Рецепт Картопля у духовці зі сметаною. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність

З картоплі готують безліч страв, пам'ятаєте Тосю з фільму "Дівчата"? Думаю, якби вона продовжила список, у ньому неодмінно була б картопля зі сметаною та часником у духовці. Готується ця страва дуже просто, з нею впорається і господиня-початківець. Продукти завжди під рукою, та й готується картопля у духовці, а це означає, що у вас буде вільний час для інших страв чи відпочинку.

Отже, підготуємо продукти для приготування картоплі зі сметаною та часником у духовці. Сметану можна брати будь-якої жирності та варіювати кількість на свій смак. Якщо сметана великої жирності – додайте трохи молока. Сир – за бажанням.

Картоплю наріжемо тонкими кружальцями.

До сметани додамо сіль, перець, кріп, дрібно наріжемо або пропустимо через часник прес.

Картоплю зі сметаною та часником можна запекти і просто на деку, а можна і у формі. Змажемо форму олією, викладемо 1-2 шари картоплі. Змажемо сметанним соусом. Якщо любите цибулю - наріжте її кільцями і потроху додайте між шарами.

Якщо соус не надто солона, можна трохи підсолити шари картоплі. Зробимо 5-6 шарів картоплі, зверху змастимо соусом.

Якщо ви готуватимете на деку - прикрийте картоплю фольгою. Я ж накриваю кришкою і ставлю форму в розігріту до 200 ° С духовку на 30-35 хвилин. За потреби можна підлити 100 мл води. Виделкою перевіримо готовність картоплі і додамо (за бажанням) зверху натертий сир. Залишимо страву ще на 5 хвилин у духовці, вже без кришки. Картопля зі сметаною та часником у духовці готова. Запрошую до столу!

Подавайте просочену сметаною картоплю до гарячого столу, з улюбленою зеленню. Аромат часнику та кропу просто чудовий!

Найніжніша, ароматна, дуже смачна картопля неодмінно сподобається вашим домашнім. Смачного!

Одним із найпопулярніших продуктів у Білорусі, звичайно ж, є картопля. Говорю це зі знанням справи, бо люблю цю країну і живу в ній. Прибрати її з нашого життя та нашої кухні – рівнозначно тому, що позбавити українця сала, а китайця рису. Картопля зі сметаною найчастіший гість на нашому столі, про цю страву і піде мова сьогодні.

Картопля зі сметаною в духовці

Традиційна білоруська кухня складається здебільшого з грибних страв, м'ясних зі свинини та картопляних. Впевнена, що багато господинь готують драники, картопляні млинці, чаклуни, картопляники.

Не виводиться цей продукт із моєї кухні. Відверто кажучи, іноді як гарнір подаю рис, гречку, макарони, пшоно тільки тому, що розумію, що для правильного харчування та збалансованого раціону сім'ї потрібні різні продукти. Мої домашні все це теж їдять, але картоплю уплітають все-таки з великим задоволенням і ентузіазмом. Щоб не йти далеко від теми, пропоную рецепт тушкованої картоплі зі сметаною в духовці. Зазвичай кладу туди ще й заморожені лісові гриби, але в будинку, де є маленька дитина, рецепти навіть усталених страв доводиться змінювати. Тому нинішній варіант такої картоплі трохи спрощений. Хоча від цього він гіршим не став.

Як приготувати запечену картоплю зі сметаною.

Так само цю страву ви можете приготувати в мультиварці. А якщо у вас є порційні глиняні горщики – можна зробити картоплю з морквою чи грибами у них.

Для приготування картоплі зі сметаною в духовці знадобляться:

Інгредієнти:

• 0,5 кг свіжої картоплі
• 1 велика морква
• 2 зубчики часнику
• 200 г жирної сметани
• 1 склянка води
• сіль або приправи до смаку

Процес приготування:

Готую картоплю у спеціальній формі з кришкою, але звичайна каченя – найкращий варіант. Картоплю чистимо, моєму. Ріжемо невеликими шматочками та перекладаємо у форму.

Морквину ріжемо тонкими кільцями і відправляємо туди.

Якщо ви все-таки вирішили додати до картоплі лісові гриби, вони повинні бути заздалегідь відвареними. І не має значення, спочатку вони були свіжими або сушеними. Часник пропускаємо через часнику. Він надасть картоплі гострувато-пікантний аромат.

Залишилося додати сметану та спеції.

Вливаємо воду, перемішуємо. Картопля має майже повністю «плавати» у сметанному соусі.

