Страви з печеного солодкого перцю. Як правильно приготувати в духовці печена перець? Сендвіч з маринованим перцем і смаженим м'ясом

У сезон солодкого болгарського перцю потрібно неодмінно спробувати його в запеченому вигляді. закуска з болгарського перцю, запеченого в духовці, виходить яскравою, красивою, дуже апетитною. Вона здивує і одночасно порадує вас своїм смаком. Потрібно відзначити, що якщо ви зберетеся запекти болгарський перець в духовці, то приготуйте його побільше. Адже він виходить дуже смачним і, до того ж, прекрасно зберігається в холодильнику протягом тижня.

інгредієнти

Для приготування запеченого болгарського перцю в духовці знадобиться:

перець болгарський - 6 шт .;

часник - 2-3 зубчики (або за смаком);

масло рослинне (краще оливкова) - 0,5 склянки;

лимонний сік - з 1/2 лимона;

зелень (петрушка, кінза) - 50 г;

чорний перець, сіль - за смаком.

етапи приготування

Болгарський перець вимити, ретельно висушити, скласти на решітку (деко) і відправити запікатися в заздалегідь нагріту до 250 градусів духовку.

Не хвилюйтеся за його непривабливий вигляд, так і повинно бути. Скласти запечені перці в каструлю і обов'язково накрити кришкою. Залишити на 1 годину і більше (до 12 годин).

Потім відкрити каструлю, дістати перці (вони вже охолонуть і будуть холодними) і очистити їх від чорної обвуглілої шкірки і насіння.

Очищені запечені болгарські перці скласти в миску.

Для заправки приготувати лимон, часник, порізану зелень, сіль і перець. Якщо перець буде мелений, то це значно поліпшить смак запечених перців.

Викладені перці посолити, поперчити, полити лимонним соком, оливковою олією, посипати тонко нарізаним часником і порізаною зеленню.

Смачного!

Перцю в кулінарії чомусь часто відводять роль статиста: лечо, перець фарширований, заготовки та свіжі овочеві салати - начебто і без перцю в них не обійтися, але і не сильно він виділяється в загальній композиції.

Тим часом, цей корисний овоч може грати не тільки другу скрипку, а й соло.

Спробуйте просто запекти болгарський перець в духовці - без фаршу і без інших добавок. Тільки перець, спеції і рослинне масло! Ви будете здивовані, але це цілком самостійне блюдо - ароматне, з багатим смаком, апетитне на вид.

Як гарнір до нього можна подати макарони, рис, картопля, а можна просто полити запечені перчики соусом з бальзамічного оцту і оливкового масла.

інгредієнти

• перець - 10 шт.
• сіль - 5 г
• часник - 2-3 зубчики (за смаком)
• олія соняшникова - 100 мл
• чорний перець - 1 г (за смаком)

приготування

1. Вибираємо тільки цілий перець, без тріщин в корпусі. Перець добре промиваємо під проточною водою.

2. У бічній частині перцю проробляємо невеликий отвір. Через нього видаляємо насіння і серцевину перцю. Дуже важливо робити невеликий отвір, тому що чим воно менше, тим більше соку і корисних речовин залишиться в нашому перці. В отвір засипаємо трохи солі і чорного перцю, також за бажанням через землянку видавлюємо трохи часнику. Перчинку краще трохи потрясти, щоб приправи розподілилися по всьому перцю.

3. Розігріваємо духовку до 180 С. Деко поливаємо олією, можна так само використовувати і оливкову олію. Викладаємо підготовлений перець на деко і відправляємо наше блюдо в духовку.

4. Перець необхідно випікати при температурі 180-200 С. Загальний час випікання становить 35-40 хвилин. Шкірочка перцю повинна потемніти і стати м'якою.

5. Готовий перець викладаємо на тарілки для подачі і прикрашаємо зеленню. На порцію виходить 2 перчика. Загальна кількість приготованого блюда становить 5 порцій.

Господині на замітку

1. У більшості сучасних духовок крім листа є решітка. Запікати перець можна і на ній. Деяким такий варіант навіть більше сподобається, так як не знадобиться масло. Через його відсутність смак печеного овоча незначно зміниться. Після дегустації вдасться зрозуміти, коригувати рецепт або утриматися.

2. Продукт, підготовлений таким чином, як зазначено в описі кулінарного процесу, готують на грилі і пристосування для барбекю. Якщо перці щойно з грядки, буде взагалі чудово, а як корисно!

3. Ця городня культура дуже багатолика. Є різновиди з щільною соковитою м'якоттю - їм віддають перевагу при виборі сорту для запікання. До таких відносяться Атлант і Купець. У цих перців до того ж невелика насіннєва камера, локально розташована біля плодоніжки, а значить, її легко буде вийняти. Богатир - чудовий вид, великий і м'ясистий. У духовій шафі його тримають трохи довше, ніж, наприклад, Білозерку.

