З чим зварити суп із курки. Суп з курки домашньої: рецепти та особливості приготування

Важко знайти якусь частину курки, з якої не можна було б приготувати курячий суп. Готують суп із курячої грудки, суп з курячих сердець, суп з курячого філе, суп з потрухів курячих, суп з курячих крилець, суп з курячої печінки, суп з курячих шийок, суп з курячих ніжок. Рецепти курячих супів вражають своєю різноманітністю. Фактично, кожна національна кухня має в арсеналі свій курячий суп. Найголовніше в курячому супі – це курячий бульйон. Зваривши смачний бульйон, Ви можете зробити грибний суп на курячому бульйоні або овочевий суп на курячому бульйоні. Крім бульйону використовують і куряче м'ясо. Наприклад, можна зробити суп із курячими галушками, суп-пюре курячий, суп із курячими фрикадельками. Рецепт курячого супукрім бульйону та курячого м'ясаможе включати найрізноманітніші овочі, крупи та інші інгредієнти. Вибравши, що вам більше до душі, ви можете почати готувати суп курячий з вермішеллю, курячий суп з локшиною, курячий суп з грибами, суп курячий з картоплею, курячий суп з печерицями, курячий суп з макаронами, курячий суп з овочами, суп курячий з квасолею, курячий суп із капустою, курячий суп із сиром, курячий суп із помідорами, курячий суп із картоплею, курячий суп із сочевицею, курячий суп із кабачками, суп курячий із галушками, курячий суп із плавленим сиром. Декілька слів про те, як приготувати смачний курячий суп. Найсмачніший курячий суп готується звичайно з домашньої курки. Першу воду необхідно зливати, щоб бульйон вийшов прозорим. Інгредієнти для курячого супу зазвичай готуються окремо, а потім заправляється ними курячий бульйон, після чого курячий суп доготовляється. Смачний курячий супдопоможуть приготувати спеції, також курячий суп добре поєднується із вершками. Ну а найкраще відповість на питання як приготувати курячий суп, як варити курячий суп, як зварити курячий суп, як готувати курячий суп, рецепт з фото.

Багато жінок хочуть знати скільки калорій у супі курячим. Через велику кількість можливих інгредієнтів (буває курячий суп з яйцем, курячий суп з гречкою, курячий суп з рисом, курячий крем-суп, курячий суп з домашньою локшиною, суп курячий з фрикадельками), складно оцінити в цьому сенсі курячий суп. Калорійність курячого супу з вермішеллю буде одна, а рецепт курячого супу з вермішеллю, курячий суп-пюре, курячий суп з локшиною, рецепт щавлевий суп на курячому бульйоні, забезпечить ваш організм абсолютно іншою кількістю калорій. Калорійність 100 мл курячого бульйону становить в середньому 20 Ккал, але може сильно коливатися в залежності від того, з яких частин курки приготований бульйон і чи ви зливали перший бульйон. Наприклад, суп із курячих грудок, суп курячий із шийок, суп із курячим філе та суп із курячими потрішками спочатку будуть дуже різними за кількістю калорій. Таким чином, можна приготувати легкий курячий суп або курячий дієтичний суп, а можна наваристий на жирному бульйоні.

Суп на курячому бульйоні - це мабуть одна з тих страв, яку вміють готувати і неодружені чоловіки, і підлітки, і найдосвідченіші господині. Рецептів таких супів є безліч. Для їх приготування використовують різноманітні овочі, сири, зелень та інші продукти. Перші страви на основі курячого бульйону є практично у всіх кухнях світу. Так у чому причина такої популярності.

По-перше, курка відносно недорогий продукт. Коштує вона дешевше, ніж свинина, чи яловичина. По-друге, бульйон з курки виходить не такий жирний, але при цьому досить поживний та ароматний. По-третє, курячий бульйон відрізняється особливою ніжністю, особливо другий, що дає можливим використовувати при приготуванні страви різні продукти.

Таким чином можна зробити висновок, що курячий бульйон підходить для приготування практично будь-якої першої страви. Найголовніше пам'ятати про одне правило. Усі кулінари сходяться на думці про те, що для приготування супу на курячому бульйоні не слід використовувати куряче філе. М'ясо обов'язково має бути на кістки. Тільки в цьому випадку бульйон вийде на ледве ароматним, наваристим і смачним.

Як приготувати суп на курячому бульйоні - 15 різновидів

Суп з вермішеллю на курячому бульйоні - це шалено просте в приготуванні і легка для шлунка страва. До його складу входить лише три інгредієнти: курка, морква та вермішель.

Інгредієнти:

• Куряче м'ясо - 1 кг.
• Вермішель - 200 гр.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Курячі кубики - 2 шт.

Приготування:

У глибоку каструлю наливаємо 3 літри води. Курку миємо, позбавляємо шкірки і, при необхідності, нарізаємо на дрібніші шматочки.

Підготовлену курку укладаємо у каструлю з водою. У цю ж каструлю укладаємо очищену та помиту курку.

Тепер курку з цибулею ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та варимо під кришкою близько 40 хвилин. У процесі варіння утворюватиметься пінка.

Її слід обов'язково знімати. Поки курка вариться, моркву чистимо, миємо та нарізаємо кубиками середнього розміру.

Приблизно через 20 хвилин після закипання додаємо в киплячий суп моркву.

Ще через 10 хвилин із супу виймаємо цибулину і додаємо в нього курячі кубики та макарони.

Все ретельно перемішати і варити ще 10 хв під кришкою. Суп готовий!

Суп по-домашньому на курячому бульйоні - це класична страва слов'янської кухні, яка користується величезною популярністю й у наші дні.

Інгредієнти:

• Курка - 600 гр.
• Вода - 2 л.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Кольорова капуста- 250 гр.
• Вермішель – 100 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Сіль, зелень - за смаком

Приготування:

Курку миємо, нарізаємо шматочками, укладаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

Щоб курячий бульйон не вийшов занадто жирним, у курки обов'язково слід видалити шкірку.

У воду, що закипіла, укладаємо очищену головку цибулі і варимо цибулю з куркою близько 20 хвилин.

Поки цибуля з куркою варяться, чистимо, миємо і нарізаємо кубиками середнього розміру картоплю. Моркву чистимо, миємо і шаткуємо дрібними кубиками.

Цвітну капусту миємо, просушуємо та розбираємо на суцвіття.

Через 20 хвилин додаємо в суп картопля і варимо 5 хвилин. Після цього додаємо в суп моркву і варимо все разом 10 хвилин.

Наступний інгредієнт – цвітна капуста. Суп із нею слід варити не менше 5 хвилин.

Через 5 хвилин виймаємо з супу цибулину і додаємо в нього вермішель і сіль. Приблизно через 5 хвилин після додавання вермішелі суп готовий.

Перед подачею його слід прикрасити зеленню та відвареним яйцем.

