Мафіни з малиною рецепт. Мафіни з малиною і смородиною

І хоча сезон збору малини не такий тривалий, як багатьом любителям цієї чудової ягоди хотілося б, порадувати себе ароматною випічкою, до складу якої входить малина можна в будь-який час року. Для цього достатньо купити пакетик або приготувати свою власну заморозку з літа.

Спробуйте спекти на сніданок, обід, зустріч з друзями, сімейна вечеря або торжество ніжні, ароматні, м'які маффіни з малиною, в захваті від такого кулінарного шедевра будуть все. Випічка власного приготування з дуже смачною ягодою має яскравий аромат і неперевершений смак. Мафіни з малиною - ласощі, яке приносить в будинок нотки літнього дня. А якщо в тісто додати дрібно порубаний шоколад, випічка придбає нові смакові фарби, які нікого не залишать байдужим.

Мафіни з малиною - рецепт перший

Інгредієнти:

0.5 склянки пшеничного просіяного борошна в / с.
Стакан цукрового піску.
Дві маленькі ложки порошку для випічки.
Сіль і сода - по щіпці.
Цедра одного апельсина.
Одне куряче яйце.
Склянка молока.
Півсклянки олії.
Дві склянки свіжої або замороженої малини.
Ложечка ваніліну.

Спосіб приготування

Для початку зігрійте молоко до кімнатної температури, додайте яйце, рослинне масло і ванілін, ретельно збийте всі інгредієнти міксером або віночком.
В окремій ємності перемішайте заздалегідь просіяне борошно, сіль, соду, порошок для випічки і цукровий пісок.
натріть на дрібній тертці і додайте до борошняної суміші.
Тепер постійно помішуючи, висипте потихеньку суху суміш в молочну масу. Не перестаючи заважати, добийтеся однорідності, у вас повинно вийти гладке тісто без грудочок.
Введіть ягоди малини в тісто, втручаючись її в масу поступово.
Спеціальні формочки для кексів змастіть маслом і заповніть їх тестом на 2/3.
Випікайте в духовці 25 хвилин при 180 градусах.

Мафіни з малиною та шоколадом - рецепт другої

Інгредієнти:

0.5 склянки сметани.
0.5 пачки вершкового масла.
Одне куряче яйце.
Плитка будь-якого темного, молочного).
Стакан свіжої або замороженої малини.
Дві склянки борошна.
Стакан цукрового піску.
За дві чайної ложки розпушувача і кориці.
Дрібка солі.
Півсклянки молока.

приготування

Це кількість інгредієнтів розраховане на шістнадцять спеціальних формочок для приготування мафінів. Їх потрібно змастити рослинним маслом.

Змішайте в мисці всі сухі компоненти - цукровий пісок, сіль, просіяне борошно, корицю і розпушувач. Борошно перед приготуванням обов'язково потрібно просівати. Так вона наповниться киснем, і випічка вийде більш ніжна і повітряна.
В іншій ємності перемішайте розтоплене або на водяній бані вершкове масло, тепле молоко, сметану і яйце.
Введіть, помішуючи, суху суміш в молочну.
Шоколад натріть на крупній тертці або порубати ножем на маленькі шматочки - як вам більше подобається.
Підготовлений шоколад і малину введіть в тісто, перемішайте.
Заповніть підготовлені формочки на 2/3, випікайте півгодини при 200 градусах.

А взагалі чим примітні мафіни, так це тим, що в їх склад може входити практично будь-який інгредієнт. Вони однаково хороші:

З будь-якими ягодами - чорницею, вишнею, смородиною та іншими.
З шматочками фруктів.
З кокосовою стружкою, цукровою посипкою.
Сухофруктами і цукатами.
З різноманітними горішками.
Какао (для отримання

Головне в приготуванні цієї дивовижної випічки - фантазія і креативність. Включайте в процес створення маффинов всі свої найцікавіші і незвичайні ідеї і створюйте свої рецепти.

