Сорбіт, сорбітовий сироп (Е420). Чи шкідливі е добавки в продуктах харчування

Харчова добавка E420 являє собою або дрібні білі кристали, або прозорий сироп без запаху. Речовина добре розчиняється в воді, має приємний солодкуватий смак. Сорбіт вперше було виділено в середині 19 століття з плодів і листя горобини. Синтетичним шляхом добавка виробляється гидрированием глюкози. Натуральними джерелами E420 є глід, абрикоси, морські водорості, яблука.

Застосування сорбіту в харчовій промисловості

Сорбіт харчовий використовується як влагоудерживающий агент, який попереджає швидке висихання продуктів. Дана речовина поглинає вологу з довкілля, Тим самим підтримуючи вологість і продовжуючи термін придатності хлібобулочних і кондитерських виробів, сухофруктів, м'ясних продуктів, ікри, виробів на основі крохмалю і желатину.

Речовина є емульгаторів, надає певну консистенцію продуктам. Використовується у виробництві маргарину, соусів, продуктів на яєчної і жировій основі.

Сорбіт має властивість запобігати комкование сухих концентратів (кисіль, пудингів, продуктів на основі порошку).

Сорбітовий сироп не втрачає своїх властивостей при будь-яких термічних обробках.

Добавка E420 широко використовується як замінник цукру. Цукор в два рази солодше сорбіту при однаковій калорійності, однак добавка E420 нешкідлива для людей, які страждають на цукровий діабет, оскільки для його засвоєння не потрібно інсулін. Сорбіт не є вуглеводом, але в крові перетворюється в глюкозу.

Як загусник сорбіт харчовий застосовується при виробництві шампунів, лаків для волосся, зубних паст, сигарет, лікарських засобів, БАДів. Добавка має властивість утримувати вологу в складі фарб і косметики, протистоїть мікробам. У фармацевтиці сорбитом наповнюють желатинові капсули і оболонки, його додають до складу сиропів від кашлю, аскорбінову кислоту, Мазі.

Сорбіт: шкода і користь

Використання сорбіту в харчовому виробництвівикористовуватися надворі у Франції без обмеження добової дози. Однак сорбіт заборонено додавати до складу дитячого харчування. Для дорослого організму речовина визнано безпечним при вживанні не більше 50 г на добу.

Користь сорбіту для організму людини

• є потужним проносним, сприяє очищенню кишечника;
• зменшує втрату вітамінів групи B;
• має жовчогінні властивості, стимулює виділення шлункового соку;
• благотворно впливає на здоров'я печінки, допомагає усунути запальні процеси;
• корисний при діабеті і гіпоглікемії.

Шкода сорбіту (при споживанні більше 40 г на добу)

• подразнює слизові оболонки травного тракту;
• провокує підвищене утворення газів і метеоризм;
• негативно впливає на органи зору, сітківку очей;
• провокує алергічні реакції.

Крім того, в порівнянні з цукром, сорбітовий сироп має велику калорійність і потенційну небезпеку для здоров'я при меншій солодощі. Речовина не можна вживати одночасно з проносними препаратами. Харчова добавка Е 420 заборонена людям із захворюваннями жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту органів черевної порожнини.

Сьогодні в супермаркетах можна знайти величезну кількість найрізноманітніших продуктів, в яких досить легко заплутатися. Яскраві упаковки, спокусливі картинки, блискучі етикетки, плюс все це доповнюється акційними цінниками, і ми робимо покупку. Стоп, спочатку необхідно ретельно вивчити упаковку, а саме - склад даного продукту. Чим менше в ньому різних незрозумілих слів, тим краще. Наприклад, ГОСТІВСЬКА згущене молоко містить тільки натуральне молоко і цукор, а ось той же продукт, але вироблений по ТУ, має зовсім інший склад. У ньому присутні стабілізатори та емульгатори, а також різні речовини з маркуванням E. Сьогодні ми поговоримо саме про них: таблиця шкідливих харчових добавок повинна бути у кожного під рукою, щоб не допускати їх вживання в їжу.

