Живе варення з чорноплідної горобини рецепти. Варення з чорноплідної горобини: смачні та корисні рецепти

Ця ягода може позмагатися з цитрусовими за вмістом вітаміну C, а за кількістю корисного йоду вона обганяє аґрус, суницю та малину, але, на жаль, не багато хто використовують її для приготування заготовок на зиму. Все це через терпкість плодів і тверду шкірку. На щастя, є технології, як приготувати варення з чорноплідної горобини, зберігши користь ягід, усунувши терпкість і зробивши шкірку м'якшою. Найсмачніші з них наведені у нашій добірці.

Класичний рецепт варення з цієї ягоди має вишневий смак, який дає поєднання смаку горобини та ванілі.

Перелік інгредієнтів та їх співвідношення:

1200 г цукру;
250 мл води;
3-5 г ванілі у порошку.

Рецепт класичного варення покроково:

Акуратно зняти ягідки з грон, відбираючи сухі екземпляри, листочки та плодоніжки. Промити горобину і відкинути на друшляк, щоб вся вода стекла.
Тим часом у каструлі з широким дном закип'ятити воду, перекласти підготовлені ягоди та обережно перемішуючи їх лопаткою п'ять-сім хвилин зробити так, щоб кожна поринула в окріп.
Далі всипати до ягод цукор, перемішати і варити 15 хвилин|мінути| після закипання, остудити. Знову повернути варення на вогонь, додати ваніль та ще й проварити чверть години. Після цього варення готове до подальшої герметизації та зберігання у підготовленій тарі.

Як приготувати з лимоном та апельсином

Додавання цитрусових у варення з чорноплодки практично повністю позбавляє готовий продукт зненавидженої багатьма терпкості.

На одну порцію бадьорих ласощів з горобини, апельсина і лимона знадобляться:

1000 г ягід аронії;
1 великий апельсин;
1 лимон;
1000 г цукру.

Алгоритм роботи:

Горобину перебрати, промити під проточною водою і просушити. Лимон та апельсин ретельно вимити, обдати окропом, нарізати невеликими часточками та видалити кісточки.
Перекрутити ягоди та цитрусові разом із шкіркою через м'ясорубку, засипати цукром, перемішати та варити варення 40-45 хвилин після закипання. Потім гарячим закупорити в банки.

З яблуками

Варення із чорноплідної горобини з яблуками вариться з наступного переліку інгредієнтів:

1000 г чорноплідної горобини;
700 г яблук;
1200 г цукрового піску;
400 мл питної води;
¼ лимона (сік);
1-2 палички кориці.

Поетапне приготування:

Підготовлені ягоди горобини п'ять хвилин бланшувати в окропі, потім відразу остудити під проточною холодною водою.
З води та півкілограма цукру зварити сироп, опустити в нього горобину, а через п'ять хвилин активного кипіння ягід вогонь вимкнути та забути про аронію у сиропі мінімум на 8 годин, а краще – на ніч.
У сироп з чорноплодкою всипати цукор, що залишився, розмішати і поставити на вогонь. Тим часом очистити яблука від шкірки та насіння, нарізати часточками, бланшувати їх 6-8 хвилин у киплячій підкисленій воді і остудити під проточною холодною водою.
До горобини, що закипіла, викласти підготовлені яблука, додати корицю і за смаком лимонний сік. Двічі проварити варення по 10 хвилин|мінути|, повністю охолоджуючи в перервах. Готовий продукт закатати у стерильні банки.

Швидкий рецепт – «П'ятихвилинка»

На три літри готового горобинового варення потрібно взяти:

1000 г чорноплідної горобини;
2000 г цукру.

Як приготувати:

Перебрану та вимиту чорноплідну горобину бланшувати протягом п'яти хвилин у киплячій воді. Потім обсушити ягоди на паперових рушниках. У чорноплідної горобини ягоди покриті товстою шкіркою, яку можна зробити м'якшою в результаті короткочасного бланшування в окропі або півгодинної витримки в морозильній камері.
Подрібнити аронію за допомогою м'ясорубки чи блендера, з'єднати із цукром. На тихому вогні довести варення до кипіння, потім збільшити вогонь і проварити масу п'ять хвилин.
Розподілити варення по півлітрових баночках, прикрити кришками і простерилізувати в каструлі з окропом 20 хвилин. Потім банки закатати кришками.

Сухе варення з горобини та сливи

Сухе варення часто називають ще «Київським», оскільки в цьому місті у XVIII столітті було налагоджено промислове виробництво цих ласощів, які постачалися навіть до царського столу.

Для сухого варення з горобини та сливи знадобляться:

500 г твердих слив;
500 г чорноплідної горобини;
400 г цукру;
300 мл води;
2 г порошку кориці.

Етапи приготування:

Вимиті грона горобини підсушити, потім відправити на півгодини до морозильної камери. Сливи вимити, витерти насухо, розділити на половинки та видалити кісточки.
З води, кориці та половини рецептурної кількості цукру зварити сироп, опустити в нього підготовлені ягоди та сливи, дати їм повністю охолонути у солодкому розчині. Повторити цю процедуру ще двічі.
Далі відкинути горобину та сливи на друшляк чи сито, щоб сироп повністю стек. Після цього обваляти їх у цукрі, викласти на решітку та сушити дві години при 100 градусах у духовці. Зберігати готове сухе варення в тарі, що герметично закривається.

Готуємо з яблуками та горіхами

Для заготівлі з аронії з яблуками та горіхами знадобляться:

1000 г чорноплідної горобини;
400 г підготовлених яблук;
100 г ядер волоських або інших горіхів;
1000 г цукру;
200мл води.

Варимо заготівлю в такий спосіб:

Зняту з кистей і перебрану горобину бланшувати дві хвилини окропу. Дати воді добре стекти. Ядра горіхів дрібно порубати. З яблук зняти шкірку, вирізати насіннєву коробочку і нарізати кубиками.
Цукор та воду на вогні довести до розчинення крупинок та кипіння, зняти з вогню. Перекласти в гарячий сироп горобину, яблука та горіхи. Витримати інгредієнти заготівлі в сиропі до остигання приблизно 6 годин.
Поставити варення на вогонь та варити до готовності. Гарячим розлити по підготовленому скляному посуді і щільно закупорити бляшаними або капроновими кришками.

Оригінальний рецепт із кабачками

Кабачки мають нейтральний смак, тому овоч часто використовують не тільки для овочевих страв, але і для ягідно-фруктових заготовок.

Оригінальне варення із чорноплідної горобини з кабачками має у своєму складі:

2000 г чорноплідної горобини;
2000 г молоденьких кабачків;
2000 г цукру;
1 паличка кориці.

Технологія приготування:

Вимиті та обсушені ягоди горобини скласти рівним шаром на дно ємності для варіння варення, зверху засипати їх ½ частиною від зазначеної в рецепті кількості цукру.
Кабачки вимити і нашаткувати маленькими кубиками. Викласти кабачки на шар цукру поверх горобини і засипати солодким піском, що залишився.
Ягоди-овочі залишити на три години. За цей час кабачки виділять достатню кількість соку, і горобина встигне просочитися.
Поставити варення на вогонь, після закипання покласти паличку кориці в нього і варити на середньому вогні півгодини. Під час варіння обов'язково потрібно перемішувати варення, щоб цукор не пригорів до дна ємності.

