Куряча котлета – калорійність. Куряча котлета: калорійність та користь

З дитинства кожному знайомий запах смажених котлет, що стимулює апетит і поширюється далеко за межі вашої кухні, викликаючи заздрість сусідів. Ця російська страва з європейським корінням входить до числа найпопулярніших і одночасно не найкорисніших страв, що безпосередньо пов'язане з процесом смаження. Смажені котлети, незважаючи на їхній неповторний смак, корисні далеко не всім, і особливо вони протипоказані людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту та печінки, не варто давати їх також дітям. Хорошою альтернативою смаженим котлетам є котлети, приготовані на пару, а особливою популярністю вони стали користуватися з появою сучасних пароварок, які прийшли на зміну примітивним пристроям, використовуємо ще кілька десятиліть тому. Зробити вибір на користь парових котлет допоможе інформація про те, скільки калорій на пару, особливо затребувана тими, кого турбують зайві кілограми.

Скільки калорій міститься у котлетах на пару

Їжу на пару готують сьогодні не тільки дітям, а й дорослим, причому якщо раніше такий тип приготування «прописували» тільки людям, які страждають на деякі захворювання, то зараз – це часто данина моді і прагнення виглядати краще. Фахівці згодні, що якщо порівняти, скільки калорій у котлеті на пару з яловичини та свинини (традиційний склад фаршу), з кількістю калорій у смаженій котлеті, то воно є, хоч і незначне. Парові котлети менш калорійні і пов'язано з відсутністю жиру або олії, що використовується для смаження. Однак кількість олії часто незначна, а користь парових котлет без канцерогенів, що утворюються в процесі смаження.

• Перші котлети готувалися в Європі виключно з яловичини, тому питання про те, скільки калорій у котлеті з яловичини на пару є актуальним, особливо це важливо тим, хто піклується про фігуру. Середня калорійність парової котлети з яловичини становить приблизно 130 ккал, тоді як смажена котлета містить близько 140 ккал.
• Великою популярністю користується свинячий фарш, тому цікаво знати, скільки калорій у котлеті на пару з яловичини та свинини, а це приблизно 240 ккал, у той же час смажені свиняче яловичі котлети «важать» близько 270 ккал.
• Якщо вас цікавить, скільки калорій у котлеті на пару з курки, то тут відмінність також незначна – у смаженій котлеті міститься 120 ккал, а куряча котлета на пару «важить» 103 ккал.
• Найважчими вважаються традиційно свинячі котлети, це підтверджує і інформація про те, скільки калорій у котлеті на пару зі свинини, а це приблизно 220 ккал на 100 грам продукту, а це значно нижче, ніж калорійність смажених котлет зі свинини, «вага» яких становить близько 300 ккал.
• Індичка вважається одним із найнижчих калорійних видів м'яса, тому тим, кого цікавить фігура, варто знати, скільки калорій у котлеті на пару з індички. Вони містять приблизно 120 ккал, у той же час калорійність смажених котлет з індички досягає 200 калорій, а це означає, що вони підходять навіть для дієтичного харчування.
• Всім нам знайомий смак котлет, для приготування яких використовується риба будь-яких сортів, де на особливу увагу заслуговує судак, біле м'ясо якого для цього підходить ідеально. Такі котлети чудово підходять для схуднення, оскільки калорійність їх становить близько 100 ккал на 100 грам, при тому, що смажені котлети «важать» понад 150 ккал.

Калорійність будь-якого продукту залежить від того, яким способом він був приготовлений, а у випадку зі смаженими котлетами на це сильно впливає жир та олія, що використовується для їхнього обсмажування. При цьому не варто забувати, що парові котлети легше засвоюються і не шкідливо впливають на організм, тому, ваше бажання перейти на парову їжу, найімовірніше, підтримають дієтологи.

