Рецепти свинини на новий рік. Свиняча шия довгого запікання для новорічного столу

На весь екран

Приготуйте маринад для свинини: для цього складіть лавр, очищені зубчики часнику, чорний перець горошком і сіль. Перетріть їх у порошок великої фракції (але не дуже дрібний, нам не потрібний зовсім дрібний «пил»). Лавровий лист дуже добре піддається стирання, т.к. він плоский, тому я пропоную використовувати велику морську сіль та горошини перцю як абразив. Не дивуйтеся: лавровий лист тут постає як основна пряність. Тільки тут ми використовуємо її не звичному вигляді, а у вигляді меленої приправи, якою натиратиметься шматок м'яса. Зараз це вже не новина, але чомусь у нас лавровий лист використовують лише цілком і за одним призначенням. Даремно)). Якщо немає ступки, можна обійтися без неї: лавровий лист можна поламати руками або порубати ножем. Але намагайтеся зробити це якомога дрібніше. "Палички" від лаврового листа - товсті прожилки - можна видалити, але не страшно, якщо вони залишаться: при запіканні вони стануть крихкими і ламкими.

На весь екран

Додайте оливкову олію у ступку з розмеленими прянощами та домішайте всі трави. Маринад готовий. До питання про олію – підійде абсолютно будь-яка рослинна олія. Головна його функція – зробити захисну плівочку на тушці, яка запобігатиме втраті соків при запіканні. Експерименти на кухні - це добре, але в даному випадку не можна міняти маринад на, скажімо, червоне вино. Якщо з маринаду прибрати олію, такий метод запікання, як написано нижче, застосовувати не можна. Я люблю використовувати оливкову олію першого холодного віджиму, т.к. за добу маринування свої нотки олія також подарує! Про трави: тут підійдуть будь-які трави, їх має бути багато, т.к. вони утворюють дуже смачну ароматну скоринку при запіканні.

На весь екран

Візьміть свинячу шию. Пам'ятайте, що свиняча шия дуже жирна та невелика, вагою до 2, максимум 2,5 кілограми. Якщо Вам пропонують шию вагою 3-4 кілограми – не вірте, це шия зі значною частиною спинки, яка суттєво дешевша і трохи іншої якості. Зрізати жир потрібно, т.к. саме жир під запікання підтає і зробить м'ясо ще соковитіше. Отриманим маринадом добре натріть свинину. В ідеалі м'ясо має промаринуватися добу (у прохолодному місці або в холодильнику), можна залишити його на ніч, але якщо у Вас зовсім немає часу, можна почати запікати і через 30 хвилин. У разі тривалого маринування закрийте харчовою плівкою.

На весь екран

Запікайте м'ясо в духовці при 100°C 4 години для шматка два кілограми +1 годину на кожен додатковий кілограм ваги. І знову не дивуйтесь! Якщо у Вас шматок в 2,5 кг, він повинен провести в духовці 4,5 години при 100°C. У цьому, перші дві години нічого не відбуватиметься: тобто. Ви не відчуватимете запаху смаженого м'яса, м'ясо виглядатиме в духовці абсолютно сирим. Але тим часом м'ясо вже готується. Причому готується воно особливо, всі соки «запечатуються» всередині, т.к. довге холодне запікання дає той самий ефект, як і моментальна обсмажування на великому вогні. М'ясо залишається рожевим усередині: у шматку м'яса температура буде трохи більше 80оС, тобто. не станеться змін білка. Тільки через 2-2,5 години піде невеликий запах і можливо виділиться трохи соку. Це теж незвичайно, але за весь час готування з м'яса витече не більше двох-трьох ложок соку, всі соки залишаться всередині, і це відчуєте! Після 4-ї години м'ясо також здається сирим, але можна побачити, що жир став прозорим. Все йде за планом – нехай стоїть певний час! У рецепті про баранину я якось викладала весь процес «в динаміці» протягом усього запікання.

Вже прочитали: 6367 разів

Зовсім швидке до нас прийде Новий 2015 рік. Як і всі хороші господині, я заздалегідь готуюся до святкового новорічного столу, збираю рецепти і купую продукти. Сьогодні пропоную вам, дорогі мої читачі, добірку новорічного гарячого зі свинини. Отже, новорічне гаряче, рецепти на новий рікчитайте та дивіться далі.

Новорічний стіл / Новорічне гаряче зі свинини

Запечена свинина з помідорами та сиром

Інгредієнти:

400 гр. м'якоті свинини
2 помідори
100 гр. сиру
1 ст. л. гірчиці
перець

Приготування:

М'ясо вимити та обсушити. Нарізати м'якоть свинини порційними скибками.
Посолити та поперчити.
Викласти м'ясо на лист і змастити гірчицею. Помідори нарізати тонкими кружальцями і покласти на свинину.
Накрити м'ясо фольгою і поставити в духовку запікати на 1:00 при температурі 200 градусів.
Після закінчення часу зняти фольгу і присипати тертим сиром. Забрати м'ясо в духовку і запекти до гарної сирної скоринки. Подавати на великій страві, гарніровавши свіжими овочами та зеленню.

