілі виноградини. Виконання технік дозволяє зберегти смакові якості по максимуму.

Дотримуючись певних правил, як правильно заморозити виноград на зиму, ви зможете зберегти його на більш тривалий термін.

Як і який виноград збирати для заморожування

Щоб підвищити ступінь стійкості до тривалого зберігання, важливо збирати виноград лише у сонячний сухий день. Якщо ж випала роса чи лежить туман, краще відмовитися від збирання ягід. Збирайте пензлика акуратно, намагаючись зберегти в цілісності шкірку і не пом'яти виноградини. Ягоди при зборі зрізаються цілими гронами, якомога ближче до втечі. Підтримуйте пензель однією рукою, і ножицями, або секатором, зрізайте грона, що сподобалися вам. Після того, як гроно було зрізане, його викладають у ящик вистелений папером. Перед тим, як покласти гроно в ящик, огляньте кисть і перевірте її на наявність зіпсованих ягід, які зрізаються ножицями.

Враховуйте, що для зберігання більше підходять спеціальні лежкі сорти, такі як: Молдова, Нептун, Кутузовський та ін. Існує думка, що темні сорти краще зберігаються. Багато виноградарів згодні з цим. Пізні темні сорти мають щільнішу м'якоть і міцнішу шкірку. Належать дані сорти до пізньостиглих і дозрівають ближче до осені або навіть у середині вересня.

Багато хто сумнівається, чи заморожують виноград на зиму? Безперечно, так, як і інші ягоди, які хочуть зберегти на кілька місяців.

Для зберігання на невеликий термін використовують лотки, куди поміщають грона та шляхом дотримання певних умов зберігають їх до зимового часу без заморозки.

Більш тривалий термін зберігання забезпечить лише заморожування. Наслідуючи поради, наведені в цій статті, ви зможете дістати, коли вам захочеться поласувати, темні, наповнені літнім сонечком ягоди, і знову відчути смак літа.

Правила заморожування винограду

Перед заморожуванням ягоди готуються – миються, позбавляючись таким чином від дрібних листочків, порошинок та різних частинок сміття.
Потім ягоди потрібно обов'язково. Бажано робити це під потоком повітря, а не просто залишивши грона сушитися на рушник.
Після просушування грона поміщають у холодильник на пару годин для охолодження. Після цього їх розкладають один шар на піддон і поміщають в морозилку.

Ягоди заморожуються день збору врожаю. Максимум через 6-8 годин вони вже мають лежати у морозильній камері.

Коли ягоди остаточно заморозяться, їх можна розфасувати по пакетах, але не більше 2-3 пензлів. Потім пакети поміщають туди, де вони і зберігатимуться, поки вам не захочеться скуштувати смачненького.

4 способи, як можна заморозити виноград на зиму:

Перед заморожуванням розфасуйте ягоди на порції для разового вживання. Це дозволить уникнути розморожування та повторного заморожування ягід.

Розморожування ягід перед вживанням

Підходимо до одного з найголовніших педантичних питань. Мало знати, як правильно заморозити виноград на зиму. Важливо також знати, як правильно розморозити його.

Найоптимальнішим способом є поміщення заморожених ягід у холодильник. Поступове розморожування дозволить найкраще зберегти вітаміни та інші корисні речовини. Але процес досить тривалий, займає від 10 до 18 години, тому робити це бажано заздалегідь.

Також для прискорення процесу розморожування можна помістити ягоди у воду кімнатної температури та потримати їх там близько години. Але вживати їх потрібно відразу після розморожування, і ніяк інакше.

Небажано розморожувати виноград як у мікрохвильовій печі, так і за кімнатної температури – це веде до великої втрати соку та корисних речовин. Але що радує, наприклад, для приготування компотів, начинок для пирогів, різних десертів і ласощів можна використовувати заморожені ягоди без розморожування.

Важливо дотримуватись рекомендацій щодо підготовки до зберігання, заморожування та вживання, тоді смак літнього винограду радуватиме вас усю довгу зимову пору, та ще й у період весняного авітамінозу. Тому на запитання: чи можна заморозити виноград на зиму? хочеться відповісти: «Звичайно!» і почастувати пензликом смачного, солодкого винограду.

