Як приготувати підливу з курячого філе. Як приготувати смачну підливу з курки

Підлива - загальні принципи приготування

За допомогою підливи можна «збагатити» будь-який гарнір: гречку, картопляне пюре, макарони, рис і т. д. Прості та нескладні рецепти допоможуть перетворити звичайнісіньку страву на дуже смачну і ситну страву. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для приготування м'ясної підливи беруть різне м'ясо: яловичину, свинину, баранину, телятину і т.д.

Щоб зробити ніжну підливу з курки, краще брати для цього філе або грудинку. Найпростіший рецепт грибної підливи передбачає використання звичайних печериць, але в грибний сезон, звичайно ж, найкраще підійдуть свіжі лісові гриби - підливка з ними вийде дуже ароматним, насиченим і смачним.

Для приготування овочевої підливи переважно використовується цибуля, морква, томатна паста (свіжі помідори), пряні трави та спеції. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу на швидку руку з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю. До речі, борошно є невід'ємним інгредієнтом практично будь-якої підливки. Саме борошно надає гущини і робить підливу трохи в'язким і обволікаючим.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу буде потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи. Готову підливу рекомендується залишити на хвилин 15, щоб вона настояла і трохи загуснула.

Підлива - підготовка продуктів та посуду

Для приготування підливи потрібно підготувати набір кухонного начиння та посуду, що включає такі назви: миску, каструльку, товстостінну сковорідку або сотейник, дошку для обробки, ніж і тертку. Підливу подають разом з гарніром на звичайних тарілках для сервіровки для других страв.

Перед тим, як розпочати безпосереднє приготування підливи, необхідно підготувати всі інгредієнти. М'ясо має бути ретельно промито та нарізане на невеликі шматки. Цибулю та моркву необхідно почистити та подрібнити (моркву краще натерти на тертці). Також слід відміряти необхідну кількість борошна, рідких продуктів та спецій.

Рецепти підливи

Рецепт 1: Підливу до макаронів (варіант 1)

Підливу до макаронів дозволить урізноманітнити звичайну страву, робить її смачнішою та ситною. Цей рецепт пропонує приготувати підливу до макаронів з м'яса.

Необхідні інгредієнти:

280-300 г будь-якого м'яса;
Цибуля ріпчаста - 140 г;
Морква - 140-150 г;
Борошно - 20-25 г;
Томатна паста - 25-30 мл;
Часник - 2 зубці.

Спосіб приготування:

Підготувати продукти: м'ясо промити і дрібно нарізати. Цибулю з морквою почистити, моркву натерти, подрібнити цибулю. Спочатку слід обсмажити шматочки м'яса майже до готового стану. Потім викласти до нього овочі та обсмажувати всі разом ще 4 хвилини. Додати в обсмажування борошно і томити ще 2-4 хвилини. Часник подрібнити, налити в сковороду так, щоб вона покривала інгредієнти. Викласти томатну пасту та нарізаний часник. Після того, як вміст сковорідки закипить, зменшити вогонь, поперчити, посолити і накрити кришкою сковороду. Готувати на повільному вогні 14-15 хвилин|мінути|. Підливу посипати подрібненою зеленню і залишити наполягати на 1315 хвилин.

Рецепт 2: Підлива до макаронів (варіант 2) «Вершкова»

Дуже простий і смачний рецепт підливи до макаронів. Підлива виходить дуже ніжною, ароматною та запашною.

Необхідні інгредієнти:

Свіжі або консервовані помідори – 380-400 г;
Жирні вершки – 80-100 мл;
15 мл вершкового масла;
Цибуля - 1 шт.;
Часник - 1 зубчик;
Базилік (сухий чи свіжий);
Оливкова олія;
2 г материнки;
4-5 г солі;
Цукор - 0,5 ч. л.;
Перець – 3 р.

Спосіб приготування:

Цибулю з часником подрібнити та обсмажити. Томати вимити, видалити шкірки та нарізати. Викласти в сковороду до часнику та цибулі. Додати трохи цукру, материнку та базилік, приправити суміш перцем та сіллю. Після того, як основна частина рідини випарується, додати вершкове масло та вершки. Томити на повільному вогні 4-5 хвилин.

Рецепт 3: Підливу зі свинини

Підливу зі свинини - чудовий вибір для других страв: картопляного пюре, макаронів, рису або гречаної каші. Готується підлива досить швидко, за цей час можна сварити гречку або приготувати пюре.

Необхідні інгредієнти:

350-400 г свинини;
1 морква;
Цибуля - 2 шт.;
Олія соняшникова;
Неповна ложка борошна;
2 ложки томатної пасти;
Приправи;
Зелень.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо нарізаємо маленькими шматочками. Обсмажуємо на олії, потім вливаємо воду та залишаємо гасити. Моркву натираємо, цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Пасуємо овочі в окремій сковорідці. Всипаємо до овочів борошно і ретельно перемішуємо. Знімаємо овочі з вогню. Викладаємо пасировку до м'яса. Томатну пасту розчиняємо у теплій воді, приправляємо сіллю та перцем. Заливаємо пастою м'ясо і продовжуємо гасити на повільному вогні. За кілька хвилин до готовності всипаємо в сковороду подрібнену зелень. Готову підливу наполягаємо 10-15 хвилин.