Рецепт М'яна гармошка зі свинини з беконом та сиром

Інгредієнти:

500 гр. м'якоті свинини
5 тонких скибочок копченого бекону
100 гр. сиру
2 зуб. часнику
1 ст. л. рослинного масла
перець
майонез

Спосіб приготування:

М'ясо цілим шматком вимити та обсушити.
Зробити надрізи на порційні скибочки не до кінця.
Гармошку з м'яса поперчити, посолити і змастити майонезом, збризкати олією.
Сир нарізати скибочками. Розкласти між м'ясними скибками сир, бекон та тертий часник.
Викласти м'ясну гармошку в рукав для запікання та зав'язати.
Перекласти рукав на лист і прибрати в духовку на годину.
Запікати блюдо при 180-190 градусах.
Готове м'ясо викласти на блюдо та подати на святковий стіл.

Рецепт Святкова свинина з грибами

Інгредієнти:

свиняча вирізка
печериці
ріпчаста цибуля
вершкове масло
1-3 яйця
0,5 л молока
перець
зелень

Спосіб приготування:

Свинину великим шматком вимити, обсушити, потім посолити та приправити перцем.
Обсмажити свинину повністю з усіх боків до напівготовності на вершковому маслі.
М'ясо охолодити, нарізати на порції та викласти у форму для запікання.
Гриби нарізати скибочками, цибулю півкільцями.
Обсмажити гриби із цибулею до готовності.
Посолити за смаком.
Викласти грибну піджарку на свинину.
Яйця збити з молоком, сіллю та перцем.
Залити заливкою свинину.
Присипати страву свіжою зеленню та поставити в гарячу духовку.
Запікати м'ясо близько 15-20 хвилин.

Рецепт скибочки свинини в листковому тесті

Інгредієнти:

500 гр. свинячої м'якоті
перець
рослинна олія
листкове тісто

Спосіб приготування:

Свинину вимити, обсушити, посолити та поперчити.
Змастити|змазати| м'ясо маслом і запекти в духовку до напівготовності.
Готове м'ясо остудити, нарізати скибками та приправити за смаком.
Листкове тісто розморозити, розкотити і нарізати на смужки.
На кожен шмат м'яса намотати кілька смужок, так, щоб не було вільного місця. У начинку можна додати тертий сир, часник, зелень або волоські горіхи.
Деко змастити олією.
Викласти скибочки м'яса в тісті на лист і поставити в гарячу духовку.
Запікати 15-20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Смачного!

Відео рецепт "Свинина фарширована овочами у фользі"

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Чи не знаєте, що приготувати на Новий рік? Зверніть увагу на таку розкішну та ефектну страву, як бараняча нога з розмарином та часником. Гарантую – гості будуть у захваті! :)

Яловичина з чорносливом - чудова святкова страва, яка готується цілком просто, але виходить гідним прикрашати ваш новорічний або різдвяний стіл. Смачно, ситно та незвичайно.

Шалено ароматна, естетично приваблива східно-азіатська гаряча святкова страва. Готується у казані із закритою кришкою. Відрізняється великою кількістю зелені та часнику.

Салат "Зимовий"

Рецепт приготування зимового салату. Салат дуже схожий на салат «Олів'є», але має свої особливості та нюанси.

Ріббе - це традиційна норвезька різдвяна та новорічна страва, яка готується зі свинячої грудинки на реберцях. М'ясо виходить дуже ароматним та соковитим – те, що треба для застілля.

Простий рецепт відбивних для шанувальників смаженої свинини. Покрокове приготування із фотографіями.

Старовинні страви російської кухні. Ідеально підходить для святкового столу, оскільки дозволяє голові залишатися світлою навіть після неабиякої дози алкоголю. А вранці воно стане бальзамом для вашої душі!

Рецепт приготування запечених грибних капелюшків, фаршированих беконом, вершковим сиром, цибулею, халапеньо та панірувальними сухарями.

Салат "Зайчик"

Рецепт приготування новорічного салату Зайчик з дуже цікавим та незвичайним оформленням.

Печеня зі свинини "Корона"

Святковий блюдо на Різдвяний та новорічний стіл. Простий рецепт приготування свинини у вигляді корони.

Рецепт приготування свинячих відбивних у соусі з червоного вина із сухофруктами.

Приготування буженини завжди вимагало часу, м'ясо годинами мучили в духовці. Але якщо у вас є мультиварка, приготувати цю страву можна за годину! Читайте рецепт буженини у мультиварці з фото.

Приготування буженини в пиві в духовці хоч і вимагає часу, але того варте. Буженина завжди виходить смачною, навіть якщо їсти її в холодному вигляді. Ділюсь своїм рецептом буженини в пиві в духовці.

М'ясний рулет "Вівця"

М'ясний рулет у вигляді вівці - особливо актуальна страва наступного року, адже наступний рік за календарем, "належить" саме цій тварині. Страва, легко прикрасить ваш святковий стіл!