Горобинове варення з вишневим листям

Не знаючи, з чого приготовлене варення, важко вгадати, що стало сировиною для отримання. Такий сильний вишневий аромат. Чим більше листя вишні у відварі для сиропу, тим смачніше вийде заготівля.

Пропорції інгредієнтів для варення з ароматом вишні:

2000 г ягід чорноплідної горобини;
1600 г цукрового піску;
200 г вишневого листя;
1000мл води.

Спосіб приготування:

Зняті з плодоніжок ягоди горобини, перекласти в сито або друшляк, промити під проточною водою, а потім дати добре стекти воді.
Тим часом вимите листя вишні залити водою, щоб воно їх повністю покрило, проварити 20 хвилин після закипання і процідити через кілька шарів марлі.
У каструлю з профільтрованим відваром вишневого листя всипати цукор, добре розмішати і закип'ятити сироп.
У киплячу солодку рідину відправити ягоди, проварити п'ять хвилин і повністю остудити варення. Повторюємо всі дії ще тричі. Востаннє закип'ятити і розлити по банках, закупорити кришками.

Варіант із ягодами смородини «По-московськи»

Для варення з чорноплідної горобини та чорної смородини знадобляться:

500 г ягід аронії;
500 г чорної смородини;
1000 г цукру.

Як зварити варення «По-московськи»:

Обидва види ягід перебрати від плодоніжок та хвостиків, вимити та просушити. Зайва волога може повністю зіпсувати смак заготівлі.
Розкладаємо смородину та горобину по скляних банках, щедро пересипаючи їх шарами цукру. Закриваємо банки кришками і залишаємо до тих пір, поки ягоди повністю не покриються соком, що виділився.
Потім ягоди у власному соку перелити у вогнетривку ємність і варити до готовності. Гаряче варення закупорити у підготовлену тару.

Як готувати ласощі з журавлиною

Для варення з аронії з журавлиною та яблуком потрібно підготувати:

500 г чорноплідної горобини;
100 г журавлини;
100 г яблучної м'якоті, нарізаної кубиками;
100 мл яблучного соку;
20 мл лимонного соку;
600 г цукру.

Послідовність дій:

Перебираємо ягоди горобини і на 3-5 хвилин опускаємо в ємність з окропом, далі даємо волозі стекти, і підсушуємо паперовими рушниками.
У ємності для варіння варення з'єднати лимонний та яблучний сік, цукровий пісок. Нагрівати сироп до розчинення солодких кристаликів.
У однорідний солодкий розчин викласти підготовлену горобину, вимиті ягоди журавлини та кубики яблучної м'якоті. Даємо ягідно-фруктовій масі залишити чверть години, потім повністю остудити під кришкою.
Повторюємо процес ще двічі. Після третього кип'ятіння варення не охолоджувати, а розкласти по підготовлених баночках та прибрати на зберігання.

Варення з чорноплідної горобини та груші

Трохи терпке та по-осінньому ароматне виходить варення з аронії та груш.

1000 г ягід чорноплідної горобини;
300 г солодких медових груш;
1500 г цукру;
кориці, ваніліну та гвоздики за смаком та бажанням.

Хід роботи:

Ягоди горобини перебрати від плодоніжок та сміття, який міг потрапити під час збору, вимити та підсушити.
Викласти ягоди в каструлю для варіння, засипати зверху половиною цукру, поставити на вогонь. Коли вони нагріються до кипіння, проварити чверть години, потім витримати в сиропі 6-8 годин. Перемішувати ягоди з цукром перед варінням не потрібно, оскільки підсолоджувач може почати карамелізуватися та кристалізуватись до того, як з ягід виділиться сік.
Груші вимити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, вирізати насіннєве гніздо, та був нарізати тонкими часточками. Груші перекласти в друшляк і занурити на 10 хвилин у киплячу воду. Потім витягнути разом з друшляком і дати рідини стекти.
У горобині, що настоялася, додати іншу половину цукру і знову проварити 20 хвилин на середньому вогні після закипання. Далі викласти грушеві часточки та спеції, проварити ще 10 хвилин та розфасувати по прогрітих скляних баночках.

Чорноплідна горобина, протерта з цукром

Відсутність будь-якої термічної обробки, зробить заготівлю максимально корисною, але щоб зберегти варення до зими слід приділити особливу увагу тарі, в якій воно зберігатиметься. Брати слід маленькі скляні баночки, які старанно слід вимити та простерилізувати.

Співвідношення ягід та цукру:

1200 г чорноплідної горобини;
800 г цукрового піску.

Приготування:

Ягоди горобини акуратно зняти з грон і старанно вимити. Дати їм трохи стекти, виклавши на друшляк, а потім досушити, розклавши тонким шаром на вафельному рушнику.
Половину підготовлених ягід і частину рецептурної кількості цукру перекласти в чашу блендера і перебити все в однорідну масу.
В отримане пюре викласти цілі ягідки і цукор, що залишилися. Далі все ретельно, але обережно перемішувати лопаткою до повного розчинення солодких крупинок.
Розкласти варення в маленькі стерильні скляні баночки, закрити стерильними кришками і зберігати до зими на нижній полиці холодильника.

Ягоди чорноплідної горобини можуть довго залишатися на дереві, якщо їх з'їдять пернаті.Їх можна використовувати свіжими, а можна зробити з них різноманітні заготівлі. Про те, як заготовляється чорноплід на зиму, наш наступний матеріал.

Час збирання ягід чорноплідної горобини

Щоб заготівлі вийшли смачними та виправдали очікування, треба знати, коли збирати ягоди. Ідеальним часом для зняття називають початок осені – вересень-жовтень.Тоді врожай досягає своєї повної зрілості, його можна зберегти на довгі зимові місяці та вживати як профілактику різних захворювань.

Важливо! Збирають ягоди, зрізуючи ножицями кисті з плодами та складаючи їх у неглибокі ємності. Розвішавши їх у холодному місці, захищеному від сонячних променів, можна всю зиму мати під рукою свіжі плоди. Це може бути льох, горище, шафа на балконі. Важливо, щоб температура повітря під час зберігання не піднімалася вище за 5°С.

Якщо ви хочете отримати ягоду з максимальною концентрацією корисних речовин, збирайте її після перших заморозків. Саме тоді вона набуває своїх найкращих смакових якостей. А тепер давайте розберемося, що можна зробити із чорноплодки.

Рецепти варення з горобини чорноплідної

Перша думка, яка виникає при бажанні заготовити чорноплідну горобину, - це варення.Пропонується чимало варіантів приготування варення з цієї ягоди, але підготовчі етапи їхнього приготування приблизно однакові.

