Рецепти запіканок у духовці з картоплею м'яса. М'ясна запіканка з картоплею в духовці рецепт

Класична картопляна м'ясна запіканка, або біфаше – це універсальна страва національної кухні, яку хоч раз готували в кожній родині. Його люблять за відносну простоту підбору компонентів, зручний процес готування та велику ситність. Традиційні рецепти передбачають укладання інгредієнтів у кілька шарів.

Як приготувати картопляну запіканку з м'ясом.

Чи не знаєте, як приготувати картопляну запіканку з м'ясом? Слід підібрати правильно основний компонент фарш. Він може бути зі свинини чи курятини, беруть і виключно курячий чи свинячий, але головне – він має бути свіжим. Переважно робити його самому або вибирати готові шматки і прямо в магазині, прокручуючи їх для впевненості в свіжості продукту.

Фарш слід попередньо обсмажувати з цибулею (півгодини, трохи більше). Потрібно нарізати овочі, а сир – натерти. Перед цим вариться класичне пюре. Після того, як воно охололо, викладають усі шари по черговості у форму, ставлять у духовку на потрібний час. Всередину додатково кладуть овочі – частіше помідори, цибулю. Знадобиться майонез, вершкове масло та інші продукти. Прикрашати запечений верх краще кунжутом та зеленню.

В духовці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 1600 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Приготовлена ​​картопляно-м'яна запіканка в духовці за цим рецептом вважається традиційною - в ній не застосовуються ні унікальні спеції, ні особливі вишукані соуси. Все просто та доступно для кожної господині. З кухонного приладдя потрібні духовка, сковорода або форма, а з витратних матеріалів знадобиться лише фольга. Страва є ситною і готується на всю родину.

Складові:

• фарш – 0,6 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• сир тертий – 0,1 кг;
• картопля сира – 0,5 кг;
• масло вершкове – 0,1 кг;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізати попередньо цибулю, розморозити фарш (якщо потрібно), обсмажити на сковороді до скоринки (схоплювання шматочків).
2. Зварити сиру картоплю, потовкти, ввести олію для м'якості консистенції.
3. Змастити форму, викласти тонкі шари по черговості (можна накрити фольгою).
4. Зверху додати тертий сир, посипати сушеною або свіжою зеленню.

У мультиварці

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 1650 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Запіканка з м'ясом та картоплею у мультиварці готується простіше за рахунок режимів кухонного помічника. Зовнішньою відмінністю є товщина страви. Точно так, як і в аналогічних рецептах, укладається все за шарами, але не у формі, а в ємності мультиварки. Це майже дієтичне блюдо не додасть зайвих калорій, оскільки продуктам не потрібна смаження в олії. Можна додати гриби, щоб запіканка з м'ясом набула характерного смаку.

Складові:

• фарш – 0,4 кг;
• пюре – 0,4 кг;
• цибуля – 200 г;
• голівка часнику – 1;
• спеції та сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як приготувати м'ясо, його потрібно нарізати кубиками. Цибулю нашаткувати.
2. Начинку треба гасити в олії з цибулею до півгодини.
3. Далі слід приготувати традиційну картоплю, яку слід товкти ретельно. Додайте масло та кріп (різаний/сушений).
4. Викладайте у форму по черговості. Не робіть більше п'яти шарів, інакше всередині все попливе. Готувати треба в режимі запікання до закінчення програми.

Відео

М'ясна запіканка з картоплею прийде вам на допомогу, коли потрібно швидко приготувати смачну і ситну страву, щоб нагодувати всю родину.

Рецепт картопляної запіканки дуже простий у виконанні: достатньо лише нарізати всі інгредієнти, укласти їх шарами і відправити підрум'янюватися в духовку.

М'ясо можна брати будь-яке, залежно від ваших уподобань, у цьому рецепті була використана свинина.

Рецепт картопляної запіканки. Складові:

0,5 кг свинини

1 кг картоплі

Майонез

150-200 г твердого сиру

Рослинна олія

Сіль, чорний мелений перець за смаком

М'ясо запіканка з картоплею. Приготування:




М'ясо вимийте та поріжте на маленькі шматочки.



