Салат з червоної капусти теплий. Рецепти смачних салатів з корисною червоної капусти

Для різноманітності раціону багато господинь вдосконалюють кухарського мистецтва. Спробуйте приготувати смачні і корисні страви з червонокачанної капусти, Яку можна придбати в магазинах круглий рік.

Підвищити в зимові дні тонус допоможе вітамінний салат, який дуже простий у виконанні і незвичайний на смак. Виходить кисло-солодким, хрустким і яскравим.

Інгредієнти:

капуста червонокачанна - 0,5 вилка;
майонез - 3 ст. ложки;
цибуля - 55 г;
зелень - 12 г;
морська сіль - 5 г;
сметана - 2 ст. ложки;
цукор - 12 г;
морквина - 55 г;
огірок - 120 г;
болгарський перець - 55 м

приготування:

Капусту і цибулю нашаткувати. Огірок нарізати кубиками. Перець порубати. Моркву натерти. Зелень порубати.
Посипати сіллю. Перемішати. Руками розім'яти. Посипати цукром.
У сметану влити майонез. Перемішати. Залити овочі. Перемішати.

Рецепт приготування салату з кукурудзою

Страви з червонокачанної капусти різноманітні. Особливо смачними виходять салати. З кукурудзою блюдо стає вишуканішим і святковіше.

Інгредієнти:

червонокачанна капуста - 420 г;
сіль;
цибуля - 260 г ріпчаста;
кріп - 15 г;
хрін - 25 г;
петрушка - 15 г;
лимонна кислота - 2 ч. ложки;
кукурудза - 220 г;
рослинне масло - 6 ст. ложок.

приготування:

Нарізати капусту. Помістити в друшляк. Облити окропом. Остудити. Посипати сіллю, розтерти і розмішати.
Дрібно нарізати цибулини.
Натерти хрін і змішати з сіллю.
З'єднати продукти. Залити олією. Розмішати.
Зверху посипати лимонною кислотою, посіченою зеленню і кукурудзою.

Салат з родзинками і червоною капустою

Щоб капуста стала м'якше, відразу після того як нашаткувати посолити і розім'яти її руками.

Інгредієнти:

червона капуста - 0,5 вилка;
розмарин - гілочка;
морквина - 2 шт .;
родзинки - 5 ст. ложок;
оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. ложки;
яблуко - 2 шт .;
сік з лимона;
корінь селери - 2 шт .;
редиска - 3 шт .;
насіння - 3 ст. ложки соняшнику.

приготування:

Натерти моркву, скористатися великої теркою.
Нарізати дрібно яблука.
Нашаткувати капусту.
Селера і редиска знадобиться кружечками.
Змішати підготовлені продукти. Насипати насіння. Додати родзинки. Полити соком і маслом. Перемішати. Прикрасити розмарином.

Овочева солянка на зиму

З цієї варіації виходить маринована капуста швидкого приготування, Яка зберігає свіжість до весни.

Інгредієнти:

червонокачанна капуста - 1700 г;
оливкова олія - \u200b\u200b55 мл;
солодкий червоний перець - 650 г;
цукор - 35 г;
цибуля - 370 г;
винний оцет - 30 мл;
томати - 320 г;
сіль - 10 г;
гіркий перець - 110 г;
часник - 5 зубків;
петрушка - 85 м

приготування:

Тонко подрібнити качан. Порубати м'якоть перцю. Нарізати півмісяцем цибулю.
Обдати окропом томати. Зняти шкірку. Нарізати. Подрібнити гіркий перчик і зелень.
Підготувати каструлю з товстими стінками. Нагріти. Влити оливкове масло. Прогріти. Помістити цибулю. Потомити п'ять хвилин.
Закинути капусту. Слідом солодкий і гіркий перець. Додати томати і петрушку. Посолити. Насипати цукор.
Часник пропустити через землянку і відправити до капусти.
Укрити кришкою. Загасити.
Потім залити оцтом. Потомити вісім хвилин.
У гарячому вигляді розмістити в заздалегідь простерилізовані баночки.

Рагу зі свининою

Блюдо ситне, смачне. Пропонуємо вашій увазі данський варіант приготування.

Інгредієнти:

свинина - 2100 г лопатки;
солоні огірки - 3 шт .;
сіль - 2 ч. ложки;
капуста червонокачанна - 1100 г;
вода - 1100 мл;
картопля - 1100 г;
рослинне масло - 45 мл;
цукор - 4 ч. ложки.

