Рецепт настоянки самогону на мандаринові. Настоянка на мандаринових кірках смачна та корисна, прикрашає столи та лікує хвороби! Рецепт горілки на мандаринових кірках

Спиртні напої із субтропічних плодів у помірній кількості надають сприятливий впливна організм і мають чудові смакові характеристики. Шкірка і м'якоть апельсинів та лимонів перевершує мандарини за кількістю вітамінів та корисних властивостей.

Мандарини поступаються апельсинам та лимонам у кількісному вмісті біологічно активних речовин, ароматичних олій, первинних спиртів, каротину та вітаміну C. Але, незважаючи на це, настій на мандариновій основі покращує апетит та рекомендований як лікарський засіб.

Свіжа і сушена шкірка мандаринів, як і м'якоть, є обов'язковим компонентом приготування настоянок. Процес не вимагає спеціальних знань та навичок, а рецепти прості та легко запам'ятовуються.

Навігація

Спиртова настойка зі шкірки мандаринів

З підсушеної шкірки, що залишилася після новорічних свят, можна виготовити чудову мандаринову настоянку. Вона має ніжний присмак, запашний цитрусовий запах і дивовижний променистий колір. Процесу приготування передує очищення шкірки від білого внутрішнього шару. Якщо цього зробити, то продукт вийти гірким.

Для цього необхідно підготувати:

• питний етиловий спирт 95% - 1л;
• підсушена шкірка мандаринів – 50 г;
• мандариновий сік – 85 мл;
• харчовий цукор – 3 год. л. (Можна замінити плодовим цукром – 2 ч. л)

Порядок приготування:

1. Очищені кірки мандаринів ділять на дрібні частини і кладуть у стерильну банку;
2. Плоди без шкірки віджимають у сік і поміщають у холодильник для покращення прозорості;
3. Корочки заливають розведеним до 45% спиртом чи доброякісною горілкою. Для доведення горілки до 45 градусів доливають 2 бульбашки питного етилового спирту (придбавати краще в аптеці);
4. Для холодного наполягання суміш поміщають у темне місце;
5. Через 21 день настойку пропускають через фільтр, підсолоджують і доливають сік із віджатих плодів.

Після купажу соку та спиртової суміші розчин помутніє через досягнення ефірними оліями критичних точок змішування. Щоб надати настоянці ідеальної прозорості використовують цільне молоко.

Напій доливають 25 мл молока оптимальної жирності (25%). Тяжкі частинки при взаємодії з білковим продуктом згорнутися, перетворюються на грудочки білого кольоруі осядуть на дно судини. Рекомендується очистити напій, процідити через ватний фільтр.

У результаті виходить світлий напій на горілці із запашним запахом. На смак спирт не відчувається. Напій рекомендується розлити у скляну тару та помістити в холодильник. Термін зберігання – 28 днів.

Пряна мандаринова настойка на горілці

Цей один з покращених варіантів алкоголю на очищеній від білих волокон шкірці мандарину. Завдяки додаванню в напій спецій він набуває пікантного смаку.

Компоненти складу:

• підсушена шкірка від 10 плодів мандарину;
• кориця запашна - 2 маленькі палички;
• зірчастий аніс – 4 зірочки;
• ваніль пахуча - 2 стручки;
• цукор харчовий – 630 г;
• горілка звичайна (питний етиловий спирт, самогонка міцністю до 70 градусів) – 1л

Спосіб приготування:

1. Очищену та промиту шкірку дрібніють і зсипають у скляну банку об'ємом 2л;
2. Досипають нарізані частинки кориці запашної, розрізані вздовж стручки ванілі, аніс;
3. В одержану суміш заливають приготовлений алкоголь;
4. Для холодного наполягання тару з рідиною поміщають у темне місце на 7 днів. Рідину щодня розмішують;
5. Готують цукровий розчин: у 0,5 л води на повільному вогні розчиняють 2 столові ложки цукру;
6. Спиртовий розчин тари пропускаю через марлевий фільтр, рівномірно змішують з приготовленим сиропом;
7. Поміщають у холодильник на 7 діб. Щодня збовтують.
8. Через 7 днів фільтрацію повторюють і розливають у півлітрові пляшки

Для підвищення терміну придатності готовий напій закупорюють герметичними пробками та поміщають у підвальні приміщення. При такому зберіганні настойка зберігає придатність 45 днів.