Рецепт 4: Підлива куряча

Підливу з курки у ніжному сметанному соусі – ідеальний спосіб урізноманітнити макарони, гречку чи пюре. Підливка виходить дуже ніжною, ароматною та смачною.

Необхідні інгредієнти:

Невелика куряча грудка;
2-3 невеликі цибулини;
Сіль;
Перець;
Сметана (або майонез) – 100 г;
Трохи води;
Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Курку промити, нарізати невеликими кубиками та почати обсмажувати на сковороді з олією. Цибулю почистити та подрібнити (для швидкості можна скористатися блендером). Як тільки м'ясо побіліє, викласти цибулю і обсмажувати все разом на несильному вогні, потім залити водою і гасити на повільному вогні під кришкою. Як тільки курка стане майже готовою, додати сметану або майонез, до смаку посолити, поперчити і гасити ще кілька хвилин.

Рецепт 5: Томатна підлива

Класична томатна підлива готується дуже легко. Для її приготування не потрібно м'ясо — знадобляться лише овочі та приправи.

Необхідні інгредієнти:

1 цибулина;
4. Рослинна олія;
Сіль;
Перець;
Томатна паста або стиглі помідори - 150-160 г;
Ложка борошна;
Лавровий лист;
Трохи цукру;
Вода - 250 мл (для аромату і більш насиченого смаку можна додати пару бульйонних кубиків).

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, потім викласти до неї томатну пасту і томити ще кілька хвилин. У гарячій воді розчинити 2 бульйонні кубики. Залити отриманим бульйоном борошно і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок. Суміш одразу влити до цибулі. Усі інгредієнти ретельно перемішати, посолити, поперчити та додати трохи цукру. Кинути кілька лаврових листів і гасити під закритою кришкою кілька хвилин. Вимкнути вогонь і залишити підливу загусати. Готовою підливою дуже смачно поливати тефтелі, м'ясні чи рибні котлети.

Рецепт 6: Підливу до гречки

Підливу гречці можна приготувати двома способами: з урахуванням овочів чи основі м'яса. Цей рецепт ділиться секретами приготування ароматної овочевої підливи до гречки.

Необхідні інгредієнти:

2 великі головки цибулі;
2 морквини;
25-30 мл томатної пасти;
1 ст. л. цукру;
Запашні приправи - за смаком;
Сіль;
Перець;
15 мл сметани або вершків із високим вмістом жиру.

Спосіб приготування:

Моркву натираємо на тертці, цибулю подрібнюємо. Спочатку обсмажуємо в олії цибулю, потім викладаємо до неї моркву. У воді або бульйоні розводимо томатну пасту і заливаємо сумішшю овочі, що пасирують. Приправляємо інгредієнти улюбленими спеціями, солимо та перчимо до смаку. Додаємо ложку цукру (без гірки). Гасимо підливу хвилин 10 на повільному вогні. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додаємо сметану чи вершки. У разі потреби можна підлити ще води чи бульйону.

Рецепт 7: Підлива м'ясна

Таку підливу можна зробити з м'яса: яловичини, свинини, баранини і т. д. Підливка з м'яса відмінно підходить до гречки, рису або макаронів. У даному рецепті використовується два види м'яса, що робить страву ще смачнішою та апетитнішою.

Необхідні інгредієнти:

По 400 г яловичини та свинини;
Цибулини - 3-4 шт.;
Томатний кетчуп - 45-50 мл;
Лавровий лист;
10-12 г борошна;
Сіль;
Перець.

Спосіб приготування:

Цибулю почистити та порубати. Усі м'ясо промити і нарізати невеликими шматочками. У товстостінній каструлі або сковороді розігріти олію та викласти м'ясо. Після того, як шматки м'яса підрум'яняться, викласти цибулю та обсмажувати ще кілька хвилин. Потім кинути лавровий лист, додати до смаку сіль та перець, влити кетчуп. Влити близько двох склянок води та томити близько 50 хвилин. Додати|добавляти| муку|борошно| і інтенсивно перемішувати, поки|доки| вона рівномірно не розчиниться. Вогонь вимкнути та залишити підливу наполягати.

Рецепт 8: Грибна підлива

Грибна підлива ідеально підходить до гречаної каші, спагетті та пюре. Можна приготувати її зі звичайних печериць, а можна зі свіжих лісових грибок - тоді підлива вийде ще ароматніше і смачніше.

Необхідні інгредієнти:

400 г лісових грибів;
Склянка вершків (21-22%);
1 ст. л. борошна;
80-100 г цибулі;
65 г вершкового масла;
Сіль.

Спосіб приготування:

Гриби відварити до готовності, потім обсмажити у вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Обсмажувати всі інгредієнти ще 9-10 хвилин, масу посолити. Потім присипати гриби з|із| цибулею борошном, перемішати і влити вершки. Довести до кипіння та зняти сковороду з вогню. Залишити грибну підливу настоюватись на кілька хвилин.

Рецепт 9: Підливи для котлет

Дуже швидкий рецепт смачної підливи до котлет. Приготувати таку підливу можна відразу після смаження котлет, оскільки знадобиться жир.

Необхідні інгредієнти:

Жир та сік, у якому смажилися котлети;
Половина головки цибулі;
Ложка борошна;
65-70 г томатної пасти;
200 мл води;
Приправи та спеції.

Спосіб приготування:

Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо в жирі та соку, що залишився від смаження котлет.