Особливість даної першої страви - галушки, а вірніше спосіб їх приготування. Часто галушки для супу готують із звичайного прісного тіста. Для цього супу слід готувати сирно-часникові галушки.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 3 л.
• Картопля - 6 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Чорний перець горошком – 10 шт.
• Лист лавровий - 1 шт.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Часник - 1 зубок
• Оливкова олія - ​​для смаження
• Сир твердий - 150 гр.
• Борошно - 1 склянка
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Зелень - за смаком

Приготування:

Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо кубиками середнього розміру і відправляємо його в киплячий бульйон. Туди відразу відправляємо лавровий лист і чорний перець горошком.

Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Моркву чистимо, миємо та трьом на великій тертці. Розігріваємо сковороду, наливаємо в неї оливкову олію і укладаємо туди ж цибулю та моркву. Обсмажуємо овочі до золотистого кольору.

У глибоку ємність наливаємо приблизно 500 гр. води. 1 ст. л. оливкової олії та додаємо солі. Воду ставимо на вогонь нагріватись.

Коли вода буде досить гарячою, поступово всипаємо в неї муку, регулярно помішуючи воду віночком.

Борошно слід додавати доти, доки не вийде кашоподібна маса.

Коли кашка злегка охолоне, додаємо до неї яйце і натертий на великій тертці сир. Все знову ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Тісто має вийти таким, щоб з нього без проблем можна було зліпити галушки.

Якщо воно виявиться надмірно рідким, то додаємо до нього борошно і знову все перемішуємо.

Коли картопля дійде до напівготовності, додаємо в суп засмажку. Все разом слід проварити протягом декількох хвилин.

Потім починаємо додавати в суп галушки. Робити це найпростіше за допомогою двох чайних ложок, які регулярно слід змочувати у воді.

Разом із галушками суп слід варити близько 7 хвилин. Після цього суп можна розлити по тарілках, посипати дрібно нарубаною зеленню і подавати до столу.

Сама назва цієї страви говорить про те, що для її приготування знадобляться самі прості продуктиі готувати його буде так само гранично просто.

Інгредієнти:

• Курка - 500 гр.
• Просо - 100 гр.
• Картопля - 5 шт.
• Зелень свіжа - 1 пучок
• Сіль за смаком

Приготування:

Курку миємо, обробляємо на невеликі шматочки, укладаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо приблизно 30-40 хвилин.

Коли курка буде повністю готова, виймаємо її з каструлі, остуджуємо та нарізаємо невеликими шматочками, а бульйон проціджуємо.

Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо брусочками. Пшоно ретельно промиваємо. У проціджений бульйон додаємо картоплю та пшоно і варимо все разом близько 15 хвилин. Потім додаємо в суп сіль, подрібнену зелень та остуджене куряче м'ясо.

Варимо разом 3 хвилини. Суп по-селянськи готовий до подачі на стіл!

Готуючи суп на курячому бульйоні з|із| овочів, кожен раз можна експериментувати, використовуючи різний набір продуктів. Курячий бульйон просто чудово поєднуватиметься з будь-якими овочами.

Інгредієнти:

• Курячий стегенець - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.
• Перець солодкий - 2/3 шт.
• Корінь селери - ¼ шт.
• Брокколі - 100 гр.
• Цвітна капуста - 100 гр.
• Петрушка - ¼ пучка
• Овочева приправа – 1 ст. л.

Приготування:

У каструлю наливаємо воду і укладаємо в неї помитий курячий стегенець. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо стегенця до повної готовності.

Потім м'ясо витягаємо із каструлі. Картопля і корінь селери чистимо, моєму нарізаємо кубиками.

У киплячий бульйон укладаємо картоплю та овочеву приправу. У сковороді на олії обсмажуємо цибулю, моркву та солодкий перець до золотистого кольору.

Коли засмажка буде готова, додаємо її в каструлю з картоплею. Все перемішуємо і варимо разом протягом 5 хвилин.

Цвітну капусту і брокколі миємо, розбираємо на суцвіття і відправляємо варитись у каструлю.

Коли всі овочі будуть готові, додаємо в суп дрібно нарізану зелень, проварюємо близько 1 хвилини та знімаємо з вогню.

Суп із плавленими сирками не можна назвати шалено популярним серед наших співвітчизників. Основна причина тому — відсутність впевненості з боку багатьох господарок у тому, що суп на курячому бульйоні з плавленим сирком може бути справді смачним. Адже така перша страва насправді дуже смачна.

Інгредієнти:

• Курячі крила - 500 гр.
• Вода - 2,5 л.
• Картопля - 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Плавлений сирок – 200 гр.
• Олія вершкове - 30 гр.
• Сіль, перець, лавровий лист, цибуля зелена - за смаком

Приготування:

Курячі крильця миємо, укладаємо в каструлю, заливаємо водою, солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин під кришкою.

Поки курка вариться, картопля, цибуля та морква чистим і моїм. Картоплю нарізаємо кубиками. Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву трьом на великій тертці.

Моркву та цибулю обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Плавлені сирки нарізаємо великими кубиками.

Коли курячі крила будуть готові, додаємо до них у каструлю картопля та варимо суп із ним 10 хвилин.

Після цього додаємо в суп засмажку, а ще через 3 хвилини плавлені сирки. Усі разом варимо приблизно 10 хвилин під закритою кришкою.

Після цього часу додаємо в суп подрібнену зелень. Смачного!

«Чихіртма» – це справжня грузинська страва. Існує кілька рецептів щодо його приготування. Один з найбільш простих рецептівпредставлений нижче.

Інгредієнти:

• Курячий стегенець - 1 шт.
• Яйця - 3 шт.
• Борошно - 1 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Чорний перець - за смаком
• Приправа для курки - 2 щіпки

Приготування:

Курячий стегенце миємо, укладаємо в каструлю, заливаємо 2-ми літрами води, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо близько 30 хвилин.

Поки курка вариться, цибулю чистимо, миємо, дрібно шаткуємо. Потім його слід обсмажити на сковороді.

Як тільки він стане трохи золотистим, додаємо в сковороду борошно, добре все перемішуємо і обсмажуємо протягом 3 хвилин.

Тепер у суп додаємо перець, приправу для курки та обсмажену цибулю. Яйця розбиваємо у глибоку ємність та збиваємо їх.

Потім їх слід влити в каструлю із супом, при цьому суп слід безперервно заважати. Коли яйце влито, суп готовий. Перед подачею його можна прикрасити зеленню.

Гречана крупа— дуже корисний злак, багатий на корисні мікроелементи. Гречана крупа в супі повністю перетворює цю страву, надаючи їй неповторний смак і аромат.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 700 гр.
• Морква - ½ шт.
• Цибуля ріпчаста - ½ шт.
• Картопля - 2 шт.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Гречана крупа - 2 ст. л.
• Сіль за смаком

Приготування:

Цибулю та моркву чистим, моєму. Моркву трьом на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Потім їх слід обсмажити в сковороді на олії до золотистого кольору. Курячий бульйон ставимо на вогонь.

Коли він закипить, додаємо в нього засмажку і варимо 5 хвилин. За цей час промиваємо гречку, чистимо, миємо та нарізаємо кубиками картопля.