приготування:

Поставити на розігрів духовку (200 градусів).
У форму помістити лопатку. Залити водою. Помістити в духову піч. Потомити півгодини. Дістати м'ясний шматок. Зробити надрізи поперек і вздовж. Натерти сіллю.
Відправити назад в піч. Режим переключити на 140 градусів. Витримати півтори години.
Нашаткувати капусту. Помістити в каструлю.
Додати картопляні дольки. Влити масло. Підсолити. Укрити кришкою. Гасити до готовності овочів.
Нарізати огірки. Надіслати до капусти. Перемішати. Насипати цукор. Перемішати.
На блюдо помістити м'ясної шматок. Зверху викласти овочі.

Смачний борщ з червоною капустою

Всі звикли готувати цю страву з білокачанної капусти. При додаванні червонокачанної - смак залишається колишнім, зате колір виходить набагато більш насиченим.

Інгредієнти:

червонокачанна капуста - 0,4 вилка;
часник - 3 зубки;
морквина - 1 шт .;
чорний перець;
картопля - 3 шт .;
сіль;
цибуля - 2 шт .;
оцет - 1 ст. ложка;
буряк - 2 шт .;
томатна паста - 2 ст. ложки;
рослинне масло - 4 ст. ложки.

приготування:

Помістити в каструлю буряк. Залити водою. Зварити.
Капусту нашаткувати.
Моркву натерти.
Картоплю порізати.
Помістити в каструлю. Налити воду.
Капуста відразу віддасть колір, рідина потемніє.
Нашатковану цибулю пасерувати в сковороді.
Готовий буряк натерти. Тертку використовувати велику. Надіслати в суп разом з обсмажування.
Влити оцет. Додати томатну пасту. Посипати сіллю і перцем.
Потовкти часник. Надіслати в борщ. Закип'ятити. Проварити сім хвилин.

Рецепт оригінальних голубців

Приготуйте оригінальне, фіолетове блюдо, яке має цікавий забарвлення не тільки зовні, але і всередині. Так як листя забарвлюють начинку і соус. Червона капуста більш жорстка, ніж білокачанна, тому гасити голубці доведеться довше.

Інгредієнти:

свинячий фарш - 370 г;
рис - 170 г;
вода - 1950 мл;
цибуля - 120 г фіолетового;
соняшникова олія - \u200b\u200b90 мл;
червонокачанна капуста - 150 г;
чорний перець;
сметана - 5 ст. ложок;
сіль;
томатна паста - 6 ч. ложок.

приготування:

Нашаткувати цибулю. Шматочки повинні вийти дрібними.
Обсмажити на сковорідці в соняшниковій олії. Змішати з фаршем.
Відварити рисові зерна. Помістити в м'ясну масу. Присолити. Посипати перцем. Перемішати.
Підготувати великого розміру каструлю. Налити воду. У підстави качана надрізати листя. Помістити в вируючу воду. Тримати до розм'якшення листочків. Зняти. Знову помістити в воду. Повторювати процедуру, поки все листи не стануть м'якими.
У кожного листочка зрізати тверду основу. За допомогою великої ложки накласти фарш в лист. Сформувати голубці.
Помістити в каструлю. На поверхні викласти томатну пасту і сметану.
Залити водою. Рідина повинна повністю покрити заготовки. Підсолити.
Закрити кришкою. Готувати півтори години.

Тушкуємо з овочами

Тушкована капуста допоможе підкреслити смак м'яса. А з додаванням овочів вийде не просто смачною, але і вельми корисною.

Червонокачанна капуста містить велику кількість грубих харчових волокон, необхідних організму. Крім того, в цьому продукті присутній ряд вітамінів і корисних речовин. А салат із червонокачанної капусти - це смачна страва, Яке готується дуже швидко. У нього можна додати різні компоненти, а в якості заправки використовувати рафіновану олію, сметану, майонез і соуси власного приготування.

Щоб приготувати смачний салат зі свіжої червонокачанної капусти, варто скористатися цим рецептом.

Салат з червонокачанної капусти - це смачна страва, яке готується дуже швидко.

Для готування будуть потрібні:

капустяний вилок середнього розміру;
2-3 ріпчасті цибулини;
2 моркви;
оцет 3%;
рослинна олія;
приправа для корейських салатів.