Мисливський делікатес – смачний та ситний паштет з м'яса дикої кози. Ця страва чудово підійде до новорічного столу. Рецепт спеціально для вас.

Запечена свиняча вирізка в беконі - ситна, дуже апетитна, святкова страва. Приготування не забирає ні часу, ні сил, проте страва виходить – найвищий пілотаж кулінарії!

Свиняча вирізка в духовці - це ще одна страва, яку я відношу до своїх найкращих рецептів. Готується легко, всього за 50 хвилин, а виходить смачна, красива, ситна і просто шикарна м'ясна страва.

Ніжне запечене пряне м'ясо яловичини подається у гарячому чи холодному вигляді. Запечена яловича вирізка чудово підходить для будь-якого святкового столу.

Шашлик в духовці в банці готується дуже легко, а виходить неймовірно соковитим і смачним. Для приготування ми використовуємо трилітрову банку, а м'ясо та маринад можуть бути по суті будь-якими.

Пропоную неймовірно простий і навіть мінімалістський рецепт – шашлик у духовці у рукаві. Ми готуватимемо баранину, однак, цей рецепт підійде для приготування іншого м'яса або птиці.

Шашлик на шпажках у духовці – чудове рішення для будь-якого святкового столу. Ця страва завжди дивує та радує гостей. Шашлик готуватимемо зі свинини, замаринованої в гранатовому соку.

Рецепт свинячої відбивної з грибами я отримав у спадок від бабусі. Велика любителька грибів, вона готувала їх постійно і в різний спосіб. Сьогодні ми готуватимемо з лисичками.

Свинина, запечена з ананасом - унікальна страва, яка готується за дві секунди, але виходить божественно смачною, оригінальною і святковою. Простий рецепт ефектної святкової страви.

Фантастично смачна, ексклюзивна та гурманська страва на чотири персони вам допоможе приготувати цей рецепт каре ягняти в духовці. Якщо вам у руки потрапило класне каре ягняти, не схибуйте!

Смачна новорічна морквяна закуска для справжніх гурманів. Робиться з тонкою шинкою прошутто. Дуже вишукано та красиво.

Страви з вареної печінки – одні з моїх коханих. Тому, коли мені до рук потрапив рецепт новорічного печінкового торта, я приготувала його того ж вечора. Яловича печінка, сир та яйця – поєднуються відмінно!

Салат "Олів'є" з ковбасою

Салат "Олів'є" з ковбасою - один із найпопулярніших святкових салатів, без якого складно уявити будь-яке гуляння. На Новий рік, день народження, ювілей – цьому салату місце найдеться завжди.

Салат "Олів'є" з яловичиною

У кожній сім'ї є власний рецепт цієї культової страви, але сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати салат "Олів'є" з яловичиною – так, як роблять його у нашій родині. Вам сподобається!

Популярна і дуже смачна страва з запеченого м'яса з картоплею під гарною скоринкою з плавленого сиру. М'ясо по-французьки з картоплею – це те, що неодмінно варто скуштувати!

Назва цього рецепту певною мірою умовно - відбивні французькою це звичайні відбивні, тільки запечені під сиром. До французької кухні – жодного відношення. Але головне - адже смачно!

Рулетики зі свинини із начинкою я роблю із солоними огірками. Але впевнена, що можна використовувати будь-яку начинку: свіжі овочі або просто якийсь соус. Головне – освоїти базовий рецепт. Ділюсь!

М'ясний рулет із яйцем – це дуже оригінальна закуска, яка підходить як для святкового столу, так і для повсякденного. Готується нескладно, виглядає страва привабливо та на смак чудово.

Чудову закуску на Новий рік можна приготувати з нарізки та овочів. Пекти, смажити або наполягати її не треба. Просто візьмемо готові продукти і покладемо у формі ялинки. Просто, швидко, красиво та смачно!

Фарширована бараняча нога може стати для вас чудовою головною стравою як на святковому столі, так і на буденній сімейній вечері. Фарширується вона грибами.

Рецепт приготування гуляш з телятини до новорічного столу. Всі, хто любить смачну їжу, буде дуже радий такій страві.

Відбивні зі свинини у клярі добре підійдуть до картопляного пюре. Ще їх можна використовувати в бутерброди, відмінно йдуть зі свіжою зеленню та овочами.

Як приготувати відбивні на сковороді швидко, просто та смачно? Цим питанням жінки всього світу задаються, мабуть, не одне сторіччя. Відповідь – у цьому рецепті з покроковими фотографіями всього процесу!

Шніцель з телятини – традиційна австрійська страва. Саме з телятини готується віденський знаменитий шніцель. Отже, давайте сьогодні готувати у найкращих традиціях австрійської кухні! :)

Яловичина в тесті - дуже складна страва англійської кухні, але вона того варта. Особисто я готую цю страву тільки на урочистості, у звичайний день готувати яловичину в тесті – надто клопітно.

