Зелений горошок, консервований у домашніх умовах – прості рецепти на зиму. Консервований горошок у домашніх умовах рецепт Маринований горошок у домашніх умовах простий рецепт

Взимку баночка маринованого в домашніх умовах зеленого горошку може виявитися справжнісінькою знахідкою. Його і до традиційного салату «Олів'є» додати можна, і до ситного борщу, та й просто подати в компанії з ароматним соковитим стейком теж дуже непогано. І найголовніше, що заготівля з горошку абсолютно натуральна, без додаткових шкідливих добавок.

Маринований зелений горошок приготувати зовсім нескладно, але саме по собі це бобове досить примхливе. Будь-які неточності, допущені в процесі консервування горошку, можуть призвести до того, що вміст банок помутнішає і кришки здуваються. Тому горох спочатку рекомендується відварити до готовності, потім залити маринадом, після чого горошок у банках обов'язково стерилізують.

Зелений горошок на зиму консервований

Для маринування слід використовувати молодий горошок, який ще називають молочним. Стручок бобового має бути соковитого, яскраво зеленого кольору, а самі горошини ніжними, солодкими на смак. Ідеально консервувати свіжозірвану рослину, інакше на другий-третій день вона зовсім втрачає свої смакові якості: жовтіє, стає твердою та несмачною.

Як приготувати горошок у домашніх умовах?

Інгредієнти у фото рецепті наведені на банку об'ємом 0,5 л, за необхідності кількість продуктів збільшується.

Інгредієнти:

зелений горошок (очищений) – 300 г,
вода – 0,5 л,
цукровий пісок – 0,5 ст.
сіль - ¾ ст.л.,
оцет – 1 ст.

Процес приготування:

Насамперед молодий горох промийте під проточною водою в друшляку. Потім перекладіть його в каструлю, залийте окропом, щоб рідина покрила горошини приблизно на 2 см і відправте на плиту.

Варіть горошок на помірному вогні до тих пір, поки шкірка не почне трохи зморшкувати. Залежно від ступеня зрілості час теплової обробки триває зазвичай 20-30 хвилин.

З горошку злити воду, а сам продукт перекласти в чисту суху банку, не доходячи 1 см до краю.

Закип'ятіть половину літра води, розчиніть у ньому сіль і цукор, влийте оцет і відразу ж киплячим маринадом залийте банку з горошком. Закочувати кришкою доки не поспішайте, заготівлю слід ще простерилізувати.

Для останнього етапу, стерилізації, використовуйте каструлю такого розміру, щоб у ній легко помістилася баночка з консервацією. Дно посуду застелите тканинною серветкою або кухонним рушником, складеним у кілька разів. Зверху поставте банку із зеленим горошком. Налийте в каструлю гарячої води до плічок банки, зверху на горох покладіть кришку і прокип'ятіть на середньому вогні 10 хвилин.

Маринований зелений горошок готовий на зиму. Банку закатайте, переверніть вниз шийкою, укутайте теплою ковдрою, залиште в такому вигляді до охолодження. Після чого заберіть консервацію в прохолодне місце (комору або льох).

За рецепт і фото консервованого в домашніх умовах зеленого горошку дякуємо Ксенії.

Незважаючи на надлишок різних готових продуктів, представлених на ринку, багато господинь вирішують самостійно робити заготівлі. Одним із популярних видів є консервація гороху на зиму, саме про це й йтиметься у цій статті.

Вибір та підготовка гороху для консервування

Незважаючи на велику кількість різних сортів, якими порадували городників, не кожен можна брати для консервації. Тому вибирати відповідний сорт потрібно з усією серйозністю, щоб узимку насолоджуватися приємним смаком свого продукту. Для консервації беруть стручковий зелений горошок, м'який і називається «мозковим».

Чи знаєте ви? Горошок з'явився ще п'ять тисяч років тому. До XYIII століття його вважали делікатесом, до того ж, це був перший овоч, який законсервували.