Лікер з мандаринів «Класичний»

Зробити вдома мандариновий лікер так само просто, як і настоянку на горілці чи спирті. Весь процес триває 21 день. У звичайний лікер з мандарину входять:

Процес виготовлення лікеру на мандариновій основі в домашній обстановці не потребує особливих знань та навичок. Він такий самий простий, як і приготування спиртової або горілчаної настойки. Він триває 21 день. Для приготування звичайного лікеру знадобляться:

• очищені кірки від 18 зрілих плодів;
• питний етиловий спирт 45% (або високоякісна горілка);
• цукор харчовий 0,6 кг;
• очищена або дистильована вода 600 мл

Спосіб приготування:

1. Плоди ретельно промивають і витирають від антимікробних покриттів, що застосовуються в санітарних цілях та підвищення терміну зберігання;
2. Гостро відточеним ножем шкірку акуратно зрізають, щоб не пошкодити підшкірні волокна;
3. Шматочки шкірки зсипають у тару зі скла, заливають приготованим спиртом чи горілкою, герметизують кришкою з капрону. Посудину збовтують;
4. Для холодного настоювання посудину з рідиною поміщають у темне прогріте приміщення;
5. З очищених плодів віджимають сік;
6. Варять цукровий розчин. За готовністю остуджують.
7. Отриманий із плодів мандарину сік виливають у тару з сиропом і поміщають на 7 днів у холодильник для освітлення.
8. Рідина з тари з солодким розчином і соком мандариновим змішують зі спиртовим розчином на шкірці. Отриману рідину перемішують.

Приготовлений настій поміщають у прохолодне темне місце на 14 днів. Після закінчення терміну лікер фільтрується через марлю чи вату. Після закінчення фільтрації його розливають скляними пляшками. Зазвичай його ставлять у холодильник. Вживати лікер із мандаринів? Класичний? можливо у чистому вигляді або використовувати для приготування алкогольних сумішей.

Смачні та прості у приготуванні мандаринові настоянки подарують вашому гулянню улюблений аромат Нового року.

Робимо мандаринову настоянку на горілку вдома. Для приготування підійде шкірка будь-яких сортів мандаринів.

Аромат мандаринів багатьом є символом Нового року. І це невипадково. Все тому, що плодоносить вічнозелене дерево в період з листопада до січня. Яскраво-жовтогарячі плоди випромінюють ніжний святковий аромат уже тисячі років.

Історія появи мандаринів

Батьківщиною мандаринів вважається Індія. Саме звідти вони потрапили до Китаю. Найбільшим виробникоммандаринів у світі вважається Китай. Там вирощують понад 15 тисяч тонн цих помаранчевих плодів щороку. Спочатку мандарини були доступні лише найбагатшим людям. Не випадково знатних і багатих людей називали в Китаї «мандаринами». Таку ж назву отримали китайські качки за своє строкате оперення.

З того часу мандарини вважаються ознакою багатства. Їх уособлювали із золотом. Навіть існував звичай, приходячи в гості, дарувати два мандарини на Новий рік. Деякі дослідники вважають, що такому звичаю вже понад три тисячі років. У країнах Азії мандарини символізують щасливе життята довголіття. Зображення качечок-мандаринок є побажанням вірності та щастя у шлюбі.

У Європу мандарини були привезені десь у XVI столітті. А ось перший мандариновий саджанець дістався значно пізніше – у першій половині XIX століття. Збереглося навіть ім'я неаполітанського купця Мішель Тенор. Хоча деякі дослідники наполягають, що саджанець мандарина привезли раніше спеціально для Наполеона. Вирощувати мандарини почали в оранжереях, там же де і апельсини.

У чому популярність мандаринів?

Популярність мандаринів не лише у високому вмісті вітамінів. Аромат мандаринів здатний покращити настрій. Ці сонячні плоди покращують зір та апетит, прискорюють обмінні процеси. Це чудовий спосіб поповнити організм вітамінами взимку. Завдяки своїй популярності селекціонери мандаринів подарували світу безліч смачних і корисних сортівСеред них дуже популярні клементина, помаранець та інші. Мандарини схрещують із різними сортами апельсинів, з помело, грейпфрутом.

На відміну від апельсинів, мандарини чудово чистяться, можуть використовуватися в кулінарії і для профілактики простудних захворювань. Відваром з мандаринових кір можна вилікувати кашель і поліпшити загальний стан.

У період новорічних свят (а на вашому столі за традицією обов'язково будуть мандарини) не викидайте шкірку. Скористайтеся нашим рецептом та приготуйте чудову мандаринову настойку.