Приємного апетиту, нехай яскраві сонячні дні на вашій кухні будуть завжди!

Маффіни - це маленькі кекси, схожі на капкейкі, які дбають в порційних паперових або силіконових формах. Їх рецепт простий, їх нескладно красиво подати, при цьому тісто виходить легке і пухнасте, а начинка зберігає свою вологість і консистенцію. У такі тістечка можна покласти джем, ягоди, навіть сосиски, але одна з найбільш корисних і смачних начинок - малина, а вірніше варення з неї. У нього приємний, кислуватий смак, який гармонує з солодкістю тесту, а при правильному приготуванні малиновий маффин буде майже так само корисний, як саме варення. Багато дітей і навіть дорослі мріють про те, щоб лікуватися і отримувати потрібні вітаміни таким смачним способом.

У малині повно вітаміну С, калію, фосфору, кальцію, магнію. Вона позитивно впливає на міцність волосся і нігтів, зміцнює імунітет і серцеві капіляри. У ній мало калорій, а при застуді вона може знижувати температуру. Крім того, вона виводить токсини, допомагає зупинити кровотечу. Ця прекрасна ягода допомагає боротися з деякими бактеріями і вірусами, покращує колір обличчя. У тих, хто часто її їсть, краще працює кишечник. Малина безумовно корисна, її вживання - рецепт здоров'я, і \u200b\u200bкращий спосіб зберегти її на зиму - законсервувати. Хороший рецепт - з горілкою і без варіння.

Для варення з малини вам знадобляться:

Цукор, 1 кіло;
Малина, 1 кіло;
Горілка (при бажанні).

Ягоди, зібрані в ясну погоду, очистити від листочків, гілочок, але не мити, щоб вони не зіпсувалися і не перетворилися в кашу. Після цього засипати їх цукром і дати постояти, поки не почне виділятися сік. Почати перемішувати, робити це через кожні 3 години, поки цукор не розчиниться. Через 8 годин заготовка для варення готова, можете перетерти малину або залишити її цілою. Після цього треба додати горілку, розмішати і розлити все по банкам. Міцно закрутити. Варення, рецепт якого ви прочитали вище, простоїть і всю зиму, але краще залиште для мафінів, які будемо готувати далі. А ось фото того, що повинно у нас вийде:

приготування маффинов

Коли варення готове, настав час приступати до тесту. Мафіни з малиновим варенням особливо гарні, якщо їх швидко готувати і швидко з'їдати. Візьміть:

100 мл малинового варення (третина звичайної чашки);
275 г борошна (якщо у вас є кухонні ваги, виміряйте борошно якомога точніше);
100 г цукру;
2 яйця;
1 повна, але без гірки, ч. Л. соди;
175 г сметани;
1 ч. Л. розпушувача;
75 мл соняшникової олії вищої якості;
Ванілін або ванільний екстракт, щіпка солі.

Спосіб приготування

1. В першу чергу просійте борошно, розпушувач і соду (якщо немає першого, можна подвоїти кількість соди). Додайте цукор, сіль, все перемішайте. Поки залиште сухі інгредієнти в спокої. В іншу ємність покладіть яйця, сметану і збийте до піни. У процесі збивання потроху додайте олію.

2. Тепер влийте яйця і сметану в суху суміш, перемішайте все виделкою, що не збиваючи. Якщо залишаться грудки борошна, нічого страшного, в цьому вся фішка. Щоб тісто не стало занадто жорстким або гумовим, його треба саме так акуратно перемішувати.

3. Візьміть паперові або силіконові формочки для маффінів і заповніть їх наполовину. Покладіть в кожну по ложці варення і покладіть зверху ще трохи тесту, щоб начинка не вилізла назовні.

