Рецепт болгарського перцю з антоновкою. Маринований перець з яблуками на зиму

Солодкий маринований перець з яблуками

Дуже простий рецепт приготування солодкого перцю з яблуками у приємному кисло-солодкому маринаді. Я робила з антоновкою. Смачно та не дуже трудомістко.

Склад та пропорції

на 6 банок загальним об'ємом близько 4,4-4,5 л

• Перець солодкий – 2,5 кг;
• Яблука (краще кислі) – 0,5-1 кг;
• Часник - 6 зубчиків (за кількістю банок);
• Кориця – 1 паличка – розламати та розподілити між усіма банками;

Посолочна зелень (можна брати свою або покласти листя хрону, невеликі гілочки базиліка або м'яти):

• Листя смородини чи вишні – 6 штук (за кількістю банок);
• Естрагон/тархун – гілочка (розподілити порівну між манками);
• Парасольки кропу – 1 великий (розподілити порівну між манками);

Для маринаду – на кожний 1 літр, що утворився після бланшування

• Вода - виміряти скільки вийшло після бланшування (у мене було 2 л);
• Цукор – 3 столові ложки (на кожен літр, що утворився після бланшування);
• Сіль - 1 столова ложка (на кожен літр, що утворився після бланшування) - спробувати, можливо захочете не 1, а 1,5 ст. л.;
• Оцет столовий 6% (я брала яблучний) – 250 мл (на кожний літр, що утворився після бланшування). Якщо у вас 9% оцет, брати 160 мл.

Перець солодкий болгарський та яблука (антонівка)

Як приготувати

• Підготувати овочі та зелень: все промити у прохолодній воді Очистити перець від насіння та нарізати широкими смужками. Яблука очистити від насіння та шкірки, нарізати великими часточками. Часник очистити, промити посолочну зелень.
• Укласти в банки та бланшувати: у кожну підготовлену банку покласти по шматочку кориці, листок смородини, гілочку тархуна (я розділила довгу між банками), зубчик часнику та кріп. Укласти солодкий перець, пересипаючи часточками яблук. Залити окропом, прикрити підготовленими кришками. Нехай постоять хвилин 20. Як тільки банки вільно можна буде взяти руками і не обпектися, злити воду зі банок (вимірюючи скільки вийшло. Зручно зливати в літрову банку, а потім вже в каструлю).
• Зварити маринад та залити вдруге: додати в злиту з банок воду - сіль, цукор і столовий оцет (взяти стільки, скільки потрібно на кількість літрів). Довести маринад до кипіння та залити їм перець у банках (не доходячи до краю 1 см). Прикрити кришками (не загвинчувати).
• Стерилізувати: встановити банки в каструлю з гарячою водою, дно якої вистелено чистою ганчірочкою Вода повинна доходити до плічок банок. Довести до кипіння та стерилізувати банки 0,5 л – 20хвилин, 0,7 л – 22хвилини, 1 л – 25хвилин. Потім банки вийняти з окропу, закрити кришки (не зрушуючи їх), перевірити на протікання і після остигання відправити на зберігання в сухе темне місце (кімнатна температура).

Маринований перець з яблуками

Заготівля перцю з яблуками
Очищений перець
Перекладаємо перець яблуками

Баночки перед бланшуванням
Баночки
Бланшируємо перець та яблука

Банки з болгарським перцем, маринованим з яблуками, корицею та часником

Баночка з перцем – перевіряємо на протікання

Якщо у вас солодкі яблука, то цукру можна взяти менше (2 столові ложки на 1 л води), а оцту більше (не 250, а 300 г на 1 л води).

Кришки для консервування можна використовувати або лаковані залізні – щоб жовте лакове покриття було всередині кришки (білі, які без покриття для маринаду використовувати не можна).

kerescan - Сер 25th, 2015

Солодкий маринований перець з яблуками – заготівля, яка на наших столах зустрічається не дуже часто. Багато господинь не ризикують змішувати фрукти та овочі в одній заготівлі. Але варто один раз зробити таку незвичайну консервацію, і вона стане фірмовою зимовою стравою.

Як приготувати маринований перець скибочками з яблуками на зиму.

Буде просто чудово, якщо Ви зможете зробити заготівлю з перцю різних кольорів з додаванням антонівських яблук. Тому постарайтеся червоний, зелений і жовтий перець взяти в кількості 3 кг.

Нарізати плоди на четвертинки, не забуваючи видаляти насіння.

