Зробити сік з яблук на зиму. Яблучний сік на зиму: готуємо сама

Майже кожен мешканець нашої країни з нетерпінням чекає на прихід літа. Тепло та сонячне світло благотворно впливають на організм, але найголовніша перевага літнього сезону – велика кількість свіжих фруктів та овочів. Солодкі плоди приносять організму величезну користь, насичуючи вітамінами різних груп та необхідними здоров'ю мікроелементами. Останній літній місяць, серпень, особливо багатий на соковиті яблука. Консервування соку з них - чудова альтернатива купівлі аналогічних магазинних продуктів. Більшість господинь має такий прилад, як соковитискач. За її допомогою можна заготовити фрукти на зимовий період. Декілька рецептів, наведених нижче, розкажуть, як зробити корисні та смачні напої з яблук самостійно.

Чому консервуємо саме ці фрукти

Плоди яблуні багаті на харчові волокна, калій, аскорбінову кислоту, поліненасичені жири, низку вітамінів групи B, фосфор, кальцій і залізо. Напій з них корисний для дитячого харчування, тому що для його приготування не використовується велика кількість цукру. Він сприятливо впливає на організм людей, які мають проблеми із серцево-судинною системою, залізодефіцитну анемію, хвороби, пов'язані із травленням, гіпертонію та атеросклероз.

Для консервування використовують яблука різних сортів та ступеня зрілості. Крім того, є заготовки, де овочі, наприклад, помідори консервують із яблуками або в соку з них.

Рецепт консервування яблучного соку із соковижималки

Складові:

• ½ кг цукру-піску;
• 5 кг яблук.

Приготування:

1. Яблука помити, обсушити та розрізати на кілька частин;
2. Ножем видалити пошкоджені та перестиглі ділянки шкірки;
3. Вирізати із фрукта частину, що містить насіння. Якщо перед консервуванням не прибрати з плоду насіння, згодом сік забродить і його смак зіпсується;
4. Помістити яблука в соковитискач. З соку, що вийшов, ложкою прибрати багату піну або зняти її під час варіння;
5. Перелити рідину в посуд, що підходить для варіння, і поставити на невеликий вогонь;
6. Довести до кипіння і одразу вимкнути плиту. Не можна кип'ятити заготівлю, щоб уникнути втрати мікроелементів, що містяться у фруктах;
7. Якщо яблука надто кислі, додати потрібну кількість цукру-піску. Якщо напій вийшов досить солодким, додавання цукру можна виключити;
8. Підготувати пляшки чи банки. Для цього необхідно простерилізувати їх парою або помістити банки на 10 хвилин у духовку (попереднє нагрівання не потрібно), також можлива стерилізація в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин;
9. Розлити напій у теплі пляшки та закрити кришками;
10. Для зберігання заготовки ідеально підійде підвал чи льох. Якщо їх немає, можна зберігати вітамінізований напій у будь-якому темному місці, наприклад, у коморі.

Стерилізація парою – ідеальний варіант. Якщо з якоїсь причини такий метод неможливий і ви стерилізуєте банки у духовці, температуру потрібно виставити на 120 градусів. При стерилізації в мікрохвильовій печі температура повинна бути максимальною.

Яблучно-морквяний сік без м'якоті

Складові:

• 1 ½ кг моркви;
• 5 кг кисло-солодких яблук;
• Цукровий пісок.

Приготування:

1. Ретельно вимити фрукти, зняти шкірку ножем;
2. Моркву добре промити за допомогою жорсткої губки чи щітки;
3. Пропустити яблука через соковитискач. Піну, що з'явилася, не знімати, а залишити для ущільнення;
4. Помістити в соковитискач моркву. Рідину, що вийшла, пропустити через кілька шарів складеної марлі, щоб очистити від непотрібної м'якоті;
5. Зняти з яблучного соку піну і так само, як морквяний, пропустити через марлю;
6. Перелити рідини в один посуд, добре перемішати та поставити каструлю із сумішшю на вогонь;
7. Якщо заготовка виходить надто кислою, добре помішуючи, додати цукровий пісок. Зробити суміш однорідною;
8. Нагріти рідину до температури 90 градусів. Коли цукор повністю розчиниться, вимкнути вогонь, не доводячи до кипіння. Необхідно звернути увагу на появу у каструлі бульбашок. Коли починається їхнє утворення, плиту можна вимикати;
9. Простерилізувати банки або пляшки зручним способом (наприклад, у духовці, мікрохвильовій печі або за допомогою пари). Також консервація має на увазі і стерилізацію кришок;
10. Розлити рідину сухими пляшками і щільно закрити кришками;
11. Перевернути банки з напоєм дном нагору, щоб перевірити, наскільки щільно банки були закатані;
12. Закутати теплою тканиною або ковдрою. Поставити в холодильник чи прохолодну комору.

Яблучний сік – напій, що має сильну концентрацію. Щоб уникнути проблем із травленням, сік необхідно розбавляти.

Рецепт соку із яблук з пастеризацією

Цей рецепт має на увазі приготування напою без використання цукру та води.

Складові:

• Яблука мають шкірку світлого відтінку.

Приготування:

1. Фрукти відсортувати, вимити та обсушити рушником;
2. Розрізати плоди на часточки, укласти в соковитискач і вичавити з яблук сік;
3. Відфільтрований через марлю сік вилити в емальований посуд;
4. Поставити каструлю на середній вогонь і нагрівати до появи в рідині бульбашок (приблизно 85 градусів);
5. За такої температури нагрівати напій протягом п'яти хвилин;
6. Здійснити стерилізацію банок на водяній бані, прокип'ятити кришки для них;
7. Перелити сік у банки (або пляшки), закрити кришками;
8. В окремій каструлі підігріти воду до 60 градусів;
9. Встановити банки із соком у цю каструлю та пастеризувати при температурі 80-85 градусів. Тривалість пастеризації залежить від ємності. Протягом 12 хвилин пастеризують баночки ємністю 0,5 літра, літрові – 15 хвилин, 3-літрові – 20 хвилин;
10. Банки, піддані пастеризації, щільно закрити і знову встановити у той самий посуд;
11. Зняти каструлю з вогню, забрати з неї кришку. У такому вигляді піддати заготівлі охолодження.