Для чого використовуються різні харчові добавки

В першу чергу вас повинні насторожити маркування "E" - вони позначають харчові добавки, які застосовуються у всьому світі в якості консервантів і стабілізаторів, підсилювачів смаку і аромату, загусники і розпушувачів. Все це потрібно, щоб поліпшити і поживні властивості продукту, а також збільшити термін його придатності.

Навіщо потрібна таблиця шкідливих харчових добавок, і чи всі речовини з маркуванням "E" є шкідливими? Ні, є нейтральні, шкідливі і навіть небезпечні, а тому для кожного з нас важливо знати їх і вміти відрізняти. Адже якість і тривалість нашого життя сильно залежать від того, що ми їмо. Чим більше в раціоні вітамінів і мінералів і менше "хімії", тим краще.

Натуральні або штучні

Незважаючи на запевнення виробників, практично всі добавки є штучними, а значить, потенційно небезпечними. Це хімічні речовини синтетичного походження. Якщо врахувати, що навіть найбезпечніші з них іноді викликають реакцію у особливо чутливих людей, то зрозуміло, що таблиця шкідливих харчових добавок повинна бути відома всім. Однак тут є ще одна тонкість: далеко не всі виробники попереджають вас про те, що в їх продукті присутні добавки з індексом "E". Часто обходяться загальними фразами на зразок «не містить штучних барвників і ароматизаторів». Інші відзначають наявність стабілізаторів і загусників, але не вказують, які саме добавки були використані. У цьому випадку вихід тільки один: відмовитися від покупки і вибрати більш чесного виробника. Особливо це важливо, якщо товар імпортний, адже ніхто не дасть гарантії, що в його складі немає заборонених продуктів. Можливо, це дозволить вам поглянути по-іншому на товари в супермаркетах, адже, незважаючи на привабливий зовнішній вигляд, практично всі вони містять консерванти.

Що означає числовий код поруч з буквою "E"

Нижче ми розглядатиме, що включає в себе таблиця шкідливих харчових добавок, а поки давайте розберемо, що означають ці загадкові цифри. Якщо код починається з одиниці, то перед вами барвник. На 2 починаються всі консерванти, цифра 3 позначає антиокислювачі - вони використовуються, щоб уповільнити або запобігти псуванню продукту. Всі 4 - це стабілізатори, речовини, що допомагають зберігати консистенцію продукту в необхідному вигляді. Цифра 5 означає емульгатори, вони працюють в парі зі стабілізаторами і зберігають структуру продукту. Підсилювачі смаку і аромату, які створюють настільки улюблені нами нотки і відтінки, починаються на 6. У деякі продукти додаються спеціальні речовини, що запобігають піноутворення, вони маркуються цифрою 9. Якщо перед вами чотиризначний індекс, то це говорить про наявність у складі підсолоджувачів. Реалії життя показують, що потрібно знати шкідливі харчові добавки ( "Е"). Таблиця допоможе вам вчасно визначити продукти, які не варто вживати.

Такі різні харчові добавки "E"

За цією маркуванням можуть ховатися цілком нешкідливі і навіть корисні речовини, наприклад, екстракти рослин. Це всім відома оцтова кислота (E260). Щодо безпечними добавками E можна вважати харчову соду (E500), або звичайний крейда (E170) і багато інших.

Однак шкідливих речовин набагато більше, ніж корисних. Ви помиляєтеся, якщо думаєте, що в їх число входять тільки штучні добавки, натуральні теж грішать негативним впливом на організм. При цьому чим частіше вони вживаються, тим сильніше і більш вираженими буде їх вплив.

Корисні добавки

Не варто відразу повертати товар на полицю тільки тому, що в його складі є E. Необхідно дивитися і аналізувати, яку речовину за ним ховається. Наведена таблиця шкідливих і корисних харчових добавок допоможе вам зробити правильний вибір. Наприклад, саме звичайне яблуко містить пектин, аскорбінову кислоту і рибофлавін, тобто E300, E440, E101, але шкідливим його назвати не можна.

