Продукти з айви. айва

Має яскравий насичений смак і несе величезну користь для людського організму. У ньому зберігаються всі цінні речовини плодів, які запускають процеси обміну речовин, травлення, зміцнюють захисні сили організму. На обробку пускають будь-які плоди - терпкі, кислі, солодкі, великі і маленькі. Основні інгредієнти - білий цукор і звичайна вода. Можна додавати в варення яблуко, гарбуз, корицю, горіхи, прянощі та інші інгредієнти.

Айва - жорсткі плоди, які в чистому вигляді не смачні і в їжу практично не вживаються. Для розм'якшення їх проварюють і залишають настоятися в сиропі. Занадто жорсткі плоди можна спочатку бланшувати, особливо якщо під час варіння застосовуються ще овочі з фруктами. Нарізають плоди для варення зазвичай дрібно, але можна робити і досить великі часточки.

Айва росте переважно на Кавказі, в країнах Азії, південних європейських регіонах. Культивують його в різних світових країнах.

Знавці стверджують, що заготовки - кращий спосіб вживання плодів, оскільки після термічної обробки вони набувають приємний яскравий смак, набагато цікавіший, ніж мають дрібні свіжі яблучка.

Бурштиновий десерт робити не так вже й важко, існують різні способи його приготування. Так що якщо любите робити запаси на зиму, рекомендуємо звернути увагу.

Вживають айву в чистому вигляді, з горіхами, прянощами, шкурки і кісточки видаляють або залишають. Варити джем можна в звичайній каструлі або - принцип буде одним і тим же.

Строго дотримуйтесь пропорції при приготуванні сиропу - в середньому на 1 кг айви беруть склянку води і 1 кг цукру (точно дивіться в конкретному рецепті). Щоб джем був соковитим, витримуйте плоди в сиропі, а перед приготуванням обдавайте їх окропом.

користь айви

Айвове варення - сама ароматна зимова заготівля. Характерний насичений запах ласощів надають скоринки плодів, з яких робиться сироп.

Але фруктовий десерт не тільки смачний - він несе неоціненну користь для здоров'я:

дозволяє забути про авітамінозі;
лікує депресії;
знімає перенапруження, стрес;
покращує травлення;
допомагає в лікуванні хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки;
прискорює одужання при застудах;
знижує вміст холестерину в крові;
загоює виразку шлунка.

Особливості приготування смачного ласощі

Айвове варення в сиропі зробити не так вже й складно, особливо якщо заготовки плануються не в промислових масштабах.

Рецепт вибирайте будь-який, головне - слідувати правилам приготування ласощів.

Сухі плоди для варення використовувати можна, але води або сиропу під час варіння додайте побільше.
Соковиті фрукти дають максимум соку при наполяганні з цукром.
Шкірку можна і не видаляти - в такому випадку ретельно промийте її, щоб видалити пух. У скоринках айви багато ефірних масел, Які роблять готовий десерт максимально ароматним.
Часточки використовують зазвичай без кісточок. Можете спробувати залишити кісточки, щоб поекспериментувати зі смаками, але в такому випадку довго зберігати варення можна.
Перед варінням айву промивають, дрібно нарізають і бланшують. Якщо ви плануєте використовувати монорецепт (без додаткових інгредієнтів), наразі можна пропустити.
Поєднуючи айву з ніжними фруктами (груші, яблука), її варити рекомендують першої, інакше вона просто не встигне стати м'якою.

Розглянемо смачні рецепти варення з айви, щоб ви могли вибрати «свій».

класика

Найпростіший і швидкий рецепт варення з айви. Довга термообробка не потрібна, варити плоди досить близько півгодини.

Порядок дій такий.

Кілограм свіжих фруктів промийте і наріжте на часточки, серцевину видаліть.
Покладіть все в каструльку, залийте склянкою окропу.
Варіть 20 хвилин, потім додайте кілограм цукрового піску. Цукровий пісок бажано вносити поступово - так він краще розчиниться.
Коли маса закипить, витримайте її на вогні ще 5 хвилин.
Залишайте суміш настоятися на ніч, вранці переварите варення ще раз.

Банки, які використовуються для розкладання десерту, попередньо стерилізують.

З яблуками

дуже смачне варення виходить із суміші айви і яблук. Яблука беріть досить щільні, пізніх сортів.

Основні моменти такі.

Підготуйте 600 г айви і 200 г яблук, як в класичному рецепті.
Зробіть 3 склянки соку зі свіжої червоної смородини (можна обійтися і без нього).
Додайте в сік або воду 1.5 кг цукрового порошку і починайте варити. Коли цукор розчиниться, доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь.
Дочекайтеся, поки сироп стане світлим, додайте в нього плоди, перемішайте і залиште на ніч.
Вранці знову проваріть масу - 7 хвилин буде достатньо.

Можна знову дати настоятися варення і переварити його. Компоненти повинні бути м'якими.

З лимоном

Можна додавати в десерт лимон - 130 г цитруса на 1 кг айви. Сахара теж потрібно 1 кг, води достатньо склянки. З лимона зрізайте цедру тонкими смужками, готуйте інгредієнти і кип'ятіть їх протягом півгодини до розм'якшення, додайте цукор, перемішайте, щоб він добре розчинився. Вливайте в масу сік лимона і знову проварюють протягом 5 хвилин.

За тією ж схемою, що лимон, можна використовувати апельсин. Різниця в тому, що після варіння і настоювання маси з айви і цукру в неї додається не сік лимона, а м'якоть апельсина. Найкраще нарізати м'якоть на кубики або порвати на дрібні шматочки. Після додавання апельсина варення проварюють ще 40 хвилин.

горіхове варення

Смачний енергетичний десерт, для приготування якого виконують такі дії.

Готують і засипають цукром м'якоть айви (беріть їх по кілограму) до виділення соку.
Масу варять на вогні хвилин 10.
Обсмажують горіхи на сковорідці без масла або прожарюють їх в духовці, подрібнюють, додають в варення і варять ще 10 хвилин.