Котлети є досить калорійною стравою та рідко використовуються в системі здорового харчування. Однак ця страва може бути дієтичною та низькокалорійною. Щоб насолоджуватися смаком котлет і дотримуватися фігури, бажано вибирати пісне м'ясо яловичини або баранини і не вживати свинину. Замість смаження рекомендується готувати страву в пароварці, мультиварці або духовці. До м'ясних котлет можна додавати овочі або використовувати їх як гарнір.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Склад котлет із різних видів м'яса

Загалом співвідношення БЖУ у котлетах представлено у наступних пропорціях:

БЖУ у котлетах

Калорійність

Щоб правильно порахувати калорії в котлетах, треба враховувати, з яких інгредієнтів вони виготовлені та спосіб приготування. У таблиці представлені дані про кількість кілокалорій у 100 г із розрахунку, що 1 штука у готовому вигляді важить близько 60 грамів.

Калорійність смажених котлет

Смажені в маслі котлети вважаються найкалорійнішими.

Калорійність котлет, виготовлених на пару

Калорійність у страви, яка була приготовлена ​​на пару, значно нижча, ніж у смажених котлет.

Принципи приготування дієтичної страви

Найбільшу користь для системи травлення та організму людини приносить їжа, приготовлена ​​на пару. Продукти не стикаються з поверхнею, що нагрівається, у них відсутня піджарена скоринка. Крім того, для їх приготування не використовується олія. Всі ці фактори є запорукою приготування справжньої дієтичної страви.

Щоб правильно приготувати низькокалорійні парові котлети, слід дослухатися до простих рекомендацій:

1. 1. Не слід використовувати свинину, жирні сорти баранини та яловичини. М'ясна котлета повинна готуватися з курячого м'яса, телятини та яловичини, кролика, риби.
2. 2. Щоб котлети принесли максимальну користь для організму та допомогли зберегти фігуру, їх можна готувати з додаванням овочів та круп.
3. 3. Для термічної обробки таких страв необхідно використовувати пароварки, каструлі з ґратами (мантоварки). Сучасні мультиварки оснащені функцією виготовлення продуктів на пару.
4. 4. У разі відсутності спеціального посуду підійде звичайна каструля, в яку налито невелику кількість води. Зверху на ємність треба помістити сито з виробами, яке зверху накрити кришкою.
5. 5. Як гарнір потрібно використовувати овочі у свіжому, відвареному або тушкованому вигляді.

Спосіб приготування смачних дієтичних котлет покроково представлений у наведених нижче рецептах.

Котлети із пісної телятини

Калорійність цієї страви становить 170 кілокалорій на 100 г.

Для приготування котлет потрібні такі інгредієнти:

• 350 г телячого фаршу;
• 150 г яловичого фаршу;
• 100 г молока;
• 2 яйця;
• 2 зубчики часнику;
• 100 г м'якоті хліба;
• 1 цибулина;
• сіль, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

1. 1. Фарш ретельно перемішується, після чого додається цибуля, часник, яйця, вимочена в молоці м'якоть хліба, дрібно нарубана зелень та спеції. Все знову перемішується.
2. 2. Деко застилається фольгою і змащується олією.
3. 3. Мокрими руками формуються котлети та викладаються на деко.
4. 4. Час запікання в духовці становить 20–25 хвилин. Температура приготування котлет – 180 градусів.

Курячі котлети на пару в мультиварці

Калорійність курячих биточків на пару складає 129 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 10 г часнику;
• 1 яйце;
• 20 г соняшникової олії;
• 20 г салату;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. 1. За допомогою м'ясорубки подрібнити м'ясо, цибулю, часник.
2. 2. У отриманий фарш додати решту інгредієнтів, ретельно вимішати.
3. 3. Сформувати котлети та викласти їх у ємність мультиварки.
4. 4. Для приготування виставити програму "Варка" протягом 20 хвилин.
5. 5. Перед подачею на стіл котлети викласти на листя салату.

