Оригінальні закуски до Великодня. Що приготувати на Великодній святковий стіл? Рецепти закусочні рулетики із салямі з начинкою

Великодній стіл має бути багатим! Це обов'язкове правило прийшло до нас з далекої старовини, і багато господинь намагаються по можливості йому слідувати.

Звичайно, готувати 40 страв за кількістю днів Великого посту зараз навряд чи хтось зважиться, та й накривати святковий стіл протягом усього Світлого тижня теж мало хто буде, але у святкову неділюстіл просто повинен ломитися від великої кількості смачних, нехай і не завжди корисних страв. І це зрозуміло, адже у кожному будинку будуть дорогі гості, яких хочеться здивувати чимось незвичайним.

На великодньому століЗазвичай не прийнято подавати рибу, але реалії нашого часу, коли нестрогі вегетаріанці навіть у великі свята м'яса не їдять, вносять свої корективи.

Тим, хто суворо дотримувався посту, потрібно бути особливо обережними, Адже велика кількість важкої їжі може негативно позначитися на травленні.

Інгредієнти:- 500 мл молока - 2 упаковки дріжджів - 1,1 кг борошна - 6 яєць - 200 г вершкового масла - 300 г цукру - 300 г родзинок - 1 ч.л. ванільного цукру - 1 упаковка глазурі зі смаком лимона або марципану

Процес приготування:

Молоко підігріти, розчинити у ньому дріжджі.

Додати 500 г муки|борошна|, добре розмішати. Накрити рушником та поставити в тепле місце на 30 хвилин. Опара має збільшитися вдвічі.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з|із| цукром і ванільним цукром, білки збити в піну з|із|

У опару, що підійшла, додати жовтки, перемішати. Потім додати розм'якшене масло|мастило|, перемішати. Додати окремо білки та перемішати. Всипати борошно, що залишилося, замісити тісто, ретельно вимісити - воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук.

Знову поставити тісто в тепле місце на 50-60 хвилин, щоб воно встигло піднятися.

Родзинки замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім злити всю воду.

У тісто, що підійшло, додати родзинки, перемішати і знову поставити тісто в тепле місце, воно повинно добре піднятися.

Форму змастити олією, викласти тісто на 1/3 висоти форми, накрити плівкою або рушником, дати тісту піднятися вже у формі ще раз.

Потім поставити в розігріту до 100 ° С духовку, при цій температурі випікати 10 хвилин. Потім додати температуру до 180° С, випікати до готовності.

Приготуйте глазур за рецептом на упаковці.

Порада:Змащувати глазур'ю і посипати кольоровим посипанням краще гарячі готові паски.

Немає нічого кращого за домашню пасху. Навіть якщо у Вас вдома не заведено пекти пироги, то раз на рік можна порушити традицію.

Інгредієнти:борошно - 1кг; молоко - 2 ст.; дріжджі - 50-70 г; цукор - 1 ст.; вершкове масло - 300 г; мигдаль - 200 г; лимон - 1 шт.; родзинки без кісточок - 1 ст.; сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Закип'ятіть, а потім охолодіть молоко. У невеликій частині молока розведіть дріжджі, додавши 1 ст. л. цукру. Нехай дріжджі піднімуться.

2. Приступимо до приготування тіста для паски. У молоко додайте|добавляйте| муку|борошно|, дріжджі, ретельно перемішайте. Накрийте рушником тісто і поставте в тепле місце, щоб воно «підійшло».

3. Збийте з цукром 5 яєчних жовтків, потім розтопіть вершкове масло і охолодіть. Жовтки та вершкове масло додайте в тісто.

4. Подрібніть ядра мигдалю і додайте в тісто разом із родзинками та сіллю.

5. Тепер збийте 5 яєчних білків і відправте в тісто.

6. Розкладіть тісто у форми, попередньо змащені олією та посипані борошном. Нехай тісто «підійде», тепер можна покрити поверхні паски жовтком.

7. Випікайте паски в духовці за температури 180 градусів. Готовність можна перевіряти за допомогою дерев'яної палички.

Для тих, кому подобається амаретто та ромова баба!

Інгредієнти:Борошно - 200 г Олія вершкове - 150 г Дріжджі (свіжі) - 30 г Молоко - 6 ст. л. Яйце - 1 шт Мигдаль - 100 г Родзинки - 100 г Коньяк - 50 мл Кардамон - 5 г Цукор - 2 ст. л. Сіль – 1 ч. л.

Процес приготування:

Насамперед замочіть родзинки в коньяку.

Молоко підігріваємо в мікрохвильовій печі буквально 10 секунд. Воно має стати теплим.

Вводимо в молоко дріжджі і розмішуємо 200гр. борошна додаємо 1 яйце.

Вершкове масло|мастило| розтопити в мікрохвильовій печі і додати до борошна.

Мигдаль дрібно помелоть у блендері і ввести в тісто. Додати цукор та сіль. Додати ізюм.І трохи кардамону. Замісити тісто і відправити його в тепле місце на 30 хвилин. Тісто збільшується в розмірі не дуже на багато.

Покласти у форми для випічки, дати постояти 10 хвилин.

Паски випікати в духовці 25 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів.

Тістечка в яєчній шкаралупі

На Великдень можна приготувати незвичайні тістечка. Вони робляться в яєчній шкаралупі та стають справжньою окрасою святкового столу.

Інгредієнти:Яйця (3 шт.) Вершкове масло (100 г) Цукор-пісок (100 г) Розпушувач тіста (1 ч. ложка) Коньяк (2 ст. ложки) Какао-порошок (1 ст. ложка) Молоко (2 ст. ложки) Борошно (1,5 склянки) Соняшникова олія Ціла яєчна шкаралупа (8 шт.)

Процес приготування:

1. Для початку необхідно зробити дірочки у сирих яйцях, щоб звільнити шкаралупу. Отвори мають бути на тупому кінці яйця. Необхідно вилити білок із жовтком у миску.

2. Пусту шкаралупу треба промити під проточною водою, після чого залити її солоною водою (з розрахунком 100 г солі на 1 л води). Це необхідно для того, щоб видалити всі забруднення. Через 20 хвилин знову промити «формочки» проточною водою і просушити.

3. Потрібно розігріти духовку до 180ºС та підготувати місце для випікання. Шкаралупу можна ставити в спеціальні форми для кексів, для її підтримки підійде фольга.

4. У мисці треба розмішати до стану пюре вершкове масло із цукром, після чого додати 3 яйця. Збити їх у міксері до кашоподібної консистенції. Додати борошно, попередньо змішавши його з розпушувачем. Розмішати до одержання однорідної маси.

5. Відкласти половину тіста в іншу миску, додавши до неї какао, молоко та коньяк.

6. У підготовлену шкаралупу влити 1 ч. ложку соняшникової олії і струсити, щоб вона покрила всю поверхню. Надлишки олії слід вилити. Після цього можна приступати до заливання тесту.

7. Заповнювати «формочки» тестом можна за допомогою мішка або кондитерського звичайного целофанового пакета, зробивши в ньому маленьку дірочку. Необхідно наповнювати порожню шкаралупу то білим, то коричневим тістом, щоб у кожному тістечку поєднувалися ці два кольори. Необхідно стежити, щоб шкаралупа залишалася на 1/3 частину порожньою.