З гарбузом

Гарбуз в варення додають так само, як яблука, - 200 г овочу на 600 г айви. Попередньо потрібно буде видалити з гарбуза шкірку, промити її, порізати на кубики. В іншому схема приготування стандартна.

Янтарне варення - це, по суті, класичний рецепт, Але більш складний, що дозволяє отримувати десерт дуже гарного кольору. Беріть 1.5 кг айви, видаляйте шкірку і насіння, м'якоть нарізуйте. Додавайте 800 мл води, ставте на вогонь і варіть 20 хвилин до розм'якшення плодів. На 3 склянки води потрібно 800 г цукру.

Після закипання варення витримують 20 хвилин на вогні, щоб плоди гарненько розм'якшилися, потім маса скидається на друшляк. Айву потрібно тримати в сиропі 4 години - так вона краще вбере цукор.

Секрет бурштинового десерту - у великій кількості цукру, багаторазових проварювання і наполяганні плодів в сиропі.

З розмарином

У айву при приготуванні варення можна додавати прянощі, ароматні трави - наприклад, корицю, розмарин.

Щоб зробити десерт з розмарином, необхідно виконати ряд дій.

Вимийте кілограм великих плодів і поріжте їх. Підготовчий етап однаковий, незалежно від рецепту.
Складіть часточки в каструлю, налийте воду так, щоб вона перекривала плоди на кілька сантиметрів.
Ставте ємність на вогонь, проварюють масу, поки вона не закипить, періодично помішуючи. Довше 20 хвилин на вогні тримати варення не потрібно.
Додайте цукор (100 г), лимонний сік (15 і мл) і щіпку розмарину.
Прикрутіть вогонь і залиште каструлю ще на півгодини.

Остудіть і розлийте в банки.

Щоб варення було дуже смачним, важливо пам'ятати про декілька секрети.

Нарізані скибочки плодів в ході підготовки до приготування джему обдайте окропом. Якщо зробити це до засипки цукром, соку буде більше.
Спеції покращують смак солодкого варення. Основні - куркума, ванілін, кориця, але експериментувати не забороняється. Головне, не перестарайтеся - спецій повинно бути помірно, а не надмірно.
Цікаве поєднання айви виходить з насінням льону, кунжутом, маком, цитрусової цедрою. Можете зробити кілька різних баночок, щоб порівняти результати і знайти ідеальний рецепт.
На зиму айву закривають так же, як будь-яке інше варення. Банки з кришками обов'язково простерилизуйте, готове ласощі прибирайте в прохолодне темне місце.

Кілограм плодів підготуйте зі шкірками або без, засипте в масу цукор, поставте на пару днів, щоб вийшов сік. Періодично струшуйте варення, щоб цукор розподілявся рівномірно. Викладіть масу в чашу мультиварки і включіть режим гасіння на півгодини. Остудіть, повторіть процедуру двічі.

Спробуйте сироп - якщо він густий, нетягучим, можна закочувати варення в банки.

висновок

Тепер ви знаєте, як приготувати варення з айви, і зможете радувати домашніх смачними корисними заготовками. Можете подивитися відео, на якому детально розглядаються етапи створення сиропу, підготовки плодів з шкіркою і без.

Нагадуємо, що шкурки можна знімати або залишати - все залежить від особистих переваг, джем з шкіркою виходить більш насиченим і смачним за рахунок ефірних масел. Кісточки зазвичай прибирають, але при бажанні ви можете зробити варення з ними.

Рецепти - класичний, бурштиновий, з додаванням спецій, горіхів, груш, яблук, гарбуза, м'якоті апельсина, соку лимона, можна використовувати свіжовичавлений сік червоної смородини.

До речі, айва фрукт дуже корисний, який надає антисептичну, що зміцнює, сечогінний, в'яжучий дію.

Так що не відмовляйте собі в задоволенні насолодитися таким ласощами, балуйте домочадців. Щоб варення добре зберігалося, стерилізують кришки з банками, дотримуйтесь технологію його приготування.

Айва - це один з найкорисніших і ароматних фруктів. З її допомогою готується велика кількість різноманітних десертів, які нікого не залишають байдужими. Нерідко цей плід дозріває на кількох деревах одночасно, тому їх власники стикаються з проблемою переробки. Щоб смачний фрукт не зіпсувався, були придумані рецепти приготування айви на зиму.

Перед тим як починати заготівлю айви, необхідно правильно її перебрати і почистити. Саме від цієї простої роботи і буде залежати смак готового ласощі. Незалежно від обраного рецепта, обробляється плід приблизно однаково. Господині, які часто консервують цей фрукт, радять початківцям кулінарам наступне:

прості рецепти

Досвідченими господинями придумані різноманітні варіанти того, що можна приготувати з айви на зиму. Всі вони досить прості і не вимагають великих витрат часу.

Під час заготівлі фрукта використовується мінімальна кількість доступних інгредієнтів, Які без праці можна купити в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Вони відносно недорогі, що дозволяє робити ласощі з айви навіть людям з невеликими фінансовими можливостями.

густе варення

Якщо господиня не знає, що приготувати з айви на зиму, то рецепт варення стане оптимальним варіантом. Воно завжди виходить ароматним, прозорим і густим. Його можна вживати як в якості окремого ласощі, так і для начинки пирогів, а також інших кондитерських виробів. Для того щоб приготувати смачне варення необхідно купити такі інгредієнти:

1 кг стиглої айви;
1,5 кг цукрового піску;
1 стакан очищеної води.

Якщо хочеться приготувати більшу кількість солодкого продукту, то можна збільшувати пропорції. Крім цього, можна варіювати кількість цукру і води, що додається. Завдяки цьому можна добитися потрібної консистенції і солодощі.