Картопля наріжте тонкими кружальцями.




Щоб м'ясо не прилипало до стінок форми, змастіть її рослинним чи вершковим маслом. Укладіть на дно перший шар рубаного м'яса, зверху – тонкий шар картоплі, потім – знову шар м'яса, і поверх нього – картопля у два шари. За бажання можна додати подрібнену цибулю.

Не забудьте кожен шар запіканки посолити, поперчити до смаку, додати спеції, що полюбилися.






Щоб м'ясна запіканка вийшла соковитою та по-справжньому смачною, додайте до неї такі інгредієнти як сир та майонез. Сир натріть на дрібній тертці і покладіть поверх картоплі, а зверху рясно змастіть його майонезом, трохи розведеним у кип'яченій воді.

Запіканка з картоплі та м'яса – це щось середнє між пирогом та другою стравою.

Її можна подати до чаю або гарнувати овочами та використовувати для вечері.

Все залежить від способу приготування, додаткових інгредієнтів та особистих переваг.

А тут можна підглянути рецепти справді смачних картопляних запіканок, приготовлених різними способами.

Запіканка картопляна з м'ясом у духовці – загальні принципи приготування

Для запіканки можна використовувати м'ясо або рубаний фарш. Продукт закладається у сирому, відвареному чи обсмаженому вигляді. Доповнюється цибулею, сіллю, перцем. Сире м'ясо можна заздалегідь замаринувати.

Картоплю для запіканки нарізають завжди тонкими скибочками, можна натерти. Інакше йому буде важко дійти до готовності. Саме тому у багатьох рецептурах використовується пюре. Але іноді скибочки просто трохи проварюють у окропі, довівши овоч до напівготовності.

Що ще кладуть у запіканки:

Цибуля, часник;

Помідори;

Запіканка в основному формується шарами. Послідовність та їх кількість залежить від рецептури страви. Якщо використовуються сирі продукти, то можуть додаватися різні соуси зі сметани, майонезу, яєць, сиру та бульйонів.

Рецепт 1: Запіканка картопляна з м'ясом у духовці «Сирна»

Рецептура простий картопляної запіканки з м'ясом у духовці під апетитною сирною скоринкою. Використовується свинина, але аналогічно можна взяти ніжну телятину.

складові

500 г свинини;

5 картоплин;

200 г сиру;

Сіль і перець;

1 головка цибулі;

120 грамів майонезу.

Приготування

1. Промиваємо свинину, протираємо серветками та нарізаємо кубиками не більше 1,5 сантиметра. Присипаємо спеціями, кладемо ложку майонезу, розмішуємо і нехай поки постоїть.

2. Очищаємо овочі. Головку цибулі нарізаємо тонкими кільцями, а картоплини платівками. Але не з'єднуємо разом.

3. На дно змащеної антипригарної форми висипаємо шар тонко порізаної цибулі. Потім викладаємо половину картоплі. Присипаємо спеціями, змащуємо майонезом і трохи присипаємо сиром. Воно дасть міцне зчеплення шарів.

4. Тепер прокладаємо шар м'яса. Його її потрібно більше нічим приправляти, просто трохи присипаємо сиром. Зовсім трохи.

5. І знову картопля, яку солимо, змащуємо майонезом, що залишився, і густо посипаємо всім сиром.

6. Натягуємо на форму шматок фольги.

7. Запіканка готується 30 хвилин при 190 градусах під фольгою, потім засмажується ще 15-20 хвилин у відкритому вигляді. Якщо картопля вже м'яка, то можна додати температуру і скоротити час приготування.

Рецепт 2: Запіканка картопляна з м'ясом у духовці «Дипломат»

Цікава назва картопляної запіканки з м'ясом у духовці, до якої додаються мариновані грибочки. Можна брати абсолютно будь-які. Страва проста, але дуже ситна і смачна.

складові

5 картоплин;

200 г фаршу;

120 г маринованих грибів;

2 ложки вершкових. олії;

Сир за бажанням;

1 цибулинка;

2 ложки сметани.