8. Випікати тістечка слід протягом 20-25 хвилин. Після цього залишається остудити їх та подати до столу.

Зробити такі яйця з рисових пластівців для Ваших малюків дуже легко і виходять оригінальні смачні яйця.
Ці яйця всередині порожнисті, тому Ви зможете покласти туди всілякі смачні сюрпризи, які радо виявлять Ваші дітки!

Інгредієнти:
6 чашок рисових пластівців
4 чашки зефіру. нарізаного шматочками
3 столові ложки вершкового масла
пластикові яйця, що розкриваються.

Процес приготування:
Розтоплюємо в мікрохвильовій печі за високої температури вершкове масло з зефіром протягом 3 хвилин, але з 2 зупинками для перемішування. Всипаємо в цю масу пластівці і ретельно перемішуємо. у вас повинна вийти ось така пухка, але липка маса

— у пластикові яйця розпорошуємо рослинну олію або змащуємо пензликом

-викладаємо масу по периметру формочки, залишаючи центр вільним

-Добре ущільнюємо пальцями цю масу

-всередину викладаємо дрібні солодкі сувенірчики

-щільно закриваємо обидві половинки і потім витягаємо з пластмасового яйця

-акуратно натискаємо, притискаючи обидві половинки один до одного.

Врахуйтерисовий шар повинен бути досить щільний і об'ємний, інакше яйце змінить форму.

Ну ось і все, яйця готові до зустрічі з вашими дітками, щоб порадувати їх своїм оригінальним вмістом!

"Святковий стіл". Серія: Уроки шеф-кухаря. Від ведучих ТВ-програми «Запитайте кухаря»

Ситна закуска

Інгредієнти: 200 г домашньої ковбаси, 150-200 г копченого сала, 200-300 г буженини або запеченого м'яса, 200 г м'якого сиру, 100 г вершкового масла, 3-4 варені яйця, 1 солоний огірок, корінець хрін смаку.

Процес приготування:Наріжте усі інгредієнти кубиками. Вершкове масло|мастило| підморозьте і теж наріжте кубиками. Хрін натріть на дрібній тертці. Сир відбирайте чайною ложечкою і викладіть салатник. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть до смаку і поставте на 1 годину в холодильник.

Салат з помідорів та редиски

Інгредієнти: 300 г помідорів, 100 г редиски, 3 варені яйця, пучок зеленої цибулі, сметана, сіль, перець, тертий хрін, соєвий соус - за смаком.

Процес приготування:Наріжте помідори, редиску та яйця скибочками або кубиками. Зі сметани, соєвого соусу, хрону, солі та меленого чорного перцю приготуйте заправку. Змішайте салат, полийте заправкою і посипте нарізану зеленою цибулею.

Листковий салат з ананасами

Інгредієнти: 200 г копченого курячого філе, 1 солодкий червоний перець, 200 г відвареної телятини або яловичини, 200 г консервованих ананасів, 2 варені яйця, 50-70 г горіхів, 50 г родзинок, зелень, майонез, сіль - сіль.

Процес приготування:Наріжте курку, м'ясо, яйця, солодкий перець та ананаси дрібними кубиками. Горіхи подрібніть у кавомолці чи блендері. Родзинки залийте окропом на 10 хвилин, потім злийте і відкиньте на сито для просушування. Викладіть у салатник у вигляді гірки шарами, промазуючи кожен шар тонким шаром майонезу та посипаючи горіхами: м'ясо – ананаси – курка – перець – яйця. Змастіть поверхню майонезом і прикрасьте родзинками.

Весняний салат

Інгредієнти: 1 качан пекінської капусти, 2 свіжі огірки, 1 морква, ½ перцю чилі, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч. л. цукру, ½ пучка кропу, ½ пучка зеленої цибулі, 1 ст.л. рослинної олії, помідор та зелень петрушки – для прикраси.

Процес приготування:Капусту нашаткуйте, присоліть і злегка пам'ятайте руками. 1 огірок та моркву наріжте соломкою. Перець чилі очистіть від насіння і наріжте тонкими кружальцями. Зелень подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти, додайте сіль, якщо потрібно, цукор, олію та лимонний сік і перемішайте. Огірок, що залишився, наріжте найтоншими кружальцями, помідор - тонкими скибочками, прикрасьте салат і посипте зеленню.

Закуска з малосолоного оселедця

Інгредієнти: 1 великий оселедець, 1 варена морква, 1 червона цибулина, 1 варене яйце, ½ солодкого червоного перцю, ½ маринованого огірка, 200 мл сметани, 1 ст.л. желатину, лимонний сік, сіль, зелень – до смаку.

Процес приготування:Оселедець очистіть і розділіть на 2 філе, видаливши всі кісточки (для цього краще озброїтися пінцетом). Цибулю, яйця, моркву, перець та зелень наріжте дуже дрібно, огірки поріжте тонкими пластинками. Розчиніть желатин у 40 мл води, прогрійте, не доводячи до кипіння і трохи остудіть. Змішайте зі сметаною. У сметану вмішайте всі інгредієнти, окрім огірка, додайте лимонний сік та спеції до смаку. На одне філе викладіть половину начинки, поверх неї викладете пластинки огірків і начинку, що залишилася. Прикрийте другим філе, ущільніть та загорніть у харчову плівку. Поставте в холодильник проти ночі. Перед подачею наріжте порційні шматки.

Закуска зі скумбрії «Копченя»

Інгредієнти: 2 свіжоморожені скумбрії, 2 ст.л. чайної заварки (чорний чай), 1 скл. цибулиння, 4 ст.л. солі, 2 ст. цукру, 10 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки, 1 ст.л. "Рідкого диму", 1 л води.

Процес приготування:Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, лушпиння цибулі, лавровий лист і чайну заварку і проваріть на повільному вогні протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Скумбрію випотрошіть, видаліть голову та хвіст. Охолоджений розсіл процідіть, влийте «рідкий дим» і опустіть у розсіл підготовлену рибу. Залишіть під кришкою на 5-6 годин за кімнатної температури, потім приберіть в холодильник на ніч або на добу. Готову скумбрію вийміть із розсолу, обсушіть серветкою та наріжте шматочками.

«Копчені яйця»

Інгредієнти: 5-6 варених яєць, 3 ч.л. цукру, 2 ч. л. солі, 5-6 горошин чорного перцю, 5-6 горошин запашного перцю, ½ цибулини, 2 ст.л. «рідкого диму», 2 жмені цибулиння, щіпка меленого імбиру, 500 мл води.

Процес приготування: Закип'ятіть воду, додайте дрібно нарізану цибулю, спеції, лушпиння цибулі і варіть з моменту закипання на повільному вогні протягом 3-4 хвилин. Зніміть з вогню, процідіть і дайте охолонути. Додайте у відвар «рідкий дим», опустіть у нього яйця і залиште на 4-5 годин для просочення. Слідкуйте, щоб яйця були повністю опущені в розсіл. Перед подачею вийміть яйця з розсолу та обсушіть серветкою.

Печінковий «торт»

Інгредієнти: 1 кг яловичої або телячої печінки, 300 г свіжих печериць, 3 цибулини, 2 яйця, 2 ст.л. борошна, майонез, олія, приправи та спеції, сіль, перець – за смаком, зелень, скибочки лосося та свіжі овочі – для прикраси.