Чи знаєте ви? У народі чорноплідну горобину часто називають чорноплідною, а її наукова назва – аронія, точніше, аронія Мічуріна. У ній великий вміст вітаміну С, майже стільки ж, скільки і в лимоні. А вітаміну Р вдвічі більше, ніж у чорноплідній смородині. Також у ній міститься величезна кількість йоду – вчетверо більше, ніж у аґрусі та малині.

Коли приходить час робити заготівлі на зиму із чорноплідної горобини, важливо правильно провести термічну обробку ягід. Виявляється, плоди відрізняються сухістю, тому, перш ніж їх варити, рекомендується їх трохи розм'якшити. Роблять це послідовним опусканням їх у 3 – 5 хвилин то окроп, то холодну воду. Після процедури плоди висипають у друшляк, дають їм стекти і тільки після цього приступають до приготування варення чи інших заготовок.

Для приготування суміші не вигідно, тому що тверді ягоди горобини довго варяться. Спочатку за півлітра води засипають півкіло цукру і готують сироп. Їм заливають ягоди, підготовлені за вищезгаданим принципом, і ставлять на вогонь. Коли маса закипить, її тримають на вогні п'ять хвилин, постійно помішуючи, а потім знімають і залишають приблизно на 8 годин або трохи більше. Цей час необхідний для того, щоб ягоди просочилися сиропом. Після цього суміш додають інший цукор і знову ємність виставляють на вогонь. Помішуючи, варять, поки сироп не загусне.

Розкладають варення у банки, загортають кришками, як правило, металевими. Можна закривати і поліетиленовими.Деякі господині навіть закривають банки плівкою і прикручують їх змоченою у воді мотузкою. Коли вона висихає, то стягується, утворюючи герметичність.

Варення із чорноплідної горобини можна приготувати і без цукру. Особливо корисно воно в такому вигляді людям, які страждають на цукровий діабет. Для його приготування беруть об'ємну ємність, її дно укладають ганчірку, а зверху ставлять банки, заповнені підготовленими ягодами. Вода наливається в ємність так, щоб доходила до плічок банок, і на невеликому вогні доводиться до кипіння. У міру осідання в банках ягід їх треба потроху досипати. Процес приготування триває близько 40 хвилин. Коли варення в них буде готове, банки по черзі дістають та закочують.

І тут беруть половину ягід аронії, половину яблук. Яблука теж необхідно бланшувати не менше трьох хвилин у окропі.З води, що залишилася після цієї процедури, готують сироп для варення: воду ставлять на вогонь, додають цукор і, коли він повністю розчиниться, знімають з вогню. До нього додають ягоди та яблука та залишають їх години на чотири. Потім ставлять на вогонь, варять після закипання близько п'яти хвилин і знову настояться три години. Так роблять кілька разів доти, доки ягода не розм'якшиться. Тільки після цього можна розкладати суміш банками і закочувати кришками.

Аронія чорноплідна може готуватися не лише самостійно, рецепти часто припускають додавання до варення інших плодів і навіть горіхів. Щоб приготувати таке незвичайне варення, треба взяти кілограм аронії, 300 г яблук сорту «Антонівка», 300 г волоських горіхів, лимон та півтора кілограми цукру.

Підготовлені ягоди заливають окропом проти ночі.Вранці беруть цей настій та додають цукор для приготування сиропу. У киплячий розчин кладуть ягоди, товчені горіхи, нарізані яблука та варять у три прийоми по 10 хвилин. Наперед готують лимон: ошпарюють, очищають, нарізають і видаляють кісточки. При останньому варінні суміші додають і його. Коли варення буде готове, ємність треба накрити бавовняною тканиною, закрити кришкою того ж діаметру і залишити, щоб ягода розм'якшилася. Потім варення розкладають банками і закочують.

Джем із чорноплідної горобини

Чорноплодка заготовляється по-різному, рецепти на зиму припускають і приготування джему або, як у нас звикли називати, повидла.Для цього вам знадобиться приблизно півкіло цукру та кілограм ягід. Плоди готують до варіння, потім висипають у ємність і засипають цукром. Їх треба залишити, доки вони не пустять сік. Зазвичай це займає 3 - 5 годин. Після цього ємність ставлять на плиту, доводять вміст до кипіння, зменшують вогонь і варять строго годину, постійно помішуючи.

Коли суміш охолоне, її треба протерти через сито чи подрібнити ягоди блендером. Майбутній джем знову ставлять на вогонь і варять, доки він не загусне. Гарячим розкладають по стерильним банкам і закочують. Використовують як десерт або основу до соусів.

Чи знаєте ви? Якщо у вас є морозильник або об'ємна морозилка, ягоди можна заморозити. Для цього треба їх помити, висушити, відокремити від плодоніжок, розкласти на порції і скласти в морозильну камеру.

Рецепти компотів із горобини чорноплідної

Взимку компоти з аронії можна готувати із заморожених ягід, а можна використовувати консервовані з осені.Існує кілька цікавих рецептів приготування компоту з чорноплід на зиму.

Найлегший рецепт приготування компоту – один раз залити ягоди гарячим сиропом. Підготовлені для консервування ягоди розсипають банками на третину їх обсягу. Потім готують сироп із води та цукру в пропорції 2:1: цукор розводять у воді, доводять до кипіння та варять близько 5 хвилин. Сироп розливають гарячим по банкам з ягодами, тут же закочують металевими кришками. Банки перевертають, укутують і дають охолонути. Після чого заготовки можна спускати у льох.

Приготувати компот можна іншим способом.Залити засипані в банки ягоди окропом, потім весь вміст вилити в ємність разом з ягодами. Суміш варять, доки ягоди не полопаються, після чого додають цукор і кип'ятять 10 хвилин. Тільки потім компот розливають по банках і закочують. Однак вважається, що за такого способу приготування втрачається багато корисних речовин.

Відмінним на зиму буде компот із чорноплідки з обліпихою. Для цього беруть ягоди в пропорції 1:2, миють, очищають і розкладають на рушник. Поки ягоди сушаться, на пару стерилізують банки та варять сироп: на 3 л води додають 130 г цукру. Ягоди розкладають по банках так, щоб ті заповнилися на третину, а потім заливають сиропом до шийки.Заповнені банки ставлять у ємність із водою, яку доводять до кипіння і витримують у такому стані півгодини, якщо трилітрові банки – 20 хвилин, якщо дволітрові – 10 хвилин. Потім закочують, перевертають, укутують і витримують кілька днів.

Важливо! Компот взимку можна готувати і із сушених ягід. Для цього їх можна вимити, відокремити від плодоніжок, розкласти в один шар на папері та сушити, періодично помішуючи. Приміщення, де вони сушаться, повинне бути провітрюється з температурою не вище 50°С. При використанні духовок втрачаються корисні властивості ягоди.

Компот із чорноплідної горобини з цитрусовими

Відмінним виходить компот-асорті, особливо якщо до нього додаються цитрусові. Найпопулярнішим можна назвати компот із чорноплодки з лимоном, рецепт якого і наведемо далі. Основний процес приготування такий самий, як було описано вище, тільки разом з ягодами в банки додають часточки лимона. Можна додавати і апельсин або два цитрусові разом. Потім банки заливають окропом, дають настоятися п'ять хвилин, зливають воду в окрему каструлю, на якій готують сироп із розрахунку дві склянки цукру на банку. Доведений до кипіння сироп виливають у банки з ягодами та цитрусовими та закочують кришками. Банки перевертають, залишають на ніч, а вранці спускають у льох.