Закриваємо кришкою, ставимо у духовку. Спочатку при температурі 200 градусів, а через 20 хвилин, коли соус закипить, зменшуємо температуру до 180 градусів і гасимо страву до готовності (десь 40 хвилин). Якщо не впевнені, чи приготувалася вона, проколіть шматочки ножем. Хоча краще орієнтуватися на готовність моркви. Її м'якість свідчить, що готова як вона, а й усе страву загалом.

Тушкована картопля зі сметаною в духовці – гарний гарнір для м'яса чи риби. Хоча якщо ви додасте гриби, то вона може бути цілком самостійною стравою. Смачного!

За рецепт картоплі зі сметаною дякуємо Ксюші, фото автора.

Картопля, запечена (тушкована) у сметані в духовці, рецепт з фото.

Картопля, тушкована в сметані в духовці - варіант смачної та простої страви на обід чи вечерю. До того ж, страва ця виходить досить ситною, адже її головний інгредієнт — калорійна картопля, вона здатна одна швидко і надовго вгамувати голод. А тут на допомогу йому приходить ще й жирна домашня сметана. Картопля зі сметаною можуть бути гарніром до рибних або м'ясних страв, а також можуть вживатися просто із хлібом або булочкою на закуску. Картопля спочатку гаситиметься в сметанному соусі, завдяки чому бульби стають м'якими, а потім запікається в ньому ж - таким чином картопля покривається апетитною скоринкою, схожою на сир. Приготувати смачний гарнір можна з мінімум витрат часу та продуктів. Проста і смачна картопля, запечена зі сметаною в духовці повинна прийтись до смаку багатьом. Цей рецепт – лише основа, потрібна часом для натхнення на приготування домашнього шедевра. До запеченої зі сметаною картоплі можна додавати м'ясо, бекон, гриби, сири, рибу, приправи та зелень – все на Ваш розсуд. Сметану за бажанням можна замінити майонезом або зовсім іншим соусом (наприклад, білим французьким соусом бешамель на основі молока та борошна). Втім, експериментуйте і дивуйте!

Інгредієнти на 3 порції:

• Картопля – 500 г;
• Цибуля – 100 г (1 цибулина);
• Сметана – 250-300 г;
• Часник – 1 голівка (невелика);
• Зелень (кріп, петрушка) – 30 г;
• Сіль – 1/3 чайної ложки;
• Чорний перець – до смаку.

Картопля, запечена в сметані в духовці, покроковий рецепт.

20.03.2018

Картоплю в народі називають другим хлібом. І справді це так. Згадайте радянський фільм "Дівчата". Як захоплено кухарка Тося розповідала про страви з картоплі! Ідеальним гарніром до м'яса чи риби стане картопля у духовці зі сметаною та часником. У сьогоднішній статті обговорюємо лише унікальні та популярні рецепти.

Отже, ми визначилися, що сьогодні запікаємо картоплю. Сметана з часником у духовці зроблять свою справу і наситить овоч дивовижним смаком та незабутнім ароматом. Цей рецепт можна назвати унікальним.

Інгредієнти:

• картопляні бульби - 3-4 штуки;
• сир солоний – 50 г;
• морква – 1 коренеплід;
• сметана із середнім відсотком жирності – 200 мл;
• часникові зубки – 1-2 штуки;
• квашена капуста - 100 г;
• листкове тісто напівфабрикатне – 100 г;
• томатна паста – 2 стіл. ложки.

Приготування:

1. Очищаємо від шкірки картопляні бульби та ретельно промиваємо водою.
2. Обсушуємо очищену картоплю серветкою і нарізаємо кружальцями приблизно однакового розміру. Ви можете скористатися ножем для шатківниці або кухонним комбайном.
   
3. Беремо скляний вогнетривкий посуд. Обов'язково форма має бути з кришкою.
4. На дно рівномірним шаром викладаємо частину картопляних кружечків.
   
5. Морквяний коренеплід очищаємо від шкірки та промиваємо.
6. Просочуємо вологу серветкою і нарізаємо моркву кружальцями.
7. Морквяні кружальця викладаємо наступним шаром, зверху накриваємо моркву картоплею.
   
8. Квашену капусту віджимаємо, щоб позбутися зайвого соку. Викладаємо капусту в жароміцну форму.
   
9. Далі викладаємо ще один шар картоплі. Кожен шар ми приправляємо сіллю та сумішшю мелених перців.
10. У миску викладаємо сметану. Додаємо томатну пасту. Можна подрібнити свіжі помідори. Додаємо буквально одну столову ложку кип'яченої води і все добре розмішуємо до отримання соусу однорідної консистенції.
    