Процес приготування:Підготовлену печінку наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку разом із однією цибулею. Додайте сіль, спеції та приправи за смаком, борошно, 2-3 ст.л. рослинної олії та яйця. Добре перемішайте. На сковорідці з товстим дном, змащуючи її шматочком сала, смажте печінкові коржі товщиною не менше 1 см, обсмажуючи їх з обох боків. Цибулю, що залишилася, разом з грибами обсмажте на рослинному маслі, посоліть і поперчіть. Остудіть і додайте майонез до смаку. Охолоджені коржі прошаруйте отриманим кремом і обмажте їм весь торт по колу. Змастіть поверхню майонезом і прикрасьте зеленню та квіточками зі свіжих овочів та тонких скибочок лосося.

Мова заливної

Інгредієнти: 1 яловича мова, 1 цибулина, 1 морква, 1-2 корені петрушки, 10-12 горошин чорного перцю, 1-2 бутони гвоздики, 2-3 лаврові листи, 30 г желатину, перепелині яйця - для прикраси, зелень пет сіль, мелений перець – до смаку.

Процес приготування:Мовку залийте холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть протягом 2 годин на середньому вогні. Через годину після початку варіння додайте цілу цибулину та моркву, корінь петрушки та спеції. Після того, як язик звариться, облийте його холодною водою і зніміть шкірку. Наріжте кубиками чи пластинками. Бульйон процідіть, висвітлить, якщо потрібно, моркву очистіть і наріжте зірочками. Посоліть і поперчіть бульйон.

Желатин розведіть в 1 скл. охолодженого бульйону, прогрійте до повного розчинення і влийте в бульйон, що залишився. У велику страву або маленькі порційні форми налийте приблизно 3-5 мм бульйону і застигнути в холодильнику. Потім на отриманий застиглий шар викладіть листочки зелені, зірочки моркви, кружечки варених яєць та кубики язика. Залийте бульйоном і поставте до повного застигання холодильник.

Запечена яловичина у фользі

Інгредієнти: 1 кг м'якоті яловичини, часник, чорний мелений перець, сіль, зелень петрушки – на смак.

Процес приготування:Промийте м'ясо, обсушіть рушником і натріть сумішшю солі та перцю. Перець краще брати великого помелу, він ароматніший. Часник наріжте вздовж на 3-4 частини та обваляйте в перці. Вузьким гострим ножем зробіть у шматку м'яса надрізи, нашпигуйте часником, загорніть у папір і покладіть у холодильник на 12-14 годин. Нагрійте духовку до 180°. Шматок м'яса, що просочився ароматами спецій, щільно загорніть у кілька шарів фольги і покладіть на лист у духовку. Запікайте протягом 1-1,5 години. Дайте повністю охолонути і подайте, нарізавши тонкими скибками та прикрасивши гілочками зелені. Для надання пікантнішого смаку можна перед загортанням у фольгу обмазати м'ясо крупнозернистою гірчицею.

Запечене м'ясо з гірчицею в рукаві

Інгредієнти: 1,5 кг м'яса (пісна свинина, яловичина), 1 л води, 2-3 ст. солі, 4-5 лаврових листків, часник, чорний перець горошком, запашний перець горошком, спеції, зелень, гірчиця в зернах – за смаком.

Процес приготування:М'ясо промийте, обсушіть, наколіть за допомогою зубочистки. Воду закип'ятіть із сіллю та лавровим листом, остудіть і покладіть у розсіл м'ясо. Поставте під кришкою холодильник на 5-7 годин. Нашпигуйте просолене м'ясо часточками часнику, укладіть в рукав для запікання, всипте в нього суміш приправ і спецій і добре перемішайте, щоб вся суміш добре обліпила шматок. Зав'яжіть рукав, залишивши по 20 см з обох кінців і поставте в духовку, розігріту до 200°С, на 1 годину. Остудіть перед подачею.

Свинина в банановій обмазці

Інгредієнти: 1,5-2 кг м'якоті свинини, 1-2 банани. 50 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. каррі, 1 ст. сушеного часнику, 4-5 ст. соєвого соусу, 4-5 зубчиків часнику, 2 ст.л. оливкової олії, сіль, мелений перець – до смаку.

Процес приготування:Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і злегка обсмажте в ньому кружечки бананів. Додайте каррі, сушений часник, сіль та перець. Згасіть і подрібніть усю масу блендером. Додайте соєвий соус і оливкову олію, перемішайте та обмажте отриманою масою шматок м'яса. Часник наріжте тонкими пластівцями, обкладіть весь шматок по колу і викладіть пергамент або папір для випічки. Закріпіть папір навколо м'яса за допомогою степлера або просто загорніть і викладіть в керамічну форму з кришкою. Поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 1-1,5 години. За 15 хвилин до готовності розірвіть папір і дайте м'ясу трохи підрум'янитися без кришки.

Запечена курка по-східному

Інгредієнти: 1 курка, 4 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. соєвого соусу, морква, селера, цибуля, спеції – за смаком. Гарнір – рис.

Процес приготування:Курку промийте, видаліть зайвий жир та залишки пір'я. Покладіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть за смаком і додайте 5-6 горошин чорного перцю, 2-3 лаврові листи і порізані овочі до смаку. Варіть протягом 40 хвилин. Курку вийміть з бульйону, дайте трохи охолонути і помажте вершковим маслом. Поставте на лист з бортиками в духовку, нагріту до 200°С приблизно на 1 годину.

Тим часом приготуйте гарнір із рису. Процідіть бульйон від курки, відлийте 1,5 склянки та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, додайте ⅓ ч.л. каррі або трохи куркуми. 1 ст. вершкового масла|мастила| і 1 скл. промитий рис. Доведіть до кипіння, зменште нагрівання і варіть під кришкою протягом 10 хвилин. Рис має стати розсипчастим, але не перевареним.

На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому рис протягом 10-15 хвилин|мінути| до повної розсипчастості. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. соєвого соусу, обсмажуйте ще 5 хвилин і зніміть із вогню. Викладіть рис на тарілку, зверху покладіть курку і посипте зеленню.

Домашній сир з горіхами

Інгредієнти: 1 л 3,2% молока, 3 яйця, 1 ст. (Без гірки) великої солі, 200 мл 20% сметани, 50 г волоських горіхів, 100 г копченої шинки або м'яса, дрібка шафрану, зелень - за смаком.
яйця великодні

Процес приготування:Вилийте молоко в каструлю і додайте сіль|соль|. Доведіть до кипіння і продовжуйте нагрівати доти, доки не відокремиться сироватка. В окремій мисці змішайте сметану і яйця і тонким струмком, постійно помішуючи, додайте в молоко. Проваріть ще 5-7 хвилин і зніміть з вогню. Відкиньте масу на сито, застелене марлею. В отриману кашку наріжте дрібними кубиками копчене м'ясо, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи і зелень. Перемішайте, сформуйте кульку і зав'яжіть марлю. Поставте під невеликий гніт на 2-3 години за кімнатної температури, потім перекладіть у холодильник на добу.