Корисним та смачним вважається сироп з аронії.Для цього беруть заздалегідь підготовлені, але вже підсушені ягоди чорноплідної горобини і засипають у трилітрові банки до плічок. Додають три столові ложки лимонної кислоти (30 г) і заливають по шийку окропом. Прикривши банки зверху марлею чи блюдцем, залишають кілька днів.

Після цього терміну воду зливають через ситечко в каструлю, додають цукор із розрахунку півтора кілограма на три літри води і ставлять на вогонь. Сироп треба постійно помішувати та нагрівати, поки цукор не розтане, доводити до кипіння не обов'язково. Коли цукор розчиниться, зняти з вогню та дати охолонути.Готовий сироп розливають стерильними ємностями, закривають кришками і відправляють у темне сухе місце. Воно не обов'язково має бути холодним. Навіть у теплому приміщенні сироп може зберігатися кілька років.

Сік із чорноплідної горобини

Корисним буде й сік аронії.Щоб його заготовити, знадобиться літр свіжого соку чорноплідної горобини, літр соку яблук та близько 50 г цукру. Соки ягід та яблук змішують, підігрівають, додають цукор, ставлять на повільний вогонь та доводять до кипіння. Потім розливають банками і закочують кришками. Банки попередньо треба простерилізувати менше 15 хвилин.

Любителі міцних напоїв готують вино із чорноплідної горобини, яке приємно тішить не лише смаком, а й кольором.До того ж 200 г такого напою на добу наповнить організм величезною кількістю корисних речовин та вітамінів, нормалізує тиск, покращить роботу кишечника, сон, зір. Для приготування вина беруть сулію на 10 літрів і засипають у неї 2 кг ягід, які раніше були подрібнені в м'ясорубці. Туди ж висипають півтора кілограми цукру. Чим більше буде ягід, тим більш насиченим буде напій. Іноді для смаку кидають жменю родзинок чи сірого рису, вони ж сприяють активнішому утворенню винних дріжджів. На сулію натягують медичну гумову рукавичку, у якої проколюють середній палець, і ставлять її в тепле темне місце. Щодня струшують, не знімаючи рукавички.

Через три дні в бутель додають два літри холодної кип'яченої води та склянку цукру. Потім її знову закривають рукавичкою і повертають на місце, щодня струшуючи. Процедуру повторюють ще двічі через кожних 10 днів. Вино буде готове за 33 дні.

Якщо суміш не додавалися рис чи родзинки, то першу процедуру треба зробити через 10 днів, коли утворюються дріжджі. Таке вино готується 40 днів. Зливати його можна тоді, коли рукавичка опущена. Якщо вона надута, треба витримати ще кілька днів.

Злитому вину треба дати настоятися кілька діб. Потім його переливають у ємність так, щоб не потрапив осад. Маніпуляції повторюють кожні 2 – 3 дні, доки утворюється зовсім прозоре вино. Зберігати його можна у банку чи пляшці, закритій кришкою.

Домашні заготівлі з чорноплідної горобини можуть бути міцнішими.Щоб приготувати наливку з ягід, вимиті плоди висипають у трилітрову банку до плічок, засипають півкіло цукру та заливають горілкою. Від краю шийки має залишатися 2 см вільного простору. Як правило, на трилітрову банку йде півтора кілограми ягід і трохи більше літра горілки. Банку закривають пергаментним папером, складеним у три шари, або капроновою кришкою і опускають у льох або ставлять у холодильник. Через два місяці її можна дістати та розлити по пляшках. Зберігається настоянка теж у прохолодному місці.

Оцет з аронії

У оцет з чорноплідної горобини багатий на корисні речовини і дарує стравам особливий аромат, смак і колір.Щоб приготувати, необхідно вимити ягоди, подрібнити і залити водою в пропорції 1:1. Потім на літр суміші додають 20 г чорного підсушеного хліба, 50 г цукру, 10 г сухих дріжджів. Рідину залишають блукати за кімнатної температури на 10 днів. Через цей термін до неї додають 50 г цукру. За кілька місяців оцет готовий. Його розливають по пляшках, закупорюють і зберігають у темному місці.

З плодів чорноплідної горобини виходить найсмачніший мармелад. Візьміть стиглі ягоди, бажано ті, які вже побували під заморозками. Вимийте їх, зніміть із плодоніжок і пробланшуйте в підсоленій воді. Складіть у каструлю, залийте трохи води та розваріть ягоди. Після цього їх треба злегка розім'яти, протерти через сито та пюре знову поставити на вогонь, додавши цукор. Безперервно помішуючи, суміш варять, доки вона не загусне.На 2 кг ягід потрібно приблизно кілограм цукру.

Поки маса остуджується, візьміть лист, закрийте його пергаментом і посипте цукром. Викладіть на нього масу, що остигнула, і поставте в гарячу духовку. Мармелад витримують у ній до утворення скоринки. Коли ви дістанете, посипте цукровою пудрою з ваніліном, наріжте шматочками і зберігайте в закритій ємності.

Желе із чорноплідної горобини

Відмінним на смак виходить і желе з ягід аронії. На кілограм плодів вам знадобиться півлітра води та 700 г цукру. Перебрані, вимиті та пробланшовані ягоди висипати в ємність, залити гарячою водою і кип'ятити, доки вони не розм'якшуться. Потім зняти з вогню, дати охолонути, а масу віджати через марлю. До отриманої рідини додаємо цукор і знову ставимо на вогонь, але вже повільний. Довівши до кипіння, тримайте на вогні 15 хвилин|мінути|. Поки рідина не охолола, її розливають по банках, заздалегідь простерилізованих.Їх закривають кришками або пергаментом, щільно обв'язуючи шийку.

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

52 рази вже
допомогла

Терпке варення з чорноплідної горобини сподобається справжнім гурманам, наповнить вітамінами і урізноманітнить щоденний раціон.

Чорноплідна горобина- Лікувальна ягода, яка здавна застосовується при багатьох недугах, а також для їх профілактики. Не всі люблять смак цієї ягоди у свіжому стані, проте ніхто не відмовиться від баночки солодкого, трохи терпкого горобинового варення з приємною кислинкою та дивовижним ароматом. Ці надзвичайно корисні ласощі містять практично всі цілющі властивості свіжої ягоди, адже в процесі проварювання вона піддається нетривалій щадній тепловій обробці.

Варення з чорноплідної горобини допоможе:

знизити артеріальний тиск;
зміцнити імунітет;
максимально засвоїти організмом вітамін С;
зменшити вміст холестерину;
збалансувати роботу ендокринної системи;
зміцнити стінки кровоносних судин;
усунути стомлюваність;
вилікувати головний біль;
відновити нормальний сон.