Одна з найдавніших рослин на землі – виноград. Це чарівний дар природи, адже його ягоди містять чимало вітамінів та корисних речовин, необхідних для життєдіяльності людини. Сьогодні я розповім, Як заморозити виноград на зиму в домашніх умовахВикористовувати можна будь-який сорт винограду. Заморожений виноград нагоді для приготування компотів, холодних напоїв (замість кубиків льоду). Якщо ви заморожуєте сорти ягід без кісточок, то вони чудово підійдуть для випікання кексів та пирогів. Приготуйте таку заготівлю та збережіть вітаміни на зиму!

складові

Для того, щоб заморозити виноград на зиму в домашніх умовах потрібно:
виноград – будь-яка кількість.
Додатково:
пластикові контейнери, пакетики для заморожування.

Етапи приготування

Для заморожування сорт винограду не має значення. Найголовніше, щоб він вам подобався до смаку. Я використовую сорт "Подарунок Молдови".

Чисті ягідки викладіть на паперовий рушник і залиште на 10-15 хвилин, щоб виноград обсох.

Деко або глибоку тарілку застелите фольгою, викладіть ягідки винограду в один шар. Відправте в морозилку проти ночі.

Дістаньте заморожений виноград із морозилки, перекладіть ягоди у харчові контейнери чи пакети. Якщо ви розкладаєте пакети, то намагайтеся акуратно випустити зайве повітря. Закрийте ємності зі смородиною та приберіть на зберігання в морозилку. Термін зберігання близько року.

Завдяки тому, що перед заморожуванням ягоди обсохли, заморожені ягідки винограду легко відокремлюються один від одного і не злипаються між собою (як на фото).

Зручно заморожувати виноград невеликими порціями та й місця в морозилці такі заготівлі займають менше.

Смачних та приємних заготовок!

Кіра Столетова

Багато господарки роблять заготовки на зиму. Приготувати виноград на зиму в морозилці можна в різний спосіб. Важливо при заморожуванні не втратити корисні властивості та вітаміни.

Переваги процесу

Заморозка має ряд переваг та недоліків. Всупереч поширеній думці, при глибокому заморожуванні не губляться всі корисні властивості продукту.

Чому вигідно заморожувати на зиму овочі та фрукти:

Правильно виконана технологія зберігає 90% корисних вітамінів.
Оброблені овочі та фрукти зручні у приготуванні.

Але при цьому процесі слід дотримуватись певних правил. Для нього годяться лише свіжі продукти. Залежно від форми продукту їх зберігають у пакетах або повністю. Для зберігання у морозилці підходять навіть готові страви. Ефективним додатковим способом процесу є вакуумація.

Підготовка ягід

Заморозити виноград на зиму складніше, ніж інші фрукти, тому що гроно потрібно розібрати, що займає час.

Підготовка винограду на зиму:

Відберіть цілі, не пошкоджені, без плісняви та гнилі.
Добре вимийте їх і висушіть на паперовому рушнику. Для надійності залиште сохнути на повітрі або підсушити фена холодним повітрям.
Ягоди, що висохли, розмістіть на підносі на папір для випікання.
Помістіть тацю на 3-4 години в холодильник.

Потім для зручності їх пересипають у пакет та зберігають. Дотримуйтесь правил розморожування плодів: заморожений виноград спочатку поміщають на полиці холодильника на 10-18 годин. Потім розморожені ягоди поливають водою кімнатної температури. Повторно поміщати у камеру виноград не можна. Не рекомендують заморожування кавунів та огірків (через велику кількість рідини в продуктах).

Способи заготівлі

Способи заморожування винограду на зиму:

з кісточками та без кісточок;
окремими плодами та гроном.

Заморожування винограду на зиму можливе окремими ягодами, цілою гроном та у вигляді пюре. Різні форми заготівлі підходять для приготування компоту, вживання в сирому вигляді, для прикраси десертів.

Заготівля гронами

Фрукт миють та висушують. Кетяги залишають стікати протягом кількох годин. Потім їх поміщають у пакети та залишають у морозилці. Перед зав'язуванням випустіть зайве повітря.

Заготівля пюре

Для цього методу необхідно придбати сорти без кісточок.

Перекрутіть плоди у пюре (на м'ясорубці або в блендері).
Додайте цукор до смаку.
Розмістіть речовину в харчові контейнери.

Контейнери із пюре зберігаються до року. Його вживають із сиром або кашею.