Після дозрівання він не підходить, оскільки розсіл отримає неприємну каламутність і зробить продукт дуже крохмальним. Обробка перед закочуванням проста і не вимагає великих навичок. Горошинки слухають зі стручка і миють під проточною водою.

Як закрити зелений горошок на зиму

Незважаючи на те, що кожна господиня має свій рецепт приготування подібної заготовки на зиму, є класичні способи, про який йтиметься далі. Розглянемо, як закатати горох у різний спосіб.

Рецепт 1

Найчастіше у домашніх умовах готують наступний рецепт.

Інгредієнти:

зелений горошок – 1 кг;
сіль – 1 ст. ложка;
цукор – 1 ст. ложка;
вода – 1 л;
оцет 9% - 100 мл.

Покроковий рецепт:

Горошинки очищають від стручків і ретельно миють у проточній воді.
Висипають у каструлю та заливають водою так, щоб вона покрила його повністю.
Доводять до кипіння. Піну, що з'явилася, прибирають.
Після цього вогонь зменшують і варять приблизно 10 хвилин.
В окрему каструлю вливають 1 літр води та по 20 г солі та цукру.
Доводять до кипіння та повного розчинення компонентів.
Після часу горох відкидають на сито.
Банки заповнюють горохом. При цьому потрібно залишити небагато місця.
У маринад додають оцет. Доводять до кипіння та знімають з вогню.
Маринад наливають у банки, накривають кришками та ставлять стерилізуватися.
Для стерилізації беруть каструлю з товстим дном, донизу кладуть ганчірку, щоб банки не лопнули, і наливають теплу воду.
Доводять до кипіння та залишають на 15 хвилин.
Потім дістають та щільно закривають кришку.
На завершення перевертають і накривають ковдрою.

Відео: консервований зелений горошок на зиму

Рецепт 2 (без стерилізації)

Крім цього, є інший швидкий спосіб консервування зеленого горошку. Для любителів натуральних продуктів без оцту пропонуємо наступний рецепт.

Важливо! У цьому рецепті під час варіння категорично заборонено заважати горох. Його можна лише струшувати, щоб не розчавити.

Інгредієнти:

горошок – 600 г;
сіль – 50 г;
цукор – 50 г;
лимонна кислота – 10 г;
вода – 1 л.

Покрокова інструкція:

Відео: зелений горошок без стерилізації

Як зберігати заготовки

Зберігання правильно законсервованого горошку – не клопітна справа. Банки можна тримати в шафі або будь-якому затемненому місці, головне - щоб температура навколишнього повітря не піднімалася вище за +25 ºС. У середньому заготівлі зберігають трохи більше 12 місяців. При цьому важливо пам'ятати, що після розтину продукт зберігається не більше 2 днів, і тримати його потрібно в холодильнику під кришкою.

Для заготівель використовують лише цукрові сорти.
Перед варінням рекомендується замочити горох приблизно 8 годин. Це суттєво скоротить процес.
Під час варіння у воду рекомендується додати лимонний сік чи лимонну кислоту. Ці компоненти дозволять зберегти колір та насиченість смаку.
Після закочування ємності перевертають і щільно укутують ковдрою для продовження стерилізації.

Як видно з усього вищевикладеного, консервувати горох на зиму в домашніх умовах справа нескладна. Взявши на озброєння запропоновані рецепти та маючи трохи бажання, ви легко впораєтеся з консервацією.

Зелений горошок подобається багатьом господаркам, бо входить до рецептів великої кількості улюблених страв – салатів, супів та овочевих гарнірів. Сьогодні він доступний для нас цілий рік, проте найкращий той, який вирощений, зібраний та заготовлений власноруч.

Способів того, зелений горошок існує не так багато, але всі вони настільки прості і легкі, що розібратися в одному з представлених рецептів зможе будь-хто.

Перед тим, як приступати до консервації, варто зібрати якнайбільше молодого горошку, який ще не встиг набути помітної зрілості. На відміну від останнього, він має більш ніжний і приємний смак, а також не призводить до помутніння маринаду. Це пов'язано з тим, що зрілі зерна гороху містять підвищену кількість крохмалю, що викликає утворення каламутного осаду і має трохи інший смак.