Потім всипаємо борошно, перемішуємо та додаємо томатну пасту. Приправляємо соус будь-якими приправами та спеціями. Вливаємо воду після закипання гасимо на повільному вогні близько 10 хвилин.

Рецепт 10: Підливу до рису

Навіть звичайнісінький відварений рис може стати неймовірно смачним, якщо приготувати до нього соковиту підливу. Готується така підлива дуже просто і не потребує використання складних продуктів.

Необхідні інгредієнти:

Яловичина - 300 г;
По 1 цибулини та моркви;
15-20 мл томатної пасти;
Ложка борошна;
Склянка гарячої води;
Масло рослинне;
Пряні трави;
Перець;
Сіль.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати невеликими кубиками та обсмажити до готовності. М'ясо перекласти у миску. Моркву натерти на тертці, подрібнити цибулю. Обсмажити овочі в тій же сковороді, де смажилося м'ясо. Заправити овочі томатною пастою, перемішати та всипати борошно. Викласти назад шматочки м'яса, томити всі разом 4-5 хвилин, потім влити воду. Приправити підливу пряними травами, сіллю та перцем. Гасити на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів.

Рецепт 11: Підливу з печінки

Підливу з печінки виходить не тільки смачною та ситною, але й дуже корисною, тому що в печінці міститься маса поживних речовин. Підливу з печінки відмінно підходить до будь-яких гарнірів: пюре, макаронів, гречки тощо.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло - 600 г яловичої печінки;
2 головки цибулі;
Сметана - 350-400 г;
Сушена петрушка;
Борошно.

Спосіб приготування:

Печінку промити, нарізати невеликими шматочками, кожен з яких обваляти в борошні. Обсмажити печінку до золотистої рум'яної скоринки. Перекласти печінку у каструлю. Цибулю подрібнити та обсмажити до золотистого стану. Викласти цибулю в каструлю до печінки. Залити печінку із цибулею сметаною та гасити на повільному вогні близько 20 хвилин. За 4-5 хвилин до готовності печінкову підливу посолити та приправити сухою зеленню петрушки. Залишити наполягати протягом 5-10 хвилин.

Рецепт 12: Підливу з яловичини

Підливка з яловичини чудово доповнить будь-який гарнір і при цьому легко готується. Для приготування яловичої підливи знадобиться м'ясо, овочі та томатна паста, яку можна замінити свіжими томатами.

Необхідні інгредієнти:

Півкіло яловичої м'якоті;
1-2 шт. цибулі;
2 ложки борошна;
15 мл томатної пасти;
Ложка рослинної олії;
350-400 мл води.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати тонкими смужками і обсмажити на олії в сотейнику. Потім посолити та поперчити. Цибулю подрібнити і викласти до м'яса. Додати 2 ложки борошна та томатну пасту. Всі інгредієнти добре перемішати. Влити гарячу воду, знову перемішати, щоб розчинилися грудки. Довести підливу до кипіння, зменшити вогонь і гасити під кришкою на повільному вогні до готовності. Готовій підливі дати настоятися 10 хвилин.

Рецепт 13: Підливу до пюре

Відмінний рецепт підливи до пюре на швидку руку. Для приготування знадобиться курка, цибуля та приправи.

Необхідні інгредієнти:

Куряче філе - 300 г;
2 головки цибулі;
Сіль та перець - за смаком;
Рослинна олія;
Трохи води.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити, нарізати невеликими кубиками і обсмажити до готовності в олії. Цибулю почистити, подрібнити та викласти до курки. Обсмажувати всі разом ще 5-7 хвилин. Приправити м'ясо з цибулею сіллю, перцем та будь-якими іншими приправами або травами. Відмінно підійде для такої підливи каррі. Потім залити курку та цибулю водою та гасити на повільному вогні ще хвилин 14-15. Готову підливу дати настоятися, після чого її можна подавати з картопляним пюре.

Рецепт 14: Підливу з борошна

Підливу з борошна - найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування соусу до різних гарнірів. Для приготування знадобиться молоко, борошно та вершкове масло.

Необхідні інгредієнти:

100 мл молока;
35 мл води;
Вершкове масло - 45 г;
Приправи;
Сіль;
Борошно - "на око".

Спосіб приготування:

Налити в невелику каструльку молоко та воду, довести до кипіння. Викласти вершкове масло|мастило|, приправити спеціями і сіллю. В окремій мисці перемішати муку|борошно| з|із| гарячою водою і ретельно розвести до розчинення грудочок. Влити борошно цівкою до молока і готувати, помішуючи, до загусання на повільному вогні. Пропорції потрібно вибирати самостійно, тому що всі люблять різну підливу — хтось густіший, хтось — рідкіший.