Процес приготування варення дуже простий і складається з таких етапів:

Стиглі плоди ретельно промиваються холодною водою з-під крана і висушуються.
Потім вони діляться навпіл і очищаються від насіння, а також інших непридатних в їжу частин.
Після цього айва розрізається на невеликі шматочки і складається в глибоку емальовану каструлю.
Туди ж наливається необхідне за рецептом кількість води.
Ємність закривається кришкою і ставиться на повільний вогонь.
Після закипання рідини фрукт вариться до розм'якшення.
Сік, що утворився акуратно переливається в інший посуд.
До нього додається цукровий пісок.
Суміш доводиться до киплячого стану і вариться протягом 5 хвилин.
Готовий сироп переливається до айві і каструля знову ставиться на плиту.
Майбутнє варення робиться третину години, а потім щільно закривається кришкою і настоюється протягом 12 годин.
Після закінчення зазначеного проміжку часу розм'якшений і просочився сиропом фрукт знову ставиться на мінімальний вогонь.
Варення готується до прозорості.
Після цього воно розливається в заздалегідь підготовлені і простерилізовані банки.
Скляні ємності закочуються і охолоджуються до кімнатної температури.
Остигнуло ласощі забирається на зберігання в льох або холодильник.

Ці ласощі готується приблизно так само, як і варення. Єдиною відмінністю буде більш тривала термічна обробка. Завдяки цьому джем стане дуже густим і ароматним. Його можна використовувати в якості начинки для пиріжків, булочок та іншої домашньої випічки. Щоб порадувати ним своїх рідних і близьких потрібно знайти такі інгредієнти:

2 кг свіжих фруктів;
600 г цукрового піску.

Крім двох перерахованих продуктів, знадобиться і відфільтрована вода. Її кількість вибирається довільно виходячи із займаного плодами обсягу.

Покроковий рецепт заготовки на зиму:

Точно так само можна приготувати соус з печеної айви. Єдиною відмінністю буде не варіння в каструлі, а запікання в духовці.

Кисло-солодкий компот

Найсмачнішим і ароматним виходить компот з жовтих плодів. Цей рецепт айви на зиму вважається одним з найбільш часто використовуваних. Свою популярність він здобув завдяки простоті приготування та використання дешевих продуктів. при правильної заготівлі компот збереже всі вітаміни і наповнить ними організм в зимовий період року. В цей час він допоможе зміцнити імунітет і запобігти різним простудні захворювання. У процесі приготування буде використано:

2 л чистої води;
1 кг свіжої айви;
320 г цукру.

Така кількість інгредієнтів розраховане на одну банку (3 літри). Щоб заготовити більше компоту, необхідно пропорційно збільшити обсяги використовуваних продуктів.

Готується напій з дотриманням такої послідовності дій:

Ретельно перебрані і вимиті фрукти розрізають навпіл.
З них виймаються насіння і неїстівна серединка.
Частина, що залишилася м'якоть нарізається великими часточками.
У підходить за розміром каструлю наливається чиста вода.
Ємність ставиться на плиту і доводиться до кипіння на середньому вогні.
Як тільки це сталося, додається цукор і як слід перемішується до повного розчинення.
Тільки після цього в каструлю кладуть часточки айви.
Після закипання, компот вариться приблизно 10 хвилин. Цей показник залежить від ступеня зрілості плоду і його розмірів.
Готовий напій переливається в заздалегідь підготовлені ємності і закочується.
Банки перевертаються догори дном і накриваються теплою ковдрою.
Після повного охолодження вони відправляються на зберігання в комору або льох.

У такій компот можна додавати і будь-які інші фрукти. Від них готовий напій стане ще смачнішим, ароматним і корисним.

ароматні цукати

Айва вважається одним з найкращих фруктів для виготовлення цукатів. Вони виходять дуже щільними, що дозволяє застосовувати їх для приготування різних десертів. У рецепті буде використовуватися:

1 кг цукру;
1 кг стиглої айви;
250 мл очищеної води.

Процес створення такого ласощі досить складний і вимагає значних витрат часу. Однак всі вони окупляться відразу ж після зняття проби.

Робляться цукати наступним чином:

Перед поїданням їх можна обваляти в цукровій пудрі і зробити ще більш солодкими і смачними. Цукати добре зберігаються, тому можуть бути заготовлені на зиму у великій кількості.

ніжний конфітюр

Цей вид десерту є ароматну желеподібну масу, зварену з додаванням пектину. такий харчовий продукт поєднує в собі як подрібнені фрукти, так і цілі шматочки. В якості додаткових інгредієнтів може використовуватися кориця, ваніль і різні види цитрусових.

Конфітюр з айви робиться без додавання будь-яких інших продуктів, крім цукрового піску і води. Фрукти мають яскраво вираженим ароматом, тому використовувати інші підсилювачі смаку недоцільно. Чи не потрібен буде і пектин, так як ця речовина плоди містять у великій кількості. Інгредієнти потрібно брати в таких пропорціях:

3 кг свіжих плодів;
0,6 л чистої води;
2 кг цукрового піску.

При використанні кислих фруктів можна додати додаткову порцію цукру.

Готується конфітюр в такій послідовності:

Готовий продукт подається до чаю разом з булочками або печивом. Крім цього, з нього можна приготувати чудову начинку для пирога.

Заготівля айви на зиму займає чимало часу. Однак при правильному приготуванні і дотриманні всіх рекомендацій професіоналів можна зробити чудовий десерт, який наповнить організм вітамінами в холодну пору року. З його допомогою можна запобігти різним простудні захворювання і зміцнити імунітет.

Екзотичні плоди, що нагадують яблука, відрізняються твердістю і кислотою, що робить їх практично непридатними для вживання в сирому вигляді. Однак рецепти приготування японської айви дають можливістю відчути її пікантний смак, неперевершений аромат і використовувати для приготування різноманітних напоїв, других страв і десертів.

Варення з айви, багатою на вітаміни, органічними кислотами і мінералами, являє собою справжні ласощі, які можна вживати до чаю або використовувати для випічки.

Щоб приготувати солодку заготовку з насиченим ароматом і смаком, необхідно підготувати:

1 кг стиглих плодів;
½ л води;
1 ½ кг цукру.