Разом з тим, слід уникати недозрілих горошин. Визначити відповідний стручок можна за його забарвленням – він повинен мати рівномірний зелений відтінок. Також для консервації варто використовувати лише свіжий горошок.

1. Рецепт 1.

Інгредієнти:

зелений горошок

- для маринаду (на 1 л):

по 3 ст. солі та цукру
1 ч. л. лимонної кислоти

Даної кількості маринаду має вистачити на три півлітрові банки горошку.

Як готувати:

Горошок вилущити, перебрати, промити у проточній воді.
Приготувати маринад: в каструлю набрати літр води, всипати сіль і цукор. Довести до кипіння.
Відразу після закипання кинути в маринад горошок. Після повторного закипання варити горошок протягом 15 хвилин. Під кінець додати до нього ложку лимонної кислоти.
Після цього вийняти з маринаду горошок (за допомогою шумівки) і перекласти в заздалегідь простерилізовані банки. Останні заповнити горошком, не доходячи до верху приблизно 1,5 см.
Тут же залити його маринадом, що горить, і щільно закупорити кришки.

Зберігати заготівлю в холодному місці (льоху або холодильнику).

Рецепт 2

Інгредієнти:

3 літри зеленого горошку

-для маринаду:

1 ст. солі
1 літр води
1 десертна ложка (з гіркою) цукру
9% столовий оцет для закочення

Згідно з цим рецептом отриманої кількості маринаду має вистачити на 5-6 півлітрових банок.

Як готувати:

Перед початком консервації банки ретельно помити із собою, обполоснути чистою водою і поставити в духовку стерилізуватися.
Горох очистити і промити водою.
Потім пересипати його в каструлю, залити водою, проварити протягом 20 хвилин (якщо горох зріліший, варити останній близько 25 хвилин).
Тим часом зайнятися приготуванням маринаду: нагріти літр води, розчинити в ній вказану в рецепті кількість солі та цукру.
Після того, як горошок буде готовий, злити воду, в якій він варився та розкласти його по банках. Зверху залити маринадом, перед закаткою під кришку влити по 1 десертній ложці оцту. Після цього закупорити кожну банку, перевернути і укутати теплою ковдрою до охолодження.

Рецепт 3.

Горошок можна маринувати не лише з водою, цукром та сіллю, але також разом з іншими овочами та приправами. Наприклад, він набуває досить непоганого смаку, якщо його законсервувати на зиму разом з червоним перцем. Детальний спосіб приготування такої закрутки можна переглянути в цьому відео:

Рецепт 4

Інгредієнти:

зелений горошок

- для маринаду:

1 л води
по пів чайної ложки солі та цукру

Як готувати:

Очищений і перебраний горошок сполоснути водою і скласти на дно глибокої каструлі.
Далі залити його холодною водою, всипати необхідну кількість солі та цукру.
Після закипання відвару проварити горошок 20-30 хвилин, стежачи за тим, щоб він не розварювався. Потім горох перекласти на заздалегідь простерилізовані банки.
Відвар процідити через кілька шарів марлі. Знову довести до кипіння та залити горошок, поміщений у банках.
Простерилізувати останні не менше 30-40 хвилин. Закупорити та поставити в холодне місце.

Рецепт 5.

Інгредієнти:

Зелений горошок

- для маринаду:

1 л води
1 ст. л. солі
100 мл оцту столового

Як готувати:

Очищений горошок кинути в киплячу воду хвилини на три. Після цього швидко витягнути, дати стекти воді, повністю остудити і скласти в заздалегідь підготовлені банки.
З води, солі та оцту приготувати маринад. Закип'ятити та залити їм горошок. Після цього банки простерилізувати протягом півгодини (досить на 0,5 л банок) чи 60 хвилин (якщо банки літрові).
Закупорити стерилізованими кришками, прикрити рушником і залишити так до повного остигання.

Отриманий таким чином консервований горошок ідеально підійде для приготування салатів та легких закусок, а також стане приємною знахідкою для всіх, хто любить їсти овочеві супи та гарніри.