Для прикраси великоднього столу дбають крашанки, вінки, печиво у вигляді крихітних гніздечок і міні-пасочки в яєчних шкаралупках. Не забудьте заздалегідь виростити траву, в яку потім можна покласти фарбування.

МАЙСТЕР КЛАС:

Великодній куліч від Олександра Селезньова

Великдень сирний Царський (заварний)

Їжа богів. « Великодня їжа Таємниці хліба, вина та великодніх яєць«

Велика книга закусок до алкогольних напоїв. Майстер-клас гарного застілля

У найкращих традиціях голлівудських фільмів, зрозуміло, яйце в руках у Марії Магдалени відразу стало червоним. З тих пір на Великдень зазвичай варять яйця, фарбують їх (згодом, звичайно, звичай трансформувався, і яйця почали розфарбовувати в різні кольори, але спочатку - був тільки червоний) і подають до столу.

Готуючись до Великодня, ви напевно прикидає, скільки яєць потрібно купити на ринку: десяток знадобиться для пасок, ще штук п'ять «піде» на сирні пасхи… ну, і так, пофарбувати – штук 20-30.

Тільки вдумайтеся – за традицією, ми варимо кілька десятків яєць, фарбуємо їх, а потім урочисто виставляємо на стіл всю цю бригаду. Ну, а потім ще тиждень їмо, їмо і їмо, пробуючи прожувати набридлі та нудні варені яйця, щедро поливаючи їх покупним майонезом – щоб легше «проходили».

Дорогі, ну скільки ж можна? За часів, коли інформація доступна як ніколи, обмежуватись банальними вареними яйцями на великодньому столі – це злочин! Ніхто не каже, що потрібно знехтувати багатовіковою традицією і не готувати фарбування, однак, погодьтеся, цілком достатньо обмежитися п'ятьма-десятьма яйцями, декорованими з нагоди Великодня традиційним чином, а решта запланованого обсягу «пустити» на закуски з яєць.

Як вам таке рішення? Ви напевно зараз чухати потилицю, з подивом думаючи про те, що ж взагалі можна приготувати з яєць - так, щоб не соромно було поставити на святковий стіл. Будьте певні, варіантів – темрява темрява! Не вірите? Дивіться самі – ось вам з ходу кілька ідей та цікавих рішень.

Мариновані яйця

Якщо вам хочеться чогось незвичайного, оригінального та нестандартного, спробуйте приготувати… мариновані яйця! Можна говорити, що коріння рецепту сягає Стародавній Китай – традиція тривалого витримування курячого продукту в маринаді описана не в одній книзі. Звичайно, пропонований експрес-метод далекий від оригіналу (що передбачає багаторічне витримування яєць в рідині), але щось спільне все ж таки є: як не крути, а це смачно і поживно.

І так, якщо ви вирішите готувати мариновані яйця, спробуйте замінити курячі перепелині: завдяки мініатюрному розміру другі виглядають набагато ефектніше і краще просочуються ароматами маринадом.

Інгредієнти:

6 яєць;
1 л води;
25 г солі;
50 мл соєвого соусу;
1 ч. л. цукру;
1 ч. л. кмину;
12-15 горошин запашного перцю;
приблизно 0,5 см перцю чилі;
лушпиння цибулі – приблизно 2 жмені;
2 лаврові листочки;
1 зірочка бадяна;
оцет, олія, гірчиця в зернах для сервірування.

Яйця вимийте і відваріть круто – не менше 10 хвилин після закипання. Остудіть.

Тим часом зваріть маринад - змішайте воду з усіма спеціями, гострим перцем, додайте сіль і цукор, лушпиння цибулі, доведіть до кипіння і проваріть на мінімальному вогні 5-7 хвилин.

На кожному яйці злегка надбийте шкаралупу – не зчищайте, нехай утворюються тріщини. Викладіть яйця в отриманий теплий маринад (вони мають бути повністю закриті рідиною), залиште на добу (а ще краще три дні) в холодильнику.

Для подачі витягніть яйця з маринаду, очистіть, розріжте навпіл, розкладіть на блюді. Оцет, гірчицю та олію змішайте в довільних пропорціях (коригуйте на свій смак – має бути приємно вам особисто), злегка збризкайте готові яйця отриманим соусом. Незвичайна пасхальна закуска готова!

Яєчні стаканчики, фаршировані салатом

Ви знаєте, що таке смак весни? Це колись від запаху свіжого огірка хочеться танцювати. Це коли від яскравого присмаку редис мимоволі посміхаєшся. Це коли аромат кропу відчувається на відстані кількох метрів. З'єднайте всі разом – ось яка весна на смак! Викладете все красиво в яєчні «стаканчики» — і отримайте красиву великодню закуску, яка говорить про весну, кричить про неї, співає!

Інгредієнти:

6 яєць;
1 невеликий огірок;
5 редисок;
2 ст. л. зелений горошок;
кріп, майонез, сіль, перець до смаку.

Яйця відварюємо круто, добре охолоджуємо, очищаємо від шкаралупи.

Зрізаємо зверху 1/3 частину яйця, ложечкою акуратно дістаємо жовток.

Редиска та огірки нарізаємо малесенькими кубиками. Жовтки розтираємо вилкою. Кріп подрібнюємо. Змішуємо редиску, огірки, жовтки, горошок, кріп, заправляємо все майонезом, додаємо сіль та перець.

Отриманим салатом фаршируємо яєчні стаканчики. Прикрашаємо кропом і подаємо. Весна на тарілці готова!

Яйця по-шотландськи

Прекрасний варіант закуски з яєць, який можна подати як у гарячому, так і холодному варіанті. Зручно для пікніків та фуршетів на природі.

Інгредієнти:
6 зварених некруто яєць;

2 сирі яйця;
500 г свіжого м'ясного фаршу;
сіль, паприка, сухі трави, перець до смаку;

• Читайте також:

Зварені некруто яйця акуратно очищаємо.

Готовий фарш солимо, змішуємо зі спеціями, відбиваємо - беремо в руки всю масу і з зусиллям 10-15 разів кидаємо в миску.

У невеликій мисці розмішуємо до однорідності сирі яйця. В іншу насипаємо панірувальні сухарі.

Фарш ділимо на 6 порцій, з кожної формуємо млинець, по центру якого кладемо варене яйце. Закриваємо, заліплюємо «млинець», формуючи ще одне «яйце». Опускаємо отриману заготовку у збиту масу, потім - в панірувальні сухарі. Повторюємо маніпуляцію вкотре: яйце, сухарі. Акуратно опускаємо в невеликий ковшок з розігрітою олією.

Обсмажуємо яйця у фритюрі до золотистості, дістаємо, викладаємо на паперові рушники. Подаємо із зеленню та овочами.

Яйця по-німецьки

Хрумка скоринка, смачний вміст і зовсім несподівана серединка - ось, що таке яйця по-німецьки. Спробуйте неодмінно, це дуже смачно!

Інгредієнти:

6 зварених круто яєць;
2 сирі яйця;
1 ч. л. майонезу;
2 склянки панірувальних сухарів;
100 г тертого твердого сиру;
1 ст. л. гірчиці у зернах;
сіль, перець за смаком;
олія для фритюру – близько 400 мл.