Корисно випивати трохи напою між їдою або перед їжею.

Помідори в соку з яблук

Складові:

• 2 кг добірних помідорів;
• 1 л яблучного соку;
• Цукор та спеції за бажанням;
• Поварена сіль – 1 ст. л.

Приготування:

1. Ретельно промити помідори та вирізати з них плодоніжки;
2. У соковитискач помістити цілі або нарізані яблука і приготувати сік;
3. Поставити рідину на вогонь, всипати сіль і якщо суміш виходить кислою, додати цукровий пісок. Довести до кипіння;
4. Помідори укласти в заздалегідь підготовлені банки і залити киплячим яблучним соком;
5. За бажання заготівлі можна додати запашний аромат, поклавши в банки зелень та спеції;
6. В окремій каструлі нагріти воду;
7. На дно каструлі встановити банки та довести до кипіння. Процес повинен тривати приблизно 8 хв;
8. Щільно закупорити кришки заготовки, поставити в темне місце.

Яблучно-гарбузовий сік з лимонкою

Складові:

• Плоди яблуні – 1 кг;
• Очищений гарбуз - 1 кг;
• Цукровий пісок – 1 склянка;
• Лимонна кислота – 10 к.

Приготування:

1. У соковижималці приготувати гарбузовий сік, а потім яблучний. Сік яблук, пропущених через соковитискач, може швидко потемніти. Неприємний коричневий відтінок з'являється через те, що залізо, що міститься в плодах, окислюється, доторкнувшись до повітря. Щоб уникнути цього явища, рідину можна додати трохи лимона або лимонної кислоти;
2. Вилити соки в один посуд, всипати цукор із лимонкою;
3. Довести суміш до кипіння та варити протягом 10 хв., безперервно помішуючи;
4. Розлити в чисті пляшки, щільно закрити кришками, дати охолонути;

Зберігати в коморі або в іншому прохолодному місці.

Яблучний сік із соковижималки на зиму (відео)

Сік із плодів яблуні, незважаючи на масу корисних якостей, має кілька протипоказань до вживання. Кількість напою, що випивається в день, не повинна перевищувати 1 літр, щоб не спровокувати появу алергічних реакцій. Люди, які мають підвищену кислотність шлунка та інші захворювання шлунково-кишкового тракту, повинні відмовитися від вживання концентрованого продукту.

Щодня випита склянка соку з яблук допоможе уникнути авітамінозу як дорослим, так і найменшим. Заготівлі зберігають майже всі корисні речовини, що містяться в плодах, і допоможуть збагатити організм потрібними мікроелементами навіть у зимові дні.

Робити домашні заготівлі на зиму - справа корисна і смачна. Крім усього іншого, ще й дуже практичне, особливо в багатий на певний сорт овочів чи фруктів рік. Наприклад, з рясним урожаєм яблук у саду «боротися» виключно поїданням плодів практично неможливо. Набагато корисніше та правильніше заготовити яблука на зиму в банках, зробивши варення, повидло, компоти та соки. До речі, про домашній яблучний сік - це один із найкорисніших способів консервування фруктів. Особливо якщо заготовити яблучний сік на зиму з м'якоттю через соковитискач або соковарку без додавання цукру. Також сік з яблук є чудовою основою і добре комбінується з іншими дарами осені, наприклад гарбузом або морквою. У нашій сьогоднішній статті ви знайдете покрокові рецепти з фото як класичного яблучного соку, так і оригінальних гарбузово-морквяних варіантів. Усі рецепти досить прості у приготуванні та не вимагають особливих кулінарних навичок. Тому сміливо рекомендуємо їх усім шанувальникам домашніх консервованих соків з яблук!

Як зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку - покроковий рецепт з фото

Соковитискач - незамінна помічниця тоді, коли ви збираєтеся зробити яблучний сік в домашніх умовах, у тому числі і для зими. Кардинальної різниці, яка відбиватиметься на смаку готової заготовки, в тому чи це буде ручний соковитискач, шнековий або відцентровий практично немає. Тому щоб зробити яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковижималку можна вибирати будь-який варіант цієї кухонної помічниці.

Необхідні інгредієнти, щоб зробити яблучний сік для зими в домашніх умовах

• яблука солодких сортів – 5 кг
• цукор - 1/4 склянки

Покрокова інструкція, як зробити яблучний сік на зиму через соковижималку в домашніх умовах

Смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах через соковарку - рецепт покроково

Немає нічого простішого, ніж приготувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах у соковарці! Готовий напій виходить прозорим, ніжним та дуже ароматним. А все, що потрібно від господині, яка вирішила заготовити смачний яблучний сік на зиму за допомогою соковарки в домашніх умовах, правильно підготувати плоди для подальшої обробки.