— Найголовніше правило, якого необхідно дотримуватись у процесі приготування будь-якої підливки — правильний підбір пропорцій. На півтори ложки борошна слід взяти приблизно 1 чашку рідини. Це може бути вода, овочевий або курячий бульйон, молоко тощо. Пропорції можна змінювати в залежності від бажаної консистенції. Для густішої підливи необхідно взяти трохи більше борошна;

— Щоб підлива для котлет вийшла дуже насиченою та ароматною, готувати її потрібно в тому ж посуді, де смажилися самі котлети;

— Щоб уникнути утворення грудок, необхідно розчинити борошно спочатку у невеликій кількості води чи бульйону. Для розбивання грудок можна використовувати віночок, блендер чи міксер;

— Якщо томатної пасти під рукою немає, то можна взяти свіжі томати. Для цього потрібно їх вимити, зняти шкірку, подрібнити м'якоть або розмелоти в блендері, приправити сіллю, перцем і цукром. Можна додати подрібненої свіжої чи сухої зелені. Відмінно підійде кінза, базилік, сушений кріп і петрушка, кардамон тощо;

- Куряча підлива чудово поєднується з сушеним часником і приправою каррі;

- Якщо готується вершкова підлива, вершки необхідно додати в останню чергу і не кип'ятити їх, а просто довести до кипіння. Після цього сковороду треба відразу зняти з вогню і залишити на кілька хвилин наполягати;

- Замість борошна як загусник можна також використовувати кукурудзяний крохмаль;

— Для приготування всім добре відомої підливи як у їдальні не обов'язково використовувати м'ясні інгредієнти. Можна взяти по 100 г тертої моркви та подрібненої цибулі. У овочеву суміш потрібно влити півлітра гарячої води або овочевого (або м'ясного бульйону). Потім підливу приправляють сіллю, перцем і кидають кілька лаврових листочків. В окремому посуді кип'ятять суміш їх трьох ложок борошна та склянки води. Борошно заздалегідь потрібно обсмажити на сухій сковороді. Після цього борошняну суміш вливають до овочів і кип'ятять разом ще кілька хвилин.

Смак будь-якого гарніру гармонійно підкреслить підливу з курячої грудки. Такий універсальний простий та смачний соус відмінно підійде як до овочевого пюре, так і до макаронів або каші. Готується підливка швидко, відноситься до бюджетних страв, та й особливих кулінарних навичок не вимагає.

Підлива з курячої грудки з вершками

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Складність: легка.

Класичний рецепт курячої підливи крім м'яса включає обсмажену цибулю та моркву, томатну пасту, вершки. Для покращення смакових якостей соусу можна додати до нього та інші овочі (болгарський перець, помідори), гриби, зелень.

Інгредієнти:

філе куряче – 0,4 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
вершки жирні – 150 мл;
борошно - 2 ст.л.;
томатна паста – 1,5 ст.
олія рослинна – 40 мл;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо сполоснути під проточною водою, просушити паперовим рушником, нарізати кубиками зі стороною 1,5-2 см.
Олію вилити в сковорідку, розжарити, викласти шматочки філе, обсмажити на сильному вогні до золотистості.
Готове м'ясо перемістити в каструлю, а на жирі, що залишився, обсмажити дрібно порізану цибулину і терту моркву.
Овочеву піджарку відправити в каструлю до курки, додати томат пасту, сіль, приправи до смаку, влити склянку холодної перекип'яченої води.
Поставити на плиту, дочекатися закипання, зробити мінімальний вогонь, гасити підливу протягом півгодини.
У холодній воді розвести муку|борошно|, влити в каструлю, додати вершки. Згасити ще 5-7 хвилин.

Гостра підлива на сковороді

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Складність: легка.

Такий соус приправляють чорним перцем та лавровим листком, іноді паприкою. Щоб зробити гостру підливу, можна покласти в неї трохи часнику, пекучого перцю або в кінці приготування додати ложку-другу гірчиці або аджики. Для страви підійдуть також стегенця або курячі ніжки - стегенця.

Інгредієнти:

крильця курячі – 5-6 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник – 3-4 зубки;
чилі – 1 стручок;
помідори – 3 шт.;
масло вершкове – 30 г;
олія рослинна – 2 ст.л.;
вершки – 50 мл;
борошно - 2-3 ст.л.;
базилік свіжий – пучок;
сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

Крильця обваляти в борошні, підсмажити до рум'яної скоринки.
Помідори обдати окропом, звільнити від шкірки, пюрувати за допомогою блендера.
Цибулю почистити, нарізати дрібно. Часник пропустити через прес. Чилі нарізати тонкими смужками.
Підготовлені овочі обсмажити на вершковому маслі, ввести томатне пюре, протушкувати 2-3 хвилини на слабкому вогні.
Овочеву заправку перекласти на сковороду до курки, влити вершки та 200 мл води, посолити, поперчити.
Ретельно перемішати, поставити підливу на помірний вогонь. Гасити під кришкою близько півгодини, іноді помішуючи соус і перевертаючи крильця.
У готову підливу покласти нарізаний базилік, розмішати.

Куряче філе в томатному соусі

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Складність: легка.

Як основа підійде будь-який продукт з томатів - паста, соус, кетчуп. Можна використовувати і терті помідори, попередньо знявши з них шкірку. Щоб підливу не вийшла надмірно кислою, варто покласти в неї щіпку цукру.

Інгредієнти:

м'ясо курки – 600 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томатна паста – 3 ст.
борошно - 1 ст.л.;
бульйон м'ясний - 1 ст.;
часник – 1 зубок;
олія рослинна – 50 мл;
цукор - ¼ ч.л.;
сіль, спеції – до смаку;
свіжа рубана зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

На розпеченій сковороді з жиром підсмажити тертий зубок часнику до легкої золотистості.
Викласти туди порізане невеликими шматочками м'ясо курки, обсмажувати 3-4 хвилини.
Потім відправити на сковорідку порізану півкільцями цибулю, готувати до її м'якості та прозорості.
Покласти до м'яса з|із| цибулею борошно, ретельно вимішати.
Додати томат-пасту та бульйон, розмішати. Ввести сіль, цукор, спеції.
Гасити на слабкому вогні чверть години. Готову підливу посипати рубаною зеленню.

