Як приготувати свинину в томатному соусі. М'ясо з томатною підливою

Свинина і помідори - завжди вдале поєднання. Яскравий і по виду, і за смаковими якостями томатний соус допомагає м'ясу залишатися м'яким, яким би способом воно не готувалося. А рецептів і правда дуже багато!

традиційний рецепт

Процес приготування свинини в томатному соусі на сковороді:

Тушкована свинина з квасолею в томатному соусі

1 б. квасолі в томатному соусі;
15 г зелені;
2 зубці часнику;
1 морква;
650 г свинини;
1 болгарський перець;
1 цибуля.

Час - 1 год 10 хв.

Калорійність - 141 ккал / 100 г.

Як приготувати:

Для страви бажано взяти м'ясо з шиї, лопатки або окосту, щоб було мінімум жиру. Промитий шматочок слід поділити на рівні частини, приблизно по 3 см з кожного боку;
У каструлю налити трохи олії і в нього покласти шматочки м'яса. На середньому вогні їх слід обсмажити до золотистої скоринки;
В цей час почищену цибулину потрібно нарубати півкільцями. Далі додати її до м'яса і перемішати;
Морква очистити, потім порубати її на довгу тонку соломку. Можна її і натерти, але тоді вона швидко втрачає свій апетитний вигляд;
Всі продукти ще раз перешкодити і влити до них склянку води. Вогонь зменшити до мінімуму, каструлю закрити кришкою. Гасити до готовності, м'ясо повинно стати м'яким. Якщо вода википіла, а м'ясо все ще жорстке, потрібно трохи долити рідини. Пару раз перемішати;
Кришку зняти і додати квасолю в томатному соусі. Додати зовсім трохи спецій, так як в банку з квасолею вони вже є;
Болгарський перець нарізати соломкою, видаливши насіння і плодоніжки. Додати до решти продуктів;
Закрити кришкою і томити ще хвилин п'ятнадцять. Якщо рідини знову зовсім мало, її потрібно додати. Воду краще замінити бульйоном;
Часник порубати ножем якомога дрібніше. Зелень теж вимити і нарубати, додати в самому кінці готування. Дати настоятися десять хвилин.

Свинина в томатному соусі в горщику в духовці

1250 р свинини;
140 г масла;
2 цибулини;
1 морква;
850 г картоплі;
600 г томатного соусу.

Час - 1 год 50 хв.

Калорійність - 179 ккал / 100 г.

Послідовність дій:

М'ясо промити і нарізати шматочками, не дуже великими;
У кожен горщик покласти по шматочку масла. Рецепт розрахований на сім горщиків;
Потім в ємності потрібно розкласти шматочки м'яса;
Очищену моркву натерти крупно, розкласти поверх м'яса. Кількість моркви можна збільшити, це лише справа смаку;
Почистити від шкірки картопля, нарізати його на шматочки і покласти поверх моркви. Картопля повинен діставати до самого верху горщика;
Цибулю порізати півкільцями і укласти його в усі горщики зверху;
Залити все томатним соусом. Його бажано зробити самостійно, наповнивши потрібними приправами. Можна купити готовий. В крайньому випадку, потрібна томатна паста, вода і спеції: перець, лист лавра, сіль, запашний перець, пряні трави і т.д. При використанні соусу додавати трохи води теж потрібно;
Закрити кришками горщики і відправити їх в холодну духовку. Встановити духову шафу на 200 за Цельсієм;
Коли рідина в горщиках закипіла, температуру слід знизити до 150. Готувати годину. Після цього духовку вимкнути, не відкривати. М'ясо буде зберігати тепло ще протягом трьох годин.

Свинина в томатному соусі з овочами в мультиварці

750 г м'яса свинячого;
440 мл води;
30 мл олії;
30 г томатної пасти;
1 лист лавра;
1 цибуля;
2 зубці часнику;
1 морква;
5 г цукру.

Час - 1 год 35 хв.

Калорійність - 138 ккал / 100 г.

Процес приготування:

Свинину порізати на рівні шматочки і перекласти її в чашу мультиварки, в яку заздалегідь потрібно налити масло;
Вибрати режим «Жарка», додати до м'яса спеції. Це зазвичай суміш перців, можна трохи паприки, пряних трав, сушеного імбиру;
Обсмажувати м'ясо протягом десяти хвилин. У цей час потрібно порубати на дрібні кубики моркву і цибулю, додати потім до свинини, смажити ще десять хвилин;
Воду підігріти і гарячої влити до решти продуктів;
Перешкодити, додати солі і цукру. Виставити режим «Гасіння» з часом на годину і десять хвилин. За п'ятнадцять хвилин до закінчення готування в чашу потрібно додати лист лавра і дрібно рубаний часник;
Закрити кришкою чашу, витримати ще п'ятнадцять хвилин готування, потім подавати з гарніром з круп.