М'ясо в гірчичному соусі - моя улюблена страва. Рекомендую готувати його з гарної свинячої вирізки - тоді у вас вийде справжнє смакота, гідне найдорожчих гостей.

Рецепт бутерброди асорті – приготування святкової закуски з овочів, грибів та ковбаси. Прикрасить будь-який святковий стіл.

Правильно приготовлений шматок м'яса – це найкраще, що можна подати на стіл. Медальйон із яловичини, приготовлений за цим рецептом – страва саме такого розряду.

Хітом новорічного столу у 2018 році має стати м'ясо. Адже править балом цього разу китайський Собака. Стихія року – земля. Тому поряд з м'ясом мають розміститися овочі, що виросли у землі. Собака – мисливець. Тому вибираючи, які страви приготувати на рік Собаки, краще віддавати перевагу дичині. Відмінно буде знайти дику качку чи зайця. Але й одомашнена гуска, цивілізована курка чи кролик, нутрія цілком влаштують Собаку.

Вирішили готувати свинину, яловичину чи баранину – вибирайте м'ясо з кісточкою. А щоб повністю відповідати концепції року Жовтого Земляного Собаки, подавайте м'ясо з картоплею чи морквою. Такий підхід припаде за духом тотему року. Настав час вирішити, які страви готувати на рік Собаки. І в цьому допоможе наша добірка частування з м'яса та птиці.

Страви зі свинини на кісточці на рік Собаки

Свинина – унікальне м'ясо, з яким упораються навіть недосвідчені господині. Воно прощає кулінарні помилки та огріхи. Але справжні гурмани добре знають, що найсмачніші страви виходять із м'яса на кісточці.

Такі частування мають неймовірний аромат, який надає їм кістку під час готування. Тут вже існують свої секрети та тонкощі. Але результат того вартий. Та й Собаці страви зі свинини на кісточці припадуть до смаку.

Новорічні м'ясні страви – свиняче кермо в пиві

Свиняче кермо виходить особливо ніжним при використанні для маринаду пива. Для приготування м'ясної страви потрібно вибирати заднє кермо, на якому більше м'яса. Зверніть увагу до її стан. Шкіра має бути світлою без будь-яких плям чи розлучень.

свинячих кермів - 2 шт.;
якісного пива – 2 літри;
чебрець - 1/3 ч. л.;
кмин - 1/3 ч. л.;
орегано - 1/3 ч. л.;
розмарину – 1/3 ч. л.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часнику – 1 головка;
перець, сіль – за смаком;
гірчиці – 2 ст. л.;
олії рослинної – 2 ст. л.

Рульки добре промийте під проточною водою і зануріть у воду, де вони проведуть найближчі 10-12 годин.

За бажання рульки можна замочити в молоці, що зробить м'ясо ще ніжнішим, молочнішим.

Тим часом готуємо пивний маринад. Виливайте в каструлю одразу все пиво. У пінний напій додаємо всі підготовлені приправи та сіль. Туди ж піде цибулина, яку потрібно дрібно порізати, а також 3 зубчики часнику.

Вимочені у воді або молоці рульки поміщаємо в пивний маринад і відправляємо у прохолодне місце ще на 6 годин.

Тепер відправляємо кермо прямо в маринаді на вогонь.

Варитимемо як мінімум 2 години на маленькому полум'ї після закипання.

Вже на цьому етапі аромат від вареного в пиві м'яса буде дивовижний, але страва на Новий рік Собаки ще не готова.

Дістаємо рульки з рідини і залишаємо, щоб вони трохи остигли. Тепер готуємо м'ясо на кістки до запікання.

Шпигуємо рульки з усіх боків порізаним на часточки часником. Робимо суміш із гірчиці з олією і обмазуємо їм м'ясну заготівлю.

Залишилося вкласти свинячі рульки в жароміцну форму, долити трохи пивного маринаду - вистачить і півсклянки, і відправити в гарячу духову шафу.

Запікатимемо рульки при температурі 200 градусів близько 1,5 годин.

Не забувайте періодично поливати кермо соком, щоб вони не згоріли.

Готові запечені свинячі рульки в пиві перекладаємо на блюдо і відразу ж подаємо до новорічного столу, де гості та привітний Собака вже відчули неймовірні м'ясні аромати та готові приступити до трапези.

Страви на Новий рік 2018 собаки зі свинячих реберець

М'ясо з кісточками - це, звичайно, реберця. Така страва ідеально підходить для святкування Нового року 2018 року Собаки.

Пропонуємо приготувати свинячі реберця в духовці з розмарином та гірчицею. Рецепт дуже простий і не потребує тривалої підготовки та великого досвіду. Готова страва буде не гірша за ресторанну і прикрасить будь-який стіл.

Для приготування знадобиться:

свинячих реберець – 1 кг;
олії оливкової – 1 ч. л.;
гірчиці у насінні – 1/4 ч. л.;
розмарину – 1/4 ч. л.;
овочі та зелень для прикраси;
сіль та перець – за смаком;
фольга.