Пряна мандаринова настойка

Для приготування мандаринової пряної настойки вам знадобляться крім мандаринових кірок і горілки прянощі (бадьян, кориця, ваніль) і цукор.

Необхідні інгредієнти:

• Шкірка п'яти мандаринів,
• Бадьян - 2 зірочки,
• Кориця - 1 паличка,
• Ваніль - 1 паличка (або 2 барні ложки ванілі/ваніліну)
• Горілка – 0,5 л,
• Цукор - 310 гр.
• Вода – 0,5 л.

Рецепт приготування:

1. Підготовка інгредієнтів

Мандаринову шкірку необхідно звільнити від білих прожилок, порізати на маленькі шматочки. Заздалегідь розріжте вздовж ванільну паличку (якщо вона є).

Візьміть чисту банку об'ємом не менше двох літрів. Складіть у банку приготовані інгредієнти та решту прянощів. Залийте все горілкою. За бажання можна замінити горілку спиртом або самогоном. У такому разі вміст алкоголю не повинен перевищувати 50-70°. Закрийте кришкою та поставте в темне та прохолодне місце на один тиждень.

3. Наполягання

Протягом тижня банку з настоянкою необхідно періодично струшувати та перемішувати вміст.

4. Приготування цукрового сиропу

Візьміть невелику каструльку об'ємом не менше 1 літра. Налийте 0,5 л води та додайте цукор. Зваріть цукровий сироп та охолодіть його.

5. Проціджування настоянки та другий період наполягання

Для проціджування настоянки рекомендується взяти чисту марлю, складену кілька шарів. Спочатку перелийте в банку/пляшку охолоджений сироп, а потім проціджену настоянку. Добре перемішайте напій, щільно закрийте кришкою і помістіть в холодильник на один тиждень.

6. Наполягання та друге проціджування

Щодня протягом тижня не забувайте перемішувати напій. Через тиждень настоянку потрібно ще раз процідити. Для цього використовуйте марлю, складену кілька разів. Приготуйте пляшки, де ви плануєте зберігати пряну настойку. Зберігати добре закупорені пляшки з настоянкою можна протягом півроку, але строго в холодильнику.

Вживати пряну мандаринову настойку рекомендується в охолодженому вигляді. Подавати напій можна окремо, а також разом із шампанським.

Немає такої людини, яка не любить мандарини, адже саме вони по праву вважаються найпоширенішими та найпопулярнішими фруктами, як для дорослих, так і для дітей. Вони відомі не лише оригінальним смаком, а й цілющими корисними якостями – боротьба з будь-якими простудними захворюваннями, у тому числі на грип, а також зміцненням та підтриманням імунітету. До речі, саме мандарин має велику антисептичну та миттєву заспокійливу дію при будь-яких захворюваннях.

Користь

Корисні вітаміни містяться не тільки в кірках, які зазвичай використовуються для приготування настоянки, а й у м'якоті. Це вітаміни C, A і P, пектини, фітонциди, антиоксиданти, каротин, деякі ефірні олії та ще багато чого іншого.

Кожного Нового року на столі завжди лежать свіжі мандарини – це вже своєрідна традиція. Але з'їдаючи тільки м'якоть, більшість навіть не думає про те, що шкірку теж можна використовувати, і при цьому дуже продуктивно. З неї завжди можна зробити чудову настоянку або смачний лікер, що найбільше до смаку. Деякі вважають за краще не напружуватися і не шукати рецепти, а просто кидають кірки у горілку, закривають і вичікують не більше 7 днів. Але це мало того, що занадто примітивно і не так вже й смачно в результаті, так і ще така горілка в принципі не містить ніяких корисних речовинта вітамінів. У цьому плані мандаринова настойка, звичайно, виграє!

Не можна зважати на той факт, що подібна настойка на горілці, яку ще досить часто роблять більш солодкою, як лікер, вважається дуже корисною. Справа в тому, що мандарини, особливо взимку, містять багато вітамінів, яких так не вистачає організму. Враховуючи, що з'їсти багато фруктів може не кожен, така настойка буде прекрасним засобом для заповнення вітамінів і корисних речовин, що бракують. Цікаво зауважити, що саме настоянка на звичайних і звичних для кожного мандаринах легко і швидко відновлює втрату апетиту, а також помітно покращує та прискорює обмін речовин в організмі, не кажучи вже про її антисептичні властивості. Саме з її допомогою легко лікуються будь-які застудні захворювання.