Спагеті зі свининою в томатному соусі

370 г свинячого м'яса;
60 г томатної пасти;
480 г спагетті;
1 цибулина;
20 г масла;
2 листи лавра.

Час - 1 ч.

Калорійність - 257 ккал / 100 г.

приготування:

М'ясо промити, видалити всі плівки, порізати на шматочки;
Порізати цибулю на маленькі кубики і разом з м'ясом перекласти в сковороду, в якій є мала кількість рослинного масла. Перемішати, включити плиту;
М'ясо слід обсмажити до напівготовності, воно знайде золоту скоринку;
Спагеті відправити варитися у великій кількості води;
Томатну пасту додати до м'яса, приправити, додати півтори склянки води, розмішати, протушкувати протягом півгодини;
Макарони витягнути, промити, додати до них шматочок масла, розмішати;
У тарілку спочатку покласти порцію спагеті, а зверху викласти кілька шматочків м'яса разом з соусом. За бажанням, можна додати сир або зелень.

Шашлик зі свинини в томатному соусі

15 г солі;
220 мл мінеральної води (газованої);
900 г цибулі;
1800 г свинячого м'яса;
1 п кетчупу;
25 г приправи для шашлику.

Час - 7 год.

Калорійність - 169 ккал / 100 г.

Алгоритм дій:

Цибулю нарізати великими кільцями. Буде потрібно досить багато цибулі, він надає соковитість і м'якість майбутньому шашлику. Звичайно, попередньо потрібно зняти лушпиння;
М'ясо краще брати не заморожене, а охолоджене. Його порізати рівними шматками, перекласти в миску і присипати цибулею;
Приправити, перемішати руками, потім влити кетчуп і стакан газованої води. Звичайна вода не підійде, а ось кетчуп легко замінюється томатною пастою або соусом;
Посолити, розмішати, прибрати в прохолодне місце мінімум на шість годин. Після цього шматочки разом з кільцями цибулі нанизати на шампур і відправити смажитися над вугіллям. М'ясо обов'язково потрібно перевертати кілька разів, щоб воно готувалося рівномірно.

Свинина в томатному соусі, запечена в рукаві

4 г солі;
670 г свинини;
10 мл соку лимона;
7 г паприки;
70 мл томатного соку;
15 мл олії;
5 г сушеної зелені;
3 г сушеного гострого перцю.

Час - близько 10 годин.

Калорійність - 237 ккал / 100 г.

Спосіб приготування:

У невеликій ємності томатний сік слід змішати зі спеціями, зеленню, соком лимона і олією;
Вимитий шматок свинини, краще брати окіст або шию, потрібно обсушити від вологи. Перекласти м'ясо в рукав або пакет для запікання;
Залити в цей же пакет томатний маринад, закрити його, розподілити заправку рівномірно по всьому шматочку м'яса. Надіслати в холодильник годин на сім;
Духова шафа розігріти до 180 за Цельсієм, перекласти туди пакет з м'ясом, запікати мінімум півтори години. Якщо потрібна рум'яна кірочка, можна відкрити пакет в духовці за п'ятнадцять хвилин до кінця готування. Подавати зі свіжими овочами, а в охолодженому вигляді можна класти на бутерброди.

Замість рослинного масла деякі кулінари рекомендують використовувати жир. М'ясо на ньому краще зберігає свою соковитість. Однак, при такому способі домогтися рум'яної скоринки зверху складніше. Якщо класти свинину на суху сковороду, ніяка скоринка і зовсім не утворюється.

При приготуванні різних соусів, в тому числі і томатного, кухарі часто додають трохи цукру. Це балансує смак. Цукор допомагає іншим спецій краще розкрити себе, особливо це стосується перцю. Він стає не таким пекучим, але його аромат посилюється.

Оцет в маринад або соус додавати категорично не можна. Через це м'ясо буде не тільки довше готуватися, але і стане жорстким, сухим. В охолодженому вигляді його навіть складно буде наколоти на вилку. Велика кількість лимонного соку призводить до такого ж результату. Зате додавання харчової соди розм'якшує м'ясо. Для цього нею потрібно натерти шматочки і залишити їх на півгодини, потім промити і готувати згідно з рецептом.

Приготування свинини в соусі з томатів забирає дуже мало часу. Це ситний обід або вечерю, до якого підходить практично будь-який гарнір, свіжі овочі або зелень. До такого м'яса можна подати келих червоного вина - і тоді будь-який вечерю перетворюється в романтичний.