11. Зверху на картоплю викладаємо тертий сир. Можна додати звичайний твердий сир.
12. Часникові зубки очищаємо та дрібно рубаємо ножем, відправляємо у форму.
13. Зверху все заливаємо приготованим сметано-томатним соусом.
    
14. Напівфабрикатне листкове тісто розморожуємо. Один лист розгортаємо і натягуємо його поверх картоплі, щоб вийшла своєрідна ковдра.
    
15. Накриваємо зверху скляний посуд кришкою і ставимо її в духовку.
    
16. Процес запікання у нас забере півтори години. Томити картопля в ароматному соусі при температурній відмітці в 170 °.


17. Нам треба його трохи остудити. Після цього ділимо на порції та викладаємо у тарілку.
18. Додаємо сметану та зелень для покращення смаку.

Вишукана страва з картоплі

Хочеться різноманітності, але ви не знаєте який гарнір можна приготувати? Картопля, запечена зі сметаною та часником, може бути і самостійною стравою. Потрібно лише додати трохи свіжих овочів та улюблений соус.

Інгредієнти:

• картопляні бульби – 10 штук;
• сир твердого ґатунку – 150 г;
• кріп – кілька гілочок;
• часникові зубки – 3-4 штуки;
• сметана з концентрацією жиру 15% - 2 стіл. ложки;
• сіль та мелений запашний перець.

Приготування:

А ось ще один цікавий рецепт приготування картоплі у сметані із часником. Смак такого гастрономічного шедевра оцінять усі без винятку. Ідеальним доповненням стане шматочок м'яса чи рибне філе.

Інгредієнти:

• картопляні бульби – 600 г;
• сметана із середнім відсотком жирності – 150 мл;
• сіль, суміш мелених перців;
• рафінована олія – 2 стіл. ложки;
• головка цибулі – 1 штука;
• часникові зубчики – 3-4 штуки;
• пучок кропу.

Приготування:

1. Очищаємо, як завжди, картопляні бульби.
2. Після промивання водою обсушуємо картоплю.
3. Нарізаємо сиру картоплю кружальцями приблизно однакового розміру.
4. Подрібнимо кріп.
5. Викладаємо в миску сметану. Якщо у вас занадто жирний і густий продукт, додайте трохи пастеризованого коров'ячого молока.
6. Поєднуємо сметану з кропом. Сюди ж додаємо подрібнений під пресом часник.
7. Все добре розмішуємо до отримання маси однорідної консистенції.
8. Стінки та дно жароміцної форми змащуємо розм'якшеним вершковим маслом.
9. Починаємо викладати шар картоплі.
10. Змащуємо його майонезним соусом, а зверху викладаємо кільця цибулі.
11. Приправляємо сіллю та сумішшю мелених перців.
12. У такому порядку викладаємо усі інгредієнти.
13. Щоб блюдо вийшло ще смачнішим, вливаємо буквально 50 мл кип'яченої води, а зверху все посипаємо тертим сиром.
14. Запікати будемо протягом 40 хвилин при температурі 180°.
15. Про готовність страви свідчить приголомшливий аромат, що доноситься з кухні.

Картопля була і залишається «королем» овочів як у святковій, так і в повсякденній кухні.

З простого овочів можна приготувати дивовижну безліч страв від простих до вишуканих.

Поговоримо про картоплю, запечену в сметані. Навіть її можна приготувати по-різному.

Картопля у сметані в духовці: загальні принципи приготування

Картоплю промивають, у більшості рецептів – очищають від шкірки, нарізають кружальцями або часточками.

У сметану додають кип'ячену воду або вершки, змішують зі спеціями та приправами – за одними рецептами, часником чи сиром – за іншими. Викладають картоплю в жароміцний посуд - лист або глиняні горщики, заливають сметанним соусом.

Запікають у духовці за стандартної температури.

За кілька хвилин до готовності посипають тертим сиром і залишають підрум'янитися. Блюдо готове!

Подавати можна на спільній страві, в порційних тарілках або горщиках. Свіжа рубана зелень завжди доречна.