Як приготувати на зиму даний десерт легко зрозуміє навіть новачок, вивчивши нескладні рецепти, в яких використовується одна горобина з цукром або в поєднанні з іншими додатковими компонентами. На варіння горобинового варення піде зовсім небагато часу, а ось користь від нього буде воістину неоціненна.

7 рецептів варення з чорноплідної горобини

1. Рецепт 1. Класичне варення з аронії (чорноплідної горобини)

Інгредієнти: 1100 г горобини, 1650 г цукру, 710 мл води.

Чорноплідну горобину перемиваємо, зачищаємо від плодоніжок. Поміщаємо у глибоку миску. Приливаємо прохолодну воду в кількості, яка потрібна для повного покриття ягід. Витримуємо горобину у воді на добу. В окремій каструлі з'єднуємо цукор та 710 мл води. Відварюємо сироп до прозорості. Чорноплідну горобину перекидаємо на друшляк, обполіскуємо. Переносимо в чисту емальовану ємність. Заливаємо сиропом, що закипіло. Залишаємо наполягати до охолодження. Зливаємо сироп, нагріваємо його окремо, прокип'ятимо приблизно 20 хвилин. Присипаємо горобину, варимо близько півгодини. Фасуємо варення в чисті заздалегідь простерилізовані баночки, закупорюємо.

Рецепт 2 Варення «П'ятихвилинка» з чорноплідної горобини

Інгредієнти: 960 г чорноплідної горобини, 1270 г цукру, 390 мл води.

Ягоди перебираємо, видаляючи в процесі гілочки та інші непридатні для вживання частини. Перемиваємо під проточною водою. У ємності, покритій емаллю, кип'ятимо невелику кількість води, бланшируємо горобину в ній 4 хвилини. Виливаємо окріп, відразу ж приливаємо холодну воду. Перекидаємо на друшляк. У каструлю доливаємо 380 мл води. Повільно нагріваючи, всипаємо 550 г цукру. Уварюємо сироп, перемішуючи, 4 хвилини. Чорноплідну горобину поміщаємо в широку ємність для варіння джемів та варення. Приливаємо сироп, що закипіл. Нагріваємо при регулярному перемішуванні, кип'ятимо 5 хвилин. У прохолодному місці витримуємо ємність із ягідною масою близько 9 годин. Після пересипаємо цукром, що залишився. Повільно прогріваємо, заважаючи. Кип'ятимо 5 хвилин|мінути|. Залишимо настоятися протягом 8,5 годин. Потім проваримо до загуснення. Перекладаємо в стерильну тару, закочуємо.

Рецепт 3. Горобинове варення з яблуками

Інгредієнти: 950 г чорноплідної горобини, 450 г яблук, 6 г лимонної кислоти, 1550 г цукру, 420 мл води, 5 г кориці.

Промиваємо попередньо перебрану і зачищену від плодоніжок горобину. Кип'ятимо 1-1,7 л води, всипаємо горобину. Кип'ятимо 3 хвилини, перекидаємо на друшляк. Ополіскуємо холодною водою. У глибокій каструлі або тазі, покритому емаллю, нагріваємо воду в кількості, зазначеній у рецепті. Засипаємо третину цукру. Проварюємо до розчинення. Занурюємо в нього горобину, кип'ятимо 4 хвилини. Відставляємо ємність у прохолодне місце на 8 годин. Яблука зачищаємо, видаляючи серцевину, шкірку. Ріжемо тонкими часточками невеликого розміру. В окремій ємності закип'ятимо невелику кількість води, всипаємо часточки яблук. Бланшируємо 9 хвилин. Горобину, що настоялася, в сиропі прогріваємо. Засипаємо цукор, що залишився. Повільно кип'ятимо, перемішуючи, знімаючи піну. Через 15-20 хвилин переносимо до окропу яблука. Варимо до густини. Наприкінці всипаємо корицю, лимонну кислоту. Добре вимішуємо та переливаємо у стерильні невеликі баночки. Укупорюємо.

Рецепт 4 Горобинове варення з вишневим листям

Інгредієнти: 1100 г чорноплідної горобини, 110 г листя вишні, 770 мл води, 1100 г цукру.

Ягоди чорноплідної горобини та вишневе листя перемиваємо. Кип'ятимо воду, занурюємо в неї 55 г листя. Проварюємо 5 хвилин. Виймаємо листя. Відвару даємо охолонути, потім вливаємо в ємність, в якій знаходиться горобина. Витримуємо приблизно 8 годин. Проціджуємо рідину в каструлю. Нагріваємо, додаємо другу частину вишневого листя. Варимо 5 хвилин. Видаляємо листя. Гарячим відваром заливаємо чорноплідну горобину. Залишаємо до охолодження. Знову проціджуємо. В емальовану широку ємність для варіння джемів та варення всипаємо цукор. Вливаємо 210 мл вишневого відвару. Повільно нагріваємо, заважаючи, до розчинення цукрового піску. Всипаємо горобину у цукровий відвар. Проварюємо до загусання.

Рецепт 5. Варення з чорноплідної горобини з ягодами смородини по-московськи

Інгредієнти: 550 г чорноплідної горобини, 1050 г цукру, 550 г чорної смородини.

Смородину та горобину перебираємо, зачищаючи в процесі від гілочок, плодоніжок, непридатних до вживання ягід. Перемиваємо під проточною водою. Розкладаємо на поверхні, вистеленим папером. Залишаємо, щоб скло рідина. У чисту скляну тару викладаємо шарами суміш ягід та цукор. Витримуємо в холодному місці, поки не виділиться ягідний сік. Потім залишаємо зацукровані ягоди ще на пару днів, щоб вони повністю просочилися цукром. Отриману ягідну масу з соком перекладаємо в емальований посуд. Варимо повільно до загусання при постійному перемішуванні. Фасуємо у стерильну тару невеликого обсягу.

Рецепт 6 Горобинове варення зі сливами

Інгредієнти: 750 г чорноплідної горобини, 450 г слив, 1300 г цукру, 680 мл води.

Чорноплідну горобину та сливи моєму. Сливи зачищаємо від кісточок. Видаляємо гілочки та плодоніжки. Нагріваємо воду в ємності, покритій емаллю. Всипаємо горобину. Бланшируємо 5 хвилин. Ягоди витягаємо, поміщаємо на пару хвилин в інший посуд з холодною водою. У горобиновий відвар всипаємо 850 г цукру. Проварюємо до прозорості. Сливи поділяємо на половинки або ж за бажанням ріжемо дрібніше. У прозорий киплячий сироп занурюємо горобину, часточки злив. Забираємо ємність з вогню на 12 хвилин. Після цього засипаємо 450 г цукру. Нагріваємо, перемішуючи, до закипання. Відставляємо варення наполягати протягом 9 годин. Уварюємо до густоти. Перекладаємо в простерилізовані баночки, закочуємо.

Рецепт 7. Горобинове варення з грушами, горіхами та лимоном

Інгредієнти: 660 г чорноплідної горобини, 220 г груш, 70 г лимона, 660 г цукру, 160 г чистих волоських горіхів, вода.