Свинячі реберця розрізаємо на порційні шматочки і миємо під проточною водою.

М'ясо обсушуємо на паперовому рушнику та перекладаємо в ємність.

Додаємо до реберців сухий розмарин та зерна гірчиці. Солимо, перчимо і вливаємо олію.

Добре перемішуємо м'ясо зі спеціями і залишаємо промаринуватися на півгодини.

Після цього перекладаємо всі реберця на лист фольги. Загортаємо фольгу, щоб не було доступу повітря до м'яса.

Відправляємо кишеньку з реберцями в духовку, де страва проведе при температурі 180 градусів близько півтори години.

Дістаємо заготовку з духовки та акуратно розриваємо фольгу.

Постарайтеся розкласти реберця, щоб кожне могло зарум'янитися. Залишилося засмажити м'ясо в духовці протягом 15 хвилин, чого буде достатньо для утворення рум'яної скоринки.

Перекладаємо свинячі реберця на блюдо, прикрашаємо зеленню, відвареною картоплею, морквою. Можна відразу ж подавати на стіл, поки м'ясо стоншує неймовірні аромати.

Рецепти на Новий рік Собаки з яловичини

Що може бути краще за добре приготований шматок м'яса. З цією аксіомою погодяться чоловіки, та їх підтримай Господиня року – Собака. І пальму першості серед найпопулярнішого смачного м'яса тримає яловичина.

Але не кожна господиня ризикує братися за це примхливе, але неймовірно примхливе м'ясо. Ми підібрали оригінальні рецепти на Новий рік Собаки із яловичини, які просто неможливо зіпсувати.

Яловичий біфштекс у паніровці з горіхів

Навіть звичайний біфштекс викликає бурю емоцій та захоплення. А якщо приготувати її з горіхами, страва вразить уяву будь-якого гурмана. Дотримуйтесь рекомендованих пропорцій та часу, і новорічна страва з яловичини обов'язково вийде.

Для приготування знадобиться:

Товстих шматків яловичини – 4 шт.;
Насіння фенхелю – 4 ст. л.;
Фундука - 200 гр.;
Яєчних білків – 2 шт.;
Сіль та перець – опціально:
Зелень для прикраси.

Попередньо готуємо горіхову паніровку. Для цього подрібнюємо насіння фенхелю та фундук. Суміш відправляємо на суху сковороду, солимо, перчимо і злегка обсушуємо.

Шматки яловичини необхідно обсушити за допомогою паперових рушників.

Після цього обмазуємо їх олією і відправляємо на добре розпечену сковороду.

Обсмажуємо з кожного боку не довше за хвилину.

Під час смаження притискайте м'ясо до сковороди.

Відразу ж опускаємо яловичі стейки в білки, які потрібно злегка збити вилкою. Після цього обвалюємо шматки в горіховому паніровці. Перекладаємо м'ясо на лист, який краще застелити папером.

Запікати при 180 градусах яловичину не більше 8 – 10 хвилин.

Готові біфштекси у горіховому паніровці викладаємо на гарну страву. Але подавати його на стіл ще зарано. Накрийте фольгою та залиште м'ясо відпочити на 10 хвилин.

Поки яловичина просочується власними соками і напруга, підготуйте зелень для прикраси.

Тепер можна прибрати фольгу, розкласти гілочки петрушки та присипати блюдо сіллю.

Якщо подаєте біфштекс порційно, наріжте їх тонкими скибочками і красиво розкладете на тарілки.

Рецепт фаршированої яловичини

Щоб вийшла смачна фарширована яловичина, потрібно правильно вибрати шматок м'яса. Нам знадобиться великий цілісний шматок м'якоті без жил та вад.

Ідеально підійде бічна частина ноги. Краще купувати свіжу яловичину на ринку. Із замороженого м'яса блюдо вийде сухуватим.

Для приготування знадобиться:

яловичини – 2 кг;
шпику - 100 гр.;
печериць – 200 гр.;
яєчних жовтків – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
мелених сухарів – 4 ст. л.;
молока – 1 склянка;
жир для смаження;
сіль та перець – опціально.

Починаємо готування з приготування начинки. Для цього шпик дрібно режим і обсмажуємо на сковороді. У цей час нарізаємо печериці і одразу ж відправляємо до смаженого сала. Коли випарується волога, додаємо сухарі, сіль та перець.

Майже в готову грибну суміш вливаємо трохи молока і продовжуємо гасити.

Перекладаємо начинку в ємність і залишаємо остигати.

Саме тоді займемося підготовкою м'яса. Цілісний шматок яловичини надрізаємо поперек практично вщент, не розрізаючи до кінця. Ширина надрізів повинна дорівнювати величині порційних шматків. У результаті має вийти м'ясне віяло, яке тримається на єдиній підставі.

У охолоджену начинку додаємо рубані яєчні жовтки. М'ясо начиняємо між шарами грибною масою.