Заморозка у сиропі

Заморозити виноград на зиму цим способом нескладно, але затратно тому що для нього використовують багато цукру.

Рецепт приготування:

Ягоди поміщають (не до верху) у харчові контейнери.
Готують сироп (60 г на склянку води). Його остуджують та заливають у контейнери.
Обов'язково залишайте місце до кришки, при заморожуванні рідина деформується.

Заморожування в цукрі

Ягоди поміщають у контейнер і пересипають цукром до смаку. Ця заготовка підійде як перекус або для приготування компоту або киселю.

Наскільки корисні плоди заморозки:

відбувається максимальне збереження корисних речовин, враховуючи, що ягоди таки піддаються обробці;
залишається більшість водорозчинних вітамінів;
зберігається багато вітаміну С;
правильне проведення процесу заморозки дозволить винограду залишитися не лише гарним, а й смачним;
заморожені ягоди зберігають більше вітамінів, ніж ті, що продаються взимку з теплиць у супермаркетах;
у весняний період, коли настає авітаміноз, заморозка допоможе господині приготувати вітамінні напої та страви для своїх рідних;
зручність та швидкість обробки – може бути заморожено стільки винограду, скільки ви захочете.

Дотримуючись певних правил, як правильно заморозити виноград на зиму, ви зможете зберегти його на більш тривалий термін.

Як і який виноград збирати для заморожування

Багато хто сумнівається, чи заморожують виноград на зиму? Безперечно, так, як і інші ягоди, які хочуть зберегти на кілька місяців.

Правила заморожування винограду

Перед заморожуванням ягоди готуються – миються, позбавляючись таким чином від дрібних листочків, порошинок та різних частинок сміття.
Потім ягоди потрібно обов'язково просушити. Бажано робити це під потоком повітря, а не просто залишивши грона сушитися на рушник.
Після просушування грона поміщають у холодильник на пару годин для охолодження. Після цього їх розкладають один шар на піддон і поміщають в морозилку.

Ягоди заморожуються день збору врожаю. Максимум через 6-8 годин вони вже мають лежати у морозильній камері.

Коли ягоди остаточно заморозяться, їх можна розфасувати по пакетах, але не більше 2-3 пензлів. Потім пакети поміщають туди, де вони і зберігатимуться, поки вам не захочеться скуштувати смачненького.

4 способи, як можна заморозити виноград на зиму:

Заморожування гроном (подано вище). За бажання можна відокремити ягоди від кисті і заморозити їх розсипом, але тоді важливо робити це акуратно для максимального збереження їх цілими.
Заморожування ягід у цукрі. Цей варіант також підходить для ягід, знятих з пензля. Плоди ми викладаємо у відповідний контейнер, пересипаючи цукром. Потім герметично пакуємо і поміщаємо в морозильну камеру.
Можна заморозити ягоди у цукровому сиропі. Цей спосіб дуже схожий на попередній, але тепер нам потрібно зварити цукровий сироп. Готується він із розрахунку – дві чашки води на одну чашку цукру (кількість інгредієнтів із збереженням пропорцій може збільшуватись). Якщо візьмете цукру більше, він гальмуватиме процес заморожування.
Заморожені пюре або сік з ягід. В даному випадку ми не зберігаємо самі ягоди, а вичавлюємо з них сік будь-яким придатним для цього способом. Потім перемішуємо сік із цукром у пропорції, що й у попередньому способі – на дві частини соку беремо одну частину цукру. Перемішуємо до повного розчинення цукру, розливаємо по ємностям і відправляємо в морозилку.

Перед заморожуванням розфасуйте ягоди на порції для разового вживання. Це дозволить уникнути розморожування та повторного заморожування ягід.

Розморожування ягід перед вживанням

у морозилці

Заморожений виноград на вигляд нічим не відрізняється від свіжого, якщо його правильно заморозити. Він чудово переносить заморозку і навіть стає ще солодшим, тому що зайва вода виморожується, залишаючи цукор усередині ягідки.

Який виноград краще заморожувати

Зрозуміло, це залежить від ваших уподобань, але краще брати сорти без кісточок. Розміри та колір не важливі, головне – щоб ягоди були стиглі та не зіпсовані.

Секрети заморозки

Можна заморожувати цілою гроном, а можна і очистити від гілочок, як вам зручніше, і для чого саме ви його заморожуєте. Підготовка ягід однакова – спочатку промиваєте гроно повністю, обсушуєте на рушник, а потім або очищаєте ягідки, або залишаєте цілий гроно.