У процесі створення бурштинового варення шматочками:

Готуються плоди шляхом видалення жорсткої серцевини, насіння і їх нарізування скибочками.
Підготовлені шматочки відправляються в каструлю, де заливаються водою і варяться до м'якості.
Потім вода зціджується і проваривается на слабкому вогні з цукром.
Після повного розчинення кристалів сиропом заливаються шматочки айви.
Варення вариться до прозорості близько півгодини, при цьому перші 10 хвилин воно готується на інтенсивному вогні, а що залишилися 20 хвилин - на повільному.

Як приготувати страву з м'ясом

Найчастіше японська айва використовується для приготування солодощів, проте з добавкою екзотичного фрукта також можна створити вишукане м'ясне блюдо, підготувавши:

½ кг свинини;
цибулину;
8 плодів айви;
стопку соняшникової олії;
7 г меду;
20 г зернової гірчиці;
трохи солі і перцю.

Спосіб приготування:

Свинина промивається, підсушується паперовими рушниками і нарізається невеликими шматочками.
Добре промиті плоди айви діляться на 4 частини, які звільняються від перегородок і насіння.
Лук очищається, ріжеться півкільцями і пасерують до м'якості в сотейнику з розігрітим рослинним маслом, куди потім викладаються м'ясо, сіль, перець, мед, гірчиця і підготовлені плоди.
Гаситься блюдо до готовності на повільному вогні близько 30 хвилин.

готуємо цукати

Простий рецепт приготування прекрасних цукатів з 1 кг плодів і 1,5 кг цукру.

Схема створення представлена \u200b\u200bнаступним чином:

Шматочки плодів з шкіркою, але без кісточок проварюються третину години в 700 мл води.
З процідженого відвару і цукру готується сироп, в якому проварюються скибочки фруктів 2-3 хвилини і залишаються на 6-8 годин.
Далі часточки проварюються 5 хвилин і витримуються 10 годин.
Після того, як процедура буде повторена 4-5 разів, шматочки айви відкидаються на друшляк і просушують в духовці.
При бажанні цукати обсипаються цукровою пудрою.

Рецепт соку з японської айви

Незважаючи на те, що плоди айви не відрізняються хорошою соковіддачи, з них можна приготувати сік, якщо слідувати наступної інструкції:

1 кг айви ретельно промивається, подрібнюється і пересипається 200 г цукрового піску.
Маса викладається в соковарку, де вариться 45-60 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу гарячий сік розливається по підготовленим ємностей, в яких пастеризується близько ¼ години при температурі в 85 ° C.

Хеномелес, перетертий з цукром

Айва японська, або хеномелес японський, можна заготовити у вигляді варення без варіння. Для створення ласощі за цим рецептом використовуються натерті плоди айви і цукровий пісок з розрахунку 1: 1.

Спосіб створення полягає у виконанні наступних дій:

Кожен плід ретельно вимивається і очищається від липкого нальоту за допомогою зубної щітки.
Підготовлені плоди натираються на середній тертці таким чином, щоб насіннєва коробочка залишилася у господині в руках.
Якщо насіння потрапили в натертий продукт, то вони просто видаляються за допомогою чайної ложки.
Натерті плоди викладаються в емальовану ємність або з нержавіючої сталі, де пересипаються цукровим піском.
Плодово-цукрова суміш залишається при кімнатній температурі на 7-8 годин, щоб маса дала сік.
Коли вказаний час завершиться, і кристали цукрового піску повністю розчиняться, варення розкладається по попередньо стерилізованим банкам, які закриваються капроновими кришками і оговтуються на зберігання в холодильну камеру.

Покрокове приготування вина

Вино в домашніх умовах можна приготувати з різних фруктів і ягід. Завдяки терпкості айви вино з екзотичного плоду має особливим шармом і привабливим смаком.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

айва - 10 кг;
вода - 500 мл;
цукор - 2 кг;
лимонна кислота - 40 м

Щоб створити смачний винний напій, необхідно слідувати представленої інструкції:

У екзотичних плодів видаляються перегородки, насіння і хвостики.
Підготовлена \u200b\u200bайва пропускається через м'ясорубку для отримання кашки, яка перекладається в емальоване відро або з пластика.
Айва змішується з ¼ частиною цукру, розчиненої в зазначеному обсязі води.
Відро переміщається в темне місце з кімнатною температурою, де систематично перемішується.
По закінченні трьох діб маса віджимається, а сік фільтрується за допомогою марлі.
У сік додається лимонна кислота і цукровий пісок з розрахунку по 150 г на один літр соку.
Отримане сусло заливається в великий бутель, на який поміщається медична рукавичка з проколоті пальцем.
Температура в приміщенні, де знаходиться вино, підтримується на постійному рівні вище 18 ° C.
З інтервалом в 5 днів два рази на кожен літр сусла додається по 50 г цукрового піску.
Тривалість бродіння варіюється від 3 до 8 тижнів.
Про закінчення процесу свідчить опущення рукавички, яка раніше була надута через що виділяються газів.
Коли бродіння завершилося, вино через трубочку зливається в бутлі зі скла, які добре закупорюються і відправляються в льох на кілька місяців для дозрівання вина з айви.

Компот з японської айви на зиму

Заготовки з японської айви на зиму є чемпіонами за вмістом вітаміну C, органічних кислот і пектину. З північного лимона, під яким деяким господаркам відомий екзотичний фрукт, Виходить дуже смачний компот.

Досить підготувати:

1 кг айви;
в 2 рази менше цукру.

Спосіб приготування дуже простий:

Плоди добре промиваються і нарізаються невеликими скибочками довільної форми.
Шматочки розкладаються по чистим, попередньо простерилізувати ємностей з розрахунку ⅓ плодів від загального обсягу банки в три літри.
Айва заливається окропом по самі шийки банок.
Ємності накриваються стерилізованими кришками.
Коли рідина охолоне, вона зливається в каструлю, де змішується з цукром і доводиться до кипіння.
Вміст каструлі кип'ятиться 5 хвилин, після чого ємності з часточками айви заливаються сиропом, укупориваются, перевертаються і загортають.
Після охолодження банки переміщаються в льох на зберігання.