Дієтичні котлети на пару з індички

Індичка є дієтичним м'ясом. Для надання соковитості котлетам у цьому рецепті використовується геркулес, який успішно замінює булку чи сухарі. Калорійність страви на 100 г складає 95 кілокалорій.

Інгредієнти:

• 600 г м'яса індички;
• 100 г нежирної сметани;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 100 г вівсяних пластівців;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. 1. Сметану розвести 3 ложками теплої води, додати геркулес і набухнути протягом 20 хвилин.
2. 2. Подрібнити м'ясо індички з цибулею, використовуючи м'ясорубку.
3. 3. Додати до отриманого фаршу натерту на великій тертці моркву.
4. 4. Змішати вівсяні пластівці з фаршем, посолити, поперчити.
5. 5. Сформувати котлети та розмістити у чаші мультиварки.
6. 6. Готувати страву у режимі «Пар». Час приготування складає 20 хвилин.

Правильне приготування котлет дозволить насолоджуватися смаком цієї страви навіть тим, хто дотримується принципів здорового харчування та стежить за своєю фігурою.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

У цій статті є інформація про калорійність котлет, виготовлених з різних видів м'яса та риби.

Любов до котлет з'являється в дитинстві і продовжується все життя. Адже так смачно, коли шматочки ніжного м'яса тануть у роті. Але потрібно пам'ятати про те, що ця страва дуже калорійна, особливо якщо ви хочете схуднути. З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки калорій у котлетах з різного виду м'яса, і з якого м'яса можна готувати цю страву тим людям, які хочуть схуднути.

Скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах?

Зроблені котлети навіть із одного виду м'яса матимуть різну калорійність. Так, наприклад, калорійність у курячих котлет, виготовлених з м'яса всієї тушки курки разом зі шкірою, становить 190 кал на 100 грам. Котлета, приготована тільки з курячої грудки, вийде невисокою калорійністю - не вище 115 ккал. Залежить калорійність і від продуктів, які додаються додатково у фарш: сало, молоко, хліб, яйця тощо.

Пам'ятайте:Чим більше ви додаєте продуктів в фарш котлетний крім м'яса, тим вище калорійність котлет на виході.

Якщо вам потрібно зробити фарш еластичнішим, а додавати молоко і хліб ви не хочете, тоді можна налити трохи води. Замість цілих яєць використовуйте лише білки. Це допоможе зменшити калорійність.

У м'ясних котлетах від 120 ккал до 360 ккал залежно від виду м'яса. У рибних, залежно від виду риби, від 110 ккал до 270 ккал.

Тепер давайте розглянемо докладніше, скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах.

Яка калорійність у котлеті по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів: таблиця

Вмикати у своє меню котлети потрібно, і відмовлятися від них не варто. Важливо знати калорійність цієї страви, залежно від виду м'яса та способу приготування – на пару або в сковороді, на олії. Ви можете подивитися, скільки калорій у котлетах, і на підставі цього скласти меню.

Таблиця калорійності котлет по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів:

Парові котлети низькокалорійні порівняно зі смаженими. Щоб знизити калорійність, можна запікати страву в духовці, але пам'ятайте, що котлет все одно вийде золотиста жирна скоринка. Адже запікати ви будете на олії. Через цю скоринку підвищується калорійність страви на виході.

Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?

Коли людина сидить на дієті і їй потрібно схуднути, важливо знати, які страви можна їсти, а від вживання яких краще утриматися. Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?

• Дієтологи всього світу твердять, що смажена їжа шкідлива для здоров'я,оскільки в ній багато канцерогенів, і вона має патологічну небезпеку до онкологічних захворювань.
• Високий вміст жируу смаженому м'ясі призводить до захворювань серця та судин.
• Жарка сильно підвищує калорійність навіть дієтичного м'яса.: індички, курки або яловичини Тому кориснішими для здоров'я і для схуднення парові котлети.
• Якщо говорити про м'ясо, то у свинині багато жиру. Людям, які хочуть схуднути котлети зі свинини, їсти не можна.
• Калорійними виходять котлети з щуки та горбуші- Це жирна риба.