Виноград перед заморожуванням потрібно охолодити, тому поставте рознесення із підготовленими ягодами просто в холодильник на 1 годину.

Для того, щоб виноград після заморозки виглядав як свіжий, потрібна швидка заморозка, а отже, виставте мороз у морозилці на максимум, і в такому режимі заморожуйте не менше 3 годин. Потім витягніть виноград, розкладіть його по пакетах або контейнерах, мороз можна зменшити до звичайного рівня, і акуратно покладіть пакети з виноградом в морозилку на зимове зберігання.

Цікавий десерт із замороженого винограду, який напевно сподобається вашим гостям. Називається він «П'яний виноград» і готується дуже легко.

П'яний виноград

0.5 л білого вина
0.5 кг білого винограду без кісточок
0.5 склянки цукру
0.5 склянки цукрової пудри

Розведіть цукор у вині, очистіть виноград від гілочок і залийте ягоди вином. Закрийте банку та залиште наполягати 12 годин.

Злийте вино, але не виливайте, залиште для наступних десертів, а самі ягоди обваляйте в цукровій пудрі, розкладіть на тарілці і відправте в морозилку на 3-4 години. Десерт готовий.

Дивіться відео: Як заморозити виноград

Як заморозити виноград у морозильній камері?

Щоб заморозити виноград миємо його, сушимо, відокремлюємо виноградинки від гілки, розкладаємо в один шар на піднос, охолоджуємо в холодильнику протягом години, перекладаємо в пакет і заморожуємо. Розморожуємо у кімнатній температурі воді та з'їдаємо відразу після цього.

Найкраще заморожувати виноград без кісточок. Відокремлюємо ягідки від гребенів, миємо, даємо стекти воді, викладаємо на серветку, щоб увібралися залишки вологи, розкладаємо в один шар на картонці та в морозильну камеру. Як заморозяться, зсипаємо в пакет і ретельно пакуємо. Звичайно, таким, як свіжий виноград не буде, але хоча б аромат зберігається дуже пристойний. Та й вітаміни. Можна збивати з сиром, використовувати в інших десертах або просто так.

Тепер стало модним заморожувати всі плоди власного саду і в цьому є свій резон. такі плоди зберігають по максимуму поживні речовини та вітаміни, та й поласує взимку свіжими ягодами, позбавленими шкідливих домішок, дуже приємно. Процес заморожування винограду не складний, хоча вимагає ретельного відбору ягід. Дуже рекомендую обірвати ягідки з кисті, хоча деякі заморожують гроно цілком. Окремі ягідки виглядають краще і використовувати їх простіше після розморожування. Виноградини промиваються та сушаться, потім розкладаються по пакетах і швидко заморожуються. Якщо у вас є функція швидкого заморожування - це саме воно. Так волога у винограді замерзає швидше і кристали її виходять невеликими, що не порушують форму винограду.

Виноградможна, можливо заморожуватияк і будь-які інші ягоди. При цьому цінність ягід майже не зменшується, після розморожування вони залишаються такими ж смачними та ароматними. Щоб заморозити ягоди винограду, спочатку підготуємо їх: вимиємо та розкладемо на тканину або серветку просохнути. Потім викладемо в один шар на піднос і охолодимо в холодильнику, а тільки тоді поставимо в морозильну камеру. Змерзлі ягоди зсипаємо в ємність або целофановий мішок і готуємо нову порцію.

Для того щоб заморозити виноград на зимупотрібно перебрати плоди, відокремити їх від гілочок і листя. Для заморозки підійдуть лише неушкоджені ягідки, які вже повністю дозріли. Після цього виноград потрібно добре промити і ретельно висушити на паперовому рушнику.

Чисті ягоди викладаємо на піднос в один шар, щоб виноград не злипся і не перетворився на грудку. Потім піднос поміщаємо в морозильну камеру і чекаємо, поки виноград замерзне. Після цього його потрібно розфасувати по пакетах, які укласти в морозилку і зберігати там.