Читайте також

«Купити зелений горошок», - такий запис зустрічається, напевно, у списку необхідних продуктів у кожної господині напередодні будь-якого свята чи домашнього свята, немислимого без приготування традиційного салату «Олів'є». Благо, в наш час купити його зовсім не складає проблем. Правда, вибір настільки великий, що перед полицями з достатком консервованого зеленого горошку ми інколи зупиняємося здивовано. Як вибрати смачний, корисний горошок, щоб він був неодмінно м'який з мозкових сортів і не зіпсував смак улюбленого салату? Ось тут і виникає інше питання: «А чи не вигідніше буде консервування горошку в домашніх умовах?» Тим більше, що це не тільки просто, але й дуже зручно: заготовлений зелений горошок можна додавати в салати, використовувати як гарнір до риби, м'яса, вживати з картоплею, макаронами або, наприклад, приготувати суп з ним. Це також допоможе трохи знизити витрати і що найважливіше – зробить ваш улюблений салат «Олів'є» ще більш домашнім. Мабуть, заради цього варто зайнятися консервуванням зеленого горошку і забезпечити себе цінними запасами цього продукту на всю зиму.

Не кожний вид гороху підходить для консервації. Купуючи або вирощуючи горошок для консервування, ви повинні бути твердо впевнені, що вибрали відповідний сорт. Для консервації застосовуються лише свіжі стручки зеленого горошку з молодими ніжними зернами (так званої мозкової стиглості). А ось зрілі та перезрілі стручки абсолютно непридатні для консервування через наявність у зернах великої кількості крохмалю, що дає каламутний осад у готовому продукті. Та й смак і консистенція перезрілого горошку зовсім не ті.

Після сортування придатні для консервації стручки лущать, видаляючи пошкоджені або покриті плямами зерна, і приступають до консервації. Консервування горошку у класичному варіанті виглядає так: вилучений зі стручків горошок миють у холодній воді, кладуть в емальовану каструлю та заливають холодною водою. На середньому вогні доводять до кипіння і, залежно від ступеня зрілості насіння, кип'ятять від 5 до 20 хвилин. Гарячий горошок розкладають у стерильні банки, заливають приготованою киплячою заливкою, накривають кришкою, стерилізують і закупорюють. Заливання може бути різною, так само як і кожен рецепт може відрізнятися від іншого своїми маленькими хитрощами приготування. Вам залишається лише вибрати те, що прийнятніше для вас, наші дорогі господині.

Зелений горошок натуральний

Інгредієнти:
зелений горошок молочної стиглості.
Для заливання (на 1 л води):
30-40 г солі,
15 г цукру,
100 мл 9% оцту.

Приготування:
Вийміть горох зі стручків, промийте його і варіть протягом 30 хвилин. Потім відкиньте на друшляк. Коли вода стіче, перекладіть горошок у банки та залийте гарячою заливкою. Закрийте банки з|із| готовим горошком поліетиленовими кришками і зберігайте в холодильнику.

Зелений горошок маринований (спосіб №1)

Інгредієнти для маринаду:
1 л води
1 ст. л. солі,
100 мл столового оцту.

Приготування:
Підготовлений горошок опустіть на 3 хвилини в киплячу воду, потім охолодіть його, дайте стекти воді і покладіть в стерилізовані банки. Залийте киплячим маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 30 хвилин, 1 л банки – 60 хвилин. Закатайте.

Зелений горошок маринований (спосіб №2)

Інгредієнти для маринаду:
1 л води
20 г солі,
1 неповна ст. 70% оцту.

Приготування:
Бланшуйте очищений зелений горошок у киплячій підсоленій воді, потім разом з відваром вилийте в гарячі пропарені банки і зануріть для стерилізації на 30-40 хвилин в киплячу воду. Перед закочуванням додайте оцтову есенцію. Переверніть банки догори дном до повного остигання. Готовий продукт бажано не зберігати довго.

Зелений горошок консервований

Інгредієнти для розсолу:
1 л води
1 десертн. з гіркою солі,
1 ч. л. цукру з гіркою,
1 десертн. 6% оцту – у кожну банку.