1. Щоб приготувати цю страву знадобиться досить простий набір інгредієнтів. Класичний рецепт свинини в томатному соусі вони передбачають додаткових спецій, однак при бажанні можна використовувати різні прянощі і приправи для м'яса. Якщо немає під рукою свіжої зелені, можна використовувати також заморожену. Якщо замість пасти додати свіжі томати, з них попередньо бажано зняти шкірку, а м'якоть подрібнити.

2. Для початку необхідно вимити, просушити і нарізати порційними шматочками м'ясо. У каструльку або сотейник налити трохи олії і розігріти на повільному вогні. Якщо свинина жирна, кількість масла можна скоротити. Тим часом очистити цибулину і нарізати дрібними кубиками. У розігріте масло додати цибулю і обсмажити до прозорості. Потім відправити в сотейник очищений і подрібнений часник (його можна нарізати або видавити через прес). Щоб колір підливи був більш насичений, в масло можна всипати близько 1 столової ложки паприки, однак це зовсім не обов'язково.

3. Коли цибуля з часником підсмажилися, в сотейник можна відправити нарізане м'ясо. Ретельно перемішати, щоб паприка рівномірно розподілилася і не схопилася грудочками. Свинину потрібно обсмажити трохи на середньої або сильному вогні до появи скоринки. Тим часом підготувати гарячу воду або бульйон (це може бути як м'ясної, так і овочевий). Коли м'ясо обсмажити, можна додати рідину. Довести до кипіння, трохи посолити і поперчити за смаком. Залишити м'ясо гаситися на повільному вогні до готовності.

4. Поки гаситься свинина, можна вимити і нарізати зелень, а також підготувати томатну пасту. Якщо свинина в томатному соусі в домашніх умовах готується зі свіжими помідорами, тоді їх необхідно вимити, очистити від шкірки і нарізати невеликими шматочками. Також можна використовувати консервовані помідори у власному соку. Коли м'ясо стане м'яким, в сотейник можна додати томати або пасту. Загасити ще близько 5 хвилин.

1. М'ясо помийте, обсушіть і наріжте шматочками будь-якого розміру. Я вважала за краще шматочки подібно бефстроганов - тонкі подовженої форми. Але ви можете їх нарізати, як більше подобається.

Сковороду з маслом добре нагрійте і покладіть в неї смажитися половину порції свинини, оскільки вона має лежати в сковороді не стикаючись один з одним в один шар. Тоді вона буде смажитися, а в іншому випадку почне паритися і виділяти багато соку, від чого стане сухим.

2. Прожарте м'ясо на сильному вогні буквально 5-7 хвилин, щоб воно тільки зчепилося скоринкою і набуло золотистий колір. Після, відразу перекладіть його на тарілку, а в сковороду покладіть наступну порцію і прожарьте її точно так же.

3. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, помийте, наріжте і покладіть в ту сковороду, де смажилося м'ясо. Пасеруйте його до прозорості.

4. З'єднайте в сковороді м'ясо з цибулею. Налийте томатну пасту, покладіть базилік, мелену паприку, лаврушку і перець.

5. Перемішайте продукти, налийте трохи питної води, закип'ятіть і млоїте під кришкою на слабкому вогні 45 хвилин. За бажанням можете додати трохи вина, тоді блюдо вийде більш пікантним.

6. За 15 хвилин до готовності приправте м'ясо сіллю.

Апетитна свинина з томатною пастою готується дуже просто і не вимагає особливих витрат. Завдяки поєднанню томатної пасти з ароматними спеціями, м'ясо має насичений яскравим смаком. При бажанні блюдо можна доповнити сезонними овочами. На гарнір підійдуть картопля, макарони або крупи.

інгредієнти

Для приготування свинини з томатною пастою знадобиться:

500 г м'якоті свинини;

1-2 цибулини;

2 ст. л. густий томатної пасти;

2 склянки води;

1 ст. л. борошна;

1 ст. л. спецій "для м'яса" або "для шурпи";

1 лавровий лист;

сіль за смаком;

рослинне масло для обсмажування.

етапи приготування

Свинину нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Потім 0,5 склянки води відлити і розвести в цій воді столову ложку борошна, добре перемішати, щоб не було грудок (мука додається для загустіння соусу, якщо ви не хочете, щоб соус був густим, не додавайте борошно). Вилити воду з борошном назад в сковороду з м'ясом, перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою приблизно 25 хвилин.

Додати томатну пасту в сковороду, посолити, кинути лавровий лист. Перемішати і тушкувати ще 30-40 хвилин до повної готовності м'яса.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Крок 1: готуємо м'ясо.