Через 5 хвилин додаємо в суп картопля. Як тільки суп із картоплею закипить, додаємо в нього гречку та сіль.

Все перемішуємо, накриваємо кришкою та варимо суп на дрібному вогні до повної готовності картоплі та гречки.

Готовий суп розливаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу.

Суп на курячому бульйоні з ковбасою можна віднести до розряду страв на швидку руку. Його є сенс готувати післясвяткові дні, коли залишається трохи різних продуктів.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 1,5 л.
• Картопля - 3 шт.
• Куряче яйце - 1 шт.
• Курка варена - 50 гр.
• Ковбаса "Сервелат" - 50 гр.

Приготування:

Курячий бульйон ставимо на вогонь, солимо, перчимо на смак і доводимо до кипіння. Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо кубиками середнього розміру і відправляємо в киплячий бульйон.

Поки картопля вариться, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо яйце дрібними шматочками. Кубиками середнього розміру нарізаємо куряче м'ясо та ковбасу.

Миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо зелень.

Приблизно через 15 хвилин картопля буде напівготовою. Тоді до нього додаємо решту інгредієнтів і варимо суп до повної готовності картоплі.

Смачного!

Цю першу страву без сумніву можна назвати унікальною. У його складі відсутня морква, хоча практично у всіх подібних супах вона є обов'язковим інгредієнтом.

Інгредієнти:

• Картопля - 600 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Куряче м'ясо - 600 гр.
• Зелений горошок- 200 гр.
• Зелень - 10 гр.
• Вода - 2 л.
• Сіль, корінь селери, лавровий лист - за смаком

Приготування:

Курку миємо, відправляємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на вогонь.

Відразу ж додаємо в каструлю очищену цілу цибулину і нарізане невеликими кубиками корінь селери.

Поки курка з овочами варяться, готуємо картоплю. Його слід почистити, помити та нарізати кубиками.

Через 20 хвилин від початку кипіння супу, додаємо в нього картопля.

Ще через 15 хвилин додаємо в суп горошок і проварюємо разом приблизно 5 хвилин.

Після цього додаємо в суп сіль, лавровий лист і подрібнену зелень.

Коли всі інгредієнти в супі, його слід проварити ще протягом 3 хвилин. Перша страва готова!

Ця страва відноситься до страв грецької кухні. Готувати його слід досить обережно. Дуже важливо варити такий суп саме стільки, скільки потрібно. Його в жодному разі не можна переварити.

Інгредієнти:

• Морква – 1 шт.
• Рис - 125 гр.
• Курячий бульйон - 1,2 л.
• Селера - 2 черешка
• Лимон - 1 шт.
• Петрушка - 3 гілочки
• Яйця - 2 шт.
• Сіль перець, мускатний горіх- за смаком

Приготування:

Рис ретельно промиваємо. Моркву чистимо, миємо та нарізаємо кубиками середнього розміру.

У каструлю наливаємо бульйон, доводимо до кипіння і додаємо в нього рис і моркву.

Тепер все разом довести до кипіння і варити під закритою кришкою 10 хвилин. Далі слід почистити, помити і нарізати невеликими шматочками селери.

Його також відправляємо в каструлю і варимо все разом близько 7 хвилин.

Лимон миємо, витираємо і трьом на дрібній тертці його цедру, щоб вийшла приблизно 1 ч. л. З м'якоті лимона вичавлюємо сік.

Петрушку миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

Коли рис у супі буде готовий, каструлю знімаємо з вогню, солимо, перчимо та відливаємо у глибоку піалу супу.

В окремій ємності змішуємо яйця, сік та цедру лимона та суп з піали.

Отриману суміш повертаємо назад у каструлю із супом, після чого каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння регулярно помішуючи.

В останню чергу додаємо в суп подрібнений мускатний горіх.

Супи з квасолею відомі ще з часів Царської Росії, однак і в наші дні вони не втратили своєї актуальності. У таких страв є свої шанувальники.

Інгредієнти:

• М'ясо куряче - 300 гр.
• Квасоля суха - 1 склянка
• Картопля - 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Вода - 2 л.

Приготування:

Курку миємо, обробляємо і відварюємо до повної готовності в солоній воді. Квасолю замочуємо у воді. Картопля, цибуля, морква чистим, моїм.

Картоплю нарізаємо великими шматочками, моркву трьом на великій тертці, а цибулю дрібно шаткуємо.

Коли куряче м'ясо буде повністю готове, додаємо до нього в каструлю картопля, квасоля, перець, лавровий лист.

М'ясо з картоплею має варитися разом близько 7 хвилин. За цей час обсмажуємо на сковороді цибулю та моркву і через 7 хвилин додаємо готову заправку в суп.

Все разом має варитися про повну готовність овочів. Приблизно за 2 хвилини до закінчення варіння додаємо в суп подрібнену зелень.

Для приготування цього супчика, згідно з оригінальною рецептурою, використовуються мариновані гриби. Якщо таких немає, або хочеться, щоб суп мав більш натуральний смак і аромат, можна використовувати свіжі грибочки.

Інгредієнти:

• Курячий бульйон - 2 л.
• Гриби мариновані - 200 гр.
• Картопля - 5 шт.
• Морква – 1 шт.
• Рис - 1 жменя
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль, перець, лавровий лист, зелень - за смаком

Приготування:

У каструлю наливаємо курячий бульйон і ставимо на вогонь. Поки бульйон закипає, цибуля і морква чистим і моїм.

Цибулю дрібно шаткуємо, а моркву трьом на великій тертці. Тепер їх слід обсмажити на сковороді до золотистого кольору.

Картоплю чистимо, миємо та нарізаємо кубиками середнього розміру.

Коли бульйон закипить, додаємо в нього промитий рис і варимо близько 5 хвилин. Після цього додаємо в каструлю картопля і варимо ще 10 хвилин.

Через 10 хвилин додаємо в каструлю гриби. Все перемішуємо та варимо до готовності картоплі. В останню чергу додаємо засмажку.

За кілька хвилин до закінчення варіння суп солимо, перчимо, додаємо в нього лавровий лист і зелень до смаку.

Суп знімаємо з вогню і даємо йому настоятися протягом 20 - 30 хвилин.

Батьківщиною цієї страви є Чорногорія. У наші дні юшку приготовану саме за цим рецептом можна зустріти в багатьох харчевнях цієї країни. Подають її, як правило, із часниковими грінками.

Інгредієнти:

• Курка - 500 гр.
• Печериці - 250 гр.
• Картопля - 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Корінь петрушки - 50 гр.
• Олія вершкове - 1 ст. л.
• Перець болгарський – 200 гр.
• Маслини без кісточок – 100 гр.
• Сіль, перець, зелень - за смаком

Приготування:

Курку миємо, відварюємо до повної готовності, виймаємо з бульйону, що вийшов, остуджуємо, відокремлюємо м'ясо від кісток і нарізаємо його на невеликі шматочки.

Моркву та корінь петрушки чистимо, миємо і трьом на великій тертці. Картопля і цибуля чистимо, моєму. Цибулю дрібно шаткуємо, картопля нарізаємо великими кубиками.

Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння та плодоніжки та нарізаємо соломкою.

Цибулю, моркву та корінь петрушки обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Печериці чистимо, миємо і відварюємо в окремій каструлі до готовності.

Потім відкидаємо їх на друшляк, а грибний відвар, що залишився, відправляємо в каструлю до курячого бульйону.

Коли курячий бульйон із грибним відваром закиплять, додаємо в них картопля.

Приблизно через 5 хвилин туди ж додаємо засмажку з овочів, болгарський перець, куряче м'ясо, маслини та гриби.

Суп слід посолити, поперчити та варити 15 хвилин на дрібному вогні. За пару хвилин до кінця варіння до супу додається зелень. Смачного.

Готувати супи - справа не дуже складна, а готувати їх за допомогою мультиварки ще простіше. Цей кухонний помічник не лише забезпечить приготування смачної страви, але й допоможе звільнити господині багато часу.

Інгредієнти:

• Курячі крильця - 250 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Вермішель - 0,5 мультистакана
• Сіль - 2 ч. л.
• Вода - 2,2 л.
• Кріп, петрушка - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

У чашу мультиварки наливаємо олію, вибираємо режим «Жарка — М'ясо» і виставляємо час 40 хвилин.

Поки олія розігрівається, чистимо, миємо і нарізаємо тонкими півкільцями цибулю. У гарячу олію укладаємо цибулю та обсмажуємо її до золотистого кольору.

Приблизно через 5 хвилин крильця слід перевернути, а ще через 5 додати до них моркву. Тепер моркву, цибулю та курку обсмажуємо разом приблизно 7 хвилин.

Після цього часу додаємо до них картопля. Його слід попередньо почистити, помити та нарізати соломкою середнього розміру.

Якщо всі продукти будуть готові до того, як закінчиться дія встановленої програми, Ми її відключаємо.

У чашу мультиварки наливаємо воду, додаємо сіль та виставляємо програму «Суп» на 30 хвилин.

Після цього всипаємо в чашу мультиварки вермішель і зелень і вибираємо режим «Підігрів» на 20 хвилин. Суп готовий!

Бульйон з курки – це перша страва, яку їдять без додаткових інгредієнтів. Часто цей відвар рекомендують людям відновлення фізичних сил, коли організм ослаблений. Коли варять цю страву, можна покласти цілі цибулину та морквину, а в кінці вийняти. Бульйон буде набагато красивішим і кориснішим.

Додавши до нього вермішель, картоплю, гриби, зелень, яйце, отримаємо ситний наваристий суп. Можна підсмажити грінки та натерти часником – будуть не зайвими.

Є певні важливі моменти під час приготування: після закипання потрібно обов'язково зменшити полум'я, підсолити та зібрати зверху піну, інакше бульйон вийде не красивого жовтуватого кольору, а каламутним та білим.

На основі бульйону з курки можна готувати більшість перших страв: гороховий, грибний, овочевий, гарбузовий, томатний та інші супи. В ідеалі для цього беруть чверть домашнього бройлера, добре промивають та варять одну годину.

Бюджетний варіант - це стегенце або стегна з гастронома. Але навар у цьому випадку вийде не настільки корисним, як із свійської птиці.

Рецепт смачного супу на курячому бульйоні

Сочевичний суп на домашній курці відноситься до найкорисніших, оскільки сочевиця абсолютно нешкідлива для шлунка. Під час вирощування вона не вбирає токсичних елементів. І на противагу від своїх бобових родичів не вимагає попереднього тривалого замочування.

Вимивши і злегка обсушивши чверть птиці, відварюємо у просоленій воді з головкою цибулини. При закипанні потрібно зменшити полум'я та обов'язково зібрати піну. Насамкінець закинути лист лавра.

Очищаємо овочі, що залишилися, шаткуємо цибулю кубиками, морква - півкільцями, а картопля - соломкою.

Сочевицю багаторазово промиваємо у воді. Засмажуємо моркву та цибулю до прозорого кольору. У половині склянки води розводимо томатну пасту. Виливаємо до засмаження, підсолюємо і додаємо кілька хвилин.

Виймаємо курку та цибулю з бульйону, а замість них закидаємо варитися картоплю та сочевицю. Наприкінці вливаємо томатну засмажку і засипаємо розібраний на шматочки птицю з петрушкою. Проварюємо п'ять хвилин і можна відключати.

Грибний суп на курячому бульйоні

Будь-який суп, приготований з курячого бульйону, буде наваристим та корисним, а у поєднанні з грибами – ще й дуже поживним. У нього можна покласти вершковий соусі в кінці перебити все занурювальним блендером, і вийде грибний суп-пюре.

Компоненти:

• Свіжі печериці-300 г;
• Гомілка куряча – 4 шт.;
• Очищена вода – 2 л;
• Картопля – 2 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Борошно – 2 ст. л.;
• Вершки нежирні – 100 мл;
• Вершкове масло – 50 г;
• Рослинна олія – 50 мл;
• Кріп – пучок;
• Аркуш лавра – 1 шт.;
• Сіль морська – до смаку.

Ставимо відварюватися помиті гомілки. Після закипання підсолюємо, кладемо половинку цибулини та лист лавра. Овочі очищаємо та старанно вимиваємо. Цибулю і моркву подрібнюємо соломкою, обсмажуємо на прогрітій олії.

Гриби шаткуємо слайсами і занурюємо в засмажку готуватися.

У невеликому сотейнику топимо вершкове масло, туди притрушуємо борошно і просмажуємо його періодично помішуючи. Наливаємо охолоджені свіжі вершки та протушкуємо ще п'ять хвилин.

Картоплю нарізаємо довільними скибочками і проварюємо з бульйоном.

Виймаємо гомілки, після остигання обдираємо з них м'ясо і занурюємо назад у суп. Підкладаємо грибну засмажку, вершковий соус, все добре промішуємо та перебиваємо занурювальним блендером у пюре. Зверху притрушуємо кропом.

Рецепт овочевого супу на курячому бульйоні

Суп овочевий, зварений на курячому бульйоні, може стати незамінним щоденним дієтичною стравою, Потужний постачальник вітамінів і поживних речовин і, що найголовніше, можна експериментувати з продуктами.

Компоненти:

• Окіст курячий - 1 шт.;
• Вода - 2 л.;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Капуста цвітна – 1 головка;
• Перець солодкий – 2 шт.;
• Картопля – 2 шт.;
• Помідор – 3 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Перець горошком – 4 зернятка;
• Олія - ​​для смаження.

Відварюємо курячий окіст у просоленій воді з додаванням запашного перцю. Цибулю чистимо і, нашаткувавши півкільцями, пасеруємо в олії рослинній. Помідори поливаємо окропом і знімаємо шкірку, рубаємо на дрібні кубики і викладаємо до цибулі.

Капусту розрізаємо на суцвіття, старанно вимиваємо під водою та викладаємо просохнути на рушник. Солодкий перецьмиємо, видаляємо серцевину і подрібнюємо соломкою.