Порядок роботи:

Порізати цибулю півкільцями, подрібнити на тертці моркву, посолити і посипати приправою, перемішати.
Полити овочі оцтом і залишити маринуватися на чверть години.
Нашаткувати капусту вузькими смужками, додати моркву і цибулю, попередньо злив з них рідина, заправити олією і дати постояти півгодини.

Порада. Щоб капуста вийшла більш м'якою, перед закладкою в салат її варто трохи пом'яти руками, поки не почне виділятися сік.

Салат з червонокачанної капусти з часником

Часник дозволяє надати стравам пікантний смак і стане прекрасним доповненням до салату з червонокачанної капусти.

Для готування страви будуть потрібні:

капустяний качан;
кілька часникових зубців;
ядра волоських горіхів;
кріп;
рослинне масло і лимонний сік в рівних пропорціях.

Порядок приготування:

Нашаткувати капусту тонкими смужками і пом'яти руками до утворення соку.
Дрібно порізати кріп, розчавити пресом часник і подрібнити качалкою волоські горіхи.
Змішати лимонний сік і рослинне масло до однорідності.
З'єднати всі компоненти, додати сіль і ретельно перемішати, а потім дати салату трохи настоятися.

Можна доповнити це блюдо болгарським перцем, свіжими огірками або помідорами.

Салат зі свіжої червоної капусти з соєвим соусом і насінням

Ця страва дуже оригінальне і готується дуже швидко, але при цьому складається всього з трьох компонентів.

Цікавий за смаком салат, який складається з мінімум інгредієнтів.

Для готування будуть потрібні:

червона капуста;
очищені соняшникове насіння;
соєвий соус.

Порядок приготування:

Тонко порізати капустяний качан і розім'яти заготовку руками.
Просушити в сковороді насіння, поки вони не стануть світло-золотавими. Головне, стежити, щоб вони не пригоріли, і постійно помішувати.
Висипати соняшникове насіння до капусти гарячими, залити соєвим соусом, швидко перемішати, а потім дати охолонути і настоятися.

На замітку. Зробити такий салат можна завчасно, він не втрачає своїх смакових якостей і через добу після приготування.

Вітамінний салат з червонокачанної капусти з яблуками

Поєднувати червону капусту можна не тільки з овочами, але і з фруктами. Наприклад, з яблуками.

Для створення страви будуть потрібні:

качан капусти;
3-4 кисло-солодких яблук;
2 моркви;
150 г родзинок;
салатний майонез.

Порядок роботи:

Замочити родзинки в воді на чверть години, після чого злити рідину і дати йому просохнути.
Порізати тонкими смужками капусту, трохи підсолити і розім'яти руками, щоб вона пустила сік.
Звільнися від шкірки і серцевини яблука, почистити моркву і подрібнити компоненти на тертці.
З'єднати всі підготовлені продукти і заправити страву майонезом.

Можна доповнити салат з капусти з яблук не родзинками, а іншими сухофруктами, і використовувати в якості заправки сметану або суміш гірчичного соусу з рослинним маслом.

Салат з червонокачанної капусти з горошком, зеленню і майонезом

Витративши зовсім небагато часу і грошових коштів, можна приготувати ситний і смачний салат з капусти з майонезом.

Дуже смачний і бюджетний салатик.

Для готування знадобиться:

червона капуста;
свіжий або консервований горошок;
ріпчаста цибуля;
морква;
будь-яка зелень;
свіжі огірки;
майонез.

Порядок приготування:

Дрібно нашаткувати капусту, пом'яти руками і залишити на деякий час.
Подрібнити цибулю, моркву й огірки, порубати зелень.
З'єднати всі компоненти, посолити, приправити майонезом і ретельно перемішати.

На замітку. При бажанні можна замінити зелений горошок солодкою кукурудзою або квасолею в відварному або консервованому вигляді.

Салат з червоної капусти з помідорами і болгарським перцем

Ще один варіант швидкого приготування низькокалорійного салату з червоної капусти, для якого буде потрібно такі складові:

капустяний качан;
3-4 міцних помідора;
кілька червоних болгарських перців;
пекучий перець за бажанням;
ріпчаста цибуля;
пучок кінзи або базиліка;
оливкова олія або майонез.