Таким чином, з японської айви, яка вирощується на багатьох присадибних ділянках в якості декоративної культури, можна приготувати велику кількість різноманітних напоїв і інших страв, багатих вітамінами і мінералами.

Айва, рецепти приготування якої ми розглянемо нижче, представляє собою помилкове яблуко. З цього смачного і корисного фрукта можна робити абсолютно різні страви. Сьогодні ми представимо вам лише деякі з них. Скориставшись представленими способами, ви зможете оригінально накрити не тільки повсякденний, але і святковий стіл.

Загальна інформація

Мало хто знає, що являє собою айва. Рецепти приготування даного фрукта відомі деяким господаркам ще менше. Щоб виправити це становище, ми вирішили розповісти вам про те, які види даного продукту можна зустріти в російських магазинах, і що з них роблять в домашніх умовах.

Китайська айва: рецепти приготування

Представлений фрукт особливо часто використовують для створення салатів. Адже завдяки своєму аромату і великому вмісту ефірних масел, він робить блюдо особливо смачним і корисним. Щоб приготувати салат, нам знадобиться:

картопля відварна середній - 2 шт .;
огірок середній свіжий - 2 шт .;
яйце варене куряче - 3 шт .;
горошок консервований зелений - приблизно 200 г;
айва китайська стигла - ½ фрукта;
буряк відварна - 1,5 шт .;
часникові зубки - 4 шт .;
сметана густа - 2 ложки великі;
сіль і подрібнений перець - використовувати за смаком.

підготовка інгредієнтів

Як для салату обробляється айва? Рецепти приготування закусочних страв вимагають використання тільки стиглих фруктів. Їх слід ретельно помити, а потім натерти на крупній тертці. Що стосується інших інгредієнтів, то з ними необхідно вступити до точності так само. При цьому подрібнену відварну буряк слід змішати з натертим часником і густою сметаною.

процес формування

Формувати салат із застосуванням китайської айви необхідно наступним чином: на плоску тарілку поміщається картопля, а потім по черзі викладається ½ частина вареного буряка з часником і сметаною, свіжий огірок, відварене яйце і консервований горошок. Зверху все інгредієнти рівномірно змащуються буряковим соусом і покриваються натертої айвою.

Перед подачею до столу сформований салат слід обов'язково витримати в холодильнику протягом кількох годин.

Айва: рецепти приготування в духовці

Якщо ви хочете поласувати смачною випічкою, яка готується з використанням згаданого фрукта, то пропонуємо зробити домашній пиріг. Для цього нам знадобиться:

Обробка фрукта

Як готується для пирога айва японська? Рецепти приготування даного фрукта відомі небагатьом. Адже він дуже жорсткий, в зв'язку з чим його вкрай рідко використовують в кулінарії. Щоб пом'якшити цей плід, його рекомендується попередньо відварити. Для цього айва очищається від шкірки і насіння, а потім ділиться на 4 частини і розрізається на часточки. Після цього вона поміщається в киплячу воду разом з цукром і часточкою лимона. У такому вигляді плід слід варити протягом 10 хвилин. На завершення його потрібно виловити шумівкою і повністю остудити.

приготування тесту

Основа для домашнього пирога з айвою замішується досить швидко. Для цього необхідно змішати просіяне борошно з розпушувачем, а потім окремо збити курячі яйця з додаванням дрібного цукру. В отриману суміш слід також додати рослинне масло, свіжий сир і лимонну цедру. На завершення рідку масу необхідно влити до сипучим інгредієнтів і добре їх перемішати великою ложкою. В результаті у вас повинно вийти в'язке тісто.

Як правильно формувати?

Після приготування основи її необхідно викласти в змащену глибоку форму. Далі поверхню тесту потрібно прикрасити за допомогою часточок відвареної айви. Її можна викладати хаотично або ж створити який-небудь малюнок на свій розсуд. При цьому не варто переживати, якщо фрукт трохи потоне в основі.

Термічна обробка пирога

Як готується пиріг з таким фруктом, як айва? Рецепти приготування в мультиварці і в духовій шафі повністю збігаються. Якщо ви вирішили використовувати перший варіант, то основу рекомендується випікати в однойменній програмі на протязі 70 хвилин. Що стосується духовки, то робити десерт в ній слід при температурі 200 градусів близько години. За цей нетривалий проміжок часу бісквітний пиріг повинен повністю пропектися, стати об'ємним і дуже смачним.

Як слід правильно подавати до столу?

Після випічки бісквітний пиріг з айвою слід повністю остудити, а потім обсипати пудрою. Подавати його до столу рекомендується разом з гарячим чаєм, кавою або ж склянкою какао. Приємного вам апетиту!

Робимо смачне варення на зиму

Рецепт приготування варення з айви є більш популярним серед любителів даного фрукта, ніж інші страви. Адже з використанням такого плода можна легко і просто зробити смачний домашній десерт, який буде довго зберігатися на холоді.

Отже, для приготування варення нам знадобиться:

підготовка фрукта

Як обробляється для варення айва? Рецепти приготування на зиму вимагають використання тільки м'яких фруктів. Їх необхідно добре вимити, а потім очистити від шкірки і насіння. Надалі плоди слід нашаткувати на середні шматочки.

Оскільки домашнє варення ми вирішили робити без використання води, нам необхідно, щоб айва дала свій сік. Для цього нарізані фрукти слід викласти в емальований таз, засипати цукровим піском, ретельно перемішати і залишити на добу при кімнатній температурі. За цей час в тазу має утворитися велика кількість сиропу.

Якщо ви хочете отримати ще більше рідини, то цукровий пісок слід розділити на 3 частини і всипати його до айві через кожну добу. У підсумку на вимочування фруктів у вас піде рівно три дні.