4. Сервіруючи блюдо, бажано покласти біля порційних тарілок додатковий ніж зразок фруктового. Їм зручно підчіплювати і знімати з овоча шкірку - багато її не їдять.

5. Через отвір, з якого діставали неїстівну внутрішню частину, легко начинити перці плавленим сиром, печінковим паштетом і т. Д. У цьому допоможе кондитерський шприц або щільний целофановий пакет зі зрізаним куточком.

Користь запеченого болгарського перцю відома вже дуже давно. Печений перець смачніше свіжого. Страви, приготовані з нього, підходять як для буденної трапези, так і для святкового застілля: вони дуже смачні, низькокалорійні, містять багато клітковини, мінеральних речовин, вітамінів і антиоксидантів. У статті піде мова про техніку запікання болгарського перцю і варіантах його подальшого вживання: від заморожування і консервації на зиму до рецепта запеченого фаршированого перцю і смачного маринованого перцю болгарського, запеченого в духовці.

Існує три сорти болгарського перцю, який отримав свою назву на честь болгарських селекціонерів, які його вивели:

1. Червоний - сорт "Єдино" - рекордсмен за вмістом вітаміну А - 125 мкг проти 18 мкг у зеленого сорту і 10 мкг у жовтого. Червоним забарвленням сорт "Єдино" зобов'язаний великій кількості фарбувального пігменту і антиоксиданту - лікопіну, а також каротину. У червоному перці міститься настільки багато вітаміну С, що з'ївши всього одну штуку, ви отримаєте добову норму цього вітаміну.
2. Жовтий - сорт "Інду" відрізняється значним вмістом каротинові речовин, фарбувальних овоч в жовтий колір. Жовтий сорт багатий калієм, корисним для серця.
3. Зелений - сорт "Атлантик" також містить лікопін, каротин, але трохи в меншій кількості. Але зелений сорт найменш калорійний і регулює рівень холестерину за рахунок значного вмісту в ньому фітостерини.

У болгарському перці є рідкісний вітамін P, який сприяє засвоєнню вітаміну С. Тандем цих вітамінів знижує ризик виникнення інсульту, роблячи стінки судин більш еластичними і очищаючи їх від холестеринових бляшок.

А завдяки вітаміну B у любителів солодкого перцю поліпшується настрій, стан шкіри і волосся, налагоджується здоровий сон.

Болгарський перець знижує ризик захворювання на рак будь-якої локалізації, тому людям, які знаходяться в зоні ризику, слід взяти цей овоч на озброєння для профілактики злоякісних пухлин.

Загальний рецепт запеченого перцю в духовці

Найсмачніше запікати перець на відкритому вогні, причому, не обов'язково на мангалі, грилі, хоча тільки в цьому випадку він придбає незабутній аромат димку. Його можна запікати навіть на газовій плиті, використовуючи розсікач вогню. Але якщо вам потрібно приготувати більше, ніж пару штук, то просто використовуйте духовку.

1. Помийте перець.
2. Застелите листи фольгою, інакше витік сік їх забруднить.
3. Розігрійте духовку до 200-220 ° C. Можете включити гриль або конвекцію - в цьому випадку процес запікання прискориться.
4. Викладіть овочі на листи і запікайте приблизно 30-40 хвилин до невеликого почорніння шкірки, появи чорних підпалин. У процесі приготування перець можна перевертати, листи - міняти місцями.
5. Після закінчення запікання перекладіть перець в каструлю і накрийте кришкою на 15 хв. В крайньому випадку, можете залишити перець в духовці і накрити його порожнім листом. Накривати потрібно для того, щоб шкірка згодом легко знімалася.
6. Тепер перець потрібно очистити від шкірки і насіння. Для цього приготуйте дві посуду: побільше - для соку і м'якоті і по-менше - для відходів.
7. Візьміть перець за хвостик, другою рукою зніміть з нього шкірку над великою посудом, в яку буде стікати сік. Важливо не втратити цей ароматний сік, адже він дуже смачний і корисний.
8. Тепер, коли перець очищений від шкірки, продовжуйте тримати перець за хвостик, а другою рукою акуратно зніміть з нього м'якоть. У підсумку на хвостику залишаться насіння.
9. Тепер є безліч варіантів подальшого використання запеченого і очищеного перцю, який не тільки сам по собі є смачним блюдом, але і - заготівлею для інших, ще більш смачних страв! А також його можна заморозити.

Як заморозити перець запечений на зиму?