Порядок приготування:

Порізати капусту, посолити і пом'яти руками.
Порубати перець і цибулю півкільцями, помідори нарізати часточками середньої ширини.
Змішати овочі з подрібненою зеленню, заправити оливковою олією або майонезом.

Припустимо додати в такий салат оливки або маслини без кісточок і полити блюдо невеликою кількістю лимонного соку.

Ситний салат з яйцями, сиром і зеленою цибулею

Тим, хто любить поживні страви і не боїться набрати вагу, сподобається ситний салат з червонокачанної капусти з яйцями і сиром.

Салат виходить дуже ситний і поживний.

Для готування знадобиться:

червона капуста;
кілька яєць;
твердий сир;
кілька зубців часнику;
пір'я зеленої цибулі;
майонезний соус.

Порядок роботи:

Зварити яйця, остудити, очистити від шкарлупок і порубати кубиками.
Нашаткувати капусту тонкими смужками, подрібнити зелену цибулю, пропустити часник через прес.
Зробити на дрібній тертці сирну стружку, додати до інших компонентів, посолити салат і заправити майонезом.

Порада. Щоб підвищити ситність блюда, можна додати в нього шинку, відварну свинину, яловичину або птицю. А в якості заправки підійде не тільки майонез, але і суміш сметани і гірчичного соусу, взятих в рівних частках.

Салат з червонокачанної капусти з крабовими паличками і кукурудзою

Такий салат підійде не тільки для повсякденного сімейного обіду або вечері, а й прикрасить святковий стіл.

Для готування потрібні такі складові:

пачка крабових паличок;
3-4 яйця;
банка солодкої кукурудзи;
50-70 г рису;
свіжі огірки;
кріп;
зелена цибуля;
майонез.

Порядок приготування:

Відварити яйця круто, остудити, зняти шкаралупу і порізати дрібними кубиками або подрібнити на тертці.
Зварити рисові зерна, промити під холодною водою і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Додавати крупу в салат можна тільки після того, як вона повністю охолоне.
Розморозити крабові палички і подрібнити ножем, злити рідину з солодкої кукурудзи.
Вимити і порубати напівкруглими шматками огірки, нарізати гілочки кропу і пір'я зеленої цибулі.
Приготовлені компоненти скласти в глибоку миску, додати сіль і майонез, потім ретельно вимішати.

Якщо салат готується завчасно, додавати огірки, кріп, цибулю і майонез слід тільки перед вживанням. Крім того, довго зберігати його не можна - овочі і зелень почнуть активно виділяти сік і блюдо швидко зіпсується навіть в холодильнику.

У будь-який час року нам хочеться овочів і фруктів. Особливо, коли за вікном холодно і наш організм гостро потребує підкріплення вітамінами. Якщо ви бажаєте отримувати від їжі і користь і задоволення, варто звернути увагу на вітамінні салати, які зарядять енергією і корисними речовинами ваш організм. Салат з червоної капусти, рецепт приготування якого буде запропонований сьогодні вашій увазі - це те, що вам потрібно - смачно і корисно.

Часто ми готуємо салати тільки з овочів і зелені або з фруктів. Але варто спробувати поєднувати і те й інше в одній страві. Що вийде? Вийде чудове поєднання, в якому сплетуться вітаміни і смакові якості воєдино.

Отже, візьмемо унікальну за своїм складом краснокочанную капусту. У ній приховано безліч корисних речовин, серед яких можна виділити вітаміни А, С, К, В6, тіамін, рибофлавін. А також калій, фосфор, залізо. З цього продукту виходять чудові салати.

Якщо краснокочанную капусту з'єднати з чудовою ягодою під назвою ківі, то можна отримати максимум користі і задоволення. Адже в одному ківі міститься денна норма вітаміну С. Також цей плід насичує організм всіма вітамінами, цукрами, пектинами, клітковиною, органічними кислотами, калієм, магнієм, фосфором.

Салат з червоної капусти рецепт з ківі

Щоб приготувати справжній вітамінний салат з цих воістину цінних продуктів, потрібно всього три продукти.

капуста червонокачанна - 250-300 г,
ківі - 1-2 шт.,
майонез або сметана - 1-2 ст. ложки.

Капусту необхідно дуже тонко нашаткувати. Потім злегка віджати для додання їй м'якості.

Ківі очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками.

Змішати обидва інгредієнта і залити майонезом.

