Рулетики з яловичини з грибами та сиром у духовці. М'ясні рулетики з грибами та сиром до святкового столу

Дуже незвичайний рецепт приготування м'яса із овочами. М'ясні рулетики, запечені в духовці, дуже соковиті, мають неповторний смак і, безсумнівно, прикрасять ваш святковий стіл.

Етапи приготування м'ясних рулетиків з грибами та сиром

1.Візьміть м'ясо, помийте його та промокніть паперовим рушником або дайте час, щоб обсохло. Поріжте на порційні пластини.

2.Візьміть харчову плівку, загорніть кожен шматочок м'яса і відбийте молотком, щоб не пошкодити м'ясо. Не забудьте зняти харчову плівку. Посоліть, поперчіть на свою перевагу.

3.Візьміть м'ясисту солодку перчинку, помийте і нарубайте кубиком.

4. Вам потрібно помити гриби печериці і порізати також кубиком.

5. Зелену цибулю помийте і дайте їй обсохнути. Потім поріжте маленькими кільцями.

6. Твердий сир із низькою жирністю потріть на великій тертці. Залишіть приблизно 2 столові ложки тертого сиру для присипки на верх рулетиків із м'яса.

7.Візьміть миску і змішайте всі інгредієнти для начинки м'яса: зелень цибулі, болгарський перець, гриби, сир можна додати сіль і перець на свій смак.

8.Візьміть відбите м'ясо і намажте гірчицею.

9.Візьміть миску і ретельно збийте міксером або блендером всі складові соусу: біле вино, низькокалорійний майонез, вершкове масло.

10.На верх відбитого та змащеного м'яса розкладіть начинку з овочів та сиру.

11.Згорніть кожен шматочок м'яса в рулет і покладіть на лист. Потім залийте соусом і посипте тертим сиром. Поставте м'ясо запікатися в духовку приблизно на 1 годину при температурі 180-190 градусів.

Дістаньте з духовки запечене м'ясо з овочами і покладіть на тарілку, яку подаватимете до столу, зверху прикрасьте гілочкою петрушки. М'ясні рулетики з грибами та сиром, запечені в духовці готові. Його можна вживати як самостійну страву або з гарніром із овочів. Смачного!!!

Прикрасити стіл апетитними рулетиками з грибною начинкою - похвальне прагнення. Але перед його здійсненням добре переглянути рецепти рулетів, щоб вибрати відповідний. Можна орієнтуватися на час готування або на продукти, що використовуються, на калорійність або способи обробки (термічна, без такої).

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах рулетів з грибами:

Найпростіший варіант цієї страви – холодна закуска з лаваша. У тонкий лавашний лист загортається начинка з грибами, смаженими, солоними, маринованими. Нарізані на шматочки і змішані з іншими інгредієнтами. Підходить на сніданок, для перекусу на роботі, для подорожі, для пікніка та для святкового застілля. Розмір рулетів змінюється легко – достатньо розрізати лаваш на шматочки необхідної величини. Ця ж закуска перетворюється на гарячу: рулетики можна трохи підсмажити на сковороді або розігріти в мікрохвильовій печі.

Більш складний варіант рулетів з грибами – м'ясний. Коли в цілісний тонкий шматок м'яса чи курки загортається начинка. Потім все смажиться чи запікається до готовності. Можна споруджувати великий рулет чи маленькі порційні. Щоб усе не розвалилося у процесі смаження, рулети скріплюють дерев'яними зубочистками чи шпажками. Коли м'ясо вже готове, їх можна вийняти, все триматиметься.

П'ять найшвидших рецептів грибних рулетиків:

Рецепти рулетів із тіста можна віднести до розряду найскладніших хоча б за часом роботи з тестом. Воно може бути дріжджовим, листковим, прісним, картопляним. Якщо використовувати магазинне, процес приготування значно спроститься. До грибів можна додати цибулю, сир, чорнослив, терту моркву.

Смачний варіант сніданку можна приготувати з яєчних, сирних, печінкових млинців, в які загорнута грибна начинка. У розрізі вона виглядає красиво, швидко готується. І її можна оформити десятком різних способів, щоб перетворити на прикрасу столу.

31.12.2017 4 197 0 ElishevaAdmin

Бутерброди, канапе, паштети / Закусочні торти, рулети / Страви з м'яса та птиці

Свіжий шматок м'яса, добре промаринований і запечений у духовці, в рукаві, сам по собі є чудовою стравою до святкового столу. Але ця тема вже досить набридла, і треба готувати щось новеньке. Можете скористатися нашим покроковим рецептом з фото та приготувати м'ясні рулетики з грибами та сиром. Повірте, вони вийдуть дуже соковитими та апетитними, а запеченим шматком м'яса, до цього страви дуже далеко. Повозитися, звичайно, доведеться довше, але ж хорошу господиню такі дрібниці не повинні лякати.

Інгредієнти:

1. Свиняче філе – 700 г

2. Твердий сир – 150 г

3. Цибуля – 2 шт.