Рецепт із сметаною

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Складність: легка.

Смачна куряча підлива до спагетті або інших макаронів частіше готується зі сметаною. Цей кисломолочний продукт робить блюдо трохи пікантним за рахунок приємної кислинки. За бажанням у таку підливу можна покласти трохи тертого твердого сиру.

Інгредієнти:

курка – 500 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
борошно - 50 г;
сметана – 200 мл;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Смажити шматочки м'яса до світло-коричневої скоринки, перекласти в каструлю.
На жирі, що залишився, приготувати овочеву обсмажування з порізаної дрібним кубиком цибулини і тертої моркви. Коли шматочки овочів стануть м'якими і злегка позолотять, ввести борошно. Обсмажувати 1-2 хвилини.
Насамкінець покласти сметану, ретельно розмішати. Протушкувати близько п'яти хвилин|мінути|.
Підготовлений соус перелити в каструлю до обсмаженої курки, посолити, додати улюблені спеції. Гасити підливу на повільному вогні до готовності (близько півгодини).

Страва з майонезом

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Складність: легка.

Підлива з курки з майонезом готується швидко, але виходить зайво калорійною, тому її краще подавати з якоюсь кашею, рисом або шматочками відварених овочів. Майонез варто брати жирний - з легким блюдо може вийти кислуватим.

Інгредієнти:

філе куряче - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
перець болгарський – 1 шт.;
майонез – 75 мл;
олія соняшникова – 30 мл;
сіль, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

М'ясо покладете в каструлю цілісним шматком, залийте холодною водою, всипте трохи солі, відваріть до готовності.
На соняшниковій олії підсмажте порізану півкільцями цибулину до прозорості, додайте терту моркву та порізаний тонкою соломкою солодкий перець. Обсмажуйте до м'якості овочів.
Філе, що злегка охололо, поріжте на шматочки, відправте на сковорідку до овочевої суміші.
Додати майонез, спеції, зелень. Трохи потім на слабкому вогні.

Відео

З курячого філе.

Підливу з курячого філе зі сметаною

Ця страва готується настільки просто, що впоратися з нею зможе навіть недосвідчений кулінар. Рецепти підливу з курячого філе зі сметаною можуть відрізнятися один від одного. Цього разу ми готуватимемо так:

700 г курячого м'яса розріжте на шматки середньої величини.
У казані або каструлі з товстим дном розігрійте олію, а потім обсмажте на ній підготовлене філе.
Дві чи три цибулини очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Обсмажте їх окремо на сковороді, а наприкінці додайте 150 грамів сметани. Після цього тушкуйте продукти разом ще кілька хвилин.
Готовий соус влийте в посуд до курки та готуйте підливу приблизно півгодини. За бажання, в цей момент можна додати будь-які спеції, часник або запашні трави.

Як бачите, приготування підлив із курячого філе – справа досить проста. А самі вони – універсальна страва. Саме тому його можна подавати до столу із будь-яким гарніром.

Рецепт підливи з курячого філе

Ви можете переконатися, що ці страви дозволяють зберегти гарну фігуру, якщо прочитаєте склад підлив з курячого філе. Рецепт з фото ви можете побачити нижче:

500 г курячого філе наріжте невеликим кубиком.
У сковороді розтопіть дві ложки вершкового масла|мастила|, насипте до нього дві ложки борошна і обсмажте її до золотистого кольору. Щоб основа для соусу не підгоріла, готуйте на невеликому вогні, постійно помішуючи.
Влийте в сковороду одну склянку молока та половину склянки густої сметани. Додайте до них сіль, перець і варіть разом, поки соус не загусне.
Розігрійте другу сковороду, влийте в неї трохи олії, а потім швидко обсмажте курочку на ньому до золотистого кольору.
З'єднайте м'ясо з соусом, прогрійте підливу на вогні, додайте подрібнений часник, сіль і перець (якщо потрібно).

Підливка готова, її можна одразу подавати до столу з макаронами, рисом чи розсипчастою гречкою.

Підлива в мультиварці

Ваша незамінна помічниця на кухні чудово впорається з приготуванням цієї страви. Читайте з курячого філе та здивуйте близьких новими смачними стравами. Як приготувати:

Куряче філе поріжте на шматки потрібної вам величини і складіть їх у мультиварку.
Дві цибулини очистіть від лушпиння, поріжте півкільцями і викладіть поверх птаха.
Дві моркви та пару зубчиків часнику очистіть від шкірки і натріть на дрібній тертці. Додайте їх до інших продуктів.
Налийте в чашу трохи олії і увімкніть прилад у режим «Спека».
Воду змішайте з невеликою кількістю борошна та 100 грамами сметани.
Коли курка та овочі досить підрум'яняться, додайте до них воду та встановіть режим «Гасіння» на одну годину.

У процесі приготування ви можете перемішати продукти кілька разів, а можете зробити це в самому кінці. Подавайте страву до столу з гарніром із овочів або крупи.

для спагетті

Якщо ви чекаєте на гостей, а під рукою опинилися тільки найпростіші продукти, то зверніть увагу на рецепти підлив з курячого філе, описані в цій статті.