Необхідні інгредієнти для смачного соку яблучного для зими через соковарку в домашніх умовах

• яблука будь-якого сорту у будь-якій кількості
• цукор за смаком

Покрокова інструкція для смачного рецепту яблучного соку в домашніх умовах у соковарці для зими

1. Отже, спочатку потрібно правильно підготувати плоди до подальшої термічної обробки. Для цього яблучка ретельно миємо і обрізаємо всі зіпсовані місця. Розрізаємо кожен плід приблизно на 6-8 частин залежно від розміру, видаляємо начинки.
2. Підготовлені в такий спосіб яблука відправляємо в соковарку. Шкірку при цьому видаляти не потрібно, тому що в процесі приготування вона відійде разом із зайвою м'якоттю.
3. Якщо у вас яблучки кислуваті, то на цьому етапі можна додати цукор до смаку. Але із солодкими сортами плодів цього можна і не робити – сік вийде корисніше.
4. Щільно закриваємо кришку соковарки та відправляємо її на плиту приблизно на годину. У цей час займаємося стерилізацією тари та кришечок.
5. Через годину відкриваємо кришку і добре перемішуємо вміст соковарки. Це допоможе відокремити залишки рідини від м'якоті. Знімаємо з плити, підставляємо каструлю і відкриваємо спеціальний кран, щоб стек готовий продукт.
6. Так як готовий гарячий сік, то відразу розливаємо його по стерильним банкам і укупоріваємо. Після цього перевертаємо вгору дном заготовки до остигання.

Як заготовити смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах?

У наступному рецепті, який розкриє ще один спосіб, як приготувати смачний яблучний сік на зиму в домашніх умовах, також буде використаний соковитискач. Але на відміну від першого варіанта технологія приготування соку з яблук буде трохи іншою і суттєво полегшить процес приготування заготовки. Докладніше про те, як приготувати смачний яблучний сік для зими легко в домашніх умовах в наступному рецепті.

Необхідні інгредієнти, щоб заготовити яблучний сік на зиму в домашніх умовах

• яблука
• цукор

Покрокова інструкція, як приготувати яблучний сік для зими в домашніх умовах

1. Миті яблука нарізаємо великими шматочками, видаляємо всі червоточинки, насіння та перегородки. Шкірку можна залишити.
2. Пропускаємо отримані часточки через соковитискач. Потім готовий сік проціджуємо через кілька шарів марлі, щоб відокремити рідину від м'якоті.
3. Виливаємо чистий сік у каструлю та додаємо цукор. Для солодких яблук порція цукру має бути приблизно 1 ст. л. з гіркою на літр рідини.
4. На середньому вогні, постійно помішуючи та знімаючи пінку з поверхні, доводимо сік практично до кипіння – 80-90 градусів. Тримаємо у такому температурному режимі буквально 3 хвилини та знімаємо з плити.
5. Гарячий сік відразу розливаємо по стерильним скляним пляшкам або банкам і укупорюємо щільно.

Домашній яблучний сік без цукру через соковижималку - рецепт заготівлі на зиму

Щоб приготувати домашній яблучний сік на зиму через соковитискач без цукру, потрібно використовувати виключно солодкі сорти, такі як Гала чи Голден. При цьому бажано, щоб плоди були не першого врожаю - пізні яблука більш соковиті та багаті на вітаміни. Детальніше про смачний і корисний домашній яблучний сік без цукру через соковижималку в рецепті заготівлі на зиму нижче.

Необхідні інгредієнти для домашнього яблучного соку без цукру через соковитискач на зиму

• яблука солодкі

Покрокова інструкція для заготівлі яблучного соку без цукру через соковижималку для зими

1. Чисті яблучка нарізаємо невеликими часточками, які зручно пропускатиме через соковижималку. Внутрішні перегородки, кісточки та зіпсовані місця обрізаємо обов'язково.
2. Пропускаємо яблучні часточки через соковитискач і переливаємо отриманий сік в емальовану каструлю.
3. Проціджуємо сік із яблук через марлю, складену в 2-3 шари. Цей спосіб допомагає добре позбутися м'якоті.
4. Готовий сік в емальованій каструлі ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Піну з поверхні знімаємо за допомогою шумівки.
5. Буквально 2-3 хвилини тримаємо сік у киплячому стані, а потім знімаємо каструлю з плити.
6. Розливаємо готовий напій по заздалегідь простерилізованій тарі-баночкам або пляшкам. Укупорюємо, загортаємо в тепле і залишаємо так до повного остигання.

Смачний яблучний сік на зиму без м'якоті в домашніх умовах.

Ще один простий і водночас смачний рецепт яблучного соку на зиму без м'якоті в домашніх умовах знайдете далі. На відміну від попереднього варіанту, в цьому рецепті використовується цукор і ароматна спеція. Яка саме дізнайтеся з опису смачного соку яблучного без м'якоті для зими в домашніх умовах нижче.

Необхідні інгредієнти для смачного яблучного соку без м'якоті для зими в домашніх умовах

• яблука - 5 кг
• цукор -3 ст. л.
• корінь імбиру – 1 шт. приблизно 5 див.

Покрокова інструкція для рецепту яблучного соку без м'якоті на зиму в домашніх умовах

1. Щоб приготувати цей варіант смачного та корисного яблучного соку, потрібно використовувати соковарку. Завдяки їй сік вийти без м'якоті і збереже максимум вітамінів. Насамперед нарізаємо яблука часточками.
2. Корінь імбиру очищаємо від шкірки та нарізаємо невеликими шматочками. Можна натерти на великій тертці.
3. Закладаємо в соковарку яблучні шматочки та імбир. При необхідності додаємо цукровий пісок та відправляємо на плиту.
4. Варимо сік протягом півтори години, після чого знімаємо соковарку з вогню і спускаємо сік через спеціальний кран.
5. Відразу розливаємо гарячий напій стерильними банками і закриваємо кришками.

Як зробити домашній сік з яблук без соковижималки для зими - простий покроковий рецепт

Зробити домашній сік з яблук на зиму за простим рецептом можна і без наявності соковижималки. Такий напій виходить досить густим, тому що в ньому є м'якоть. Подробиці того, як зробити домашній сік на зиму без соковитискача у простому покроковому рецепті далі.