4. Пора відправляти все в духовку! Заздалегідь підігрійте її і випікайте десерт 10-15 хвилин при температурі в 190 градусів, не вище. Фото результату:

Особливості вживання в їжу

Найкраще малинові мафіни є як самостійне блюдо, запиваючи гарячим чаєм або кавою. Їх можна присипати цукровою пудрою, какао, полити розтопленим шоколадом або додати трохи свіжих ягід. Цей десерт - відмінний сніданок, адже вуглеводи найкраще перетравлюються саме вранці і не впливають на фігуру, але, якщо дуже хочеться, не стримуйте себе в будь-який інший час доби.

Маффіни - невеликі кекси овальної або круглої форми, які здатні вміститися на долоні людини. Існує кілька видів таких тістечок. Вони можуть бути виконані як в солодкому варіанті, так і з використанням начинок з шинки, сиру, курки, ковбаси, цукіні. Розглянемо рецепти мафінів з малиною. Така випічка виходить дуже м'якою, соковитою, з приємним смаком. Готується цей смачний десерт швидко і досить просто з використанням невеликої кількості інгредієнтів. Рекомендується вживати маффіни з малиною в день випічки, на наступний день вони можуть трохи зачерствіти.

Де вперше з'явилися мафіни

Існує дві версії походження маффинов: за однією з них, десерт з'явився у Великобританії (існує термін - англійська маффин) в XI столітті, інша версія свідчить, що в Німеччині. Переводилося таку назву однаково - «м'який хліб». Колись давно маффіни випікалися несолодкими і без будь-яких начинок. В Англії, наприклад, подавали їх з вершковим маслом до кави або чаю. Значно пізніше, після закінчення XV століття, їх починають випікати з використанням різних ягід, наприклад, дуже смачні маффіни з малиною. Але як начинку застосовуються і інші продукти: яблука, апельсини, банани, шоколад, а також сир і бекон.

різновиди

Маффіни діляться на два типи: американські та англійські. Англійські випікаються з дріжджового тіста, а для американських в тісто додають соду або розпушувач. У продажу є і готові суміші для випічки маффінів.

особливості приготування

У приготуванні всіх видів маффинов задіяний один і той же принцип: змішування всіх компонентів і розподіл тесту рідкої консистенції по формах. І все ж кондитери дають наступні рекомендації з приготування цього десерту.

склад

Як ми вже знаємо, для того щоб надати тесту пишності, використовують розпушувач, соду або дріжджі. Соду обов'язково потрібно погасити оцтом або лимонним соком. Для отримання більш розсипчастою випічки в тісто слід додавати тільки жовтки. Мафіни можна приготувати і в якості основного блюда, а не десерту. Для цього можна використовувати різні інгредієнти на вибір: сир, бекон, курку і інші продукти за бажанням.

випікання

Перед випіканням форми заповнюються тестом не більше ніж на ¾ або навіть наполовину. Тісто при випічці значно збільшується в об'ємі. Випікаються маффіни при різній температурі і різний час. Але необхідно пам'ятати: якщо випічку тримати довго, вона стане сухою. У випадку з більш високою температурою може залишитися сирої всередині, а зверху підгоріти.

форми

Ця кухонне начиння представлена \u200b\u200bв магазинах в широкому асортименті. Форми бувають одноразовими - паперовими, а також силіконовими або металевими. Особливо популярні формочки, виконані з силікону, вони більш зручні в експлуатації і догляді.

Сирні маффіни з малиною

Для того щоб спекти тістечка за цим рецептом, потрібні такі компоненти.

3 яйця;
125 г цукру;
185 г борошна;
100 г сиру (краще м'якого);
100 г масла вершкового;
1 г ваніліну;
70 г шоколаду;
10 г розпушувача.

35 г цукрової пудри;
400 г сиру (м'якого);
150 г малини;
ванільний цукор;
1 яйце;
трохи солі;
100 мл молока;
30 г шоколаду (білого).

прикраса:

15 штук ягід малини.