Чорноплідну горобину перебираємо, перемиваємо під проточною водою. Викладаємо в глибоку миску, заливаємо окропом. Витримуємо 11 годин. Відціджуємо 200 мл горобинового настою. Змішуємо його в емальованій ємності із цукром. Проварюємо до розчинення. Фрукти миємо, зачищаємо від шкірки. Груші нарізаємо кубиками розміром 2х2 см. Дрібно ріжемо лимон, видаляючи у процесі кісточки. Горіхи подрібнюємо ножем. У сироп, що закипів, всипаємо чорноплідну горобину, кубики груш, горіхи. Варимо у три підходи, приблизно по 15 хвилин кожен. Між етапами варіння робимо перерви о 2 годині. Коли варимо втретє, додаємо у варення подрібнений лимон. Знімаємо з вогню. Прикриваємо ємність бавовняним рушником. Зверху ставимо каструлю такого самого діаметра горловиною вниз. Цю конструкцію залишаємо на 2,5 години, щоб горобина розм'якшилася. Закочуємо варення у стерильну тару.

Тим, хто цікавиться як варити унікальне за своїми смаковими характеристиками та лікувальним ефектом горобинне варення, стануть у нагоді наступні рекомендації. Насамперед слід переконатися, що сировина для майбутнього цілющого десерту досягла необхідного ступеня зрілості. Справа в тому, що чорноплідна горобина чорніє задовго до повного дозрівання. Свіжа ягода має бути м'якою, зібрана в період перших двох осінніх місяців. Так як горобина має кислий і злегка терпкий смак, цукор рекомендують додавати в кількості 130-150 г на 100 г чорноплідної горобини, якщо рецепт не включає інших інгредієнтів. Деякі варіації домашніх заготовок на зиму з горобини пропонують перемелювати її на м'ясорубці або блендером. При цьому варення матиме густу консистенцію і стане чудовою начинкою для солодкої випічки.

- відмінні ласощі, які використовуються як самостійний десерт, так і в поєднанні з іншими продуктами: чаєм, оладками, сирниками, запіканками. Воно зберігатиметься тривалий час, протягом цілого року насичуватиме організм вітамінами та іншими корисними речовинами. Включаючи до свого раціону будь-які продукти з чорноплідної горобини, слід враховувати, що її надмірне вживання може призвести до підвищеної згортання крові. Однак, якщо не зловживати цією ягодою, вона здатна запобігти і навіть вилікувати безліч різноманітних захворювань, а також здивувати своїм вишуканим неповторним смаком.

Вже у другій половині серпня стиглі ягоди чорноплідної горобини демонстративно висять на деревах, залучаючи глянсовими бочками. Але для того, щоб зібрати по-справжньому якісний урожай, краще зачекати на перші холоди. Адже саме з жовтневої ягідки виходить найкорисніше і ароматне варення з дивовижним солодко-терпким смаком. У рецептуру солодкої зимової заготівлі, крім основної свіжої або замороженої чорноплідки, можуть входити й інші вдалі компоненти: яблука, апельсини, лимон, ревінь, вишневі листи, кориця, ром, імбир та інше. Будь-яка з цих добавок здатна акуратно і гармонійно змінити смак готових ласощів, додати відчутний відтінок, наповнити насиченим ароматом цитрусу, прянощів, літніх ягід. А ще — внести свій корисний внесок у вітамінно-мінеральний склад. Щоб не зіпсувати його, варення з чорноплідної горобини частіше готують за рецептом "п'ятихвилинки" на зиму, використовуючи м'ясорубку, емальований посуд та натуральні консерванти. Але навіть звичайне "довге" варення навчені досвідом господині варять із величезним задоволенням.

Як зварити варення зі свіжої чорноплідної горобини - покроковий рецепт з картинками

Питання, як зварити варення зі свіжої чорноплідної горобини за покроковими рецептами з картинками, актуальне скоріше серед молодих господарок, не надто компетентних у заготівельних справах. Досвідчені ж давно відзначили всі нюанси та тонкощі приготування. Наприклад, необхідність у великій кількості цукру, що нейтралізує гіркоту ягід, або додатковому бланшуванні, що розм'якшує щільну шкірку.

Необхідні інгредієнти

горобина чорноплідна - 2 кг
вода питна - 200 мл
цукор - 1,8 кг

Покроковий рецепт з фото по варінню традиційного варення із чорноплідної горобини на зиму

Зберіть стиглі ягідки чорноплідної горобини. Вже після перших заморозків урожай можна рвати цілими гронами, не побоюючись недозрілих ягід.
Акуратно зніміть усі ягідки з гілочок. Промийте врожай під проточною холодною водою. Відкиньте чорноплід на друшляк, щоб стекла вся вода.
Відважте необхідну кількість цукрового піску. Відміряйте необхідний літраж питної води. Половину ягід обробіть блендером у пюре, другу половину злегка придушіть картопляною товкачем.
Змішайте пюрированную і цілу горобину в товстостінній каструлі. Додайте води та поставте ємність на конфорку. Доведіть заготовку до кипіння середньому вогні. Заберіть всю пінку.
У киплячу масу висипте зважений цукор. Ретельно перемішайте варення і залиште варитися на слабкому вогні 30-40 хвилин.
Тим часом підготуйте тару: банки вимийте в содовому розчині і пропарте над окропом, кришки прокип'ятіть 2-3 хвилини.
Ароматне варення зі свіжої чорноплідної горобини, зварене за нашим покроковим рецептом з картинками, розподіліть у стерильні баночки і щільно закатайте під кришки.
Зберігайте солодку заготовку до зими на полиці з рештою консервації. В особливих умовах чорноплідна горобина не потребує.

Варення із чорноплідки з яблуками та ревенем: відео-рецепт

Вперше чорноплідну горобину було привезено з далекої Канади з метою декоративного вирощування. І лише завдяки зусиллям Мічуріна всі корисні властивості чорноплодки були виявлені, а сама рослина культивована. Сьогодні тисячі господарок не представляють своїх запасів на зиму без баночок горобинового варення з ревенем та яблучками. Такими ласощами і гостей можна здивувати, і всю родину вберегти від настирливих хвороб.

Дізнайтеся, як приготувати варення із чорноплідки з яблуками та ревенем у відео-рецепті:

Варення "п'ятихвилинка" з чорноплідної горобини з апельсином, імбиром і вишневим листом

Звичайно ж, на користь варення з чорноплідки сумніватися не доводиться. Горобина має дивовижні властивості, а значить і заготівлі з неї сповнені вітамінів і мінералів. Але смак готових ласощів суто "на любителя". Простіше кажучи, терпко-кисло-гіркуватий. Благо, є кілька цікавих хитрощів, за допомогою яких корисна консервація стає смачною. Варення "п'ятихвилинка" з чорноплідної горобини з апельсином, імбиром і вишневим листом відкривається з іншого боку. У такому складі ягідні ласощі рясніють новими смаками — вишневим, цитрусовим, пряним імбирним.

Необхідні інгредієнти

чорноплід — 1 кг
цукор - 1,3 кг
лимонний сік - 100 мл
апельсин - 2 шт.
імбир свіжий - 15 г
вишневе листя - 10 шт.