Приготування

М'ясо перекручуємо у фарш, додаємо порізані кубиками мариновані грибочки, заправляємо спеціями.

Ріжемо картопля пластинками по 3-4 сантиметри і відварюємо в окропі 4 хвилини. Воду одразу солимо. Відкидаємо скибочки для стікання води в друшляк, остудити там же.

Очищену цибулину шаткуємо соломкою.

На дно форми укладаємо шар картоплі, на нього цибуля, потім м'ясний фарш і знову картопля.

М'яке вершкове масло змішуємо зі сметаною та змащуємо запіканку зверху.

Якщо є бажання, то можна посипати тертим сиром.

Печемо за середньої температури близько 35 хвилин.

Рецепт 3: Запіканка картопляна з м'ясом у духовці з пюре

Особливістю цього рецепту є використання картопляного пюре з досить великою кількістю яєць, Запіканка чимось нагадує пиріг за структурою, добре та акуратно нарізається шматочками.

складові

Кілограм картоплі;

Дрібка мускатного горіха;

2 ложки олії;

2 головки цибулі;

1 ложка сметани;

700 г м'яса (яловичина);

3 ложки грець. горіхів.

Приготування

1. Варимо до готовності картоплини в мундирі. Очищаємо, подрібнюємо у пюре комбайном, можна пропустити через м'ясорубку. Остуджуємо і по одному вводимо 5 яєць. Не забуваємо посолити, кладемо дрібку мускатного горіха.

2. Подрібнюємо яловичину у фарш.

3. Цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо в олії пару хвилин.

4. Викладаємо до цибулі фарш і обсмажуємо ще п'ять хвилин. Заправляємо спеціями, кладемо рубані горішки і смажимо ще хвилину, вимикаємо.

5. Як тільки м'ясна маса трохи охолоне, додаємо до неї збите яйце, розмішуємо.

6. Збираємо запіканку. Беремо форму, розмір якої має бути близько 25 сантиметрів. Добре змащуємо олією, обсипаємо сухарями чи манною крупою.

7. Викладаємо шар картопляного пюре, потім начинку і знову картопля. Змащуємо сметаною.

8. Запікаємо до золотистої скоринки на поверхні.

Рецепт 4: Запіканка картопляна з м'ясом та помідорами в духовці

Ця страва відрізняється більш легким та свіжим смаком, оскільки готується з помідорами. Беремо стиглі, але щільні томати, які легко піддаватимуться нарізці.

складові

0,6 кг картоплі;

2 ложки олії;

2 цибулинки;

400 г м'яса;

100 г сиру;

400 г помідорів;

100 г сметани (можна взяти вершки, майонез);

Чебрець, сіль, перчик.

Приготування

1. Подрібнюємо м'ясо з цибулею у фарш, злегка обсмажуємо на сковороді.

2. Нарізаємо скибочками очищені картоплини і теж обсмажуємо на сковорідці, додавши трохи олії. Накривати не потрібно, просто засмажуємо до легкої скоринки.

3. Нарізаємо кружальцями помідори.

4. Сир натираємо, змішуємо зі сметаною. Солимо, додаємо чебрець, перчимо.

5. Збираємо запіканку. Першим шаром викладаємо картоплю, відразу всю. Трохи присолити, поперчити.

6. На нього м'ясний фарш, розрівнюємо ложкою.

7. Тепер викладаємо кружечки помідорів, можна робити внахлест. Їх не треба солити.

8. Заливаємо запіканку сирним соусом зі сметаною.

9. Відправляємо у духовку на півгодини.

Рецепт 5: Запіканка картопляна з м'ясом та морквою в духовці

Яскравий варіант запіканки картопляної з м'ясом у духовці, для якої знадобиться морква. Використовуємо свинячий або яловичий фарш.

складові

700 грамів картоплі;

400 г фаршу;

2 морквини;

1 цибулинка;

150 г сметани;

2 ложки кетчупу;

120 г сиру.

Приготування

1. Очищену картоплю ріжемо скибочками, підварюємо в окропі пару хвилин. Якщо шматочки понад 4 міліметри, то можна трохи довше.