Не виймаючи м'яса з каструлі, додаємо всі підготовлені продукти, крім капусти, проварюємо десять хвилин і закладаємо її. Підсолюємо та проварюємо ще п'ять хвилин.

Гороховий суп на курячому бульйоні

Практично кожному об'єкті громадського харчування подають гороховий суп, і він має стабільним попитом. Як правило, його варять на копченостях, але готують і на бульйоні з свійської птиці. Оскільки це досить легко зробити, то варто спробувати зварити його і на домашній кухні.

Компоненти:

• Цілісний горох - 1 склянка;
• Куряча грудина – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Оливкова олія – для смаження;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Кріп – пучок.
• Вода очищена – 2 л.

Вимочуємо горох у охолодженій воді проти ночі. У воду, що закипає, занурюємо попередньо промиту курячу грудину, підсолюємо і проварюємо півгодини. Цибулю з морквою чистимо і пасеруємо на олії рослинній.

Виймаємо з бульйону грудину і закладаємо варити набряклий горох, мінімум – на годину. Його готовність ви визначите по зернах, що розвалюються. Картоплю очищаємо і шаткуємо соломкою. Розібравши на волокна остигле м'ясо, відправляємо підсмажитися і зарум'янитися до овочів.

Проварюємо картоплю з горохом, викладаємо засмажку з овочів та м'яса. Готуємо ще хвилин п'ять і вимикаємо. Посипаємо кропом.

Можна заощадити час і використовувати не цілісний набряклий горох, а крупу або пластівці. Тоді процес скоротиться щонайменше втричі.

Рецепт гарбузового супу-пюре на курячому бульйоні

Цілим гарбузом у буквальному значенні слова можна нагодувати одну велику родину. Крім економічності та гарного апетитного кольору, вона має низку корисних вітамінів і досить поживна. Що стосується гарбузового супу-пюре, то не потрібно мати високі кулінарні таланти для його приготування.

Компоненти:

• Гарбуз – 350 г;
• Курка супова – 1 шт.;
• Морква невелика – 2 шт.;
• Цибуля порей - 2 шт.;
• Вершки – 150 мл;
• Олія вершкове – 50 г;
• Аркуш лавра – 2 шт.;
• Цибуля біла – 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Вода очищена – 2 л.

Добре вимиваємо та обробляємо на шматки птицю. Занурюємо варити в підсолену воду, що закипає, з листом лавра не менше однієї години. Розрізаємо гарбуз навпіл, вичищаємо насіння і, нарубавши шматками, відправляємо варитися в бульйон. Чистимо порей цибулю і моркву, подрібнюємо півкільцями і засмажуємо на вершковому маслі до насиченого золотистого кольору.

Виймаємо птаха з бульйону, відриваємо від кістки і залишаємо остигати. У бульйон висипаємо засмажку та вливаємо охолоджені свіжі вершки.

Проварюємо п'ять хвилин і, додавши м'ясо, сіль та спеції, перебиваємо занурювальним блендером у пюре. Зверху можна притрусити листками ароматної м'яти чи базиліку.

Квасоляний суп на курячому бульйоні

Так як у квасолі дуже багато мікроелементів та амінокислот, її широко застосовують у кулінарії.

Компоненти:

• Біла квасоля – 1 склянка;
• Чверть курки – 1 кг;
• Морква – 1 прим.;
• Картопля молода – 3 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Томатний морс - 0.5 л;
• Соус томатний – 2 ст. л;
• Оливкова олія – 50 мл;
• Сметана нежирна – для заправки;
• Сіль, приправи – до смаку;
• Вода очищена – 3 л.;
• Часник – 2 зубки.

Замочуємо квасолю у кип'яченій воді на ніч. Не використовуйте проточну, бо боби можуть закиснути. Миємо птаха і занурюємося варитися в просоленій воді з головкою цибулі. Зливаємо воду з квасолі, промиваємо ще раз і занурюємося варитися з куркою.

Чистимо картоплю, моркву і цибулю, що залишилася, нарізаємо кубиками. Все окрім картоплі обсмажуємо на оливковій олії. Вливаємо томатний морс, соус, додаємо приправи і, все перемішавши, гасимо десять хвилин.

Витягаємо бройлера з бульйону, обдираємо м'ясо з кісток і занурюємо назад у бульйон. Виливаємо овочеву заправку, висипаємо картоплю, вимішуємо та готуємо ще десять хвилин.

У маленькій піалі з'єднуємо домашню сметану та подрібнений філейним ножем часник. Це буде соус до нашого супу. Також незайвими будуть пампушки чи грінки.

вийде надзвичайно ніжним і соковитим, якщо ви підете нашим порадам.

Салат із свіжої капусти з морквою добре підійде для м'ясних страв. Але також це, якщо ви вирішили сісти на дієту.

А ви знаєте як зробити смачну хмільну медовуху в домашніх умовах. .

1. Домашнє куряче м'ясо вариться одну годину, магазинне – не більше 40 хвилин. Не варто птах перетравлювати, дотримуйтесь цих тимчасових рамок;
2. Після первинного закипання рекомендується злити воду, разом із нею виходять усі канцерогени. Вдруге заливши м'ясо, відварюємо до повної готовності. Це робиться, якщо ви сумніваєтеся як продукт;
3. Бульйон після проварювання можна процідити через марлю. Так він буде ще прозорішим;
4. Не мийте птаха у гарячій воді;
5. Після приготування горохового супурекомендується додати до нього свіжий кріп, щоб нормалізувати травлення в кишечнику;
6. Під час перебивання супу занурювальним блендером встановлюйте мінімальну швидкість, щоб не забризкати всю кухню. Якщо такого електроприладу немає, можна скористатися толкушкой. М'ясо подрібніть на м'ясорубці;
7. Гарбузовий суп в кінці приготування можна притрусити не зеленню, а панірувальними сухарями, приготовлені самостійно.

Ситного обіду та прекрасної трапези!

Суп з курки домашньої – це чудова їжа для всіх. Оскільки такий птах міститься у сприятливих умовах, його м'ясо є дієтичним. Бульйон з такої курки відмінно підійде для хворих, що одужують, а також для людей з ослабленим організмом. Можна відзначити, що м'ясо свійської птиці відрізняється за виглядом та текстурою. Воно має світліший відтінок і на дотик є більш щільним. Однак це не повинно бути приводом для занепокоєння. У готовому вигляді вона не буде жорсткою, якщо готувати її за певними правилами.

Особливості приготування

Як же готувати свійську птицю? На відміну від бройлерів, які вирощуються промисловим способом, домашня курка має щільніше м'ясо. Тому при її варінні бажано використовувати невеликий вогонь, та й варити її треба довгий час. Тільки так у вас вийде смачний бульйон та ніжне м'ясо.

Рецепти супів з куркою, які в домашніх умовах готуються, можуть бути різними, проте класикою вважається саме локшина. Особливо ця страва подобається дітям. Як його приготувати?