Покрокове приготування "п'ятихвилинки" з чорноплодки з імбиром, апельсином та вишневим листом

Зберіть більше чорноплідної горобини, ягідної "п'ятихвилинки" на зиму багато не буває.
Ретельно промийте чорноплід. Оскільки варення не проходитиме тривалу термічну обробку, краще змити максимальну кількість шкідливих бактерій.
Апельсини обдайте окропом, щоб позбавити поверхню воскового покриття, наріжте шматками і перекрутіть через м'ясорубку. Потім почистіть і аналогічним чином подрібніть ревінь. Відміряйте потрібний об'єм лимонного соку, натріть сирий імбир.
Чисті ягідки злегка притисніть картопляною товкачем. Змішайте горобину з промитим вишневим листям та іншими інгредієнтами в глибокій каструльці. Варити по 5 хвилин після закипання 3-4 рази.
На останньому етапі видаліть із заготівлі вишневий лист, а саме варення "п'ятихвилинку" з чорноплідної горобини з імбиром і апельсином розфасуйте по стерильним банкам. Закатайте ласощі під жерстяні кришки або закупоріть пластиковими (для витримки в холодильнику).

Варення з чорноплідної горобини з яблуками та ромом через м'ясорубку

Дивовижне варення з горобини чорноплідної, пропущене через м'ясорубку і зварене з яблуками та ромом - справжні ліки з домашньої аптечки. Такі незвичайні ласощі показані при йододефіциті, холецистит, порушення роботи ШКТ, виснаження нервової системи, нестабільному артеріальному тиску, поганому травленні і т.д. Але для того, щоб ласувати ароматним варенням з чорноплідної горобини з яблуками і ромом (через м'ясорубку), не обов'язково бути хворим. Маючи навіть найміцніше здоров'я, варто пестити себе ягідним десертом і солодкими стравами, приготованими з додаванням такого.

Необхідні інгредієнти

горобина чорноплідна - 1 кг
яблука - 1 кг
цукор - 2 кг
сік лимонний - 100 мл
вода - 1 ст.
ром - 4 ст.л.
кориця – 1 ч.л.

Покрокове приготування варення з горобини чорноплідної з яблуками та ромом з використанням м'ясорубки

Ягоди чорноплідної горобини зніміть із гілочок і промийте у холодній воді. Яблука також промийте і наріжте часточками, видаляючи серцевини.
Пропустіть головні інгредієнти через м'ясорубку.
В отриману масу введіть цукор, лимонний сік, порошок кориці та склянку питної води. Ретельно перемішайте всі компоненти у глибокій мисці чи каструлі.
Доведіть варення до кипіння на середньому вогні, заберіть всю пінку шумівкою. Продовжуйте варити заготівлю 20-30 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи.
Через півгодини влийте у посудину півсклянки рому. Перемішайте ласощі та поваріть ще 5-10 хвилин.
Скляні баночки літражем у 300, 500 або 700 мл пропарте над окропом. Закочувальні жерстяні кришки прокип'ятіть.
Розфасуйте в чисту тару варення з чорноплідної горобини з яблуками та ромом через м'ясорубку, закупоріть і переверніть догори дном.
Охолоджений десерт переставте на місце зберігання до самої зими.

Якщо всі літньо-осінні дари вже заготовлені на морозну зиму, приступайте до збирання та обробки чорноплідності. Виберіть найбільш вдалі рецепти. Зваріть джем "п'ятихвилинку", пропущений через м'ясорубку з апельсинами та свіжим імбиром. Закатайте варення із чорноплідної горобини з яблуками, замороженим ревенем та вишневим листком. Не скупіться на додаткові смакові та ароматичні добавки, і ваше горобинне варення вийде не тільки корисним, але ще й неймовірно смачним.

Передмова

Всі звикли до смачного, проте, вже злегка приїли, полуниці, смородини. А що ви думаєте про варення з чорноплідної горобини? Ягоди цієї рослини мають унікальні властивості, чудово борються з вірусними захворюваннями, зміцнюють імунітет.

Багато хто не любить смак цієї свіжої ягоди через її терпкість і кислинку, але перед привабливим смаком і ароматом у вигляді варення або джему навряд чи можна встояти. Вважається, що користь ягоди в консервованому вигляді абсолютно втрачається, поспішаємо відповісти, що це не так. Чорноплідна горобина піддається максимально щадній термічній обробці, особливо якщо ви вирішили приготувати її в мультиварці.

Чорноплідна горобина

Але є ще один спосіб максимально зберегти корисні властивості – приготувати сире чорноплідне варення. Відокремте ягоди (1 кг) від гілочок, добре промийте їх і бланшуйте протягом однієї хвилини. Потім обсушіть чорноплід і прокрутіть її через м'ясорубку. Готову масу змішайте з 0,7 кг цукру та трьома грамами лимонної кислоти. На цьому сире варення із чорноплідної горобини можна укладати у стерилізовані банки та зберігати у прохолодному місці.

А ось з якими проблемами допоможе вам впоратися варення із чорноплодки:

усунути підвищений кровоносний тиск;
налагодити нормальне функціонування та роботу ендокринної системи;
надати еластичність та зміцнити стінки кровоносних судин;
впоратися з головними болями;
відновити нормальний здоровий сон та зняти втому;
зміцнити ослаблений імунітет;
знизити рівень шкідливого холестерину;
наситити організм необхідною кількістю вітаміну С.

Хочеться порадувати себе, але немає часу та особливого бажання довго стояти біля плити? Тоді це ваш рецепт. Незважаючи на те, що наполягання варення займає приблизно добу, на процес приготування знадобиться всього 15 хвилин.

Інгредієнти для рецепту п'ятихвилинка:

ягоди чорноплідної горобини – 1 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 500 мл.

Варення п'ятихвилинка з чорноплідної горобини

Починаємо з підготовки ягід, ретельно перебираємо їх, видаляємо хвостики, ошпарюємо окропом, а потім добре промиваємо під струменем проточної води. Для зручності ягоди можна перекласти в друшляк і дати залишкам води повністю стекти. Потім перекладаємо їх в алюмінієвий або емальований таз і поки залишаємо, тим часом займемося приготуванням сиропу. Візьмемо окрему каструлю і змішаємо у ній необхідну кількість води та цукру. Проварюючи суміш на повільному вогні, чекаємо на закипання, заливаємо сиропом ягоди і все ретельно перемішуємо.

Тепер приступаємо до основного етапу – варіння чорноплідної горобини. Після того, як вся маса почне кипіти, необхідно варити ягоди рівно 5 хвилин, потім залишити їх настоюватися на півдня. Наступного дня повторіть процес у такій самій послідовності – п'ять хвилин варіння і знову наполягання десять-дванадцять годин. Коли настане момент третього завершального процесу, підготуйте простерилізовані банки. Залишається проварити варення ще раз 5 хвилин і закатати в баночки.

Ви скажете, що з оригінальною назвою «п'ятихвилинка» можна посперечатися. Однак більшу частину часу необхідно витратити на наполягання, на яке ви не витратите свого особистого часу та зусиль. Таке смачне варення з чорноплідної горобини виходить справді насиченим та ароматним.