Картопля з грибами, запечена в сметані

Інгредієнти:

Півтора кілограми картоплі;

Двісті грам грибів;

Склянка сметани;

Два столи. ложки томатної пасти;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Картоплю миють, очищають і нарізають часточками. Додають нарізані печериці, поливають сметаною, томатною пастою, солять, перчать, посипають спеціями. Деко застилають фольгою. Усі інгредієнти перемішують. укладають і зверху також накривають фольгою. Запікають у духовці при температурі двісті градусів. За п'ять хвилин до готовності зверху фольгу знімають і дають страві підрум'янитися.

Картопля в сметані в духовці «По-сільському»

Інгредієнти:

Дев'ять картоплин;

Сто грам сметани;

Півпачки вершкового масла;

Спосіб приготування:

Картоплю миють і дають обсохнути. Не очищаючи від шкірки, кожну картоплину розрізають навпіл, посипають сіллю. Сметану на картоплю намазують ложкою. Укладають у жароміцну страву і ставлять у духову шафу. Запікають близько сорока хвилин. Гарячу страву дістають із духовки і в кожній картоплі роблять невеликий надріз. Туди кладуть по невеликому шматочку вершкового масла. Воно розтане і просочить картоплю. Тому страва вийде соковитим та смачним.

Картопля із сиром, запечена в сметані

Інгредієнти:

Вісім-десять картоплин;

Двісті грам сметани;

Сто п'ятдесят грамів сиру;

Сіль та спеції;

Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Картоплю промиваємо, очищаємо і нарізаємо рівними кружками. У сметану додають кип'ячену воду у співвідношенні один до одного, додають приправу. Перемішують. Страву для випікання змащують жиром і пошарово укладають картоплю. Кожен шар посипають сіллю. Потім картопля заливають сметанним соусом. Ставлять у прогріту духову шафу і запікають.

У цей час сир пропускають через велику тертку. Наприкінці приготування густо посипають сиром і залишають у духовці ще п'ять хвилин. Смачного!

Картопля, запечена в сметані в горщиках

У глиняних горщиках картопля запікається у власному соку. Наприкінці приготування у кожен горщик насипають тертий сир і дають йому розплавитися.

Інгредієнти:

Півкілограма картоплі;

Двісті грам свіжих печериць;

Дві цибулини;

Двісті грам сметани;

Двісті грам сиру;

Сіль|соль|, мелений перець.

Спосіб приготування:

Картоплю промивають, очищають і ріжуть кухлями. Кладуть у блюдо і заливають холодною водою, щоб вийшов крохмаль. У сметану наливають кип'ячену воду, додають спеції, солять і перчать. Гриби дрібно шаткують і обсмажують на сковороді. Цибулю нарізають півкільцями. Глиняні горщики змащують олією та шарами викладають туди картоплю, цибулю та печериці. Зверху заливають сметаною та закривають кришками. Запікають у духовці сорок хвилин. На великій тертці подрібнюють сир і за кілька хвилин до готовності насипають його в горщики. Потім відправляємо горщики ще на 10 хвилин у духовку, щоб весь сир добре розплавився.

Картопля, запечена у сметані

Інгредієнти:

Вісімсот грам картоплі;

Склянка молока;

Дві склянки сметани;

Два столи. ложки борошна;

Два столи. ложки олії рослинної;

Сто грамів твердого сиру;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Картоплю миють та очищають від шкірки. Нарізають кружальцями завтовшки два сантиметри. Опускають у підсолену воду, ставлять на газ та відварюють. У глибокій тарілці змішують сметану та молоко. Додають муку|борошно|, солять, перчать. Сир пропускають через велику тертку. Форму для духової шафи змащують жиром. Відварену картоплю викладають на лист. Зверху поливають сметанним соусом і посипають сирною крихтою. Запікають у духовці двадцять хвилин.

Молода картопля з паприкою в сметані в духовці

Особливо смачною виходить молода картопля, запечена в сметані. Подайте страву зі свіжим огірком, редисом або помідором.

Інгредієнти:

Два кілограми картоплі;

Чотири столу. ложки густої сметани;

Три часточки часнику;

Десять грамів сушеної паприки;

мелений перець, сіль;

Сушений кріп;

Жир для смаження;

Одна чайна. ложка солі.

Спосіб приготування:

Молоду картоплю промивають та очищають. Нарізають кружальцями і складають у глибоку тарілку. Посипають сіллю, сушеною паприкою та кропом. Усі інгредієнти добре перемішують. У картоплю додають сметану і залишають просочитися протягом 20 хвилин. Форму для випікання змащують жиром і укладають картоплю. Запікають у духовці тридцять хвилин до появи рум'яності скоринки.