Найпоширенішими корисними добавками є куркуміни, або E100 - ці речовини допомагають контролювати вагу і активно використовуються при виробництві фітнес-продуктів. E101 - це звичайний який знаменитий тим, що синтезує гемоглобін і бере участь в обміні речовин. E160d - він допомагає зміцнити імунітет. E270 - це потужний антиоксидант, який широко використовується у фармакології. Для збагачення продуктів йодом використовується добавка E916, тобто йодат кальцію. Не можна забути і про лецитин E322 - ця добавка підтримує імунітет і покращує кровотворення.

Щодо нешкідливі добавки

Сьогодні тема нашої розмови "Таблиця харчових добавок" Е ". Корисні і шкідливі, вони повсюдно присутні в самих звичайних продуктах харчування. У цій групі потрібно згадати про барвники, які використовують найвідоміші кондитерські фірми для надання привабливого зовнішнього виглядукремам і тістечком. Це хлорофірол, або E140, зелений барвник. Також відомий бетанин, тобто барвник червоного кольору. Його добувають з звичайнісінькою буряка, соком якої і вдома відмінно підфарбовують крему.

У цю групу входять карбонат кальцію (E170) і звичайна харчова сода. Незважаючи на те, що ці речовини не становлять загрози для життя, у великих кількостях вони можуть порушити кислотно-лужний баланс в організмі. E290 - це звичайний вуглекислий газ, всі газовані напої виробляються з його допомогою. На кожній кухні повинна бути таблиця харчових добавок Е. Корисні і шкідливі, вони сьогодні представлені в такій великій кількості, що пам'ятати, що позначає той або іншу речовину, дуже складно.

Добавки, яких потрібно уникати

Сьогодні таблиця містить 11 груп добавок, серед яких значаться небезпечні, заборонені, шкідливі для шкіри і порушують артеріальний тиск речовини. Оскільки кожній людині необхідно уникати продуктів, що містять небезпечні "E-шки", ми розглянемо кожну групу окремо. Не варто халатно ставитися до свого здоров'я і сподіватися на виробника. Багато з них керуються тільки миттєвою вигодою і не думають про репутацію. Тим більше що набагато легше періодично закривати виробництво і відкривати його під іншою назвою, випускаючи продукцію з новими етикетками. Саме тому ви повинні знати шкідливі харчові добавки "E". Таблиця допоможе вам зорієнтуватися і не забути, що означає той чи інший код. Отже, приступимо.

небезпечні добавки

У цю групу входить багато барвників, тому якщо ви бачите кондитерські вироби, пофарбовані в задумайтеся, чи варто брати їх своїм дітям. Обов'язково вивчайте шкідливі харчові добавки "E": таблиця періодично коригується, тому потрібно оновлювати роздруківку, яку краще тримати поруч з кухонним столом.

Сюди входить E102, а саме тартразин. Він викликає напади астми і заборонений в ряді країн. E110 - жовтий барвник, заборонений у багатьох країнах, тому що викликає алергічну реакцію і нудоту. E120 - кармінова кислота (поки дослідження не довели шкоду, але лікарі настійно рекомендують уникати його). Барвники червоного кольору E124, E127 і E129 заборонені в ряді країн, бо є канцерогенами. Сюди ж входять E155 (коричневий барвник) і E180 (рубіновий рітол).

E220 - діоскід сірки - потрібно застосовувати обережно людям з нирковою недостатністю. Сміливо відкладайте продукти, що містять E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. небезпечними визнані

дуже небезпечні

Якщо попередня група добавок є небезпечною або потенційно небезпечної, то до представників цієї категорії потрібно поставитися більш ніж уважно. Справа в тому, що таблиця добавок дає вам лише кодові позначення, за якими ховаються речовини, що стимулюють ріст ракових клітин. Щоб повністю уникнути контакту з ними, доведеться відмовитися від більшості кондитерських виробів і серйозно переглянути свій погляд на раціон. Чим простіше, тим краще, тому висівковий печиво, крупи і фрукти - це найбезпечніший вибір.