Свинячу м'якоть промиваємо під теплою проточною водою. Потім, притримуючи м'ясо руками, даємо воді стекти і після - викладаємо його на обробну дошку. Зачищаємо свинину за допомогою ножа від сухожиль і плівки. Потім нарізаємо м'ясної інгредієнт приблизно на однакові невеликі шматочки, розміром не більше 2,5-3 сантиметрів для того щоб під час приготування на сковороді, воно присмажився однаково з усіх сторін. М'ясні шматки перекладаємо в вільну миску. Увага:якщо у вас м'ясо заморожене, його потрібно попередньо розморозити до кімнатної температури. Ні в якому разі не розморожувати м'ясо в мікрохвильовій печі або в гарячій воді, так як це може вплинути на смакові якості страви.

Крок 2: готуємо цибулю.

За допомогою кухонного ножа очищаємо цибулю від лушпиння і потім промиваємо його під проточною водою. Перекладаємо наш інгредієнт на обробну дошку і за допомогою того ж гострого інвентарю нарізаємо овоч на маленькі квадратики, довжиною не більше 5-7 міліметрів. Подрібнений овочевий інгредієнт перекладаємо в вільну миску.

Крок 3: готуємо морква.

Скориставшись кухонним ножем, очищаємо морква від шкірки і добре промиваємо її під теплою проточною водою. Потім за допомогою великої терки натираємо наш овочевий інгредієнт соломкою і викладаємо в ємність до подрібненого цибулі.

Увага:за бажанням ви можете нарізати моркву на невеликі кубики.

Крок 4: готуємо зелень петрушки.

Зелень петрушки перебираємо і промиваємо під проточною водою. Злегка обтрушувати її від води і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа наш інгредієнт дрібно рубаємо і перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 5: готуємо м'ясо з томатною підливою.

Беремо сковороду з високими бортами і наливаємо в неї рослинне масло. Ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, за допомогою столової ложки перекладаємо свинину з миски в сковороду, притримуючи її кухонної прихваткой. Періодично перемішуючи м'ясні шматочки з усіх боків дерев'яною лопаткою, тушкуємо їх на середньому вогні до тих пір поки м'ясо не пустить сік. Потім робимо вогонь нижче середнього і продовжуємо тушкувати м'ясної інгредієнт під прочиненими кришкою до тих пір, поки свинина не покриється рум'яною скоринкою. Потім в цю ж ємність перекладаємо подрібнену цибулю і моркву. Тушкуємо овочі з м'ясним інгредієнтом на маленькому вогні під прочиненими кришкою до тих пір, поки цибуля і морква не стануть м'якими. Щоб овочі не підгоріли під час обсмажування, постійно перемішуємо їх з допомогою дерев'яної лопатки. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо в цю ємність лавровий лист, солимо і перчимо до смаку. Потім наливаємо в цю ж сковороду воду і за допомогою того ж кухонного інвентарю добре перемішуємо всі інгредієнти між собою.

Коли рідина закипить, додаємо в суміш кетчуп і цукор. І знову, помішуючи все компоненти за допомогою дерев'яної лопатки, продовжуємо тушкувати їх на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Коли рідина википить і вміст сковороди зменшиться на третину, перекладаємо до м'яса і овочів подрібнену зелень петрушки. Ємність щільно накриваємо кришкою, вимикаємо конфорку і даємо м'яса з овочами і томатної підливою настоятися протягом 10-15 хвилин. Готовність страви можна перевірити за допомогою вилки: якщо нею проткнути шматочок м'яса, і воно буде м'яким, значить страва готова.

Крок 6: подаємо м'ясо з томатною підливою.

Готове гаряче м'ясо з томатною підливою перекладаємо в глибоке блюдо і подаємо до столу. Як гарнір можна подати з нашим блюдом картопляне пюре, вермішель, гречану або рисову каші. Коли ви будете до себе в тарілку з гарніром викладати м'ясо, не забудьте покласти ароматну томатну підливу, так як саме вона надає нашому м'ясної страви дивовижний смак. Приємного вам апетиту!

- - Крім лаврового листа і чорного меленого перцю для приготування нашого страви ви можете використовувати і інші приправи і спеції на ваш смак, наприклад: паприку або спеціальну приправу для м'яса.

- - Пікантний смак також додає м'ясу базилік. Його теж можна використовувати в підливі.

- - Наше блюдо можна готувати з будь-якого м'яса: яловичого, курячого або індичого.

- - Кетчуп для приготування томатної підливи можна замінити томатним соусом або свіжими подрібненими помідорами.

- - Свіжу зелень петрушки можна замінити на сушену зелень.