Необхідні інгредієнти, щоб зробити сік із яблук без соковижималки на зиму

• яблука - 5-7 кг
• цукор – 0, 5 кг

Покрокова інструкція, як зробити домашній сік з яблуками без соковижималки за простим рецептом

1. Яблука дрібно нарізати, видаливши всі внутрішні перегородки. Залити водою так, щоб рідина повністю покрила фрукти.
2. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Проварити протягом 10 хвилин, зняти з|із| вогню і остудити.
3. Охолоджену масу перетерти через сито.
4. У пюре додати цукор, перемішати гарненько і знову довести до кипіння.
5. Зняти з плити та розлити по стерильних банках, закатати.

Як заготовити яблучно-морквяний сік на зиму - рецепт консервування в домашніх умовах

Якщо хочете подвоїти дозу вітамінів, то обов'язково заготуйте яблучно-морквяний сік на зиму за рецептом консервування в домашніх умовах нижче. Додавання моркви не тільки зробить смак цікавішим, а склад кориснішим, але й посилить насиченість кольору напою. Докладніше про те, як заготовити яблучно-морквяний сік на зиму в описі рецепту консервування в домашніх умовах нижче.

Необхідні інгредієнти, щоб заготовити яблучно-морквяний сік на зиму в домашніх умовах

• яблука - 5кг
• морква – 1,5 кг
• цукор – 300 гр.

Покрокова інструкція, як за рецептом консервування заготовити яблучно-морквяний сік для зими

1. Яблука та моркву мою, чистим ріжем на невеликі шматочки.
2. Відправляємо в соковитискач спочатку фрукти, а потім порізану морквину.
3. Обидва соки змішуємо та проціджуємо через шари марлі або щільну тканину. Якщо любите сік з м'якоттю, цей крок пропустіть.
4. Додаємо цукор та ставимо на середній вогонь. Доводимо до 90 градусів і проварюємо протягом 10 хвилин, поки весь цукор повністю не розчиниться.
5. Розливаємо готовий сік по стерильній тарі та закручуємо кришками.

Як зробити яблучно-гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах - покроковий рецепт з відео

Яблучний сік на зиму в домашніх умовах виходить ще смачнішим і вітамінним, якщо готувати його з морквою чи гарбузом. Саме ці два інгредієнти найбільш органічно поєднуються з домашніх соком з яблук як підсилювачі смаку та кольору. У наступному відео на вас чекає рецепт того, як зробити яблучно-гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах за допомогою соковижималки. Також для його заготівлі можна використовувати і соковарку, але консервований сік тоді вийде без м'якоті. Що стосується цукру, то додавати його чи ні в рецепт можна вирішувати, ґрунтуючись на солодощі яблук. Докладніше про те, як зробити яблучно-гарбузовий сік у домашніх умовах для зими у покроковому відеорецепті нижче.

Півкіло цукру.

Спосіб приготування:

Кабачки очистити від грубої шкірки, внутрішніх волокон та насіння.

Підготувати яблука, знявши шкірку і вирізавши серцевину.

Нарізати кабачок та яблука на частини, вичавити з них сік.

Перелити суміш у каструлю та поставити на середній вогонь.

У нагріту рідину всипати крупинки лимонної кислоти, цукор.

Прокип'ятити сік десять хвилин|мінути|.

Розлити в стерилізовані банки, закупорити, остудити.

Зберігати у темряві та прохолоді.

Яблучний сік на зиму з гарбузом

Незвичайний і дуже корисний яблучний сік на зиму виходить при змішуванні з гарбузовим соком. Помаранчевий святковий колір, тонкий ніжний смак та багатий аромат змушують закохатися у цей чудовий напій. Співвідношення яблук та гарбуза може бути будь-яким. Класичний варіант – взяти одну частину підготовлених яблук одну частину підготовленого гарбуза. Цукор додавати на свій розсуд.

Складові:

Півтора кілограми яблук;

Стільки ж гарбуза;

Спосіб приготування:

Соковиті яблука без зіпсованих місць нарізати.

Гарбуз очистити і також нарізати.

Витиснути сік.

Перелити свіжий яблучно-гарбузовий сік в ємність для варіння, поставити на середній вогонь.

Знімати пінку.

Коли нагріється рідина, ввести цукор. Якщо гарбуз та яблука дуже солодкі, то додаткове підсолоджування не потрібно.

Після закипання соку його потрібно перелити в банки, закупорити та повністю остудити.

Переставити в темне прохолодне місце для збереження.

Яблучний сік на зиму з грушею

Найсмачніший, ароматний, легкий сік яблучний виходить при змішуванні його з грушевим соком. Цукор додавати потрібно до смаку або взагалі обійтися без підсолодження.

Складові:

Півтора кілограми яблук;

Півтора кілограми груш;

Спосіб приготування:

Щільні соковиті яблука обмити та нарізати на невеликі скибочки.

Груші обробити так само.

Тиснені, зіпсовані частини прибрати і не використовувати. Серцевинки можна залишити.

Витиснути сік.

Перелити в ємність і довести до закипання.

Пінку обов'язково знімати ложкою або шумівкою.

Додати цукор до смаку.

Як тільки сік закипить, вогонь вимкнути.

Відразу ж розлити яблучно-грушевий напій у теплі чисті банки, закупорити, відсудити.

Забрати в темне прохолодне приміщення.

Яблучний сік на зиму з чорноплідною горобиною

Відмінний, терпкий, кисло-солодкий яблучний сік на зиму вийде, якщо зміксувати його із соком чорноплідної горобини. Дуже свіжо, незвичайно та смачно!