Домашній курячий суп

Щоб приготувати суп із курки домашньої, вам знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг із кістками;
• 2 лаврові листи;
• 1 маленька цибулина;
• 2 зубчики часнику, розрізані на частини;
• 1 чайна ложка висушеного чебрецю або 2 гілочки свіжого;
• 5 літрів води;
• 400-500 г яєчної локшини;
• 3 стебла селери, дрібно нарізані кубиками;
• 2 великі моркви, розділені вздовж на четвертинки та тонко нарізані;
• 1 середня цибулина, дрібно нарізана (на додаток до вищевказаних половин);
• Сіль та мелений чорний перець, за смаком;
• 4 столові ложки свіжої петрушки, нарізаної;
• 4 ложки столові свіжого рубаного кропу.

Як приготувати бульйон?

Суп із домашньої курки, рецепт якого наведено у цій статті, готується дуже легко. Розділіть птаха на шматочки (відріжте крила, ніжки тощо). Потім використовуйте важкий гострий ніж, щоб нарізати тушку поперек кісток. Це дозволить оголити кістковий мозок і випустити його дуже корисно, тому що в ньому міститься багато заліза). Ніжки залиште цілими, не зрізайте з них шкіру та фрагменти жиру.

У великому суповому горщику змішайте шматочки курки з 2 лавровим листям, половинками цибулини, 2 розрізаними на частини часниковими зубчиками і 1 чайною ложкою сушеного чебрецю. Додайте 5 літрів води та доведіть до кипіння. Використовуючи велику ложку, видаліть і викиньте будь-яку піну, яка піднімається догори. Зменшіть вогонь до незначного кип'ятіння і варіть, частково закривши кришкою, протягом півтори години. Бульйон повинен при цьому ледве пузиритися. Тільки так домашнє куряче м'ясо вийде ніжним, а бульйон - насиченим.

Що робити далі?

Після цього дістаньте шматочки курки, а як тільки вони стануть досить прохолодними, відокремте м'ясо від кісток (пізніше ви покладете м'ясо в суп). Заберіть кістки. Накрийте м'ясо фольгою або кришкою, щоб воно не висохло.

Смачний суп-локшина по-домашньому з куркою вийде так. Процідіть бульйон у велику жароміцну миску за допомогою сита. Якщо ви хочете позбутися надлишків жиру, викладете на дно сита паперовий рушник.

Після цього промийте каструлю, в якій ви варили бульйон і поставте її на середній вогонь. Додайте 2 ложки столової оливкової олії та обсмажте 3 дрібно нарізані стебла селери, 2 тонко нарізані моркви та цибулину. Посоліть і згасіть на середньому вогні протягом 5 хвилин або до розм'якшення овочів.

Приготування супу

Вилийте курячий бульйон назад у каструлю, покладіть сіль та перець за смаком. Доведіть до кипіння та продовжуйте готувати ще 15 хвилин. Додайте подрібнену курку та яєчну локшину і продовжіть варити до готовності локшини. Відключіть вогонь і додайте в готовий суп із курки домашньої свіжу петрушку та кріп. Розлийте по тарілках та подавайте.

Як можна побачити, такий спосіб приготування не є ніякою складністю. За бажання може бути зроблений і суп з домашньою локшиною та куркою, рецепт якого повністю ідентичний. Щоб замісити тісто на макаронні вироби, знадобиться всього три інгредієнти: яйця, борошно та вода. Просто розкотіть його тонкими пластами, наріжте та підсушіть. За консистенцією воно нагадує пельменне тісто, тому якихось труднощів не повинно виникнути.

Інші варіанти

Це класичний спосібприготувати свійську птицю, але далеко не єдиний. Існує багато різних перших страв, які легко зробити вдома. Наприклад, ви можете приготувати суп-харчо із домашньої курки. Незважаючи на те, що традиційно ця страва робиться з яловичини, варіант з птиці теж існує.

Це гострий пряний суп, який готується з великою кількістю трав та спецій. Особливим компонентом цієї страви є волоські горіхи, які діють так само, як молочні продукти. Вони дозволяють пом'якшити різкий смак тушкованого м'яса і надати супу м'якшу та приємнішу текстуру. Якщо ви не вживаєте гостру їжу, ви можете зменшити кількість спецій, рекомендована за рецептом.

Щоб зробити такий суп із курки домашньої, вам знадобляться такі компоненти:

• 1 кг курячих стегон (6-8, залежно від їх розміру), без шкіри та без кісток;
• 2 літри курячого бульйону;
• 5 штук чорносливу (сушених слив), без кісточок;
• 1/2 склянки томатної пасти;
• 1 склянка рису довгозерного;
• 3 червоні цибулини, великі (або 4, якщо вони маленькі або середні), дрібно нарізані;
• 2 пучки кінзи свіжої, дрібно нарізаної (близько 1 склянки);
• 2 пучки петрушки свіжої, дрібно нарізаної (близько 2 склянок);
• 3-4 зубчики часнику, очищених від шкірки;
• Кухонна сіль;
• 1 зелений перець чилі (такі як серрано або халапеньо), свіжий;
• 1 червоний перець чилі (наприклад, перець Фресно), свіжий;
• 1 склянка волоських горіхів, дрібно нарізаних;
• 2 ложки столові коріандру, меленого;
• 2 ложки столової м'яти, свіжої, нарізаної або 1 ложка столової м'яти сушеної;
• 1 ложка столова пажитника, меленого (можна замінити насінням гірчиці);
• 2 лаврові листи;
• Чорний перець за смаком.

Як приготувати?

Розріжте курячі стегна на шматочки розміром 2-3 сантиметри і покладіть у велику каструлю ємністю 4 літри. Додати курячий бульйон, чорнослив і томатну пасту. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і гасіть 30 хвилин.

Додайте рис, червону цибулю, половину подрібненої кінзи та половину петрушки, і варіть на повільному вогні ще 15 хвилин.

Тим часом посипте часникові зубчики щіпкою солі і дрібно наріжте їх. Розріжте на половинки стручки перцю, видаліть насіння і дрібно наріжте. У мисці змішайте часник і перець з волоськими горіхамиі додайте рубану петрушку і кінзу, що залишилася. Налийте в суміш приблизно 1 склянку гарячого бульйону з супу і розмішайте, щоб вийшла однакова маса. Вилийте суміш назад в киплячий суп і додайте коріандр, м'яту, пажитник і лавровий лист. Кип'ятіть суп ще 10 хвилин, потім приправте сіллю та перцем до смаку. Розлийте по неглибоких мисках і подавайте з пшеничними або кукурудзяними коржами.

У статті зібрано рекомендації щодо приготування курячого супу, а також кілька найбільш характерних рецептів його приготування з різними інгредієнтами. Вермішель, локшина, макарони, рис і перлівка, а також різні овочі - це далеко не повний перелікпродуктів, з якими можна зварити смачний курячий суп.

Хоча це досить важко - зіпсувати курячий суп, але деякі поради та підказки, які допоможуть вам отримати найкращий результат. На всякий випадок.