Після розморожування такі ягоди потрібно швидше вживати в їжу, а то вони втратять свою форму. До речі, в замороженому винограді зберігається максимум вітамінів і мікроелементів, тому його вживання дуже корисно.

www.bolshoyvopros.ru

Як заморозити виноград

Заморожування – дуже зручний спосіб заготівлі продуктів на зиму. Зручний цей спосіб, насамперед, тим, що є швидким, простим, що не потребує попередньої підготовки. А в результаті ми отримуємо якісний продукт, який дозволяє господині завжди бути у всеозброєнні. Давайте заморозимо виноград!

Загальний час приготування – 0 годин 10 хвилин
Активний час приготування – 0 годин 10 хвилин
Вартість – дуже економно
Калорійність на 100 гр – 65 ккал
Кількість порцій – 5 порцій

Як заморозити виноград на зиму

складові:

Приготування:

Можливо, ви здивуєтеся з того, що для заморозки я пропоную виноград. Але чому б і ні? Ми ж з успіхом заморожуємо яблука, вишні, полуницю та інші ягоди та фрукти. Настала черга приділити увагу і винограду.

Для заморозки, на мій погляд, підійде будь-який сорт винограду. Я зазвичай заморожую відразу кілька сортів, щоб потім був вибір під час приготування.

Сьогодні візьмемо білий та синій виноград. І заморозимо його у різний спосіб.

Щоб заморозити білий виноград окремими ягідками, спочатку ретельно вимиємо всі грона. Потім грон треба підсушити. Скористайтеся для цього паперовими рушниками або акуратно струсіть гроно та залиште підсушуватись на столі. Тільки не забувайте періодично перевертати виноград, тому що між ягідками накопичується багато рідини.

Підсушений виноград потрібно розділити на ягоди. Якраз під час «ділки» ви відсортуєте ягоди, тобто видаліть м'яті, зіпсовані, тріснуті. Нам знадобляться лише цілі, неушкоджені ягідки.

Відібрані для заморожування ягоди викладаємо на миску або одноразову тарілку. Ягоди обов'язково потрібно висипати в один шар, щоб між ними зберігалося трохи вільного простору. Такий прийом забезпечить нам ягоди, які заморозяться окремо, ніякі ягідки не злипнуться, а отже, такою заморозкою буде дуже зручно користуватися. Відправляємо виноград у морозилку.

Паралельно підготуємо виноград для іншого способу заморожування – цілою гроном. Принцип абсолютно той самий. Спочатку миємо гроно, висушуємо її. В даному випадку дуже зручно підвісити вологі грона, щоб із них скла зайва вода. Підготовлені грона повністю викладаємо на підкладки і ставимо в морозильну камеру.

Буквально через пару годин виноград можна діставати з холодильника, щоб ретельно запакувати готову заморозку. Заморожені ягідки пересипаю в окремий контейнер (сміливо можна використовувати звичайний поліетиленовий пакет). А заморожені грона складаю в контейнер побільше (знову ж таки, можна використовувати просто харчовий пакетик). Тепер відправляємо заморожування на проживання в морозильну камеру.

Я попередньо не полінувалася б і підписала контейнери. Зазвичай я пишу маркером на контейнері або вкладаю паперовий талончик у пакет із заморозкою. Обов'язково пишу, ЩО я заморозила і КОЛИ (дата заморозки). Повірте, коли у вас буде повна морозилка запасів, такі стікери дуже допоможуть швидко знайти потрібний продукт.

Навіщо я використовую заморожений виноград? Той, що заморожую окремими ягідками, для випікання. Виходить дуже смачно та ароматно. Наприклад, у цьому рецепті кексу з виноградом можна брати заморожений виноград. Правда, ви повинні враховувати, що заморожування все одно містить деяку кількість рідини. Отже, в тісто варто додати трохи менше рідких інгредієнтів, ніж зазвичай.

А ось виноград цілими гронами я люблю використовувати для компотів. Найулюбленіший у мого сина – яблучно-виноградний. Просто додаю грон повністю до киплячих яблук і отримую дуже ароматний, смачний і корисний напій.

Як заморозити виноград на зиму

Свіжі фрукти взимку здаються дивиною. Для різноманітності домашнього столу господині із задоволенням консервують ягоди, фрукти та овочі. Але чи можна заморожувати виноград у домашніх умовах, знає не кожен кулінар. Нічого складного в заготівлі немає, адже грона можна виростити або купити і заморозити в морозильному відсіку холодильника або в спеціальному морозильній камері.