Так само підготувати і антоновку.

Починаємо бланшувати в ньому спочатку яблука, а потім перець. Яблука витримуємо у маринаді – 5-7 хвилин, а перчик – 3-4 хвилини.

Підготовлені таким чином продукти розкласти в літрові банки рівними шарами, щоб заготівля виглядала естетично.

Маринад доводимо ще раз до кипіння та заливаємо їм яблука та перець.

З 6 кг овочів та фруктів вийде закатати шість літрових банок заготовки з перцю та яблук.

Смачний болгарський перець, замаринований часточками, добре поєднується з гарячим свинячим стегенцем. А гарну баночку такої заготовки можете виставити і на полицю у вигляді кухонного декору.

Для того щоб приготувати консервацію за цим рецептом, вам знадобиться по 3 кілограми яблук і солодкого болгарського перцю, все це слід ретельно вимити та оглянути, щоб не було псованих плодів. Далі акуратно ріжемо їх на четвертинки, повністю видаляючи насіння. Потім потрібно відкласти нарізку і зайнятися маринадом, для якого потрібно взяти 4 літри води та 800 грамів цукру, а також 1,5 звичайної гранованої склянки оцту. Довівши до кипіння воду, висипаємо в неї пісок і помішуємо до повного розчинення, а в кінці виливаємо столовий оцет, який, втім, можна замінити яблучним, він вважається менш шкідливим для організму.

Консервований перець із яблуками

Тепер приступаємо безпосередньо до приготування консервації: не вимикаючи газ під маринадом, занурюємо в рідину четвертинки яблук, а потім часточки болгарського перцю. Бланшировані протягом 1-2 хвилин плоди відкидаються на друшляк, звідки перекладаються в заздалегідь стерилізовану скляну тару. На вказану кількість продуктів вам знадобиться 6 літрових банок. Укладати нарізку краще шарами, чергуючи яблука та перець. Тепер заливаємо заготовки гарячим розсолом і швидко закочуємо витриманими в окропі металевими кришками. Для цього рецепту найкраще підходить сорт яблук Антонівка, перець може бути різної зрілості, це тільки поліпшить смакові якості.

Є й інший рецепт, цього разу лише з додаванням яблук – плоди беруться у пропорції 4:1 відповідно. Щоб у консервації вийшов пікантний смак, у процесі приготування ми пропонуємо покласти до неї 2 чайні ложки меленої кориці. Куплені плоди мають бути стиглими. Для початку їх слід вимити і оглянути, відразу відбраковуючи зіпсовані. Потім розрізаємо яблука та перець на часточки і прибираємо насіння. Наливаємо у велику каструлю воду і нагріваємо до кипіння, після чого занурюємо в неї за допомогою дуршлагу нарізку плодів, зручними для вас порціями, бланшуючи кожну по 2-3 хвилини. Потім обов'язково потрібно розкласти на паперовому рушнику, щоб підсушити та охолодити.

Тепер готуємо маринад. Для нього беремо на вказану кількість плодів 1 літр води, 40 г цукру і 30 – солі. Також вам знадобиться 6% столовий оцет у кількості 1,5 склянки (що становитиме приблизно 300 мілілітрів), можна використовувати і яблучний. Закип'ятіть воду і покладіть у неї цукор із сіллю, зачекайте кілька хвилин, доки всі інгредієнти не розчиняться. Тепер киньте 2 чайні ложки кориці, проваріть ще 2 хвилини та вимкніть газ, після чого залийте в маринад оцет. Укладіть яблука та болгарський перець у заздалегідь простерилізовані скляні банки та заповніть тару заливкою. Далі помістіть заготовки, прикриті кришечками, у широку каструлю, зануривши у воду, яку потрібно довести до кипіння. Пастеризуйте банки на повільному вогні за температури 90 градусів протягом 25 хвилин, після чого закатайте.

Що примітно, овочі можуть стати частиною законсервованого десерту, і наступний рецепт тому підтвердження. Для приготування цієї заготівлі вам потрібно 3 кілограми болгарського перцю та 3,2 кіло солодких соковитих яблук. На цю кількість плодів візьміть 1 склянку цукрового піску і 4,5 літра води, а також 2 маленькі десертні ложки 70% оцтової есенції – все це вам знадобиться для заливання. Для початку ретельно вимийте плоди, принагідно виламуючи з перців черешки і виймаючи насіння (це дозволить вимити м'якоть і зсередини, щоб не було гіркоти у заготовки). Заздалегідь простерилізуйте тару, куди заходите консервований продукт, і тільки потім починайте готувати яблука з перцем, використовуючи цей рецепт.