1. Завжди заливайте курку холодною водою, ніколи не використовуйте гарячу або навіть теплу. Завжди зливайте перший бульйон (так ви убезпечите себе від усяких) шкідливих добавок, якими курку годують разом із комбікормами). Для цього залийте курку водою, доведіть до кипіння, а потім злийте воду, заливши птаха свіжою кип'яченою холодною водою. Докладніше про те, як правильно варити правильний курячий бульйон, .

1. Дегустуючи курячий бульйон, робіть це за допомогою ложки із нержавіючої сталі. Дерев'яна, мельхіорова, срібна маскують тонкощі смаку, спотворюють їх.

1. Починаючи готувати курячий суп «з нуля» (тобто якщо у вас немає заготівлі у вигляді бульйону та замороженого вареного м'яса), запасайтеся 2-3 годинами – навряд чи у вас піде менше часу.

1. По-справжньому хороший суп дійсно потребує солі, бажано великої. Якщо ви знаходитесь на дієті без солі (малосоленої), майте на увазі, що смак курячого супу буде гірше, простіше. Але це, зрештою, не так страшно, здоров'я важливіше.

1. Зрозуміло, найкраще використовувати не заморожену, а свіжу курку. Пов'язано це з тим, що розморожування птиці залишає курку без її природної вологи, сухої та менш смачної. Однак навряд чи це можна досягти для більшості міських жителів.

1. Якщо ви додаєте до курячого супу заморожені овочі, робіть це за 15 хвилин до кінця приготування.

1. Намагайтеся використовувати для варіння супу посуд з важким товстим дном, він краще й рівномірно розподіляє тепло. Бажано, щоб посуд був широким, це дозволить заливати курку мінімальною кількістю води.

1. Не дозволяйте супу кипіти. Вогонь повинен бути нижчим за середній, навіть маленьким, тому що в іншому випадку м'ясо стане жорстким, а бульйон каламутним.

1. Варити бульйон переважно із темного м'яса, воно дає більше аромату, біле м'ясо підходить для цієї мети гірше. Якщо ви використовуєте курячі частини, а не цілу курку, майте це на увазі. Курячий суповий набір, який можна часто зустріти у продажу, хороший тим, що в ньому зібрані шматочки «бульйонів».

1. Існує забобон, пов'язаний з використанням курячих ніжок. Не нехтуйте ними! Навпаки, якщо ви зварите курячий суп із ніжок, це додасть йому апетитну «студневість» (курячі ніжки природно схильні до желювання). На використанні курячих ніжок у супі заснована, до речі, азіатська кулінарія, там перевага надається саме їм, а не філе. Перед тим як відправити в суп ніжки, обшпарити окропом. А ось здирати з стегенця шкіру можна після того, як вони зваряться.

1. Для тих, кому важливі знежирені рецепти та результати, корисна порада робити курячий суп у 2 етапи. Спочатку зваріть бульйон за всіма правилами (з овочами та зеленню). Потім охолодіть його до такого стану, щоб позначилася жирова скоринка на поверхні. Зніміть цей жир. На другому етапі приготування ви просто продовжуєте варити курячий суп далі, додаючи ті інгредієнти, які необхідні для супу.
   Можна заздалегідь зварити куряче м'ясо та заморозити його. Так ви збережете його від висихання. Пізніше ви зможете дати йому відтанути та додати до супу з овочами, макаронами чи рисом.

1. Для того, щоб смак курячого супу був особливо багатий, обов'язково варіть його разом з кістками. І навіть коли звариться м'ясо, зніміть його з кісток, а кістки залиште в супі – нехай варяться, доки потрібна концентрація смаку супу не буде досягнута. Однак врахуйте, що дієтологи заперечуватимуть проти такого кулінарного методу – варіння кісток збільшує здатність страви підвищувати холестерин у нашій крові.

1. Курку можна замінити більш дієтичною індичкою. Всі рекомендації для варіння супу з індичати аналогічні «курячим» порадам.

Як вибирати курку для курячого супу?

На жаль, це ідеал, досяжний лише тим, хто спеціально тримає власний пташиний двір чи купує в знайомого фермера. Для решти пропозиція обмежена тим, що є у супермаркетах. У найкращому випадку- тим, що є на ринку, хоча молоденького птаха ви там, швидше за все, теж не зустрінете. І все ж таки навіть «несушка-старенька» більш вдалий (принаймні, бульйон буде гарний), ніж колотий антибіотиками і відгодований на забій заморожений бройлер.

Тепер про бройлерів. Вибирайте птицю великих розмірів, зрілу, щонайменше 2 кг. Вона краща, смачніша і ароматніша. Вважайте, що вам пощастило, якщо ви зустріли куру, де є позначка «супова».

Тушку варіть повністю, не розрізаючи на шматки. Краще нарізати після. Це, звичайно, займе більше часу, але смак буде кращим і концентрованішим. До того ж, бульйон вийде чистіше і прозоріше, ніж якщо ви нарубаєте неварені курячі кістки, повні крові та кісткового мозку.

А тепер – рецепти приготування курячого супу: від простих до екзотичних.

Курячий суп з вермішеллю

Один із найпопулярніших варіантів курячого супу. До вермішелі, як правило, додаються овочі. Дуже простий, смачний супна ньому легко вивчити абетку приготування курячого супу.

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 середня цибулина, дрібно порізана
• 1 середня морква, нарізана кубиками
• 1 великий держак тонко нарізаного селери
• 1 середня картопля, очищена та нарізана
• 1,5 л курячого бульйону
• 300 г філе курячої грудки, нарізаної шматочками
• 50-70 г тонкої вермішелі
• 2 столові ложки подрібненої петрушки

Підготуйте бульйон. У цьому рецепті використовується вже готовий (і заморожений) курячий бульйон і відварене куряче філе. Якщо готуєте "з початку", скористайтеся . А ми продовжимо.

Підготуйте овочі. Нагрійте в каструлі олію на середньому вогні. Коли воно стане гарячим, додайте|добавляйте| цибулю і пасеруйте, часто помішуючи, протягом 3 хвилин|мінути|. Додайте моркву, селера і картопля і ще тушкуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин.

З'єднайте всі продукти у певній послідовності. Спочатку додайте курячий бульйон, накрийте кришкою та доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть протягом 15 хвилин. В кінці додайте куряче м'ясо і вермішель, частково накрийте кришку і варіть 5-8 хвилин до готовності вермішелі.
Подання. Безпосередньо до готового супу додайте нарубану петрушку. Подавайте курячий суп з вермішель гарячим зі свіжоприготовленими хлібними тостами.

Курячий суп з яєчною локшиною

Класичний курячий суп з локшиною підходить для будь-якої пори року, але особливо гарний під час холодних зимових місяців, і коли нам нездужає. Цей базовий рецепт може бути обраний як орієнтир. Щоб заощадити час, можна скористатися попередньо приготовленою куркою та замороженим бульйоном. Тоді вам залишиться заправити їх, і суп готовий. Якщо готуєте не з цільної курки, а зі шматочків, перерахуйте кількість інгредієнтів, виходячи із ваги м'яса.