Тепер необхідно шматок акуратно стиснути, щоб надати йому первісного вигляду. Щоб при подальшому приготуванні шматок м'яса не розвалився, зв'язуємо його харчовою ниткою.

Відправляємо яловичину на розігріту сковороду, щоб обсмажити з усіх боків сильному вогні.

Перекладаємо м'ясну заготовку в чавунну гусятницю, підливаємо до неї води або бульйону і ставимо гасити. Гасити потрібно на мінімальному вогні під кришкою.

Коли м'ясо розм'якшиться, до нього можна додати овочі, які потім використовувати як гарнір.

Разом із фаршированою яловичиною можна гасити цілі картоплини, шматочки моркви чи гарбуза.

Продовжуємо готувати страву до повної готовності яловичини, періодично підливаючи бульйон чи воду. Перед подачею на стіл не забудьте зняти кулінарну нитку зі шматка м'яса. Викладайте яловичину на велику страву та обкладіть навколо тушкованими овочами.

Класичні комплексні рецепти на Новий рік 2018 Собаки: кролик по-домашньому

Страви із кролика ідеально підходять для святкування Нового року Собаки.

А у поєднанні з картоплею – це просто ідеальний рецепт у дусі собачих уподобань, тому що у блюді поєднано м'ясо дичини та правильні коренеплоди.

Для приготування знадобиться:

тушка кролика – 2,5 кг;
картоплі – 1 кг;
моркви – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олії – 8 ст. л.;
яєць курячих – 1 шт.;
сіль та перець – опціонально;
зелень для прикраси.

Готуємо усі компоненти страви. Для цього тушку кролика ріжемо на великі шматки, бажано щоб вони були порційними.

Чистимо всі овочі. Розрізаємо картоплю на 4 частини або на половинки, якщо вона не велика. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву кільцями.

Форму для запікання змащуємо олією і починаємо викладати всі інгредієнти страви шарами.

Овочева подушка складається з шару цибулі, на яку викладаємо картоплю, змішану з морквою. Зверху розкладаємо шматочки кролика.

Залишилось зробити заливку. Для цього у високу ємність вбиваємо сире куряче яйце, доливаємо олію та починаємо збивати блендером. Коли маса набуде густої консистенції, потроху доливаємо воду. Усього знадобиться близько двох склянок води. Отриманим соусом заливаємо нашу страву. Рідина майже повністю покриє овочі з м'ясом. Не забудьте посолити та поперчити.

Запікати кролика з овочами по-домашньому будемо близько 2 години при 200 градусах. Слідкуйте за приготуванням. Можливо, буде достатньо 1,5 години. Все залежить від кількості інгредієнтів та особливостей духовки.

Рідина під час приготування випаровуватиметься. Тому час від часу її потрібно додавати.

В результаті у вас вийде найніжніша кроляча м'ясо із золотистою скоринкою. І з гарніром не доведеться поратися, чим і хороші рецепти комплексних страв.

Страви на новорічний стіл рік Собаки з птиці: королівська качка в глазурі

Ось він ідеальний рецепт для новорічного столу на рік Собаки. Качка, як прототип дичини, у поєднанні з апельсинами гідна найвищих звань і похвал.

Пам'ятайте, що мускусна качка не така жирна, як пекінська, і вибирайте птаха на свій смак. У будь-якому випадку вийде ароматна, смачна та символічна страва, яка ідеально вписується в концепцію зустрічі Нового року Собаки.

Для приготування знадобиться:

тушка качки – 1 прим.;
апельсинів – 4 – 6 шт.;
соєвого соусу – 2 ст. л.;
часнику – 4 зубчики;
імбир;
кориці - 1/2 ч. л.;
гвоздики - 1/2 ч. л.;
бадяна – 1/2 ч. л.;
фенхелю - 1/2 ч. л.;
коріандру – 1/2 ч. л.;
сіль та перець – опціонально.

Качку миємо та обсушуємо.

Усередині птах натираємо сіллю з перцем, після чого ніжки зв'язуємо кулінарною ниткою.

Неймовірний аромат і блискучу скоринку створить соус із прянощами.

Для його приготування до темного соєвого соусу додаємо цедру двох апельсинів, пару ложок апельсинового соку, подрібнений часник і 1 ч. л. спецій.

Підготовлену качку натираємо сумішшю прянощів, що залишилася. Розігріваємо духовку до 220 градусів і відправляємо до неї птаха на 15 хвилин.

Після чого виймаємо тушку зі шафи для смаження і рясно змащуємо готовою глазур'ю.

Тепер потрібно зменшити температуру у духовці. Готуємо качку 1:00, але кожні 15 хвилин її потрібно діставати, щоб змастити маринадом.

Готову королівську качку викладаємо на блюдо і обкладаємо апельсинами, які попередньо розрізаємо на 8 часточок. Між апельсинів викладаємо часточки імбиру.

Повірте, качка в апельсиновій глазурі не залишить байдужим жодного гостя.