Приготування:
Горошок молочної стиглості промийте в холодній воді, покладіть в каструлю, залийте холодною водою так, щоб вона лише злегка покривала горох, і поставте на середній вогонь. Варіть горошок протягом 15-20 хвилин, вода на той час майже википить. Потім підготовлені стерилізовані банки розкладіть гарячий горошок, не досипаючи до країв 1 см, в кожну банку додайте оцет і залийте гарячим розсолом. Покрийте банки шматочками щільної поліетиленової плівки, закріпіть її резинками і укутайте банки, а коли вони охолонуть, поставте в холодильник. Чи правильно закриті банки, ви зможете визначити по плівці: вона має бути втягнута всередину.

Консервований зелений горошок без оцту

Інгредієнти для заливання:
1 л води
1 ч. л. солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
У киплячий розсіл опустіть зелений горошок і варіть 3 хвилини. Потім розкладіть в стерилізовані 0,5 л банки, залишивши до краю банки 2 див. Стерилізуйте банки протягом 30 хвилин. Потім охолодіть їх та поставте в холодильник, прикривши капроновими кришками. Наступного дня поставте банки з горошком у теплу воду, доведіть до кипіння, простерилізуйте в окропі протягом 20 хвилин і закатайте.

Зелений горошок «Чудовий»

Інгредієнти:
500 г зеленого горошку.
Для заливання (на 1 л води):
50 г солі,
50 г цукру,
2 ст. 9% оцту.

Приготування:
Бланшуйте промитий і вилущений горошок протягом 5-10 хвилин у киплячій воді. Потім злийте воду і розкладіть горошок у півлітрові банки. Залийте киплячим маринадом, приготованим із солі, цукру та оцту. Стерилізуйте банки з горошком 30-40 хвилин і закатайте.

Зелений горошок із лимонною кислотою

Інгредієнти:
1 кг зеленого горошку,
1,5 л води
3 ст. солі,
3 ст. цукру,
½ ч.л. лимонної кислоти у 0,5 л банку.

Приготування:
Промийте очищений горошок. Закип'ятіть 1 л води, додайте 2 ст. солі та 2 ст.л. цукру та всипте в киплячий розсіл горошок так, щоб він був повністю покритий водою. Варіть горошок протягом 15-20 хвилин до м'якості. Потім злити розсіл, розкласти горошок в банки і залити його новим гарячим розсолом, приготованим з 500 мл води, 1 ст.л. солі та 1 ст.л. цукру. Перед тим, як закатати банки, до кожної з них додайте лимонну кислоту. Закатайте, укутайте. Стерилізувати приготовлений у такий спосіб горошок не потрібно, зберігати його краще в холодильнику та бажано недовго.

Солоний зелений горошок

Інгредієнти:
2 кг зеленого горошку,
600 г солі.

Приготування:
Підготовлений горошок проваріть у трохи підсоленій воді не довше 10 хвилин і відкиньте на друшляк. Потім змішайте зелений горошок із сіллю, покладіть у банки, залийте окропом і закрийте поліетиленовими кришками. Готовий продукт зберігайте у холодильнику.

Зелений горошок із запашним перцем

Інгредієнти:
1 кг зеленого горщика,
5 горошин запашного перцю.
Для заливання (на 1 л води):
1,5 ст. солі,
1 ст. цукру,
1 ч. л. 70% оцту.

Приготування:
Засипте очищений горошок у киплячу воду і варіть його до тих пір, поки він не зморщиться (щоб перевірити, наберіть у ложку горошинки без води). Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і, поклавши в банки, залийте маринадом, приготовленим наступним способом: закип'ятіть воду, додавши в неї сіль, цукор, запашний перець і оцтову есенцію. Стерилізуйте банки протягом 30 хвилин та закатайте.

Зелений горошок для «Олів'є»

Інгредієнти:
зелений горошок,
на 1л води – 1,5 ч. л. солі,
на 1 л продукту – 3 г лимонної кислоти.

