Свинячі ребра з капустою рецепт. Смачна тушкована капуста зі свинячими реберцями на сковороді

Реберця промити холодною водою, потім добре обсушити паперовими рушниками.

Нарізаємо реберця між кісточок на порційні шматочки.

На сковорідку з добре розігрітим рослинним маслом викласти в один шар нарізані реберця.

Обсмажити на сильному вогні з двох сторін, поки реберця добре не підрум'яняться.

Перекласти обсмажені реберця в каструлю, бажано з товстим дном, в якій буде готуватися наша страва.

Почистити цибулю і моркву, промити. Потім цибулю нарізати кубиком, а моркву натерти на крупній (буряковій) тертці.

Окремо тонко нашаткувати капусту.

На що залишився від реберець маслі спочатку злегка, до пом'якшення, обсмажити нарізану цибулю.

Викласти до цибулі натерту моркву і злегка згасити. В кінці, при бажанні, можна додати жменьку чорносливу.

Викласти всю цю обсмажування до реберцям в каструлю і перемішати. Зверху додати частину нашаткованої капусти (вся відразу може і не поміститися) і знову перемішати. Залити склянкою води (або бульйону, якщо є).

Включити під каструлею вогонь. При нагріванні капуста буде пом'якшуватися і осідати - ось тут можна підкладати і решту.

Як тільки вся капуста виявиться в каструлі, відразу ж додати подрібнений часник, спеції і томатну пасту.

Знову все перемішати, злегка утрамбовувавши. Якщо рідини здасться замало, додати ще чуть-чуть. Але майте на увазі, що капуста при гасінні віддасть і свій сік.

Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати все разом під закритою кришкою приблизно 30-40 хвилин до готовності реберець.

Вимкнути готову страву і дати йому ще хвилин 15 постояти. А потім вже сміливо розкладати по тарілках, присипавши подрібненою петрушкою. Тушкована капуста зі свинячими реберцями готова! Смачного!

Свинячі реберця ідеальний варіант для обсмажування - в цій частині туші м'ясо завжди з жировими прожилками, що робить його особливо смачним і ніжним.

Інгредієнти:

1 кг білокачанної капусти
2 середніх ріпчасті цибулини
1 невелика морква
2-3 зубчики часнику
3-4 ст. ложки рослинної олії
1 солодкий болгарський перець
чорний і червоний мелений перець
свіжа рубана зелень
2-3 лаврових листки
сіль за смаком

Як готувати капусту з реберцями:

Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, видаліть внутрішню частину, а половинки наріжте навпіл соломкою. Капусту наріжте тонкою, але не довгою соломкою. Для цього можна скористатися спеціальною насадкою овочерізки або довгим гострим ножем. Злегка присолите і добре пам'ятаєте капусту, покладіть її в миску.

Свинячі реберця промийте в холодній проточній воді і ретельно обсушити їх паперовими кухонними рушниками. Наріжте їх уздовж кісток, поперек, на невеликі шматочки. В казані розігрійте рослинне масло до появи сизого серпанок і киньте в нього нарізані реберця. Обсмажте, помішуючи, на сильному вогні до рум'яної скоринки і перекладіть реберця з казана в окрему миску.

Нарізану півкільцями цибулю висипте в казан в той жир, що залишився від реберець. Обсмажте цибулю до прозорості і додайте в нього натерту на крупній тертці моркву і болгарський перець. Продовжуйте обсмажувати, постійно помішуючи, щоб вміст казана не пригоріло. Потім перекладіть в казан реберця, посоліть і поперчіть їх. Викладіть в казан капусту, все перемішайте, спробуйте на сіль і при необхідності досоліть. Зменшіть вогонь, накрийте казан кришкою і тушкуйте капусту з реберцями 45 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.

Покладіть в казан лавровий лист, дрібно нарізаний часник і свіжу рубану зелень, перемішайте. Вимкніть вогонь і залиште казан постояти під кришкою ще 15-20 хвилин, щоб страва дійшло до потрібної кондиції, тому що процес приготування ще триває.