4. Куряче яйце – 2 шт.

5. Гриби (шампіньйони, гливи) – 500 г

6. Вершки – 1 ст.

7. Соняшникова олія – 40 г

8. Сіль, перець, інші спеції – до смаку

9. Питна вода – 1.5 ст.

1. Для початку потрібно приготувати начинку. Відваріть яйця до готовності, очистіть від шкаралупи. Очистіть цибулю і подрібніть її у вигляді середніх кубиків. Якщо необхідно видалити з грибів верхній шар, помийте в холодній воді і нашаткуйте у вигляді середніх слайсів або брусочків. Не хвилюйтеся, під час приготування з грибів виділиться рідина і вони значно зменшаться у розмірі. Поставте на вогонь сковороду з маслом (вершковим або рослинним) і додайте подрібнену цибулю, тушкуйте її до придбання золотистого кольору. Тепер можете додати гриби до цибулі. Смажте овочі, поки зі сковороди не википить вся рідина, що виділилася. Можете прибрати з плити і залишити остигати.

2. Пересипте гриби з цибулею в чисту ємність. Відварені курячі яйця наріжте, твердий сир подрібніть теркою і додайте ці інгредієнти до обсмажених овочів. Все, начинка готова, залишилося тільки посолити, приправити чорним перцем меленим і, за бажанням, іншими спеціями. Перемішайте.

3. Візьміть шматок свинячого філе, якщо необхідно видалити жир, помийте і обсушіть. Розріжте на шматки завтовшки близько одного сантиметра. Кожен шматочок загорніть у харчову плівку і добре відбийте так, щоб він збільшився приблизно наполовину. Посоліть відбивні. На один бік відбивної покладіть близько двох столових ложок начинки. Ви можете використовувати стільки начинки, скільки дозволить обсяг м'ясного шматочка.

4. Обережно загорніть відбивну в рулет. Зафіксуйте за допомогою зубочистки або ниток. Таку процедуру проробіть з м'ясом, що залишилося, і начинкою.

5. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні. Обсмажте рулетики з кожного боку, але починати варто з тієї частини, на якій знаходиться шов. З обсмажених ролів можете прибрати зубочистки, тому що під час обсмажування м'ясо і так добре зафіксувалося.

6. Візьміть чисту форму для запікання та перекладіть у неї всі м'ясні рулетики з грибами та сиром. Залийте туди півтори склянки чистої, питної води. Також полийте вершками, посоліть, приправте спеціями і відправте в розігріту до 180 градусів духову шафу. Залишіть там блюдо приблизно на півгодини, періодично відкривайте дверцята шафи і поливайте м'ясо соком, що виділився з вершками. Подавайте м'ясні рулетики гарячими з будь-яким гарніром, бо ця страва прикрасить навіть просту гречану кашу. Смачного.

У нашій родині дуже люблять. Готую цю страву досить часто і постійно щось змінюю в рецептурі. Наприклад, беру різні види грибів, використовую той чи інший соус, у якому вони згодом тушкуються в духовці.

Така страва, як м'ясні рулетики з грибами, має велику кількість не тільки рецептів, а й назв. Так, наприклад, їх ще називають крученики, пальчики чи завиванцi. Ці назви дуже точно та яскраво описують зовнішній вигляд та технологію приготування страви.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачні м'ясні з грибами в духовці, а також з підливою, приготовленою на основі соєвого соусу. У грибну начинку можна додати невелику кількість твердого сиру, тоді у вас вийдуть смачні м'ясні рулетики з грибами і сиром.

Інгредієнти для рулетиків:

• Свинина – 1 кг.
• Гриби - 300 гр.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Сіль за смаком,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Спеції – за смаком,
• Соняшникова олія

Для соусу:

• Соєвий соус – 50 мл.
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Лимонний сік – 1 ст. ложка,
• Паприка – 1/3 ч. ложки,
• Сухі прованські трави – 1/3 ч. ложки

М'ясні рулетики з грибами – рецепт

Свинячу вирізку наріжте тонкими скибочками завтовшки до 1 см., довжиною 8-9 см і шириною 5-6 см. Шматочки м'яса перекладіть на кухонну дошку. Накривши плівкою, відбийте їх, як на . Після цього вони мають стати тоншими, ширшими і довшими.

Тепер треба посмажити гриби. Для приготування м'ясних рулетиків можна використовувати як варені лісові гриби, так і сирі гливи з печерицями. У даному рецепті я використовуватиму варені лісові гриби, які я заморозила з осені. До речі, за смаковими якостями після заморожування вони нічим не поступаються щойно відвареним грибам. Страви з них виходять такими ж смачними та ароматними, щоправда, вітамінів та інших корисних речовин у них після заморожування стає, гадаю, дещо менше.