Перекласти салат з червоної капусти з ківі в салатник і оформити кружечками ківі.

Ці два продукти просто незамінні в нашому раціоні, оскільки є джерелами краси і здоров'я. Особливо вітаються такі салати в дієтичному харчуванні.

Як приготувати корисний салат з червоною капустою читачам сайту хороші рецепти розповіла Ольга Кікляр, рецепт і фото автора.

Рецепт № 2

Салат з червонокачанної капусти з квасолею

Необхідні продукти:

250 гр. червонокачанної капусти;
50 гр. відвареної квасолі або консервованої з банки;
100 гр. свіжих яблук;
1 дрібний ріпчаста цибуля;
40 гр. рослинної олії;
сіль за смаком;
2 чайних ложки цукру.

Етапи приготування смачного салату:

Обробіть і сполосніть капусту, наріжте тоненькою соломкою.

Бланшируйте 2-4 хвилини (проваріть), потім відкиньте на друшляк. Дайте повністю охолонути.

Квасоля відваріть і охолодіть (або використовуйте консерви). Додайте квасолю до капусти.

Яблуко помийте і натріть його на крупній тертці.

Очищену цибулю ріпчасту або свіжий зелений дрібно наріжте.

Додайте до квасолі і капусті нарізану цибулю, яблуко, масло, сіль, цукор, оцет і акуратно все перемішайте.

Цей салат можна подати до рибних і м'ясних котлет, а так само до картопляного пюре.

Рецепт № 3

Салат з червонокачанної капусти з буряком

Нам необхідно:

¼ качана червоної капусти;
500 гр. - відвареного буряка;
8 штук корнішонів;
2 ст. ложки каперсів в оцті.

Для заправки:

3 ст.л. - масла оливкового;
2 ст. л. - яблучного оцту;
зелень кропу;
спеції.

етапи приготування

Видаліть з капусти верхні листки, наріжте тоненько і викладіть в салатницю.

Буряк порізати тонкими брусками або натріть на тертці.

Корнішони або середні мариновані огірки так само поріжте на тонкі бруски.

З каперсів злийте рідину і гарненько промийте.

Огірки, каперси, буряк додайте до капусти. Все перемішайте.

Приступайте до заправки. З'єднайте в соуснику масло, оцет і рубаний кріп. Присмачите улюбленими спеціями. Збийте вінчиком, або виделкою. Заправте салат і перемішайте.

Рецепт № 4

Салат з червоної капусти рецепт з яблуками і яйцем

Для салату потрібно:

500 гр. червонокачанної капусти;
200 гр. яблук;
2 курячих яйця;
1 лимон;
25 гр. готової гірчиці;
рослинна олія;
сіль.

Етапи приготування:

Нашинкуйтекапусту тонкою соломкою.

Яблучка промийте, розділіть на чотири частини, приберіть середину і так само наріжте соломкою.

Збризніть лимонним соком, щоб яблука не потемніли.

Яйця відварити круто. Коли охолонуть, очистіть від шкаралупи і розділіть жовток і білок. Білок дрібно наріжте.

Щоб вийшов смачний соус - з'єднайте перетерті жовтки з гірчицею і, весь час помішуючи додайте масло, сік лимона.

До нашаткованої капусті додайте яблука і білки яйця, посоліть.
Покладіть в салатник і заправте гірчичним соусом.

Рецепт № 5

Червона капуста з оцтом

Потрібні інгредієнти:

1,25 кг червонокачанної капусти;
4 ст. ложки рослинної олії;
3 ст. ложки винного оцту;
спеції.

Етапи приготування салату з оцтом:

Капусту розберіть на листочки, зріжте товсті щільні частини.
Поверніть листя в рулет, наріжте дрібно і перемнние з сіллю, для того, щоб капуста стала м'якше.

Перекладіть в глибоку миску, приправити маслом і оцтом.

Таку мариновану капусту після приготування вживайте через одну годину.

Цей салат цілком можна зробити про запас. Його зберігайте в банках 2-3 дня.

Рецепт № 6

Салат з червоної капусти з помідорами і яблуками

Інгредієнти:

600 гр. червонокачанної капусти;
2 ст. ложки рослинної олії;
2 стиглих томата;
1 яблуко;
2 ч. Л. 9% -ого оцту;
зелень петрушки, кропу, кінзи;
цукор, сіль, перець чорний мелений - по щіпці.