• Читайте також:

Зварені круто яйця очищаємо, акуратно розрізаємо навпіл. Дістаємо жовток.

Тертий сир змішуємо з жовтком, розтираючи масу вилкою, при необхідності додаємо майонез – маса повинна ліпитись. Формуємо кульки завбільшки приблизно з цілий жовток.

Вкладаємо сирні кульки у білки, скріплюємо половинки зубочисткою.

У невеликій мисці розмішуємо до однорідності яйця. В іншу викладаємо панірувальні сухарі. У вузькому ковшику розігріваємо олію.

Фаршировані яйця опускаємо у збиту яєчну масу, потім обвалюємо у сухарях. Знову – у яйце, потім знову – у сухарі. Акуратно викладаємо в олію, смажимо у фритюрі до золотистості. Готові яйця викладаємо на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир. Подаємо відразу - з травами, салатним листям і свіжими овочами.

Закуска «Великоднє гніздо»

Дуже ошатний, святковий та незвичайний спосіб подати до столу яйця!

Інгредієнти:

3-4 картоплини середнього розміру;
100 мл рослинної олії;
3 зварених круто курячих яйця;
10-15 зварених круто перепелиних яєць;
1 відварена куряча грудка;
1 м'ясистий болгарський перець;
1 цибулина;
1 ст. л. цукру;
1 ст. л. столового оцту;
сіль, перець, зелень, майонез чи сметана за смаком.

Відварені круто яйця чистимо.

Картоплю очищаємо, натираємо на тертці для моркви корейською - довгою і тонкою. Промиваємо, добре даємо стекти воді. У невеликому ковшіку розігріваємо олію, обсмажуємо картопляну стружку маленькими порціями до золотистого кольору. Готову картоплю викладаємо на одноразові рушники, щоб забрати зайвий жир.

Курячі грудки нарізаємо дрібними кубиками. Курячі яйця – приблизно так само. Солодкий перець – тонкими смужками завдовжки близько 1 див.

Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями. Півсклянки окропу змішуємо з цукром, оцтом та 1 ч. л. солі, отриманим маринадом, заливаємо цибулю, залишаємо на 5-10 хвилин, після чого зливаємо.

Змішуємо цибулю, курку, курячі яйця, болгарський перець. Солимо на смак, додаємо чорний перець, заправляємо майонезом або сметаною (або їх сумішшю).

На невеликі порційні тарілки (можна замінити готовими тарталетками з прісного або листкового тіста) викладаємо невелику кількість отриманого салату, зверху кладемо картопляну стружку («гніздо»), потім додаємо 2-3 перепелиних яйця. Під час подачі можна прикрасити свіжою зеленню.

Яєчна закуска з ікрою

Ефектно - ось найточніше слово, яке хочеться застосувати, щоб описати цю закуску! Звичайно, крім усього іншого, це ще й смачно (хто ж відмовиться від ікри та червоної риби?), але все ж таки основне завдання такої страви – справити враження, прикрасити великодній стіл, створити урочистий настрій. За вашого належного старання воно своє завдання виконає на всі 100%!

Інгредієнти:

1 огірок;
6 яєць;
2-3 ст. л. червоної ікри;
50 г копченої сьомги чи форелі;
1 ст. л. крем-сиру;
сіль за смаком.

Крім того, знадобляться шпажки для канапе або бутербродів.

Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, очищаємо.

Огірки нарізаємо досить товстими кружальцями (напівколами), викладаємо на блюдо – потрібно отримати 12 «тарілочок».

Яйця розрізаємо навпіл, виймаємо жовтки. Блендером розтираємо в однорідну масу жовтки, рибне філе та крем-сир. Солимо за смаком. Отриманим мусом наповнюємо яєчні чашки, заповнені начинкою білки викладаємо на огірки. Скріплюємо конструкції шпажками (зубочистками). Поверх начинки акуратно розкладаємо ікру.

Яйця по-тайському

Пікантно, яскраво, красиво, барвисто і, безумовно, незвичайно! Таку закуску ніхто не омине – вона привертає увагу своїм зовнішнім виглядом, спробувати захочуть усі.

Інгредієнти:

5 яєць;
1 перець чилі;
3-4 зубчики часнику;
1 цибулина;
1 болгарський перець;
1 пучок кінзи;
60 мл соєвого соусу;
60 г цукру;
сіль за смаком;
олія для фритюру – близько 400 мл.

Яйця варимо круто, охолоджуємо, очищаємо.

У неширокому сотейнику (чим уже, тим менше знадобиться олії) добре розігріваємо олію. Кладемо в нього порізану на тонкі півкільця цибулю, подрібнену кубиками часник, нарізану тонюсенькими кільцями перець чилі і болгарський перець (можна півкільцями). Обсмажуємо 1-2 хвилини, після чого перекладаємо за допомогою шумівки на одноразові рушники.

У той же сотейник опускаємо яйця та обсмажуємо їх по 4-5 хвилин. Дістаємо, промокуємо зайвий жир. Яйця розрізаємо на 4 частини, викладаємо на блюдо.

В окремому посуді змішуємо соєвий соус та цукор, уварюємо на невеликому вогні до загусання.

Злегка поливаємо отриманим соусом четвертинки яєць, потім рівномірно посипаємо обсмаженими у фритюрі овочами. Поверх викладаємо дрібно нарізану кінзу.

10 ідей красивого сервірування великодніх закусок

1. Великдень – свято весняне, а весна, звичайно, асоціюється в першу чергу з молодою, соковитою травою. Яєчні закуски дуже красиво виглядають на «подушці» із зелені та салатного листя – немов на лісовій галявині, що опушилася після довгої зими.

1. Що може бути кращою прикрасою великодніх страв, ніж квіти? Вирізані з овочів, «зібрані» з трав, вони чудово прикрашають закуски – не нехтуйте цією ідеєю, робіть ромашки з цибулі, «вирощуйте» нарциси з моркви, «складайте» троянди з буряка.

1. Якщо є час (існують же в природі господині, які здатні готуватися до свят не сьогодні на вчора, а вміло плануючи справи та заздалегідь продумуючи меню!), спробуйте проростити пшеницю: молоді світло-зелені пагони чудово прикрашають великодні закуски, імітуючи ту саму траву .

1. Якщо ви збираєтеся готувати фаршировані яйця або вибрали рецепт, в якому яєчний білок добре видно на тарілці, спробуйте забарвити його натуральними барвниками. Відваріть яйця, очистіть і викладіть у миску з соком буряків, моркви або шпинату, соком червонокачанної капусти або чорничним пюре. Залежно від тривалості подібної «ванни» забарвлення яєчного білка буде більш-менш інтенсивним.

1. Помідори черрі, розрізані на дві частини, прикрашені невеликими крапочками з майонезу, цілком можуть зійти за сонечок - саме що не є весняна комаха! Посадіть їх біля яєчної закуски – буде святково та красиво.

1. Перепелині яйця – чудова основа для створення великодніх фігурок зайців, кроликів, курчат. Небагато творчості, фантазії та часу – і у вас готовий чудовий зоопарк, який можна урочисто посадити за святковий стіл.

1. Якщо запастися терпінням, можна залити несолодке різнокольорове желе в шкаралупу від яєць перепелиних (концентрований овочевий відвар, червоне вино, сік шпинату, томатний сік, різні соуси). Охолодивши та очистивши, ви отримаєте красиві «яйця», якими можна декорувати великодні закуски.