Відео: м'ясні страви на Новий рік

Пропонуємо приготувати святкову свинину, яка підійде для новорічного меню та інших свят.

Як приготувати свинину на Новий рік? З одного боку, можна не витрачати час на "винахід велосипеда", а згадати давно перевірений простенький рецепт і "зобразити" що-небудь нехитре, але традиційне і незаперечно апетитне. Але я вважаю, що черговий календарний відрізок у 365 днів слід зустрічати з новими стравами! Тому і пропоную вам урізноманітнити своє святкове меню.

Свинина в соєво-медовому маринаді в духовці

Маринад в цьому рецепті - універсальний. З ним я готую м'ясо і птицю. При запіканні ароматна суміш перетворюється на піджаристу глянсову скоринку. М-м-м... Пальчики оближеш! І завжди виходить пікантно, оригінально та дуже апетитно. А що ще треба, щоб смачно зустріти Новий рік?

Необхідні інгредієнти:

Як приготувати свинину в соєво-медовій глазурі?

М'ясо добре вимийте та видаліть надлишки жиру. Наріжте на невеликі шматки або залиште цілим. Обсушіть паперовими рушниками.
Часник очистіть і дрібно наріжте. Або просто пропустіть через тиск.
Соєвий соус влийте в миску. Всипте часник.
Додати мед. Перемішайте. Багато кулінарів радять додавати штучне "бджолине золото". Тому що натуральний продукт при нагріванні стає шкідливим. Так це чи ні, поки що ніхто не довів. Я використовувала натуральний, домашній, дуже смачний та ароматний. До речі, не бійтеся, що страва вийде солодкою. Соєвий соус компенсує мед, і глазур вийде пікантною. Те, що треба, щоб здивувати гостей на новорічній вечірці.
Перекладіть м'ясо в глибокий посуд і залийте маринадом. Поступово розподіліть ароматну суміш. Маринуйте 2-8 годин у холодному місці. Або залиште за кімнатної температури на годину, накривши кришкою або плівкою. Щоб приготувати свинину якраз до Нового року за цим рецептом, не забудьте врахувати цей час.
Розігрійте олію без запаху. Багато його не знадобиться, бо м'ясо саме по собі досить жирне. Викладіть замариновані шматочки на сковорідку. Вогонь має бути помірно сильним. Наше завдання на цьому етапі - не приготувати свинину, а тільки зробити піджаристу скоринку, щоби весь сік "запечатався" всередині. Тому обсмажування протягом 1-2 хвилин буде достатньо. Маринад з меду та соєвого соусу перетвориться на блискучу глазур.
Акуратно переверніть м'ясо та обсмажте до рум'яності другий бочок.
Перекладіть у форму для запікання. Поставте у розігріту духовку. Готуйте 20-40 хвилин залежно від розміру шматка. Готовність перевірте термометром-щупом чи проколюванням. У першому випадку температура всередині свинини повинна дорівнювати 70-75 градусів. При другому способі із середини повинен виділитися прозорий сік.
Готову соковиту свинину в блискучій "лаковій" глазурі подавайте на новорічний стіл відразу ж, поки вона не встигла охолонути. А ще я часто запікаю м'ясо на свята ось за цим рецептом, подивіться обов'язково.

Свинячі рулети з грибною начинкою

"Рулетики - це ж так просто! На Новий рік краще приготувати щось оригінальніше", - можуть подумати багато хто з вас. Але тільки не потрібно робити поспішних висновків. Простота в цьому випадку – лише на руку. Адже чим простіше і швидше готується страва, тим більше часу у вас залишиться улюблену. Тим більше, що видима буденність з лишком компенсується незрівнянним смаком та апетитним виглядом. Давайте спробуєм?

Який набір продуктів буде потрібно:

Як приготувати рулети зі свинини на Новий рік?

Для начинки я використовувала прості і давно звичні печериці. Але уявляю, якою ароматною вийде начинка, якщо її зробити з лісових грибочків. Але їх, звичайно, потрібно спочатку відварити перед обсмажуванням. А краще хоча б раз злити воду після закипання. А печериці просто очистіть і наріжте невеликим кубиком. Викладіть на суху сковороду. На середньому вогні мите грибну нарізку, поки не випарується рідина. Помішуйте, щоб не пригоріло. Паралельно можна поставити варитися яйця.
Додайте нарізану дрібним кубиком цибулю. Перемішайте і війте олію. Воно має бути дезордорованим, щоб не заглушити аромат начинки.
Коли цибуля з грибами підсмажаться до м'якості та золотистості, додайте подрібнений часник та перець. Посолити. Покладіть вершкове масло\|мастило\|. Перемішайте. Коли олії розтопиться, можна відключати вогонь і остуджувати вміст сковорідки. До моменту приготування рулетів начинка не повинна бути гарячою, адже ви не хочете зустрічати Новий рік з опіком.
Відварені круто яйця опустіть у крижану воду. коли вони охолонуть, очистіть та наріжте дрібним кубиком. Або натріть на великій тертці. Додайте\|добавляйте\| до цибулі з грибами. Перемішайте. Якщо начинка здасться сухою, додайте трохи сметани або майонезу.
Свинину наріжте поперек волокон на пластинки завтовшки близько 2 см. Відбийте кухонним молотком через харчову плівку, щоб не розірвати волокна. Натріть перцем і сіллю з обох боків.
На один край викладіть трохи начинки.
Поверніть акуратним рулетом. Краї приколіть зубочистками або перев'яжіть "конструкцію" кулінарною ниткою.
У сковороді розігрійте трохи олії. Викладіть рулетики та обсмажте на помірно сильному вогні з усіх боків до рум'яної скоринки.
Викладіть закуску в жароміцну форму. Духовку розігрійте до 180-200 градусів.
Запікайте рулети 15-25 хвилин (залежно від товщини) з одразу подавайте до новорічного столу з улюбленим соусом та свіжою зеленню.