Процес приготування:

Поріжте капусту тонкою локшиною. Посоліть і залиште в спокої на 30 хвилин.

Заправте оцтом, цукром, олією і перцем, все скурпулезно перемішайте. Покладіть у вигляді гірки на широкому блюді або порційно в «чашечках» з капустяного листя.

При подачі додайте кружечки або кубики помідорів, а верх присипте нарізаними яблуками. Можна присипати зеленню.

Перед тим, як додати яблука, їх промийте, розділіть на частини і видаліть середину. Наріжте часточками або соломкою і збризніть лимонним соком.

Смачного!

Тому салати, гарніри, супи, мариновані страви, а також свіжі соки з червоної капусти дуже корисні.

Салат з червоної капусти

Для приготування салату на 5-6 порцій потрібно дрібний качан капусти, цибулина середніх розмірів, трохи свіжої зелені, а також рослинна олія, оцет, сіль і спеції - за смаком. Лук рекомендується нарізати тонкими півкільцями, а потім посолити, поперчити, залити двома столовими ложками оцту і залишити маринуватися на кілька хвилин.

Капусту для салату краще нашаткувати скибочками і посолити, потім трохи розім'яти руками, щоб вона краще просолилася і стала м'якше. Подрібнена капуста перекладається в салатницю (миску) і змішується з іншими інгредієнтами, а потім салат заправляється маслом або майонезом, після чого його можна подавати на стіл.

Суп з червоної капусти

Цей суп виходить смачним і поживним на бульйоні з будь-якого м'яса. Наприклад, для бульйону можна відварити 300-500 г курки або яловичини (на 2 л води). На 5-6 порцій супу і 2 л бульйону кількість інгредієнтів буде наступним: половина капустини, 3-4 картоплини, 1 цибулина і 1 морква, а також часник, зелень, сіль, лавровий лист і перець - за смаком.

У готовому бульйоні спочатку відварюється капуста (час варіння становить приблизно 15 хвилин), а потім картоплю, нарізану кубиками. Після додавання картоплі суп потрібно варити ще 20 хвилин, потім в нього необхідно додати обсмажену цибулю з морквою, зелень, спеції і часник. Готовий капусняк повинен настоятися 15-20 хвилин, після чого його можна розлити по тарілках і подати до столу.

Тушкована червона капуста з яблуком

Для гарніру на 4 порції буде потрібно наступні інгредієнти: качан червоної капусти, зелене яблуко, вершкове масло (близько 40-60 г), половина цибулини, кілька зубчиків часнику, 100 мл води і приблизно 30 мл яблучного оцту, сіль, перець і зелень - за смаку.

У вершковому маслі, розтопленому на толстостенной сковороді, обсмажують тертий часник і цибулю, порізану на дрібні шматочки. Лук з часником бажано обсмажити до золотистого відтінку, потім в сковорідку з цибулею і часником слід додати порізане яблуко і смажити його не більше хвилини.

На наступному етапі приготування в сковороду додається капуста, яблучний оцет і вода. Капуста гаситься не менше 30-40 хвилин, її необхідно помішувати, а на заключному етапі приготування посолити і поперчити за смаком.

Маринована червонокачанна капуста

Для маринаду потрібно яблучний оцет (200 мл), вода (400 мл), сіль (20-40 г), цукор (50 г). Перед маринуванням качан капусти необхідно дрібно нашаткувати, посолити, за смаком додати гвоздику, корицю, перець (горошок), сіль і лавровий лист. Всі інгредієнти залити гарячим маринадом, при необхідності можна додати гарячої води. Капуста повинна настоятися не менше 2-3 годин, після чого її можна подавати до столу.

Професійні шеф-кухаря і ведучі програми «Лавка смаку» Марк Стаценко і Василь Ємельяненко теж люблять капусту і пропонують приготувати смачні капустяні оладки по їх сімейними рецептами. Включайте відео!

Щоб бути здоровим, треба їсти більше овочів. Тому варто доповнити раціон своєї родини, включивши в нього салати зі свіжої червонокачанної капусти. Таке блюдо наші господині готують рідше, ніж салати з білої капусти, і абсолютно марно. Червона капуста не менш корисна, а страви з неї виглядають незвично і привабливо.