1. Покупне листкове тісто – справжня паличка-виручалочка для тих, хто хоче красиво накрити великодній стіл, але не дуже вільний у часі. Розгорніть листок тіста, злегка розкотіть його додатково, присипте паприкою, чорним перцем, великою морською сіллю. Формами для печива виріжте відповідні фігурки – квіти, курчата, зайці. Випікайте та прикрашайте закуски, буде здорово!

1. Не менш «зручний» матеріал для вирізання великоднього декору – звичайний сир у нарізці. За допомогою вирубок для мастики або форм для печива можна вирізати красиві квіти, якими і прикрашати готові страви.

1. Ну, і не забувайте, що декор столу - це та ж прикраса, і не завжди достатньо встромити в салат ритуальну гілочку петрушки, щоб він раптом став святковим. Продуманий текстиль, квіти, свічки, гарний посуд і, безумовно, гарна їжа – тільки в комплексі можна отримати ідеальний Великдень.

Христос Воскрес! Гарних вам свят та смачних яєчних закусок!

І сирна пасха – традиційні великодні частування. У свято вони будуть на столі практично у кожному будинку. Але, якщо ви хочете урізноманітнити гуляння, ми вам допоможемо. Ми підготували вам добірку оригінальних тематичних рецептів, які прикрасять великодній стіл, здивують і порадують ваших близьких.

Яйце морозиво

Яйце - головний символ та головна страва Великодня. Щороку ми вигадуємо, як прикрасити яйця, щоби було не просто ошатно, а святково. Ось кілька ідей від Лайфхакер:

Стравами з курячих яєць нікого не здивуєш, а от фруктовою кригою у формі яйця - можна.

складові:
500 мл води;
250 мл фруктового соку з м'якоттю;
200 г цукру;
1 ст. л. свіжого лимонного соку;
пакетик желатину.

Приготування

Щоб зробити фруктовий лід у домашніх умовах, розведіть желатин у воді: замочіть на 5 хвилин, а потім нагрійте разом із цукром на повільному вогні до повного розчинення. Потім повільно введіть сік. Перемішайте і за хвилину зніміть з вогню. Процідіть суміш через сито, а коли охолоне, додайте|добавляйте| лимонний сік.

Як форму для заливання використовуйте великі пластикові яйця (їх продають у дитячих магазинах). Виконайте в денцях (там, де у справжнього яйця повітряна камера) невеликі отвори і за допомогою маленької лійки влийте в яйця приготовлений сік.

Вставте в дірки пластикові палички та відправте яйця в морозилку на 2 години. Фруктове морозиво готове!

Шоколадні яйця

Слов'яни традиційно фарбують яйця у червоний колір, а от, наприклад, в Італії замість курячих обмінюються шоколадними яйцями. Пропонуємо вам піти далі і приготувати такий незвичайний десерт.

складові:
шоколадні яйця без іграшки всередині.
Для «білка»:
150 г вершкового сиру;
130 г жирних вершків;
30 г цукрової пудри;
0,5 ч. л. лимонного соку;
0,5 ч. л. екстракт ванілі.
Для «жовтка»:
20 г вершкового масла;
2 ч. л. свіжого апельсинового соку;
1 ст. л. абрикосового джему.

Приготування

За допомогою маленького ножа-пилки зніміть верхівку шоколадного яйця. Нехай край буде нерівним, наче шкаралупа, що відкололася. Поки готуєте начинку, яйця тримайте у холодильнику, щоб не розтанули. З'єднайте вершковий сир, цукрову пудру, лимонний сік та ванільний екстракт і збийте до однорідності. Окремо збийте вершки (краще, якщо вони будуть охолодженими), потім акуратно з'єднайте суміші, що вийшли, збийте їх разом. За допомогою ложки заповніть вершковою масою шоколадні яйця та відправте їх у холодильник на 30–40 хвилин, щоб крем застиг.

У цей час приготуйте сироп для жовтка. У сотейнику змішайте вершкове масло|мастило|, апельсиновий сік і джем. Нагрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш стане однорідною. Зробіть у вершковій начинці невелике поглиблення і налийте трохи охолоного сиропу.

До подачі на стіл тримайте яйця у холодильнику.

Фруктова піца

Існує кілька версій, коли і звідки пішла традиція прикрашати, дарувати та їсти яйця на Великдень. Ясно одне: звичай давній, а символ – яскравий. Цей барвистий відкритий пиріг із фруктами, зроблений у формі яйця, стане зіркою святкового столу. Особливо він припаде до смаку дітям.

складові
Для коржу:
450 г борошна;
170 г вершкового масла|мастила|;
100 г цукру;
2 курячі яйця;
2 ст. л. вершків;
2 ст. л. лимонної цедри;
2 ч. л. лимонного екстракту;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. розпушувача.
Для крему:
250 г вершкового сиру;
70 г полуничного варення.
Для начинки:
свіжі або консервовані ягоди та фрукти (полуниця, чорниця, виноград, ананаси, ківі, персики, мандарини тощо);
вода;
пакетик желатину.

Приготування

Спочатку випечемо корж. Для цього змішайте борошно, розпушувач та сіль. Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з цукром та лимонною цедрою, збийте міксером до однорідності. Потім додайте одне яйце, знову збийте; потім друге, знову збийте. Не перестаючи збивати, додайте|добавляйте| лимонний екстракт і вершки. Вимкніть міксер та всипте сухі інгредієнти. Знову трохи збийте за допомогою міксера або віночка, а потім домісити тісто руками. Надішліть його на пару годин у холодильник. Після цього розкотіть у формі яйця товщиною близько 1,5 см і випікайте корж при температурі 180 ºС протягом 15-20 хвилин.

Для приготування крему збийте варення та вершковий сир. За бажання суміш можна ще трохи підсолодити. Кремом, що вийшов, намажте остиглий корж. Фрукти наріжте і викладіть зверху на пиріг: комбінуйте, грайте з квітами, щоб вийшов мальовничий малюнок. Розведіть желатин у воді, дотримуючись інструкцій на упаковці: зазвичай порошок спочатку наполягають у холодній воді, а потім злегка підігрівають. За допомогою пензлика покрийте фрукти зверху желатином.

Це надасть їм глянсового блиску і захистить від завітрювання.

«Курчата»

Де яйця, там і курка. Вона символізує достаток, сімейний затишок та родючість. Образи курчат теж часто фігурують у великодній символіці. Тому така закуска у вигляді милих курчат, що ледве вилупилися, багатьом припаде до смаку.

складові:
6 курячих яєць;
2 ст. л. майонезу;
2 ч. л. гірчиці;
1 невелика морква;
щіпка солі та чорний перець горошком.

Приготування

Яйця зваріть. Очистіть і зріжте капелюшок.

Акуратно вийміть жовток.

Жовток розімніть і за допомогою блендера змішайте з майонезом та гірчицею. Суміш, що вийшла, посоліть і заправте в кондитерський мішок. Начиніть їй білок із гіркою.

Зверху накрийте капелюшком з білка. З відвареної моркви зробіть ніжки та ніс для курчати, а перець горошком послужить очима.