Варимо варення на плиті

Після того як в тарі утворюється багато сиропу, а весь цукровий пісок розтане, слід приступити до варіння десерту. Для цього його необхідно поставити на слабкий вогонь і дочекатися закипання. З цього моменту рекомендується засікти час. Як правило, таке варення готується протягом години при мінімальному вогні. У тому випадку, якщо вам подобається більш рідкий десерт, термічну обробку необхідно скоротити до 40 хвилин.

процес закачування

Зробивши смачне і ароматне варення з айви, його слід ще раз добре перемішати великою ложкою, а потім в гарячому вигляді розкласти по невеликих скляних баночках. При цьому ємності з кришками необхідно заздалегідь простерилізувати будь-яким відомим вам методом. Коли все баночки виявляться повними, їх потрібно тут же закатати і перевернути догори дном. У такому вигляді ємності слід витримати до їх повного охолодження. Зберігати варення з айви рекомендується в злегка прохолодному місці не більше півроку.

Підведемо підсумки

Готувати страви з айвою - одне задоволення. Адже із застосуванням цього фрукта можна легко і просто робити все, що вашій душі завгодно. З нього дуже смачними виходять другі страви, випічка, а також різні десерти, в тому числі варення.

Айва з'явилася в Азії 4000 років тому. Плоди мають в'яжучі присмаком і містять кисло-солодку терпку основу. Смак фрукта нагадує поєднання груші і яблука. Скибочки для аромату кладуть в чай. Корисні властивості айви були відзначені ще Авиценной. Відомий цілитель рекомендував приймати її з медом при хворобах шлунка і розладі печінки.

Сьогодні без зусиль можна спробувати страви з айви на будь-який смак! Відмінно плід поєднується з м'ясом (в тому числі і з птахом), овочами, фруктами.

Зміст статті:

Як приготувати качку з айвою?

рецепт №1. Запечена качка з айвою .

Інгредієнти:

качка;
айва;
Розмарин (2-3 гілочки);
Оливкова олія (50 мл);
Сіль, спеції (за смаком);

Процес приготування

1) . Для маринаду оливкова олія змішуємо зі спеціями.

2) . Качку ретельно промиваємо, видаляємо залишки пір'я, солимо, змащуємо маринадом всередині і зовні.

3) . Видаляємо з айви насіння, нарізаємо її досить великими шматочками і разом з м'ятою укладаємо в середину качки. Шкіру забивають зубочистками.

4) . Розміщуємо качку в гусятницю або в рукав для запікання, поруч укладаємо гілочки розмарину і ставимо в духовку розігріту до 200 градусів.

5) . Через годину температуру знижуємо - до 180 градусів. Ми залишаємо качку в духовці ще на 1 - 1,5 годин.

рецепт №2. Запечена качка з айвою в духовці .

Інгредієнти:

Молода качка;
Велика морська сіль (2 ст. Ложки);
Айва (1 шт);
Шпинат (2 великих пучка);
Часник (2 часточки);
Вершкове масло (25 грам);

Для приготування маринаду:

Мед (3-4 ст.л);
Соєвий соус (5 ст.л);
Гірчиця дижонская (1 ст.л);
Суміш спецій для птиці (2 ст.л);

Качка містить чимало підшкірного жиру, кількість якого до відправлення в духовку нам потрібно буде зменшити. Для цього на шкірі качки робимо неглибокі паралельні надрізи, після чого тушку укладаємо в металеву сітку і акуратно виливаємо на неї окріп. У цьому випадки можна буде побачити, як шкіра стискується і ставати трохи тонше.

Процес приготування

1) . Качку (зовні і всередині) ретельно натираємо крупною сіллю.

2) . Поки тушка просочується сіллю, робимо суміш для маринаду. У мисці змішуємо мед, соєвий соус, суміш спецій і діжонська гірчицю.

4) . Айву очищаємо від кісточок і нарізаємо шматочками.

5) . Включаємо духовку на 180 градусів.

6) . Ретельно маринадом обробляємо всю птицю. У цій же суміші слід обваляти і айву після чого фаршируємо нею качку.

7) . Укладаємо птицю в пакет для запікання, не забуваючи при цьому за допомогою спеціальних кліпс закріпити краю. Перекладаємо на деко і відправляємо в розігріту духовку. Для качки вагою в 1,5 кг процес приготування буде тривати приблизно 1 - 1,5 годин. Через годину ножем у ніжки проколюємо м'ясо і перевіряємо як виглядає випливає сік. У готової запеченої качки він буде прозорим.

8) . Виймаємо з духовки. Але з пакета відразу не витягуємо, нехай злегка охолоне. У пакеті буде і досить багато рідини, яку потрібно буде перелити в ківш, так як з неї ми будемо робити соус.

9) . Змішуємо соєвий соус і мед і вийшла глазур'ю намазуємо качку, після чого в розігріту до 200 градусів духовку відправляємо птицю на 10 - 15 хвилин.

10) . Готову качку, фаршировану айвою в духовці після її виключення залишаємо ще на 20 - 30 хвилин, щоб вона як слід просочилася.

11) . Поки качка в духовці доходить, ставимо на плиту ківш зі злитим качиним соком, включаємо середній вогонь і випаровуємо до загустіння. Пробуємо соус до качки. Якщо необхідно, то додаємо в нього ще меду або соєвого соусу.

12) . Качку подаємо повністю на великому блюді.

Як приготувати м'ясо з айвою?

рецепт №1. Айва з м'ясом .

Інгредієнти:

Плоди айви (400 грам);
Яловиче м'ясо (1 кг);
Вершкове масло (2-3 ложки);
Цибулина середніх розмірів (1 шт);
Зелень, перець, сіль;

Процес приготування

1) . Промиваємо шматок м'якоті. Так як яловичина часто буває жорсткою, її попередньо відбиваємо.

2) . У вершковому маслі розігрітому на сковороді, обсмажуємо шматочки. В іншій сковороді спассеруйте овоч в маслі.

3) . Айву вимити, знімаємо шкірку, нарізаємо на шматки і видаляємо серцевину.