На сьогоднішній день рецепти такої настойки можна знайти будь-де, до того ж на будь-який смак. Найпоширенішим вважається той, у якому її готують саме на сухих кірках, але в такому разі є великий мінус – оскільки це «відходи» столу, які попередньо не готувалися, вони позбавлені багатьох корисних якостей.

Користь кірка мандарину та популярні рецепти настоянки

Шкірка мандаринів дуже часто використовується в народної медицини, Як у свіжому, так і в сухому вигляді. З її допомогою виходить легко і безболісно позбавлятися від великої кількостіхвороб. Існують прості та поширені рецепти при наступних захворюваннях:

1. Рецепт 1.

Бронхіт та застуда.У такому разі найкраще говорити настоянку на воді. Для цього треба взяти 3 столові ложки сухої дрібно нарубаної шкірки і залити окропом. Готовий настій повинен вистояти 2:00 і охолонути, тільки після цього його можна проціджувати. Потім додати пару ложок меду і такі ліки пити не рідше 4 разів на добу. З його допомогою виходить досить швидко позбутися навіть найсильнішого кашлю.

Рецепт 2

Зміцнення та підтримка імунітету.Тут краще використовувати настоянку на горілці або чистому спирті. Для цього знадобиться 2 столові ложки подрібнених мандаринових скоринок і одна склянка горілки. Такий настій має вистояти півтора тижні до повної готовності. Приймати рекомендується по 20 крапель не менше трьох разів на день перед їжею.

Рецепт 3.

Високий рівень цукру на організмі.Для швидкого зниження рівня цукру є простий рецепт, для якого знадобиться всього три мандарини. Для приготування ліків треба очистити шкірку і прокип'ятити в одному літрі води. Отриманий настій остудити і пити по 2 чайні ложки тричі на день.

Рецепт 4

Будь-які запальні процеси . Для подібного лікування знадобиться 100 г цедри, 20 г кореня солодки і все це добре подрібнити і прокип'ятити на невеликому вогні буквально 30 хвилин. Готовий відвар процідити та приймати двічі на день. Такий засіб дуже популярний своєю протизапальною дією, а також лікуванням маститу.

Рецепт 5.

При такому великому розмаїтті рецептів подібної настоянки, як на сухих, так і на свіжих кірках, завжди є можливість зупинитися на найкращій. При цьому існує найпоширеніший і вже класичний спосібприготування. Для цього треба взяти свіжі мандарини, добре вимити і витерти, щоб повністю очистити їх від воску чи будь-яких інших препаратів, якими вони обробляються з метою більш тривалого зберігання. Потім акуратно зняти шкірку, при цьому дуже важливо не зачіпати її білу частину, яка переходить у м'якоть. У такому рецепті використовується все, тому з м'якуша треба видавити близько 100 мл соку і охолодити його в холодильнику в ємності з щільно закритою кришкою. З його допомогою вийде позбутися присмаку горілки і зробити настій м'якшим і приємнішим. Потім береться заздалегідь очищена цедра, заливається горілкою та герметично закривається. Такий настій дуже важливо зберігати близько 20 днів у темному теплому місці, при цьому періодично його струшувати. Після закінчення цього терміну настойка проціджується і тільки потім до неї можна додати мандариновий сік і за бажання цукор. Якщо правильно зберігати такий настій та періодично його проціджувати, то термін його придатності може тривати 3 роки. Зазвичай міцність досягає 32% максимум.

Рецепт 6

Більшість господарок вже давно знають і готують ще один дуже популярний рецепт настоянки з мандаринів на спирту, яка до того ж дуже цікава тим, що містить прянощі і більше схожа на лікер. Для її приготування використовуються такі компоненти:

• шкірка з 10 середніх мандаринів;
• кориця - 2 стручки;
• бадьян – 4 зірочки;
• ваніль - 2 стручки;
• цукор – 600 г;
• горілка або спирт - 1 л.

Приготовлену шкірку треба залити водою в кількості 2 літрів, туди покласти всі спеції і зверху залити горілкою. Все це разом має постояти рівно тиждень, причому важливо постійно перемішувати. Після закінчення цього часу настій треба добре профільтрувати, а з цукру, який поки не використовувався, зварити сироп у 500 мл води. Готовий настій заливається в сироп, приготовлений, ретельно перемішується і знову ставитися на тиждень, але вже в холодильник.