2. На сковорідці обсмажуємо натерту морквину, солимо, перчимо.

3. Окремо обсмажуємо цибулю з фаршем до напівготовності. Наприкінці додаємо 2 ложки кетчупу, перешиваємо і трохи притушимо, посолимо.

4. Викладаємо у форму половину підвареної картоплі, потім шар моркви, обсмажений фарш і знову картопля. Кожен шар промазуємо сметаною, зовсім трохи. Картопля злегка присолити.

5. Засипаємо сиром та в духовку! Засмажуємо до рум'яної скоринки близько тридцяти хвилин.

Рецепт 6: Запіканка картопляна з м'ясом та кукурудзою в духовці

Дуже цікава та незвичайна запіканка картопляна з кукурудзою та м'ясом. Використовуємо консервовану кукурудзу.

складові

700 г картопляного пюре;

1 цибулинка;

150 г кукурудзи;

250 г м'ясного фаршу;

Сіль, перчик;

Шматок олії;

4 ложки тертого сиру;

1 ложка сметани.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками цибулинку і смажимо до прозорості, краще на вершковому маслі. З ним виходить смачніше.

2. Додаємо до сковороди м'ясний фарш, обсмажуємо разом.

3. Варимо звичайне картопляне пюре із сіллю, трохи остуджуємо і додаємо сирі яйця. Ретельно перемішуємо, не забуваємо присолити, можна додати інші спеції.

4. Збираємо запіканку: картопляне пюре, кукурудзу, фарш, кукурудза та знову пюре.

5. Змащуємо сметаною, засипаємо сиром і запікаємо до готовності.

Рецепт 7: Запіканка картопляна з м'ясом та родзинками в духовці

Замість родзинок у запіканку можна додавати чорнослив, курагу. Можна змішати кілька видів сухофруктів, але класти багато не потрібно. Не варто перевищувати кількість пікантної добавки, вказаної у рецептурі.

складові

7 картоплин;

0,5 кг м'яса;

60 грамів родзинок;

140 грамів майонезу;

130 г сиру;

1 головка цибулі.

Приготування

1. Відразу заливаємо теплою водою родзинки, даємо постояти півгодини.

2. М'ясо ріжемо пластинами, відбиваємо. Потім смужимо соломкою, посипаємо спеціями та залишаємо.

3. Ріжемо тонкими платівками картоплини.

4. Цибулю шаткуємо соломкою, додаємо щіпку солі і мені до виділення соку.

5. Збираємо запіканку: картопля, м'ясо, цибуля, віджаті родзинки і знову картопля. Всі шари, крім родзинок із цибулею, промазуємо майонезом, картопля солимо.

6. Засипаємо сиром та печемо півгодини під фольгою, потім ще півгодини без фольги. Температура 180

Запіканка картопляна з м'ясом у духовці – корисні поради та хитрощі

Щоб скріпити шари запіканки і вони не розвалювалися при нарізанні, їх можна злегка присипати тертим сиром або змащувати сирим яйцем.

Якщо змащену форму обсипати панірувальними сухарями, то на готовій запіканці з'явиться хрумка скоринка.

Щоб сир не підгорів, можна його змастити зверху тонким шаром сметани або майонезу.

Щоб надати картопляній запіканці пікантний смак, можна додати не сиру цибулю, а мариновану в оцті.

Майонез, вершки та сметана – це продукти, які можна замінити один одним. Але пам'ятайте, що вони мають різний смак та жирність.

Для запіканки можна використовувати і картопляне пюре, що залишилося. Для більш насиченого смаку до нього можна додати обсмажену цибулю, зелень, курячі яйця.

Крок 1: готуємо картоплю.

Крок 2: готуємо молоко.

Крок 3: готуємо картопляне пюре для блюда.

Крок 4: готуємо цибулю.

Крок 5: готуємо борошно.

Крок 6: готуємо яловичину.

Крок 7: готуємо м'ясну запіканку з картоплею.

Крок 8: подаємо м'ясну запіканку з картоплею.