Від холодового впливу ягоди нічого не втрачають. Вони залишаються красивими, смачними та корисними. Запас вітаміну C та водорозчинних вітамінів у мерзлих плодах значний. Судіть самі: якщо заморожений від вуличного холоду виноград не мав би корисних властивостей, навряд чи його почали клювати птахи. Перевагою домашньої заморозки також є той факт, що вона містить набагато більше вітамінів, ніж тепличний товар із супермаркету.

Вибір сировини та правила її заморозки

Якщо ви бажаєте, щоб морожений виноград зберігався максимально довго, зрізайте грона в сухі сонячні дні. У туманну погоду або за наявності рясної ягоди не збирайте. З пензликами поводьтеся акуратно, намагаючись не пом'яти плоди і не пошкодити шкірку. Кетяги зрізайте ближче до пагонів рослини.

Викладіть урожай у ящик, вистелений папером, і перегляньте його. Зіпсовані ягідки зріжте ножицями. Якщо ви цікавитеся, як заморозити виноград на зиму, вам буде корисно дізнатися, що для тривалого зберігання більше підходять темні сорти пізньостиглих. Їхні плоди мають більш міцну шкірку і містять ущільнену м'якоть. Збирати врожай краще у середині вересня.

До заморожування ягоди готують так:

Грона підставлять під проточну воду, щоб вони позбулися пилу та сміття.
Кисті розвішують на мотузці та сушать на повітрі.
Чисті сухі гілочки охолоджують 2:00 в холодильнику.

Заморожують виноград у різний спосіб.

Заморожування винограду гронами

Найпростіше заморожувати виноград, що відлежав у холодильнику. Грона викладають на піддон одним шаром і поміщають у морозильну камеру. Заготівлю потрібно зробити того дня, коли зрізалися кисті. Довше 6 – 8 годин тримати врожай поза морозилкою не рекомендується.

Затверділі грона фасують по пакетах, поміщаючи в кожен 2 - 3 пензлики. Упаковки розкладають у місці зберігання та тримають їх там, доки не знадобиться вміст.

Способи заморожування ягід винограду

Ці рецепти стануть у нагоді тим господиням, які не знають, чи можна заморозити виноград у морозилці у вигляді окремих ягід без грон.

Грона миють, сушать і зривають ягоди. Потім їх розсипають харчовими пакетами, випускають повітря і туго замотують заготівлю. Пакети укладають у морозилку для заморожування та зберігання винограду.

Відокремити ягоди, рівномірно розкласти на піднос, щоб виноградинки не торкалися один одного і помістити в морозильну камеру. Після того, як ягоди замерзнути їх потрібно зсипати в пакет і знову помістити в морозилку. При такому способі заморозки я роки не примерзаю один до одного, зберігаю свій гарний зовнішній вигляд і при необхідності можна легко відсипати потрібну кількість винограду, не розморожуючи при цьому весь пакет.

Світлі сорти винограду, що заморожується, зберігають за допомогою цукрового сиропу. Готують солодку рідину з 2 склянок води та 1 склянки цукру. Збільшувати порцію цукру, відхиляючись від пропорції, що коригується, не можна, оскільки надлишок солодощі затримує заморожування сировини. Ягоди складають у контейнер, заливають сиропом та зберігають у морозильній камері.

Виноград заморожують у цукрі за принципом попереднього рецепту. Плоди поміщають у харчові пакети або спеціальні контейнери з кришкою, пересипають цукром та прибирають у морозилку.

Для зручності використання готового продукту фасуйте ягоди до заморозки на порції разового вживання. Це позбавить вас від розморожування всього пакету та його повторного заморожування.

Як розморозити виноград для вживання

Знаючи, як заморозити виноград, не зайвим навчитися його правильно розморожувати. Щоб ягоди відтаювали поступово та зберігали корисні речовини, їх переміщають на полицю холодильника та тримають там 10 – 18 годин.

Швидко розморозити плоди можна, вийнявши їх із пакета та заливши водою кімнатної температури. Заготівля розмерзнеться за годину, але вжити її потрібно відразу. У мікрохвильовій печі виноград розморожувати не можна, тому що він втрачає сік і корисні компоненти. Заборона поширюється і на розморожування сировини у кімнаті (причина та сама).

Якщо виноград використовуватиметься для начинки домашньої випічки, варіння компоту або приготування десерту, можна обійтися без розморожування.