Складові:

літр готового яблучного соку;

Літр соку із чорноплідної горобини;

П'ятдесят грамів цукру.

Спосіб приготування:

Зварити яблучний сік так, як описано вище.

Ягоди горобини перебрати та роздавити.

Мізку поставити на вогонь і прогріти без кипіння п'ятнадцять хвилин. Температура ягідної маси повинна бути не вищою за сімдесят градусів.

На кожен кілограм мезги влити неповну склянку кип'яченої холодної води.

Відцідити сік через марлевий фільтр.

Прогріти сік до вісімдесяти градусів, знову процідити.

Змішати яблучний і чорноробовий сік у рівних пропорціях.

Додати цукор, орієнтуючись на свій смак.

Поставити на вогонь та після закипання проварити п'ять хвилин.

Негайно розлити по баночках і закупорити.

Остудити та прибрати для збереження.

Яблучний сік на зиму з обліпихою

Такий спосіб використовується виготовлення яблучного соку з обліпихою. Однак пропорції яблучного та обліпихового соку різні. Виходить ароматний, імуностимулюючий, смачний напій.

Складові:

літр готового натурального яблучного соку;

Склянка обліпихового соку;

П'ятдесят грамів цукру;

Спосіб приготування:

Зварити сік із яблук так, як описано вище.

Обліпиху роздавити руками (у рукавичках), салкою або маточкою.

Перекласти ягоди в каструлю, влити води із розрахунку літр на кілограм.

Прогріти обліпихову мезгу до шістдесяти градусів, залишити до повного остигання на три-чотири години.

Процідити через марлевий фільтр.

Змішати яблучний та обліпиховий сік.

Додати|добавляти| цукру за смаком.

Прогріти сік до появи перших бульбашок закипання.

Швидко розлити по теплих стерилізованих банках і закупорити.

Пастеризувати кілька хвилин у киплячій воді, остудити.

Яблучний сік на зиму в домашніх умовах «Асорті»

Незвичайний сік яблучний на зиму можна приготувати не з одного, а з декількох додаткових інгредієнтів. Дуже дивний на перший погляд, але насправді чудовий рецепт фруктово-ягідно-овочевого соку-асорті дозволить насолодитися смачним та ароматним напоєм. Для приготування потрібна соковарка.

Складові:

Кілограм соковитих яблук;

Кілограм твердих груш;

Кілограм стиглих помідорів;

Кілограм зрілих слив;

Вісімсот грамів цукру.

Спосіб приготування:

Усі компоненти вимити, прибрати кісточки, плодоніжки, нарізати на дрібні шматочки.

Засипати все цукром та перемішати.

Поступово викласти в приймач соковарки і проварити годину після того, як вода в ній закипить.

Гарячий сік негайно розлити у підготовлені банки.

Прикрити тару кришками та пастеризувати залежно від обсягу банки.

Закупорити та відсудити.

Зберігати у прохолодному приміщенні.

Яблучний сік на зиму – хитрощі та корисні поради

Час пастеризації соків залежить від обсягу банок. Півлітрівкам достатньо провести в окропі п'ятнадцять хвилин. Літрові банки чи пляшки пастеризують двадцять хвилин. Трилітрова тара пастеризується півгодини.
Замість цукру в кулінарії при виготовленні варення та соку часто використовується цукровий сироп. Один із способів його одержання – розчинити у склянці воду двісті грамів цукру.
Щоб зробити марлевий фільтр, потрібно скласти марлю в два-три шари. Через такий фільтр частинки кісточок та шкірки не проникають, сік стає прозорим.
Для варіння соків слід використовувати емальований посуд. Вона не виділяє шкідливих речовин, як посуд з нержавіючої сталі або алюмінію, і зберігає всі вітаміни.

Яблучний сік багато років є улюбленим продуктом на сімейному столі. Серед його заслуг не тільки відмінний смак, а й скарб корисних вітамінів, що містяться у фрукті.

За словами дієтологів, саме натуральний сік зі свіжих плодів набагато корисніший за продукт, який нам пропонують купити в магазині за доступною ціною.

Всі ми знаємо про користь фрешу, який містить у собі масу вітамінів та корисних речовин. Для приготування такого напою необхідно взяти яблука гарної якості (без сильних пошкоджень, з однорідною шкіркою), помити їх, розрізати на чотири частини, і вичавити сік за допомогою соковижималки.

Випивши такий сік, ви відразу відчуєте приплив сил і енергії після виснажливого дня, а втома зовсім як рукою зніме. Випитий сік вранці, подарує вам відчуття бадьорості на цілий день. Ну а якщо вчорашнє святкове застілля все ще дається взнаки, то склянка такого напою миттю освіжить вас.

Але скільки ви можете випити соку за день? Висновок – простий, потрібно ще заготовити його на зиму, адже яблука можуть вилежати не так довго, як хотілося б… Але як приготувати яблучний сік на зиму? Так, дуже просто! Та й до того ж це просто, якщо мати на кухні соковитискач.

Існує безліч рецептів його приготування, ось, власне, найпоширеніший, а головне - неодноразово перевірений на практиці спосіб, що розповідає як приготувати яблучний сік в домашніх умовах на зиму.

Отже, приступаємо до приготування одного з найкорисніших напоїв. Для його приготування вам знадобляться такі компоненти:

Яблука
-цукор
-соковижималка

Спочатку необхідно помити яблука під проточною водою, потім ретельно вийняти насіння та видалити плодоніжки. Наступний крок - пропускаємо плоди через соковитискач і переливаємо отриманий сік в емальовану ємність, додаючи при цьому цукор (з розрахунку 1 столова ложка цукру на 0,5 літра соку).

Потім доводимо до кипіння (але не кип'ятимо!), Безперервно помішуючи. Знімаємо з вогню, щойно наш сік почне закипати.