Замість яловичини в запіканку можна додавати куряче або індиче філе, свинину та інші види м'яса, які припали вам більше до смаку. Звичайно, заздалегідь подрібнюємо компонент за допомогою м'ясорубки з дрібними ґратами. Увага:намагайтеся використовувати м'ясний фарш домашнього приготування, а не купувати вже готовий на ринках чи магазинах;

Замість картопляного шару запіканку можна покрити сирним. Для цього натираємо заздалегідь компонент на велику тертку. Картопляне пюре викладаємо першим у форму для запікання, потім додаємо м'ясний шар і в кінці посипаємо сирною стружкою запіканку так, щоб вона повністю покривала фарш. Такий варіант страви запікається доти, доки останній шар не покриється яскравою золотистою скоринкою;

Крім спецій, вказаних у рецепті, в запіканку можна додавати будь-які інші на ваш смак. Наприклад, у картопляне пюре я зазвичай додаю 1–2 щіпки «хмелі-сунелі», а в м'ясний фарш – мелений коріандр.

Якщо господиня хоче приготувати повноцінну ситну вечерю, але при цьому не має часу окремо займатися гарніром та доповненнями до неї, то найкращим рішенням стане картопляна запіканка з м'ясом. Цю страву можна нескінченно вдосконалити на свій смак. А його основою стане м'яка картопля та соковите м'ясо.

Для приготування основної страви можна взяти свинину, так і телятину. Крім м'яса (520 г), використовуватиметься: 5-6 картопляних бульб, сіль, цибулина, 220 г твердого сиру, 140 г майонезу, будь-які ароматні трави.

1. М'ясо миється, сушиться серветками та нарізається тонкими смужками. Шматочки посипаються сіллю, вибраними спеціями, поєднуються з майонезом і залишаються наполягати.
2. Картопля ріжеться тонкими слайсами, а цибуля – півкільцями.
3. На дно форми, змащеною жиром, викладається цибуля, далі – половина картоплі. Шари, що виходять, промазуються майонезом, соляться, присипаються травами і невеликою кількістю тертого сиру.
4. Потім іде м'ясний шар, також посипаний твердим сиром.
5. Накривається випічка картоплею, що залишилася, яка також солиться, змащується майонезом і присипається сирною крихтою.
6. Місткість затягується фольгою і запікається в добре розігрітій духовці 35 хвилин. Готовність перевіряється за м'якістю картоплі.

Присипання шарів сиром необхідне їх надійного з'єднання.

Рецепт приготування в мультиварці

Для страви за цим рецептом як м'ясну складову краще вибрати змішаний фарш. Наприклад, зі свинини та курки (270 г). Також потрібно підготувати: 6-7 картоплин, 2 сирі яйця, пару часникових зубків, 75 г манки, сіль, трохи кетчупу, цибулину, маленьку ложку гірчиці, моркву, 130 г майонезу, дрібку шафрану.

1. З солоного та змішаного з приправами фаршу ліпляться маленькі кульки.
2. У програмі «Жарка» подрібнені цибуля, часникові зубки та морквина пасеруються на будь-якому жирі.
3. Картопля миється, чиститься і натирається на тертці з найбільшими зубами. Далі він змішується з майонезом, яйцями та гірчицею, солиться, посипається шафраном та манкою.
4. Залишилося з'єднати картоплю із засмажкою і викласти в змащену олією чашку пристрою. Маса розрівнюється в ємності та покривається м'ясними кульками.
5. Поверхня змащується кетчупом до смаку, після чого у програмі «Випічка» запіканка в мультиварці готується 50-55 хвилин.

За бажання можна додати до м'ясних кульок помідор черрі, злегка вдавлюючи в картопляну масу.

Готуємо з м'ясного фаршу

Це найпростіший рецепт обговорюваної страви, який завжди вдається. Якщо є така можливість, то фарш (450 г) для запіканки краще приготувати самостійно з м'яса та цибулини. З інших продуктів використовуватиметься: 4 ст.л. сметани і така ж кількість білого борошна, сіль, 140 г пармезану, 6 картоплин, 40 г панірувальних сухарів, 3 сирих яйця, цибулина, суміш мелених перців.