Консервований перець у банку

Плоди слід підсушити, уклавши на паперовий рушник, а потім розрізати на часточки, вирізаючи у яблук насіннєві серцевини.Стручки перцю краще поділити на вузькі смужки. Потім кип'ятимо воду і занурюємо нарізку невеликими порціями, кожну на 2 хвилини, після чого відразу поміщаємо в тару. Цю воду можна використовувати для приготування маринаду, залишивши в посуді вказану в рецепті кількість. Додаємо туди цукор, а коли він розчиниться – заливаємо оцет і вимикаємо. Заповнюємо заливкою банки із заготовками та закочуємо витриманими в окропі металевими кришками. Охолоджувати рекомендується в перевернутому вигляді під теплою ковдрою, зберігати можна як у льоху, так і в коморі.

Наступний рецепт – мабуть, найоригінальніший із наведених тут. Кількість плодів беріть довільно, головне щоб яблук вистачило для того, щоб повністю заповнити ними солодкий болгарський перець. Для початку вимийте плоди, після чого вичистіть стручки від насіння, видаляючи їх разом із плодоніжками, а потім споліскуючи під проточним струменем. З яблук (найкраще використовувати Білий наливабо інший сорт, що дорівнює по солодощі) зріжте шкірку, після чого подрібніть їх на маленькі скибочки, якими акуратно заповніть порожній болгарський перець. До речі, стручки повинні бути якомога м'ясистіші, не мляві, середніх розмірів.

Білий налив для консервації

Тепер наливаємо у велику каструлю воду, нагріваємо її, в друшляк укладаємо, скільки поміститься, і опускаємо в окріп на 2-3 хвилини. Пробланшувавши, перекладаємо в попередньо стерилізовані банки так, щоб отвори з начинкою були спрямовані вгору, інакше яблука можуть вивалитися зі стручків. Тепер потрібно приготувати маринад, для нього беремо 2 літри води, 1 гранований стакан цукрового піску, 2 столові ложки солі (без гірки), 100 мл 6 % оцту і стільки ж олії (будь-якого). Закип'ятивши воду, опускаємо в неї цукор із сіллю, вичікуємо до повного їх розчинення, вливаємо масло, а після вимикання газу – оцет. Заливаємо маринадом перець і закочуємо. Консервовані у такий спосіб яблука з болгарським перцем можуть зберігатися дуже довго.

Заготівля з болгарського перцю необов'язково має бути у вигляді цілих або нарізаних плодів. Цей овоч користується популярністю і в подрібненому вигляді, наприклад, в аджику приправі до будь-яких страв. Наступний рецепт якраз про таку консервацію. Для приготування вам знадобляться болгарський перець, морква та яблука, все по 0,5 кілограми, а оскільки продукт робиться на основі томатної маси, візьміть для заготівлі 2 кілограми помідорів. Також потрібно 50 грамів солі, 1 склянку зубчиків часнику, 150 мілілітрів рослинної олії та 3 невеликі стручки гіркого перцю. Усі плоди ретельно вимийте. Потім помідори та яблука розріжте на часточки, у перших приберіть зелену частину, у других видаліть насіннєві серцевини та зніміть шкірку. Стручки перцю обох видів також розріжте та очистіть від насіння. З моркви зіскребте шкірку.

Аджика з яблуками солодка

Тепер, використовуючи блендер або м'ясорубку, подрібніть усі овочі та фрукти, обов'язково додайте при перемелюванні очищений часник. Далі в масу кладемо сіль і вливаємо рослинне масло, ретельно перемішуємо. Тепер на плиті запалюємо маленький вогонь та встановлюємо на нього каструлю із заготівлею. Коли закипить, слід регулярно помішувати, щоб аджика не пригоріла до стін і дна посуду. Варимо від 30 до 40 хвилин до готовності. За цей час потрібно встигнути простерилізувати скляні банки, щоб перекласти в них киплячий продукт і відразу почати закочувати металевими кришками, вийнятими з гарячої чистої води. Щоб консервовані заготовки були з кислинкою, беріть сорти яблука Антонівка, можна навіть трохи недозрілі, а для насолоди краще підходить Білий налив.