Приготування:
Вилучіть горошок відразу в холодну воду і залиште на якийсь час. Приготуйте розсіл: додайте|добавляйте| у воду сіль і доведіть до кипіння. Потім зцідіть горошок і пересипте в окріп. Кип'ятіть протягом 10-15 хвилин, потім горошок разом із розсолом розлийте по стерилізованих банках і додайте лимонну кислоту. Накрийте банки кришками та стерилізуйте протягом 30 хвилин. Після чого закупоріть і укутайте. Коли продукт охолоне, перенесіть його у холодне місце.

Мариновані стручки зеленого горошку

Інгредієнти:
молоденькі стручки зеленого горошку,
по 2 горошинки чорного перцю та гвоздики - у кожну банку,
лимонна кислота – на кінчику ножа.
Для маринаду (на 1 л води):
40 г цукру,
3 ст. 9% оцту.

Приготування:
Замочіть стручки в холодній воді на 2 години, потім бланшуйте в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, додавши у воду трохи лимонної кислоти. Готові стручки покладіть у банки, додавши горошини чорного перцю та гвоздики. Залийте маринадом, приготованим із води, цукру та оцту. Стерилізуйте банки протягом 15-30 хвилин (залежно від обсягу) та закатайте.

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні велику кількість зеленого горошку, то якусь його частину можна засушити або заморозити і при необхідності смачний і корисний продукт буде завжди під рукою.

Сушіння зеленого горошку
Вилущені зерна зеленого горошку бланшуйте у воді не більше 2-3 хвилин, охолодіть, висипте на лист і сушіть у відкритій духовці при температурі 40-50 ° С на початку сушіння і 55-60 ° С в кінці. Проведіть сушіння в 2-3 прийоми з проміжками в 1-2 години.
Готовий горошок має бути темно-зеленого кольору, з приємним солодким смаком і рівномірно зморшкуватою поверхнею. Сушіння зеленого горошку можна зробити в електросушарці, встановивши необхідну температуру і таймер - це позбавить вас необхідності постійно стежити за процесом.

Заморожування зеленого горошку
Очищений горошок бланшуйте 1,5 хвилини в окропі, охолодіть в холодній, бажано - крижаній воді (для цього додайте у воду кубики льоду), обсушіть, засипте в поліетиленові пакети або картонні коробки і заморозьте. Перед вживанням опустіть зелений горошок у киплячу воду та варіть протягом 6-8 хвилин.

Використовуйте заготовлений в домашніх умовах зелений горошок для приготування улюблених салатів, перших страв і як гарнір і отримуйте справжнє задоволення від смачних страв, приготовлених своїми руками.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Часто від людей можна почути, що їм потрібно купити зелений горошок для своїх страв. Купівля горошку на сьогоднішній день не проблема, але вибір настільки великий, що невідомо, який краще купувати. Тому, можливо, простіше законсервувати його самостійно та бути впевненим у його смакових якостях. Багато хто ділиться, що консервують зелений горошок з оцтом, а він виходить жорсткий. За рецептами, представленими у статті, горошок виходить смачнішим від магазинного та правильної м'якості.

Заготівлі горошку в домашніх умовах настільки прості, що можуть впоратися навіть недосвідчені господині. Крім того, його зручно використовувати і додавати в салати, можливо, ставити на стіл як гарнір до рибних та м'ясних страв, додавати в супи та інше. Консервування в домашніх умовах – не лише запорука якісного продукту, а й економія коштів.

Не кожен горох підійде для заготівлі на зиму. При покупці або вирощуванні такого овочу спеціально для заготівель слід чітко знати, який потрібен сорт. По-перше, слід застосовувати виключно свіжі стручки гороху, а по-друге, сам стручок має бути молодим. Завдяки цьому зерна будуть м'які. Зрілий, а також перезрілий стручок зовсім не підходить для зимових заготовок. У такому гороху дуже багато крохмалю. Через нього буде каламутний і негарний колір та осад. І смакові якості будуть набагато гіршими.