Багато заморожують болгарський перець на зиму свіжим, але спробуйте заморозити перець, запечений в духовці. Такий напівфабрикат займає набагато менше місця, вже очищений від шкірки, виливає смачний аромат і годиться для приготування будь-яких страв. Його можна використовувати в готуванні, не розморожуючи.

Розкладіть очищений печена перець по лоточках в один шар і залийте його соком. Акуратно помістіть коробочку в пакет, зав'яжіть і, не перевертаючи, - в морозильну камеру. Можна заморозити запечений перець цілком, не очищаючи навіть від хвостика. Але для цього бажано використовувати спеціальний плоский піддон, що постачається з деякими морозильних камер з метою заморозки пельменів. Сенс в тому, що перець спочатку розкладає на відстані один від одного, щоб він не злипнувся. А вже потім складаєте заморожені овочі в один пакет.

Як законсервувати болгарський перець запечений?

На дві літрові банки знадобиться:

• 22 великих болгарських перцю або по 2 кг на 1 л банку;
• 9% -уксус - 2 ст.л .;
• масло - 2 ст.л .;
• цукор - 2 ст.л .;
• сіль - 2 ч.л. без верху;
• часник - 6 зубчиків;
• окріп.

Спосіб приготування:

1. Помийте перець. Висушіть його. Повапните кожен овоч маслом за допомогою кулінарного пензлика.
2. Викладіть перці на решітку, а знизу поставте деко, застелене фольгою.
3. Запікайте 20-30 хв. при 210-250 ° C, один раз переверніть.
4. Під час запікання перцю простерилизуйте банки і кришки, накрийте банки стерильними кришками.
5. На дно кожної банки насипте по 1 ст.л. цукру і по 1 ч.л. солі, а також нарізану кружальцями часник.
6. Перець можете очищати від шкірки, а можете і не очищати - це справа смаку і бажання. В останньому випадку, не чекаючи охолодження, дістаньте з духовки щипцями гарячі стручки перцю і щільно укладіть їх в банки.
7. Залийте банки до верху окропом.
8. Додайте в кожну банку по 1 ст.л. оцту.
9. Засукайте і укутайте.

Рецепт запечених перців в маринаді

Маринад для запечених перців - це завжди імпровізація. Робіть його з того, що є під рукою. Пробуйте маринад на смак в процесі приготування і тоді вам не доведеться дотримуватися суворої рецептури. Спробуйте приготувати запечений перець з часником. Часник запікайте разом з перцем в фользі.

Для маринаду вам знадобиться:

• 6 ст.л. оливкового масла;
• 8 ст.л. винного оцту, краще білого, або 1 ч.л. бальзамічного оцту;
• 1 ч.л. морської солі;
• 2 ч.л. меду;
• 2 ч.л. орегано;
• червоний перець пластівцями - за бажанням і за смаком;
• велика головка часнику, розрізана навпіл і запечена в фользі.

Часник розімніть в пюре за допомогою часникового преса, змішайте всі інші інгредієнти, крім червоного перцю. Залийте маринадом очищені скибочки печеного перцю, присипте червоним перцем. Залиште маринуватися протягом 8-12 годин. Після цього зберігайте в холодильнику.

Фарширований перець: рецепт, запечений з сиром і курячими грудками

Перець фарширований, запечений в духовці з сиром і курячим філе, готується дуже просто і швидко.

• м'ясистий болгарський перець великий - 1 шт;
• сир - 100 г;
• куряче філе - 100 г;
• яйце - 1 шт;
• часник - 3 зубчики;
• сметана - 1 ст. л .;
• кінза, кріп, чорний перець, сіль за смаком.

1. Куряче м'ясо дрібно порубати. Можна скористатися блендером.
2. Змішайте всі інгредієнти: м'ясо, сир, яйце, посічену зелень, сіль, перець, сметану.
3. Розріжте перець навпіл, але не видаляйте плодоніжки. Очистіть його від насіння.
4. Нафаршіруйте половинки овоча сирно-м'ясний масою.
5. Запікайте в духовці при 190 ° C на листі, застеленому фольгою, 45 хв.
6. У процесі запікання періодично поливайте блюдо соком, що виділився.

Запечені перці з помідорами, баклажанами, сиром

Запікати перець, баклажани в духовці корисно тим, хто дотримується дієтичного раціону харчування і не сприймає смаженої їжі. Що знадобиться.

опис

Дуже люблю це просте, але таке вкуснющій літня страва - перці, цілком запечені в духовці, приправлені часником і свіжою зеленню!

Ніжний, м'який болгарський перчик в ароматної підливі при всій невитіюватість приготування являє собою вишукану страву, прям хоч в ресторані подавай! Ось приготуйте перець, запечений в духовці, Вашим гостям або домочадцям - будете приємно здивовані. Думаю, ця закуска стане і одним з Ваших улюблених літніх рецептів.