Червонокачанна капуста - смачний і корисний продукт. Від відрізняється тільки кольором, смак і форма практично однакові. Але червона капуста все ж трохи ніжніше на смак і має більш багатий склад по мікроелементів і вітамінів.

Але листя червоної капусти досить жорсткі, тому, щоб салат був смачним, потрібно нарізати листя, як можна тонше. Щоб зробити капусту ще більш м'якою, її потрібно нашаткувати і залити окропом. Залишити настоюватися на 30 хвилин. Потім злити рідину і остудити. Але при ошпарюванні, капуста може втратити яскравість кольору. Щоб цього уникнути, в окріп можна додати трохи соку лимона або оцту.

Комбінувати червону капусту можна з різними овочами - огірками, помідорами, морквою, буряком. Добре поєднується смак капусти і яблук. Заправляти такі овочеві салати найкраще рослинним маслом.

А ось якщо в салат планується додавати ковбасу, копчену курку або крабові палички, то для заправки краще підійде майонез.

Цікаві факти: червонокачанна капуста - надзвичайно корисна. Її вживання допомагає очистити жовчний міхур і печінку, запобігає розвитку онкологічних захворювань.

Салат зі свіжої червонокачанної капусти з горошком

Легкий і простий салатик з червонокачанної капусти з горошком - відмінний варіант закуски або гарніру до м'ясної страви.

600 гр. капусти;
4 огірка;
200 гр. зеленого горошку;
по невеликому пучку кропу, петрушки, зеленої цибулі;
сіль, рослинне масло, цукор, оцет (краще яблучного) за смаком.

Дуже дрібно шаткуємо капусти, краще скористатися спеціальною шинковкой, щоб смужки вийшли тонкими і однаковими. Кладемо капусту в миску, додаємо трохи солі і перетираємо з сіллю.

Порада! Щоб руки при приготуванні салат не забарвилися соком капусти, краще працювати з цим овочем в рукавичках.

Якщо огірки мають жорстку шкірку, очищаємо їх і нарізаємо тонкими брусочками. Натирати на тертці огірки не варто, інакше овочі пустять багато соку. Зелень дрібно шаткуємо.

Змішуємо зелень, капусту й огірки, додаємо до овочів горошок без рідини. Заправляємо салат оцтом, цукром і рослинним маслом по смаку.

Салат з капусти з яйцем і майонезом

Дуже простий салат готується з вареним яйцем, заправку для нього приготуємо з майонезом, який змішаємо зі сметаною.

2 варені яйця;
1 зубок часнику;
2 столові ложки майонезу;
1 столова ложка сметани;
зелень, сіль за смаком.

500 гр. червонокачанної капусти;
2 морквини середнього розміру;
4 столові ложки бальзамічного оцту;
4 столові ложки рослинної олії;
1 столова ложка рідкого меду;
1 столова ложка готової гірчиці дижонской;
сіль за смаком.

Капусту шаткуємо дуже тонко, додаємо трохи солі і розтираємо руками до появи соку. Морквину очищаємо і натираємо на тертці довгою соломкою.

Готуємо заправку. Для цього змішуємо жилкою мед з гірчицею, вливаємо оцет і масло.

Порада! Якщо мед є тільки зацукровані, то його потрібно попередньо розтопити. Тоді його легше буде змішувати з іншими компонентами.

Змішуємо капусту і моркву, поливаємо приготовленої заправкою і подаємо салат до столу. За бажанням даний салат можна заправити дрібно нашаткованою часником (1-2 зубчики).

Салат з додаванням буряка

Пропонуємо рецепт простого, але вишуканого салату, приготованого з червонокачанної капусти і.

300 гр. капусти;
1 великий буряк;
100 гр. сиру фета;
2 столових ложки рослинної олії;
2 столові ложки лимонного соку;
0,5 чайної ложки цукрового піску;
сіль, перець, свіжа зелень за смаком;
волоські горіхи - за бажанням для прикраси.

Шаткуємо капусту. Важливо нашаткувати, як можна тонше, так як качани щільні і при великій нарізці капуста буде жорсткою. Присолюємо капусту і розтираємо руками, щоб вона стала м'якше.

Очищаємо сирий буряк і натираємо її довгими тонкими смужками. Найкраще, використовувати терку для приготування корейських салатів. Змішуємо капусту і буряк. Фету нарізаємо невеликими кубиками. Грецькі горіхи очищаємо від шкаралупи, намагаючись зберегти половинки цілими. Злегка підсушують горіхи на сухій сковороді.