Курячі грудки (250 грамів) обробіть, видаліть шкірку і кістки. Філе поріжте на довгі смужки.
Звільніть від лушпиння пару зубчиків часнику і одну цибулину. Цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубайте.
Розігрійте на плиті сковороду і налийте в неї трохи олії. Обсмажте на ньому спочатку цибулю, потім додайте курку, а наприкінці покладіть часник.
Коли філе підрум'яниться, покладіть у сковороду дві ложки томатної пасти та три ложки сметани. Перемішайте продукти.
Через пару хвилин влийте половину склянки води, додайте сіль та спеції до смаку.
Гасіть філе в томатному соусі ще кілька хвилин.

Готову страву викладіть на відварені спагетті, посипте її зверху рубаною зеленню та тертим сиром.

та курячого філе

Для цієї страви найбільше підійдуть свіжі та ароматні лісові гриби. Однак ви можете використовувати для приготування грибочки сушені або печериці. Рецепт приготування підливи досить простий:

300 г обробленої курячої грудки без шкіри наріжте на шматочки однакової величини.
Для маринаду змішайте в окремій ємності три ложки оливкової олії та чотири ложки білого вина. Додайте до нього чебрець і трохи солі.
Викладіть курку в соус і залиште маринуватися в холодильнику на кілька годин або навіть на всю ніч.
Коли мине потрібний час, добре розігрійте сковороду з антипригарним покриттям і додайте на неї краплю олії.
Обсмажте шматочки курки з усіх боків до хрусткої скоринки. Коли філе буде готове, відкладіть його убік.
Печериці чи лісові гриби очистіть, добре промийте під проточною водою та наріжте на невеликі шматочки. Після цього обсмажте їх на олії.
Коли зайва волога випарується, додайте до сковороди 150 мл сметани і 200 мл молока, попередньо змішане з невеликою кількістю крохмалю. Туди ж влийте 150 мл білого вина.
Варіть соус, постійно помішуючи доти, поки він стане досить густим.
Окремо відваріть 300 грамів

З'єднайте і грибним соусом, перемішайте і готуйте разом кілька хвилин. Після цього розкладіть блюдо по тарілках і подавайте його до столу, посипавши дрібно порізаною зеленою цибулею.

Паста тальятелле з соусом з курки та грибів

Ця страва має чудовий смак, який неодмінно оцінять ваші гості. Щоб приготувати підливу з курячого філе до пасти, вам буде потрібно:

Подрібнити половину цибулини та обсмажити на сковороді.
Додати до нього шматочки курки та готувати все разом ще кілька хвилин.
Подрібнені печериці також покладіть у сковороду і смажте, доки випарується зайва волога.
Після цього покладіть до продуктів 250 г сметани, а ще через пару хвилин три ложки тертого сиру, ложку томатної пасти, сіль і мелений перець.
До готової підливи додайте|добавляйте| відварену пасту і все перемішайте.

За кілька хвилин готову страву можна подавати до столу.

Ми будемо раді, якщо вам стануть у нагоді рецепти підлив з курячого філе, зібрані в нашій статті. Вибирайте будь-який і сміливо приступайте до приготування.

складові

Для приготування підливи з курки з борошном потрібно:
курка – 2,4 кг;
сіль за смаком;

суха гірчиця – 1 ч. л.;
паприка – 1 ч. л.;
чорний мелений перець – 1 ч. л.;
цибуля - 1 шт.;
борошно - 2-3 ст. л.;
олія для смаження.

Етапи приготування

Наріжте курку на порційні шматочки.

До м'яса додайте чорний мелений перець, паприку, гірчицю та сіль, ретельно перемішайте та залиште на 20-30 хвилин (для маринування).

На сковороду, добре розігріту з|із| рослинною олією, викладіть в один шар шматочки курки і обсмажте на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до рум'яної скоринки з двох сторін. Якщо всі шматочки курки не помістяться в один шар на сковороді, то обсмажте одну партію курки з двох сторін, приберіть зі сковороди, викладіть м'ясо, що залишилося, і обсмажте до рум'яної скоринки.

Складіть обсмажені шматочки курки у каструлю.

Залийте окропом на 1-2 см вище рівня самого м'яса, посоліть за смаком. Поставте на вогонь, після закипання зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилин, накривши кришкою.

Обсмажте цибулю в тій же сковороді, на якій смажили курку, до рум'яного кольору, іноді помішуючи.

Потім до обсмаженої цибулі додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте. Маса має бути однорідною без грудочок, доведіть її на плиті на невеликому вогні, помішуючи, до золотистого кольору.

Ця проста і дуже смачна страва у поєднанні з картопляним пюре, макаронними виробами або кашами чудово урізноманітнить ваше повсякденне меню.
Смачних та приємних моментів!

Підлива з курки відповідає на запитання сучасних господарок, як смачно приготувати вечерю у стислий термін. До того ж, така страва вписується навіть у найскромніший бюджет, бо не потребує жодних дорогих інгредієнтів. Змінюючи склад соусу, можна щовечора годувати сім'ю новими ласощами, практично не відступаючи від основного рецепту.

Для підливки з курки підійде будь-яка частина птиці, проте ідеальним варіантом будуть грудки. Решту м'яса доведеться зрізати з кісточок, що займе трохи зайвого часу. Для підливи курку дрібно нарізають, так, щоб шматочок можна було відразу покласти в рот. Перед тим, як готувати, її маринують у спеціях, майонезі, олії, соєвому соусі та ін. Цей процес займає від 15 хвилин до півгодини.