Попередньо підготувавши і простерилізувавши банки, наливаємо в них сік, накриваємо кришками прокип'яченими, закочуємо, і, перевернувши банки вгору дном, вкриваємо ковдрою і залишаємо так на добу. Потім банки повертаємо в нормальне становище, ставимо в темне, бажано прохолодне місце. Час зберігання такого напою не більше 2-х років.

Хоча навряд чи хтось довго встоїть перед такими ласощами, особливо знаючи, що кожна випита склянка соку – це джерело великої кількості корисних речовин та мікроелементів.

Крім цього широко відомі цілющі властивості яблучного соку. Про це наступний розділ:

Використання яблучного соку для лікування різних захворювань

При сечокам'яній та жовчнокам'яній хворобах - слід вживати по дві склянки соку кожні дві години протягом дня. Початок лікування необхідно розпочинати о 8.00, а закінчувати о 20.00. Термін лікування – 3 дні, не рекомендовано вживати будь-яку їжу під час лікування. Увечері необхідно очистити кишечник.

Незважаючи на складність даного методу, він є дуже ефективним.

На 3-й день лікування, випивши 2 склянки соку, слід також прийняти 120 грамів нерафінованої соняшникової або оливкової олії і запитати невеликою кількістю соку. Так як протягом лікування можливі запаморочення та легке нездужання, то бажано перебувати вдома та мати можливість більше лежати.

На 3-й день лікування, ввечері потрібно прийняти гарячу ванну, але без використання будь-яких миючих засобів. Після цього організм починає очищатися від піску та каміння. Перед початком лікування обов'язкова консультація лікаря, оскільки, як і в будь-якого лікування, цей метод має свої протипоказання.

При запорах та ожирінні

Рекомендовано випивати свіжий сік по 1 склянці перед їдою. Якщо ж необхідно швидко схуднути – змішайте 2 склянки яблучного, 1 склянку динного, 1 склянку томатного та 0,5 склянки лимонного соків. Такий коктейль можна приймати по 1 склянці 3 рази на день, перед їдою.

Протипоказання

Не рекомендується вживання яблучного соку хворим на холецистит, виразку шлунка, гепатит, а також при різних запальних процесах шлунково-кишкового тракту. Під великим контролем застосовувати хворим на гастрит, панкреатит.
Надмірне вживання соку може призвести до метеоризму, відчуття тяжкості та дискомфорту в ділянці шлунка. Тому навіть здоровим людям необхідно дотримуватись норми у вживанні даного продукту.

За порадами дієтологів, для легшого засвоєння та сприятливого впливу на наш організм, соки можна розводити очищеною водою, а також ін. соками, наприклад соком з гарбуза, моркви, селери, персика, буряків.

Отже, підсумувавши все раніше написане, можу сказати, що приготувати яблучний сік вдома зовсім не складно, а ось усі витрачені зусилля повернуться сторицею. Так що пийте яблучний сік на здоров'я і не хворійте!

Півтори склянки яблучного соку на день покращать роботу органів дихання. Смачний, низькокалорійний (особливо якщо закривати сік без цукру), а значить, корисний для збереження стрункості. Містить вітамін С, солі калію, магнію, фосфору, заліза, яблучну, лимонну та інші органічні кислоти. Рекомендується дітям і людям із захворюваннями серцево-судинної системи, при недокрів'ї, гастриті зі зниженою кислотністю. Яблука та яблучний сік корисні і тим, у кого проблеми з легенями, часті бронхіти, а також затятим курцям.

У соку міститься багато заліза (добре вживати при недокрів'ї) і має чудодійну здатність виводити каміння з нирок. Пектинові речовини, на які багаті яблука, очищають організм від шлаків.

Інгредієнти для «Яблучний сік натуральний» – заготівля на зиму.

Для вироблення 1 яблучного соку (не освітленого) потрібно свіжих яблук 1700 г

Рецепт «Яблучний сік натуральний» – заготовка на зиму.

Спочатку підготуйте для соку банки та кришки. Банки треба добре вимити з содою, обдати окропом (або поставити в духовку і прогріти до 100 * С), після чого перевернути шийкою вниз на сухий чистий рушник і зверху накрити пропрасованим чистим рушником, щоб банки не охолонули. Кришки теж потрібно промити і кип'ятити у воді кілька хвилин.

Тепер беремо яблука, промиваємо під проточною водою, видаляємо серцевину, це зручніше робити спеціальним пристосуванням, розрізаємо на часточки і пропускаємо через соковижималку.

Сік зливаємо в каструлю (каструля має бути емальована), причому наповнюємо її на 2/3, щоб не втік наш сік, доводимо до 95 * С, весь час помішуючи. Якщо яблука кислі, то цукор додаємо до смаку, а якщо яблучка солодкі, то немає потреби класти цукор. А можна буде додати цукор і тоді, коли ви відкриєте банку.

У яблуках є і кислоти і цукор - вони і є консервантами.

Сік у нас нагрівся до 90-95 * С - знімаємо піну і розливаємо в підготовлені банки, відразу ж закручуємо кришками, перевертаємо вниз шийкою і ставимо під ковдру до охолодження. Краще не розливати готовий сік відразу по всіх банках, а кожну банку закочувати окремо: розлити закатати, знову розлити закатати і т.д.

Ось ми і закрили яблучний натуральний сік, але цей сік сильно концентрований. Тому бажано перед вживанням його розбавляти (якщо у когось із домашніх є проблеми із травленням – може статися загострення). А ще краще, якщо є такі проблеми з травленням, то можна в яблучний сік додавати сік кабачковий (на 3 літри яблучного соку - 1 склянка кабачкового - він і ніжніший і корисніший і кабачок не відчувається). Найкорисніше пити яблучний сік між їдою, а найкраще - за годину до їжі.