Таку настоянку, як і будь-яку іншу, завжди можна пити як як лікування, чи профілактики, так і ставити на святковий стіл. Це буде чудовою альтернативою будь-яким спиртним напоям, до того ж дуже корисним!

Алкогольні напої, у складі яких є цитрусові, настільки смачні, наскільки корисні. Це якраз той випадок, коли кажуть? п'єш і здоровієш? Мандарини, звичайно, трохи поступаються апельсинам та лимонам за кількістю корисних речовин, вітамінів у складі м'якоті, цедри.

Хоч і в меншому обсязі, але аскорбінова кислота, провітамін А, вітамін Р, фітонциди, ефірні олії та альдегіди в них містяться. Тому настойка мандаринова на алкогольній основі в залежності від рецепту приготування рекомендована до вживання як аперитив з м'яким смаком, і як лікувальний засіб.

При виготовленні настоянок у хід йде м'якоть плодів і обов'язково цедра мандаринів, свіжа або сушена. Рецепти дуже прості, що легко запам'ятовуються, не потребують спеціальних навичок у виноробстві.

Спиртова настойка зі шкірки мандаринів

На сухих скоринках, що залишилися від новорічного застілля, мандаринова настойка виходить чудова. Має м'який смак, дуже приємний цитрусовий аромат і незвичайний сонячний колір. Дуже важливо перед приготуванням настойки відокремити від кірок внутрішню білу частину. Якщо вона потрапить у спиртовий розчин, напій стане надмірно гірким.

Для приготування напою знадобиться:

• Спирт? 1 л.
• Цедра мандаринів? 50 р.
• Мандариновий сік? 85 мл.
• Цукор? 3 ч. л. (Можна замінити 2 ч. л. фруктози).

Послідовність процесу:

Після змішування соку та спиртового розчину рідина стане каламутною через утворення опалесценції ефірних олій. Повернути напою кристальну прозорість можна за допомогою пастеризованого молока.

Молоко 2,5% жирності обсягом 25 мл вливають у мандаринову настойку. Тяжкі суспензії при взаємодії з молочним білком згорнуться, перетворяться на білі пластівці і випадуть в осад. Після цього напій слід профільтрувати через вату.

На виході виходить несолодка, світла, запашна мандаринова горілка. Спирту в ній практично не відчувається. Її потрібно розлити по 0,5 пляшкам і поставити у холодильник. Зберігати не більше 2-4 тижнів.

Пряна мандаринова настойка

Цей різновид облагородженого алкоголю теж готують на мандариновій шкірці без білих прожилок. Пряний смак досягається за рахунок додавання до спиртового розчину спецій.

Інгредієнти складу:

Технологія приготування:

1. Оброблену шкірку мандаринів подрібнюють, висипають у 2 л банку.
2. Додають корицю (нарізати шматочками), ваніль (розділити навпіл уздовж стручка), бадьян.
3. Заливають сировину алкоголем.
4. Наполягають напій у холодному темному місці тиждень. Щодня розчин збовтують.
5. З|із| цукру і 500 мл води варять легкий сироп. Охолоджують.
6. Настоявся спиртовий розчин проціджують через кілька шарів марлі, з'єднують із холодним цукровим сиропом, перемішують.
7. Ставлять на 7 діб у холодильник. Раз на добу настоянку збовтують.
8. За тиждень знову фільтрують напій, розливають по 0,5 л пляшкам.

Можна закупорити пряну мандаринову настойку на спирті герметично та перенести у підвал. У такому вигляді алкоголь може зберігатись до півроку. Якщо пляшки не запечатувати, потрібно використовувати напій за призначенням протягом 1-1,5 місяця.

Лікер з мандаринів? Класичний?

Приготувати в домашніх умовах лікер з мандаринів не складніше, ніж зробити горілчану або спиртову настоянку. Загальна тривалість такого напою становить 21 день. За рецептом класичний мандариновий лікер входять:

• Шкірка (без прожилок) від 18 стиглих солодких плодів.
• Спирт 45% (міцна горілка)? 1 л.
• Цукор? Вага: 0,6 кг.
• Очищена вода? 600мл.

Порядок дій:

У такому вигляді напій повинен наполягати у прохолодному темному місці ще 2 тижні. Потім готовий продукт фільтрують та розливають по пляшках. Зберігають у холодильнику. Пити лікер з мандаринів? Класичний? можна як самостійний напій або готувати коктейлі.