Висновок:Для схуднення та здоров'я корисніші котлети, приготовлені на пару та зроблені з курячої грудки або філе індички. З риби варто віддати перевагу: хеку, тріску та мінтаю.

Слідкуйте за своєю вагою та здоров'ям, щоб позбавити себе від хронічних захворювань, пов'язаних із судинами та серцем.

Відео: ГРЕЧАНИКИ - пісні КОТЛЕТИ З ГРІЧКИ без яєць від Мармеладної Лисиці / VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

Куряче м'ясо відноситься до дієтичних продуктів, його рекомендується використовувати при складанні дієтичного раціону. Фарш із птиці часто застосовують у котлетах. Чи такий спосіб приготування на калорійність впливає? Скільки калорій у курячій котлеті?

Визначаємо кількість кілокалорій

Котлети з курки складаються з фаршу птиці та додаткових інгредієнтів. Калорійність блюду додає борошно, хліб, манна крупа, картопля. Іноді у виріб додають кабачки, цибулю, пересмажують прокручене м'ясо з цибулею та яйцем. Але енергетична цінність лягає переважно на фарш. Грудка курочки вважається менш калорійною, вона легша від м'яса від інших птахів і засвоюється краще. Стегна курки більш калорійні.

Що ще, крім фаршу, впливає калорійність? Це спосіб приготування. Котлетку з курячого фаршу можна підсмажити на олії або приготувати на пару. Смажене виріб вважається калорійнішим, воно не підходить для дієтичного харчування. Ще один мінус такого способу – у процесі смаження утворюються канцерогени, здатні вплинути на розвиток раку в організмі. Смажені котлетки з курячого фаршу протипоказані людям із проблемами шлунково-кишкового тракту.

Котлети на пару можна готувати з рубаного м'яса або фаршу. У такому продукті зберігаються дієтичні властивості та максимум корисних елементів.

Розглянемо таблицю калорійності курячих котлет різного способу приготування. В одній котлеті зазвичай 100 грамів, тому візьмемо це значення для однієї порції.

Як вибрати та приготувати

Курячий фарш бажано готувати самостійно, у цьому випадку відсутня ймовірність попадання до нього сторонніх частин. У покупному фарші може бути не тільки філе, а й шкіра, хрящі, соя, стабілізатори та барвники. Усі додаткові компоненти зменшують користь та калорійність страви.

Дієтичний рецепт

Для рецепту знадобиться 500 г курячого філе, три скибочки хліба, половина склянки молока, цибулина, яйце та сіль.

Що приготувати дієтичну страву потрібно замочити в молоці хліб, філе та цибулю прокрутити через м'ясорубку. Після перемішування курячу масу додаються інші компоненти. Після формування котлеток їх поміщаю в пароварку або мультиварку на режим «Готування на пару».

Котлета – російська страва, хоч прийшла до нас із Європи. Перші згадки з'явилися у 19 столітті, тоді так називали шматок м'яса на кістки, потім дрібно нарубане м'ясо. Рецепт приготування згодом був сильно змінений і зараз - це коржик з фаршу.

М'ясо курки – ідеальний варіант для тих, хто дотримується правильного харчування або хоче схуднути. У ньому дуже мало жиру, але багато білків. Це повноцінна заміна яловичини чи свинини, але менш калорійна, корисніша і насичена поживними елементами.

Курятина багата на залізо, цинк, калій, фосфор, а також вітаміни: B, C, A, E, PP. Крім цього до складу входять: ефірні олії, глютамінова кислота, азотовмісні речовини. За рахунок цих компонентів утворюється специфічний запах.