Однак повернемося до нашої розмови. Таблиця найбільш небезпечних добавок "E" включає такі барвники, як E123 (амарант). Він заборонений в усьому світі, тому що викликає патології розвитку у плода. Крім того, в цю групу входять E510, E513E, E527.

Заборонені речовини: таблиця найбільш шкідливих харчових добавок "Е"

Треба відзначити, що в Росії діють дуже м'які правила для виробничих компаній. Офіційно заборонені тільки 5 добавок, хоча в усьому світі їх число набагато вище. Це E952 - Цикламова кислота і її натрієві, калієві і кальцієві солі. Це який зняли з виробництва, так як з'ясували, що він є сильним канцерогеном. Е-216 - пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір - є забороненим і на території Росії. Але це ще не всі шкідливі харчові добавки ( "Е"). Таблиця до зазначеної групи відносить ряд барвників - це E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Речовини, що викликають шкірні висипання

Вплив канцерогенів на організм кожен собі уявляє, тому потрібно зробити все необхідне, щоб виключити з меню продукти, що містять найшкідливіші харчові добавки. Таблиця, що знаходиться під рукою, допоможе вчасно зупинитися і не зробити непотрібну покупку. Особливо слід задуматися жінкам, адже багато умовно безпечні добавки викликають погіршення стану шкіри. Це E151 (чорний, блискучий BN) - в ряді країн він взагалі заборонений. Другим в списку стоїть Е231 (Ортофенілфенол) і E232 (Ортофенілфенол кальцію). Аспартам, або E951 - улюблений багатьма замінник цукру - також має низку побічних ефектіві не рекомендується до вживання без особливих на те причин.

Підведемо підсумки

Вам кожен день може стати в нагоді ця таблиця. Харчова добавка, шкідлива дія якої до кінця не вивчено, повинна бути виключена з раціону. У цю групу входить досить багато різних "E" - це E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Щоб оптимізувати свій раціон і вживати в їжу якомога менше синтетичних добавок, вивчайте упаковку продукту перед покупкою. Чим менше в складі різних складових і незрозумілих термінів, тим краще. Не купуйте незнайомі продукти, а також ті, на упаковці яких відсутній склад, і віддавайте перевагу відомим виробникам.

Уникайте продуктів яскравих неприродних кольорів. Вони можуть містити занадто багато барвників і консервантів. Віддавайте перевагу натуральним продуктам, зерновим, кисломолочним, а також овочів і фруктів. Саме такий раціон гарантовано не буде містити шкідливих і небезпечних речовин. Щоб зберегти здоров'я на максимально тривалий термін, постарайтеся уникати продуктів, при виробництві яких використовуються шкідливі харчові добавки ( "Е"). Таблиця, що включає основні з них, стане вашим надійним помічником.

При виготовленні продуктів харчування багато підприємств використовують харчові добавки. І це неспроста. Вони дозволяють зберегти товарний вигляд протягом тривалого часу, посилити аромат, надати більш насичений колір, поліпшити деякі якості продукції.

Харчова добавка Е 450: що це?

Така добавка відноситься до стабілізаторів. Подібного типу речовини являють собою неорганічні сполуки, Які дозволяють зберегти структуру продукту протягом тривалого часу. При використанні стабілізаторів товари залишаються свіжими і готовими до вживання не один тиждень. При цьому продукти не стають з часом грузлими і слизькими. Вони довше зберігаються на прилавках магазинів.

Цей компонент отримують при окисленні розчину натрію пірофосфату. Процес здійснюється за допомогою соляної кислоти. В результаті окислення з розчину видаляється рідина. При цьому отримане речовина добре утримує вологу. Добавка харчова Е 450 міститься в більшості продуктів харчування.