4) . Плоди нарізаємо соломкою і додаємо в м'ясо. Сюди ж додаємо обсмажену цибулю, після чого солимо, перчимо, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно 20 хвилин.

5) . Готове м'ясо з айвою перед подачею на стіл посипаємо нарубаної зеленню.

Рецепт № 2. Толма в айві .

інгредієнти:

Яловичина або баранина (700 грам);
Жирна свинина або курдючное бараняче сало (300 грам);
Плоди айви (2 кг);
Рис (1/4 склянки);
Часник, сіль, перець;
Зелень (тархун, кінза, кріп);
Цибулину (2 шт, середніх розмірів);

Для соусу:

М'які і стиглі помідори (700 грам) або кілька ложок томатної пасти;
Кінза, сіль, перець;

Процес приготування

1) . З плодів айви зрізаємо верхівку, видаляємо серцевину і м'якоть. У підсумку ми повинні отримати стаканчики зі стінками товщиною приблизно в 1, 5 см.

2 ). Робимо фарш. Відварюємо рис до напівготовності, м'ясо разом з салом (або зі смаженою свининою) пропускаємо через м'ясорубку. Цибуля, часник, зелень, стручковий перець подрібнюємо (можна також пропустити через мясорубкку).

3) . Помідори очищаємо від шкірки. Тобто на верхівці робимо хрестоподібний надріз, після чого обшпарюємо киплячою водою.

4) . Томати і м'якоть айви подрібнюємо на блендері.

5) . Зелень і перець стручковий для соусу ножем дрібно нарізаємо.

6) . Всі інгредієнти змішуємо для фаршу. Додаємо сюди сіль і перець.

7) . Підготовлені стаканчики з айви заповнюємо начинкою, укладаємо в глибоку ємність (в каструлю або казан). Помідори змішуємо із зеленню і перцем, солимо і заливаємо айву. Для бульйону можна сюди додати і трохи води. Рідина повинна злегка покрити начинені фрукти.

8) . Каструлю прикриваємо кришкою (можна придавити і тарілкою) і ставимо на середній вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімальної, і варимо до готовності.

9) . До столу готове блюді подаємо в гарячому вигляді.

рецепт №3. Свинина, тушкована з айвою .

Інгредієнти:

Свинина (600 грам);
Айва (500 грам);
Цибуля ріпчаста (1-2 шт);
Сіль за смаком);
Приправа до свинини (за смаком);
Рослинна олія (3 ст.л);

Процес приготування

1) . М'ясо миємо й нарізаємо кубиками.

2) . Розігріваємо сковороду, наливаємо рослинне масло.

3) . У гаряче масло викладаємо підготовлене м'ясо і обсмажуємо з усіх боків (близько 10 хвилин на середньому вогні) до утворення рум'яної скоринки.

4) . Тим часом очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю і викладаємо в м'ясо.

5) . Тушкуємо м'ясо помішуючи на невеликому вогні (близько 20 хвилин) під кришкою. Додаємо 100 - 200 г окропу, сіль, перець і улюблені спеції.

6) . Айву моєму, очищаємо від насіння, нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо до м'яса і перемішуємо.

7) . Протягом 25 - 30 хвилин тушкуємо під кришкою на повільному вогні.

8) . Тушкована свинина з айвою готова!

Як приготувати плов з айвою?

рецепт №1. Плов з айвою і бараниною .

Інгредієнти:

Айва (500 гр);
Рис (900 гр);
Баранина (1 кг);
Лук (0,5);
Морква (0,5);
Масло для обсмажування (200 мл);
Сіль (10 гр);
Суміш приправ для плову (5гр);

Процес приготування

1) . Баранину зачищаємо від плівок, жив і нарубав на дрібні шматки.

2) . У казан наливаємо масло для обсмажування і ставимо на вогонь.

3) . У киплячу олію опускаємо шматочки м'яса і прожарюємо їх до скориночки коричневого кольору.

4) . Тим часом готуємо овочі і плоди: морква нарізаємо тонкою Соловки, цибулю - кільцями, айву - великими шматочками.

5) . За допомогою друшляка або шумівки виймаємо м'ясо і опускаємо в масло нарізані овочі, тушкуємо до напівготовності (айва стане м'якою).

6) . За цей час промиваємо рис і додаємо його в овочі.

7) . Все ретельно перемішуємо і залишаємо гасити.

8) . Коли рис буде готовий, назад сюди кладемо баранину, додаємо спеції і залишаємо гаситися на повільному вогні.

9) . Піддаємо із зеленню в гарячому вигляді.

рецепт №2. Плов з яловичиною і айвою .

Інгредієнти:

Яловичина (телятина) парна, вирізка без кісточок (500 гр);
Рис круглий (500 гр);
Морква (300 гр);
Лук (500 гр);
Айва свіжа (500 гр);
Рослинна олія (300 мл);
Сіль (10 гр);
Сушений кизил (10 гр);
Сушений барбарис (10 гр);
Зіра (2 гр);
Шафран (1 гр);
Куркума (1 гр);
Вода (700 мл);
Часник (1 головка);

Процес приготування

1). Яловичу вирізку ретельно промиваємо, зачищаємо від плівок і нарізаємо на смуги.

2) . В казані розігріваємо олію і опускають сюди яловичину.

3) . Морква нарізаємо соломкою і додаємо в казан. Цибулю нарізаємо півкільцями і туди ж додаємо.

4) . Промиваємо айву, розрізаємо і видаляємо зайве: коробочку з сім'ядолями, хвостики, відправляємо слідом за овочами в казан.

5) . Накриваємо кришкою, попередньо додавши спеції: зіру, шафран, куркуму, часник, кизил, барбарис, сіль.

6) . Рис промиваємо водою і коли овочі будуть готові, а м'ясо доведено до напівготовності, опускаємо його в казан.

7) . Заливаємо водою і ставимо в духовку.

8) . Виймаємо в міру готовності плову.

9) . До столу подаємо в гарячому вигляді.

рецепт №3. Плов збірний з айвою .