1. Картопля вариться в солоній воді до готовності, після чого розминається з борошном та яйцями в пюре.
2. Цибулю обсмажують до золотистості, після чого гасять 10-12 хвилин уже з м'ясним фаршем. Потрібно додати масу сіль, перець і розбити грудочки.
3. Форма змащується маслом і присипається панірувальними сухарями. Це необхідно для появи у страви апетитної хрусткої скоринки.
4. Першим шаром стане половина пюре, яку потрібно присипати частиною тертого на середній тертці сиру.
5. Далі йде фарш із овочевою піджаркою.
6. Залишилося закрити частування картоплею, посипати рештою сиру і змастити сметаною.
7. Готується страва близько 45 хвилин до підрум'янювання.

Подається гаряча запіканка зі свіжими або маринованими овочами.

З відвареним м'ясом

Нерідко від інших страв у розпорядженні господині залишається варене м'ясо. Його можна використовувати для начинки у картопляну запіканку. Крім звареного в підсоленій воді м'яса (480 г), береться: 800 г картоплі, яйце, щіпка солі, 130 мл жирного молока, перець, 80 г панірувальних сухарів.

1. Картопля вариться до м'якості, зливається від води, після чого з яйцем та теплим молоком воно перетворюється на пюре. Якщо рідина при варінні була несолоною, то додати сіль можна на цьому етапі.
2. М'ясо пропускається через м'ясорубку, а потім злегка обсмажується на змащеній олією сковорідці.
3. У форму викладається половина картоплі, потім фарш. Накривається пюре, що залишилося. Картопля рівно розподіляється по поверхні запіканки і присипається панірувальними сухарями.

Можна в процесі готування відмовитися від будь-якої обсмажування, тоді картопляна запіканка з м'ясом у духовці вийде дієтичнішою.

З куркою

Курятину також можна використовувати для приготування картопляно-м'ясної запіканки. Для неї береться 350 г м'яса з грудки та стегенець, сіль, 450 г картоплі, 70 мл нежирних вершків, 2 ст.л. пшеничного борошна, 2 сирі яйця, зелень.

1. Картопля вариться у солоній воді до готовності, після чого пюрується із вершками.
2. Курятина дрібно рубається ножем, змішується з картопляною масою, борошном, яйцями та дрібнорубаною зеленню.
3. Заготівля розподіляється за змащеною жиром формою і печеться 45 хвилин у духовці.

За бажання можна розділити картоплю та м'ясо на різні шари, але це лише подовжить процес приготування.

Запікаємо з сиром у духовці

Можна приготувати й інший варіант картопляно-курячої запіканки. До її складу увійде: 2 філе, 130 г жирної сметани, сіль, 3 помідори, 180 г твердого сиру, 2 цибулинки, 8 картоплин.

1. Філе промивається та нарізається соломкою. Далі його треба посолити. Можна також до смаку присипати спеціями.
2. Картопля чиститься і ріжеться найтоншими слайсами. Далі вона солиться і перемішується з цибульними кільцями.
3. На застелену промасленою фольгою лист викладаються картопляні скибочки з цибулею, далі - м'ясна соломка.
4. Зверху шари покривають кружечки томатів.
5. Залишилося полити майбутнє частування підсоленою сметаною і щедро посипати твердим тертим сиром.
6. Готується страва 50 хвилин.

Якщо хочеться отримати золотисту скоринку, потрібно сметану перемішати із подрібненим сиром.

З м'ясом та грибами

Гриби відмінно доповнюють блюдо, що обговорюється. Головне, брати свіжий чи заморожений продукт, але не маринований. Крім грибів (210 г), береться: 2 великі картопляні бульби, сіль, цибулина, 360 г свинини, 1 ст. середньо жирних вершків, 90 г твердого сиру, мелений перець.