Підливу з курки готують у глибокій сковороді або мультиварці. М'ясні шматочки обсмажують із овочами (цибуля, часник, помідори, морква тощо), а потім заправляють соусом. Його можна зробити на основі сметани, томатної пасти, вершків чи майонезу. До цих інгредієнтів додають спеції, приправи та свіжу зелень.

Готову підливу з курки обов'язково подають гарячою, разом із гарніром. Це можуть бути будь-які макаронні вироби, рис, пюре, каші чи запечені овочі. При цьому для кожного з них є свої ідеальні варіанти підлив. Розглянемо докладніше різноманітні варіанти підлив з курки та рецепти з фото.

Підливу з курки з томатною пастою до макаронів

Приготувавши таку підливу з курки, можна будь-які макарони перетворити на справжній італійський делікатес. Щоб ще більше посилити цей ефект, рекомендується додати до м'яса пряні трави та спеції, а масло вибрати оливкове. Любителям часнику кількість цього інгредієнта можна збільшити. Приготуємо за простим рецептом підливку для макаронів:

200 г курячого філе;
1 ст. л. рослинного масла;
1 ст. л. вершкового масла;
2 ст. л. томатної пасти;
2 зубчики часнику;
½ склянки води;
1 цибулина;
Зелень;
Сіль перець.

Філе промити під проточною водою та нарізати смужками.
Часник дрібно порубати ножем, цибулю нашаткувати півкільцями.
На сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, викласти цибулю і часник.
Коли овочі стануть м'якими, додати до них куряче філе та смажити ще 3 хвилини.
Заправити блюдо томатною пастою, добре перемішати та залити водою.
Додати спеції до смаку і гасити на середньому вогні 7-10 хвилин.
Готову страву доповнити подрібненою зеленню.

Цікаве із мережі

Підливу з курки до рису зі сметаною та грибами.

Густа сметанна підлива ідеально підходить для курки та печериць. З нею страва стає шалено ніжною і ароматною. Найкращим гарніром до такого м'яса стане рис або інша розсипчаста крупа. За бажання замість ніжок можна взяти іншу частину курки або відразу філе, щоб не відокремлювати м'ясо від кісток.

0,5 кг курячих ніжок;
1 цибулина;
400 г печериць;
200 г сметани;
Рослинна олія;
Сіль перець.

Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на олії до золотистого кольору.
З курячих ніжок видалити кісточки, м'ясо натерти спеціями до смаку.
Додати курку до смаженої цибулі, перемішати та смажити ще 10 хвилин.
Печериці нарізати тонкими платівками, викласти в загальну сковороду.
Гасити до повного випаровування рідини з грибів, потім заправити сметаною.
Досолити до смаку, гасити 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні під закритою кришкою.

Тепер ви знаєте, як приготувати підливу з курки за рецептом із фото. Смачного!

Підлива з курки здатна будь-який гарнір перетворити на шалено смачне, що тане в роті частування. Біле м'ясо поєднується практично з усіма продуктами, тому досвідчені кулінари можуть експериментувати з такою стравою стільки, скільки захочуть. Що ж до їхніх колег-початківців, то їм допоможуть загальні рекомендації, як приготувати підливу з курки:

Щоб м'ясо зберегло більше смаку під час приготування підливи, рекомендується замаринувати на 30-40 хвилин перед обсмажуванням;
Якщо підлива вийшла занадто рідкою, можна додати до неї трохи борошна наприкінці приготування;
Перед тим, як зробити підливу, курку необхідно очистити від кісточок та шкірки;
Щоб соус рівномірно розподілився по всій страві, можна розбавити вибрану заправку (сметану, томатну пасту, майонез тощо) невеликою кількістю води.

lc-studio.ru

Підливу з курки рецепт з томатною пастою

Підлива з курки 2

Підливу з курки – дуже просто в приготуванні та смачну страву, яка урізноманітнить приготовані картопля, макаронні вироби або будь-яку крупу.

Підливу з курки з вершками.

Грудка нарізається невеликими кубиками. Моркву натріть на тертці, а одну цибулину поріжте невеликими кільцями. Шматочки грудки підсмажуються на олії до появи золотистої скоринки. Додайте в курку овочі, посоліть, можна поперчити і смажте на невеликому вогні 5 хвилин. Долийте в сковороду півсклянки води, добре перемішайте і тушкуйте протягом півгодини на невеликому вогні. Просійте одну ложку борошна у підливу, добре змішайте і тушкуйте трохи більше 5 хвилин. Налийте в підливу три столові ложки вершків, дайте закипіти. Після того, як підлива закипіла, зніміть із вогню. Додайте на смак зелень і закрийте кришкою. Підливі потрібно настоятися півгодини.

Курячі підливи з грибами.

Підливу з курки з томатною пастою.

Для приготування візьміть: пів кілограма філе курки, цибуля та морква (по одній штуці), томатна паста, борошно, сіль зелень та спеції додаються до смаку.

Курячі підливи з овочами.