Переваги м'яса курки:

• Протеїни. Філе курки - джерело білка, на 100 г продукту їх припадає близько 20 г - це високий показник. Добова норма споживання для людини – 1г на 1кг маси тіла, а якщо ви активно займаєтесь спортом, то вдвічі більше. Саме за рахунок білків йде побудова м'язової тканини, її зростання;
• Велика кількість вітамінів та мінералів допомагає запобігти деяким хворобам: порушення травлення, мігрень, захворювання серця, катаракту, діабет. Знімає втому, знижує холестерин, бореться зі шкірними проблемами. Вітамін D зміцнює кістки, А – покращує зір;
• Лабораторні дослідження довели, що м'ясо курки дійсно корисне та ефективно для зниження ваги. Ті, хто худне на білкових дієтах, набагато швидше втрачають зайві кіло і не набирають їх знову;
• Нормалізує та запобігає перепадам артеріального тиску;
• Вважається, що люди, які вживають червоне м'ясо, схильні до виникнення деяких видів раку сильніше, ніж любителі курятини;
• Захист від зростання рівня холістиролу та покращення показників;
• При застуді бульйон із курки незамінний. Як би дивно це не звучало, але він пом'якшує деякі прояви: біль у горлі, закладеність носа та загальну слабкість організму;
• Амінокислота триптофан піднімає настрій, за рахунок впливу на клітини головного мозку та, змушуючи виробляти більше серотоніну;
• М'ясо курки – відмінна профілактика захворювання кісток, особливо це стосується людей похилого віку;
• Магній, що входить до складу, заспокоює нерви і послаблює яскраво виражені симптоми ПМС.

Не принесе користі жирна смажена чи копчена курка. Її часте поїдання підвищує холестерин, сприяє утворенню атеросклерозу.

Добре готуйте м'ясо – у ньому можуть виявитися бактерії та віруси шкідливі для людського організму.

Калорійність курячих котлет

Сама по собі курятина малокалорійна – лише 190 калорій на 100 грам, це разом зі шкірою та жиром. Якщо брати філе, то лише 101 калорія. А ось енергетична цінність котлет залежить від того, яким способом вони були приготовлені.

Котлети з курки під час дієти

Дієта завжди передбачає більш мізерний раціон, практично не збагачений вітамінами. Виправити це можна, якщо включити у своє меню деякі страви з курячого м'яса, наприклад, котлети. Найголовніше – знати, як їх правильно приготувати, щоби це не позначилося на вазі. Краще робити це на пару або в духовці, без використання різних соусів, сиру, інших калорійних інгредієнтів.

Рецепт рубаних котлет

Візьміть близько 400 г курячого філе, так як воно менш калорійне. Наріжте його дрібними шматочками, додайте нашатковану цибулю, одне сире яйце, трохи борошна для в'язкості. Посолити, поперчити, виліпити невеликі котлетки. Можете приготувати їх у духовці, на сковороді без олії або в пароварці. Калорійність такої страви буде не більше ніж 110 калорій на 100 грам.

Якщо вам подобається щось цікавіше, додайте в рецепт трохи чорносливу. Його можна нарубати дрібними шматочками, а якщо ви готуєте з фаршу, то просто загорніть його всередину. Кабачки також додадуть смаку пікантності, причому дієтичні властивості такі котлети не втратять – у кабачків дуже маленька енергетична цінність.

Від смажених котлет та ще й з додаванням соняшникової олії варто відмовитися навіть тим, хто не сидить на дієті. Це не тільки дуже жирно, а ще й шкідливо: підвищується тиск, холестерин, псується шкіра.

Простий рецепт низькокалорійних смачних курячих котлет ви знайдете в наступному відео:

Незважаючи на те, що курка вже давно з'явилася в нашому раціоні і є практично на кожному столі, вчені досі проводять дослідження щодо користі та шкоди. Але в будь-якому випадку курятина – м'ясо дієтичне, з масою переваг та корисних речовин, необхідних для життєдіяльності.

Вконтакте