Області застосування

Добавки Е 450 використовуються при виробництві багатьох товарів. У харчовій промисловості це речовина додають в м'ясні консерви, сирні і молочні продукти, в деякі кондитерські вироби, соки і фарш.

Властивості цього компонента дозволяють використовувати його в якості протівоокіслітельним і знежирюючого кошти. Тому пирофосфат Е 450 часто застосовується при виробництві побутової хімії, препаратів, призначених для знищення шкідливих комах. Ця речовина запобігає загоряння будівельних горючих матеріалів. Е 450 використовується при виробництві протикорозійних складів і різноманітних барв.

особливості речовини

Небезпечна чи ні харчова добавка Е 450? Якщо розглядати речовина з точки зору хімії, то це ефіри, а також солі кислоти пірофосфорної. Позначається компонент наступною формулою: Н 4 Р 2 О 7.

Подібні речовини застосовуються в якості стабілізаторів. Крім цього, пірофосфати можуть використовуватися як влагоудержівателі, розпушувачі, комплексообразователи, емульгатори, регулятори кислотності. Під мікроскопом добавка Е 450 виглядає як порошок з кристалічною структурою або ж як гранули білого кольору.

У м'ясопереробної промисловості пирофосфат використовується для збільшення обсягу м'язових волокон. Через це маса готової продукції стає більше. Добавка Е 450 додається в усі м'ясні напівфабрикати. Це не заборонено відповідно до Держстандарту Р55054-2012.

Для чого використовується?

Крім збільшення маси м'язових волокон, харчова добавка Е 450 застосовується в промисловості для:

• додання однорідності кольору продуктів;
• поліпшення консистенції;
• заморожування окислювальних природних процесів;
• збільшення термінів придатності продуктів харчування;
• поліпшення смакових властивостей продукції.

Ці якості добавки пояснюють її популярність. Е 450 володіє особливими хімічними властивостями. Пірофосфати калію і натрію пов'язують різноманітні елементи між собою, утворюючи при цьому єдину консистенцію. Крім цього, речовини здатні пригнічувати розмноження бактерій, а також зберігати продукти харчування протягом тривалого періоду свіжими.

Чи небезпечно?

Пірофосфати відносяться до списку дозволених харчових добавок в Росії і Україні, а також в деяких країнах ЄС. Винятком є ​​пірофосфат дімагнія: Е 450 VIII. У країнах Європи ця речовина давно не застосовується. Однак в нашій країні воно не заборонено. Всі солі і ефіри пірофосфорної кислоти мають третю ступінь шкідливості. Це говорить про те, що речовини можуть завдати організму шкоди.

Вживання добавки Е 450 в невеликих кількостях може не викликати шкоди. Однак реакція у кожної людини індивідуальна. Пірофосфати можуть привести до розвитку алергічних реакцій, погіршення травлення, підвищенню артеріального тиску, а також здатні знизити рівень засвоюваності корисних компонентів з продуктів харчування.

Тому важливо проявляти обережність при покупці і вживаних товарів, в складі яких присутній такий стабілізатор.

Дисбаланс кальцію і фтору

Завдає шкоди харчова добавка Е 450? У харчовій промисловості США і Євросоюзу це з'єднання заборонено. Однак в Росії цей консервант активно застосовується. Маркування Е 450 можна знайти практично на кожній упаковці з продуктами харчування. Регулярне вживання такої речовини може негативно позначитися на здоров'ї людини.

Перш за все, це проявляється дисбалансом кальцію і фтору. Через це розвиваються серйозні захворювання. Надлишок фтору призводить до проблем із засвоєнням кальцію. Концентрація одного речовини в крові стає дедалі більше, а другого - зменшується. Кальцій просто вимивається з організму. Це призводить до розвитку захворювань опорно-рухового апарату. Найчастіше зустрічаються остеопороз. При такому недугу кістки втрачають стійкість і міцність, стають крихкими. Терапія недуги полягає в дотриманні жорсткої дієти і правил харчування. При цьому рекомендується підвищене споживання кальцію і вітаміну D.