Інгредієнти:

Яловичина (300 гр.);
Свинина (300 гр.);
Курдючне сало (300 гр.);
Рис узбецький (1 кг.);
Айва (300 гр.);
Морква (300 гр.);
Лук (400 гр.);
Сіль (15 гр.);
Набір спецій для плову (5 гр.);
Вода (700 мл);

Процес приготування

1) . Витоплюємо жир з курдючного сала, знімаємо його шумівкою.

2) . Смажимо в ньому цибулю, моркву, айву, нарізані за бажанням.

3) . М'ясо промиваємо, зачищаємо, нарізаємо і опускаємо в суміш з овочів.

4) . Ретельно перемішуємо і залишаємо гаситися на повільному вогні до напівготовності.

5) . Рис перебираємо і прожарюємо на окремій сковороді.

6) . Додаємо його до інших компонентів, додавши спеції.

7) . Заливаємо водою, накриваємо кришкою і Томім до готовності.

8) . До столу подаємо в гарячому вигляді з зеленню і овочами.

Як приготувати айву на гарнір?

Інгредієнти:

Айва (2 великих плода);
Вода (1,5 склянки);
Знежирений йогурт (8 ст.л);
Чорний чай (3 ст.л);
Мед (2 ст.л);
Лимонний сік (1 ч.л);
Щіпка кориці, кардамону, імбиру, шафрану;
Колоті горішки для прикраси;

Процес приготування

1) . Айву чистимо, ділимо навпіл і виймаємо серцевину.

2) . У невеликому соуснике змішуємо мед з водою, ставимо на слабкий вогонь і помішувати поки все не расстворіться.

3) . На цьому етапі заварюємо чай і по щіпці кориці, кардамону, імбиру і шафрану.

4) . Проціджуємо і додаємо лимонний сік.

5) . Викладаємо айву на сковороду з високими бортами, заливаємо її чайним сиропом і тушкуємо (15 - 20 хвилин), поки плоди на стануть м'якими.

6) . Розкладаємо по тарілках, посипаємо колотими горішками і в кожну порцію додаємо по парі столових ложок знежиреного йогурту.

Як приготувати айву в мікрохвильовці?

рецепт №1. Айва запечена з медом і волоськими горіхами .

Інгредієнти:

Айва (1 шт);
Волоські горіхи (жменю);
Мед (1 ст.л);

Процес приготування

1). Айву очищаємо, зрізаємо денце і акуратно вирізаємо серцевину.

2) . Горіхи подрібнюємо в блендері і перемішуємо з медом.

3) . Заповнюємо айву медової сумішшю і накриваємо денцем.

4) . Завадимо плід на скляний піддон і запікаємо в мікрохвиль печі на повній потужності протягом 7-ми хвилин.

5) . Остужаем десерт в мікрохвильовці і подаємо на стіл.

рецепт №2. Айва з маслом .

Інгредієнти:

Айва (4 шт);
Вершкове масло (100 гр);
Цукор (100 гр);
Лимон (1 шт);

Процес приготування

1). Айву гарненько промиваємо і кожен плід розрізаємо на 2 частини, вирізаємо серцевину.

2) . Беремо форму для мікрохвильової печі і змащуємо її вершковим маслом, зверху присипаємо цукром.

3) . На цукор, верх зрізом рівномірно розподіляємо айву.

4) . На кожен шматочок в поглиблення поміщаємо по кубику вершкового масла і присипаємо цукром.

5) . Розрізаємо лимон на 2 частини і поливаємо свіжовичавленим соком.

6) . У мікрохвильовці айву запікаємо на максимальній потужності приблизно 10 хвилин.

7) . Стежимо за процесом приготування, як тільки айва карамелізіруется, значить ласощі готові.

8) . Остужаем всередині мікрохвильової печі і подаємо на стіл.

Як приготувати айву в мультиварці?

Рецепт. Курка, запечена цілком у мультиварці, з айвою.

Інгредієнти:

Курка швидкого приготування;
Айва свіжа (1 шт);
Часник (2 великих зубчики);
Базилік сушений подрібнений (1 ст.л);
Сіль і перець (за смаком);

Процес приготування

1). Моєму курку і айву, чистимо часник.

2) . Айву розрізаємо невеликими шматочками, з них видаляємо серцевину.

3) . Курку цілком натираємо з усіх боків і зсередини сіллю, перцем, сухим базиліком і натертим часником.

4) . Шматочками айви забиваємо всередину курки.

5) . Цілу фаршірванную курку з айвою укладаємо в чашу мультиварки грудкою вниз.

6) . Запікаємо із закритою кришкою приблизно по 30 хвилин з кожного боку ((для півторакілограмових курки цього часу буде достатньо). Режим або програма для більшості моделей мультіварок є однаковою - «Випічка».

7) . Після сигналу запечену курку з айвою дістаємо за допомогою вилки або лопатки і подаємо до столу.

1). Плоди айви ретельно промиваємо під струменем досить гарячої води і витираємо насухо.

2) . Кожен фрукт розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину з кісточками.

3) . Половинки нарізаємо на шматочки середніх розмірів (приблизно 1,5 - 2 см) і складаємо в каструлю.

4) . Додаємо цукор і залишаємо на кілька годин, щоб пустили сік. У випадку якщо соку буде мало, то додаємо стакан води.

5) . Ставимо ємність на плиту, а після закипання, варимо ще 5 хвилин, не забуваючи при цьому помішувати. Потім знімаємо з плити і витримуємо до повного охолодження.

6) . Дану процедуру проробляємо кілька разів (зазвичай вистачає 3-х разів), в результаті чого варення придбає приємний червонуваті колір, а часточки айви стануть прозорими.

7) . Перед останньою проваркой нарізаємо в нього лимон тонкими часточками. Кип'ятимо 5-7 хвилин і розливаємо по заздалегідь заготовленим банкам.

8) . Після закінчення ємності з варенням перевертаємо догори дном і укутавши ковдрою, залишаємо остигати.