Капуста в горщиках

Як готувати страву в горщиках:

Реберця після того, як вони будуть обсмажені в казані, посоліть, поперчіть і розкладіть в горщики. Потім туди ж викладіть обсмажені цибулю, моркву і болгарський перець.

Капусту злегка обсмажте в казані окремо, додавши ще трохи рослинного масла, посолити і поперчити її. Потім розкладіть капусту верхнім шаром по горщикам і в кожен додайте трохи м'ясного бульйону і по половинці лаврового листа.

Закрийте горщики кришками і поставте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин. Після цього зменшіть температуру в духовці до 120 ° С і продовжуйте гасити вміст горщиків ще 45 хвилин.

Вимкніть духовку, але горщики дістаньте через 10-15 хвилин. Перед подачею в кожен порційний горщик насипте трохи рубаного часнику і свіжої зелені.

Що тільки годі й приготувати з капусти, одних варіантів гасіння безліч.

Тушкована капуста з реберцями - одне з улюблених страв не тільки росіян, блюдо люблять і в Чехії, Німеччині, а також в інших країнах. І готується швидко, і виходить дуже смачно і корисно. Капусту можна загасити як зі свинячими реберцями, так і з яловичими. У другому випадку блюдо виходить більш пісним, але м'ясо на свинячих ребрах соковитіше і ніжніше. Капуста тушкована зі свинячими реберцями за цим рецептом, виходить ароматною, м'якою і дуже ситної. Також можна загасити капусту з копченими реберцями, ах як смачно буде. Відмінний варіант для сімейної вечері!

смак Інфо Другі страви з м'яса / Другі страви з овочів / Тушкована капуста

інгредієнти

Свинячі реберця - 700 г;
Капуста - 1 кг;
Морква - 1 шт .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Помідор - 1 шт .;
Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст.л .;
Сіль - 1 ч.л .;
Вода - 1 ст.

Кількість продуктів розраховане на 4 порції. Час приготування - 65-70 хвилин.

Як приготувати тушковану капусту зі свинячими реберцями

Свинячі ребра нарізаємо або рубаємо на порційні шматочки, а потім ретельно промиваємо під холодною водою. Огляньте лінію порізу на предмет дрібних осколків від кістки. Часто на свинячих реберцях буває багато жиру, тому зайве зрізаємо. Потім ребра трохи обмакиваем паперовим рушником, щоб прибрати всю вологу.

У каструлю, в якій будемо гасити капусту з ребрами, наливаємо рослинне масло і ставимо на плиту. Щоб під час приготування м'ясо або овочі не підгорає, краще використовувати каструлю з товстим дном. Обсмажуємо в розігрітій каструлі ребра з обох боків до рум'яної скоринки. Таким чином, ми запечатує все соки в м'ясі, щоб воно вийшло соковитим і смачним.

Оскільки капуста готується швидше м'яса, то його потрібно попередньо довести до напівготовності. Заливаємо каструлю склянкою гарячої кип'яченої води, так щоб вона майже накривала свинячі ребра. Тушкуємо реберця близько 40 хвилин при відкритій кришці.

Займемося в цей час овочами. Лук звільняємо від лушпиння і ріжемо на невеликі шматочки.

Морква очищаємо і трьом на крупній тертці.

Коли вода в каструлі з ребрами впоратися, додаємо по черзі цибулю і моркву. Обсмажуємо овочі до м'якості моркви.

Шаткуємо капусту, але не дрібно, інакше після гасіння вона перетвориться в кашу.

Додаємо капусту в каструлю. Як правило, нарізана капуста займає багато місця. Тому якщо капуста вся недоречний в каструлю, то накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 5 хвилин. Коли капуста зменшиться в обсязі, додайте решту.

З цієї ж причини перешкодити вміст каструлі відразу нам не вдасться. Як тільки капуста стане м'якше, акуратно перемішуємо. Молода капуста готується швидко, досить 20-25 хвилин. Якщо ж капуста з торішнього врожаю, то збільште час приготування ще на 15 хвилин. Капуста виділяє багато соку, тому підливати воду зазвичай не потрібно. Але якщо ви помітили, що блюдо пригорає, то додайте трохи кип'яченої води.