Вихід 12-14 порцій. Опис включає приготування курки в готовому курячому бульйоні.

• 2 столові ложки рослинної олії
• 2 середні цибулини, нарізані
• 3 середні моркви, нарізані (можна на велику тертку)
• 3 черешки селери, нарізати товстими скибочками
• 1 курка (2-2,5 кг)
• 2 літри курячого бульйону
• 1 л холодної води(або скільки знадобиться)
• 4 гілочки свіжої петрушки
• 3 гілочки свіжого чебрецю або 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю
• 1 лавровий лист
• сіль та свіжомелений чорний перець
• 300-400 г яєчної локшини
• дрібно нарізана петрушка для сервірування
• 1 яйце
• сік половини лимона

На розігріту сковороду додайте олії, і коли вона розтане, пасеруйте цибулю, моркву, селеру хвилин 10, або поки вони стануть м'якими.

Розріжте курку на 8 частин (якщо у вас частини курки, то просто поріжте на шматки). Якщо курка жирна, зовсім не обов'язково видаляти жир (виняток, якщо ви дієте). Додайте м'ясо та жир у каструлю до курячого бульйону. Додайте, якщо необхідно, трохи холодної кип'яченої води (рівень рідини повинен бути на 5-7 см вище за вміст каструлі). Доведіть до кипіння на сильному вогні знімаючи піну, яка піднімається на поверхню. Додати лавровий лист, петрушку і чебрець, можна у вигляді .
Зменшити вогонь до мінімуму. Варіть на повільному вогні, не накриваючи кришкою, поки курка стане дуже ніжною, близько 2 годин.

Видаліть куряче м'ясо з каструлі, нехай остигає. Вийміть трави та лавровий лист. Знежирте суп, якщо вас не влаштовують зайві насичені жирні кислоти та калорії, знявши з поверхні охолоного бульйону будь-яку жирну кірку).

Тепер можна нарізати звільнену від шкіри та кісток курку на маленькі шматочки. Додайте в бульйон локшину, варіть до готовності близько 10 хвилин. В кінці можна (це опціонально) розбити в суп 1 куряче яйце, збите в лимонному соку, і негайно перемішати курячий суп з локшиною.

Помістіть м'ясо назад у каструлю, приправте за смаком сіллю та перцем. Подавайте у гарячому вигляді.

Курячий суп з рисом

• 500 г курячого філе
• 1 літр курячого бульйону
• 50 г рису (краще довгоозерний пропарений)
• 1 банка консервованої кукурудзи (400 г)
• 1 червоний та 1 зелений солодкий болгарський перець (вибирайте середнього розміру)
• 4 помідори
• зелена цибуля 3 шт.
• сіль, перець гіркий (червоний чилі свіжий), кінза до смаку

Дрібно наріжте цибулю, подрібніть помідори. Очистіть перці від насіння, розріжте на довгі вузькі шматочки.
Наріжте на маленькі шматочки філе курки. Обсмажте на розігрітій сковороді з олією до золотистої скоринки.

Поставте каструлю з бульйоном на вогонь, додайте промитий рис і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин|мінути|. Додати шматочки курки і залишити на тихому вогні ще на 15 хвилин.

Підготуйте томатне пюре. Для цього змішайте на невеликий гарячій сковородіз|із| маслом|мастилом| перці, помідор, чилі, цибуля до густого пастоподібного стану.

Додайте в суп кукурудзу, томатне пюре з перцями, сіль та цукор за смаком, лимонний сік. Добре перемішайте і залиште на вогні ще на 5 хвилин.

Подавайте з накришеною в тарілку кінзою (петрушкою).

Курячий суп з мигдалем

Японська кухня. Дуже екзотичний суп для нас і дуже характерний для країни Вранішнього сонця. Обов'язково спробуйте цей рецепт, в якому мигдаль є основною приправою.

• куряче м'ясо 300 г
• 4 шт. зеленої цибулі
• 1 морквина
• курячий бульйон 700 мл
• половина цедри лимона
• 1 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. ложки меленого мигдалю
• 1 ст. л. смаженого мигдалю, нарізаного тонкими лусочками
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. лимонного соку
• сіль, перець за смаком

Зніміть з курячого м'яса шкірку і наріжте на довгі тонкі шматки. У глибоку сковороду налийте масло|мастило| і пасеруйте зелену цибулю хвилини 2. Потім додайте|добавляйте| шматочки м'яса і обсмажуйте їх з 2 сторін протягом 4 хвилин|мінути|. Складіть все це в каструлю, залийте курячим бульйоном, додайте подрібнений мигдаль, соєвий соус. Варіть до готовності курятини. В самому кінці посоліть, поперчіть, приправте смаженим мигдалем. Подавати можна зі сметаною.

Курячий суп з квасолею

Португальська кухня. Найсмачніший квасоляний суп з беконом, цибулею шалот та пармезаном. Візьміть на замітку - суп надзвичайно цікавий! Вихід 8-10 порцій.

Замочіть білу квасолю на ніч. Якщо використовуєте консервовану, просто додайте її разом із куркою та беконом наприкінці приготування.

• 0,5 кг білої квасолі
• 200-250 г бекону, нарізаного широкими шматками
• 200-300 г нарізаної білої цибулі
• 100-150 г чашки нарізаної селери
• 2 столові ложки подрібненої цибулі-шалоту
• 1 столову ложку пюрованого часнику
• 2 лаврові листи
• 1 чайна ложка солі
• 1/4 чайної ложки кайєнського перцю
• 2 літри курячого бульйону
• 300 г нарізаних кубиками філе вареної курки
• 1 чашка тертого пармезану

Викладіть квасолю у велику каструлю. Додайте|добавляйте| води, щоб покрити боби на 5 см, і витримайте протягом не менше 8 годин. Злийте воду, залийте новою та поставте варити. Щоб досягти ефекту швидше, спробуйте таку хитрість: доведіть до кипіння, варіть протягом 2 хвилин, потім зніміть і дайте квасолі настоятися годину. Потім поміняйте воду.

Обсмажте бекон у каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні до хрусткої скоринки (на це піде близько 7 хвилин). Перекладіть шумівкою на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

Викладіть в ту ж каструлю розтоплене сало, що залишилося, цибуля і селера і тушкуйте, помішуючи, до м'якості, близько 4 хвилин. Додайте цибулю-шалот, часник, лавровий лист, сіль та кайєнський перець. Готуйте, помішуючи, поки цибуля-шалот не стане м'якою, близько 1 хвилини.

Додайте|добавляйте| овочі до квасолі в каструлю і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, варіть на повільному, не накриваючи кришкою, періодично помішуючи, доки боби не стануть м'якими, близько 1-1/2 години.

Наприкінці приготування додайте в каструлю з квасолею курку і бекон. Потримайте на вогні ще 10-15 хвилин. Вийміть лавровий лист.

Зніміть суп із вогню. Прямо в тарілку з курячим супом накришіть сир. Дуже смачно!