Використовувати додаткові інгредієнти, які кладуть для покращення смаку, зовсім не обов'язково так, як показує рецепт. Зокрема часник і перець роблять продукт гострішим, їх можна додавати більше або не класти зовсім.

Ще один рецепт аджики має ширший компонентний склад, і на смак приправа виходить дещо гострішим і пікантнішим. Для приготування вам знадобляться солодкий болгарський перець, яблука та морква, лише по 1 кілограму, а також 2,5 кіло помідорів. Ще знадобиться 200 г часнику і стільки ж - 9% оцту, 100 г гострого стручкового перцю і таку ж кількість солі, а ось цукор потрібно взяти до смаку від 0,5 до 1 склянки. І ще майте під рукою 200 мілілітрів олії. Плоди вимийте, моркву та яблука почистіть від шкірки, у останніх, розрізавши навпіл, видаліть насіннєві серцевини. Перець теж розділіть на половинки та очистіть від насіння. З помідорами чинимо інакше: спочатку їх треба занурити в гарячу воду на 2 хвилини, потім перекласти в чашку з холодною водою і, почекавши 5 хвилин, зняти шкірку.

Тепер приступаємо безпосередньо до приготування. Для початку всі овочі та фрукти перемелюємо на м'ясорубці, можна використовувати для цієї мети блендер. Отриману масу зливаємо в каструлю або котел, потім, коли всі компоненти подрібнять, ставимо посуд на газ і доводимо до кипіння на маленькому вогні. Постійно помішуємо, щоб уникнути пригорання. Через півгодини варіння закидаємо в аджику сіль, цукор, а також заливаємо олію з оцтом. Варимо ще 10 хвилин і починаємо розливати у скляну тару, яку слід заздалегідь простерилізувати, найкраще під час варіння. Залишається тільки занурити у чисту киплячу воду металеві кришки та закатати консервований перець. Щоб отримати 6% оцет, вам достатньо розвести есенцію водою у пропорції 1:11, а для 9% достатньо на 1 частину кислоти взяти 7 частин води. Замість саморобного 9% можна використовувати покупний 10%.

Якщо ви любите маринований перець і мочені яблука, то вам однозначно сподобаються заготовлені на зиму перець з яблуками!

Яблука виходять за смаком, як із бочки, а перець залишається хрустким та соковитим.

Для приготування болгарського перцю з яблуками на зиму найкраще підійдуть кислі яблука, а перець можна взяти різних кольорів, узимку такі шматочки перцю дуже тішать око.

Насамперед простерилізуємо банки. Я стерилізую банки в розігрітій до 160 градусів з духовкою 10-15 хвилин. Попередньо вимиваю банки із содою у гарячій воді.

Тепер займемося овочами. Насамперед підготуємо маринад. У воду увіллємо оцет і додамо цукор. Ставимо каструлю з маринадом на вогонь і дамо закипіти йому.

Перець розрізаємо на невеликі пластини, попередньо видаливши плодоніжку та насіння. Яблука ріжемо на четвертинки, видаляємо насіннєву коробку. Я залишала яблука у шкірці.

Тепер бланшируємо наші овочі-фрукти.

Спочатку порціями бланшируємо болгарський перець, буквально 1-2 хвилини, важливо щоб перець не став дуже м'яким.

Викладаємо в банки частину перцю.

Тепер черга за яблуками. Також бланшируємо їх партіями по 2-3 хвилини кожну.

Яблука викладаємо у банки другим шаром.

І третім прошарком знову викладаємо болгарський перець.

Заливаємо перець із яблуками маринадом, у якому ми їх бланширували.

Тепер нам залишилося тільки закатати банки кришками, дати заготівлі охолонути та відправити баночки у льох для зберігання.

Маринований на зиму перець з яблуками – чудова заготівля, яка гарна і як гарнір до основної страви, і як просто закуска, якою можна похрумтіти.

Маринований перець з яблуками на зиму

М'ясистий солодкий перець добре поєднується з яблуками. Ми приготуємо їм ароматний маринад і законсервуємо на зиму. Вийде дуже апетитна закуска. Яблука вибирайте щільні та соковиті, краще кислі. Додаткову квіткову нотку заготівлі з маринованого перцю з яблуками додадуть тичинки шафрану.

складові

• перець болгарський 1,5 кг
• яблука 1,5 кг
• вода очищена 2 кг
• цукор білий 400 г
• сіль 1 ст. л.
• оцет яблучний 150 мл
• шафран щіпка
• суміш ароматних перців 1 ч. л.
• бадьян 1 зірочка
• гірчиця 0,5 ч. л.