І ще: коли ви пропускаєте яблука через соковитискач, то сік темніє, стає коричневим. Це відбувається тому, що в яблуках міститься багато заліза і на повітрі йде окислення. Щоб такого не відбувалося, треба додати до сік кислоти - сік лимона.

І останнє: з вичавки, можна отримати протерте пюре або вдруге віджати сік. Для отримання додати 10% води від ваги вичавків (залишилося 2кг вичавків - залийте їх 200 г гарячої (75-80 * С) води). Усю масу перемішати і витримати 3-4 години, після чого знову пропустіть через соковитискач.

Отриманий сік можна використовувати при приготуванні джему, повидлу, варення і т. д. А можна його законсервувати шляхом гарячого розливу.

Приємного апетиту та удачі!

З появою вогню у людей з'явилася можливість готувати на ньому різні страви і заготовляти їх на користь. З того часу минуло багато століть, але звичка запасатися у нас не зникла. Йтиметься сьогодні про яблука, а точніше про те, як швидко і просто «змайструвати» з них яблучний сік з м'якоттю на зиму. Напевно, не знайдеться такої людини, яка б байдуже ставилася до натуральних фруктових компотів (соків), приготованих люблячими та вмілими руками коханої дружини чи матері.

Крім відмінних смакових якостей вони наділені поживними речовинами та лікувальною силою. з м'якоттю (на зиму) позбавить авітамінозу, зміцнить здоров'я і подарує весняний настрій у найлютіші морози. Переваги домашніх заготовок у тому, що вони не містять шкідливих компонентів та збагачені пектиновими речовинами, що приносять колосальну користь нашому організму.

Щоб зберегти продукт тривалий час, його можна законсервувати (пастеризувати). Для приготування вибирайте тільки дуже стиглі, без червоточини та гнилі яблука. За бажання можна готувати фруктове асорті, наприклад, з додаванням гарбуза, груш, сливи - все залежить від фантазії та переваг.

Рецепт яблучного соку з м'якоттю на зиму

На півлітрову банку знадобиться велика ложка цукрового піску. Любителі солодких напоїв можуть додавати більше. Готувати будемо за допомогою м'ясорубки, соковижималки, блендера чи преса – у кого що є.

Для початку добре обмиваємо наші стиглі та соковиті плоди, нарізаємо їх на 4 частини і перетворюємо на пюре. Виливаємо рідину в каструлю, додаємо до неї цукор і підігріваємо (не кип'ятимо). Потім ще гарячому вигляді наливаємо в заздалегідь простерилізовану ємність. Ставимо яблучний сік з м'якоттю (на зиму) шийкою вниз, зверху накриваємо теплою тканиною і залишаємо рівно добу. Зберігати такий сік у темному та сухому підвалі можна протягом двох років. Відкривайте будь-якої миті і насолоджуйтесь чудовим, вітамінізованим і бадьорим напоєм.

Корисний яблучний сік з м'якоттю (на зиму), гарбузом та морквою

Необхідні інгредієнти:

• кілограм солодких яблук;
• очищений гарбуз (півкілограма);
• одна велика морква;
• цукор до смаку.

Відварюємо гарбуз до м'якого стану, перетираємо його в блендері. Очищену моркву пропускаємо через соковитискач разом із яблуками. Потім усі компоненти з'єднуємо, перемішуємо, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Герметично закупорюємо у чистій тарі. Цей чудовий рецепт найсмачнішого напою подарує бадьорість та свіжість.

Натуральний напій з яблук, чорноплідної горобини та чорної смородини

Склад продукту:

• (півлітра);
• сік чорної смородини та горобини (по 300 мл кожного напою);
• цукор - дозування на розсуд.

Поєднати між собою всі продукти, змішати з|із| цукровим піском і нагріти до 80 °С. На цьому з м'якоттю та ягодами завершено – можна розливати по банках та закупорювати.

Якщо після закінчення тижня напій не помутніло, не забродив і не покрився пліснявою, значить, ви зробили все правильно. Але якщо видно, то сік можна прокип'ятити і готувати з нього киселі або морси. Щоб ваші заготівлі не псувалися, обов'язково стерилізуйте банки із кришками.

Що може бути смачніше за яблучний сік? Багато хто вважає за краще пити його свіжим. Але як бути, якщо не завжди є яблука? Оптимальний варіант – це заготовити сік на зиму. Зробити це у домашніх умовах цілком реально. Давайте розглянемо найпростіші способи заготівлі на зиму яблучного соку.

Користь соку з яблук

Багато хто знає, як консервувати, але не всі здогадуються про його користь. Фахівці встановили: якщо вживати по півтори склянки цього напою за добу, то значно покращиться робота всіх органів дихання. Якщо заготовляти сік без цукру, він виходить низькокалорійним. Такий напій дозволяє зберегти струнку фігуру.

Дуже багато в яблучному соку вітаміну С. Усі знають, що цей компонент необхідний нашому організму для покращення роботи імунної системи. Крім цього, у складі напою присутні залізо, фосфор, магній, калій та безліч органічних кислот, серед яких лимонна та яблучна.

Багато лікарів рекомендують регулярно вживати сік з яблук тим, хто страждає на різні захворювання серцево-судинної системи, гастритом зі зниженою кислотністю, недокрів'ям, частими бронхітами. Не нашкодить напій і затятим курцям.

Як було зазначено, у складі продукту є залізо. Цей компонент дозволяє більш ефективно боротися з недокрів'ям, а також допомагає виводити з нирок каміння. Варто зазначити, що готовий напій дуже багатий на пектинові речовини, які сприяють очищенню організму від шлаків.