Курка нарізається на невеликі частини та присипається спеціями чи приправами. Після обсмажується на олії до придбання золотистої скоринки. Одна морква, по половині червоного та зеленого перцю, томат і цибуля нарізаються на невеликі кубики і обсмажуються окремо від курки, протягом 15 хвилин на повільному вогні у каструльці. Кришкою не накривати. Після обсмажування овочів, з'єднуємо їх із куркою, заливаємо водою, доводимо до кипіння, і після гасимо на повільному вогні 15 хвилин. Потім додаємо дрібно нарізаний часник та солоні огірки. У холодну воду висипаємо борошно та отриману суміш виливаємо в соус, постійно заважаючи його. Після кипіння. Тушимо ще 1-2 хвилини, постійно перемішуючи. Як тільки соус загуснув, вимикайте його і додайте трохи зелені.

sdelayu-sama.ru

Підливка з курячої грудки з томатною пастою

Підлива – це смачне доповнення до страви. Ще з давніх часів наші пращури готували підливи для найрізноманітніших страв. Зазвичай її готують на основі соку, що виділяється із продуктів, але можна приготувати на бульйоні або з використанням інших інгредієнтів. Сьогодні існує величезна кількість найрізноманітніших підлив. Її можна приготувати з м'ясом, і тоді виходить не просто підлива, а повноцінна поживна страва.

Існують рецепти, де м'яса не використовують зовсім, а додаються овочі, заправлені соусами, тоді виходить дієтичне блюдо. Однак найпопулярнішою вважається підлива з курки з томатною пастою. Така страва з куркою виходить ніжніша і соковитіша, ніж з додаванням м'яса. Готувати таку підливу можна до будь-якого гарніру, і в результаті вийде повноцінна ситна страва.

Для приготування такої страви за цим рецептом нам знадобиться:

Купка курки – 600 г
Цибуля – 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Олія підсол. - 3 ст. л.
Борошно - 1 ч. л.
Перець солодкий – 0,5 шт.
Спеції
Часник – 2 зуб.
Паприка, мелена – 1 ч. л.
Томатна паста – 1 ст. л.

1. Куряче філе промиваємо, обсушуємо паперовим рушником і ріжемо тонкими смужками.

ПОРАДА: Щоб підливу вийшла ніжнішою, потрібно використовувати філе або грудку птиці.

2. У великій глибокій сковороді розігріваємо олію і смажимо курочку до побіління. Приправляємо спеціями, посипаємо паприкою і трохи солимо. Смажити потрібно доти, доки курка не стане рум'яною.

3. Потім, не вимикаючи вогонь, посипаємо борошном куряче м'ясо і готуємо вже всі разом, при цьому безперервно помішуємо. Рекомендується вибрати середній вогонь.

ПОРАДА: Якщо у вас не виявилось томатної пасти, то можна використовувати свіжі помідори. Рецепт це припускає. Добре вимийте плоди, видаліть шкірку, а м'якоть подрібніть у блендері, додавши спеції та трохи цукру.

4. У цей час займемося підготовкою овочів. Цибулю, моркву, перець та часник нарізаємо шматочками. Овочі рекомендується нарізати крупніше за м'ясо птиці. А ось часник треба подрібнити.

5. Усі нарізані овочі додаємо в сковорідку разом із часником. Смажимо всі разом, постійно помішуючи на великому вогні. Якщо потрібно, можна додати трохи олії.

7. Як тільки цибуля трошки підрум'яниться, додаємо томатну пасту та вливаємо воду. Кількість води використовуємо довільне, важливо, щоб вона трохи покрила всі овочі.

ПОРАДА: Головний секрет рецепту у приготуванні підливи – це правильний вибір пропорцій. На півтори ложки муки рекомендується взяти 1 чашку рідини: води або бульйону. Щоб підливка вийшла густішою, необхідно використовувати трохи більше борошна.

8. Готуємо підливу з курячого філе на слабкому вогні хвилин 10. Цього часу буде достатньо для того, щоб морква стала м'якшою, але при цьому зберегла свою форму.

9. Готову підливу подаємо з будь-яким гарніром, посипавши свіжою зеленню.

За допомогою такого рецепту можна урізноманітнити будь-який гарнір. Проста страва допоможе звичайну їжу перетворити на дуже ситну та смачну страву. Така страва завжди виручить господиню, коли немає часу довго возитися на кухні. Підливка з курячої грудки з додаванням томатної пасти робить страву соковитою та ароматною.

edimsup.ru

Підлива з курячої грудки та томатної пасти

Як приготувати страву «Підливу з курячої грудки та томатної пасти»

Дрібно нарізати цибулю, невеликими смужками нарізати курячу грудку.
Розігріти олію на сковороді, викласти цибулю і смажити до золотистого кольору.
Додати курячу грудку, посолити її та посипати спеціями. Смажити до напівготовності.
Додати томатну пасту, трохи води та ретельно перемішати.
Гасити до повної готовності курки (хвилин 30).
Подавати з будь-яким гарніром.

Купка куряча - 430 гр.
Томатна паста – 170 гр.
Цибуля ріпчаста - 30 гр.
Олія - 25 гр.
Приправи для курки – 2 гр.
Сіль – 4 гр.
Перець чорний мелений – 2 гр.

Харчова цінність страви «Підливу з курячої грудки та томатної пасти» (на 100 грам):

Калорії: 133.9 ккал.

Компоненти та калорійність рецепту «Підливу з курячої грудки та томатної пасти»

(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)

Це користувальницький рецепт, тому можуть бути помилки та друкарські помилки. Якщо їх виявите, прохання написати у коментарі під рецептом – виправимо.

Покрокові рецепти з фото від нашого сайту знаходяться у розділі «Рецепти».