Запечена свинина з ананасами

Боїтеся пересушити м'ясо? Візьміть на замітку цей рецепт. Свинина виходить соковитою та ніжною, яку б частину туші ви не запікали. Тому можете не ризикувати, але все одно пити шампанське, заїдаючи ананасами, що залишилися! Цей кисло-солодкий екзотичний фрукт вигідно доповнює смак м'яса. А сирна скоринка, як вишенька на торті, завершує смачну композицію.

Щоб приготувати страву, візьміть:

Як готуватимемо запечену свинину з ананасами:

М'ясо наріжте порційними шматками поперек волокон. У мене була шия, тому страва вийшла дуже соковитою. Але й із вирізкою буде не менш смачно, впевнена. Товщина пластинок має бути не більше 2-3 см.
Добре відбийте, обгорнувши харчовим поліетиленом. Посипте сіллю та перцем. Помасажуйте, щоб спеції краще вбралися. До цього мінімального набору можна додати інші прянощі. Наприклад, розмарин, прованські трави, трохи імбиру та чебрецю.
Деко змастіть тонким шаром олії. Викладіть відбивні.
На кожен м'ясний шматочок покладіть по кільцю ананаса. Фрукти вже нарізані з виробництва? Поступово розподіліть приблизно по 1-2 столових ложки ананасових кубиків.
Твердий сир (сорт виберіть до смаку) натріть. Посипте зверху відбивнушки з ананасами. Духовку розігрійте до 180 градусів. Поставте туди лист із заготовками. У середину ананасових кілець можна помістити по маслині без кісточок, по половинці помідорів чері або по капелюшку дрібних печериць. Так свинина виглядатиме цікавіше, адже ми звикли на Новий рік готувати лише незвичайні страви. Хоча й так дуже смачно та досить красиво. Запікайте страву 30-40 хвилин\|мінути\| до готовності.
М'ясо з кисло-солодким ананасом під рум'яною сирною скоринкою з'їдається в перші ж хвилини після подачі. Не вірите? Перевірте самі:-)

Шашлик зі свинини на шпажках у духовці

На Новий рік (особливо, якщо погода "нелітна") на природу виїжджають тільки екстремали, справжні любителі такого відпочинку або щасливі власники заміських будинків, які мають можливість сховатися в тепле "нутро" своєї "фортеці". Більшість же воліє зустрічати черговий рік у затишній квартирі або приватному будинку біля весело порожнього телевізора та ошатної ялинки. Тому "справжнім" шашликом з яскравим ароматом серпанок поласувати виходить не у всіх. Але ще є духовка! Тому давайте запечемо соковиту свинину на шпажках!

Для цього потрібно:

Спосіб приготування свинячого шашлику до Нового року:

М'ясо помийте. Обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
Приготуйте маринад. Воно виходить в міру пікантним і таким жирним, як з майонезом. Можна використовувати свій улюблений рецепт ароматної суміші для маринування м'яса, я не наполягаю. Змішайте гірчицю (гостроту вибирайте на свій смак), пропущений через прес часник, сметану, сіль та перчик. Перемішайте.
Поступово розподіліть по свинині. Маринуйте від 2 до 24 годин у холодному місці.
Надягніть м'ясні шматочки на дерев'яні шпажки. Щоб вони не пригоріли, їх можна замочити проти ночі в холодній чистій воді.
Змастивши сковороду невеликою кількістю рослинного жиру, обсмажте свинячі шашлички на сильному вогні, щоб досягти золотистої скоринки. Потім перекладіть на лист або в жароміцну форму. Помістіть у прогріту духовку. Готуйте ще 20-30 хвилин за температури 180 градусів. Є верхнє нагрівання? Можете включити його. Але не пересушіть м'ясо, періодично перевіряйте його готовність.
Готову свинину перекладіть на "парадну" страву і подавайте, посипавши зеленню. Між шматочками м'яса, до речі, можна просмикнути по широкому кілочку цибулі, кружечку помідора або невеликому печериці.

Приємного новорічного апетиту!