Отже, лісові гриби перед смаженням варимо або розморожуємо. У тому випадку, якщо для приготування м'ясних рулетиків з грибами будуть використовуватися печериці або гливи, їх обов'язково ополіскуємо холодною водою, після чого нарізаємо тонкими скибочками.

Очистіть цибулину та наріжте її дрібними кубиками.

На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте до золотистого кольору цибулю.

Викладіть гриби.

Додати сіль, приправи, лавровий лист.

Час смаження печериць або глив буде становити близько 5 хвилин, тоді як лісові гриби потрібно посмажити трохи довше - приблизно 10 хвилин.

Сковороду з грибами зніміть із плити. Перекладіть їх на тарілку і дайте охолонути. На відміну від будь-яких інших грибів, при жарінні виділяють багато соку, під час приготування рулетиків бажано, щоб гриби були якомога сухішими, тому щоб позбутися зайвої рідини, печериці зручно перекласти на тарілку шумівкою або спеціальною лопаткою з дірочками.

Тепер, коли м'ясо та гриби готові, можна приступити до безпосереднього приготування рулетиків. Для цього на тарілку або дошку покладіть відбитий шматочок свинини.

На краю однієї викладіть гриби. Починаючи з цього краю з грибною начинкою, загорніть смужку м'яса рулетиком.

Щоб під час смаження м'ясні рулетики з грибами не розгорнулися, скріпіть краї рулетиків зубочисткою. Таким чином, приготуйте решту м'ясних рулетиків з грибами.

Готові рулети зі свинини з начинкою викладіть на розігріту сковороду з олією зубочисткою вниз.

Обсмажте їх приблизно по 2 хвилини з кожного боку, повертаючи лопаткою. За цей час рулетики підрум'яняться, але все ще залишатимуться сирими всередині. Перекладіть їх із сковороди на тарілку. Обережно видаліть зубочистки.

Приготуйте підливу. Для цього в миску налетіть соєвий соус.

Всипте цукор.

Додати лимонний сік.

Якщо немає під рукою лимона, замініть його лимонним концентратом або яблучним оцтом. У такому разі підливка для запікання м'ясних рулетиків з грибами набуде потрібної кислинки. Додайте сухі прованські трави та порошок паприки.

Соус перемішайте.

Рулетики викладіть у форму для запікання швом униз.

Полийте їх соусом. Поставте в духовку нагріту до 190С. Запікайте м'ясні рулетики з грибами у духовціпротягом 20 хвилин. Їх можна подавати як холодними, і гарячими. До них на додаток можна запропонувати соус бешамель, журавлинний соус, гірчицю, табаско, сметанний соус із часником. Перед тим, як закінчити статтю, хочу сказати, що м'ясні рулетики готують із різними начинками, а не лише з грибами.

Як наповнювачі використовуються горіхи, цибуля, морква, бекон, шинка, гриби, сир, мариновані огірки, оливки, або маслини, квашена капуста, сало, сухофрукти – курага, чорнослив. Замість грибів ви можете спробувати взяти один або два з перерахованих вище інгредієнтів і зробити рулетики за цим рецептом. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт рулетиків вам сподобався і стане в нагоді.

Рулетики з грибами. Фото

Свинячі рулетики з грибами приготувати досить легко – головне, мати хороший шматок свинячого філе та гриби. Гриби підійдуть і лісові, і печериці чи гливи. Дуже ніжна свинина з ароматною грибною начинкою з додаванням сиру - страва цілком варта святкового столу.

Рулетики зі свинини з грибами та сиром можна просто обсмажити на сковороді і в ній їх і протушкувати. Я волію запекти рулетики в духовці в молоці з додаванням свіжого чебрецю.

Підготуємо усі продукти за списком.

Свинину наріжемо порційними пластинами. Відіб'ємо кожен шматок м'яса з кожного боку кухонним молотком.

Посолити м'ясо, додати чорний мелений перець. Можна додати приправу для м'яса, за бажанням. Залишимо м'ясо трохи промаринуватися у спеціях.

Підготуємо начинку для рулетиків. Для цього наріжемо дрібним кубиком печериці та цибулю. У сковороді розігріємо олію (2 ст.л.) і обсмажимо гриби з цибулею до м'якості (15 хвилин), помішуючи. Додамо сіль та перець.

Твердий сир нарізаємо брусочками. На пласт м'яса викладаємо трохи грибної начинки, кладемо брусочок сиру.

Завертаємо м'ясо конвертом. Скріплюємо краї рулетика зубочистками. Заповнюємо фаршем усі шматочки м'яса.

На сковороді із додаванням 1 ст.л. рослинної олії обсмажуємо рулетики по 2-3 хвилини з усіх боків.

Викладаємо свинячі рулетики з грибами та сиром у форму для запікання. Вливаємо молоко. Викладаємо поверх рулетиків гілочки чебрецю. Накриваємо форму з рулетиками фольгою і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Готові свинячі рулетики з грибами подаємо порційно, нарізавши кружальцями. Подавати можна з рисом, овочевим салатом чи картопляним пюре. Смачного!