Зазвичай капусту тушкують з томатною пастою, вона надає капусті красивий колір і приємний смак. Але якщо ви дбаєте про правильне харчування, то замініть томатну пасту на нарізаний помідор. Щоб томат під час гасіння не втратила свій смак і сильно не розкис, додавати його потрібно, коли капуста буде майже готова.

За 3-5 хвилин до готовності страви додаємо сіль і улюблені приправи. Спробуйте блюдо, капуста повинна бути в міру м'якою і не хрустіти на зубах.

Подаємо тушковану капусту зі свинячими ребрами гарячої і прикрасивши зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з реберцями є улюбленим блюдом росіян. Той, хто любить жирніший, готує її зі свинячими реберцями, більш пісним виходить страва на основі реберець яловичини. Святковий варіант смачної страви передбачає використання вина і копчених ребер. Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів приготування цього корисного овоча з м'ясом.

Спробувавши все, ви вже виберете для себе найбільш вподобаний.

Як приготувати тушковану капусту зі свинячими реберцями

Треба сказати, що навіть з одним і тим же видом м'яса можна стати володарем найрізноманітніших страв. Експериментуйте з овочами, додайте кетчуп або томатну пасту і шукайте найбільш смачний варіант.

свинячі ребра промити, дати стекти рідини і розділити на порційні шматки. У розігрітий з додаванням соняшникової олії сотейник викласти м'ясо, посолити і обсмажити з усіх боків до тих пір, поки воно не покриється золотистою скоринкою;
вийняти м'ясо, скласти в окрему тарілку, а в цьому ж сотейнику обсмажити нашатковану цибулину. В іншій сковороді почати гасити нашатковану капусту разом з нарізаною морквою і болгарським перцем;
як тільки капуста злегка зменшиться в обсязі, додати нарізані часточками помідори і свинячі реберця. Посолити, кинути лавровий листочок і тушкувати до готовності під кришкою.

Як приготувати тушковану капусту з копченими реберцями

Щоб приготувати цю страву, слід купити копчені свинячі ребра з шматочком сала, а також біле або рожеве вино. Все інше напевно знайдеться у вашому холодильнику.

розділити ребра на окремі порційні шматки, одночасно зрізуючи з них сало, щоб використовувати його для обсмажування цибулі. У пасеровану на салі цибулю додати м'ясо і злегка обсмажити. Сюди ж викласти нашатковану корисний овоч - тобто капусту і теж протушкувати до появи золотистого кольору;
накрити посуд кришкою і томити до готовності, періодично заглядаючи і помішуючи. В ході маніпуляцій підливати в вміст посуду вина, а в кінці додати ложку томатної пасти. Подавати з рубаною зеленню і часником.

Як приготувати тушковану капусту з яловичими реберцями

Для приготування реберець яловичини за цим рецептом, необхідно попередньо поставити каструлю з митим картоплею на вогонь і відварити його в мундирі. Кількість беріть, орієнтуючись на чисельність вашої родини.

Подальші дії такі:

яловичі ребра обсмажити на пісному маслі, в кінці кінців вони повинні придбати красивий золотистий колір;
тепер додати до них квашену капусту разом з соком з розрахунку 300 г капусти на 0,5 кг м'яса. Якщо соку в сковорідці буде мало, необхідно долити трохи води і залишити нудитися під кришкою на 40 хвилин;
коли страва буде вже практично готове, додати в посуд кілька столових ложок суміші сметани і кетчупу. Сюди ж відправити і очищений, крупно порізану картоплю. Залишилося блюдо посолити, поперчити і посипати рубаною зеленню.

У цього рецепта тушкованої капусти з реберцями тільки один недолік - блюдо дуже швидко з'їдається домашніми.

Тому готуйте його з запасом. Треба сказати, що це досить економний варіант, так як ребра стоять дешевше м'якоті, а їх смак багатьом подобається навіть більше. Готуйте, експериментуйте і радуйте своїх близьких смачним і легким у приготуванні стравою.