Такий дисбаланс впливає на серцево-судинну систему. Недолік кальцію викликає розслаблення серцевого м'яза і ритмічне її скорочення. Крім цього, речовина необхідно для освіти інсуліну.

Утворення холестеринових бляшок

Негативний вплив на організм харчової добавкиЕ 450 було доведено вже давно. Постійне вживання продуктів, у складі яких присутній цей стабілізатор, викликає утворення холестеринових бляшок в просвітах кровоносних судин. Нещодавно були проведені дослідження, які довели що пірофосфати є канцерогенними речовинами. Іншими словами, такі добавки викликають розвиток злоякісних утворень.

У яких продуктах найчастіше міститься

Щоб зменшити споживання добавки Е 450, необхідно знати, в яких продуктах харчування найчастіше вона міститься. У м'ясній промисловості її додають в багато напівфабрикати. Це сосиски, сардельки, різноманітні пельмені, ковбаси, фарш і всілякі делікатесні нарізки.

Не обходиться без цієї добавки і молочна промисловість. Тут вона користується великою популярністю. Е 450 можна зустріти в складі деяких молочних продуктів, а також плавлених сирів. Нерідко цей компонент зустрічається в складі дешевого сиру низької якості.

На жаль, багато виробників хлібобулочних виробів стали додавати пірофосфати в свою продукцію. Це дозволяє збільшити вагу товар, скоротивши при цьому витрата борошна та інших компонентів випічки. Тому не варто дивуватися, якщо хліб не черствіє цілий тиждень.

Харчову добавку Е 450 додають в багато користуються попитом і поширені продукти харчування: фруктове і шоколадне морозиво, бистрозамороженний картопля, газовані напої, лікеро-горілчані вироби, крабові палички, вершкове масло, сухе пластівці, трав'яні чаї, супи і бульйони швидкого приготування, Солодкі булочки, сиропи і так далі.

Як уникнути проблем

Складно навіть уявити харчову промисловість без стабілізатора Е 450. Адже споживачі бажають бачити на прилавках магазинів продукти, що володіють достатнім терміном придатності. Адже це дозволяє запастися про запас.

Незважаючи на широке поширення, стабілізатор Е 450 залишається небезпечною добавкою. Надмірне її вживання загрожує виникненням багатьох важких захворювань, вилікувати які дуже складно. Щоб знизити ризик для здоров'я, рекомендується скоротити в раціоні кількість м'ясних напівфабрикатів. Краще вживати натуральну птицю, яловичини і свинину.

Також не рекомендується часто купувати плавлені, а також ковбасні сири. Що стосується хлібобулочних виробів, то їх краще купувати у перевірених виробників, які не додають у свою продукцію хімічних компонентів.

Сорбіт, сорбітовий сироп (Сорбітол, глюціт, Sorbitol, Sorbitol Syrup, E420) застосовується як підсолоджувач, влагоудерживающий агент, комплексоутворювач, текстуратор, емульгатор. Хімічна формула C6H14O6.

У природному вигляді зустрічається в кісточкових плодах, водоростях, вищих рослинах. Може бути отриманий синтетично з глюкози. Використовується у виробництві аскорбінової кислоти.

Сорбіт буває у формі порошку, концентрованого водного розчину і у вигляді сиропу, білого або злегка жовтуватого кольору, без запаху, з солодким смаком, розчинний у воді.

СОБР і сорбітовий сироп в основному додають до кондитерських виробів без цукру, джему, призначеним для людей, які хворіють на цукровий діабет.

Може входити до складу кондитерських виробів, сухофруктів, жувальної гумки, шоколаду, солодощів. Використовується як гігроскопічна речовина і загущувач при виробництві косметики, лаку для волосся, шампунів, засобів для полоскання рота, зубних паст, бальзамують складів, антифризу. Іноді сорбитол використовують в якості гигроскопического речовини при виробництві сигарет.