1. Свинина миється, ріжеться на дрібні кубики та викладається у форму. М'ясо потрібно посолити і присмажити перцем.
2. Гуртки очищеної картоплі розподіляються поверх свинини і засипаються дрібнорубаною цибулею.
3. Гриби миються, за потреби відварюються і ріжуться на шматочки, після чого викладаються на цибулю. Печериці достатньо ошпарити окропом.
4. Вершки соляться, перчать і виливаються у форму поверх всіх використаних продуктів.
5. Після посипання тертим сиром картопляна запіканка з м'ясом та грибами вирушає до духовки на 50 хвилин.

Краще на перші півгодини накрити ємність фольгою, щоб сир не згорів у процесі приготування.

Готуємо у духовці для дітей

Якщо частування готується для малюків, варто відмовитися від обсмажування продуктів, а, крім того, взяти корисний і нежирний фарш індички. Достатньо буде 120 г м'яса, а також: ¼ частини цибулини, 3 картоплини, сіль, перепелиного яйця, 120 мл води, шматочка олії.

1. З картоплі готується пюре з додаванням перепелиного яйця, солі та вершкового масла.
2. Фарш змішується з дрібно нарізаною цибулею.
3. У змащену жиром форму викладається половина картоплі, потім - фарш і зверху - частина пюре, що залишилася.
4. Готується запіканка 35 хвилин у гарячій духовці.

Подається із жирною сметаною або несолодким йогуртом.

Запіканка з картоплі, м'яса та помідорів

Як і в будь-якій іншій страві, свіжі стиглі томати відповідають тут за соковитість. Не варто брати для такої запіканки тверді або зелені плоди. З продуктів використовується: 600 г картоплі, пара цибулин, 120 г сиру та така ж кількість сметани, 380 г будь-якого м'яса, 4 томати, сіль, чебрець.

1. М'ясо з цибулею будь-яким зручним способом перетворюються на фарш. Маса солиться і приправляється чебрецем.
2. Картопля чиститься, миється і ріжеться тонкими скибочками, які потрібно до легкої скоринки засмажити на сковорідці.
3. Сир треться на середній тертці, поєднується зі сметаною. Соус солиться і приправляється будь-якими спеціями до смаку.
4. У форму спочатку викладається картопля, потім – м'ясний фарш.
5. Зверху внахлест вирушають кружечки помідорів.
6. Запіканка заливається соусом та запікається протягом 25-35 хвилин.

Подається страва до столу з асорті зі свіжих овочів.

Як приготувати блюдо з яловичиною?

Кухарі зазначають, що для такої запіканки підходить будь-яке м'ясо. Можна взяти і яловичину (460 г), яка надасть частування більш м'який смак. З інших компонентів береться: 450 г пюре з картоплі, невелика цибулина, 230 г нежирної сметани, половина невеликої ложки солі.

1. З яловичини готується фарш, який далі солиться, посипається улюбленими приправами і тушкується разом із подрібненою цибулею 10-12 хвилин.
2. Половина «товченки» викладається у форму, зверху розподіляється м'ясний компонент та підсолена сметана. Закривається блюдо картоплею, що залишилася.
3. Випікається частування 45 хвилин у духовці.

Якщо запіканка занадто довго запікалася і вийшла сухою, можна доповнити її будь-яким сметанним соусом.

З картоплі пюре та фаршу

Найчастіше досвідчені кухарі головними складовими запіканки, що обговорюється, використовують саме пюре з картоплі і м'ясний фарш. Такі компоненти гармонійно поєднуються між собою. Загалом для страви використовується: 7 середніх картопляних бульб, 470 г будь-якого нежирного фаршу, сіль, 2 курячі яйця, 120 мл вершків, цибулина.

1. Картопля дрібно нарізається, щоб вона якнайшвидше зварилася в солоній воді. Далі продукт перетворюється на пюре з вершками та яйцями. Зручно використовувати спеціальну насадку блендера.
2. Спочатку на олії в сковороді обсмажується подрібнена цибуля, потім овоч готується вже разом із фаршем до готовності останнього. Маса солиться до смаку.
3. Картопля та м'ясо викладаються у форму, змащену маслом шарами за таким принципом: пюре-фарш-пюре.
4. Готується частування 25-35 хвилин до золотистості.