Коли вибрано потрібний сорт та стручки, слід їх отримати та приготувати для подальшої консервації. Для цього стручки лущаться, а пошкоджені зерна забираються. Потім можна використовувати будь-який рецепт, наданий нижче, для подальшої консервації.

Класичне консервування виглядає так:

Спочатку потрібно вилучити зерна зі стручків і промити їх у холодній воді. Далі слід покласти все в каструлю та заповнити її водою.
Поставивши все на плиту, потрібно довести до кипіння і кип'ятити протягом 5-20 хвилин, залежно від того наскільки зрілі зерна.
Після стерилізації банок гарячий горох кладеться по ємностях і заливається тільки закипілою спідницею. Банки накриваються кришками, після чого стерилізуються та закручуються.
Для заливання використовуються різні види спецій. Відповідно, у кожного рецепта свої інгредієнти. Кожна господиня самостійно підбирає смачніший рецепт.

Консервуємо натуральний зелений горошок з оцтом

Як продукт знадобиться:

Молоді стручки зеленого гороху;
Для одного літра розсолу потрібно:
Пара столових ложок солі;
Столова ложка цукру та півсклянки оцту.

Консервування та етапи приготування:

Стручки потрібно очистити і промити зерна.
Підготовлені зерна гороху кладуться в каструлю і заливаються водою, потім їх потрібно варити протягом півгодини.
Після закінчення часу потрібно викинути горох на друшляк і дати стекти воді.
Щоб приготувати розсіл, потрібно на літр води додати всі складові і довести їх до кипіння, дати розчинитися кристалам цукру і солі.
Зерна укладаються в банки та заливаються розсолом.
Потім банки можна закупорити пластиковими кришками і після остигання поставити в холодильник. Використовувати при необхідності.

У такому стані горох може зберігатись усю зиму.

Маринований горох: покроковий рецепт

Цей рецепт має на увазі безпосередньо горох, а для маринаду потрібні такі інгредієнти:

Вода – 1 л;
Сіль - 15 грам;
Оцет – 100 грам.

Процес приготування дуже простий:

Приготувати горох і закип'ятити воду.
У киплячу воду слід опустити зерна приблизно на 3 хвилини.
Дістати зерна та розкласти на серветці. Дати стекти воді, заразом і охолоне сам горох.
Після стерилізації зерна потрібно укласти по банках і залити розсолом, що ще кипить.
Після цього потрібно ще раз зробити стерилізацію з розрахунком на банку об'ємом 0,5 літра – 30 хвилин, 1 літр – 60 хвилин.
Потім банку закручується кришкою та перевертається. Дати банку охолонути і можна залишати заготовки для зими.

Консервований горох

Для маринаду потрібно приготувати:

Воду у кількості 1 літра;
Сіль та цукор по 10 грам;
По 15 г яблучного оцту на кожну банку 0,5 літра.

Етапи приготування:

Молоді зерна гороху слід промити під холодною водою і опустити в ємність.
Місткість заливається водою, щоб вона покрила всі зерна і ставиться на малий вогонь.
Так, горох вариться близько 20 хвилин, доки вода не почне википати.
Далі в банки після стерилізації потрібно покласти гарячі зерна гороху, але не заповнювати банки повністю, а залишати приблизно 1 см від верху.
Завчасно слід приготувати маринад і, вливаючи в банки оцет, заливати відразу гарячим маринадом.
Потім банки слід закрити капроновою кришкою і укутати в ковдру. Дати охолонути і можна переміщати в холодильну шафу.

У такому стані горох стоїть усю зиму і не псується.

Рецепт консервованого горошку без оцтової кислоти

Деякі люди не переносять оцет, саме тому передбачено рецепт без його додавання.

Для такої консервації потрібно:

Горох;
На літр води потрібно 5 г солі і 15 г цукру.