Включений в список небезпечних речовин інституту здоров'я США. Може впливати на всмоктування ліків, роблячи їх більш токсічнмі-менш ефективними.

Сорбітол має яскраво вираженим проносну дію, збільшується пропорційно прийнятому кількості в організм. Рекомендована добова доза між 30 - 40 грамів в день (визначається індивідуально). Дози в межах 30 - 50 (індивідуально) грамів викликають метеоризм. Дози понад 45 - 50 грамів (індивідуально) призводять до сильного проносного дії, супровід метеоризмом. Сорбітол використовується як лікарський засіб для боротьби з запорами в проносних препаратах у вигляді шоколадок і цукерок.

Властивості харчового стабілізатора E420 Сорбіт дозволяють активно використовувати хімічне з'єднанняв харчовій промисловості. органічно активна речовинасорбіт або сорбітол, що входить до складу стабілізатора Е420, являє собою спирт з шестиатомний будовою. Дане хімічна сполука володіє відмітним солодким смаком. Можна сказати, що добавка володіє винятковими якостями, тому що саме стабілізатор Е420 Сорбітол використовують дял виготовлення аскорбінової кислоти.

Свої відмінні властивості харчової стабілізатор E420 Сорбіт отримує в процесі отримання добавки. Сорбіт синтезують за допомогою гідрування глюкози. В результаті хімічної реакції альдегидная група, яка перебуває в складі глюкози заміщається гідроксильної, в результаті утворюється спирт сорбіт, який знайшов широке застосування в харчовій, хімічній, а також виробничої промисловості. Варто відзначити те, що сорбітол найчастіше використовують не як стабілізатор, а як замінник цукру.

В хімічний складбільшості дієтичних і низькокалорійних продуктів харчування ви зустрінете харчової стабілізатор E420 Сорбіт, який грає роль цукрозамінника. Крім того, стабілізатор Е420 відноситься до речовин природного походження. Сорбітол можна зустріти в природному середовищі існування в складі морських водоростей, деяких рослин, а також в кісточкових плодах. Сорбітол відрізняється зниженим рівнем енергетичної цінності. З цієї причини з'єднання застосовують як замінник цукру.

Харчовий стабілізатор E420 Сорбіт відноситься до добавкам, які мають досить широкий спектрзастосування. Наприклад, сорбітол є стабілізатором, а також влагоудерживающим агентом, емульгатором, стабілізатором текстури або форми готового продукту харчування. Крім того, харчової стабілізатор E420 Сорбіт вважається відмінним Структуроутворювачі, тобто. Речовиною, яке формує потрібну консистенцію готової продукції продовольчого призначення.

Шкода харчового стабілізатора E420 Сорбіт

Хоча харчова добавка дозволена до застосування в більшості країн світу, деякі держави вважають, що найбільшої шкоди харчового стабілізатора E420 Сорбіт для людського організму очевидний і науково доведений. З цієї причини, наприклад, в США харчової стабілізатор E420 Сорбіт заборонений у використання в процесі виробництва продовольчої групи товарів. Вважається, що шкоду харчового стабілізатора E420 Сорбіт може виникнути тільки в разі частого вживання в їжу продуктів, що містять у складі небезпечну харчову добавку.

Медики стверджують, що при передозуванні сорбитом виникає дискомфорт в шлунково-кишковому тракті людини, а також підвищений метеоризм. незважаючи на те, що стабілізатор Е420 не відноситься до речовин, здатним провокувати алергічні реакції, тісний контакт з'єднання з відкритими шкірними або слизовими покривами людини, може викликати подразнення, свербіж, печіння і неприємні відчуття. Крім того, дослідники підтвердили наявність зв'язку між погіршенням стану зору та щоденним вживання в їжу продуктів в складі яких міститься небезпечний стабілізатор Е420.