Варіанти оформлення курчат.

Великодні гнізда

Ці несолодкі здобні булочки, сплетені у вигляді гнізд, уособлюють домашній затишок і чудово підходять до великоднього столу. Приготувати їх зможе навіть кулінар-початківець.

складові:
500 г борошна;
300 мл молока;
100 г вершкового масла|мастила|;
2 курячі яйця;
2 ст. л. цукру;
1,5 ч. л. солі;
2,5 ч. л. сухих дріжджів;
пофарбовані курячі яйця;
декоративне великоднє посипання.

Приготування

З'єднайте дріжджі, тепле молоко та половину борошна, за допомогою віночка замісіть тісто, як на млинці. Дайте йому постояти. Коли воно підніметься, всипте цукор, сіль, розбийте два яйця, додайте вершкове масло та залишки борошна. Замісити круте тісто. Залиште на пару годин, знову помісіть і залиште на кілька годин. Тісто має збільшитися в обсязі вдвічі. Після цього розкотіть тісто ковбаскою товщиною 2-3 см і довжиною 30-35 см. Складіть її навпіл і заплетіть внахлест, як показано на фото.

Косу, що вийшла, з'єднайте в кільце. Викладіть булочки на лист, застелений пекарським папером.

Змастіть яєчним жовтком і посипте пасхальним посипанням, а в центр покладіть по невеликому забарвленому яйцю. (Яйця можуть бути неварені - приготуються круто в духовці.)

Випікати при 180 ° С протягом 25 хвилин.

Солодкі міні-гнізда

Якщо ви не любите пекти або просто немає часу на це, зробіть такі мініатюрні гнізда. Діти оцінять смак, а дорослі ще простоту рецепту.

складові:
пачка круглого печива;
різнокольорові цукерки-драже;
рідкий харчовий барвник.
Для крему:
250 мл жирних (30%) вершків;
100 г цукрової пудри;
пакетик желатину;
вода.

Приготування

Можна використовувати готові збиті вершки (просто змішати їх із барвником), а можна збити їх у густу піну самостійно. Для цього вершки повинні бути жирними та холодними. Можна навіть віночок міксера потримати у холодильнику, щоб прискорити процес збивання. Коли вершки почнуть набувати консистенції мусу, всипайте потроху цукрову пудру і продовжуйте збивати. Попередньо розведений у воді желатин (замочуємо, а потім нагріваємо) вводимо в крем, не припиняючи його збивати. Наприкінці збивання додайте зелений харчовий відтінок.

Заправте крем в кондитерський шприц або мішок і нанесіть печиво у вигляді листочків (використовуйте потрібну насадку). Зверху викладіть по два-три драже.

Великодні зайчики

Заєць (чи кролик) – це традиційний великодній символ у західноєвропейській культурі. Ця тварина асоціюється з родючістю та достатком. Його фігурками прикрашають будинки, його малюють на листівках, а у Мюнхені навіть є музей великоднього зайця. Шоколадних чи мармеладних зайчиків дарують на Великдень дітям.

Для святкового столу можна спекти булочки у формі зайчат. Рецептура проста.

складові:
400 г борошна;
200 г сметани;
200 мл води;
40 г вершкового масла;
2 ст. л. цукрової пудри;
1 ч. л. солі;
1 куряче яйце;
1 пакетик сухих дріжджів.

Приготування

Змішайте вершкове масло, сметану та воду, підігрійте їх у невеликому сотейнику на повільному вогні. Не дайте закипіти. Зробіть ямку в гірці борошна, розбийте туди яйце, влийте охолоджену сметано-масляну масу, додайте цукрову пудру і дріжджі, посоліть. Замісіть тісто (поки не перестане липнути до рук). Дайте тестові відпочити. Потім поділіть на невеликі шматочки і сформуйте овальні булочки.

За допомогою ножиць зробіть вушка, а за допомогою зубочисток – вічка.

Щоб очі у зайців не «запливли» під час випікання, зубочистки можна залишити в тісті і прибрати після приготування. Випікайте булочки в духовці за температури 180 ºС протягом 15–20 хвилин.

Фарширована «морква»

Зайці люблять моркву, тому цей символ також активно використовується під час святкування Великодня. У багатьох країнах роблять кульки у вигляді морквин і наповнюють їх солодощами, щоб пригощати дітей. Дорослим напевно більше сподобається ситна закуска, стилізована під моркву.

складові:
дріжджове тісто;
салат з крабовими паличками;
гелевий харчовий барвник;
зелень.

Приготування

Для простоти придбайте готове дріжджове тісто. Салат (це може бути будь-який салат на ваш смак) можна зробити самостійно або купити в магазині. Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки морквин ви плануєте зробити. Тонко розкотіть тісто і наріжте на смужки. Ці смужки скачайте в джгути та оберніть навколо конуса для випікання.

Завитки змастіть пензликом розведеним харчовим барвником оранжевого кольору. Випікати при температурі 180 ºС до готовності. Вийміть конуси і начиніть трубочки салатом.

Отже, почнемо. Підготуємо всі продукти, які нам необхідні для приготування страви. У списку інгредієнтів я виділила б базові продукти – це ананаси, листя салату та яйця. Всі інші інгредієнти ви можете замінити на свій смак. Головна умова полягає в тому, що вони повинні поєднуватись за смаком з ананасом. Втім, ананас - досить універсальний продукт, він буде гармонійний і в м'ясному, і в овочевому, і рибному варіанті страви.

Для своєї сьогоднішньої закуски я використовувала рибний варіант, вірніше, морепродуктів. Якщо ви затятий противник крабових паличок, можете сміливо виключити їх зі складу, тільки в такому випадку потрібно буде додати креветок. Адигейський сир, який я використала, можна замінити на будь-який улюблений вами сорт.

Закуска готується не швидко, а миттєво! Засікайте час.

Ставимо варитися курячі та перепелині яйця. Нічого складного нема, варити яйця можуть навіть школярі. Але все-таки важливо дотримуватись правил, адже темний жовток вареного яйця може зіпсувати і смак, і зовнішній вигляд страви.

Щоб зварити круто яйця, їх необхідно заливати саме холодною водою, ставити каструлю на вогонь, чекати кипіння. І в цей момент настав час засікати час: якщо хочете отримати яйця з ледь рідким у самій середині жовтком, то варіть 6 хвилин; Якщо ж Вам потрібні яйця, зварені круто класично, то 7 хвилин.

Напевно, багато хто з Вас, не замислюючись, заливають зварені яйця холодною одою. Чи є у цьому сенс? Звичайно! Всім відомо, що після цієї процедури чистяться яйця легше. Але суть не лише в цьому. Справа в тому, що якщо ви просто відставите убік каструльку зі звареними яйцями, то вони, залишаючись у окропі, продовжуватимуть термообробку. І в результаті Ви отримаєте переварені яйця!

Тим часом підготуємо креветки. Я зазвичай купую заморожені морепродукти. Але в цьому є плюс, найчастіше вони продаються варено-мороженими, а значить, їх досить просто розморозити. Смачнішими будуть, звичайно, креветки в панцирі. Але часом я даю слабинку і купую очищені креветки (як цього разу), щоб вони завжди були під рукою практично готові.