Розглянемо поетапно, як приготувати маффіни з малиною. На самому початку добре збиваємо яйця з цукром. Розм'якшене масло змішуємо з сиром, змішуємо обидві отримані маси. У борошно (обов'язково просіяне) додати розпушувач і ванілін, до них же вмішати подрібнений шоколад або шоколадні краплі. Приступаємо до приготування крему. Сирок змішуємо з жовтком, додаємо ванільний цукор, а потім і цукрову пудру. Білок яйця і невелику щіпку солі збиваємо в міцну піну за допомогою віночка. Об'єднуємо наступні інгредієнти: сир, малину і збитий білок.

На дно форми для випікання мафінів кладемо одну столову ложку тесту, розрівнюємо і кладемо зверху одну десертну ложку крему і знову розрівнюємо. Для мафінів з малиною встановлюємо температуру 180 ° C, випікання триває близько тридцяти хвилин. Для приготування глазурі молоко з білим шоколадом ставимо на водяну баню. Готову глазур за допомогою паперового корнетика нанести на свій смак на маффіни. Зверху для прикраси поставити одну ягідку малини. За відгуками, ці маффіни мають приємний аромат малини, дуже ніжні і смачні. До того ж вони досить легкі в приготуванні.

Шоколадні мафіни з малиною

Приготуємо маффіни з таких продуктів:

яйця - 2 шт;
масло сл. - 150 г;
цукор - 150 г (включаючи цукор на мус);
какао - 40 г;
молоко - 0,1 л;
розпушувач - 10 г;
малина - по 3 шт. на 1 маффин;
крохмаль - 300 г;
пюре зі свіжої малини - 200 г.

В окремій ємності з'єднуємо какао і цукор. Молоко і вершкове масло доводимо до кипіння на вогні. Готову суміш виливаємо в цукор і какао і добре перемішуємо, не допускаючи утворення грудочок. Після того як отримана маса охолоне, вводимо в неї яйця по одному і обов'язково вимішуємо. Просіваємо борошно з розпушувачем і всипаємо в підготовлену суміш, ретельно вимішуємо. У форму класти по столовій ложці готового тіста, зверху акуратно поставити по три ягідки на один маффин і зверху прикрити такою ж кількістю тесту.

Випікати тістечко при 180 ° C протягом 25 хвилин. Випечені мафіни, після того як вони трохи охолонуть, слід припорошити цукровою пудрою або ж прикрасити глазур'ю. За відгуками, дуже смачними маффіни виходять, якщо укласти на них зверху ароматний малиновий мус. Для його приготування потрібно взяти цукор, крохмаль і малинове пюре і варити на мінімальному вогні до загусання. Коли він охолоне, можна використовувати для прикраси. Любителі випічки залишають відгуки про маффин як про надзвичайно смачних десертах, де дуже гармонійно поєднуються малина і шоколад. Люди відзначають, що у маффинов є тільки один «недолік» - дуже вже швидко вони з'їдаються.

Мафіни з білим шоколадом

Приготуємо маффіни з малиною та шоколадом, візьмемо для них такі компоненти:

0,1 л молока;
0,3 кг борошна;
10 г розпушувача;
2 яйця;
0,2 кг малини;
150 г цукру;
100 г сл. масла;
100 г шоколаду (білого);
дрібка солі.

Просіваємо розпушувач з борошном разом - для збагачення її киснем. У ємності злегка збиваємо молоко з яйцем. Беремо розм'якшене вершкове масло, додаємо в борошно, туди ж вливаємо суміш з молока з яйцем і старанно перемішуємо. Подрібнюємо будь білий шоколад і вводимо в тісто, самої останньої акуратно всипаємо свіжу малину і обережно зверху вниз перемішуємо. Кладемо в формочки, але не більше ніж наполовину, т. К. Ці маффіни (з малиною вони будуть або з іншою начинкою - неважливо) добре збільшуються в обсязі.

Ставити в заздалегідь прогріту до двохсот градусів духовку на 15-20 хвилин. Коли десерт трохи охолоне, прикрасити його цукровою пудрою. Готовність випічки можна перевірити за допомогою сухої зубочистки: якщо вона суха - десерт готовий! За відгуками, це дуже смачні маффіни з ніжною ноткою шоколаду та малини. Легко і просто готуються. Спекти такий незвичайний десерт під силу навіть новачкові в пекарському мистецтві.