Процес приготування:

Слід приготувати горох і відокремити його від стручка, після чого промити під струменем води.
Далі потрібно приготувати розсіл і закип'ятити його. У киплячий маринад потрібно засипати зерна та проварити протягом 5 хвилин.
Потім дістати зерна та покласти в стерилізовані ємності. Рекомендується використовувати ємності об'ємом 0,5 літри.
Банки не слід заповнювати до верху. Краще залишати пару сантиметрів вільними.
Коли зерна засипані, слід стерилізувати банки протягом півгодини.
Охолодивши горох можна ставити банки, в холодильну шафу, закупоривши їх капроновими кришками.
Через день банки з горохом потрібно поставити у теплу воду та довести до кипіння. Кипіти консервація має близько 20 хвилин.
Після цього банки можна закрутити кришками та відправити у комору.

Горошок без стерилізації з оцтом

Напередодні будь-якого свята для гарної господині починається зазвичай і банально – з походу магазинами зі списком необхідних продуктів для галасливого застілля. Неодмінно у списку присутній горошок – чудовий інгредієнт салатів, закусок та бутербродів. Приготувати незамінний продукт можна самостійно, тоді турбот набагато зменшиться. Важливо, щоб горошок був молочний, тільки тоді він перетвориться на ніжний та смачний інгредієнт для коханого «Олів'є»!

Інгредієнти:

980 мл води;
по 27 г піску цукрового та солі;
горошок молочний (скільки влізе у дві банки по півлітра);
30 мл оцту столового.

Приготування:

Кілька разів прохолодною водою промити горошок, відправити в невелику ємність, налити води, щоб злегка прикривала верхні горошинки і варити при слабкому кипінні 32-34 хв.
Закип'ятити воду, попередньо додавши цукровий пісок і сіль.
Розкласти горошок у ємності зі скла, залити розсолом. Прямо в банки влити оцет, розділивши його на дві ємності, закупорити. Поставити кришками вниз на рівну поверхню і на півгодини прикрити рушником.
Зберігати у холодильнику, куди поставити ємності з горошком після охолодження.

Мариновані стручки гороху

Для приготування смачного гороху вдома потрібні такі продукти:

Молоді стручки гороху;
Перець чорний та сушена гвоздика по 2 штуки;
Дрібка лимонної кислоти;
Для приготування розсолу потрібно використовувати літр води, в яку додається 40 г цукру і 50 г оцту.

Етапи консервування:

Стручки слід промити. Потім залити водою та залишити на пару годин у воді.
Після цього потрібно бланшувати стручки у киплячій воді. Час на процедуру трохи більше 2 хвилин. У воду слід додати щіпку лимонної кислоти.
Горох слід розкласти по банкам та додати спеції (перець та гвоздика).
Тепер можна приготувати маринад та розлити його по банках.
Далі потрібно стерилізувати банки упродовж 15 хвилин. Після цього можна закручувати їх.

Горох із запашним перцем та оцтом

Для створення консервації потрібно:

На 1 кг гороху 5 штук запашного перцю;
Для одного літра маринаду слід додати:
25 г солі;
15 грам цукру;
Оцет 70% – 10 грам.

Етапи консервування:

Почищений горох слід укласти в киплячу воду і проварити доки зерна не стануть зморщеними.
Далі зерна слід висипати в друшляк, щоб вода змогла стекти.
Поклавши бобові банки, слід залити їх готовим маринадом.
Для маринаду потрібно закип'ятити воду і додати сіль із цукром, всипати перець та влити оцет.
Коли розсол розлити, слід стерилізувати ємності протягом півгодини.
Далі можна закрутити банки та дати їм охолонути.

Якщо в запасі є багато гороху, то його можна не тільки закатати, а й зробити заготовки на зиму у вигляді сухого гороху або замороженого. За необхідності овоч завжди буде під рукою.

Зелений консервований горошок (відео)

Що стосується консервації, то з горошком на процес не йде багато часу. Крім того, заготівля в домашніх умовах зберігає смак і корисні властивості бобових. Консервація вважатиметься успішною, якщо через 5 днів після закручування розсіл у банках не змінив свій колір і залишився прозорим. Таку заготівлю можна зберігати протягом року як у холодильнику, так і у льохах. Якщо розсіл змінив колір, став каламутним, то його не потрібно приймати. Краще таку закатку вилити.