Як замаринувати солодкий перець із яблуками

Я люблю експериментувати з ароматними спеціями та приправами у заготовках. Вони збагачують смак новими акцентами, і кожна баночка виходить по-своєму та по-новому смачною.

Приготуйте маринад: додайте цукор та сіль, пряні спеції та шафран у воду, поставте на вогонь. Після того, як вода закипить, а цукор розчиниться, налийте оцет.

Підготуйте овочі. Яблука та перець сполосніть водою, видаліть насіння та серцевину, розріжте на тонкі часточки.

У киплячий маринад опустіть яблука та перець, перешкодіть і потримайте їх там 1-2 хвилини.

Потім розкладіть усі часточки в заздалегідь простерилізовані банки. Маринад поставте на вогонь, щоб він знову закипів.

Залийте киплячий маринад у банки, щільно закатайте кришками. Потім баночки переверніть, укутайте, нехай стоять до повного остигання. Такі заготовки можуть зберігатися у прохолодній коморі.

Маринований солодкий перець з яблуками на зиму.

Болгарський перець маринований з яблуками: рецепт заготівлі з|із| перцю часточками - не тільки для їжі, але і для краси.

Солодкий маринований перець з яблуками – заготівля, яка на наших столах зустрічається не дуже часто. Багато господинь не ризикують змішувати фрукти та овочі в одній заготівлі. Але варто один раз зробити таку незвичайну консервацію, і вона стане фірмовою зимовою стравою.

Як приготувати маринований перець скибочками з яблуками на зиму.

Буде просто чудово, якщо Ви зможете зробити заготівлю з перцю різних кольорів з додаванням антонівських яблук. Тому постарайтеся червоний, зелений і жовтий перець взяти в кількості 3 кг.

Нарізати плоди на четвертинки, не забуваючи видаляти насіння.

Так само підготувати і антоновку.

Починаємо бланшувати в ньому спочатку яблука, а потім перець. Яблука витримуємо у маринаді – 5-7 хвилин, а перчик – 3-4 хвилини.

Підготовлені таким чином продукти розкласти в літрові банки рівними шарами, щоб заготівля виглядала естетично.

Маринад доводимо ще раз до кипіння та заливаємо їм яблука та перець.

З 6 кг овочів та фруктів вийде закатати шість літрових банок заготовки з перцю та яблук.

Смачний болгарський перець, замаринований часточками, добре поєднується з гарячим свинячим стегенцем. А гарну баночку такої заготовки можете виставити і на полицю у вигляді кухонного декору.

Болгарський перець маринований з яблуками: рецепт заготівлі з перцю часточками - не лише для їжі, а й для краси

Перець маринований з яблуками на зиму

Пропоную вам приготувати на зиму перець, маринований із яблуками. Заготівля виходить із дуже цікавим смаком. Як тільки на очі мені попався цей рецепт, я вирішила, що неодмінно спробую його, адже в цю консервацію, крім болгарського перцю і яблук, додаються тільки цукор і оцет. Перець та яблука виходять солодкуватими – чудова закуска до запеченого м'яса. Розрахунок дано на баночку об'ємом 850 мл.

складові

Етапи приготування

Перець, очистивши від хвостиків та насіння, нарізати великими шматочками. Яблука також слід розрізати на 4-6 частин, вирізавши серцевини.

Закип'ятити в каструлі воду, додати цукор, лавровий лист і оцет, в маринад, що вийшов, викласти половину нарізаного перцю, варити на середньому вогні 1-2 хвилини з моменту закипання.

На дно простерилізованої банки викласти лавровий лист із маринаду та перець, який у нас проварився у маринаді, прикрити прокип'яченою кришкою.

У банку поверх перцю викласти яблука.

Далі перець, що залишився, викласти в каструлю з маринадом, варити 1-2 хвилини з моменту закипання, потім перекласти його в банку, наповнюючи її до верху. Маринад довести до кипіння і залити його в банку по саму шийку.

Банку щільно закрутити і перевернути дном догори, укутати до повного охолодження.

Потім нашу смачну заготівлю можна перемістити на зберігання у комору. Перець, маринований з яблуками на зиму, своїм чудовим смаком, напевно, сподобається багатьом, спробуйте!

Перець, маринований з яблуками на зиму.