Однак мене не зовсім задовольняє смак готових креветок. Тому я ставлю на вогонь каструльку з водою, у киплячу воду кидаю заморожені креветки, чорний перець горошком, часточку лимона та свіжий кріп. Причому я не ріжу зелень для цієї мети. Пов'язую кілька гілочок кропу в пучок, у такому вигляді і кладу. А іноді використовую стебла кропу, які не стали в нагоді в інших стравах.

Причому дуже важливо – не переварити! Достатньо 1-2 хвилин!

Поки готувалися креветки, зварилися яйця, остудимо їх. Курячі яйця нарізаємо дрібними кубиками. Можна залишити один жовток для прикраси готової закуски.

Такими ж шматочками нарізаємо крабові палички та адигейський сир. Якщо ви використовуватимете, як і я, білі сири, то потрібно врахувати, що вони погано ріжуться. Навряд чи вийдуть акуратні кубики. Тому краще використовувати спеціальний сирний ніж. Або банально розфарбувати сир для салату.

Залишилось поєднати інгредієнти салату: крабові палички, креветки, варені яйця та адигейський сир. До речі, ви помітили, що я не солила салат? Мені здається, що солі із сиру, креветок та заправки буде цілком достатньо.

Для того щоб ця краса перетворилася на салат, потрібен дресинг, тобто салатна заправка. Вибирайте собі до смаку. Доречний буде майонез, особливо, звичайно, домашній. Якщо ви неймовірний противник майонезу, то добре приготувати сметанно-гірчичну заправку. Загалом варіантів маса. Головне - соусу має бути не багато, він повинен тільки скріпити інгредієнти салату між собою.

Заключний акорд – «збираємо» закуску.

На кільце консервованого ананаса кладемо листочок свіжого салату. Листок просто відриваємо, намагаючись, щоб він вийшов приблизно трохи меншого розміру, ніж кільце ананаса. У салату у цій закусці дві функції. Перша полягає в тому, що саме хрумка зелень надає закусці свіжу нотку смаку і соковитість. А друга – секретна – лист салату закриває дірку в кільці ананаса, і наша закуска нікуди не випадає :)

Поверх листочка викладаємо салат невеликою гіркою. У центр гірки сідаємо відварене перепелине яйце. Закуска готова!

Залишилося лише прикрасити її на свій смак – терті варені жовтки, свіжа зелень. І можна подавати великодню закуску до святкового столу!

Смачного!

Світла Христова Неділя завжди належала не лише до головних свят християн, але й до одного з найулюбленіших.

Це свято завжди відзначалося з особливим розмахом. І це стосувалося як підготовки, так і приготування частування, призначених для великоднього столу.

Традиція накривати багаті та різноманітні столи на Великдень має досить глибоке історичне коріння.

Підготовка до великої урочистості починалася ще з Чистого Четверга, коли вправні господині ставили опару для здобних пасок, закладали основи, починали фарбувати великодні яйця і розписували неповторні писанки.

Спеціально до свята вирощувалась молода зелень пшениці чи вівці. На цю ніжну зелень викладалися фарбовані крашанки.

У заможних будинках до святкового столу піддавалося щонайменше 48 страв.

Така традиція пов'язана з тим, що тривало ім'я 48 днів.

Традиційно на великодній стіл подавалися, млинці та баби, а також оригінальні великодні пряники, які пеклися до свята у вигляді зайчат, півників чи голубків.

Обов'язково до столу піддавалося запечене м'ясо.

Зазвичай це були запечені кури чи свинячі стегенця, молоді баранчики чи телятина.

Гарячі страви на стіл не піддавалися, бо великодній стіл був накритий довго і готовий був прийняти гостей протягом тижня.

У православних християн великодні свята починалися із закінченням самого , який тривав цілих 7 тижнів. Святкове гуляння починалося з розговіння, яке було особливо приємне після тривалого утримання від скоромної їжі.

Для розговіння виставляли ті продукти, які були освячені під час великодньої служби. Першими в їжу вживалися, звичайно, яйця та шматочок паски.

Під час тривалого посту було заборонено вживання будь-яких продуктів тваринного походження.

Тому господині намагалися приготувати до святкового столу якнайбільше ситних страв із м'яса, риби, а також складних салатів та здобної випічки.

Сучасні господині, незалежно від того, чи дотримувалась сім'я піст, намагаються не відставати від своїх прабабусь, і готують для великоднього столу найрізноманітніші страви.

Це будуть улюблені паски, сирні Великодня, а також фарбовані яйця, які займуть центральне місце на святковому столі, сервірованому відповідно до великодньої тематики.

Крім цього, обов'язково господині підбирають цікаві рецепти для приготування нових страв, якими доповнюють свої найвдаліші кулінарні шедеври.

М'ясні великодні страви та закуски

Ситний пасхальний салат

Таку страву важко назвати салатом. Це фактично повноцінна ситна м'ясна закуска. Але до великоднього столу саме те. Кількість інгредієнтів коригуйте самі, залежно кількості гостей.

Інгредієнти:

• підкопчене сало;
• домашня ковбаса;
• буженина зі свинини;
• варені яйця;
• м'який сир;
• хрін, перетертий з буряком;
• листя салату;
• зелень кропу.

Всі м'ясні інгредієнти у вигляді ковбаси, сала та буженини наріжте гарною акуратною соломкою.

Підготуйте заправку-соус. Для цього змішайте пару ложок хрону з м'яким сиром, дрібно порізаним кропом і перетертими жовтками яєць, яких потрібно близько трьох-чотирьох штук.

Змішайте в окремому посуді всі м'ясні компоненти із соусом.

Як м'ясні компоненти для такого салату можна використовувати і відварену мову і курячу грудку, і інші види м'яса.

Підготуйте листя салату, для чого його промийте, обсушіть і порвіть руками. У салатницю викласти порване салатне листя та м'ясну суміш.

Зверху прикрасьте салат яєчними білками, які необхідно порізати соломкою.

Звичайно, після тривалої помірності хочеться поласувати різними ситними смаколиками.

Але вдаватися до такого обжерливості не лише забороняє церква, а й не рекомендують медики.

Урізноманітнюйте великодній стіл. Це не обов'язково мають бути ті, якими сім'я харчувалася останні сім тижнів.

Додані до легкого овочевого салату ті ж яйця, змушують грати страву новими фарбами.

складові

• редиска – 200 гр.;
• помідори - 600 гр.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• Зелена цибуля;
• відварені яйця – 5 шт.;
• сметана;
• хрін;
• соєвий соус;
• сіль і перець.

Підготуйте соус для салату зі сметани, соєвого соусу та хрону. Кожного компонента знадобиться по 1 столовій ложці.

Поріжте відварені яйця шайбами, а редис, помідори та курячу грудку кубиками. Змішайте всі інгредієнти, за винятком яєць.

Салатницю викласти листям салату, поверх якого помістіть заготовлену салатну суміш. Поверх викладіть яйця і посипте подрібненою зеленою цибулею.

Як додаткові інгредієнти до такого салату можна використовувати свіжі огірки або пекінську капусту.

Постарайтеся на великодній стіл приготувати якнайбільше цікавих та різноманітних страв.

Адже цього дня святкова урочистість триває не кілька годин, а багатий стіл не забирається до самого вечора.