Багато хто використовують для виготовлення яблучного соку соковитискач. Однак продукт має бути правильно приготовлений. Інакше багато його корисних компонентів просто втратить свої властивості. Саме тому так важливо знати, як консервувати яблучний сік із соковижималки.

Які найкраще вибрати?

Щоб консервований яблучний сік вийшов смачним, необхідно вибрати для його приготування лише стиглі плоди без ознак гниття та червоточину. Тільки вони володітимуть яскраво вираженим ароматом. Найсмачніший напій виходить з тих яблук, які мають необхідне співвідношення кислоти і цукру. Тому слід підібрати найкращий сорт або ж наприкінці змішати соки. Якщо напій вийшов кислим, то до нього можна додати цукровий сироп.

Не варто готувати консервований яблучний сік тільки з кислих плодів. В результаті у вас вийде напій із слабкими смаковими якостями. Щодо борошнистих сортів, то з них виходить продукт, який дуже складно освітлити.

Так як консервувати яблучний сік із соковижималки трохи складніше, ніж за допомогою соковарки, краще вибирати міцні та соковиті плоди. До таких відносяться зимові сорти: Грушівка, Пармен, Аніс, Титівка, Антонівка та інші.

Готуємо сік: підготовчі роботи

Перш за все вам варто підготувати кришки та скляні банки, в які ви розливатимете сік. Ємності ретельно вимийте. Для цього краще використовувати теплу воду та харчову соду. Після цього банки простерилізуйте. Можете обдати окропом або прогріти в духовці при температурі 100°С. Простерилізовані банки поставте шийкою вниз на сухий і чистий рушник. Це не дасть їм швидко охолонути.

Кришки також ретельно вимийте та прокип'ятіть протягом 10 хвилин.

Підготовка яблук

Щоб консервований яблучний сік, рецепт якого буде наведено нижче, стояв довго і не забродив, потрібно підготувати плоди для переробки. Для цього їх необхідно ретельно вимити, видалити з кожного яблука серцевину. Плоди обов'язково потрібно розрізати на часточки. Після цього підготовлену сировину можна пропустити через соковитискач.

Що робити із соком?

Заготівля яблучного соку цьому не закінчується. Його ще треба розлити по банках та закатати. Видавлений сік слід перелити в каструлю. Місткість необхідно наповнити напоєм лише на 2/3. Це не дозволить при закипанні соку пролитися на панель. Вміст каструлі довести до 95°С. При цьому сік необхідно постійно заважати. Якщо для приготування напою використовувалися кислі плоди, то цукор можна додати до смаку. Якщо ж яблука були солодкі, напій можна закочувати і так. Цукор можна додавати після відкриття банки.

Додавати спеціальних консервантів у сік не варто. Адже кислота та цукор у яблуках чудово їх замінюють. Коли стерилізація яблучного соку завершена, необхідно зняти піну, що утворилася, і розлити готовий продукт по банкам. Наповнені ємності відразу ж накриваються кришками та закочуються ключем.

Кожну закатану банку потрібно перевернути і поставити на шийку. Після цього їх слід укутати ковдрою і залишити до повного остигання.

Змішуємо соки

Перед тим як консервувати яблучний сік із соковижималки на зиму, варто врахувати, що у готовому вигляді напій виходить концентрованим. Такий продукт може принести деякі неприємності тим, хто має проблеми з органами травлення. Тому його варто розбавляти або готувати, наприклад, із соком кабачків. Варто зазначити, що напій виходить ніжнішим і, звичайно ж, він буде набагато кориснішим. На три літри соку з яблук потрібно додати лише одну склянку соку з кабачків.

У яблуках міститься дуже багато заліза, і при контакті з повітрям цей елемент починає окислюватися. У результаті сік, отриманий в результаті віджиму через соковитискач, може стати темним. Щоб цього не трапилося, у віджатий продукт варто додати трохи лимонної кислоти, проте не надто багато. Найкращий варіант – це сік лимона. Він діє більш м'яко та швидко змішується.

Всі вичавки можна повторно пропустити через соковитискач. Щоб отримати напій, потрібно додати 10% води від ваги вторинної сировини. Отже, якщо залишилося 2 кілограми вичавки, то в них необхідно додати 200 мілілітрів рідини, температура якої повинна становити від 75 до 80°С. Все ретельно перемішується та настоюється протягом трьох годин. Після цього можна пропустити сировину через соковитискач. Цей сік можна застосовувати для приготування варення, повидла або джему.

Як приготувати яблучний сік?

Якщо немає соковитискача, то можна приготувати сік за допомогою звичайної м'ясорубки. Заготівля яблучного соку в такий спосіб є трудомістким процесом. Насамперед плоди слід повністю очистити від шкірки та серцевини.

Підготовлені яблука потрібно пропустити через м'ясорубку. В результаті має вийти однорідна маса. Її потрібно порціями викласти на щільну тканину або марлю, складену в кілька шарів. Яблучний сік вручну віджимається в миску. Після цього напій слід прокип'ятити, розлити по банках і закатати ключем. Натуральний сік із яблук готовий.

Щоб напій, приготований таким методом, швидко не темнів і не набув неприємного післясмаку, варто використовувати посуд і м'ясорубку з нержавіючої сталі або емальовані. Ця маленька хитрість дозволяє зробити ще смачнішим та кориснішим. Адже в ньому зберігається значно більше корисних компонентів.

На закінчення

Тепер ви знаєте, як консервувати яблучний сік із соковижималки. Дотримуючись всіх порад, можна зробити заготовки на всю зиму. При цьому напій може вийти смачнішим за магазинний. Головне – правильно вибрати сорт яблук та розрахувати необхідну кількість цукру.