Мафіни з малиною - чудова і проста випічка для чаювання в сімейному колі. Готуються вони на одному диханні. Поки у нас ще є малина, я печу такі мафіни через день і з'їдаються вони дуже швидко. Спекти можна і з іншими ягодами, теж буде смачно. Залежно від величини формочок, може вийти 12-15 маффинов.

інгредієнти

Для приготування мафінів з малиною нам знадобиться:

240 г пшеничного борошна;

1 ч. Л. розпушувача;

100 г вершкового масла;

160 г цукру;

1 г ваніліну;

125 мл молока;

100 г свіжої малини;

дрібка солі;

цукрова пудра для подачі.

етапи приготування

Розтопити вершкове масло і, щоб воно швидше охололо, влити в нього молоко, розмішати і додати в яєчну суміш, ще раз добре збити.

Борошно окремо просіяти з розпушувачем, додати ванілін і сіль, добре перемішати. Потім сухі інгредієнти потроху додати до рідких і розмішати.

Розкласти тісто в силіконові формочки. Консистенція тіста вийде, як сметана середньої густоти.

На тісто викласти малину, вдавлювати ягоди не потрібно.

Випікати маффіни з малиною 35 хвилин в розігрітій духовці при температурі 180 градусів. За допомогою дерев'яної шпажки маффіни можна перевірити на готовність. Коли маффіни охолонуть, їх можна присипати цукровою пудрою.

Хто з дітей не любить солодкого? Якщо і є такі, то їх дуже мало. В основному діти і старші діти обожнюють всілякого виду солодощі, в тому числі і борошняні вироби. А так як купувати готову випічку хоч і легко, але не економно, то краще її приготуванням зайнятися самим. До того ж так і в якості поедаемой дітьми їжі можна бути на сто відсотків упевненим ....

інгредієнти

свіжі яйця - 3 шт .__ NEWL__
вершкове масло - 125 грамм__NEWL__
цукор - 2/3 стакана__NEWL__
пшеничне борошно - 2 стакана__NEWL__
холодна вода - 6 столових ложек__NEWL__
ванільний цукор - 1 пакетік__NEWL__
розпушувач для тіста - 7 грамм__NEWL__
свіжі або заморожені ягоди малини і смородини - 200 грамм__NEWL__

Найпрекраснішим варіантом домашньої випічки до чаю є маффіни. Піч їх можна з будь-якою начинкою, але найсмачнішим варіантом, безсумнівно, є маффіни зі свіжими ягодами, наприклад, з малиною і смородиною. І не треба думати, що це літній варіант ласощі. Так, взимку або восени свіжих ягід немає, але їх же можна заморозити про запас під час збирання врожаю жарким літом.

Опис процесу приготування:

Вершкове масло за 1-2 години до початку приготування тіста викласти з холодильника, а коли воно стане м'яким, з'єднати з цукром і ванільним цукром.

Перетерти з'єднані інгредієнти до утворення однорідної масляної маси, в яку по одному вбити яйця і ретельно перемішати.

Порада:щоб уникнути можливого розшарування масла разом з кожним з яєць слід додавати в масляну масу по 1 столовій ложці борошна з загальної її кількості.

Борошно, що залишилося з'єднати з розпушувачем і вмішати в яєчно-масляну суміш.

В отримане тісто всипати ягоди смородини або малини.

Примітка:якщо для приготування мафінів використовуються заморожені ягоди, то розморожувати їх не слід, так як вони можуть втратити свою форму.

Форми для випікання мафінів змастити вершковим маслом і заповнити тестом не більше ніж на 2/3 об'єму.

Випікати маффіни з соковитими ягодами в розігрітій до 180 градусів духовці близько 35 хвилин. Після того як вони повністю охолонуть, витрусити їх з формочок і подати до чаю.