Крім супер-апетитного аромату і смаку мені особливо подобається те, що перець не потрібно чистити, як, наприклад, в рецепті фаршированих перців з фаршем і рисом або гречкою. Просто помити, і все!

Такі закусочні перчики можна приготувати не тільки в духовці - як електричної, так і газової, - але і на сковороді. Їх потрібно мучити під кришкою, час від часу перевертання. На сковорідці швидше, зате в духовці, на мій погляд, смачніше і корисніше! Тому що на плиті перці скоріше виходять чи то тушковані, то чи обсмажені, а в духовочке - запечені. А запечені страви завжди смачніше, так як їх смак нагадують їжу, приготовлену на вогні. До речі, на багатті ми з вами теж скоро приготуємо смачний печена перець! А потім - брускетту з ним, це чудове блюдо ... так що заглядайте на сайтик!

Перцев Ви можете взяти скільки завгодно: хоч пару штук, хоч півкіло - дивлячись скільки їдців. Ми готували приблизно 0,5 кг перцю, з розрахунку на це кількість вказую інгредієнти для підливи.

Інгредієнти:

• 7-8 шт. болгарських перців;
• 3-4 зубчики часнику;
• ¼ чайної ложки солі;
• Щіпка меленого чорного перцю;
• 1 столова ложка води;
• 1 столова ложка оцту 9%;
• 2-3 чайних ложки соняшникової олії + трохи для змащування листа;
• Свіжа зелень для прикраси.

Інструкція:

Перці моєму і викладаємо на змащене олією деко.

Ставимо в гарячу духовку. Ми випікали в електродуховці, розігрітій до 180С. Можна і в газовій - підбирайте режим відповідно до особливостей Вашої духовочку. Запікаємо перець приблизно півгодини, можливо, трохи менше, періодично перевертаючи на іншу сторону. Якщо в кухні тихо, буде чутно, як перці потріскують при запіканні :)

А поки перець в духовці, приготуємо підливу. В тарілочку викладаємо часник, очищений і пропущений через прес. Потім наливаємо води, змішуємо з оцтом, перемішуємо. Солимо і перчимо до смаку. І, нарешті, додаємо трохи ароматного рослинного масла. Підлива готова, а як там овочі?

Спочатку перець пружний і твердий, потім Ви побачите, що шкірка початку підрум'янюватися, а перці стають м'якими, як би просідають. Це означає, вони майже готові. Коли перець стане м'яким, з рум'яними бочками, готове - вимикаємо.

Діставши з духовки гарячі запечені перці, перекладаємо їх на тарілку і поливаємо підливою. За кухні відразу розноситься апетитний аромат! Ось в тому-то і секрет: якщо присмачити часником перед запіканням, то часник в гарячій духовці придбає неприємний смак - краще його не нагрівати лишком сильно. А ось якщо додати часничок вже в готову страву, то аромат і смак виходить просто чудовим.

Літо, ех літо!
Літо червоне будь зі мною!

Це я співаю пісню про що йде літо. У вас воно пішло ще в серпні? А у нас і у вересні ще триває)

І це не бабине літо, а справжнісіньке літо, зі спекою, пляжем і смачними літніми овочами.

Тому сьогодні я до вас з рецептом смачної закуски - болгарський перець запечений в духовці, з маслом і оцтом.

До речі, мені довелося якось побувати в Болгарії і я із задоволенням туди повернуся. Якщо покличуть))

Взагалі, люблю Європу і Болгарія в цьому випадку не виняток. Дуже тиха і зелена столиця, привітні люди і шалено смачна їжа!

Дуже полюбилася мені, наприклад, закуска «Снежанка». Це така болгарська варіація грецького дзадзикі (Оля, привіт;))

А вже червоні перчики там взагалі скрізь, та, по-болгарськи вони називаються «чушки».

Взагалі, мені, як філологу, було дивно, що, хоч російський і болгарський мови дуже схожі і алфавітом, в тому числі, але болгарам російський зрозуміти легше, ніж нам болгарський, чомусь)

Тому для російського вуха багато слів здаються дуже смішними.

Думаю, після такого передмови вам теж захотілося відвідати цю прекрасну країну.

Ну, а поки ви збираєтеся, спробуйте приготувати цю легку і смачну закуску.

Рецепт запеченого перцю в духовці

інгредієнти

• 1 кг. червоного болгарського перцю
• 1-2 ст. л. оливкової олії холодного віджиму
• 1-2 ст. л. оцту
• 3-4 зубчики часнику
• ½ ч. Л. солі

Як запекти болгарський перець

Для красивої подачі перець можна посипати дрібно нарубаної зеленню.