Картопля, запечена в сметані «Ньоккі»

З картопляного пюре сформуйте коржики, після запікання полийте їх сметанно-сирним соусом і підрум'яньте.

Інгредієнти:

П'ять великих картоплин;

Два курячі яйця;

Три таблиці. ложки борошна (вищий сорт);

Півлітра рідкої сметани;

Триста грамів твердого сиру;

Спеції, приправи, сіль;

Спосіб приготування:

Картоплю очищають від шкірки і відварюють у підсоленій воді на повільному газі. Гарячу зварену картоплю пюрирують. Розбивають у пюре яйця, додають приправу, трохи олії та борошно. Усі інгредієнти ретельно перемішують. Рівну поверхню посипають борошном і з картопляного пюре роблять невеликі коржики. У центрі формують поглиблення та обвалюють у борошні. Форму для запікання змащують олією та укладають на неї ньокки. Півгодини запікають у духовці. При появі рум'яної скоринки коржики дістають із духовки. Густо поливають збитою сметаною, змішаною з|із| тертим сиром. Ставлять у духовку ще на десять хвилин.

Картопля в сметані в духовці «По-південному»

Додайте до страви велику кількість прянощів, так воно вийде насиченим та ароматним.

Інгредієнти:

Один кілограм картоплі;

400 грам сметани;

Півсклянки олії;

Триста грам адигейського сиру;

Куркума, мелений коріандр;

Чорний молотий перець, сіль;

Свіжої зелені.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і тонко нарізають часточками. Сметану змішують із куркумою до жовтого кольору. На сковороду або форму для запікання з високими стінками викладають третину підготовленої картоплі. Посипають перцем, сіллю, свіжою зеленню та іншими приправами до смаку. Зверху посипають подрібненим сиром та поливають третьою сметаною. Потім роблять ще два подібні шари. Сковороду закривають кришкою або деко фольгою. Ставлять у розігріту духову шафу на тридцять-сорок хвилин. За кілька хвилин до готовності знімають кришку (чи фольгу). Так верх страви покриється рум'яною скоринкою, щоб підрум'янився верх.

Картопля, запечена в сметані «По-світськи»

Інгредієнти:

Сім картоплин;

Двісті п'ятдесят грам сметани;

Одна чайна. ложка майорану;

Перець рожевий та білий, мелений.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають та залишають у холодній воді на двадцять хвилин. Потім нарізають соломкою та солять. Рясно посипають спеціями та майораном. Перемішую руками і залишаю на півгодини для вбирання приправи.

Перекладають картоплю в горщики або деко. Сметану змішують із вершками, додають мелений рожевий та білий перець. Картопля повністю заливають сметанною сумішшю. Запікають у прогрітій духовці біля півгодини.

Картопля в сметані в духовці «Сицилія»

Гострий смак вийде у запеченої картоплі, якщо до сметани додати кілька зубчиків товченого часнику. Петрушка надасть страві смаку свіжості.

Інгредієнти:

П'ять картопель;

Дві пір'їни часнику;

Два столи. ложки оливкової олії;

Сметана;

Зелень петрушки;

Перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Картоплю відварюють у підсоленій воді, не очищаючи від шкірки. Теплим нарізають часточками, поливають оливковою олією. Часник пропускають через прес, петрушку дрібно рубають і змішують із сметаною. Отриманим соусом змащують картоплю, викладену у форму для запікання. Ставлять у духову шафу на півгодини.

Картопля, запечена в сметані «Табакерка»

Інгредієнти:

Вісім картоплин середньої величини;

Сто грам сиру;

Склянка сметани;

Два яйця столові;

Два столи. ложки вершкового масла;

Спосіб приготування:

Картоплю ретельно промивають, кладуть у сотейник і запікають. У готової картоплі зрізають верхівки та виймають частину м'якоті. Сир натирають на тертці, додають м'якоть картоплі, розм'якшене вершкове масло, сметану, сіль та сирі жовтки. Усі інгредієнти добре перемішують. Отриманим фаршем наповнюють картоплини та запікають у духовці.

Картопля в сметані в духовці: хитрощі та корисні поради

Як приправи та спеції для картоплі підходять: кріп, зелена цибуля, куркума, базилік, майоран, коріандр, гострий перець, солодкий червоний перець, суміш каррі, чебрець, розмарин.

Якщо в будинку не було різного виду приправ, використовуйте спеції для курки-гриль. Вони ідеально підходять для запікання картоплі в духовці.

Густу сметану, яку використовують для запікання картоплі, слід розбавити кип'яченою водою, вершками або молоком.