Харчова добавка E420, іменована в хімічній галузі сорбітом або глюцитолу є шестіатомарний спирт з солодкуватим смаком. Хімічна формула речовини: C6H14O6. Речовина відноситься до класу харчових підсолоджувачів. Видобувається в основному з глюкози шляхом гідрування. У природі сорбіт можна зустріти в деяких видах водоростей, кісточкових плодах (яблука, абрикоси) та інших рослинах. Найбільше сорбитола міститься в плодах горобини.

сорбітол природним шляхомвиробляється в людському організмі. Засвоюється погано. Перевищення рівня сорбітолу в клітинах призводить до їх дисфункції. У підвищених дозах сорбитол починає діяти в організмі людини як проносне. Причому послаблюючий ефект збільшується пропорційно прийнятій дозі сорбитола. Тому собрітол використовується в проносних лікарських засобах. Вживання сорбитола в великих кількостях може призводити до надлишку газів в кишечнику, діареї, болів в області живота. У розумних дозах сорбитол використовується в дієтичному харчуванні, так як не є вуглеводом. Також він допомагає знижувати витрата вітамінів B1 і B6 організму, покращує мікрофлору кишечника. Безпечної денною дозою вважається 30-40 м сорбитола.

У харчовій промисловості добавка E420 використовується як підсолоджувач, емульгатор, комплексоутворювач, текстуратор. Сорбітол може втягувати вологу з повітря, що дає можливість продуктам на його основі довгий час залишатися свіжими. Тому харчова добавка E420 також використовується в харчовій промисловості як влагоудерживающий агент. Часто сорбітовий сироп входить до складу кондитерських виробів без цукру, призначених в основному для людей хворих на цукровий діабет. Крім того сорбитол зустрічається в рулетах, тортах, і інших виробах з тіста.

Сорбіт відомий з середини XIX століття, коли французький хімік Бруссіно екстрагував спиртовмісну рідину з плодів і листя горобини (звідси назва).

Різноманітність технологічних можливостей, порівняно невисока вартість зробили речовина популярним у виробників продуктів харчування, лікарських і косметичних засобів. Неоднозначно до сорбіту відносяться лікарі. Захоплення дієтичною добавкою може негативно позначитися на здоров'ї.

Харчова добавка включає два продукти, позначених в європейській кодифікації загальним індексом E 420.

Офіційна назва - сорбіт і сорбітовий сироп (ГОСТ Р 53904-2010. Підсолоджувачі харчових продуктів. Терміни та визначення).

Міжнародний варіант - Sorbitol and Sorbitol syrup.

Альтернативні назви сорбіту:

• D-глюціт;
• D-глюкогексан, хімічна назва;
• гексангексол;
• гексанол;
• sorbol, англійське, німецьке;
• D-Sorbit, Glucit, німецьке;
• D-glucitol, французьке.

Сорбітовий сироп може бути позначений:

• сорбітний (або сорбітоловий) сироп;
• глюцітоловий сироп (glucitol syrup);
• sorbitol solution, англійське найменування;
• Sorbitsirup або Nicht kristallisierender Sorbitsirup, німецькі;
• sirop de sorbitol, французькі.

На упаковках продуктів зазвичай вказують загальне торговельне найменування добавки Е 420 - сорбітол.

Тип речовини

СанПіН 2.3.2.1293-03 по провідним виробничим функціям класифікує E 420 як консистенції.

Національний стандарт Р 53904-2010 відносить речовина до групи підсолоджувачів.

На практиці сорбіт (Е 420i) частіше використовують в якості замінника цукру в дієтичних продуктах.

Сорбітовий сироп (Е 420ii) застосовують як емульгатор, влагоудерживающий агент, наповнювач, текстуратор.

За хімічною будовою речовина являє собою шестиатомний спирт.

Отримують добавку в результаті гідрогенізації під високим тиском D-глюкози, виділеної з кукурудзяного крохмалю. Реакція будується на заміні дегидрированной органічних спиртів (альдегідів) гідроксильною групою.