Читайте також: Салат «Цезар» з куркою: 6 рецептів домашнього приготування

Готуємо заправку, змішавши лимонний сік з цукром. Потім додаємо рослинне масло і мелений перець. Приготовленої заправкою поливаємо овочі і добре перемішуємо.

Сервіруємо салат порційно. На тарілки викладаємо гіркою капустяний салат. Зверху викладаємо кубики сиру і половинки волоських горіхів. Прикрашаємо кожну порцію гілочкою зелені.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками

Дуже корисний і смачний салатик готується з червонокачанної капусти з яблуками. Яблука потрібно вибирати з щільною м'якоттю і кисло-солодким смаком.

400 гр. капусти червонокачанної;
1 велике яблуко;
25 мл оцту яблучного;
50 мл олії рослинного;
1 чайна ложка цукрового піску (без гірки);
сіль за смаком.

Дуже тонко шаткуємо капусту, додаємо в неї сіль і злегка перетираємо, щоб смужки стали м'якшими. Яблуко очищаємо від шкірки і натираємо або нарізаємо ножем вузькими довгими брусочками.

Готуємо соус вінегрет. Для цього наливаємо в посуд оцет, розчиняємо в ньому цукор і щіпку солі, вливаємо олію. Добре збовтуємо. Зручно готувати такий соус в банку з щільно закривається кришкою. Закривши кришку, потрібно кілька разів струсити банку, перемішуючи інгредієнти.

Поливаємо салат з капусти і яблука соусом, перемішуємо. Подавати можна відразу ж, а можна дати салату настоятися протягом декількох годин, буде ще смачніше.

Салат з капусти з помідорами

Дуже смачним виходить салат, приготований з червонокачанної капусти з помідором.

300 гр. капусти;
2 середніх помідора, бажано рожевих з щільною солодкуватої м'якоттю;
1 червона салатна цибулина;
по 4 гілочки кропу і петрушки;
цукор, сіль, сік лимона за смаком;
майонез для заправки салату.

Спочатку потрібно підготувати цибулю. Для цього червону цибулину очищаємо, розрізаємо навпіл і шаткуємо половинками кілець якомога тонше. Складаємо цибулю в посуд, посипаємо дрібкою солі, додаємо трохи цукру і вливаємо лимонний сік, перемішуємо і даємо постояти хвилин 20, щоб цибуля встиг замаринувати.

Порада! Замість майонезу можна використовувати для заправки цього салату сметану або суміш з сметани і майонезу.

Шаткуємо краснокочанную капусту тонкими смужками. Злегка присолюємо і мнемо руками, домагаючись м'якості. Помідори звільняємо від насіння і нарізаємо тонкими часточками. Змішуємо з капустою. Додаємо замаринований раніше цибулю, попередньо віджавши його від маринаду. Заправляємо салат майонезом і перемішуємо. Викладаємо в салатник і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою і кропом.

Салат з червонокачанної капусти з ковбасою

Більш ситний варіант капустяного салату готується з ковбасою. У цьому рецепті використовується варена ковбаса типу «Докторської», але можна використовувати і варено-копчену ковбасу.

400 гр. червонокачанної капусти;
200 гр. ковбаси;
200 гр. зеленого горошку;
1 невелика цибулина (краще червона, салатна);
1,5 столові ложки рослинної олії;
2 столові ложки майонезу;
кілька гілочок петрушки;
сіль, чорний перець за смаком.

Нарізаємо варену ковбасу невеликими кубиками. Ставимо на вогонь сковороду з маслом, обсмажуємо ковбасу, щоб шматочки добре порумянілісь. Остужаем.

Порада! При використанні варено-копченої ковбаси обсмажити не потрібно. Продукт рекомендується нарізати тонкою соломкою і змішати з іншими інгредієнтами.

Капусту шаткуємо, як можна тонше. Солимо і трьом руками, щоб пом'якшала. Червону цибулину очищаємо і шаткуємо тонко. Якщо використовуємо звичайний лук, то його потрібно попередньо ошпарити окропом і остудити.

У миску викладаємо ковбасу, капусту, цибулю і зелений горошок. Перемішуємо всі інгредієнти і заправляємо майонезом. При необхідності додаємо сіль і перчимо.