Хочеться, щоби навіть у консервованих ягодах зберігалася максимальна кількість вітамінів. Звичайно, досягти такого результату при тривалій термічній обробці досить проблематично, проте якщо готувати в мультиварці, можна звести цю проблему до нуля. А все завдяки мінімальному нагріванню ягід під час використання режиму «Гасіння». В результаті варення виходить в міру густим, терпкість і в'яжучі властивості ягід губляться, а їхня користь, первозданний аромат і солодкий смак зберігаються.

Така консервація виходить у міру нудотної, а щоб її приготувати знадобиться:

чорноплід – 1 кг;
цукор – 0,5 кг;
вода – 0,5 л.

Консервація чорноплідки

Як завжди ягоди відокремлюємо від гілочок, видаляємо хвостики та промиваємо їх під проточною водою. Потім перекладаємо чорноплідну горобину в глибокий таз та заливаємо її літром окропу. У такому стані залишаємо ягоди відпочити 10 хвилин. Це необхідно для того, щоб горобина стала м'якшою, а значить швидше ввібрала цукор і пустила ягідний сік. Після закінчення зазначеного часу приготування половину води виливаємо, вона нам більше не знадобиться, а другі 500 мл переливаємо у вільну ємність і залишаємо для варіння варення.

Підготовлені ягоди засипаємо необхідною кількістю цукру і чекаємо, доки вони пустять сік. Для цього знадобиться щонайменше година. Потім ягоди разом із соком перекладаємо в чашу мультиварки, додаємо дві склянки води, яку ми залишили після замочування горобини, і включаємо режим «Гушіння» на 40 хвилин. За такої кількості інгредієнтів кришку мультиварки можна сміливо закрити, варення не википить.Коли таймер вимкнеться, дістаємо чашу з мультиварки, так варення швидше охолоне, розкладаємо його попередньо простерилізованим баночкам і закочуємо.

Чим ще можна урізноманітнити варення із чорноплідки? Як щодо сиропу з листя вишні? Такий рецепт стане справжньою окрасою будь-якої консервованої насолоди і приємно вас здивує. Запишіть наступний список необхідних інгредієнтів:

чорноплідна горобина – 2 кг;
цукор – 1,6 кг;
вишневе листя – 1 склянка;
вода – 1 л.

Виготовляємо з ягодами вже знайомі нам процеси: ретельно перебираємо їх, кілька разів промиваємо і даємо зайвої рідини стекти, залишаючи ненадовго в друшляку або ситі. Тим часом займемося вишневим листям. Також ретельно промиваємо їх під водою, струшуємо, висипаємо в емальовану каструлю та заливаємо літром чистої води так, щоб вона повністю покрила листя. Виставляємо середній вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо ще протягом двадцяти хвилин. Відвар готовий, його потрібно процідити, а листя викинути.

Горобина в сиропі з вишневого листя

Проціджений відвар назад відправляємо на вогонь і додаємо цукор. Чекаємо моменту, коли цукор перетвориться на сироп і стане однорідним. Коли це станеться, можна висипати ягоди і варити їх на повільному вогні до закипання, потім залишити ще на 5 хвилин і вимкнути плиту. Залишіть масу наполягати на кілька годин, а краще на ніч, не забувши накрити каструлю щільною марлею. Після цього ще раз доведіть варення до кипіння і проваріть його 5 хвилин, знову залиште наполягати на кілька годин, а потім знову повторіть те саме ще раз (як на відео).

В кінці закип'ятіть варення з чорноплідної горобини в останній четвертий раз і, не чекаючи остигання, закатайте його в підготовлені баночки.

Справжнім задоволенням у довгі зимові чаювання стане варення з ягодами чорноплодки та часточками яблук. Завдяки додаванню цих фруктів варення набуває найніжнішої текстури, більш насиченого аромату, а його користь для організму збільшується.

Інгредієнти для солодкої консервації з чорноплідкою та яблуками:

чорноплідна горобина – 0,4 кг;
яблука – 0,6 кг;
вода – 0,5 л;
цукор – 1,5 кг.

Чорноплодка з яблуками

Перебрані та промиті під водою ягоди висипаємо в ємність для варіння, заливаємо їх водою і даємо прокипіти протягом 15 хвилин. Після цього чорноплідну горобину за допомогою шумівки перекладаємо в окремий посуд і на якийсь час вимикаємо плиту. А поки візьмемо яблука, очистимо їх від шкірки і видалимо серцевину. Що стосується способу нарізки і товщини, бажано, щоб у вас вийшли в результаті скибочки близько 1 см. Тепер яблука відправляємо в каструлю з водою, де раніше варилися ягоди, бланшируємо їх протягом 2-3 хвилин і за допомогою шумівки перекладаємо в окрему ємність .

Через великий вміст у яблуках заліза вони дуже швидко темніють. Щоб цього не сталося, просто збризкайте їх лимоном. У рідину, що залишилася після варіння, додаємо цукор і уварюємо все на середньому вогні до отримання густої однорідної маси. Далі відправляємо в готовий сироп заздалегідь бланшировані ягоди та яблука та діємо за знайомою схемою приготування – варити після закипання 5 хвилин і залишити настоюватися на 3-4 години. Так повторюємо чотири рази.

Такий метод приготування допомагає ягодам стати м'якими, але не розваристими, зберігаючи їхню початкову структуру. Тепер залишаються дрібниці – закатати смачне варення чистими стерилізованими баночками і дочекатися приємного моменту довгоочікуваного зимового чаювання.

Від терпкого присмаку ягід чорноплідної горобини допоможуть позбутися цитруси. Вони нададуть варенню неперевершений аромат, але збережуть смак ягід. Цей освіжаючий мікс стане особливо незамінним вранці з французьким тостом та чаєм. Сподобається гіпертонікам.

Рецепт включає наступний список інгредієнтів:

чорноплідна горобина – 1 кг;
цукор – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
лимон – 1 шт.

Аронія з апельсином та лимоном

Займемося апельсином та лимоном. Їх необхідно добре обдати окропом, а потім розрізати на невеликі часточки, не знімаючи шкірки. Пам'ятайте, цитруси прокручуватимуться через м'ясорубку, тому необхідно видалити всі кісточки. Чорноплідну горобину відокремлюємо від гілочок, добре перебираємо, промиваємо в друшляку під водою і обсушуємо за допомогою бавовняного рушника. Тепер коли всі основні інгредієнти підготовлені, можна рухатися далі.

Прокручуємо через м'ясорубку цитруси зі шкіркою та ягоди. Отриману масу з апельсином, лимоном та чорноплідною горобиною перекладаємо в емальовану каструлю і засипаємо все цукром. Ретельно перемішуємо інгредієнти та залишаємо їх у спокої. Чекаємо, коли варення закипить, а потім робимо мінімальний вогонь та ставимо таймер на 40-45 хвилин. Після цього часу знімаємо готове варення з вогню і закочуємо його в стерилізовані баночки.